{"title":"Novedades en cuchillos japoneses","description":"\u003cp\u003eElegir tu primer cuchillo de cocina japonés puede parecer confuso, pero no tiene por qué serlo. Esta colección está hecha para quienes son nuevos en los cuchillos japoneses y buscan una hoja confiable y fácil de usar para la cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí encontrarás formas versátiles como santoku, bunka, gyuto y petty. Están diseñados para cubrir la mayoría de las tareas diarias en la cocina, desde cortar verduras y preparar carne hasta picar hierbas y realizar trabajos más detallados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para: primer cuchillo japonés, cocina diaria, regalos, mejora respecto a cuchillos occidentales, uso de bajo mantenimiento.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\") es \u003cstrong\u003eun cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e, adecuado para usar en casa, así como en una cocina profesional. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas japonesas domésticas. Un cuchillo multiusos fácil de manejar para la mayoría de tus tareas de preparación de alimentos. Debido a la hoja ancha de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más suaves se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este Santoku está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es \u003cstrong\u003ede forma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se ajustará a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm es un cuchillo de cocina japonés versátil perfecto para preparar carne, pescado y verduras sin esfuerzo. Su hoja fina y precisa, apta tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros, está fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza de aproximadamente 63 HRC. Este acero proporciona una excelente resistencia a la oxidación, un fácil mantenimiento y una excepcional retención de los bordes, lo que garantiza un afilado confiable y duradero. Es una excelente opción para cualquiera que busque un cuchillo confiable y de bajo mantenimiento en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa santoku comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El \u003ca title=\"santoku\" href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003ecuchillo Santoku\u003c\/a\u003e , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 170 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl aspecto minimalista y muy pulido (también llamado\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado (consulte el artículo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epara obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Ébano Negro Búfalo Rubio 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLos cuchillos de acero en polvo son de otro nivel y tenemos algo limitado y raro en camino. Presentamos el HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo de 210 mm (8.3”). Este Gyuto de edición limitada está hecho de acero en polvo premium, HAP-40, y cuenta con un mango tradicional octagonal de madera de ébano. ¡Stock limitado!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") es un cuchillo multiusos de nuestra serie HAP-40, que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCon esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de cuchillas y el procesamiento de materiales, y lo que resultó es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es simple de usar y mantener. Para colmo, cuenta con propiedades increíbles, características de solo las mejores y más prácticas cuchillas japonesas!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa longitud de la hoja (210 mm \/ 8.3\") permite un trabajo eficiente incluso con trozos de carne más grandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se afila hacia la punta y se presta perfectamente para trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFina – y extremadamente duradera – nitidez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para abordar una amplia gama de tareas en la cocina. \u003cspan\u003eGyuto significa \"espada de carne\" en japonés y se utilizaba inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer casi todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo radica en un núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a cuchillos de cocina): \u003cstrong\u003eel acero HAP-40 de Hitachi\u003c\/strong\u003e que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su afilado de 3 a 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido mínimo de cromo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero de alto carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero es tratado térmicamente a un increíble \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, sin embargo, aún se puede afilar relativamente fácil en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille en el borde que el acero utilizado en cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbono (C), 3.70–4.70% cromo (Cr), 5.60–6.40% tungsteno (W), 4.60–5.40% molibdeno (Mo), 2.80–3.30% vanadio (V) y 7.50–8.50% cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEl Sr. Osamu eligió un método de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material se forja ahora en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro en una chaqueta de dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003cstrong\u003ecuchilla de doble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, que es la razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra \"kuro\" significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eHAP-40 Gyuto Ébano Negro Cuerno de Búfalo Rubio 210mm (8.3\") cuenta con un mango japonés octagonal tradicional hecho de madera de ébano, combinado con un casquillo de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios diestros y zurdos, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. El ébano es r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eeconocido por su excepcional dureza y densidad, lo que lo convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Se pule hasta obtener un alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta a la mano sin esfuerzo. