{"title":"Top 6 Acceso Anticipado","description":"","products":[{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi de 190 mm (7,5\") es un cuchillo de cocina versátil de tamaño mediano, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ehecho a mano\u003c\/strong\u003e, perfecto para una gran variedad de tareas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte de la serie Kuro-uchi de Yoshida Hamono, este cuchillo está fabricado con resistente \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que ofrece una retención excepcional del filo y presenta un acabado kuro-uchi para una apariencia rústica y mayor durabilidad. El \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emango de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta gama proporciona un agarre cómodo y seguro, garantizando un control preciso al cortar en rodajas, dados y trocear. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su diseño rústico japonés tradicional y su singular \u003cstrong\u003egrabado de una carpa koi\u003c\/strong\u003e, este cuchillo es una opción ideal para quienes desean comprar su primera hoja japonesa y constituye un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eregalo fantástico\u003c\/a\u003e para los amantes de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja se fabrica a mano en la forja de Yoshida Hamono, en la prefectura de Saga, situada al sur de Japón. Cada etapa del proceso -\u003cstrong\u003elaminado, forjado, afilado y tratamiento térmico- se completa internamente\u003c\/strong\u003e. La hoja extremadamente fina está fabricada con acero al carbono SUJ-2, conocido por su estructura de partículas finas, que mejora la precisión del corte y proporciona un filo excepcional y gran agilidad durante el uso. Con una dureza de 64,7 HRC, este acero garantiza tanto una excelente retención del filo como facilidad de afilado. Sin embargo, esta hoja de alto rendimiento requiere algunos cuidados adicionales: después de cada uso, debe enjuagarse y \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecarse inmediatamente para evitar la oxidación\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara hacer este cuchillo aún más especial, grabamos en la hoja nuestra singular ilustración japonesa de una \u003cstrong\u003ecarpa koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eLa carpa koi japonesa, conocida por sus colores vibrantes y sus movimientos elegantes, es un símbolo de fuerza, perseverancia y buena fortuna. En la tradición japonesa, las koi son admiradas por su resiliencia, ya que se dice que nadan contra la corriente e incluso se transforman en dragones, simbolizando la capacidad de superar obstáculos y alcanzar la grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste diseño fue creado por la talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), propietaria de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEs una apasionada de todo lo relacionado con Japón y se especializa en motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita el traslado de los alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está forjada con acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones impresionantes. Con una dureza superior a la media de 64+ HRC, conserva el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es fácil de volver a afilar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Debido a que el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, una hoja de este tipo desarrollará algo de pátina durante el uso. Sin embargo, la ventaja de este acero es que ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y conserva el filo durante mucho tiempo. Se recomienda \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eaceite Ballistol o de camelia\u003c\/a\u003e para el cuidado de este tipo de hojas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDespués de usarla, enjuágala bien y sécala.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza excepcional:\u003c\/strong\u003e El acero SUJ-2 ofrece una dureza extraordinaria (64,7 HRC), lo que garantiza un filo duradero que permanece afilado incluso con un uso frecuente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstructura de partículas finas:\u003c\/strong\u003e Su estructura de grano fino permite un afilado de precisión, dando como resultado un filo increíblemente afilado y preciso, ideal para cortes detallados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta durabilidad: \u003c\/strong\u003eEl SUJ-2 es muy resistente al desgaste y mantiene su rendimiento y afilado con el paso del tiempo, incluso con un uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMayor retención del filo: \u003c\/strong\u003eConocido por su capacidad para conservar el filo, el acero SUJ-2 requiere afilados menos frecuentes, lo que resulta práctico para las tareas diarias de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstructura química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95% - 1,10% de carbono (C), 1,30% - 1,60% de cromo (Cr), 0,25% - 0,45% de manganeso (Mn), 0,15% - 0,35% de silicio (Si), con niveles máximos de 0,025% de fósforo (P) y 0,025% de azufre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja se laminó mediante el\u003cstrong\u003e método san-mai\u003c\/strong\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa principal interior de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Lee más sobre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: laminado\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con un afilado convexo en V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista desde la parte posterior de la hoja, el cuchillo es más pesado y resistente en el mango, y más fino y preciso en la punta. Esta forma de hoja facilita el uso del cuchillo, ya que responde muy bien, es fácil de maniobrar y está bien equilibrada. Este tipo de diseño de hoja también se denomina \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003econicidad distal - puedes leer más sobre ella en el artículo sobre la geometría de la hoja\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, por lo que este aspecto se denomina \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura. El grabado de la hoja 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está equipada con un mango wa japonés tradicional de forma octagonal, fabricado con \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadera de ébano marrón chocolate y rematado con una virola de cuerno de búfalo de color claro\u003c\/a\u003e. El ébano es una madera rara y preciosa, de estructura excepcionalmente dura y densa, lo que hace que el mango sea muy duradero y resistente a la humedad.