{"title":"Pequeños cuchillos de cocina","description":"\u003cp\u003eDescubre nuestra colección de pequeños cuchillos de cocina japoneses, que incluye Petty, Ajikiri y otros cuchillos versátiles para preparar alimentos. Diseñados para tareas precisas como pelar, recortar y trabajos detallados con verduras o pescado, estos cuchillos compactos ofrecen un excelente control y precisión.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri es un pequeño cuchillo de cocina, adecuado para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza sobre todo para cortar peces más pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está hecho de madera de magnolia con virola de plástico. El mango \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e tiene aplicada la pegatina roja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utilidad SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility es un cuchillo de cocina de tamaño mediano, adecuado para todo tipo de tareas de corte. \u003cbr\u003eLos cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional.\u003cbr\u003eLa hoja está forjada en acero \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece unas prestaciones increíbles. La dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuáguela bien y séquela. El nombre \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e hace referencia al aspecto final de la hoja, cuya parte superior no está procesada y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl cuchillo Utility es una herramienta esencial en cualquier cocina. Con una hoja de tamaño mediano, más estrecha que la de un cuchillo de chef, pero más ancha que la de un cuchillo puntilla, puede realizar sin esfuerzo una amplia variedad de tareas. Tanto si desea cortar en rodajas y dados como cortar y recortar, este cuchillo cubre la distancia entre las hojas\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e más grandes y más pequeñas. Es ideal para las necesidades culinarias diarias gracias a su tamaño manejable y su control preciso. Ya trabaje con verduras, frutas o carnes, la adaptabilidad del cuchillo Utility lo convierte en una de las mejores opciones tanto para chefs profesionales como para cocineros domésticos que buscan una herramienta fiable y versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones impresionantes. Con una dureza superior a la media de 63-64 HRC, conserva el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es fácil de reafilar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Como el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, la hoja desarrollará cierta pátina durante el uso. Sin embargo, la ventaja de este acero es que ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y conserva el filo durante mucho tiempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Aceites para el mantenimiento de cuchillos\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eSe recomienda Ballistol o aceite de camelia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para el cuidado de este tipo de hojas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, por lo que este aspecto también se denomina \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y resistente, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eUn mango japonés tradicional de tipo 'wa', fabricado en madera de magnolia, con un casquillo de plástico. La madera de magnolia destaca por sus propiedades inodoras y mejora su agarre con el tiempo. El mango es ovalado, por lo que es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. El peso del mango está equilibrado con el peso de la hoja. Esto hace que el cuchillo esté perfectamente equilibrado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la forja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas avanzadas y espadas japonesas, es decir, katanas.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Pelado 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo puntilla de pico de pájaro de TOJIRO se utiliza principalmente en cocinas profesionales para pelar o tornear frutas y verduras, y es especialmente esencial para tornear verduras (una técnica francesa clásica). También resulta útil en una cocina doméstica, sobre todo para pelar frutas y verduras esféricas, aunque el cuchillo puntilla pequeño estándar también debería cumplir su función.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo puntilla forma parte de la serie de cuchillos DP de TOJIRO y cuenta con un popular núcleo de acero VG-10 revestido con dos capas de acero más blando para facilitar el afilado. El mango de madera de estamina, duradero y bastante ligero, permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Incorpora un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango con seguridad y reducir la posibilidad de que se produzcan grietas en él.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable son reconocidos tanto en Japón como internacionalmente. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿En qué se centra principalmente TOJIRO? ¡En el filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta hablar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damasco 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo TOJIRO Petty Damascus de 150 mm es un cuchillo versátil tanto para uso doméstico como profesional. El cuchillo petty, también llamado a veces cuchillo para pelar o multiusos, es una versión más pequeña del Gyuto (cuchillo de chef) y se utiliza para todo tipo de tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resultaría poco manejable. Los cuchillos petty se usan para pelar, quitar la piel, decorar, retirar el corazón de los cuartos de manzana, quitar los brotes de las patatas, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo petty forma parte de la serie de cuchillos TOJIRO Pro DP Damascus y cuenta con un popular acero de núcleo VG-10 revestido con 37 capas de acero de Damasco más blando. El patrón de Damasco formado en la hoja se denomina “Kasumi-Nagashi” y pertenece al grupo de los patrones japoneses tradicionales Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Ten en cuenta que el patrón de Damasco de este cuchillo es \u003cstrong\u003emenos pronunciado\/visible\u003c\/strong\u003e que el de otros cuchillos de nuestra web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuenta con un mango de madera de stamina duradero y bastante ligero, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Incluye un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura y reducir la posibilidad de que se produzcan grietas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es una marca reconocida en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja adicional es su magnífico equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Retorcido 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted es un cuchillo práctico y de aspecto especial, adecuado tanto para uso doméstico como profesional. El cuchillo petty, también llamado a veces cuchillo pelador o multiusos, es una versión más pequeña del \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (cuchillo de chef)\u003c\/a\u003e y se utiliza para todo tipo de tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resultaría poco manejable. Los cuchillos petty se usan para pelar, recortar, decorar, quitar el corazón de los cuartos de manzana, retirar los brotes de las patatas, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de \u003cspan\u003eacero monobloque \u003c\/span\u003eestá fabricada con acero inoxidable y \u003cspan\u003eVG-10, de gran rendimiento y fácil de reafilar. Una hoja de aspecto sencillo, muy pulida y sin características adicionales, diseñada para centrar la atención en el mango retorcido de forma única.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. El afilado hamaguri proporciona un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Esta forma mantiene mucho metal detrás del filo y lo hace más resistente, aunque sigue permitiendo un buen nivel de afilado. La desventaja del afilado convexo es que resulta muy difícil reproducirlo para cualquiera que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted es un petty de espiga completa, unido al mango de pakka rojo, de forma octogonal y \u003cstrong\u003eretorcido\u003c\/strong\u003e, nunca visto antes, que permite un agarre cómodo y firme. En el centro del mango se añadió un pasador de mosaico, un pequeño detalle que hace que este cuchillo sea aún más especial. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTodos los cuchillos de la colección Supreme Twisted vienen embalados en una \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003elujosa caja de kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (fabricada con madera de paulownia), por lo que estos cuchillos son un regalo excelente. ¡No olvides \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eadjuntar una moneda\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e al presentarlo como regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un excelente afilado de fábrica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine (máquina) y \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom (personalizado).\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eEste pequeño cuchillo de Ikeuchi Hamono no tiene la forma estándar de un petty, ya que se utilizaba principalmente para tallar madera. Sin embargo, gracias a su punta muy afilada y a su hoja corta de un solo bisel (¡solo para diestros!), también resulta muy práctico en la cocina. Ideal para tallar, decorar y realizar cortes de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste petty pequeño está fabricado con acero blanco n.º 2 (Shirogami), forjado hasta alcanzar una dureza de 61-62 HRC. Está destinado a propietarios de cuchillos con experiencia que sepan manejar y cuidar cuchillos fabricados con acero blanco n.º 2, que desarrollará cierta pátina debido a la gran cantidad de carbono (C) presente en su estructura química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado con resistente madera de castaño.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Tallado Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eEste pequeño cuchillo para tallar de Ikeuchi Hamono no tiene la forma estándar de un petty, ya que se utilizaba principalmente para tallar madera. Sin embargo, gracias a su forma y a su hoja corta de un solo bisel (¡solo para diestros!), también resulta muy práctico en la cocina. Ideal para tallar y decorar los alimentos, así como para filetear pescados azules pequeños.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste petty pequeño está fabricado con acero blanco n.º 2 (Shirogami), forjado hasta alcanzar una dureza de 61-62 HRC. Está destinado a propietarios de cuchillos con experiencia que sepan manejar y cuidar cuchillos fabricados con acero blanco n.º 2, que desarrollará cierta pátina debido a la gran cantidad de carbono (C) presente en su estructura química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado con resistente madera de castaño.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Cuchillo para niños MAC AZUL 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eSí, tus hijos también pueden tener su propio cuchillo, para que puedan ayudarte a preparar la comida y empezar a experimentar y disfrutar del arte de cocinar. El fabricante japonés de cuchillos MAC diseñó un simpático cuchillo pequeño para niños; este viene con un \u003cstrong\u003emango azul\u003c\/strong\u003e y una pequeña ilustración de una foca atrapando un calamar 🦑 en la hoja oscura. ¡Qué genial! Pregúntaselo a tus hijos. 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá diseñado para ofrecer a los niños un cuchillo totalmente utilizable y funcional, pero, por supuesto, con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emuchas funciones de seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e para \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximizar la seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. El cuchillo está fabricado con acero inoxidable de molibdeno de MAC y el filo es bastante afilado (y estamos de acuerdo en que debe serlo). Tanto la punta como el talón de la hoja se han redondeado y desafilado para evitar cortes y lesiones accidentales. El talón curvado ofrece un gran apoyo para el dedo índice de tu hijo. El mango está fabricado con resina Lamar, lo que lo hace antideslizante y cómodo de usar. El mango es ovalado y delgado para adaptarse a manos pequeñas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ No podemos insistir lo suficiente en que este sigue siendo un cuchillo afilado y que, si no se utiliza bajo estricta supervisión adulta, puede causar daños y lesiones a tus hijos. Asegúrate de dedicar el tiempo suficiente a enseñarles el uso correcto y las medidas de seguridad al utilizar un cuchillo de cocina. Este cuchillo es adecuado para niños \u003cstrong\u003emayores de 3 años\u003c\/strong\u003e. Teniendo todo esto en cuenta, este cuchillo infantil de MAC es una forma excelente y divertida de introducir a tus hijos curiosos en las maravillas de cocinar y preparar alimentos. ¡Diviértanse, manténganse atentos y seguros!