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas, a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de la manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Ébano Negro Búfalo Rubio 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLos cuchillos de acero en polvo son de otro nivel y tenemos algo limitado y raro en camino. Presentamos el Santoku HAP-40 de Ébano Negro y Búfalo Rubia de 180 mm (7.1”). Esta edición limitada de Santoku está hecha de acero en polvo premium, HAP-40, y cuenta con un mango tradicional octagonal de madera de ébano. ¡Stock limitado!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Ébano Negro Búfalo Rubia 180mm (7.1\") es un cuchillo de cocina de nuestra serie HAP-40, que diseñamos en colaboración con la forja Yoshida Hamono. Se convertirá en tu cortador de verduras indispensable. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de cuchillas y el procesamiento de materiales, y lo que resultó es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es simple de usar y mantener. Para colmo, cuenta con propiedades increíbles, características de solo los de mejor rendimiento y más. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡cuchillas japonesas prácticas!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carne, pescado y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSu forma está diseñada para un corte rápido de verduras en una tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite una técnica de corte fácil y simple también para cocineros inexpertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se afila hacia la punta y se presta perfectamente para trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFina – y extremadamente duradera – nitidez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl Santoku es un cuchillo universal que sobresale en todo tipo de tareas de corte y picado en una tabla de cortar. La palabra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximadamente como \"cuchillo de tres virtudes\" (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa \"tres\") y puede referirse a la amplia variedad de ingredientes que el cuchillo puede manejar (carne, pescado y verduras) o a las tareas que puede realizar (rebanar, picar y cortar en cubos).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo radica en un núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a cuchillos de cocina): \u003cstrong\u003eel acero HAP-40 de Hitachi\u003c\/strong\u003e que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo de 3 a 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido de cromo extremadamente bajo (alrededor del 4%) y puede reaccionar como un acero de alto carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero es tratado térmicamente a un increíble \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, sin embargo, aún se puede afilar relativamente fácil en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille en el borde que el acero utilizado en cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% carbono (C), 3.70–4.70% cromo (Cr), 5.60–6.40% tungsteno (W), 4.60–5.40% molibdeno (Mo), 2.80–3.30% vanadio (V) y 7.50–8.50% cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEl Sr. Osamu eligió un método de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte un trozo de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material se forja ahora en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro en una chaqueta de dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y retienen muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003cstrong\u003ecuchilla de doble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, que es la razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra \"kuro\" significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEsta edición limitada de santoku cuenta con un mango japonés octagonal tradicional hecho de madera de ébano, combinado con un casquillo de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios diestros y zurdos, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. El ébano es conocido por su excepcional dureza y densidad, lo que lo convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Se pule hasta obtener un alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta a la mano sin esfuerzo. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas, a mano. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de la manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Negro Ébano Rubia Búfalo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eAcero en polvo en su máxima expresión. El HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5\") es raro, refinado y listo para la acción. Con una hoja de acero en polvo HAP-40 afilada como una navaja y un elegante mango octogonal de ébano, está diseñado para el equilibrio, la precisión y el puro placer de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carne, pescado y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja ancha en el mango permite un trabajo cómodo (y prolongado) con la mano derecha o izquierda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa suave curvatura permite realizar cortes largos y deslizantes o cortes cortos y precisos con facilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl talón de la hoja es recto y está destinado para picar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se estrecha hacia la punta y es perfecta para trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilado fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCon su funcionalidad típica, el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003ediseño Bunka\u003c\/a\u003e está pensado para un uso versátil en la cocina occidental. Tiene un perfil flexible que es lo suficientemente ancho en el mango, una curvatura suave de la hoja adecuada para realizar cortes largos o cortos, un lado trasero plano de la hoja y una punta delgada para trabajos precisos con alimentos.