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octagonal ligeramente aplanada\u003c\/a\u003e del mango ayuda a alinearlo correctamente con la tabla de cortar, y su forma simétrica lo hace adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste mango proporciona un excelente control de la hoja al cortar en rodajas. Además, el agarre compacto reduce la posibilidad de que el cuchillo resbale durante el uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la forja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de vanguardia y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono cuenta con una amplia experiencia en el forjado tradicional del acero ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Ébano Negro Búfalo Rubio 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLos cuchillos de acero pulvimetalúrgico están a otro nivel y tenemos algo limitado y excepcional disponible. Presentamos el HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo de 180 mm (7,1\"). Este Santoku de edición limitada está fabricado con el acero pulvimetalúrgico premium HAP-40 y cuenta con un tradicional mango octagonal de madera de ébano. ¡Unidades limitadas!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo de 180 mm (7,1\") es un cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40, que diseñamos en colaboración con la forja Yoshida Hamono. Se convertirá en tu picador de verduras indispensable. Con esta serie, fusionamos la tradición y los conocimientos japoneses sobre el diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y el resultado es un cuchillo de cocina versátil fabricado con acero pulvimetalúrgico, fácil de usar y mantener. Para rematar, presume de unas propiedades increíbles, características únicamente de las hojas japonesas de mejor rendimiento y más \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eprácticas.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl HAP-40 Santoku Black reúne las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carne, pescado y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSu forma está diseñada para picar rápidamente verduras en una tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite una técnica de corte fácil y sencilla, incluso para cocineros sin experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se estrecha hacia la punta y resulta perfecta para trabajar con precisión los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilado fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero pulvimetalúrgico muy duro, con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl Santoku es un cuchillo universal que destaca en todo tipo de tareas de corte y picado sobre una tabla. La palabra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximadamente como «cuchillo de las tres virtudes» (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa «tres») y puede referirse a la amplia variedad de ingredientes que el cuchillo puede procesar (carne, pescado y verduras) o a las tareas que puede realizar (rebanar, picar y cortar en dados).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente (¡68 HRC!) duro, fabricado con uno de los aceros más exóticos y actualmente misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el \u003cstrong\u003eacero HAP-40 de Hitachi\u003c\/strong\u003e, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo bastante fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al tratarse de un acero pulvimetalúrgico, contiene una cantidad extremadamente baja de cromo (alrededor del 4 %) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero recibe un tratamiento térmico hasta alcanzar unos increíbles \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, pero aun así puede afilarse con relativa facilidad en piedras de afilar. Es extremadamente tenaz, por lo que es menos propenso a astillarse en el filo que el acero utilizado en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % de carbono (C), 3.70–4.70 % de cromo (Cr), 5.60–6.40 % de tungsteno (W), 4.60–5.40 % de molibdeno (Mo), 2.80–3.30 % de vanadio (V) y 7.50–8.50 % de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (también llamado «dividir e insertar»). Se divide una pieza de hierro al rojo vivo y se inserta una pieza de acero. A continuación, el nuevo material se forja en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro, recubierto por dos capas externas de acero más blando e inoxidable. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero, con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003cstrong\u003ehoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la que este aspecto también recibe el nombre de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e; la palabra «kuro» significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con la parte superior sin tratar de la hoja, que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste Santoku de edición limitada cuenta con un tradicional mango japonés octagonal fabricado con madera de ébano, combinado con una virola de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios zurdos y diestros, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. El ébano es r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eeconocido por su excepcional dureza y densidad, lo que lo convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulido hasta conseguir un brillo intenso, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la forja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono cuenta con una amplia experiencia en la forja tradicional del acero ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Tijeras Bonsai Wakashishi Shirogami 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eEstas tijeras para flores son tu herramienta ideal para las tareas de jardinería cotidianas. Con hojas extremadamente afiladas, realizan cortes limpios y precisos en ramas, rosas, plantas de interior y mucho más.