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), nuestra artista favorita, dibujó esta imagen para nosotros. Como sin duda puedes ver, es un caracol de vacaciones junto al mar. Antes de irse con su padre a sus propias vacaciones de verano, eligió un cuchillo MAC rosa (¡naturalmente!) para niños, para poder ayudar con la cocina. Nunca es demasiado pronto. Bajo supervisión adulta, por supuesto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Cuchillo para niños MAC AMARILLO 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eSí: tus hijos también pueden tener su propio cuchillo, ¡para que puedan ayudarte a preparar la comida y empezar a descubrir y disfrutar del arte de cocinar! El fabricante japonés de cuchillos MAC ha diseñado un pequeño y simpático cuchillo para niños; este viene con un \u003cstrong\u003emango amarillo\u003c\/strong\u003e y una pequeña ilustración de una foca atrapando un calamar 🦑 en la hoja oscura. ¿A que es genial? ¡Pregúntaselo a tus hijos! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá diseñado para ofrecer a los niños un cuchillo completamente utilizable y funcional, pero, por supuesto, con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emuchas características de seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e para \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximizar la seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. El cuchillo está fabricado con acero inoxidable de molibdeno de MAC y el filo es, de hecho, bastante afilado (y estamos de acuerdo en que debe serlo). Tanto la punta como el talón de la hoja se han redondeado y desafilado para evitar cortes y lesiones accidentales. El talón curvado ofrece un excelente apoyo para el dedo índice de tu hijo. El mango está fabricado con resina Lamar, lo que lo hace antideslizante y cómodo de usar. El mango es ovalado y delgado para adaptarse a manos pequeñas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ No podemos insistir lo suficiente en que este sigue siendo un cuchillo afilado y que, si no se utiliza bajo la estricta supervisión de un adulto, puede causar daños y lesiones a tus hijos. Asegúrate de dedicar el tiempo suficiente a enseñarles el uso adecuado y las medidas de seguridad al utilizar un cuchillo de cocina. Este cuchillo es adecuado para niños \u003cstrong\u003emayores de 3 años\u003c\/strong\u003e. Teniendo todo esto en cuenta, este cuchillo infantil de MAC es una forma excelente y divertida de introducir a tus hijos curiosos en las maravillas de cocinar y preparar alimentos. ¡Diviértanse, manténganse atentos y seguros!","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Cuchillo para niños MAC ROSA 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eSí: tus hijos también pueden tener su propio cuchillo, para que puedan ayudarte a preparar la comida y empezar a descubrir y disfrutar del arte de cocinar. El fabricante japonés de cuchillos MAC diseñó un lindo cuchillo para niños: este viene con un \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emango rosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e y una pequeña caricatura de la foca atrapando un calamar 🦑 en la hoja oscura. ¡Qué genial, ¿verdad?! ¡Pregúntales a tus hijos! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFue diseñado para proporcionar a los niños un cuchillo completamente utilizable y funcional, pero, por supuesto, con \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emuchas características de seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e para \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximizar la seguridad\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. El cuchillo está fabricado con acero inoxidable de molibdeno de MAC, y el filo es bastante afilado (y estamos de acuerdo en que debe serlo). Tanto la punta como el talón de la hoja se han redondeado y desafilado para evitar cortes y lesiones accidentales. El talón curvado proporciona un excelente apoyo para el dedo índice de tu hijo. El mango está fabricado con resina Lamar, lo que lo hace antideslizante y cómodo de usar. El mango es ovalado y delgado para adaptarse a manos pequeñas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ No podemos insistir lo suficiente en que este sigue siendo un cuchillo afilado y que, si no se utiliza bajo la estricta supervisión de un adulto, puede causar daños y lesiones a tus hijos. Asegúrate de dedicar el tiempo suficiente a enseñarles a tus hijos el uso adecuado y las medidas de seguridad al utilizar un cuchillo de cocina. Este cuchillo es adecuado para niños \u003cstrong\u003emayores de 3 años\u003c\/strong\u003e. Teniendo todo esto en cuenta, este cuchillo para niños de MAC es una forma excelente y divertida de introducir a tus curiosos hijos en las maravillas de cocinar y preparar alimentos. ¡Diviértanse, manténganse atentos y seguros!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), nuestra artista favorita, nos hizo este dibujo. Como puedes ver, es un caracol de vacaciones junto al mar. Antes de irse con su papá de vacaciones de verano, eligió un cuchillo rosa (¡naturalmente!) de MAC para niños, para poder ayudar con la cocina. Nunca es demasiado pronto. Bajo la supervisión de un adulto, por supuesto. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP martillado 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") es una nueva superestrella económica creada por los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para endurecer el acero VG-10 tampoco decepciona en su nueva línea de cuchillos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emartillados. El cuchillo está muy afilado nada más sacarlo de la caja y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que se dispone a preparar. Los cuchillos Petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan poco manejables. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, ya que se utiliza para pelar, cortar y decorar alimentos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está endurecido a 60 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que obtendrá un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparse de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: le maravillarán las hermosas marcas de martillado en la parte superior del cuchillo, que se dejaron sin pulir para darle el acabado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO instaló un mango japonés tradicional con forma de D, fabricado en madera de magnolia y con una virola de plástico. No hay nada sofisticado aquí, pero cumple perfectamente su función y mantiene bajo el peso total del cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja es su excelente equipo, al que siempre estamos encantados de conocer y con el que nos entusiasma conversar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP martillado 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") es una nueva estrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 tampoco decepciona en su nueva línea de cuchillos \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que estás a punto de preparar. Los cuchillos petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan poco manejables. Este petty también puede utilizarse como cuchillo para pelar en la mano, por lo que sirve para pelar patatas, cortar aguacates, etc. Es un cuchillo muy corto, lo que lo hace muy útil en espacios reducidos y alrededor de los huesos. Es muy práctico tenerlo a mano en una cocina profesional o doméstica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 60 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que ofrece un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparse de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente espectacular: te maravillarás con las hermosas marcas del martillado en la parte superior del cuchillo, que se dejaron sin pulir para darle el acabado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Las marcas del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO incorporó un tradicional mango japonés en forma de D, fabricado en madera de magnolia y con un casquillo de plástico. Nada sofisticado, pero cumple perfectamente su función y mantiene bajo el peso total del cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es reconocido en Japón y en todo el mundo por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arco Iris Damasco 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eEl herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Aldea de Cuchillos de Takefu, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo conseguimos 2 unidades de cada una). Estos cuchillos bien podrían convertirse en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que luzca. Así que puedes conservarlos detrás de un cristal o utilizarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son herramientas\/obras de arte muy especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Petty son básicamente una versión más pequeña de los Gyuto (cuchillos de chef), pensada para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, ya que se utiliza para pelar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Petty Rainbow Damascus de 135 mm (5,3\") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo la superficie, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido en carbono, templado a aproximadamente 62-63 HRC, y está revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre para lograr estos hermosos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecolores arcoíris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey el patrón\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edel que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Así, obtienes un núcleo de acero con alto contenido en carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 está entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eengrasar la hoja\u003c\/a\u003e);\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede lo contrario,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesarrolla óxido muy rápidamente. Pero, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más resistente al descuido y no se oxidará de inmediato si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un cabezal de acero inoxidable para ofrecer un agarre y un equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una tradicional caja japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Pequeño Negro 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eYa está aquí el tan esperado cuchillo Petty ZDP-189 de la forja \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e. Este petty, fabricado con el acero más duro disponible para la elaboración de cuchillos - ZDP-189 -, combina a la perfección con el más grande y multiusos \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Ambos comparten el mismo acero y dureza (65-67 HRC), el mismo mango octogonal de nogal y una forma similar. Los diseñamos para que tuvieran el mismo aspecto. La única diferencia es la función que desempeñan. Por supuesto, también puede utilizarse junto con cualquier otro cuchillo más grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Bueno, en este caso, versiones más pequeñas de los cuchillos Bunka, pero hicimos que el vientre de la hoja tuviera la curvatura suficiente para la técnica de balanceo. Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina; puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque la mayoría de los cuchillos petty tienen hojas de 150 mm (5.9\") de longitud, decidimos incorporar una hoja ligeramente más corta, de 135 mm (5.3\"), lo que facilita su uso en la mano y elimina una razón para adquirir un tercer cuchillo petty\/de pelar más corto (normalmente tienen hojas de 90-100 mm (3.5-3.9\") de longitud).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Petty se fabrica en la forja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de vanguardia y espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono cuenta con una amplia experiencia en la forja tradicional del acero ZDP-189.