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl secreto de este cuchillo radica en un núcleo extremadamente duro (¡68 HRC!) hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a cuchillos de cocina): el \u003cstrong\u003eacero HAP-40 de Hitachi\u003c\/strong\u003e, que encaja en la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano fino que permite un afilado excelente, y los cuchillos hechos con este acero mantienen su filo de 3 a 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente bajo de cromo (alrededor del 4%) y puede comportarse como un acero alto en carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente hasta un increíble \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, pero aún así puede afilarse relativamente fácil en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille a lo largo del filo que el acero usado en cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSICIÓN:\u003c\/strong\u003e 1.27–1.37% carbono (C), 3.70–4.70% cromo (Cr), 5.60–6.40% tungsteno (W), 4.60–5.40% molibdeno (Mo), 2.80–3.30% vanadio (V) y 7.50–8.50% cobalto (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san eligió un método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Se parte una pieza de hierro al rojo vivo y se inserta un trozo de acero. El nuevo material se forja en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro cubierto por dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de \u003cstrong\u003edoble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEsta edición limitada HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") presenta un mango japonés octogonal tradicional hecho de madera de ébano, combinado con una virola de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios diestros y zurdos, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. El ébano es reconocido por su excepcional dureza y densidad, lo que lo convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulido hasta un alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Plata Ébano Rubio Búfalo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eEste santoku de edición limitada está forjado por Osamu-san de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e y elaborado con \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-knives?pf_t_steel_material=steel_ZDP-189\"\u003eacero en polvo ZDP-189\u003c\/a\u003e, uno de los aceros más duros y duraderos disponibles para cuchillos de cocina. La hoja presenta una laminación tradicional warikomi, combinando un filo afilado como una navaja con una impresionante retención del filo. Una fina textura tsuchime y un acabado pulido a espejo aportan una elegancia sutil a su diseño orientado al rendimiento. Con 180 mm, es una opción versátil para carne, pescado y verduras, y mantiene su filo excepcionalmente bien. Una verdadera pieza de coleccionista hecha para usarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para cortar en rodajas, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e es un acero inoxidable en polvo de alto carbono con aproximadamente 3% de carbono y 20% de cromo, que ofrece una excepcional retención del filo y resistencia a la corrosión. Con una dureza Rockwell de 65–67 HRC, este acero permite un filo extremadamente afilado y duradero. El acero también contiene tungsteno, molibdeno y vanadio para mejorar la resistencia al desgaste y la integridad estructural.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erevestido\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste cuchillo santoku de doble bisel tiene un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafilado en V\u003c\/a\u003e y una forma de hoja de perfil bajo, ideal para cortar en rodajas, picar y trocear verduras, pescado y carne. La geometría soporta cortes precisos con mínima resistencia, haciéndolo versátil tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa superficie de la hoja está pulida con un sutil acabado espejo con textura delicada tsuchime (martillada), reflejando la estética japonesa wabi-sabi—encontrar belleza en la imperfección y la singularidad. Cada cuchillo es forjado individualmente, por lo que no hay dos exactamente iguales.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste santoku presenta un mango japonés octogonal tradicional hecho de madera de ébano duradera con una virola de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios zurdos y diestros, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. La dureza del ébano y su acabado pulido crean un aspecto lujoso y una sensación suave, mientras que la forma octogonal asegura un control preciso durante el uso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el herrero en su taller en el sur de Japón. El acabado final conserva un carácter rústico y robusto, mostrando la artesanía de una hoja puramente hecha a mano. Como resultado, cada pieza es completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51208464957786,"sku":"0S0108101757","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverEbonyBlondBuffalo180mm_7.1___00609_1.jpg?v=1756725101"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eUn cuchillo de chef japonés elegante y compacto para la preparación diaria. El \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e cuenta con una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. El acabado satinado reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se peguen, haciendo que cortar y picar sea sin esfuerzo. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas. Terminado con un mango duradero de madera de bubinga octogonal, este cuchillo ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecto para rebanar, picar y cortar carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano sobresale en cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla de cortar. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpielo y séquelo después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el acero inoxidable SLD más duro, fue intercalada entre capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más suaves de acero y el fuerte núcleo de acero SLD, visible en el borde mismo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damasco 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDescubre el \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e — un cuchillo de cocina versátil y bellamente elaborado que elevará tu cocina a otro nivel. Fabricado con acero VG-10 de alto rendimiento y un impresionante acabado de Damasco de 17 capas, este cuchillo ofrece una nitidez excepcional y una retención de filo duradera. Su hoja equilibrada y simétrica y su cómodo mango de madera pakka marrón ofrecen un control sin esfuerzo tanto para usuarios diestros como zurdos. Ya sea para cortar carne, pescado o verduras, este Santoku combina la artesanía tradicional con el rendimiento y estilo modernos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSu forma distintiva hace que el \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e sea fácil de identificar: el filo es bastante recto, mientras que el lomo de la hoja se curva hacia la punta continuamente en un ángulo aproximado de 60 grados, haciéndolo parecer una pezuña de oveja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero VG-10\u003c\/a\u003e es ideal para entornos profesionales, principalmente debido a su excelente retención del filo y cualidades inoxidables, mientras que al mismo tiempo es perfecto para el cocinero doméstico que quiere un cuchillo confiable que no requiera mucho mantenimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una nitidez duradera y suave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa capa central compuesta de acero VG-10 fue intercalada entre 16 capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasco\u003c\/a\u003e de 16 capas. La hoja está grabada con el carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa \"nube blanca.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMango estilo occidental (Yo) con remaches de acero hechos de madera pakka marrón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBLACKSMITH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo está fabricado por \u003ca href=\"\/es\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, un herrero familiar ubicado en la ciudad de Miki, prefectura de Hyogo. Establecido en 1935, este taller de pueblo pequeño honra las técnicas tradicionales japonesas de fabricación de espadas transmitidas a través de generaciones. Se especializan en forjar hojas de doble capa de alta calidad que combinan acero duro y hierro blando, mezclando durabilidad con flexibilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eUn cuchillo de chef japonés elegante y compacto para la preparación diaria. El \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e cuenta con una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. El acabado satinado reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se peguen, haciendo que cortar y picar sea muy fácil. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas. Terminado con un mango duradero de madera de bubinga octogonal, este cuchillo ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku es una versión más pequeña de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. Ko-Santoku, de 150mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (Si) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el acero inoxidable SLD más duro, fue intercalada entre capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más suaves de acero y el fuerte núcleo de acero SLD, visible en el borde mismo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-washiji-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Acero Sueco Damasco Washiji 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo hecho a mano que combina perfectamente la artesanía tradicional japonesa con un rendimiento de primera categoría. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSu versátil forma gyuto ofrece una precisión sin esfuerzo en carne, pescado y verduras, ideal tanto para chefs aspirantes como para profesionales experimentados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna introducción perfecta a los cuchillos japoneses y un regalo considerado para cualquier entusiasta de la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y prácticas en la cocina moderna. Su perfil ancho y altura generosa proporcionan un excelente espacio para los nudillos y facilitan el traslado de alimentos. La sección del talón más plana es perfecta para picar rápida y eficientemente, mientras que la punta afilada permite perforar y realizar tareas precisas y delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está forjada con \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero sueco\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eacero muy popular entre los fabricantes de cuchillos japoneses. Este acero de alto carbono (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) ofrece un filo fino y duradero y buena resistencia a la corrosión, lo que lo hace ideal para chefs profesionales y usuarios domésticos que exigen un rendimiento superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de su alta dureza, la hoja es fácil de afilar y sencilla de mantener, garantizando una durabilidad excepcional y un uso a largo plazo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo cuenta con un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado de hoja llamativo\u003c\/a\u003e que combina la elegancia del acero Damasco con la textura única Washiji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eacabado Washiji\u003c\/strong\u003e, aplicado por el herrero con un martillo especial, crea una textura mate sutil \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003een la parte superior de la hoja. Más que decorativo, este acabado reduce la adherencia de los alimentos al crear diminutos bolsillos de aire, permitiendo que la hoja se deslice suavemente a través de los ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebajo del acabado Washiji, las \u003cstrong\u003ecapas de Damasco\u003c\/strong\u003e revelan líneas elegantes y fluidas de acero plegado. Juntos, estos dos acabados crean una hoja que no solo es visualmente cautivadora sino también altamente funcional en el uso diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo está equipado con un tradicional \u003cstrong\u003emango japonés Wa\u003c\/strong\u003e, elaborado en madera de magnolia y acabado con una virola de cuerno de búfalo. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y equilibrado para usuarios zurdos y diestros.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8. Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52149653340506,"sku":"410103121815","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757509779"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e presenta una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl único patrón de Damasco de 51 capas, realzado con grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un duradero mango octogonal de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo, todo en un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecto para rebanar, picar y cortar carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano sobresale en cortes rectos hacia abajo y cortes por empuje sobre la tabla de cortar. