{"title":"Nigara 1 [serie visión de cuchillo]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVisión de cuchillo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La serie explora la textura y el reflejo de la luz en el mundo de la fabricación de cuchillos japoneses. Cada imagen representa el arte de un maestro cuchillero diferente y su visión única del metal y sus propiedades. El proyecto es un homenaje a la artesanía de los cuchillos japoneses, que data de siglos atrás, y una reflexión sobre la naturaleza de nuestra mirada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAsí como los maestros cuchilleros trabajan su superficie, también lo hace la luz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisfruta de un 15% de descuento en cuchillos que coincidan con el acabado de la hoja de la obra de arte al comprar la impresión. El descuento se aplicará automáticamente al finalizar la compra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-santoku-sg2-tsuchime-wa-180mm","title":"Nigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. Su núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero con poco o ningún mantenimiento, ya que el acero resiste muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo tiene todas las características de una hoja santoku japonesa tradicional: una hoja ancha, un vientre plano y un lomo que se curva en un ángulo de 60 grados hacia la punta (lo que lo hace parecerse a una pata de oveja). La geometría de la hoja (molienda hueca), combinada con los exclusivos golpes de martillo hexagonales, evita que los ingredientes se peguen a la hoja durante el picado, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e El\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"santoku\" href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eEl cuchillo Santoku\u003c\/a\u003e , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas: la punta está diseñada para trabajos complejos, lo que permite cortes precisos, el filo sirve para fines de corte generales y se adapta a una variedad de tareas, y la base del cuchillo es perfecta para cortes pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 165 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Fisura de la hoja\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"decoración de texto: subrayado;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está hecho de madera de teca con una virola de cuerno de búfalo. Adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Con la elección de la forma y la madera, el mango encarna una estética japonesa sencilla.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46753977598298,"sku":"420108101436","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2TsuchimeWa180mm_420108101436_1.jpg?v=1756725221"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-tsuchime-wa-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 240mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. Su núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEs la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 225 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(chigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegen lo anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene un \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eHoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja fue tratada con un martillo texturizado especial que deja complejas \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabado de la hoja\"\u003eimpresiones geométricas\u003c\/a\u003e en la superficie de la hoja. El acabado japonés tsuchime en los cuchillos es una técnica asombrosa en la que la superficie de la hoja se trabaja con un martillo para crear cautivadoras hendiduras hexagonales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie martillada reduce la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja mientras se corta. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está hecho de madera de teca con una virola de cuerno de búfalo. Adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Con la elección de la forma y la madera, el mango encarna una estética japonesa sencilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más excepcionales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891829297498,"sku":"420103161316","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2TsuchimeWa240mm_420103161316_1.jpg?v=1756725214"},{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-240mm","title":"Nigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ébano 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240 mm es un cuchillo tradicional japonés utilizado para preparar carne y pescado crudo. Su longitud permite al usuario cortar diferentes tipos de proteínas con un solo movimiento de tracción, lo que, junto con la afilada hoja de doble bisel, generará cortes suaves y brillantes. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLa geometría de afilado hueco de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso. . \u003c\/span\u003eSu núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un afilado duradero con poco o ningún mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja larga del cuchillo sujihiki de doble bisel permite movimientos largos, mientras que la punta estrecha y puntiaguda hace el corte preciso. Es especialmente adecuado para sashimi y carpaccio y, en general, para todos los alimentos cortados artísticamente, ya que permite cortes precisos y finos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLa longitud del filo es\u003cspan\u003e 230 mm\u003c\/span\u003e (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(chigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegen lo anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La superficie de la hoja fue terminada con un martillo de textura especial que deja impresiones geométricas complejas en la parte superior; este acabado de la hoja se llama \u003ca title=\"Acabado de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e . El acabado japonés martillado hexagonal en los cuchillos es una técnica sorprendente en la que la superficie de la hoja se trabaja con un martillo para crear cautivadoras hendiduras hexagonales. La superficie tsuchime reduce la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja mientras se corta. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eestaba equipada con un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"mango\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emango octogonal tradicional japonés (wa)\u003c\/a\u003e , hecho de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Madera de ébano\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadera de ébano\u003c\/a\u003e con forma octogonal, por lo que encajará igualmente bien en las manos de usuarios diestros o zurdos. El ébano se utiliza debido a sus increíbles características (dureza, resistencia y rica estética, incluido su color oscuro, veta visible) y su rico patrimonio cultural.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más excepcionales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078592840026,"sku":"420110161532","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSG2MigakiTsuchime240mm_420110161532_1.jpg?v=1756725196"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ébano 255 mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 255mm es un cuchillo tradicional japonés utilizado para preparar carnes y pescados crudos. Su longitud permite al usuario cortar diferentes tipos de proteínas con un solo movimiento de tracción, lo que, junto con la hoja afilada de doble bisel, generará cortes suaves y brillantes. El nombre Kiritsuke se refiere al \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003emucho\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e consejo, que además de verse increíble, también es un homenaje a la \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekatana.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLa geometría hueca de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSu núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un afilado duradero con poco o ningún mantenimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl Kiritsuke-Sujihiki es un cuchillo que establece una clara jerarquía en la cocina. Como dicta la tradición, el cuchillo Kiritsuke está reservado a los chefs y transmite una sensación de control y experiencia. Su diseño de hoja larga e intrincada lo hace ideal para chefs con mucha experiencia. La hoja alargada permite movimientos largos y fluidos, mientras que la punta K garantiza precisión en los cortes. Este cuchillo destaca en tareas como la preparación de sashimi y carpaccio, así como en el corte preciso de diversos manjares, permitiendo cortes finos y precisos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLa longitud del filo es\u003cspan\u003e 244 mm\u003c\/span\u003e (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 255 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(chigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegen lo anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La superficie de la hoja fue terminada con un martillo de textura especial que deja impresiones geométricas complejas en la parte superior; este acabado de la hoja se llama \u003ca title=\"Acabado de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e . El acabado japonés martillado hexagonal en los cuchillos es una técnica sorprendente en la que la superficie de la hoja se trabaja con un martillo para crear cautivadoras hendiduras hexagonales. La superficie tsuchime reduce la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja mientras se corta. 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La madera de ébano es la opción ideal para los mangos japoneses debido a su dureza, durabilidad y apariencia estética. Su rico color, patrones de vetas visibles y significado histórico realzan aún más el atractivo y el atractivo de la madera.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más excepcionales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078617284954,"sku":"420121181531","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeSujihikiSG2MigakiTsuchime255mm_420121181531_1.jpg?v=1756725194"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-240mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ébano 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo Kiritsuke-Gyuto posee un carácter y un significado excepcionales que lo distinguen en cualquier entorno culinario. El nombre kiritsuke se refiere a la punta \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, que, además de verse impresionante, también es un homenaje a la \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana. .\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina. La geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEs la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. La hoja larga funcionará muy bien para preparar trozos de carne más grandes, rebanar pescado y picar verduras, mientras que la punta se puede utilizar para trabajos complejos y precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una punta de tanto invertida, también conocida como “K-tip” (K de kiritsuke) que desciende desde el lomo y tiene una gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. El vientre de la hoja está ligeramente curvado, lo que la diferencia de una forma de kiritsuke estándar y más plana y la convierte en una especie de híbrido kiritsuke-gyuto. Esto significa que el cuchillo también se puede utilizar muy bien para movimientos de balanceo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e225 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. 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El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Fisura de la hoja\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl mango japonés (Wa) está elaborado a partir de una sola pieza de \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Madera de ébano\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadera de ébano\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e oscuro sin virola adicional. El mango es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos y encarna una estética japonesa sencilla. La madera de ébano es la opción ideal para los mangos japoneses debido a su dureza, durabilidad y apariencia estética. Su rico color, patrones de vetas visibles y significado histórico realzan aún más el atractivo y el atractivo de la madera.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078827131226,"sku":"420103161530","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchime240mm_420103161530_1.jpg?v=1756725190"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-210mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ébano 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 210mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo Kiritsuke-Gyuto posee un carácter y un significado excepcionales que lo distinguen en cualquier entorno culinario. El nombre kiritsuke se refiere a la \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e punta, que, además de verse impresionante, también es un homenaje a la \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana. .\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina. La geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEs la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. La hoja larga funcionará muy bien para preparar trozos de carne más grandes, rebanar pescado y picar verduras, mientras que la punta se puede utilizar para trabajos complejos y precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una punta de tanto invertida, también conocida como “K-tip” (K de kiritsuke) que desciende desde el lomo y tiene una gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. El vientre de la hoja está ligeramente curvado, lo que la diferencia de una forma de kiritsuke estándar y más plana y la convierte en una especie de híbrido kiritsuke-gyuto. Esto significa que el cuchillo también se puede utilizar muy bien para movimientos de balanceo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 195 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero SG2\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Fisura de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. 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Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078841811290,"sku":"420103121529","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchime210mm_420103121529_1.jpg?v=1756725188"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-210mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ébano 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 210mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carnes, pescados y verduras. Su núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEs la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\" title=\"Cómo una espada de vaca se convirtió en el cuchillo más indispensable en la cocina\"\u003e¡Lea más sobre los cuchillos gyuto aquí!