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl corazón del cuchillo está fabricado con \u003cstrong\u003eacero ZDP-189\u003c\/strong\u003e, elegido por sus excelentes cualidades y su afilado duradero. El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero ZDP-189 y cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando, también conocida como revestimiento san-mai. La capa exterior más blanda protege el acero del núcleo frente a factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), uno de los principales elementos que aportan resistencia y que normalmente se encuentra en cantidades de tan solo hasta un 1% en otros tipos de acero macizo, mientras que el contenido de cromo (Cr), que previene la corrosión, alcanza casi el 20%. También contiene un 0.60% de tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero; un 1.4% de molibdeno (Mo), que ayuda a conservar la resistencia y la potencia del acero a temperaturas variables; y un 0.10% de vanadio (V), elemento clave para aumentar la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce un acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición del ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcabado Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la parte sin procesar (negra) de la zona superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le aporta un aspecto japonés tradicional. El cuchillo presenta marcas visibles del proceso de forjado manual (hendiduras redondas de martillo en la hoja).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl ZDP-189 Petty Black incorpora un mango tradicional japonés de madera, llamado mango Wa. El mango de madera está fabricado en nogal y tiene forma octogonal, por lo que se adapta igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl acero ZDP-189 contiene hasta un 3% de carbono (C), uno de los principales elementos que aportan resistencia y que normalmente se encuentra en cantidades de tan solo hasta un 1% en otros tipos de acero macizo, mientras que el contenido de cromo (Cr), que previene la corrosión, alcanza casi el 20%. También contiene un 1.5% de tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero; un 1.3% de molibdeno (Mo), que ayuda a conservar la resistencia y la potencia del acero a temperaturas variables; y un 0.10% de vanadio (V), elemento clave para aumentar la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce un acero con una dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Pico de pájaro pelado Damasco 70 mm (2,8\")","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo de cocina Bird's Beak Paring Damascus de TOJIRO se utiliza principalmente en cocinas profesionales para pelar o tornear frutas y verduras, y es especialmente indispensable para tornear verduras (una técnica francesa clásica). También resulta práctico en una cocina doméstica, sobre todo para pelar frutas y verduras esféricas, aunque el cuchillo mondador o petty de forma estándar también debería cumplir perfectamente su función.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo mondador forma parte de la serie de cuchillos Damascus de TOJIRO y cuenta con un popular núcleo de acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, revestido con 36 capas de acero inoxidable más blando que forman un hermoso patrón Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja se prolonga hasta un tradicional mango japonés Wa en forma de D, fabricado en madera de magnolia y con un casquillo de cuerno de búfalo. El mango presenta un ángulo pronunciado para ofrecer un mejor agarre, lo que lo hace más adecuado para usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en Japón y en todo el mundo por sus cuchillos de gran calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja es su excelente equipo, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta conversar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Salpicadero Híbrido 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash es otro hermoso cuchillo de cocina, cortado a partir de bloques con los láseres de Mcusta y luego afilado a mano hasta alcanzar un filo de navaja. Recibió su nombre (Splash) debido al patrón de Damasco muy\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciado de la hoja, que convierte cada hoja en una pieza de arte única, por lo que este cuchillo es una excelente opción para todos los amantes del Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Hybrid Splash cuenta con un mango más sencillo, pero muy ergonómico, fabricado en madera pakka antideslizante. Las pequeñas texturas del mango hexagonal evitan que las manos resbalen, incluso cuando están mojadas. Un pasador \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminiscente\u003c\/span\u003e sencillo pero estético mantiene el mango de espiga completa firmemente en su lugar, mientras que el refuerzo de acero inoxidable se une perfectamente al mango e incorpora un separador rojo decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos tradicionales de la artesanía cuchillera a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) lo afila el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un excelente afilado nada más sacarlo de la caja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom.\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash es otro hermoso cuchillo de cocina, cortado a partir de las láminas mediante los láseres de Mcusta y afilado a mano hasta alcanzar un filo de navaja. Recibió su nombre (Splash) por el patrón de Damasco muy\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciado de la hoja, que convierte cada hoja en una obra de arte única, por lo que este cuchillo es una excelente opción para todos los amantes del Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo pelador es un cuchillo de cocina pequeño y muy versátil. Los cuchillos peladores ofrecen más destreza, precisión y maniobrabilidad que los cuchillos más grandes y multiusos; por ello, sus tareas principales son pelar, cortar y recortar. Debido a su hoja corta, es más adecuado para usarlo en la mano; no tiene suficiente espacio para los nudillos como para utilizarlo sobre la tabla de cortar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash cuenta con un mango más sencillo, pero muy ergonómico, fabricado en madera\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka antideslizante. Las pequeñas texturas del mango con forma hexagonal evitan que las manos resbalen, incluso cuando están mojadas. Un pasador sencillo, pero estético, \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e mantiene el mango de espiga completa firmemente en su sitio, mientras que el refuerzo de acero inoxidable se une perfectamente al mango e incorpora un separador rojo decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) para la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la elaboración de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional cuchillera a sus propias máquinas fabricadas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se mecanizan con una precisión de 1\/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. 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La parte superior de la hoja presenta hendiduras del martillado, pulidas hasta obtener un acabado muy brillante, mientras que la parte inferior de la hoja presenta un sutil patrón ondulado de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. El afilado hamaguri proporciona un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma conserva una gran cantidad de metal detrás del filo y lo hace más resistente, aunque sigue permitiendo un buen nivel de afilado. La desventaja del afilado convexo es que resulta muy difícil reproducirlo para cualquiera que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered es un petty de espiga completa, unido a un hermoso mango octogonal de \u003c\/span\u003emadera pakka\u003cspan\u003e roja, resistente y de aspecto único. En el centro del mango hay un pasador con forma de rombo e incrustación de nácar, que aporta un elegante aspecto vintage. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave entre la hoja y el mango.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillería a sus propias máquinas personalizadas. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) lo afila el equipo de maestros artesanos de Mcusta para obtener un excelente afilado directamente de fábrica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada: una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomización.\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Pelado Supremo Martillado 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered es un excelente cuchillo de cocina, fabricado con \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eel popular acero VG-10, revestido con 33 capas de acero de Damasco inoxidable y más blando\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. La parte superior de la hoja presenta hendiduras del martillado, pulidas hasta obtener un acabado muy brillante, mientras que la parte inferior de la hoja presenta un sutil patrón ondulado de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo puntilla es un cuchillo de cocina pequeño y muy versátil. Los cuchillos puntilla ofrecen más destreza, precisión y maniobrabilidad que los cuchillos más grandes y multiusos, por lo que sus principales tareas son pelar, cortar y recortar. Debido a su hoja corta, es más adecuado para usarlo en la mano; no tiene suficiente espacio para los nudillos como para utilizarlo sobre la tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. El afilado hamaguri permite obtener un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Esta forma conserva una gran cantidad de metal detrás del filo y proporciona un filo más resistente, sin dejar de ofrecer un buen nivel de agudeza. La desventaja del afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered es un cuchillo puntilla de espiga completa, unido a un hermoso mango octogonal de \u003c\/span\u003emadera pakkawood\u003cspan\u003e roja, duradera y de aspecto único. En el centro del mango hay un pasador con forma de rombo y una incrustación de nácar que aporta un aspecto elegante y vintage. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave entre la hoja y el mango.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas fabricadas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr una excelente agudeza de fábrica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada: una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-flame-150mm","title":"Mcusta Petty Damasco Llama 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Flame es toda una belleza. Las 33 capas de acero de Damasco más blando y de acero inoxidable se asemejan a una llama que se extiende desde la base hasta la punta de la hoja, lo que da a cada cuchillo un aspecto único. El núcleo de este cuchillo está fabricado con \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacero VG-10 de gran rendimiento y fácil de reafilar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos. \u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferior del mango, tiene una función: puede utilizarse para aplastar ajo y otros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame es un petty de espiga completa, unido al mango ergonómico rojo de \u003c\/span\u003emadera pakkawood\u003cspan\u003e. Tres remaches mantienen el cuchillo firmemente sujeto al mango. El remache central presenta un pasador de mosaico, un pequeño detalle que hace que este cuchillo sea aún más especial. Se ha añadido un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillería a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y se ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un excelente afilado desde el primer momento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom.\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384674299992,"sku":"17010707781","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HFR-80002D_D9X3882-edit.jpg?v=1583233759"},{"product_id":"mcusta-paring-damascus-flame-90mm","title":"Mcusta Paring Damasco Flame 90 mm (3,5 \")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Damascus Flame es todo un espectáculo. Las 33 capas de acero de Damasco más blando y de acero inoxidable parecen una llama que se extiende desde la parte inferior hasta la punta de la hoja, lo que le da a cada cuchillo un aspecto único. El núcleo de este cuchillo está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacero VG-10 de gran rendimiento y fácil de reafilar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo puntilla es un cuchillo de cocina pequeño y muy versátil. Los cuchillos puntilla ofrecen más destreza, precisión y maniobrabilidad que los cuchillos más grandes y multiusos; por eso, sus principales tareas son pelar, cortar en rodajas y recortar. Debido a su hoja corta, es más adecuado para usarse en la mano; no ofrece suficiente espacio para los nudillos como para usarlo sobre la tabla de cortar. \u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferior del mango, tiene una función: puede utilizarse para aplastar ajos y otros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame es una puntilla de espiga completa, unida al ergonómico mango rojo de \u003c\/span\u003emadera pakkawood\u003cspan\u003e. Tres remaches mantienen el cuchillo firmemente unido al mango. El remache central presenta un pasador de mosaico, un pequeño detalle que hace que este cuchillo sea aún más especial. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de los cuchillos a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una plancha de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se mecanizan con una precisión de 1\/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) lo afila el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr un excelente afilado desde el primer uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom.\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damasco 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja, altamente pulida, hace que los patrones ondulado y circular del Damasco destaquen en todo su esplendor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan incómodos. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, preparar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se ha aplicado acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo\u0026amp;negro, duradero y de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo primero que nos atrajo de esta colección forjada en la herrería Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de este cuchillo petty de \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, con tan solo 1,7 mm (0.07\"), se encuentra entre las más delgadas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable \"recién sacado de la caja\", un lomo de la hoja extremadamente fino, buen equilibrio y una sensación de ligereza durante su uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eacero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y resulta extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado, sino fabricado íntegramente con un solo acero, en la llamada \u003cstrong\u003econstrucción \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja es minimalista, con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios zurdos y diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonde la hoja se une al mango, es posible que observes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que es típica sobre todo de los trabajos de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que incluso podría exhibirse en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIdeal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones cuchilleras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-120mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP Martillado 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered de 120 mm (4.7\") es una nueva superestrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La receta secreta de TOJIRO para endurecer el acero VG-10 tampoco decepciona en esta línea de cuchillos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que estás a punto de preparar. Los cuchillos Petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan incómodos. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, ya que se utiliza para pelar, recortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003enúcleo de VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está endurecido hasta \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que obtendrás una buena combinación de retención del filo sin tener que preocuparte demasiado por que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarás con las hermosas marcas de martillado de la hoja, combinadas con un rústico\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe utiliza un mango duradero de madera de stamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un bolster de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura, reduciendo la posibilidad de que se produzcan grietas en él.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Es una marca reconocida en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su incansable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en imprescindibles para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a producir cuchillos elaborados y hechos a medida. Los visitantes pueden recorrer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos, con todos sus sonidos y olores, observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consulta el vídeo de abajo.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536610635864,"sku":"01010704943","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1100.jpg?v=1740397700"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-150mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP martillado 150 mm (5,9 \")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered de 150 mm (5,9\") de TOJIRO es la nueva estrella económica creada por los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 tampoco decepciona en esta línea de cuchillos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado nada más sacarlo de la caja y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que estás a punto de preparar. Los cuchillos petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan poco manejables. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, ya que se utiliza para pelar, mondar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003enúcleo de VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que obtendrás un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparte de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente espectacular: te maravillarás con las hermosas hendiduras del martillado en la hoja, combinadas con un rústico\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Las hendiduras del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe utiliza un duradero mango de madera de estamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura, reduciendo la posibilidad de que se produzcan grietas en él.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable gozan de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y el más reciente TOJIRO ATELIER, dedicado este último a producir elaborados cuchillos personalizados. Los visitantes pueden visitar ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos, con todos sus sonidos y olores, observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consulta el vídeo que aparece a continuación.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536803442776,"sku":"01010707944","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1101.jpg?v=1740397699"},{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damasco 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina más pequeño y multiusos. La forma del cuchillo es inusual y combina a la perfección las características de un cuchillo para cortar en lonchas y de un cuchillo petty. La propia palabra Koyanagi ilustra esta excelente fusión de formas y utilidad: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e se traduce como pequeño y \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e significa un cuchillo largo y fino para cortar pescado y carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja mide \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e de largo (el ancho de la hoja en el talón es de 33 mm) y será perfecta para quienes buscan un cuchillo más pequeño y estrecho. Es adecuado para tareas que se realizan sin sujetar los alimentos con la mano, y su forma y longitud permiten utilizarlo de manera versátil en diversos trabajos de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 capas\u003c\/strong\u003e de acero más blando entrelazado forman un fuerte y distintivo patrón damasco. Estas envuelven y, por tanto, protegen el núcleo fabricado con \u003cstrong\u003eacero SKD\u003c\/strong\u003e, que es inoxidable y fácil de mantener. Contiene un porcentaje muy alto de carbono y está endurecido hasta \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que garantiza un filo duradero. Koyanagi incorpora un tradicional \u003cstrong\u003emango japonés octogonal\u003c\/strong\u003e de ébano oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl observar este cuchillo, queda inmediatamente claro que el herrero prestó mucha atención a la perfección de los pequeños detalles, lo que convierte al cuchillo en una valiosa incorporación a las cocinas de los mejores chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, que se remonta a más de 800 años. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, mientras busca constantemente nuevos conocimientos e innovaciones. A pesar de fabricar cuchillos según métodos tradicionales, sigue las directrices tecnológicas modernas en los campos de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada cuchillo de la herrería pasa por unos 50 procesos diferentes, realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Este permite producir cuchillos de manera eficiente y uniforme, manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eLa llamativa colección de la \u003cstrong\u003emarca Masakage\u003c\/strong\u003e y del herrero \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e se llama \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e, que significa nieve. La sutil blancura de la hoja y el mango de magnolia claro están diseñados para evocar un paisaje invernal nevado. Con un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable, esta línea representa la combinación perfecta de belleza y rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma del Ko-Bunka lo convierte en un cuchillo multiuso, similar al Santoku y muy fácil de usar. La palabra Bunka significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e en japonés, y Ko, \u003cem\u003epequeño\u003c\/em\u003e. El Yuki Ko-Bunka de 135 mm es una especie de combinación de cuchillo Petty, Nakiri y Mini Santoku. Tiene la característica forma Bunka, con una punta pronunciada que recuerda a las hojas Tanto. Este cuchillo demostrará ser una herramienta versátil y excelente, ideal para picar hierbas, preparar verduras e incluso cortar trozos pequeños de carne. Con su perfil versátil y su aspecto original, el Yuki Ko-Bunka se convertirá en la estrella de tu arsenal de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado de la hoja se llama \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, cuya traducción literal es \"la piel de una pera (asiática)\". Hace referencia a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético, sino que también resulta práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo es de \u003cstrong\u003eacero Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, rodeado por dos capas de acero inoxidable que también cubren el lomo de la hoja. El cuchillo está templado a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. La combinación de un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable nos ofrece lo mejor de ambos mundos: fácil mantenimiento y protección contra el óxido, por un lado, y afilado, un filo sedoso y un corte y picado eficientes, por otro. El uso de la hoja hará que aparezca una pátina en el borde inferior de la hoja, a lo largo de la línea shinogi que separa las capas de acero. A pesar de las capas exteriores resistentes al óxido, el cuchillo debe limpiarse con un paño de forma regular y cuidadosa, y se recomienda aplicar ocasionalmente \u003ca title=\"Aceite Ballistol\" href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eaceite Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven de la famosa localidad de Takefu, conocida por sus numerosos herreros expertos, le dio a la hoja un\u003c\/span\u003e mango japonés tradicional, de forma ovalada, fabricado con madera de magnolia y con un anillo de madera roja (estabilizada).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo viene embalado en una hermosa caja; el papel de color azul natural lleva kanji plateados, la firma del maestro herrero.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"oryori-hajime-vg-10-105mm","title":"Oryori Hajime VG-10 105 mm (4,1\")","description":"\u003cp\u003eOryori Hajime es un cuchillo ligeramente inusual: un híbrido entre un Usuba y un cuchillo Petty; esta hoja de 105 mm es adecuada para diversas tareas manuales (como pelar). Gracias al lomo plano de la hoja, una característica común en los cuchillos para verduras, destaca al picar sobre la tabla de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa principal característica del cuchillo es una hoja muy fina y afilada. La hoja está fabricada con acero VG-10 y montada en un mango japonés tradicional, pulido de la forma tradicional con \u003cstrong\u003eUrushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEste pequeño Usuba ha sido diseñado para que los niños aprendan a cortar: la hoja y el mango son más pequeños. Pero ten cuidado: a pesar de su tamaño miniatura, ¡el cuchillo es extremadamente afilado!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-classic-d-150mm","title":"Mcusta Petty Damasco Clásico D 150 mm (5,9\")","description":"\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEstos exquisitos cuchillos presentan un cautivador patrón de damasco inoxidable combinado con un opulento mango de Corian blanco, desprendiendo un aura de lujo que llena cada corte de inspiración ilimitada.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D es un excelente cuchillo de cocina, fabricado con el popular acero VG-10 y revestido con 33 capas de acero de Damasco inoxidable más blando.