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricadas artesanalmente en Japón con \u003cstrong\u003eacero Shirogami\u003c\/strong\u003e de alta calidad, estas tijeras ofrecen cortes afilados y suaves, y son fáciles de afilar, gracias a generaciones de experiencia artesanal. Los mangos tienen un color natural único creado mediante tratamiento térmico, sin pinturas ni recubrimientos, y su \u003cstrong\u003eforma redondeada se adapta cómodamente a la mano\u003c\/strong\u003e, haciendo que la poda sea un verdadero placer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYa sea que cuides tu bonsái, cortes hierbas frescas o prepares arreglos florales, estas tijeras ofrecen precisión, comodidad y una calidad duradera. Un \u003cstrong\u003eregalo considerado\u003c\/strong\u003e para cualquier aficionado a la jardinería o los bonsáis.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConsejos de uso y cuidado:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorta siempre en diagonal siguiendo la veta de la madera para proteger las hojas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa la base de la hoja para ramas más gruesas (de hasta 6–8 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvita cortar alambre, metal o plástico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDespués de cada uso, elimina la savia y los residuos, seca bien las tijeras y aplica aceite de camelia para evitar la oxidación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfílalas con regularidad para mantener su rendimiento\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEspecificaciones:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaterial de la hoja: Shirogami\u003cbr\u003eLongitud total: 195mm (7.7\")\u003cbr\u003eDesde el centro del tornillo hasta la punta de la hoja: 60mm (2.4\")\u003cbr\u003ePeso: 120g (4.2 oz)\u003cbr\u003eFabricante: Wakashishi, Japón\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"XinZuo Cuchillo Cai Dao Chino 190mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn el corazón de toda cocina se encuentra una herramienta que trasciende la mera funcionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCai Dao (菜刀), la legendaria cuchilla china\u003c\/strong\u003e, es conocida como el cuchillo de chef chino extremadamente versátil. Con raíces que se remontan a cientos de años, fue desarrollada como «un cuchillo para todo», la herramienta todoterreno definitiva para preparar verduras y proteínas sin hueso de todo tipo de maneras, desde deshuesar pollo hasta cortar cebolletas en rodajas muy finas.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste pesado Cai Dao tiene un impulso considerable, \u003cstrong\u003ecorta fácilmente los ingredientes con su propio peso y, al mismo tiempo, ofrece un excelente control con agarre de pinza\u003c\/strong\u003e. La curvatura de 95 grados del filo lo hace ideal para movimientos de empuje y tracción, y la hoja extremadamente ancha permite cortar en rodajas, dados y trozos pequeños, picar, aplastar e incluso recoger los ingredientes y transferirlos fácilmente de la tabla de cortar a la sartén. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTransmitido de generación en generación como una preciada sartén de hierro fundido, el Cai Dao de una familia adquiere con los años una pátina, experiencia y honor incomparables. Este aún no tiene historias que contar, pero está listo para darle un toque especial a tu cocina.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8.3\") [Mono Madera de Olivo]","description":"\u003cp\u003eDiseñado a la perfección para cocinas profesionales, el \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e es ultraligero y excepcionalmente equilibrado, y ofrece control incluso durante largas sesiones de preparación. Su hoja ultrafina, forjada en acero en polvo SG2, proporciona cortes precisos y un excelente afilado de fábrica: un cuchillo de auténtico alto rendimiento. Acabado con un revestimiento de Damasco multicapa que resalta gracias a un diseño grabado al ácido, combina rendimiento, durabilidad y una estética impactante en un cuchillo de calidad heredable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo combina precisión, equilibrio y funcionalidad: es ultrafino, ofrece una excelente liberación de los alimentos, resulta ergonómico y cuenta con una geometría perfectamente diseñada; realmente es un 10\/10 en tacto y rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad cotidiana de un gyuto. Es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, y permite preparar alimentos con facilidad. Con sus 210 mm de longitud, este cuchillo ofrece una precisión excepcional y permite trabajar cómodamente con ingredientes de mayor tamaño.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl lomo se estrecha gradualmente hasta formar una punta muy fina y precisa, lo que permite que la hoja atraviese los ingredientes sin esfuerzo, una de las razones clave de su alto rendimiento. La punta fina destaca en los cortes de arrastre, ya que permite obtener lonchas limpias y finas y trabajar con mayor proximidad y precisión, con un control excelente. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja también es fina en el filo, donde más importa, y ofrece una eficiencia de corte excepcional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl vientre de la hoja está ligeramente curvado y la hoja es más ancha en general, lo que la diferencia de la forma kiritsuke estándar y más plana y la convierte en una especie de híbrido entre kiritsuke y gyuto. Esto significa que el cuchillo también se puede utilizar eficazmente con movimientos de balanceo.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon una altura de casi 50 mm, ofrece un amplio espacio para los nudillos al sujetarlo en pinza y suficiente holgura respecto a la superficie para usarlo sobre la tabla de cortar.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl punto de equilibrio se encuentra justo por encima del talón, lo que proporciona una sensación bastante neutra y un control excelente en la mano.