{"title":"Hatsukokoro Ginrei Ginsanko Nashiji","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecolección Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados.\u003cbr\u003eLa hoja presenta un acabado tradicional \u003cstrong\u003enashiji\u003c\/strong\u003e, cuya sutil \u003cstrong\u003etextura de piel de pera\u003c\/strong\u003e fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es solo tradición: la superficie texturizada también oculta los pequeños arañazos que aparecen naturalmente con el uso regular, permitiendo que el cuchillo envejezca con gracia en una cocina de trabajo.\u003cbr\u003eCombinado con un refinado \u003cstrong\u003emango wa de ébano\u003c\/strong\u003e, la serie Ginrei ofrece una relación calidad-precio excepcional en el mundo de los cuchillos japoneses.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecta para cortar en rodajas, picar y trocear carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano es ideal para cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla. El vientre ligeramente curvado permite un movimiento suave de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango de estilo \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma de la hoja se llama \u003ca title=\"La forma de la hoja se llama Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonés. Bunka es un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuchillo altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adecuado para cortar verduras, carne y pescado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su funcionalidad típica,\u003cspan\u003e el diseño de una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehoja Bunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eestá pensado para un uso versátil en la cocina occidental:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTiene un perfil flexible que es \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esuficientemente ancho en el mango\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun vientre de hoja suavemente diseñado adecuado para realizar tanto \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecortes largos como cortos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elomo plano\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de la hoja,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ey una fina punta \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e y tallados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Además de tener un aspecto impresionante, esta forma permite precisión al usuario y facilita llegar a lugares difíciles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457858462042,"sku":"410116251944","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Bunka_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony__410116251944_1.jpg?v=1770367314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Cuchillo Gyuto Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205 mm (8.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDesde las parrilladas de fin de semana hasta las comidas diarias, el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm\u003c\/strong\u003e ofrece cortes limpios y un control seguro. Su elegante forma estilo kiritsuke y el acero inoxidable Ginsanko lo convierten en un esencial confiable y de bajo mantenimiento en cualquier cocina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los excelentes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDiseñado para la precisión, el Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad diaria de un gyuto. Perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, su hoja de acero Ginsanko se mantiene afilada, resiste el óxido y facilita la preparación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOtra característica que llama la atención es la \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epunta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e también conocida como “punta K” (K de kiritsuke), que desciende desde el lomo y tiene gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. El vientre de la hoja es ligeramente curvado y la hoja en general es más ancha, lo que la diferencia de una forma kiritsuke estándar y más plana, convirtiéndola en una especie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Esto significa que el cuchillo también puede usarse bien para movimientos de balanceo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (piel de pera)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con buen aspecto a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Cuchillo Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo. Este Gyuto es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina confiable y de bajo mantenimiento con un filo distintivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más nuevos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango de estilo \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ko-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm\u003c\/strong\u003e es un versátil cuchillo japonés de cocina diseñado para la precisión y el uso diario. Su hoja ultrafina y afilada de acero Ginsanko se desliza sin esfuerzo a través de verduras, hierbas y carnes, mientras que su perfil ancho y compacto asegura cortes controlados, incluso en tablas más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiseñado para chefs que encuentran que un santoku o gyuto tradicional es demasiado grande para trabajos precisos, su hoja de 150 mm combina la agilidad de un cuchillo pequeño con la altura y el control necesarios para un corte cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e es una versión más pequeña del \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. El Ko-Santoku, de 150 mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave movimiento de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfecto para picar hierbas, preparar verduras y cortar piezas pequeñas de carne, el Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku es un cuchillo utilitario versátil que seguro se convertirá en la estrella de tu cocina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etipo piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457874190682,"sku":"420108071946","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Ko-Santoku_Ginsanko_Nashiji_150_mm_Mono_ebony__420108071946_1.jpg?v=1770367154"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-petty-ginsanko-nashiji-ebony-130mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ébano 