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas aquellas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, preparar y decorar alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D es un petty de espiga completa, unido al ergonómico mango de Corian blanco\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tres remaches mantienen el cuchillo firmemente unido al mango. Se ha añadido un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la parte inferior del mango, tiene una función: puede utilizarse para machacar ajo y otros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas fabricadas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm mediante máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) lo afila el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr un excelente afilado directamente de fábrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom.\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099640766552,"sku":"17010707660","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaPettyDamascusClassicD150mm_17010707660.jpg?v=1615373916"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eLa navaja Petty Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de diseño único, obra del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Petty Senko, con una hoja de 120 mm (4,7\"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edespuntar\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro, rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un magnífico cuchillo para tener y utilizar mientras se admira la asombrosa habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillado en la hoja son su sello distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji, y allí es profesor sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty de la línea Senko es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de 150 mm (5,9\") de Petty Senko es esencialmente una \u003cstrong\u003eversión más pequeña\u003c\/strong\u003e del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar\u003c\/strong\u003e alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octagonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos de usuarios diestros y zurdos. Es un cuchillo excelente para tener y utilizar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Pequeño Mate 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte es un cuchillo pequeño que complementa a la perfección al \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e para cualquier trabajo en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Al igual que el Bunka, el acero del núcleo del Petty SG2 también está revestido con \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2, muy duro\u003c\/strong\u003e, extremadamente afilado y capaz de conservar el filo durante mucho tiempo. Además, es increíblemente fácil de mantener. Nos encanta su forma y su perfil estrecho, por lo que lo recomendamos a cualquiera que sepa apreciar un afilado superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una \u003cstrong\u003elongitud de hoja de 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y realizadas a pulso, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (21 mm \/ 0,8\") y el acero en polvo duro forman una combinación ganadora de \u003cstrong\u003eafilado suave y duradero\u003c\/strong\u003e, deslizamiento preciso y fino por los alimentos, además de un manejo cómodo y sencillo. El Petty puede utilizarse para pelar, mondar, decorar, descorazonar manzanas, quitar los brotes de las patatas, picar hierbas, triturar ajo y realizar tareas similares. Es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Petty está fabricado con \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Los aceros en polvo son actualmente los más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. Debido a su alto contenido de cromo (Cr) en la estructura del acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero proporcionan un afilado extremadamente fino y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo presenta un \u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e, con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Forjado mediante un método común de tipo «sándwich» llamado \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero del núcleo SG2, que queda expuesto justo en el filo de la hoja. Nos encantan su geometría y su perfil más ancho, por lo que lo recomendamos a todo tipo de cocineros, tanto chefs profesionales como apasionados de la cocina doméstica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango del SG2 Petty Matte sigue la misma lógica que la hoja: es universal y fácil de mantener. Un hermoso \u003cstrong\u003emango octogonal de madera pakka de color marrón oscuro\u003c\/strong\u003e se adapta bien a la mano, independientemente de si es zurdo o diestro. La madera pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi, muy duradera y que no se mancha fácilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa hoja de 135 mm (5,3\") del cuchillo Petty Ginsanko Nashiji Wa de Tsunehisa es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unos hermosos y singulares \u003cstrong\u003ehoyuelos del martillado\u003c\/strong\u003e. En la parte inferior de la hoja se aprecia una \u003cstrong\u003elínea curva muy pronunciada\u003c\/strong\u003e que recorre toda su longitud. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando que protegen adicionalmente el acero del núcleo. Este sándwich de acero de núcleo más duro y aceros exteriores más blandos se denomina revestimiento san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, endurecido hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar en este hermoso cuchillo un \u003cstrong\u003emango de madera japonés tradicional (Wa)\u003c\/strong\u003e. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e, con un casquillo negro, y tiene forma \u003cstrong\u003eovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Juego de cuchillos mate SG2 [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDiseño minimalista. Acero en polvo. Juego de cuchillos SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eLos dos cuchillos japoneses del juego de cuchillos SG2 Matte - \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - tienen unas especificaciones impresionantes. Estas son sus características:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcero en polvo SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eUno de los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos. Su nivel de dureza de 62-63 HRC garantiza que las hojas se mantengan afiladas y suaves durante mucho tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcero inoxidable\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRevestimiento san-mai (en sándwich) con un núcleo de acero inoxidable SG2 y 2 capas externas de acero más blando, también inoxidable. Requiere poco mantenimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCómodo\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSolo encontrarás un borde afilado. Los demás bordes se han suavizado para ofrecer un agarre cómodo durante las largas jornadas en la cocina (profesional).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMango duradero\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eEl mango está hecho de madera de pakka, un compuesto de madera de ingeniería y resina que da como resultado un material resistente y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDiseño minimalista\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003ePara quienes prefieren una estética minimalista. Sin adornos: una sencilla hoja con acabado mate y una sola línea en el borde, el acero SG2 expuesto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCon una hoja de 165mm (6.5\") de longitud, SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1.8mm) y el duro acero japonés en polvo ofrecen una combinación ganadora de afilado suave y duradero, cortes precisos y un trabajo cómodo y rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos encanta su geometría y su perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todo tipo de cocineros, tanto chefs profesionales como aficionados apasionados de la cocina casera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEste pequeño cuchillo Petty complementa a la perfección a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epara cualquier trabajo en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Con una longitud de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y de precisión, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (1.4 mm) y el acero en polvo duro ofrecen una combinación ganadora de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eafilado suave y duradero\u003c\/strong\u003e, deslizamiento preciso y fino a través de los alimentos, así como un manejo cómodo y sencillo. Petty puede utilizarse para pelar, tornear, decorar, descorazonar manzanas, retirar los brotes de las patatas, picar hierbas, triturar ajo y realizar tareas similares. Es un cuchillo que sin duda deberías considerar añadir a tu colección.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka está fabricada con \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eActualmente, los aceros en polvo son los más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForjado mediante el método común de “sándwich”, llamado san-mai, con un núcleo de acero fabricado con acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo se endureció hasta aproximadamente \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que conservará el filo durante muchísimo, muchísimo tiempo. La composición y la microestructura del acero proporcionan un afilado extremadamente fino y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica 50\/50). El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1.8mm) y el duro acero japonés proporcionan un afilado suave y duradero. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka y esta petty presentan un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e, con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas externas de acero más blando y el resistente acero del núcleo SG2, que queda expuesto en el filo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl mango unido a la SG2 Bunka Matte sigue la misma lógica que la hoja: es universal y fácil de mantener. Un hermoso mango octogonal de madera de pakka marrón oscuro se adapta bien a la mano, tanto si eres zurdo como diestro. La madera de pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi, muy duradera y resistente a las manchas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte está forjada por el fabricante japonés de cuchillos Suncraft, en la famosa ciudad cuchillera de Seki, en la prefectura de Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste petty forjado a mano representa el máximo nivel de la oferta de TOJIRO en cuchillos de cocina pequeños y multiuso. El excelente núcleo de Aogami n.º 2 se forja a mano mediante el método tradicional hasta formar un hermoso patrón Damasco de 21 capas, con una pátina negra kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ediseño petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e está pensado para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo del cuchillo es de acero Aogami n.º 2 (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero más blando (revestimiento llamado san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores harán que la hoja sea más resistente a las melladuras al proporcionarle mayor flexibilidad y, al mismo tiempo, el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami n.º 2 son un afilado muy fino y suave, la facilidad para afilarlo y su capacidad de conservar el filo durante mucho tiempo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami n.º 2 está expuesto, desarrollará cierta pátina con el tiempo, por lo que recomendamos \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e con regularidad para evitar la aparición de óxido. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eLee más sobre cómo cuidar los cuchillos de alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre el mantenimiento de cuchillos.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acabado kuro-uchi, aplicado a la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le proporciona un aspecto tradicional japonés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste cuchillo está equipado con un mango japonés tradicional grande, de forma D, fabricado en madera de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y con un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecasquillo de cuerno de búfalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Adecuado para chefs exigentes, tanto para uso doméstico como profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricado en TOJIRO ATELIER, conocido por sus elaborados cuchillos hechos a medida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Goza de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a sus cuchillos en un elemento imprescindible en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden recorrer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y olores), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consulta el siguiente vídeo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi de 135 mm (5,3\") es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo es el \u003cstrong\u003eacero Super Blue de Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, considerado el acero japonés tradicional de mayor calidad. La pátina Kuro-uchi (negra) de la parte superior del cuchillo le proporciona un aspecto único y rústico. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Contiene además un 0,4% de vanadio como aditivo para micronizar los granos metálicos, lo que proporciona al acero una mayor tenacidad. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que ofrece al cuchillo una protección adicional contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcabado Kuro-uchi\u003cspan\u003e; la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte sin procesar (negra) de la zona superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le proporciona un aspecto único y rústico. La hoja fue tratada con golpes de martillo, dando como resultado un acabado texturizado de aspecto \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le aporta un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eLa herrería de Hokiyama fabricó estos cuchillos Petty exclusivamente para nosotros. Les pedimos que combinaran la forma de hoja probada y el acero inoxidable (¡Ginsanko, con una dureza de 60-61 HRC!), y que la complementaran con un mango atemporal de palisandro, conocido por su durabilidad y su agarre cómodo. Es una combinación estupenda, ¿no crees?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Hokiyama Petty Ginsanko de 135 mm (5,3\") es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unas hermosas y únicas \u003cstrong\u003ehendiduras de martillo\u003c\/strong\u003e. En la parte inferior de la hoja se aprecia una \u003cstrong\u003elínea curva muy marcada\u003c\/strong\u003e que recorre toda su longitud. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando, que sirven como protección adicional para el acero del núcleo. Este tipo de estructura en sándwich, formada por un núcleo de acero más duro y aceros exteriores más blandos, se denomina revestimiento san-mai; así se fabrican la mayoría de los cuchillos japoneses actuales. El corazón de este gyuto está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros de Hokiyama decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango de madera japonés tradicional (Wa)\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. El mango está hecho de \u003cstrong\u003epalisandro \u003c\/strong\u003ey tiene forma \u003cstrong\u003eovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebraron su centenario; la empresa fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, vigente desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo artesanal y la artesanía tradicional que se transmiten de generación en generación, mientras buscan constantemente nuevos conocimientos e innovaciones. A pesar de fabricar cuchillos según métodos tradicionales, siguen las directrices tecnológicas modernas en los campos de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes, realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado forjado por laminación. Este permite producir cuchillos de forma eficiente y uniforme, manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Conjunto Hokiyama Ginsanko [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003eLa forja de Hokiyama fabricó estos dos cuchillos especialmente para nosotros. Les pedimos que combinaran sus probadas formas de hoja (kiritsuke y petty) y acero inoxidable (Ginsanko, ¡con una dureza de 60-61 HRC!), y que completaran el resultado con un atemporal mango de palisandro, conocido por su durabilidad y su cómodo agarre. Es una combinación estupenda, ¿no crees?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuchillos incluidos en este set:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos \u003cb\u003ekiritsuke\u003c\/b\u003e estaban destinados originalmente solo al chef de sushi principal. Aunque el perfil de la hoja es ligeramente más plano que en el caso de los cuchillos gyuto, sigue siendo un cuchillo multifuncional, \u003cb\u003eadecuado para el uso diario.\u003c\/b\u003e La longitud de hoja de 210mm (8.3\") es un tamaño óptimo tanto para picar verduras como para cortar piezas grandes de carne y pescado. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cb\u003ecuchillo petty\u003c\/b\u003e es una parte esencial de cualquier cocina. Necesitamos un cuchillo más pequeño para todas aquellas tareas en las que nuestro cuchillo principal, más grande, resulta demasiado grande y poco manejable. La longitud de hoja de 135mm (5.3”) combina perfectamente con un kiritsuke de 210mm (8.3”).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl corazón de estos cuchillos está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido hasta aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn la parte inferior de las hojas podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curvada\u003c\/strong\u003e que se extiende a lo largo de toda la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este revestimiento del acero del núcleo, más duro, con aceros exteriores más blandos se denomina laminado san-mai. Actualmente, la mayoría de los cuchillos japoneses se fabrican de esta manera. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEsta técnica, llamada \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai,\u003c\/i\u003e se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos muestran huellas visibles del proceso de forjado a mano. En la parte superior de las hojas se dejaron sin pulir unas hermosas y únicas \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emarcas de martillo\u003c\/strong\u003e – la superficie de la hoja presenta un hermoso acabado nashiji martillado, parecido a la piel de la pera asiática, que después se separa del filo mediante una suave línea kasumi. El acabado nashiji también tiene una función práctica: evita que las rodajas de comida se peguen a la hoja al cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEstos hermosos cuchillos llevan \u003cstrong\u003emangos de madera japoneses tradicionales (Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Los mangos están hechos de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epalisandro \u003c\/strong\u003ey tienen forma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que son adecuados tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una forja líder de la prefectura de Kochi, Japón. Llevan más de 100 años fabricando cuchillos japoneses (fueron fundados en 1919). Hokiyama Hamono es conocida por la excelente calidad de sus cuchillos. Para fabricarlos, utilizan habilidades tradicionales que existen desde hace más de 800 años. Su trabajo refleja la labor artesanal y la artesanía tradicional transmitidas de generación en generación, pero también se esfuerzan por combinar todo ello con conocimientos e innovación cada vez más nuevos. Sus cuchillos combinan lo mejor de ambos mundos – fabrican cuchillos utilizando antiguos métodos tradicionales y, al mismo tiempo, siguen las directrices y las innovaciones tecnológicas modernas en los campos de la metalurgia, el procesamiento de materiales y los procesos de producción. Hokiyama, en palabras de la propia forja, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes, realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Este permite producir cuchillos de manera eficiente y uniforme, manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-kuro-uchi-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Petty Kuro-uchi de 135 mm (5.3\") es un cuchillo versátil excelente, con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillado que le confieren un aspecto único y rústico. La forma de hoja petty es\u003c\/span\u003e una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef), lo que lo convierte en un cuchillo imprescindible en cualquier cocina,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta hoja está disponible sin mango, así que tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o \u003ca title=\"Mango de cuchillo\" href=\"\/es\/collections\/knife-handle\" target=\"_blank\"\u003epedirlo por separado\u003c\/a\u003e, para crear un cuchillo único perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eLos cuchillos petty están pensados para todas aquellas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar; pueden utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Super Blue de Hitachi (Aogami Super), considerado el acero de máxima calidad entre los aceros japoneses tradicionales. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono (1.4-1.5%), es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Contiene además un 0.4% de vanadio como aditivo para refinar los granos metálicos, lo que proporciona mayor tenacidad al acero. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa pátina Kuro-uchi (negra) de la parte superior del cuchillo le confiere un aspecto único y rústico. El acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) de la cara superior de la hoja, ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le proporciona un aspecto tradicional japonés. El cuchillo conserva marcas visibles del proceso de forjado manual (marcas redondas de martillado en la hoja), lo que le da un bello acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo no incluye mango, por lo que puedes colocarle el tuyo propio. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango elegido en la hoja, selecciona \u003ci\u003eServicio de instalación del mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, presente desde hace más de 800 años. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, al tiempo que apuesta por el conocimiento y la innovación constantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521920737368,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746439444"},{"product_id":"kato-yuki-petty-120mm","title":"Kato Yuki Petty 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eLa llamativa nueva colección de la \u003cstrong\u003emarca Masakage\u003c\/strong\u003e y del herrero \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e se llama \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - nieve. La sutil blancura de la hoja y el mango de magnolia clara están diseñados para recordar un paisaje invernal nevado. Con un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable, esta línea representa la combinación perfecta de belleza y rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de 120 mm (4,7\") del Kato Yuki Petty es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado de la hoja se llama \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, cuya traducción literal es «la piel de una pera (asiática)». Hace referencia a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético, sino que también es práctica, ya que su superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo es de \u003cstrong\u003eacero Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, rodeado por dos capas de acero inoxidable que también recubren el lomo de la hoja. El cuchillo está templado a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. La combinación de un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable nos ofrece lo mejor de ambos mundos: fácil mantenimiento y protección contra el óxido, por un lado, y gran afilado, un filo sedoso y un corte y picado eficientes, por otro. El uso de la hoja le dará una pátina en el borde inferior, a lo largo de la línea shinogi que separa las capas de acero. A pesar de las capas exteriores resistentes al óxido, el cuchillo debe limpiarse con un secado regular y cuidadoso, y se recomienda aplicar ocasionalmente \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Aceites para el mantenimiento de cuchillos\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eaceite Ballistol o de camelia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven de la famosa localidad de Takefu, conocida por sus numerosos herreros expertos, dio a la hoja un\u003c\/span\u003e mango japonés tradicional, de forma ovalada, fabricado con madera de magnolia y con un anillo de madera roja (estabilizada).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se presenta en una hermosa caja; el papel de color azul natural lleva kanji plateados, la firma del maestro herrero.