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (revestido de acero inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros de carbono puro altamente reactivos. El acero central desarrollará una pátina con el tiempo, pero usualmente es ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una manera perfecta de comenzar a explorar cuchillos de acero alto en carbono sin complicaciones.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposición del acero SLD\u003c\/strong\u003e - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el más duro \u003cstrong\u003eacero inoxidable SLD\u003c\/strong\u003e, fue intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un único \u003cstrong\u003epatrón de Damasco\u003c\/strong\u003e, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces a través de las diferentes superficies de acero. El resultado es un acabado que es tanto tradicional como sofisticado, visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta un mango octogonal \u003cstrong\u003eestilo japonés (Wa)\u003c\/strong\u003e hecho de \u003cstrong\u003emadera de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. 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El único patrón de Damasco de 51 capas, realzado con un delicado grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un mango octogonal duradero de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo para usuarios zurdos y diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo, todo en un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e es una versión más pequeña de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. Ko-Santoku, de 150mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excepcional retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, fue intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. 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El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un único \u003cstrong\u003epatrón de Damasco\u003c\/strong\u003e, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces a través de las diferentes superficies de acero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quienes buscan un aspecto más dramático, el \u003cstrong\u003eacabado Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e es la elección definitiva dentro de la gama Hikari SLD. “Kurozome,” que significa “teñido negro,” añade un tono oscuro y rico al revestimiento de Damasco mientras contrasta perfectamente con el brillante y afilado núcleo SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un acabado que es tanto tradicional como sofisticado—visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta un mango japonés (Wa) octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damasco 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")\u003c\/strong\u003e cuenta con una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl patrón único de Damasco de 51 capas, realzado con grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un mango octogonal duradero de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo—todo en un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eEl Hikari \u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y que se ensancha gradualmente hacia una punta ligeramente inclinada. Este diseño mantiene un filo recto mientras añade precisión para cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la velocidad de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo altamente versátil que ofrece la mezcla perfecta de velocidad, fluidez y precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento—perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl SLD (revestido inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros de carbono puro altamente reactivos. El acero central desarrollará una pátina con el tiempo, pero usualmente es ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una manera perfecta de comenzar a explorar cuchillos de acero alto en carbono sin complicaciones.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposición del acero SLD\u003c\/strong\u003e - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el más duro \u003cstrong\u003eacero inoxidable SLD\u003c\/strong\u003e, fue intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un \u003cstrong\u003epatrón de Damasco\u003c\/strong\u003e único, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces a través de las diferentes superficies de acero. 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Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damasco 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e cuenta con una hoja delgada y afilada como una navaja, hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl patrón único de Damasco de 51 capas, realzado con grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un resistente mango octogonal de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo, todo en un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. 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Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un patrón único de \u003cstrong\u003eDamasco\u003c\/strong\u003e, que muestra la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces sobre las diferentes superficies de acero. 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El acabado satinado reduce la fricción y la adherencia de los alimentos, mientras que el mango octogonal de madera de bubinga ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Ideal para cortar en rodajas, picar y todo tipo de preparación, ya sea que cocines en casa o en una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (Si) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más suaves de acero y el fuerte núcleo de acero SLD, visible en el borde mismo de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e presenta una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl único patrón de Damasco de 51 capas, realzado con grabado, crea un contraste impresionante y capta la luz de manera hermosa. Combinado con un duradero mango octogonal de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo sin esfuerzo—todo en un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eEl acero SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento—perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (revestido inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros de carbono puro altamente reactivos. El acero central desarrollará una pátina con el tiempo, pero usualmente es ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una manera perfecta de comenzar a explorar cuchillos de acero alto en carbono sin complicaciones.