{"title":"Cuchillos de acero en polvo","description":"\u003cp\u003eLos aceros en polvo son el futuro de la fabricación de cuchillos. Se crean con un proceso de fabricación diferente que permite ingredientes químicos más ricos y una estructura de grano muy fino con excelentes propiedades metalúrgicas. Solo los mejores fabricantes de cuchillos pueden forjar, laminar y tratar térmicamente los aceros en polvo. Es un proceso que exige mucha experiencia, conocimiento y un herrero inclinado a la perfección. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cuchillas de cocina de acero en polvo cuentan con una dureza excepcional de hasta 68 HRC, una microestructura fina para una agudeza delicada y una superior retención del filo en comparación con los aceros tradicionales.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Negro 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black es el primer cuchillo que diseñamos con la ayuda del hábil herrero Osamu-san de Yoshida Hamono. El diseño es el resultado de años de nuestra experiencia con cuchillos japoneses. Queríamos crear un cuchillo que conectara las finas habilidades de los artesanos japoneses con las necesidades de la cocina occidental. Conoce a Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka fue diseñado en armonía con nuestros valores (excelencia, calidad y confiabilidad), en línea con los que provienen de la firme tradición japonesa. También dedicamos especial atención a determinadas estéticas inspiradas en el misticismo japonés y una actitud respetuosa con la tradición, la naturaleza, las materias primas, los elementos constitutivos y el producto final, en definitiva, los valores por excelencia de la cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEncarna lo mejor de lo que uno desea en un cuchillo de cocina: el mejor acero, un perfil multiusos, excelente funcionalidad y un aspecto atractivo. Esto lo convierte en una opción ideal para cualquiera que busque una selección de las mejores propiedades para un uso versátil. Sus cualidades superiores destacarán en un entorno profesional con un gran volumen de trabajo de corte, así como para el uso diario en la cocina de su hogar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca title=\"La forma de la hoja se llama Bunka.\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma de la hoja se llama Bunka\u003c\/a\u003e que significa \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecultura\u003c\/em\u003e en japonés. Bunka es un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuchillo muy versátil\u003c\/strong\u003e adecuado para cortar verduras, carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su funcionalidad típica, el \u003cstrong\u003ediseño Bunka\u003c\/strong\u003e está pensado para un uso versátil en la cocina occidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTiene un perfil flexible que es \u003cstrong\u003elo suficientemente ancho en el mango\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun vientre de la hoja de diseño suave adecuado para realizar \u003cstrong\u003ecortes largos o cortos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna \u003cstrong\u003eparte posterior plana\u003c\/strong\u003e de la hoja,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ey una punta fina y puntiaguda \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003einvertida para cortes y tallados precisos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl ángulo de la columna cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Además de verse genial, esta forma permite al usuario precisión y facilita un poco el acceso a lugares difíciles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero en polvo japonés\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e , que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está intercalado entre dos capas de acero más blando, alcanzando sólo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El material ahora está forjado en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo. Warikomi también se denomina “método de dividir e insertar”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003eBunka tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con perfil bajo y filo en V, lo que le da un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez. Este tipo de molido produce bordes muy afilados y es fantástico para hacer rodajas muy finas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ela obra\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo tiene impresiones apenas visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que la comida se pegue a la hoja. . Kanji\u003c\/span\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como trabajo de Yoshida Smithy en la prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Bunka Black se le instaló un mango de madera tradicional japonés, llamado mango Wa. El mango de madera está fabricado en madera de nogal y tiene forma octogonal, por lo que se adapta igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña herrería en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi tiene un toque de rusticidad y robustez propio de la hoja puramente hecha a mano. Los mangos están disponibles en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por eso, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Celda Plata 190 mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eEl ZDP-189 Bunka fue diseñado en armonía con nuestros valores (excelencia, calidad y fiabilidad), en línea con aquellos que provienen de la firme tradición japonesa. También dedicamos especial atención a ciertas estéticas inspiradas en el misticismo japonés y una actitud respetuosa hacia la tradición, la naturaleza, las materias primas, los elementos constitutivos y el producto final; en resumen, los valores esenciales de la cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas, a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"La forma de la hoja se llama Bunka\"\u003eforma de la hoja se llama Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonés. 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Además de verse impresionante, esta forma permite al usuario precisión y hace que llegar a los lugares difíciles sea un poco más fácil.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca title=\"acero en polvo japonés\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está sandwiched entre dos capas de acero más blando, alcanzando solo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El material ahora se forja en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo. Warikomi también se llama el \"método de dividir e insertar\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. 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La única línea de cabello, que recorre la longitud de la hoja (justo por encima del borde de la hoja), marca la separación entre el acero ZDP-189 más blando y el más duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver fue equipado con un mango de madera japonés tradicional, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octagonal, por lo que se ajustará igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003ca title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\" href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña fragua en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Negro 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Negro 180mm (7.1\") es uno de los cuchillos que diseñamos con la ayuda del hábil herrero Osamu-san de Yoshida Hamono. El diseño es el resultado de años de nuestra experiencia con cuchillos japoneses. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003ecuchillo Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito que se encuentra comúnmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, atendiendo a una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero en polvo japonés\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e , que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está intercalado entre dos capas de acero más blando, alcanzando sólo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El material ahora está forjado en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo. Warikomi también se denomina “método de dividir e insertar”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ela obra\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e el Santoku fue equipado con un mango de madera japonés tradicional, llamado Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con una forma octagonal, por lo que se ajustará igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña forja en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Plata 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver se fabrica en la herrería de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003een Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multipropósito comúnmente encontrada en los hogares japoneses. 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También cuenta con un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce un acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está entre dos capas de acero más blando, alcanzando solo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se usa para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo ciertos tipos de aceros en polvo. Una pieza de hierro al rojo vivo se parte y se inserta un trozo de acero. El material ahora se forja en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen muy bien el filo. Warikomi también se llama el “método de partir e insertar”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un afilado en V, que le da un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce filos muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHOJA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja está terminada con un pulido espejo y acabado hairline, adecuado para los cortes más finos. La línea hairline única, que corre a lo largo de la hoja (justo por encima del filo), marca la separación entre el acero ZDP-189 más blando y el núcleo más duro. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pequeño lote de hojas de santoku de plata ZDP-189 de la herrería Yoshida Hamono ha sido terminado con delicadas marcas de martillo, creando un sutil acabado tsuchime. Con sus sutiles marcas de martillo, este cuchillo encarna el concepto japonés wabi-sabi. Celebra la belleza en las imperfecciones, la asimetría y las irregularidades, destacando la singularidad y autenticidad de objetos que pueden no ajustarse a las nociones tradicionales de perfección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku fue equipado con un mango tradicional japonés de madera, llamado Wa. El mango de madera está hecho de nogal con forma octogonal, por lo que se adapta igual de bien a manos diestras o zurdas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña herrería en el sur de Japón. El acabado migaki \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que acompaña a la hoja puramente hecha a mano. \u003c\/span\u003eLos mangos son de diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":244.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Tsuchime plateado 210 mm (8,3 \")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime de 210 mm (8.3\") es un cuchillo perfecto para un uso versátil para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003cstrong\u003eacero ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que seleccionamos porque pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA CUCHILLA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e es la forma de cuchilla más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un corte fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte central sea excelente para balancear la cuchilla hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede usar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acero ZDP-189 contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta solo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr) , que previene la corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl contenido de carbono puro de ZDP-189 lo convierte en una de las aleaciones con mayor retención de bordes en la industria de los cuchillos. Lo que hace extraordinario al acero ZDP-189 es que puede endurecerse hasta HRC 65-67 sin problemas de astillado. Los procesos de fabricación de este acero lo convierten en uno de los aceros más resistentes disponibles en el mercado actual. Los usuarios serios y los chefs profesionales prefieren utilizar cuchillos fabricados con acero ZDP-189 debido a su rendimiento de corte superior y su mayor retención del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente y cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Una hoja de este tipo permanece afilada durante mucho tiempo: su capa exterior más blanda facilita el afilado y también protege el núcleo de acero de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa hoja tiene un acabado fino pulido espejo, adecuado para cortes más finos. La única línea del cabello, que corre a lo largo de la hoja (justo por encima del borde de la hoja), marca la separación entre el núcleo de acero ZDP-189, más blando y más duro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn pequeño lote de hojas de plata gyuto ZDP-189 de la herrería Yoshida Hamono ha sido rematada con delicadas marcas de martillo, creando un sutil acabado tsuchime que encarna el concepto japonés de wabi-sabi. Wabi-sabi es una filosofía estética japonesa que encuentra la belleza en las imperfecciones, la asimetría y la autenticidad, valorando la singularidad de las cosas que tradicionalmente no se consideran perfectas.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste Gyuto está equipado con un mango de madera japonés tradicional, llamado Wa.\u003c\/span\u003e El mango de madera está hecho de madera de nogal y tiene una forma octagonal, que se adapta bien a las manos de usuarios diestros y zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver se fabrica en la herrería de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Negro 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e se fabrica en la forja de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma de la hoja del \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e es esencialmente una versión japonesa del cuchillo de chef, lo que hace que este cuchillo sea adecuado para preparar grandes cantidades de verduras y carne. La longitud de 210 mm es óptima para un uso versátil diario, ya seas un cocinero aficionado o un chef profesional. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte central sea excelente para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede usar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca title=\"acero en polvo japonés\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está intercalado entre dos capas de acero más blando, alcanzando sólo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El material ahora está forjado en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo. Warikomi también se denomina “método de dividir e insertar”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eEste cuchillo tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ela obra\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto Black está equipado con un mango de madera japonés tradicional, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octagonal, por lo que se adapta igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\" href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña forja en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolución 230 mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black es un cuchillo para un chef serio. Aunque este cuchillo también será un gran cuchillo todoterreno en la cocina de nuestra casa, las tradiciones japonesas solo permiten que el chef ejecutivo empuñe este cuchillo. El cuchillo Kiritsuke es un híbrido entre el cuchillo tradicional japonés Yanagiba (cuchillo rebanador, utilizado principalmente para sushi) y el Usuba (cuchillo especializado para cortar verduras), lo que significa que puede usarse para todo tipo de tareas en la cocina, desde hacer sashimi, rebanar pasando por chuletón, hasta picar verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque tradicionalmente los cuchillos Kiritsuke tienen un solo bisel, Mcusta lo afiló con doble bisel para satisfacer las necesidades de los usuarios occidentales. Este cuchillo puede ser una gran alternativa a los cuchillos Gyuto; sin embargo, debido a su borde recto, Kiritsuke no se balanceará a través de los cortes como lo hace el Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo sugiere su nombre, Kiritsuke Revolution se fabricó con el nuevo y revolucionario tipo de acero llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003epulvimetalurgia\u003c\/a\u003e (aceros PM), conocido por su gran retención de bordes y resistencia a la corrosión. El acero fue endurecido a 61 HRC y está revestido con san-mai, lo que significa que el núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango también es revolucionario. A la madera de pakka negra se le dio forma en el mango ergonómico decagonal (de 10 lados) que se adaptará cómodamente a sus manos durante horas de trabajo. A \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe colocó un pasador de mosaico en el medio del mango para mayor estética, mientras que un refuerzo de acero inoxidable con un divisor rojo garantiza una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution también está disponible en \u003cstrong\u003emango rojo\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUCIÓN ROJO 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos en la chapa de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003emáquina y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizado\u003c\/b\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolución 230 mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red es un cuchillo para un chef serio. Aunque este cuchillo también será un gran cuchillo todoterreno en la cocina de nuestra casa, las tradiciones japonesas solo permiten que el chef ejecutivo empuñe este cuchillo. El cuchillo Kiritsuke es un híbrido entre el cuchillo tradicional japonés Yanagiba (cuchillo rebanador, utilizado principalmente para sushi) y el Usuba (cuchillo especializado para cortar verduras), lo que significa que puede usarse para todo tipo de tareas en la cocina, desde hacer sashimi, rebanar pasando por chuletón, hasta picar verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque tradicionalmente los cuchillos Kiritsuke tienen un solo bisel, Mcusta lo afiló con doble bisel para satisfacer las necesidades de los usuarios occidentales. Este cuchillo puede ser una gran alternativa a los cuchillos Gyuto; sin embargo, debido a su borde recto, Kiritsuke no se balanceará a través de los cortes como lo hace el Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo sugiere su nombre, Kiritsuke Revolution se fabricó con el nuevo y revolucionario tipo de acero llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003epulvimetalurgia\u003c\/a\u003e (aceros PM), conocido por su gran retención de bordes y resistencia a la corrosión. El acero fue endurecido a 61 HRC y está revestido con san-mai, lo que significa que el núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango también es revolucionario. A la madera de pakka roja se le dio forma de mango ergonómico decagonal (de 10 lados) que se adaptará cómodamente a sus manos durante horas de trabajo. A \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe colocó un pasador de mosaico en el medio del mango para mayor estética, mientras que un refuerzo de acero inoxidable con una división roja garantiza una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution también está disponible en \u003cstrong\u003emango negro\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUCIÓN NEGRO 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos en la chapa de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003emáquina y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizado\u003c\/b\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Negro 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black es otro cuchillo de gran apariencia de nuestra línea ZDP-189 de cuchillos premium. Nakiri es un cuchillo japonés hecho para un solo propósito: cortar verduras. Es un cuchillo ideal para cualquiera que corte muchas verduras, ya sea un cocinero casero (¡atención veganos y vegetarianos!) o un chef profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene mucha experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ereconocido por sus cualidades superiores y su duradera nitidez.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero está laminado (san-mai clad), lo que significa que el núcleo está hecho del acero ZDP-189 súper duro, cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Esta hoja permanece afilada por mucho tiempo, mientras que las capas externas protegen el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAcabado Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo muestra impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black fue equipado con un mango tradicional japonés de madera, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octagonal, por lo que se adapta igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, alcanza casi el 20%. También cuenta con un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce un acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición del ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Solo una saya de plástico se ajusta a esta hoja. Debido a la naturaleza forjada a mano y al tamaño ligeramente no estándar de la hoja, la saya de cuero no encaja correctamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":248.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus es el cuchillo de cocina de primera línea de Shigeki Tanaka. Esta es una pieza muy rara. El acero en polvo R2 no solo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es simplemente especial. 33 capas negruzcas muy pronunciadas de patrón de Damasco en la hoja, unidas a un mango de micarta estilo yo (occidental) para mayor durabilidad, conectado con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto de 210 mm (8,3\") de largo es la elección perfecta para los chefs que desean empuñar un verdadero cuchillo japonés forjado a mano hecho de acero en polvo que ofrece un filo suave y fino. La forma y la longitud son las más adecuadas para un chef principal multiuso. Cuchillo que destacará en todo tipo de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero R2, a veces también conocido con el nombre SG2, contiene alrededor de:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45 % de carbono (C), un elemento clave de resistencia,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% de vanadio (V), crucial para la capacidad de aumentar la dureza del acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% de cromo (Cr), que protege la hoja de la oxidación,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% de molibdeno (Mo), que ayuda a mantener la dureza y resistencia ante cambios de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn definitiva, un acero muy duro que mantendrá un filo liso y afilado durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo viene con una caja de madera tradicional japonesa \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negro 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e se fabrica en la forja de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehermano más largo y grande\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede nuestro superventas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Kiritsuke tienen un lugar especial en la jerarquía de la cocina japonesa (estricta). Las tradiciones japonesas solo permiten que el Chef Ejecutivo use este cuchillo. Pero dado que la mayoría de nosotros residimos fuera de Japón, podemos omitir un poco las reglas estrictas y disfrutar de este cuchillo de chef multiusos en nuestras cocinas domésticas también. Los cuchillos Kiritsuke son híbridos entre el cuchillo japonés tradicional Yanagiba (cuchillo para filetear, utilizado principalmente para sushi) y el Usuba (cuchillo especializado en cortar verduras), lo que significa que se pueden usar para todo tipo de tareas en la cocina, desde hacer sashimi, cortar ribeye, hasta picar verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque tradicionalmente los cuchillos kiritsuke son de un solo bisel, Yoshida afiló este por ambos lados (doble bisel) para satisfacer las necesidades de los usuarios occidentales. Este cuchillo puede ser una gran alternativa a los cuchillos Gyuto, sin embargo, debido a su filo recto (muy poca curva en la parte superior), el Kiritsuke no se balanceará a través de los cortes como lo hace el Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero en polvo japonés\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está sandwiched entre dos capas de acero más blando, alcanzando solo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El material ahora se forja en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo. Warikomi también se llama el \"método de dividir e insertar\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEste cuchillo tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003etrabajar\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte (negra) sin procesar en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke Black fue equipado con un mango de madera japonés tradicional, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octagonal, por lo que se ajustará igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña fragua en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":352.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Pequeño Negro 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eEl tan esperado cuchillo Petty ZDP-189 de la herrería \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e ya está aquí. Este petty, hecho del acero más duro disponible para la fabricación de cuchillos - ZDP-189 - es una combinación perfecta con el más grande y multiusos \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Comparten el mismo acero y dureza (65-67 HRC), el mismo mango octagonal de nogal y una forma similar. Los diseñamos para que se parezcan. La única diferencia es el propósito que sirven. Por supuesto, también se puede usar en combinación con cualquier otro cuchillo más grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillo de chef). Bueno, en este caso, versiones más pequeñas de los cuchillos Bunka, pero hicimos que el vientre de la hoja fuera lo suficientemente curvado para la técnica del balanceo. Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi bien la mayoría de los cuchillos pequeños tienen hojas de 150 mm (5,9\") de largo, decidimos colocar una hoja ligeramente más corta, 135 mm (5,3\"), lo que facilita el uso en la mano y elimina la razón para adquirir una tercera hoja más corta. cuchillo pequeño\/para pelar (normalmente tienen hojas de 90 a 100 mm (3,5 a 3,9 pulgadas) de largo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl corazón del cuchillo está fabricado en \u003cstrong\u003eacero ZDP-189\u003c\/strong\u003e, elegido por sus cualidades superiores y su filo duradero. El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero ZDP-189, cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como revestimiento san-mai. La capa externa más blanda protege el núcleo de acero de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcabado Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo tiene huellas visibles del proceso de forjado manual (abolladuras redondas del martillo en la hoja).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAl ZDP-189 Petty Black se le instaló un mango de madera tradicional japonés, llamado mango Wa. El mango de madera está fabricado en madera de nogal y tiene forma octogonal, por lo que se adapta igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl acero ZDP-189 contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta solo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 1,5% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,3% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eEl SG2 Bunka Matte es el tercer cuchillo de cocina japonés multiusos que hemos diseñado. Incorpora todo nuestro conocimiento y años de experiencia presentando cuchillos de cocina japoneses a los amantes de los cuchillos de todo el mundo. Ya tiene un lugar especial en nuestra cocina (y en nuestros corazones 😍), justo al lado de su hermana mayor, \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eel ZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e , y esperamos que pronto encuentre un lugar especial también en tu cocina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") está muy relacionado con \u003ca href=\"\/es\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, el otro cuchillo que diseñamos junto con la herrería Suncraft de la ciudad de Seki en Japón. Suncraft fabricó este SG2 Bunka exclusivamente para nosotros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eLa SG2 Bunka tiene dos grandes diferencias que la diferencian de la Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003eel acero y la estética\u003c\/strong\u003e. La geometría y forma de la hoja, las especificaciones y el mango siguen siendo los mismos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka está hecha de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eLos aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante un largo tiempo. extremadamente largo tiempo. La segunda diferencia es visual: esta bunka presenta un \u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, visto expuesto en el borde mismo de la hoja. Nos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, sin importar si eres un chef profesional o un apasionado de la cocina casera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su hoja de 165 mm (6,5\") de longitud, el SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1,8 mm) y el acero japonés en polvo duro proporcionan una combinación ganadora de suavidad y larga duración. Nitidez duradera, corte preciso y trabajo cómodo y rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka es un \u003cstrong\u003ecuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. Diseñado principalmente para su uso en cocinas domésticas, aunque estamos seguros de que será utilizado por muchos chefs profesionales que desean tener a mano un cuchillo multiusos más corto y ágil.