130 mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ébano 130mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés versátil y compacto, perfecto para tareas de precisión. Más pequeño que los cuchillos japoneses estándar, destaca en deshuesar, pelar y otros trabajos detallados de preparación que los cuchillos más grandes no pueden manejar cómodamente. Considéralo tu cuchillo de preparación de confianza, ideal para el trabajo fino que prepara cada comida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn cuchillo petty\u003c\/a\u003e es un cuchillo multiusos que es más pequeño que otros cuchillos japoneses, por lo que también permite trabajos en mano como deshuesar y pelar, así como otras tareas pequeñas para las que los cuchillos más grandes se consideran poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes en la cocina, solo superado por el \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa razón de su popularidad radica en su tamaño pequeño y su espina robusta: puede manejar la mayoría de las tareas pequeñas y delicadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluyendo trabajos en mano como pelar o cortar carne en los tendones. Su tamaño pequeño es también el origen de su nombre petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ede piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y la espina han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457878548826,"sku":"420107061947","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_130_mm_Mono_ebony__420107061947_1.jpg?v=1770367105"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125 mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo utilitario japonés compacto diseñado para trabajos de preparación precisos. Perfecto para pelar, desvenar, recortar y otras tareas manuales — desde sacar el corazón de las manzanas hasta eliminar los ojos de las papas — destaca en cada operación de detalle fino. La pronunciada “punta K” permite cortes decorativos precisos, guarniciones intrincadas y trabajo delicado con verduras y frutas, además de perforar y recortar carne con precisión quirúrgica. Considéralo tu cuchillo de preparación ideal, perfecto para mise-en-place y el trabajo fino que eleva cada plato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiseñado tanto para chefs profesionales como para compradores primerizos de cuchillos japoneses, también es un regalo considerado y de alta calidad para entusiastas culinarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos. El lomo se inclina hacia abajo hacia la punta reverse-tanto, también conocida como “punta K”, proporcionando una excelente practicidad para un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta fina y delgada destaca en cortes de trazo, haciéndola ideal para trabajos de precisión. Permite rebanadas limpias y delgadas y ofrece cortes más cercanos y exactos con un control excelente. La hoja en general es más pequeña que un Kiritsuke estándar y más plano, creando un híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidad, control y precisión en una forma compacta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 115mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 125mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños rayones que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés diseñado para una preparación precisa y sin esfuerzo de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003everduras. Su \u003cstrong\u003enúcleo de acero ginsanko\u003c\/strong\u003e ofrece una excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y una retención excepcional del filo, asegurando que el cuchillo se mantenga afilado con el tiempo y con un cuidado mínimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003ehoja Nakiri\u003c\/a\u003e, una forma clásica de cuchillo japonés, está diseñada específicamente para la preparación de verduras. Su filo plano y punta cuadrada hacen que picar y cortar en rodajas sea eficiente, ideal para cocineros que manejan grandes volúmenes de verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría y el perfil de la hoja están diseñados para máxima versatilidad. Un lomo plano permite cortes de empuje, una ligera curvatura en el centro facilita el corte suave, y una punta redondeada permite movimientos de balanceo suaves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene algo de peso, proporcionando potencia para picar, mientras que el bisel se mantiene delgado en el filo para un corte sin esfuerzo y control preciso. El resultado es una hoja delgada pero rígida, perfectamente equilibrada para cortes controlados de empuje y tracción, e incluso para movimientos suaves de balanceo, haciendo de este un nakiri muy adaptable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAcero Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, también conocido como \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, está endurecido a aproximadamente \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Gracias a su alto contenido de cromo, este acero ofrece una excelente resistencia a la corrosión. A pesar de ser inoxidable, su composición extremadamente pura le permite comportarse de manera muy similar a un acero al carbono tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko es un acero inoxidable de grano fino con propiedades excepcionales:\u003c\/strong\u003e toma un filo extremadamente afilado y se afila fácilmente, respondiendo maravillosamente en piedras de afilar, muy parecido a un acero al carbono reactivo. Su combinación de retención del filo, nitidez y facilidad de mantenimiento lo hace ideal para cuchillos de cocina de alto rendimiento.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUna \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etextura de piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal de una sola pieza, elaborado en madera de ébano densa. El peso del mango complementa la hoja, creando un agarre de pinza perfectamente equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu \u003cstrong\u003eforma octogonal\u003c\/strong\u003e proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Hatsukokoro_Ginrei-2_78543b48-d9a0-4246-925d-42bd54ec7517.jpg?v=1773322479","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/hatsukokoro-ginrei-ginsanko-nashiji.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}