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposición del acero SLD\u003c\/strong\u003e - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, que consiste en el más duro \u003cstrong\u003eacero inoxidable SLD\u003c\/strong\u003e, fue intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un único \u003cstrong\u003epatrón de Damasco\u003c\/strong\u003e, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces a través de las diferentes superficies de acero. El resultado es un acabado tanto tradicional como sofisticado—visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta un mango octogonal \u003cstrong\u003eestilo japonés (Wa)\u003c\/strong\u003e hecho de \u003cstrong\u003emadera de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Ébano Negro Búfalo Rubio 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Gyuto Ébano Negro Cuerno de Búfalo Rubio 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo multiusos de nuestra serie ZDP-189, que diseñamos en colaboración con la herrería Yoshida Hamono. Con esta serie, fusionamos la tradición japonesa y el conocimiento del diseño de hojas y el procesamiento de materiales, y el resultado es un cuchillo de cocina versátil hecho de acero en polvo que es sencillo de usar y mantener. Para rematar, cuenta con propiedades increíbles, características solo de las hojas japonesas de mejor desempeño y más prácticas.\u003cbr\u003eEl HAP-40 Gyuto encarna las mejores características que podríamos esperar de un cuchillo de cocina:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa longitud de la hoja (210mm \/ 8.3\") permite un trabajo eficiente incluso con trozos grandes de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se afina hacia la punta y se presta perfectamente para trabajos precisos con los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilo fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Puede usarse con una variedad de técnicas de corte para realizar una amplia gama de tareas en la cocina. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada de carne” en japonés y se usaba inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer casi de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne de res.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl corazón del cuchillo está hecho de \u003ca title=\"Acero en polvo japonés\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero ZDP-189\u003c\/a\u003e, que seleccionamos porque pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y filo duradero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acero contiene hasta un 3% de Carbono (C), que es uno de los principales elementos que aportan resistencia y que normalmente se encuentra en cantidades de hasta solo 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de Cromo (Cr), que previene la corrosión, alcanza casi el 20%. También cuenta con 0.60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1.4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a conservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0.10% de Vanadio (V), el elemento clave para aumentar la resistencia del acero. \u003cstrong\u003eEl tratamiento térmico produce un acero con una dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san eligió un método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un pedazo de acero. El nuevo material se forja ahora en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro cubierto por dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina muy duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de \u003cstrong\u003edoble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con la parte superior de la hoja sin procesar que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés tradicional octogonal hecho de madera de ébano, combinado con una virola de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios diestros y zurdos, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. El ébano es reconocido por su dureza y densidad excepcionales, lo que lo convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulido hasta un alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500622537050,"sku":"0S0103121963","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Negro Oro Carbono 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"287\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés de alto rendimiento \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edesarrollado en colaboración con Yoshida Hamono. Su núcleo de acero en polvo HAP-40 extremadamente duro ofrece una retención de filo excepcional para una preparación diaria más rápida, suave y precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"511\"\u003eLa forma santoku es fácil de controlar y funciona maravillosamente para verduras, hierbas, carne y pescado. Un mango de fibra de carbono impregnado con resina y con escamas doradas añade durabilidad, fácil mantenimiento y una sensación más sólida en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"513\" data-end=\"653\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku llamativo y práctico para usuarios que desean un filo duradero, versatilidad diaria y un cuchillo que se vea tan especial como corta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku es un cuchillo universal que sobresale en todo tipo de tareas de corte y picado sobre una tabla de cocina. La palabra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduce aproximadamente como “cuchillo de tres virtudes” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa “tres”) y puede referirse a la amplia variedad de ingredientes que el cuchillo puede manejar (carne, pescado y verduras) o a las tareas que puede realizar (rebanar, picar y cortar en cubos).