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (también conocido como acero R2) es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Bunka Matte está forjado por el fabricante de cuchillos japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. Forjado con un método común de “sándwich” llamado san-mai con el núcleo de acero hecho de acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste bunka y petty presentan un \u003cstrong\u003eacabado mate y sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más suaves y el fuerte acero núcleo SG2, que se ve expuesto en el borde de la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede doble bisel (50\/50 simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1,8 mm) y el duro acero japonés brindarán un filo suave y duradero. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl mango adjunto al SG2 Bunka Matte siguió la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de utensilios de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está situada en una próspera zona industrial de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samuráis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMIS ADUANAS:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTambién hicimos una \u003ca href=\"\/es\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (funda de cuchillo)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a medida.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eestá incluido\u003c\/strong\u003e en el \u003cstrong\u003eprecio\u003c\/strong\u003e y\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e se puede pedir por separado. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLas sayas están hechas a mano con madera de nogal, por lo que el patrón y los colores son ligeramente diferentes en cada pieza, como se puede ver en las fotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GjEzMqI0LWc\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"ZDP-189 Nakiri Plata 180 mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver es otro cuchillo de gran apariencia de nuestra línea ZDP-189 de cuchillos premium. Nakiri es un cuchillo japonés diseñado para un solo propósito: cortar verduras. Es un cuchillo ideal para cualquiera que corte muchas verduras, ya sea para un cocinero casero (¡atención veganos y vegetarianos!), o un chef profesional. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl cuchillo está fabricado en la herrería de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAcero ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e ,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprobado por sus cualidades superiores y nitidez duradera.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero está laminado (san-mai revestido), lo que significa que el núcleo está hecho de acero súper duro ZDP-189, cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Esta hoja permanece afilada durante mucho tiempo, mientras que las capas exteriores protegen el núcleo de acero de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl cuchillo tiene impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eA Nakiri Black se le instaló un mango de madera tradicional japonés, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octogonal, por lo que encajará igualmente bien en las manos de usuarios diestros o zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Bunka de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las marcas únicas de martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja está tratada con un pulido alto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma Bunka es un cuchillo de cocina multiusos, diseñado para cortar verduras, carne y pescado. Debido a su longitud de hoja (más corta), es excelente para picar verduras. La hoja es ancha y plana en el mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos, y una punta afilada para cortes y tallados precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está hecho de acero en polvo R2\/SG2, endurecido a alrededor de 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El acero R2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y tiene una larga retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso palo de rosa oscuro y tiene forma octagonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un gran cuchillo para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y especial, y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única, y como los copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen geniales, están hechos de aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano para que los visitantes los observen y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es el profesor principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí tienes un breve video del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku de la línea Shizuku es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja está tratada con un alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma Santoku es un cuchillo de cocina multiusos, destinado a cortar verduras, carne y pescado. Debido a la longitud (más corta) de su hoja, será excelente para picar verduras. La hoja es ancha y plana en el mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está hecho de acero en polvo R2\/SG2, endurecido a alrededor de 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. El acero R2 es acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar y tiene una larga retención de bordes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su firma única y, al igual que los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y vienen con un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano y se exhiben para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto de la línea Shizuku es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja está tratada con un alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(cuchillo de chef) está pensada para un uso versátil para los chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está hecho de acero en polvo R2\/SG2, endurecido a alrededor de 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. El acero R2 es acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar y tiene una larga retención de bordes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su firma única y, al igual que los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y vienen con un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano y se exhiben para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto de la línea Shizuku es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/fuerte\u003e. La hoja está tratada con un alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (cuchillo de chef) está pensada para un uso versátil para los chefs que prefieren un \u003cstrong\u003ecuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está hecho de \u003cstrong\u003eacero en polvo\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. El acero R2 es acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar y tiene una larga retención de bordes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de un hermoso \u003cstrong\u003epalisandro oscuro y tiene forma octogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su firma única y, al igual que los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y vienen con un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano y se exhiben para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-gyuto-240mm","title":"Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, radicado en Takefu, Echizen, donde trabaja como el afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Sakura fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas cuchillas luego muele y afila a la perfección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e es una versión japonesa de los cuchillos de chef europeos tradicionales. Este \u003c\/span\u003ecuchillo muy delgado está hecho de acero en polvo SG2, que se mantendrá afilado durante mucho tiempo y se sentirá más cómodo al preparar grandes cantidades de verduras y carne. Adecuado tanto para chefs profesionales que exigen mucho de su cuchillo como para entusiastas cocineros caseros. Debido a la delgadez de la hoja, recomendamos utilizar las técnicas de corte correctas y una tabla de cortar adecuada (de madera o plástico) para evitar daños al cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLa hoja minimalista tiene un acabado kasumi y está adornada solo con una simple firma en kanji. Su ventaja discreta es el material cuidadosamente seleccionado de la hoja. El núcleo está hecho de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\u003c\/strong\u003e, que se encuentra entre los mejores aceros japoneses utilizados para cuchillos de cocina. Debido a la composición y microestructura del acero y su dureza de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, mantiene el filo durante un largo período de tiempo. Este acero es fácil de mantener, y su alto contenido de cromo lo hace resistente a la corrosión. Se recomienda un afilado regular utilizando piedras de afilar Suehiro o Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, también conocido como \u003cstrong\u003eSuper Gold steel\u003c\/strong\u003e, es un acero en polvo fabricado en la planta de acero Takefu. Tiene un alto contenido de carbono y cromo y es inoxidable. La composición del acero permite la forja de cuchillos duros superfinos de 64 HRC. Composición del acero: Carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), cromo (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdeno (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadio (V) 1.80 - 2.20%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué significa \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e en el nombre del cuchillo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura es una palabra japonesa para la flor de cerezo, uno de los significantes importantes de la cultura japonesa. Los herreros suelen utilizar referencias a la tradición, las costumbres y el simbolismo en su trabajo. Makoto se mantuvo fiel a este principio al crear este cuchillo, una hoja minimalista y elegante de acero en polvo equipada con un mango tradicional japonés de madera de cerezo octagonal que se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. Con este cuchillo, podemos sentir el espíritu contemporáneo de Japón, fusionando la tradición con el diseño moderno y materiales avanzados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSe dice que el primer cerezo fue plantado en el siglo IX frente al Palacio Imperial, por lo que su flor se considera que tiene un toque de realeza. Además, las flores de cerezo representan la transitoriedad de la vida, y por lo tanto, durante la floración de los cerezos, se celebra el Hanami (花 見, \"observación de flores\"). Observar el blanco y el rosa de las flores recién florecidas en los cerezos - maravillarse de la belleza y la transitoriedad de la naturaleza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eEn honor a la primavera y el inicio de un nuevo ciclo de vida, con todas las oportunidades que trae, los pétalos de flores de cerezo se esparcen en la caja de cuchillos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e es el hermano mayor de Yu Kurosaki, destinado en la aldea de cuchillos Takefu en Echizen. Él y su hermano pasaron sus prácticas bajo la tutela de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e y los otros maestros de la Cooperativa Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado del conocimiento adquirido se puede ver en todos sus productos terminados. Makoto es un afilador y diseñador de cuchillos de vanguardia. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino desviándose hacia el afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano) que forjan hojas de su diseño, que luego él muele y afila.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32800783827032,"sku":"41010316856","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Gyuto240mm.jpg?v=1611380839"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-santoku-165mm","title":"Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, radicado en Takefu, Echizen, donde trabaja como afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Sakura fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas luego muele y afila a la perfección.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Un cuchillo multiusos fácil de manejar para la mayoría de tus tareas de preparación de alimentos. Debido a la amplia hoja de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras. Este cuchillo Santoku muy fino está hecho de acero en polvo SG2, que permanecerá afilado durante mucho tiempo y se sentirá como en casa al preparar grandes cantidades de verduras y carne. Adecuado tanto para chefs profesionales que exigen mucho de su cuchillo como para cocineros caseros entusiastas. Debido a la delgadez de la hoja, recomendamos utilizar las técnicas de corte correctas y una tabla de cortar adecuada (madera o plástico) para evitar daños al cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLa hoja minimalista tiene un acabado kasumi y está adornada únicamente con una simple firma kanji. ¡Su discreta ventaja es el material de la hoja cuidadosamente seleccionado! El núcleo está hecho de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\u003c\/strong\u003e, que se encuentra entre los mejores aceros japoneses utilizados para las cuchillas de cocina. Debido a la composición y microestructura del acero y su dureza de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, conserva el filo durante un largo periodo de tiempo. Este acero es fácil de mantener y su alto contenido en cromo lo hace resistente a la oxidación. Se recomienda un afilado regular utilizando piedras de afilar Suehiro o Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, también conocido como \u003cstrong\u003eacero Super Gold\u003c\/strong\u003e, es una planta siderúrgica de Takefu fabricada con acero en polvo. Tiene un alto contenido en carbono y cromo y es inoxidable. La composición del acero permite forjar cuchillos duros superfinos de 64 HRC. Composición del acero: Carbono (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué significa \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e en el nombre del cuchillo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura es una palabra japonesa para la flor de cerezo, uno de los símbolos importantes de la cultura japonesa. A los herreros les gusta utilizar referencias a la tradición, las costumbres y el simbolismo en su trabajo. Makoto se mantuvo fiel a este principio al crear este cuchillo, una hoja elegante y minimalista de acero en polvo equipada con un mango de madera de cerezo octogonal tradicional japonés que encaja perfectamente tanto en la palma izquierda como en la derecha. Con este cuchillo podemos sentir el espíritu contemporáneo de Japón, combinando tradición con diseño moderno y materiales avanzados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSe dice que el primer cerezo se plantó en el siglo IX frente al Palacio Imperial, por lo que se considera que su flor tiene un toque real. Además, las flores de cerezo representan la fugacidad de la vida y, por lo tanto, durante la floración de los cerezos, se celebra el Hanami (花 見, \"observación de flores\"). Observar el blanco y el rosa de las flores recién abiertas en los cerezos y maravillarse ante la belleza y la fugacidad de la naturaleza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eEn honor a la primavera y al comienzo de un nuevo ciclo de vida, con todas las oportunidades que trae, se esparcen pétalos de flores de cerezo en la caja de cuchillos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e es el hermano mayor de Yu Kurosaki, estacionado en Takefu Knife Village en Echizen. 