{"title":"Acero Ginsanko [20-25% DE DESCUENTO]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAcero Ginsanko:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e se afila fácilmente, adquiere un filo sedoso y, gracias a su contenido de cromo, no se oxida como el acero al carbono tradicional. En otras palabras: sensación de corte como el carbono, mantenimiento inoxidable. Ese equilibrio es la razón por la que muchos fabricantes japoneses (y chefs profesionales) siguen recurriendo a él.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDel \u003cstrong\u003e13 al 22 de marzo\u003c\/strong\u003e, destacamos este acero:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e25% DE DESCUENTO\u003c\/strong\u003e en las colecciones \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/hatsukokoro-ginrei-ginsanko-nashiji\"\u003eGinrei\u003c\/a\u003e + \u003ca href=\"\/es\/collections\/hokiyama-ginsanko-nawame-damascus\"\u003eNawame\u003c\/a\u003e Kaotan\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e→  \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e20% DE DESCUENTO\u003c\/strong\u003e en todos los demás cuchillos Ginsanko\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEl Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa de 210 mm (8.3\") de longitud de hoja es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. El Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUna dureza alta de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interior de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl acabado de la hoja de este cuchillo es precioso. Se llama Nashiji, cuya traducción literal es \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce que los alimentos se peguen a la hoja al cortar.\u003cbr\u003eEn la parte inferior, podemos ver una línea mate muy pronunciada y curva que se extiende a lo largo de toda la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos herreros decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia con una virola negra y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\") es \u003cstrong\u003eun cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e, adecuado para usar en casa, así como en una cocina profesional. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas japonesas domésticas. Un cuchillo multiusos fácil de manejar para la mayoría de tus tareas de preparación de alimentos. Debido a la hoja ancha de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más suaves se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este Santoku está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es \u003cstrong\u003ede forma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se ajustará a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja Hokiyama Santoku Ginsanko está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas armar un cuchillo único y que se adapte perfectamente a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca href=\"\/es\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-santoku-ginsanko-165mm\" target=\"_blank\"\u003emango octogonal en madera de nogal\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko con una hoja de 165 mm (6,5\") de longitud es \u003cstrong\u003e un cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e, principalmente adecuado para su uso en cocinas domésticas. Los cuchillos Santoku son los cuchillos más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y tienen en Los últimos años también han conquistado el resto del mundo. Este santoku de Hokiyama servirá a todos aquellos que busquen un cuchillo más pequeño y versátil con un poco más de énfasis en la preparación de verduras. El cuchillo brillará con todo tipo de picar y cortar en la tabla de cortar. pero se quedará sin longitud de hoja para cortes de carne más grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosas y únicas \u003cstrong\u003eabolladuras de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la pala podemos ver una \u003cstrong\u003elínea curvada muy pronunciada\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se llama revestido san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El corazón de este santoku está fabricado en \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a unos \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33221983535192,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746439448"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa longitud de la hoja de 135 mm (5.3\") del Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados para todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más suaves se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es de \u003cstrong\u003eforma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se adaptará a las manos de usuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa herrería Hokiyama fabricó estos cuchillos Petty solo para nosotros. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLes pedimos que combinaran la forma de su hoja probada\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y acero inoxidable (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ¡dureza de 63 HRC!). \u003c\/span\u003eAdecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta hoja está disponible sin mango. Ahora es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas armar un cuchillo único y que se adapte perfectamente a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emango ovalado en madera de magnolia\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Petty Ginsanko con una hoja de 135 mm (5,3\") de longitud es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón de este pequeño está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn la parte inferior de la pala podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se llama revestido san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl cuchillo tiene impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explore nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione \u003ci\u003eServicio de ajuste de mango\u003c\/i\u003e cuando agregue la hoja al carrito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eREPARADOR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39671080583256,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746439405"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Su hoja, fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza aproximada de 63 HRC, es fina y precisa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo destaca por su filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon una punta K única, el Hayabusa Kiritsuke Gyuto ofrece mayor control y precisión durante tareas complejas. La punta puntiaguda permite maniobras delicadas, lo que la hace perfecta para trabajos detallados como adornar o marcar ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cuchillo es perfecto para cocineros caseros y chefs profesionales, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier apasionado de la cocina. Mejore sus habilidades culinarias con el Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko de 210 mm, experimentando un excelente filo, resistencia a la corrosión, facilidad de mantenimiento y la versatilidad adicional de su diseño con punta K.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa kiritsuke-gyuto comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e es una de las formas de cuchillas más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta de tanto inverso, también conocida como \"K-tip\" (K de kiritsuke), que \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSe inclina hacia abajo desde la columna, lo que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" estilo=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna ligera curva entre la punta y la sección media hace que la barriga sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes (como rebanar, picar, cortar en cubitos y en juliana) para adaptarse a una amplia variedad de tareas de cocina. tareas (cortar trozos de carne más grandes o picar ajo finamente).