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUso versátil: carne, pescado y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSu forma está diseñada para un picado rápido de verduras en una tabla de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite una técnica de corte fácil y simple también para cocineros inexpertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa hoja se estrecha hacia la punta y se presta perfectamente para trabajos precisos con alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFilo fino y extremadamente duradero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero en polvo muy duro con una dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y afilado sencillos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl acero Hitachi\u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003epertenece a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino para afilarse muy bien, y los cuchillos de este acero mantienen su filo 3-5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido extremadamente bajo de cromo (alrededor del 4%) y puede comportarse como un acero alto en carbono en circunstancias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste acero está tratado térmicamente hasta un increíble \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, pero aún así puede afilarse relativamente fácil en piedras de afilar. Es extremadamente resistente, por lo que es menos probable que se astille a lo largo del filo en comparación con el acero usado en cuchillos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san eligió un método \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (también llamado “dividir e insertar”). Un trozo de hierro al rojo vivo se divide y se inserta un trozo de acero. El nuevo material se forja en una sola pieza compuesta por un núcleo de acero muy duro cubierto por dos capas externas de acero inoxidable más blando. Esto crea un cuchillo de cocina altamente duradero con un núcleo ligeramente más flexible. La principal ventaja de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen muy bien su filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de \u003cstrong\u003edoble bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsta hoja está equipada con un \u003cstrong\u003emango de fibra de carbono impregnado con resina\u003c\/strong\u003e, que presenta una resina negra profunda salpicada de escamas doradas, y rematada con una virola tradicional de cuerno de búfalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste compuesto moderno es no poroso e impermeable, además de altamente resistente a grietas y deformaciones, lo que lo hace excepcionalmente fácil de mantener y duradero. A diferencia de la madera tradicional, este material denso le da al mango una sensación más sólida, desplazando el punto de equilibrio hacia el mango de manera similar a un cuchillo de estilo occidental (Yo).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackGoldCarbon180mm_000000002030-3.jpg?v=1780042932"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Plata Oro Carbono 180mm (7.1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés de alto rendimiento desarrollado en colaboración con Yoshida Hamono. Su núcleo de acero en polvo ZDP-189 extremadamente duro ofrece una retención de filo excepcional para una preparación diaria más rápida, suave y precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eLa forma santoku es fácil de controlar y funciona maravillosamente para verduras, hierbas, carne y pescado. Un mango de fibra de carbono impregnado con resina y con escamas doradas añade durabilidad, fácil mantenimiento y una sensación más sólida en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku refinado y práctico para usuarios que desean un filo duradero, versatilidad diaria y un cuchillo que luzca tan especial como corta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e es un acero inoxidable en polvo de alto carbono con aproximadamente 3% de carbono y 20% de cromo, que ofrece una retención de filo excepcional y resistencia a la corrosión. Con una dureza Rockwell de 65–67 HRC, este acero permite un filo extremadamente afilado y duradero. El acero también contiene tungsteno, molibdeno y vanadio para mejorar la resistencia al desgaste y la integridad estructural.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste cuchillo santoku de doble bisel tiene un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafilado en V\u003c\/a\u003e y una forma de hoja de perfil bajo, ideal para rebanar, picar y cortar verduras, pescado y carne. La geometría permite cortes precisos con mínima resistencia, haciéndolo versátil tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa superficie de la hoja está pulida con un acabado sutil de espejo con textura delicada tsuchime (martillada), reflejando la estética japonesa wabi-sabi—encontrar belleza en la imperfección y la singularidad. Cada cuchillo es forjado individualmente, por lo que no hay dos iguales.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsta hoja está equipada con un \u003cstrong\u003emango wa de fibra de carbono impregnado con resina\u003c\/strong\u003e, con una resina negra profunda salpicada de escamas doradas y rematada con una virola tradicional de cuerno de búfalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste compuesto moderno es no poroso e impermeable, además de altamente resistente a grietas y deformaciones, lo que lo hace excepcionalmente fácil de mantener y duradero. A diferencia de la madera tradicional, este material denso le da al mango una sensación más sólida, desplazando el punto de equilibrio hacia el mango de manera similar a un cuchillo estilo occidental (Yo).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el herrero en su taller en el sur de Japón. El acabado final conserva un carácter rústico y robusto, mostrando la artesanía de una hoja completamente hecha a mano. Como resultado, cada pieza es totalmente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverGoldCarbon180mm_000000002031-40.jpg?v=1780043002"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/new-to-japanese-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}