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 195 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero SG2\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(chigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegen lo anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja fue tratada con un martillo texturizado especial que deja complejas \u003ca title=\"Acabado de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eimpresiones geométricas\u003c\/a\u003e en la superficie de la hoja. 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La madera de ébano es la opción ideal para los mangos japoneses debido a su dureza, durabilidad y apariencia estética. Su rico color, patrones de vetas visibles y significado histórico realzan aún más el atractivo y el atractivo de la madera.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\" title=\"nigara hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más excepcionales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078849511770,"sku":"420103121528","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2MigakiTsuchime210mm_420103121528_1.jpg?v=1756725185"},{"product_id":"nigara-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-150mm","title":"Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés, pensado para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Imprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo de uso general es perfecto para pelar y cortar frutas y verduras.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"cuchillo pequeño\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos Petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsar para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pelar, recortar, adornar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 140 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 150 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Fisura de la hoja\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"decoración de texto: subrayado;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está elaborado a partir de una sola pieza de madera oscura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Madera de ébano\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eMadera de ébano\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e sin virola adicional. El mango es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos y encarna una estética japonesa sencilla. La madera de ébano es la opción ideal para los mangos japoneses debido a su dureza, durabilidad y apariencia estética. Su rico color, patrones de vetas visibles y significado histórico realzan aún más el atractivo y el atractivo de la madera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110252790106,"sku":"420107071525","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySG2MigakiTsuchime150mm_420107071525_1.jpg?v=1756725183"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120 mm es un pequeño \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuchillo de cocina japonés, pensado para todas aquellas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran poco manejables. Además de sobresalir en las tareas habituales, como pelar, pelar y realizar otros cortes manuales, también puedes utilizarlo para trabajos más pesados. El corte ligero, el deshuesado de aves y el fileteado de pescado están completamente a su alcance (🚨 ¡Solo ten en cuenta que sigue siendo un cuchillo extremadamente duro, por lo que cortar huesos y articulaciones está fuera de discusión!). La pronunciada \"punta K\" resulta muy útil para trabajos finos y decorativos con verduras y frutas, así como para recortar y pelar, ya que es ideal para perforar la piel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina. La geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"cuchillo pequeño\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos Petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e La hoja está rematada con una punta \u0026quot;K-tip\u0026quot;, típica de las espadas y dagas japonesas. Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚselo para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 110 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 120 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero SG2\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Fisura de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eestaba equipada con un \u003ca title=\"mango\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emango octogonal tradicional japonés (wa)\u003c\/a\u003e , hecho de \u003ca title=\"Madera de ébano\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadera de ébano\u003c\/a\u003e con forma octogonal, por lo que encajará igualmente bien en manos de usuarios diestros o zurdos. El ébano se utiliza por sus increíbles características (dureza, resistencia y rica estética, incluido su color oscuro, veta visible) y su rico patrimonio cultural.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\" title=\"nigara hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47114138648922,"sku":"420107041524","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime120mm_420107041524_1.jpg?v=1756725178"},{"product_id":"nigara-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm-4-7","title":"Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 120 mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés, pensado para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Imprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo de uso general es perfecto para pelar y cortar frutas y verduras.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina incluso en situaciones de ritmo rápido.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría de afilado convexa de la hoja, combinada con los exclusivos golpes del martillo, garantiza que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"cuchillo pequeño\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos Petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo pequeño es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para \u003cstrong\u003epelar, picar, pelar y decorar alimentos\u003c\/strong\u003e . Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los cuchillos gyuto o de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como \u003cstrong\u003ecuchillo independiente\u003c\/strong\u003e , si no se siente cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUsar para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pelar, recortar, adornar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 110 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 120 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"acero SG2\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , reconocido por su \u003cstrong\u003edureza\u003c\/strong\u003e y posterior \u003cstrong\u003eretención de los bordes\u003c\/strong\u003e , debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la \u003cstrong\u003eresistencia a la corrosión\u003c\/strong\u003e , y molibdeno (Mo), que mejora la \u003cstrong\u003eresistencia al desgaste\u003c\/strong\u003e de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado Hamaguri permite \u003cstrong\u003eun afilado superior\u003c\/strong\u003e que requiere un manejo delicado y ayuda a \u003cstrong\u003eevitar que los alimentos se peguen\u003c\/strong\u003e a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Fisura de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e . El \u003cstrong\u003eacabado martillado hexagonal\u003c\/strong\u003e japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie del tsuchime ayuda a \u003cstrong\u003ereducir la fricción\u003c\/strong\u003e y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"decoración de texto: subrayado;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está elaborado a partir de una sola pieza de madera oscura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Madera de ébano\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eMadera de ébano\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e sin virola adicional. El mango es \u003cstrong\u003eadecuado tanto para usuarios diestros como zurdos\u003c\/strong\u003e y encarna una estética japonesa sencilla. La madera de ébano es la opción ideal para los mangos japoneses debido a su \u003cstrong\u003edureza\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003edurabilidad\u003c\/strong\u003e y apariencia estética. Su rico color, patrones de vetas visibles y significado histórico realzan aún más el atractivo y el atractivo de la madera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\" title=\"nigara hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre, Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. . Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270022218074,"sku":"420107041523","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySG2MigakiTsuchime120mm_420107041523_1.jpg?v=1756725174"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240 mm (9,4\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, apto para preparar carne, pescado y verduras. Su núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos golpes únicos del martillo garantizan que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso. El suave mango japonés wa está hecho de ébano oscuro y le da al cuchillo un aspecto elegante y minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEs la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 226 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, ascendiendo a 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, y se refiere a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e y de dos capas secundarias exteriores de acero más blando. \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(chigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegen lo anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiene un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e por lo que es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Según la relación entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como de tipo filo en V plano, lo que lo hace menos quebradizo y más fácil de reafilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja fue tratada con un martillo texturizado especial que deja complejas \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabado de la hoja\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eimpresiones geométricas\u003c\/a\u003e en la superficie de la hoja. El acabado japonés tsuchime en los cuchillos es una técnica asombrosa en la que la superficie de la hoja se trabaja con un martillo para crear cautivadoras hendiduras hexagonales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie martillada reduce la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja mientras se corta. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está hecho de madera de ébano oscuro. Adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Con la elección de la forma y la madera, el mango encarna una estética japonesa sencilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más excepcionales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629907198298,"sku":"420103161589","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2MigakiTsuchime240mm_9.4___420103161589_1.jpg?v=1756725169"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-95mm-3-7","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 95mm es un pequeño \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuchillo de cocina japonés, destinado a tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos se consideran difíciles de manejar. Su forma pequeña lo hace excelente para tareas de corte como pelar, pelar, recortar, así como para otras tareas de corte manual, por ejemplo, descorazonar manzanas o quitar los ojos de las patatas. La pronunciada \"punta K\" resulta muy útil para trabajos finos y decorativos con verduras y frutas, así como para recortar y pelar carne, ya que es ideal para perforar la piel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSu núcleo está fabricado de acero en polvo SG2, lo que garantiza un afilado duradero y requiere un mantenimiento mínimo. La excelente resistencia a la corrosión del acero lo convierte en una opción confiable para uso en la cocina. El afilado hamaguri le da al cuchillo mejores capacidades de perforación, mientras que las muescas exclusivas del martillo aseguran que los ingredientes no se peguen a la hoja durante el corte, lo que permite un trabajo más rápido y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Cuchillo pequeño\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos Petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e La hoja está terminada con una punta \u0026quot;K-tip\u0026quot;, típica de las espadas y dagas japonesas. Los cuchillos Petty o multiusos son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como un cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚselo para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La longitud del filo es de 85 mm (3,3\") (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 95 mm (3,7\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"acero SG2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo\u003c\/a\u003e , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \u0026quot;tres capas\u0026quot; en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y de dos capas externas secundarias de acero más blando \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e . El afilado hamaguri permite una perforación y un afilado superiores que requieren un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y hace que el borde sea más fuerte, pero aún así permite un buen grado de afilado. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir por alguien que no sea un afilador con mucha experiencia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Fisnih de la cuchilla\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpresiones geométricas en su parte superior\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, el hexágono es apreciado por su atractivo estético y estabilidad estructural en las artes, artesanías y arquitectura tradicionales. Se encuentra en diversas formas artísticas y también se utiliza en el diseño de puertas torii sintoístas y edificios modernos. La forma hexagonal del kasagi en las puertas torii representa la creencia en la fuerza y ​​la estabilidad asociada con el número seis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eestá equipada con un \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Manejar wa\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emango tradicional japonés (wa) octogonal\u003c\/a\u003e , hecho de \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Madera de ébano\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadera de ébano\u003c\/a\u003e con forma octogonal, por lo que se adaptará igualmente bien a las manos de usuarios diestros o zurdos. El ébano se utiliza por sus increíbles características (dureza, resistencia y rica estética, incluido su color oscuro, vetas visibles) y su rico patrimonio cultural.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"nigara hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49659351302490,"sku":"420107721522","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime95mm_420107721522_1.jpg?v=1738587197"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/nigara-1-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}