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628789801048,"sku":"410107041072","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob01450-v2.jpg?v=1609242681"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3.9\") está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado para crear un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Ajikiri Kuro-uchi\" target=\"_blank\"\u003eun mango ovalado de madera de magnolia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri es un cuchillo de cocina pequeño, adecuado para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza principalmente para cortar pescados pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja Kuro-uchi Utility de 175 mm (6.9\") está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado para crear un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility es un cuchillo de cocina de tamaño mediano, adecuado para todo tipo de tareas de corte. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"tojiro-my-first-knife-120mm","title":"Cuchillo Tojiro (Mi primer) 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSí: tus hijos también pueden tener su propio cuchillo, para que puedan ayudarte a preparar la comida y empezar a descubrir y disfrutar del arte de cocinar. El fabricante japonés de cuchillos TOJIRO ha diseñado un simpático cuchillo pequeño para niños.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¡Disponible en \u003cspan style=\"color: #ff00ff;\"\u003eROSA\u003c\/span\u003e, \u003cspan style=\"color: #e9c22e;\"\u003eAMARILLO \u003c\/span\u003e y \u003cspan style=\"color: #00aaff;\"\u003eAZUL\u003c\/span\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá diseñado para proporcionar a los niños un cuchillo totalmente utilizable y funcional, pero, por supuesto, con \u003cstrong\u003emuchas\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e funciones de seguridad\u003c\/strong\u003e para \u003cstrong\u003emaximizar la seguridad\u003c\/strong\u003e. El cuchillo está fabricado con acero inoxidable de molibdeno y el filo es bastante afilado (y estamos de acuerdo en que debe serlo). Tanto la punta como el talón de la hoja se han redondeado y desafilado para evitar cortes y lesiones accidentales. El talón curvado proporciona un excelente apoyo para el dedo índice de tu hijo. El mango está fabricado con resina Lamar, lo que lo hace antideslizante y cómodo de usar. El mango es ovalado y delgado para adaptarse a manos pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ No podemos insistir lo suficiente: este sigue siendo un cuchillo afilado y, si no se utiliza bajo la estricta supervisión de un adulto, puede causar daños y lesiones a tus hijos. Asegúrate de dedicar el tiempo suficiente a enseñarles el uso correcto y las medidas de seguridad al utilizar un cuchillo de cocina. Este cuchillo es adecuado para niños \u003cstrong\u003emayores de 3 años\u003c\/strong\u003e. Teniendo todo esto en cuenta, este pequeño cuchillo es una forma excelente y divertida de introducir a tus hijos curiosos en las maravillas de cocinar y preparar alimentos. ¡Diviértanse, manténganse atentos y a salvo!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLa pregunta que nos hacen a menudo es: «¿Cuándo puede empezar mi hijo a usar un cuchillo de cocina?». Aunque la edad varía de un niño a otro, la regla general es la siguiente:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLos niños deben familiarizarse gradualmente con el uso de cuchillos y hacerlo con uno adaptado específicamente a sus manos en desarrollo. Estos cuchillos son idénticos en cuanto a función a un cuchillo «para adultos», pero incorporan funciones de seguridad adicionales: una punta y un talón redondeados, y un mango de menor diámetro con agarre de goma que permite sujetarlo mejor. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLos niños (¡bajo la supervisión de un adulto, por supuesto!) pueden empezar a utilizar un cuchillo de este tipo aproximadamente a los 4 años. Como sus manos se cansan rápidamente, se recomienda prolongar el uso solo después de los 8 años. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn nuestra opinión, la transición a los cuchillos normales solo es aconsejable durante la adolescencia (a partir de los 14 años), cuando la mano se haya desarrollado lo suficiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Amarillo","offer_id":33723980087384,"sku":"010123041074","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosa","offer_id":33723980120152,"sku":"010123041072","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Azul","offer_id":33723980152920,"sku":"010123041073","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_myfirst_knife120mm.jpg?v=1740397650"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black de 135 mm (5,3\") es un pequeño cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40, que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono. Con esta serie, fusionamos la tradición y los conocimientos japoneses sobre el diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y el resultado es un cuchillo de cocina versátil fabricado con acero pulvimetalúrgico, sencillo de usar y mantener. Además, ofrece unas propiedades increíbles, características de las hojas japonesas de mejor rendimiento y más prácticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black reúne las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa forma de la hoja permite trabajar sobre la tabla de cortar, así como usarla directamente en la mano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se estrecha hacia la punta y resulta perfecta para trabajar con precisión los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilado fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero pulvimetalúrgico muy duro, con una dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl petty, o cuchillo multiusos, es básicamente una versión más pequeña del gyuto o cuchillo de chef, pensado para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos resultan poco manejables. Imprescindible en cualquier cocina, este pequeño cuchillo de uso general se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y su hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar trozos pequeños de carne seca y recortar carne. La hoja mide 135 mm (5,3\") de largo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo no incluye mango, por lo que puedes colocarle uno propio. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige \u003ci\u003eServicio de instalación del mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!), fabricado con uno de los aceros más exóticos y actualmente más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, pese a ser un acero pulvimetalúrgico, contiene una cantidad extremadamente baja de cromo (alrededor del 4 %) y puede comportarse como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero recibe un tratamiento térmico hasta alcanzar unos increíbles 68 HRC, pero aun así puede afilarse con relativa facilidad en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille en el filo que el acero utilizado en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % de carbono (C), 3,70–4,70 % de cromo (Cr), 5,60–6,40 % de tungsteno (W), 4,60–5,40 % de molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % de vanadio (V) y 7,50–8,50 % de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado «abrir e insertar»). Se divide un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta una pieza de acero. A continuación, el nuevo material se forja en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro, revestido por dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy resistente, con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una \u003cstrong\u003ehoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la que este aspecto también recibe el nombre de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra «kuro» significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono cuenta con una gran experiencia en la forja tradicional del acero ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Arco Iris Damasco 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eProcedente de la mundialmente famosa localidad de Takefu Knife Village, Takeshi Saji es la tercera generación de herreros de su familia. Con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus, creó cuchillos que son verdaderas obras de arte y podrían convertirse fácilmente en piezas de colección. Sin embargo, creemos que todo cuchillo debe usarse para su función principal, por muy bonito que sea. Tanto si los guardas tras un cristal como si los \u003cspan\u003emanejas con destreza \u003c\/span\u003een tu cocina, estos cuchillos siempre serán una obra maestra muy atractiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos petty o de utilidad son, básicamente, versiones más pequeñas de los gyutos o cuchillos de chef, pensadas para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos resultan aparatosos. Imprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo multiusos sirve para pelar y cortar frutas y verduras. Su tamaño compacto y su hoja relativamente estrecha también lo hacen muy manejable y, por tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar trozos pequeños de carne seca y recortar carne. La hoja mide 135 mm (6.3\") de largo. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") definitivamente no es solo una cara bonita. Si miras bajo el capó, también encontrarás unas especificaciones impresionantes. El núcleo de este cuchillo está hecho de acero Aogami #2 (Blue) con alto contenido de carbono, templado a unos 62-63 HRC. El núcleo está revestido con varias capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, a las que se añadieron latón y cobre, creando un hermoso patrón de damasco arcoíris iridiscente que da nombre a estos cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Aogami #2 figura entre los mejores aceros japoneses porque conserva el filo durante mucho tiempo y, además, es muy fácil de volver a afilar. Sin embargo, debido a su porcentaje relativamente alto de carbono, estos cuchillos requieren un mantenimiento cuidadoso (sécalo después de cada uso y engrasa la hoja) para evitar que se oxiden. Como el maestro herrero decidió revestir el núcleo con capas de acero inoxidable, la hoja es más resistente y tolerante, y no se oxidará de inmediato si olvidas engrasarla (pero, por favor, no lo hagas). Solo la parte inferior de la hoja, donde el núcleo de acero Aogami queda directamente expuesto, es más sensible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo japonés (Wa) está hecho de palo de rosa muy denso y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca registrada de Saji grabados a fuego en la tapa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, ¡este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte funcional!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eLa navaja Petty Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único, creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas de martillo en la parte superior de la hoja recuerdan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja ha sido sometida a un pulido de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Petty, con una hoja de 120 mm (4,7\"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso\u003cstrong\u003e palisandro oscuro\u003c\/strong\u003e y tiene forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de \u003cstrong\u003eusuarios zurdos como diestros\u003c\/strong\u003e. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"kurosaki-petty-kuro-uchi-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Aogami Súper 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Petty Kuro-uchi de Yu Kurosaki ofrece un filo increíble y un diseño único. La Petty, con una hoja de 120 mm (4,7\"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo del cuchillo es de acero Aogami Super (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero más blando (lo que se denomina revestimiento san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores hacen que la hoja sea más flexible y mejoran su resistencia a las mellas, mientras que el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami Super son un filo muy fino y suave, facilidad de afilado y una larga retención del filo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami Super está expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e con regularidad para evitar la aparición de óxido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acabado Kuro-uchi, presente en la parte superior sin tratar de la hoja, tiene una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. Las \u003cstrong\u003emarcas de martillo\u003c\/strong\u003e en la hoja aportan un acabado maravilloso y, al mismo tiempo, evitan que los alimentos se adhieran a ella. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso\u003cstrong\u003e palisandro oscuro\u003c\/strong\u003e y tiene forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de \u003cstrong\u003eusuarios zurdos como diestros\u003c\/strong\u003e. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja que dura mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y allí también es profesor sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279032467544,"sku":"190107041087","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyKuro-uchi120mm_190107041087.jpg?v=1615364965"},{"product_id":"muneishi-ko-bunka-ao-iron-120mm","title":"Muneishi Ko-Bunka Ao Hierro 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eForjado a mano por Muneishi, el Ko-Bunka es un cuchillo excepcional con una pátina kurouchi negra y protectora. A primera vista, las marcas del martillo no son evidentes, pero si observas atentamente cómo se refleja la luz en la hoja y pasas los dedos por ella, aún puedes ver y sentir las huellas de los golpes del martillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma Ko-Bunka es representativa de un cuchillo multiusos que, al igual que el Santoku, es muy fácil de usar. El Ko-Bunka es una versión más pequeña del Bunka, así que, si dedujiste que «ko» significa pequeño o corto, acertaste. El Ko-Bunka, de 120 mm de longitud, es fruto de la combinación del Bunka y el cuchillo Petty. Tiene la característica forma Bunka, con una punta pronunciada que recuerda a las hojas Tanto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo destaca en tareas que requieren un cuchillo utilitario pequeño y versátil, y ofrece suficiente espacio para los nudillos, por lo que puedes picar hierbas, triturar ajo, preparar verduras o incluso cortar carne cómodamente. Gracias a su versatilidad y a su aspecto tan singular, el Ko-Bunka revolucionará tu cocina y se convertirá rápidamente en la estrella de tu arsenal de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pieza central de este cuchillo es el \u003cstrong\u003eacero azul\u003c\/strong\u003e de Hitachi, considerado el acero japonés tradicional de mayor calidad. La pátina Kuro-uchi (negra) de la parte superior del cuchillo le da un aspecto único y rústico. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta alcanzar aproximadamente \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo muy fino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono, el cuchillo es muy fácil de afilar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcabado Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte sin procesar (negra) de la cara superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta marcas visibles del proceso de forjado a mano (hendiduras redondas del martillo en la hoja), lo que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(Wa japonés tradicional)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin una transición apreciable entre la madera de cerezo y la madera pakka. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios diestros y zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Muneishi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa herrería Muneishi se fundó en 1955. Hirotaka Muneishi, herrero de cuchillos de segunda generación, es reconocido por fabricar cuchillos forestales, como hachas y machetes, para los trabajadores forestales locales. Kosuke Muneishi, herrero de tercera generación y actual director de la empresa, se ha dedicado desde entonces a fabricar cuchillos de cocina. Utiliza principalmente acero Aogami Super y realiza personalmente todas las etapas: templado, forjado, martillado y afilado de los cuchillos. Sus cuchillos tienen vaciados muy bien ejecutados, un buen perfil y un precio muy asequible.\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39409762795608,"sku":"410121041103","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob06597.jpg?v=1685098641"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-petty-150mm","title":"Tamahagane \"TSUBAME\" Pequeño 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo todas las tareas requieren un cuchillo de chef grande; a veces, un cuchillo puntilla es la herramienta perfecta para el trabajo. Destaca en tareas que requieren precisión, como pelar, descorazonar y cortar en rodajas delicadas, porque su pequeño tamaño ofrece un gran control tanto en la mano como sobre la tabla de cortar. \u003cbr\u003eTanto si estás pelando patatas, picando ajo o quieres que tus fresas queden cortadas a la perfección, una cosa está clara: el cuchillo puntilla será una herramienta a la que recurrirás una y otra vez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon su diseño atemporal y su durabilidad prolongada, el cuchillo puntilla Tamahagane “Tsubame” ofrece un valor excepcional a un precio razonable.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo puntilla Tamahagane es básicamente una versión más pequeña del Gyuto (cuchillo de chef). Con sus 150 mm (5.9\"), es perfecto para todas esas \u003cstrong\u003etareas pequeñas en las que un cuchillo más grande resulta poco manejable\u003c\/strong\u003e, tanto sobre la tabla de cortar como fuera de ella. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar, picar, perfilar y decorar alimentos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta serie de Tamahagane está fabricada con acero inoxidable VG-5. Es otro acero de alta calidad de Takefu Steel Ltd., diseñado pensando en herramientas de corte de gran calidad. Después del temple, alcanza una dureza de aproximadamente 60 HRC, lo que garantiza un buen filo. El VG-5 se caracteriza por su alta resistencia a la corrosión, así como al desgaste y las grietas, lo que lo convierte en una excelente opción para chefs profesionales que trabajan en una cocina comercial. El acero VG-5 pertenece al grupo de aceros V-Gold, lo que significa que es extremadamente duro y resistente a la corrosión, y proporciona a la hoja un filo inigualable. Es duradero y, además, fácil de afilar y cuidar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposición del VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCarbono: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCromo: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibdeno: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadio: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNíquel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCobre: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl filo biselado se afila a mano con un ángulo de 14-15˚ y presenta un increíble acabado pulido efecto espejo, con un equilibrio perfecto entre filo y resistencia; por ello, la hoja también es adecuada para trabajar en un entorno profesional.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo está envuelto por dos capas exteriores de \u003cstrong\u003eacero inoxidable SUS410 \u003c\/strong\u003etempladas a una dureza de entre 28-32 HRC, que mejoran la \u003cstrong\u003eflexibilidad\u003c\/strong\u003e y protegen el núcleo de los elementos externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl principio, las tres capas tienen un grosor de 20 mm y se comprimen hasta quedar en solo 2 mm durante el proceso de forjado. Esto hace que los cuchillos de la línea Tamahagane sean increíblemente finos y, en consecuencia, muy afilados. Mantienen el filo durante mucho tiempo y son \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efáciles de volver a afilar cuando pierden el filo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLas capas exteriores tienen un acabado pulido refinado y minimalista. La fina línea entre las capas de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acero más blando) y \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(acero duro) recuerda a un anillo de crecimiento apenas perceptible que divide el cuchillo en dos partes y realza su aspecto elegante. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emango está fabricado con madera laminada de pakka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede color marrón claro. Es bastante grande en comparación con los mangos de otros cuchillos japoneses, por lo que permite un agarre firme. Es adecuado tanto para \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eusuarios diestros como zurdos\u003c\/strong\u003e. Recomendamos especialmente este tipo de mango a los chefs con manos grandes, que normalmente tienen dificultades para encontrar un cuchillo japonés adecuado y cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Tamahagane se fabrican en la región de Tsubame-Sanjo, en la prefectura de Niigata, al norte de Japón. La región es conocida por sus productos de acero, elaborados mediante una combinación de habilidades y conocimientos tradicionales con métodos y tecnologías modernas. La forja utiliza el nombre Tamahagane para esta excepcional línea de cuchillos, que presume de un filo duradero y constituye una compleja combinación de tradición, siglos de experiencia y los avances de la metalurgia moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Tamahagane pueden compararse con coches deportivos de alta gama diseñados para alcanzar el equilibrio perfecto entre la parte delantera y la trasera, con una distribución uniforme del peso; en este caso, entre la hoja y el mango. Esta proporción 50:50 siempre estuvo en el centro del proceso creativo. Se hace evidente en cuanto sostenemos el cuchillo en las manos. El peso del mango se equilibra perfectamente con el peso de la hoja. Este peso bien equilibrado del cuchillo, junto con su excepcional filo, permite trabajar sin fatiga incluso después de largas horas frente a la encimera de una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor ello, los cuchillos Tamahagane son extremadamente \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eduraderos, mantienen el filo durante mucho tiempo y son fáciles de afilar\u003c\/strong\u003e. También combinan un diseño atemporal y sencillo con un filo excepcional. Tienen un aspecto elegante sin sacrificar la alta calidad ni la eficiencia. Son perfectos para \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaficionados a la cocina casera y chefs profesionales\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque buscan un equilibrio perfecto y durabilidad en su fiel ayudante de cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469721976920,"sku":"20010707462","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEPetty150mm_20010707462.jpg?v=1624367037"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos los cuchillos Kurosaki, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; apenas encontramos irregularidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e es el \u003cstrong\u003edios del viento\u003c\/strong\u003e y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está fabricado con el popular y ampliamente probado acero VG-10, tratado térmicamente hasta 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco. La hoja tiene un acabado muy pulido y contrasta maravillosamente con un mango de madera oscuro y octogonal hecho de cerezo negro silvestre. El cuchillo destaca por su filo y su diseño único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty es un cuchillo de cocina pequeño, perfecto para todas esas tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resulta poco manejable. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Se utiliza para pelar, recortar y decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas y realizar tareas similares. Este es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl VG-10 es actualmente el acero japonés más popular y, al elegir el tipo de acero, los herreros tienen en cuenta propiedades como la duración del filo, la facilidad de mantenimiento y afilado, la granulometría del acero y, por último, aunque no menos importante, su precio y disponibilidad. El VG-10 (la V significa “vanadio” y la G significa “oro”, lo que indica una calidad superior) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre diversos elementos que hoy constituyen el acero japonés más extendido. El VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros que hacen que el acero sea resistente a la abrasión, lo que a su vez también se traduce en una mejor retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acabado muy pulido de los cuchillos Kurosaki contrasta maravillosamente con el aspecto tradicional de los cuchillos japoneses y ofrece una alternativa para quienes buscan algo único. ¡Sin duda son piezas de colección!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipó el Fujin con su mango de madera estándar. Está hecho de un hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las asombrosas habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su sello distintivo y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto excelente, sino que están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya labor pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visite Japón, ¡asegúrese de incluir Takefu Knife Village en su itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HatsukokoroGinreiPettyGinsankoNashiji125mm_Monoebonyhandle_--_420108051961-2.jpg?v=1790922374","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/small-kitchen-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}