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Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano) que forjan hojas de su diseño, que luego muele y afila.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33001038774360,"sku":"41010809979","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Santoku165mm.jpg?v=1611380701"},{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-morado-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina multiusos fino como un láser con un excelente filo listo para usar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl SG2 es actualmente uno de los aceros más interesantes, comparable en sus propiedades al ZDP-189. Los aceros en polvo son más difíciles de producir, pero el resultado final merece la pena, ya que aportan un filo duradero, fácil mantenimiento, un filo exquisito… todo lo que buscamos en un cuchillo que nos servirá como un auténtico caballo de batalla en un entorno profesional y doméstico. .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe ha prestado mucha atención a los pequeños detalles, lo que hace que el cuchillo sea una excelente elección para los mejores chefs y los amantes de los cuchillos más apasionados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 (también conocido como acero R2) es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUna alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y \u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eevitar astillas\u003c\/a\u003e . San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoble bisel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eHoja (simétrica) con un afilado convexo hamaguri que ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003esuperficie de la hoja está pulida\u003c\/a\u003e y sólo una línea a lo largo del filo destaca del aspecto minimalista. Esta línea divisoria entre el acero SG2 interior duro y el acero blando exterior se denomina “acabado fino”. Una característica interesante del cuchillo es un kanji cincelado a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl equilibrio del cuchillo está garantizado con una relación hoja-mango bien diseñada, ya que el mango está hecho de madera de morado y tiene forma octogonal, cómodo para trabajar con la mano derecha e izquierda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKei Kobayashi es un afilador extremadamente talentoso y ha trabajado para muchos de los mejores herreros de Japón, aportando su toque en las etapas finales de fabricación de cuchillos. Recientemente, se lanzó por su cuenta con su primera línea de cuchillos de acero en polvo. A pesar de que se le considera relativamente novato en los círculos de maestros herreros, nunca se podría saber, ya que sus cuchillos superan con creces todas las expectativas, ya sea en términos de elección de acero, mano de obra precisa, acabado perfecto y afilado duradero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33033150955608,"sku":"41010312940","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Morado210.jpg?v=1592252105"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210 mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto de la línea Senko es otra espada de apariencia única proveniente de las manos de un talentoso maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante deslumbrante, de ahí el nombre. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEl uso de Gyuto\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e La forma (cuchillo de chef) es versátil y la elección correcta para los chefs que prefieren cuchillos de tamaño mediano, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecuchillos multiusos\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Apto para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido alrededor \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl mango octogonal está hecho de una hermosa y \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epalo de rosa oscuro rematado con una virola de arce\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Este es un gran cuchillo para poseer y usar mientras te maravillas con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto de la línea Senko es otra espada de apariencia única proveniente de las manos de un talentoso maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante deslumbrante, de ahí el nombre. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEl uso de Gyuto\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e La forma (cuchillo de chef) es versátil y la elección correcta para los chefs que prefieren cuchillos de tamaño mediano, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecuchillos multiusos\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Apto para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido alrededor \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. 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Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty de la línea Senko es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante deslumbrante, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko con una hoja de 120 mm (4,7\") es esencialmente una versión más pequeña del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están diseñados para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Tenemos un cuchillo en todas las cocinas, se puede utilizar para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido alrededor \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl mango octogonal está hecho de una hermosa y \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epalo de rosa oscuro rematado con una virola de arce\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Este es un gran cuchillo para poseer y usar mientras te maravillas con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty de la línea Senko es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante deslumbrante, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja Petty Senko de 150 mm (5,9\") es esencialmente una \u003cstrong\u003eversión más pequeña\u003c\/strong\u003e del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están diseñados para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera del corte. 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Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Santoku de la línea Senko es otra hoja de aspecto único de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las únicas marcas de martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamante, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado de alto pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Es un cuchillo \u003cstrong\u003emultiusos\u003c\/strong\u003e fácil de manejar que realiza la mayoría de las tareas al preparar alimentos. La hoja ancha de los cuchillos Santoku es la razón por la que sobresalen en el \u003cstrong\u003ecorte de verduras\u003c\/strong\u003e. Son adecuados tanto para chefs profesionales que exigen mucho de su cuchillo como para entusiastas que cocinan en casa. Debido a que la hoja es muy delgada, recomendamos usar una técnica de corte correcta y una tabla de cortar adecuada (de madera o Hasegawa) para evitar daños en su cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido a alrededor de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más suave protegen el acero central. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y mantiene el filo por mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl mango octagonal está hecho de hermosa, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003emadera de rosa oscura que se redondea con una virola de arce\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Este es un gran cuchillo para tener y usar mientras se maravilla con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en el mundo por su diseño hermoso y único y su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado característico, y al igual que con los copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen geniales, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es un profesor senior allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, asegúrate de incluir el Takefu Knife Village en tu itinerario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un video corto del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e de la línea Senko es otra espada de aspecto único procedente de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante deslumbrante, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003erebanadores\u003c\/strong\u003e están diseñados para movimientos largos de tracción y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado y también funciona excelentemente para filetear y pelar pescado. No debemos olvidar mencionar que se trata de un cuchillo perfecto para preparar \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. También es una opción ideal para cortar salami y otros productos cárnicos secos. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un \u003cstrong\u003eun solo movimiento\u003c\/strong\u003e, desde el talón hasta la punta. En comparación con el cuchillo yanagiba, un cuchillo de sushi tradicional japonés, los cuchillos sujihiki tienen \u003cstrong\u003edoble biselado\u003c\/strong\u003e, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte como ocurre con los cuchillos de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido alrededor \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl mango octogonal está hecho de una hermosa y \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epalo de rosa oscuro rematado con una virola de arce\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Este es un gran cuchillo para poseer y usar mientras te maravillas con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Negro 240mm (9.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Cada lote de hojas ZDP-189 Kiritsuke es ligeramente diferente, ya que cada pieza está forjada a mano individualmente. El lote actual viene sin marcas de martillo, con un acabado plano y sin patrón. Debido a que las hojas están hechas a mano, las diferencias menores en textura, tono y detalle son normales y forman parte de lo que hace única a cada hoja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja ZDP-189 Kiritsuke está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad para hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. El cuchillo también está disponible con un \u003ca href=\"\/es\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003emango octogonal de madera de nogal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKiritsuke es un cuchillo de cocina japonés multiusos con una forma de hoja que es un híbrido entre el Yanagiba (cuchillo para filetear, usado principalmente para sushi) y el Usuba (un cuchillo especializado para cortar verduras). Está destinado a chefs que tienen experiencia previa con cuchillos japoneses. Puedes usarlo para diversas tareas, pero funciona mejor cuando cortas carne o picas grandes cantidades de verduras. El color de la hoja es oscuro, razón por la cual este acabado también se llama acabado Kuro-uchi – la palabra “kuro” significa negro. Este acabado es tradicional y robusto, con la parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura. La hoja forjada a mano muestra signos visibles de haber sido golpeada con un martillo. Esto no solo le da un acabado hermoso y rústico, sino que también evita que los alimentos se peguen a su superficie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de acero ZDP-189, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su durabilidad en el filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, alcanza casi el 20%. También cuenta con 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero es laminado, lo que implica que el núcleo está hecho de acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Una hoja así permanece afilada por mucho tiempo; su capa externa más blanda facilita el afilado y también protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl ZDP-189 Kiritsuke es la mejor opción en cuanto a lo que se desea en un cuchillo de cocina y está hecho de acero con una dureza de 65-67 HRC que asegurará un filo fino y duradero incluso según los estándares japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo con hoja Kiritsuke se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/6897D780-1D6E-4B3F-84BD-806AF334CC28.jpg?v=1756725335"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Negro 180mm (7.1\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja negra ZDP-189 Santoku está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca href=\"\/es\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eun mango octagonal de madera de nogal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \"Santoku\" proviene de la palabra japonesa \"San,\" que significa \"tres,\" representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil en rebanar, picar y triturar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas. La punta está diseñada para trabajos intrincados, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para propósitos de corte generales, acomodando una variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picar a fondo.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca title=\"acero en polvo japonés\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está sandwiched entre dos capas de acero más blando, alcanzando solo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El material ahora se forja en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo. Warikomi también se llama el \"método de dividir e insertar\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etrabajar\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte (negra) sin procesar en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003ca title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\" href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña fragua en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Negro 210mm (8.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e La hoja ZDP-189 Gyuto está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. El cuchillo también está disponible con un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emango octagonal de madera de nogal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl diseño del Gyuto de 210 mm atenderá principalmente las necesidades de los chefs que prefieren un cuchillo de tamaño mediano y multiusos para cortar carne, pescado y verduras. El color de la hoja es oscuro, que es la razón por la cual este aspecto también se llama acabado Kuro-uchi; la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura. La hoja forjada a mano presenta signos visibles de haber sido golpeada con un martillo. Esto no solo le da un hermoso acabado rústico, sino que también evita que los alimentos se peguen a su superficie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma de la hoja del \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e es esencialmente una versión japonesa del cuchillo de chef, lo que hace que este cuchillo sea adecuado para preparar grandes cantidades de verduras y carne. La longitud de 210 mm es óptima para un uso versátil diario, ya seas un cocinero aficionado o un chef profesional. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte central sea excelente para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede usar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero en polvo japonés\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está sandwiched entre dos capas de acero más blando, alcanzando solo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El material ahora se forja en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo. Warikomi también se llama el \"método de dividir e insertar\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEste cuchillo tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e FIN\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003etrabajar\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela parte (negra) sin procesar en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña fragua en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":232.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja Bunka Silver ZDP-189 está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para poder armar un cuchillo único y que se adapte perfectamente a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca href=\"\/es\/products\/zdp-189-bunka-silver\" target=\"_blank\"\u003emango octogonal en madera de nogal\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl ZDP-189 Bunka fue diseñado en armonía con nuestros valores (excelencia, calidad y fiabilidad), en línea con aquellos que provienen de la firme tradición japonesa. También dedicamos especial atención a ciertas estéticas inspiradas en el misticismo japonés y una actitud respetuosa hacia la tradición, la naturaleza, las materias primas, los elementos constitutivos y el producto final; en resumen, los valores esenciales de la cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl cuchillo se fabrica en la forja de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas, a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"La forma de la hoja se llama Bunka\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma de la hoja se llama Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonés. Bunka es un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuchillo altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adecuado para cortar verduras, carne y pescado. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su funcionalidad típica, el \u003cstrong\u003ediseño Bunka\u003c\/strong\u003e está pensado para un uso versátil en la cocina occidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTiene un perfil flexible que es \u003cstrong\u003elo suficientemente ancho en el mango\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun vientre de la hoja de diseño suave adecuado para realizar \u003cstrong\u003ecortes largos o cortos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna \u003cstrong\u003eparte posterior plana\u003c\/strong\u003e de la hoja,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ey una punta delgada y puntiaguda \u003cstrong\u003ede tipo reverse tanto para cortes\u003c\/strong\u003e precisos y tallados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl ángulo de la columna vertebral cambia rápidamente para encontrarse con la punta, que se conoce como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Además de verse impresionante, esta forma permite al usuario precisión y hace que llegar a los lugares difíciles sea un poco más fácil.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero en polvo japonés\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e , que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando - también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eEl núcleo duro de un cuchillo está intercalado entre dos capas de acero más blando, alcanzando sólo hasta la mitad del ancho de la hoja. Este tipo específico de construcción se utiliza para aceros que son muy difíciles de forjar, por ejemplo, para ciertos tipos de aceros en polvo. Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El material ahora está forjado en una sola pieza. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo. Warikomi también se denomina “método de dividir e insertar”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eBunka tiene una hoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con un perfil bajo y un \u003c\/span\u003eafilado en V, que le da un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez. Este tipo de afilado\u003cspan\u003e produce bordes muy afilados y es maravilloso para hacer rebanadas muy finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBLADE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ACABADO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja tiene un acabado fino pulido espejo, adecuado para los cortes más finos. La única línea del cabello, que corre a lo largo de la hoja (justo por encima del borde de la hoja), marca la separación entre el núcleo de acero ZDP-189, más blando y más duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones apenas visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ey también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registrado como obra de Yoshida Smithy en la Prefectura de Saga, Kyushu, Japón\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha sido cincelado en la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la fragua de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas) a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVe la historia en fotos de nuestra visita a su fragua\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña forja en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Los mangos están en diferentes tonos de marrón, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33199444066392,"sku":"03011633990","price":228.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189Bunkasilverblade190mm_2.jpg?v=1756725328"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Pequeño Mate 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte es un cuchillo pequeño que proporciona el complemento perfecto al \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Mate\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e para cualquier trabajo realizado en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Al igual que Bunka, el núcleo de acero Petty SG2 también está revestido de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2 que es muy duro\u003c\/strong\u003e , extremadamente afilado y conserva su filo durante mucho tiempo. También es increíblemente fácil de mantener. Simplemente nos encanta su forma y perfil estrecho y, por lo tanto, lo recomendamos a todos los que puedan apreciar una nitidez superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una longitud de hoja de \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y a mano alzada en las que un cuchillo más grande (y más ancho) quizás resultaría demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (21 mm \/ 0,8\") y el acero en polvo duro son una combinación ganadora de \u003cstrong\u003eafilado suave y duradero\u003c\/strong\u003e, un deslizamiento preciso y fino a través de los alimentos, así como una maniobra cómoda y fácil. Petty se puede utilizar para pelar, pelar, decorar, descorazonar manzanas, quitar ojos de patatas, picar hierbas, picar ajo y tareas similares. Es un cuchillo que deberías considerar agregar a tu colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste pequeño está hecho de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante un tiempo extremadamente largo. Debido al alto contenido de cromo (Cr) en su estructura de acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo presenta un \u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Forjada con un método común de \"sándwich\" llamado \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, que se ve expuesto en el borde mismo de la cuchilla. Nos encanta la geometría y el perfil más amplio, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, sin importar si eres un chef profesional o un apasionado de la cocina casera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango adjunto al SG2 Petty Matte siguió la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Juego de cuchillos mate SG2 [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDiseño minimalista. Acero en polvo. Juego de cuchillos SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDos cuchillos japoneses en el Conjunto de Cuchillos SG2 Matte - \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e \u0026 \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - tienen una hoja de especificaciones impresionante. Aquí está el resumen:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAcero en polvo SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eUno de los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos. El nivel de dureza 62-63 HRC asegurará que las hojas permanezcan afiladas y suaves durante mucho tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eInoxidable\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRevestimiento San-mai (sándwich) del núcleo de acero inoxidable SG2 y 2 capas externas de acero más blando, también inoxidable. Bajo mantenimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCómodo\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSolo encontrarás un borde afilado. Otros fueron alisados ​​para un agarre cómodo durante el largo día en la cocina (profesional).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMango duradero\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eEl mango está hecho de madera de Pakka, un compuesto de madera y resina diseñado que lo convierte en un material resistente y ultraduradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDiseño minimalista\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003ePara aquellos a quienes les gustan los estilos minimalistas. Sin florituras, un sencillo acabado de hoja mate con una sola línea en el borde: el acero SG2 expuesto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e👉 SG2 Bunka Mate 165 mm (6,5\") \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCon su hoja de 165 mm (6,5\") de longitud, el SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1,8 mm) y el acero japonés en polvo duro proporcionan una combinación ganadora de suavidad y larga duración. Nitidez duradera, corte preciso y trabajo cómodo y rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, sin importar si eres un chef profesional o un apasionado de la cocina casera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 👉 SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEste pequeño cuchillo Petty que proporciona el complemento perfecto para \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e para cualquier trabajo realizado en la cocina, ya sea en casa o profesional. Con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm de longitud\u003c\/strong\u003e, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y a mano donde un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado incómodo. El perfil de la hoja estrecha (1.4 mm) y el acero en polvo duro son una combinación ganadora de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esuavidad y durabilidad del filo\u003c\/strong\u003e, deslizamiento preciso y fino a través de los alimentos, así como maniobrabilidad cómoda y fácil. El Petty se puede usar para pelar, cortar, decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas, picar hierbas, picar ajo y tareas similares. Es un cuchillo que definitivamente deberías considerar agregar a tu colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta bunka está hecha de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eLos aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante mucho tiempo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eForjado con un método común de “sándwich” llamado san-mai con el núcleo de acero hecho de acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo fue endurecido a aproximadamente \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (50\/50 simétrica). El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1,8 mm) y el duro acero japonés brindarán un filo suave y duradero. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste bunka y petty presentan un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, visto expuesto en el borde mismo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango adjunto al SG2 Bunka Matte siguió la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte está forjado por el fabricante de cuchillos japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja - Cuchillo para jamón serrano 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciado como 'booryah'] es un \u003cstrong\u003ecuchillo para prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja es un cuchillo de nuestra propia creación: nos encantan los buenos cuchillos, nos encanta el buen prosciutto, y el buen prosciutto debe cortarse a mano usando el cuchillo más afilado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja es el primer cuchillo para prosciutto fabricado en Japón.\u003c\/strong\u003e Diseñado por SharpEdge, forjado por la herrería japonesa Suncraft, ubicada en la famosa ciudad de herreros de Seki, hecho de acero japonés y optimizado para cortar prosciutto. Nadie había prestado tanta atención a la fabricación de un cuchillo que satisfaga todas las necesidades para cortar prosciutto. Es especialmente difícil hacer un cuchillo universal ya que existen muchos tipos diferentes de prosciutto, así como muchas técnicas de corte para rebanarlo. Pero no se preocupe: Burja no es solo un cuchillo para cortar prosciutto. Debido a su hoja más dura, pero aún flexible, también puede usarse para cortar otras carnes secas. Y gracias a su perfil de hoja delgada y larga, funcionará bien como \u003cstrong\u003erebanador\u003c\/strong\u003e para piezas más grandes de carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo Burja es una combinación de la rica tradición culinaria del jamón prosciutto con la tradición japonesa de forjar cuchillos. Dado que los herreros japoneses son los mejores del mundo, poseyendo siglos de conocimiento y experiencia en la forja del acero, tenía perfecto sentido fabricar nuestro cuchillo para prosciutto en Japón. Desde la idea hasta el diseño, tras muchas conversaciones con fabricantes de cuchillos, pruebas y errores, encontrar el acero y los mangos adecuados, muchos prosciuttos cortados (y comidos), visitas a Japón, el proceso finalmente terminó después de unos buenos dos años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl SG2 Burja tiene tres grandes diferencias que lo distinguen de Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eel acero, el aspecto y el mango\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La geometría y forma de la hoja y otras especificaciones permanecen (casi) iguales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e¿Qué significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja es un nombre esloveno del \u003cstrong\u003eviento local\u003c\/strong\u003e, conocido en inglés como Bora. El viento Burja es típico de la región del Adriático. Es un viento frío, seco, fuerte y racheado del noreste sin el cual nunca se produciría prosciutto, sin importar dónde se seque en el mundo. Con todas estas características, Burja nos pareció inmediatamente el nombre perfecto para nuestro cuchillo para prosciutto. \u003cstrong\u003eTres símbolos grabados \u003c\/strong\u003ese pueden ver en el lado izquierdo de la hoja. Estos símbolos se llaman barbas de viento, indican la dirección y velocidad del viento. Las tres barbas grabadas representan el viento Burja con tres velocidades diferentes, ya que Burja es un viento racheado y muy fuerte.