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La hoja mide 215 mm (desde el talón hasta la punta), aunque las especificaciones del fabricante indican 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y, como consecuencia, por su retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También presenta un alto contenido de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y de molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse demasiado por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo duro de SG2 está intercalado entre 15 capas de acero inoxidable más blando a cada lado, con un llamativo acabado de Damasco. Esta construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e protege el delicado núcleo de los impactos y del uso cotidiano, a la vez que mantiene la hoja fuerte, duradera y resistente a las roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn afilado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econvexo\u003c\/a\u003e (hamaguri) presenta un filo curvado hacia fuera, con forma de concha, inspirado en las hojas de katana tradicionales. Mejora el afilado, la liberación de los alimentos y la resistencia del filo al conservar una mayor cantidad de acero detrás del filo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado de Damasco kurozome grabado en negro\u003c\/a\u003e, ligeramente elevado, que permite deslizarse por distintos ingredientes sin arrastre ni resistencia. El lomo y las esquinas están cuidadosamente pulidos, con un talón impecablemente acabado y bordes pulidos para ofrecer una sensación refinada y ergonómica. El talón y el lomo redondeados evitan la fatiga de la mano, incluso durante un uso prolongado.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eoctogonal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, elaborado a partir de una sola pieza de madera de olivo, una elección poco habitual en los cuchillos japoneses. Su densidad ligeramente inferior desplaza sutilmente el punto de equilibrio hacia el mango, por lo que, al sujetarlo en pinza, se siente un poco pesado de mango, aunque en general mantiene una sensación neutra y un buen equilibrio. El mango está acabado con gran precisión, con un sellado firme y un ajuste impecable. El tono cálido de la madera de olivo complementa a la perfección la hoja de Damasco oscura y grabada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eLigero, ágil y afilado como una navaja, el \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e es perfecto para trabajos de precisión en la cocina. Desde recortar carne y cortar hierbas hasta pelar fruta, esta hoja compacta ofrece un control y una agilidad excepcionales. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePara quienes buscan un aspecto más llamativo, el \u003cstrong\u003eacabado Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e es la elección definitiva dentro de la gama Hikari SLD. «Kurozome», que significa «teñido de negro», añade un tono oscuro e intenso al revestimiento de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51 capas de Damasco, que contrasta a la perfección con el núcleo SLD brillante y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn complemento imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty destaca en ese tipo de trabajos detallados que aportan delicadeza a la preparación diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos \u003ca href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ecuchillos petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas pequeñas, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo desciende hacia la \u003cstrong\u003epunta reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, también conocida como «punta K», lo que proporciona una excelente practicidad para realizar trabajos precisos y sin esfuerzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta fina y esbelta destaca en los cortes por tracción, por lo que resulta ideal para trabajos de precisión. Permite obtener cortes limpios y finos, además de cortes más cercanos y exactos con un control excelente. La hoja en su conjunto es más pequeña que la de un Kiritsuke estándar y más plano, creando un \u003cstrong\u003ehíbrido Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e que combina versatilidad, control y precisión en un formato compacto. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 115 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que da un total de 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabricada con \u003cstrong\u003eacero SLD\u003c\/strong\u003e de alto rendimiento, la hoja fina conserva el filo excepcionalmente bien y se desliza sin esfuerzo por los ingredientes. El \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia a la corrosión de tipo semainoxidable. Creado originalmente para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su afilado de bajo mantenimiento, perfecto tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición del acero SLD: carbono (C) 1,5 %, silicio (SI) 0,3 %, manganeso (Mn) 0,4 %, cromo (Cr) 12 %, molibdeno (Mo) 0,9 %, vanadio (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa capa central, compuesta de acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre 50 capas de acero más blando y flexible. Esta técnica se denomina \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado con un ángulo de 50\/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa línea Hikari presenta un exclusivo \u003cstrong\u003epatrón de Damasco\u003c\/strong\u003e, que muestra la espiral de capas entrelazadas. El grabado realza el contraste entre los aceros, resalta los reflejos y aporta a la hoja un aspecto multidimensional. El resultado es un acabado tradicional y sofisticado a la vez: visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo Wa fabricado en \u003cstrong\u003emadera de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su característico color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y admite un buen pulido, lo que le confiere un aspecto suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/top-6-early-access.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}