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forma de Burja es única, aunque a primera vista se parece a otros cuchillos para prosciutto. Tiene un \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eespinazo extremadamente delgado\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e de la hoja de 1.8 mm. La hoja mide \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm (11.8\") de largo\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y termina con una punta fina y afilada, revelando sus orígenes y tradiciones de herreros que alguna vez forjaron katanas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene una proporción óptima entre la dureza del acero y la flexibilidad de la hoja, lo que ayuda a cortar rebanadas uniformes de prosciutto que es más duro (seco) por un lado y más delicado por el otro. Es adecuado para todo tipo de jamón y también para preparar finas rebanadas de sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomendado para: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne y similares.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLEXIBILIDAD DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa flexibilidad es necesaria\u003c\/strong\u003e hasta cierto punto. Hemos optado por una flexibilidad algo menos rígida con Burja ya que esto lo hace más versátil y adecuado para muchos tipos diferentes de prosciutto, y al mismo tiempo sobresale al cortar otras piezas grandes de carnes secas y otras proteínas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste Burja está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eendurecido a alrededor de \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que permanecerá afilado por mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan una nitidez extremadamente fina y suave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emango\u003c\/strong\u003e unido al SG2 Burja es universal y fácil de mantener. Un hermoso \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emango de madera pakka de color marrón oscuro y forma octagonal\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e se adapta bien a tus manos, ya seas zurdo o diestro. La madera pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se manchará fácilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[¡Mangos personalizados disponibles!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEl mango es una parte integral de cualquier cuchillo. Con nuestro cuchillo Burja queremos mantener las cosas un poco más originales experimentando con mangos únicos y hechos a medida. Mientras que la versión estándar tiene el mango de madera pakka negra, también hay mangos personalizados disponibles, inspirados por diseñadores, artistas y carpinteros que hemos conocido en el camino. Si deseas tu Burja con un mango único, por favor contáctanos en \u003ca href=\"support@sharpedgeshop.com\" title=\"Email\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSolo se usa una capa de acero para que el cuchillo sea flexible. Al decidir los aceros con los que queríamos hacer un cuchillo, sopesamos características como dureza, nitidez, facilidad de mantenimiento, granulosidad y facilidad de afilado. El mayor desafío fue hacer la hoja lo suficientemente flexible mientras se mantenía la dureza en 62-63 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e El perfil de la hoja no es completamente recto. La ligera curvatura del filo reduce el punto de contacto, lo que facilita mucho el corte. El filo de afilado cero ayuda al cuchillo a deslizarse suavemente al hacer cortes largos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja presenta un acabado limpio y altamente pulido (también llamado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de herramientas de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está ubicada en una próspera zona manufacturera de Seki en la prefectura de Gifu, donde el trabajo del acero se remonta a la época de los guerreros samurái.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ También puedes añadir una \u003ca href=\"\/es\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya de cuero para Burja\u003c\/a\u003e a tu pedido, una funda para cuchillo que diseñamos específicamente para Burja. La saya protegerá a Burja y a ti mismo siempre que no estés usando el cuchillo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Plata 210mm (8.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja ZDP-189 Gyuto está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. El cuchillo también está disponible con un \u003ca href=\"\/es\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003emango octagonal de madera de nogal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime de 210 mm (8.3\") es un cuchillo perfecto para un uso versátil para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003cstrong\u003eacero ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que seleccionamos porque pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su afilado duradero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA CUCHILLA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e es la forma de cuchilla más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un corte fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte central sea excelente para balancear la cuchilla hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede usar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acero ZDP-189 contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta solo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr) , que previene la corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl contenido de carbono puro de ZDP-189 lo convierte en una de las aleaciones con mayor retención de bordes en la industria de los cuchillos. Lo que hace extraordinario al acero ZDP-189 es que puede endurecerse hasta HRC 65-67 sin problemas de astillado. Los procesos de fabricación de este acero lo convierten en uno de los aceros más resistentes disponibles en el mercado actual. Los usuarios serios y los chefs profesionales prefieren utilizar cuchillos fabricados con acero ZDP-189 debido a su rendimiento de corte superior y su mayor retención del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente y cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Una hoja de este tipo permanece afilada durante mucho tiempo: su capa exterior más blanda facilita el afilado y también protege el núcleo de acero de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa hoja tiene un acabado fino pulido espejo, adecuado para cortes más finos. La única línea del cabello, que corre a lo largo de la hoja (justo por encima del borde de la hoja), marca la separación entre el núcleo de acero ZDP-189, más blando y más duro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUn pequeño lote de hojas de plata gyuto ZDP-189 de la herrería Yoshida Hamono ha sido rematada con delicadas marcas de martillo, creando un sutil acabado tsuchime que encarna el concepto japonés de wabi-sabi. Wabi-sabi es una filosofía estética japonesa que encuentra la belleza en las imperfecciones, la asimetría y la autenticidad, valorando la singularidad de las cosas que tradicionalmente no se consideran perfectas.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver se fabrica en la herrería de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":236.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Negro 190mm (7.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja ZDP-189 Bunka Black está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon su funcionalidad típica, el diseño del Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite un uso versátil en la cocina occidental. Tiene un perfil flexible que es lo suficientemente ancho en el mango, una barriga delgada de la hoja diseñada suavemente adecuada para hacer cortes largos o cortos, un lado plano de la hoja para picar, y una punta delgada para trabajos precisos con alimentos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcabado Kuro-uchi, la parte no procesada (negra) en el lado superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo presenta impresiones visibles del proceso de forja a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de acero ZDP-189, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradera afiladura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero está laminado, lo que implica que el núcleo está hecho de un acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Tal hoja se mantiene afilada durante mucho tiempo, su capa externa más blanda facilita el afilado y también protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e'ZDP-189 Bunka encarna lo mejor de lo que se desea en un cuchillo de cocina y está hecho de acero con una dureza de 65-67 HRC que garantizará una fineza y un afilado duradero incluso por los estándares japoneses.' \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL NEGRO\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas, a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eherrero en su pequeña fragua en el sur de Japón. El acabado kuro-uchi \u003cspan\u003etiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.\u003c\/span\u003e Por lo tanto, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3\") es un pequeño cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40 que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es fácil de usar y mantener. ¡Para colmo, cuenta con propiedades increíbles, características sólo de las cuchillas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa forma de la hoja permite trabajar sobre la tabla de cortar, así como para el uso manual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se va estrechando hacia la punta y se adapta perfectamente a trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidez fina y extremadamente duradera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl cuchillo pequeño o utilitario es básicamente una versión más pequeña del gyuto o cuchillo de chef, destinado a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Imprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo de uso general se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y una hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por lo tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves y rebanar piezas más pequeñas. Trozos de carnes secas y recortes de carne. La hoja mide 135 mm (5,3\") de largo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de ajuste de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) fabricado con un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi. que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente a un increíble 68 HRC, pero aún así se puede afilar con relativa facilidad con piedras de afilar. Es extremadamente resistente y, por lo tanto, no es tan probable que se astille en el borde como el acero que se usa en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % carbono (C), 3,70–4,70 % cromo (Cr), 5,60–6,40 % tungsteno (W), 4,60–5,40 % molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % vanadio (V) y 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material ahora está forjado en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro en una camisa de dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja \u003cstrong\u003ede doble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e ; la palabra \u0026quot;kuro\u0026quot; significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty de la línea Shizuku es otra espada de apariencia única de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las huellas únicas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja está tratada con un alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty con una hoja de 120 mm (4,7 pulgadas) es esencialmente una versión más pequeña del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están diseñados para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. cuchillo en todas las cocinas, se puede utilizar para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e que está endurecido alrededor \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de un bonito \u003cstrong\u003epalo de rosa oscuro\u003c\/strong\u003e y tiene una forma \u003cstrong\u003eoctagonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de \u003cstrong\u003eusuarios diestros como de zurdos\u003c\/strong\u003e. Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse con las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"zdp-189-set-bunka-petty","title":"[SET] Juego ZDP-189 [Bunka + Petty]","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eNormalmente no recomendamos comprar juegos de cuchillos. Recomendamos comprar primero un cuchillo multiusos, averiguar qué te falta y luego conseguirte otro cuchillo, generalmente un cuchillo pequeño de pelar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBueno, con estos dos cuchillos no pudimos evitar emparejarlos. \u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e fue nuestro primer cuchillo que diseñamos y lo hicimos fabricar por las hábiles manos de los herreros de Yoshida Hamono. El Bunka fue aceptado tan bien que quisimos tener un cuchillo petty más pequeño que complementara al bunka más grande y multiusos. \u003ca href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/zdp-189-petty-black-135mm\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Petty Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sigue una forma similar a su pariente más grande, pero es más ágil y está diseñado para todas esas tareas donde el bunka se siente demasiado grande y torpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003ePara un cocinero aficionado, estos dos cuchillos cubrirán muy probablemente todas las necesidades que dictan tus habilidades culinarias. Los chefs profesionales probablemente necesitarán algunos cuchillos adicionales, más específicos para tareas, pero este juego de cuchillos ZDP-189 es un gran comienzo, independientemente de tus habilidades y profesión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero ZDP-189\u003c\/strong\u003e es uno de los aceros más duros disponibles para la producción de cuchillos de cocina. Debido a su dureza (HRC 65-67), disfrutarás de una retención de filo increíblemente larga con una afiladura suave y fina. Un filo suave significa menos daño a las células de los ingredientes, lo que se traduce en que tu comida (cruda) se mantendrá fresca por más tiempo y conservará más sabor al cocinar. El acero ZDP-189 es resistente a las manchas, por lo que estos cuchillos requieren poco mantenimiento (aún recomendamos lavarlos y secarlos después de cada uso, y nada de lavavajillas - eso es simplemente un mal cuidado del cuchillo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y que típicamente se encuentra en cantidades de hasta solo un 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, asciende a casi un 20%. También presenta un 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, un 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y un 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposición de ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Alrededor del 1,40 % | Al 0,10% | Mn 0,50 % | Y 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDado que el ZDP-189 es tan duro, necesitará un esfuerzo adicional para ser afilado, y con un uso inadecuado, la hoja puede astillarse, así que evite golpear huesos, cortar alimentos congelados o usar el cuchillo como destornillador (sí, eso todavía sucede).\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294007607384,"sku":"BF000000001","price":387.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a.jpg?v=1738587279"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka Mate 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eLa longitud de la hoja del SG2 Bunka Matte de 200 mm (7.9\") es la versión más grande de nuestro \u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. Es un cuchillo de cocina multiusos, hecho a mano por el fabricante japonés de cuchillos Suncraft en la famosa ciudad de cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. ¡Suncraft hizo este Bunka exclusivamente para nosotros! \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eServirá bien a todos aquellos amantes de los cuchillos que prefieren una hoja un poco más larga; ayuda al cortar verduras más grandes y bisteques, así como para filetear peces más grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa forma de la hoja se llama Bunka, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonés. Bunka es un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuchillo muy versatil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Apto para cortar verduras, carne y pescado. La hoja es ancha y plana en el mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado para cortes largos y cortos, y una punta puntiaguda \u003cstrong\u003einvertida tanto para cortes y tallados precisos\u003c\/strong\u003e. El ángulo de la columna cambia rápidamente para encontrarse con la punta, que se conoce como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Además de verse genial, esta forma permite al usuario precisión y facilita un poco el acceso a lugares difíciles de alcanzar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl perfil delgado de la hoja (1,8 mm) y el acero japonés en polvo duro proporcionan una combinación ganadora de filo suave y duradero, corte preciso y trabajo cómodo y rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO Y LAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte está forjado por el fabricante de cuchillos japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. Forjado con un método común de “sándwich” llamado san-mai con el núcleo de acero hecho de acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta bunka presenta un \u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, visto expuesto en el borde mismo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango adjunto al SG2 Bunka Matte siguió la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eNos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, sin importar si eres un chef profesional o un apasionado cocinero casero.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTambién hicimos una \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (funda de cuchillo)\u003c\/strong\u003e personalizada para nuestro SG2 Bunka Matte de 200 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eLa saya no está incluida en el precio, pero realmente recomendamos pedirla junto con un cuchillo, ya que protegerá la hoja y a su usuario de daños y lesiones, mantendrá el cuchillo afilado y facilitará su transporte. Puedes comprarla \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Negro 210mm (8.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") es un cuchillo multiusos de nuestra serie HAP-40 que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y lo que resultó es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es sencillo de usar y mantener. Para rematar, cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas de mejor rendimiento y más prácticas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa longitud de la hoja (210 mm \/ 8.3\") permite un trabajo eficiente incluso con trozos grandes de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se estrecha hacia la punta y se presta perfectamente para trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilo fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede usar con una variedad de técnicas de corte diferentes para realizar una amplia gama de tareas en la cocina. \u003cspan\u003eGyuto significa \"espada de carne\" en japonés y originalmente se usaba para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer prácticamente de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne de res.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eEsta hoja está disponible sin mango\u003c\/span\u003e, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu cuchillo personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo radica en un núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, que pertenece a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino para afilarse muy bien, y los cuchillos hechos con este acero mantienen su filo 3-5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente bajo de cromo (alrededor del 4%) y puede comportarse como un acero alto en carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente hasta un increíble 68 HRC, pero aún así puede afilarse relativamente fácil en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille a lo largo del filo en comparación con el acero usado en cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de cromo (Cr), 5.60–6.40% de tungsteno (W), 4.60–5.40% de molibdeno (Mo), 2.80–3.30% de vanadio (V) y 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san eligió un método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El nuevo material se forja ahora en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro cubierto por dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen su filo muy bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":244.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Ancho Negro 240mm (9.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5\") es nuestro segundo todoterreno fabricado en polvo de acero que diseñamos en colaboración con el maestro herrero japonés Osamu-san de la herrería Yoshida Hamono. Con la serie HAP-40, fusionamos un Forma óptima de la hoja que coincide con la naturaleza versátil de la cocina occidental, la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de las hojas y el procesamiento de materiales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja ancha del mango permite un trabajo cómodo (y prolongado) con la mano derecha o izquierda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja es perfecta para recoger alimentos de la tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa barriga curva está diseñada para picar grandes cantidades de verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa longitud de la hoja (240 mm\/9,5\") permite un trabajo eficiente incluso con trozos de carne más grandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se va estrechando hacia la punta y se adapta perfectamente a trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidez fina y extremadamente duradera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. El Wide Gyuto, sin embargo, tiene una pequeña variación en su forma: con un vientre curvo pronunciado y una hoja muy ancha, se distingue de las hojas tradicionales japonesas y se adapta a las técnicas de corte y corte occidentales. La forma estándar de gyuto se transforma así en una hoja que parece un deba pero que se utiliza fácilmente para cortes de precisión, donde se necesitan cortes muy finos (esto la hace inadecuada para cortar huesos o hacer cortes más robustos). Una ligera curvatura del vientre lo hace ideal para la técnica de corte oscilante, mientras que la punta pronunciada, el diseño triangular y una longitud envidiable (240 mm\/9,5\") agilizarán el trabajo con trozos de carne más grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo \u003cb\u003eno tiene mango,\u003c\/b\u003e por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de ajuste de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) fabricado con un acero un tanto exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi. que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al ser un acero en polvo, tiene un contenido mínimo de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente a un increíble 68 HRC, pero aún así se puede afilar con relativa facilidad con piedras de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % carbono (C), 3,70–4,70 % cromo (Cr), 5,60–6,40 % tungsteno (W), 4,60–5,40 % molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % vanadio (V) y 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Los herreros contrarrestan la fragilidad del material con una composición especial del cuchillo. En el caso de este HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san eligió un método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (también llamado “sándwich”). Una capa de núcleo de acero (HAP-40) se lamina entre dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e ; la palabra \u0026quot;kuro\u0026quot; significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eEl chef y empresario J. Hartley dijo lo siguiente después de usar el cuchillo: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"El HAP-40 es un cuchillo inusual. Es grande, pero personalmente disfruto tener dos cuchillos en uno. El talón más grande y el borde más recto maneja todo tipo de cortes y rebanados, y la punta más pequeña es ideal para trabajos más detallados. Es inusual porque está desequilibrado y tiene peso hacia la punta, pero lo he disfrutado, ya que para un cuchillo tan grande, naturalmente quiere caer. el corte y por lo tanto hacer que sea un proceso más fácil y suave. ¡El hecho de que se vea impresionante y sea increíblemente afilado no duele!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":328.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-nakiri-black-170mm-blade","title":"HAP-40 Nakiri Negro 170mm (6.7\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") es un cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40 que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono. Este nakiri hará volar tus verduras.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es fácil de usar y mantener. ¡Para colmo, cuenta con propiedades increíbles, características sólo de las cuchillas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Nakiri Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForma cuadrada para picar rápidamente las verduras sobre una tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLos usuarios más versados ​​pueden utilizar la espada para la técnica katsuramuki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidez fina y extremadamente duradera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"decoración de texto: subrayado;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa forma nakiri fue diseñada para cortar verduras y es perfecta para cortes largos o cortos, mientras que la punta delgada permite un trabajo preciso. \u003c\/span\u003eNakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con una hoja cuadrada y delgada y un vientre plano y profundo. Dado que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un movimiento limpio y vertical, no hay necesidad de tirar o empujar horizontalmente. Esto también significa que no convertirás la verdura en un “acordeón” de trozos que aún están unidos por un hilo. Debido a sus características, está pensado principalmente para picar verduras, pero también puedes utilizarlo como un buen todoterreno en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de ajuste de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) fabricado con un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi. que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente a un increíble 68 HRC, pero aún así se puede afilar con relativa facilidad con piedras de afilar. Es extremadamente resistente y, por lo tanto, no es tan probable que se astille en el borde como el acero que se usa en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % carbono (C), 3,70–4,70 % cromo (Cr), 5,60–6,40 % tungsteno (W), 4,60–5,40 % molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % vanadio (V) y 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material ahora está forjado en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro en una camisa de dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e ; la palabra \u0026quot;kuro\u0026quot; significa negro. 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Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600302325848,"sku":"030106251090","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Nakiri170mm-REZILO_030106251090_2.jpg?v=1746439417"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Negro 180mm (7.1\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180mm (7.1\") es un cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40 que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono. Se convertirá en tu picador de verduras indispensable. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento de diseño de hoja y procesamiento de materiales, y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es fácil de usar y mantener, y además cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carnes, pescados y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSu forma está diseñada para picar rápidamente las verduras sobre una tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite una técnica de corte fácil y sencilla también para cocineros inexpertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se va estrechando hacia la punta y se adapta perfectamente a trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidez fina y extremadamente duradera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku es un cuchillo universal que destaca en todo tipo de tareas de corte y picado sobre una tabla de cortar. La palabra japonesa \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e se traduce aproximadamente como \"cuchillo de tres virtudes\" (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e significa \"tres\") y puede referirse a la amplia gama de ingredientes que el cuchillo puede manejar (carne , pescado y verduras) o a las tareas que puede realizar (rebanar, picar y cortar en cubitos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar tu propio mango. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) fabricado con un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi. que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente a un increíble 68 HRC, pero aún así se puede afilar con relativa facilidad con piedras de afilar. Es extremadamente resistente y, por lo tanto, no es tan probable que se astille en el borde como el acero que se usa en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % carbono (C), 3,70–4,70 % cromo (Cr), 5,60–6,40 % tungsteno (W), 4,60–5,40 % molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % vanadio (V) y 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). 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La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e ; la palabra \u0026quot;kuro\u0026quot; significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Negro 190mm (7.5\") - HOJA","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") es un cuchillo multiusos de nuestra serie HAP-40 que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales. y lo que surgió es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es fácil de usar y mantener, y además cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas más prácticas y de mejor rendimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carnes, pescados y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja ancha en el mango permite un trabajo cómodo (y prolongado) con la mano derecha o izquierda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa suave barriga es adecuada para atajos largos o cortos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl talón de la hoja es recto y está destinado a picar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se va estrechando hacia la punta y se adapta perfectamente a trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNitidez fina y extremadamente duradera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCon su funcionalidad típica, \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eel diseño Bunka\u003c\/a\u003e está pensado para un uso versátil en la cocina occidental. Tiene un perfil flexible que es lo suficientemente ancho en el mango, una parte inferior de la hoja de diseño suave adecuada para hacer cortes largos o cortos, una parte posterior plana de la hoja y una punta delgada para un trabajo preciso con alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar tu propio mango. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo reside en su núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) fabricado con un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que a cuchillos de cocina se refiere): el acero HAP-40 de Hitachi. que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente pequeño de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente a un increíble 68 HRC, pero aún así se puede afilar con relativa facilidad con piedras de afilar. Es extremadamente resistente y, por lo tanto, no es tan probable que se astille en el borde como el acero que se usa en los cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % carbono (C), 3,70–4,70 % cromo (Cr), 5,60–6,40 % tungsteno (W), 4,60–5,40 % molibdeno (Mo), 2,80–3,30 % vanadio (V) y 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san eligió el método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material ahora está forjado en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro en una camisa de dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo un poco más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son finos, afilados y conservan muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e ; la palabra \u0026quot;kuro\u0026quot; significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":228.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299"},{"product_id":"takamura-santoku-migaki-sg2-170mm","title":"Takamura Santoku Migaki SG2 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Santoku SG2 es un cuchillo que recomendamos a chefs profesionales y a todos los cocineros caseros con talento, pero, sobre todo, es un excelente primer cuchillo para chefs jóvenes. ¿Por qué? El cuchillo es fácil de mantener, ofrece un filo duradero, es práctico y lo suficientemente liviano para trabajar largas horas como chef en un restaurante concurrido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cocina. La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada acabado \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e ; consulte el artículo \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e para obtener más información) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo cuenta con \u003cstrong\u003eun mango ergonómico de estilo occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e hecho de \u003cstrong\u003emadera de pakka\u003c\/strong\u003e laminada duradera en un rojo vibrante, asegurado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. El refuerzo le da al cuchillo una transición suave desde el mango a la hoja y proporciona un agarre cómodo y firme durante el uso. Gracias a su simetría, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas. El mango puede ser más pequeño, por lo que no es ideal para chefs del tamaño de un jugador de baloncesto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡No creerás la nitidez inmediata! El \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan Mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (ver artículo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e para obtener más información) la construcción de la hoja con el núcleo de acero en polvo \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (¡63 HRC!) tiene la capacidad de permanecer afilada casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrado, por lo que incluso después de largas horas de preparación de alimentos, se siente liviano en la mano.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste elegantemente minimalista, perfectamente equilibrado, extremadamente delgado y de apariencia simple. \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo es una verdadera bestia. Los cuchillos Takamura son los más populares entre los chefs profesionales occidentales y esta línea de acero SG2 se encuentra en la parte superior de la gama Takamura.\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono es una herrería ubicada en Echizen (Prefectura de Fukui) propiedad de la familia Takamura desde hace más de 60 años. Ahora está dirigida por el hijo mayor, Terukazu Takamura, quien reemplazó a su padre Toshiyuki (quien reemplazó a su padre, el fundador de la herrería, Isamu Takamura-san). Los cuchillos que Terukazu-san fabrica desde 1985 son conocidos por su excelente geometría, sofisticación en el diseño y filo. Su calidad fue reconocida en un informe de pruebas de consumidores de Smartson en Suecia, donde superaron a la competencia. Takamura Hamono ha ganado notoriedad desde que los cuchillos se convirtieron en la elección número uno de chefs de renombre mundial como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada y la personalidad de televisión Martha Stewart (¡solo por nombrar algunos!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTodo esto hace que los cuchillos Takamura sean muy difíciles de conseguir y el tiempo de espera sea muy largo debido a la limitada capacidad de producción. Sin embargo, la artesanía y la sofisticación de sus productos hacen que la espera valga la pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689312436312,"sku":"410108251116","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Takamura-Santoku-SG2-Migaki-170mm_410108251116_1.jpg?v=1756725297"},{"product_id":"sg2-matte-knife-set","title":"[SET] Juego de cuchillos mate SG2","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eEl juego de cuchillos mate SG2 incluye 4 cuchillos, todos diseñados y fabricados \u003cstrong\u003eexclusivamente para SharpEdge\u003c\/strong\u003e por el fabricante japonés de cuchillos Suncraft. Obtenga este juego de cuchillos y estará prácticamente cubierto para cualquier tipo de necesidad de corte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEste juego de cuchillos SG2 Matte incluye:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Burja Slicer 300 mm (11,8\u0026quot;)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - un cortador para cortes largos de carnes y pescados (filetes, filetes de pescado, asados, pavos). Gracias a su hoja estrecha y larga, funciona muy bien para cortar jamón serrano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-bunka-matte-200mm\"\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Bunka 200 mm (7,9\u0026quot;)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : este será su cuchillo principal para la mayoría de los trabajos de preparación. El bunka grande será excelente para picar verduras y estará feliz de usarlo para convertir grandes trozos de carne en trozos más pequeños.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-wide-petty-matte-140mm\"\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Wide Petty 140 mm (5,5\u0026quot;)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : este cuchillo más pequeño será útil cuando la bunka sea demasiado grande. El ancho más amplio de la hoja permite cortar en la tabla de cortar, así como para uso manual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-petty-matte-120mm\"\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Petty 120 mm (4,7\u0026quot;)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : un cuchillo de pelar\/pequeño estrecho y más corto, este será su cuchillo ideal para uso manual. Pelar, recortar y realizar tareas precisas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTodos los cuchillos de nuestra línea SG2 Matte están hechos de \u003cstrong\u003eacero en polvo SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que los cuchillos mantendrán un borde liso y afilado durante un tiempo extremadamente largo. Debido al alto contenido de cromo (Cr) en su estructura de acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos presentan un \u003cstrong\u003eacabado mate sin pulir\u003c\/strong\u003e con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Forjada con un método común de \"sándwich\" llamado \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, que se ve expuesto en el borde mismo de la cuchilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos mangos de los cuchillos SG2 Matte siguen la misma lógica que las hojas: universales y fáciles de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39692822610008,"sku":"00170","price":790.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2MatteKnifeSet_00170.jpg?v=1635422868"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Roble Nakiri 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto rendimiento\" se une a la \"precio-rendimiento\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNingún vegetal tiene posibilidades contra el súper afilado y duro (¡64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl perfil ancho y el molido cóncavo fino de este nakiri fácil de mantener hacen que la preparación de verduras sea muy sencilla. ¡Perfecto para ensaladas de verano! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCon un diseño japonés limpio, este cuchillo increíblemente liviano nunca pasará de moda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Roble Nakiri 165 mm (6,5”). Un nuevo clásico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma de hoja Nakiri es una forma de cuchillo tradicional japonés, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero con montañas de verduras para preparar todos los días. Recientemente, muchos nakiris han llegado a las cocinas domésticas: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡Corta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003eacero en polvo de alta tecnología\u003c\/strong\u003e desarrollado por Nachi-Fujikoshi, uno de los productores de acero más avanzados de Japón. El acero se trata térmicamente hasta alcanzar aprox. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. También es menos probable que se astille que otros aceros en polvo y también es completamente inoxidable (¡sin pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está pulida de forma minimalista con un diseño japonés de \"raya de pelo\", unida a un \u003cstrong\u003emango de roble japonés Wa\u003c\/strong\u003e tradicional, simple pero resistente. Una hoja muy delgada seguida de un afilado cóncavo aún más delgado lo empujará a una categoría multiusos japonesa liviana de tamaño mediano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu nitidez extrema hará de este un verdadero asesino en la cocina donde ninguna verdura tendrá oportunidad. El acero de alto rendimiento, el diseño japonés limpio, el bajo mantenimiento y un precio por el que no es necesario gastar mucho dinero para comprar uno hacen de este nakiri una verdadera ganga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón. como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Roble Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto rendimiento\" se encuentra con \"Relación calidad-precio\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picados y cortes sobre la tabla de cocina. Los amantes de la carne solo echarán de menos un poco de longitud con piezas más grandes de carne. ¿Sabías que la palabra santoku significa \"cuchillo de tres virtudes\" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que se puede usar para preparar verduras, pescado y carne.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003eacero en polvo de alta tecnología\u003c\/strong\u003e desarrollado por Nachi-Fujikoshi, uno de los productores de acero más avanzados de Japón. El acero se trata térmicamente a aprox. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. También es menos propenso a astillarse que otros aceros en polvo y además es completamente inoxidable (¡sin pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está pulida minimalísticamente con un diseño japonés »hair–line«, unida a un simple pero resistente \u003cstrong\u003emango tradicional japonés de roble Wa\u003c\/strong\u003e. Una hoja muy delgada seguida de un bisel cóncavo aún más delgado coloca a este santoku en la categoría japonesa multiusos de tamaño medio y peso ligero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu extrema nitidez lo convierte en un verdadero asesino de cocina donde ningún ingrediente tiene oportunidad. Acero de alto rendimiento, diseño japonés limpio, bajo mantenimiento y un precio que no te hará romper el banco hacen de este santoku una verdadera ganga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillería de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"mcusta-santoku-revolution-180mm-red","title":"Mcusta Santoku Revolución 180 mm (7,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Santoku Revolution Red es un cuchillo para un cocinero casero serio o un chef profesional junior. El cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cocina. Los amantes de la carne sólo echarán de menos un poco de longitud con trozos de carne más grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa \"cuchillo de las tres virtudes\" en japonés? La palabra \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e se traduce como \u003cem\u003etres\u003c\/em\u003e, lo que significa que se puede utilizar para preparar verduras, pescado y carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo sugiere su nombre, Santoku Revolution se fabricó con el nuevo y revolucionario tipo de acero llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003epulvimetalurgia\u003c\/a\u003e (aceros PM), conocido por su gran retención de bordes y resistencia a la corrosión. El acero fue endurecido a 61 HRC y está revestido con san-mai, lo que significa que el núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango también es revolucionario. A la madera de pakka roja se le dio forma de mango ergonómico decagonal (de 10 lados) que se adaptará cómodamente a sus manos durante horas de trabajo. A \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe colocó un pasador de mosaico en el medio del mango para mayor estética, mientras que un refuerzo de acero inoxidable con una divisora ​​blanca garantiza una transición suave de la hoja al mango.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos en la hoja de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLos mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1\/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003emáquina y\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizado\u003c\/b\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39804767404120,"sku":"17010810652","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Santoku_Revolution_180_mm_Red__17010810652.jpg?v=1732795566"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/MG_5929-Copyright-Mitja_Kobal.jpg?v=1743500259","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/powder-steel-knives.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}