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero Ginsanko\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl aspecto minimalista y muy pulido (también llamado\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado (consulte el artículo\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epara obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePresentamos Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, una herramienta versátil y esencial para cualquier cocina. Este cuchillo japonés más pequeño está diseñado para una amplia gama de tareas, que incluyen pelar, pelar, decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas, picar hierbas, picar ajo y más. Es un cuchillo que deberías considerar agregar a tu colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Petty Ginsanko 150 mm cuenta con una hoja de acero Ginsanko de alta calidad con una dureza de aproximadamente 63 HRC. Esto asegura una nitidez excepcional, permitiendo cortes precisos y sin esfuerzo. La hoja también cuenta con una excelente resistencia a la corrosión, lo que garantiza durabilidad y longevidad. De fácil mantenimiento, este cuchillo es adecuado tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanto si eres un entusiasta culinario como un chef experimentado, el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm es imprescindible en la cocina. Su versatilidad, nitidez y facilidad de uso la convierten en la herramienta perfecta para realizar diversas tareas delicadas. Mejora tu experiencia culinaria con Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm y disfruta de la precisión que aporta a tus creaciones culinarias.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa petty comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Cuchillos petty\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eEl petty es un cuchillo pequeño\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epara un uso versátil en la cocina (una versión más pequeña del cuchillo multipropósito gyuto). Esta hoja es una parte esencial de cualquier colección de cuchillos, asumiendo esas tareas más delicadas donde los cuchillos más largos resultan demasiado largos y empinados. Debido a que la hoja es delgada, este petty sobresale en tareas delicadas, ya que se desliza de manera precisa y suave a través de los alimentos, asegurando una maniobrabilidad cómoda y fácil. Los cuchillos petty suelen estar diseñados para su uso en la mano, pero la longitud de la hoja también hace que este cuchillo sea adecuado para picar y rebanar en la tabla de cortar. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚselo para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Laminado\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían llevar a la rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acabado de aspecto minimalista y altamente pulido (también llamado \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - ver artículo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucción de Cuchillas: Acabado de Cuchilla\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para más información) de la cuchilla es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm es un cuchillo de cocina japonés versátil perfecto para preparar carne, pescado y verduras sin esfuerzo. Su hoja fina y precisa, apta tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros, está fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza de aproximadamente 63 HRC. Este acero proporciona una excelente resistencia a la oxidación, un fácil mantenimiento y una excepcional retención de los bordes, lo que garantiza un afilado confiable y duradero. Es una excelente opción para cualquiera que busque un cuchillo confiable y de bajo mantenimiento en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa santoku comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El \u003ca title=\"santoku\" href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003ecuchillo Santoku\u003c\/a\u003e , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 170 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl aspecto minimalista y muy pulido (también llamado\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado (consulte el artículo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epara obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. Su característica distintiva radica en su forma única de bunka, que incluye una punta K afilada y puntiaguda. Este diseño único permite una mayor precisión y control durante diversas tareas de corte. La hoja fina y precisa, apta para uso profesional y doméstico, está fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza de alrededor de 63 HRC. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia a la oxidación, su fácil mantenimiento y su excepcional retención del filo, lo que garantiza un cuchillo que se mantiene afilado en el tiempo. El Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina confiable, de bajo mantenimiento y con un filo distintivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa bunka comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Este cuchillo cuenta con una forma \u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"cuchillo bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e única, con un perfil plano, un borde sutilmente curvado y una punta K afilada y puntiaguda. Con sus 170 mm de longitud, logra el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y versatilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Bunka es un compañero fiable para una amplia gama de tareas de corte. Su perfil plano permite picar y rebanar eficientemente, mientras que el borde curvo permite movimientos de balanceo suaves para picar y cortar en cubitos con precisión. La punta K, afilada y puntiaguda, mejora el control, lo que la hace perfecta para tareas complejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Bunka de 170 mm es una herramienta imprescindible para cualquier entusiasta de la cocina. Ya sea que esté cortando verduras, cortando carnes en cubitos o trabajando con ingredientes delicados, este cuchillo ofrece el equilibrio ideal entre control, filo y durabilidad. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero Ginsanko\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo de 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl aspecto minimalista y muy pulido (también llamado\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado (consulte el artículo\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epara obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-165mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eEl Tanaka Santoku Ginsanko Migaki con una longitud de hoja de 165 mm es un cuchillo versátil para preparar carne, verduras y pescado. Aunque es un poco más corto no te dejará indiferente, ya que viene de las manos del maestro herrero Shigeki Tanaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e El\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"santoku\" href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eEl cuchillo Santoku\u003c\/a\u003e , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e , que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta \u003ca title=\"Laminación San Mai\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etécnica se llama san-mai\u003c\/a\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Laminación de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e con afilado hamaguri. La hoja presenta una ligera conicidad distal desde el mango hacia la punta, lo que permite un control preciso y una maniobrabilidad sin esfuerzo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Acabado Migaki en la hoja.\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e es el acabado pulido de los cuchillos japoneses que les da un aspecto minimalista y elegante. La superficie se adelgaza y se pule para resaltar la naturaleza reflectante y brillante de la hoja. El acabado pulido causa el menor daño a las células de los alimentos durante el corte y es mejor para las tareas más delicadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa única característica distintiva de la hoja es una impresionante inscripción en kanji tallada a mano: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Hecho por el maestro artesano Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango liviano de estilo japonés (wa) hecho de madera de nogal tiene una hermosa virola de madera de ébano. Su forma octogonal garantiza comodidad y un agarre firme para cocineros diestros y zurdos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERCA DEL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e El notable rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754280866138,"sku":"060108091429","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tanaka_Santoku_Ginsanko_Migaki_165_mm_060108091429_1.jpg?v=1749030199"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7\") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDebido a su resistencia a la corrosión, es adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEsta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de hacer tu propio mango o \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003epedirlo por separado\u003c\/a\u003e, para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada maneja tareas de precisión y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar? Lee nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eguía\u003c\/a\u003e sobre cuchillos japoneses bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La herrería marcó la longitud de la hoja como 170 mm, pero nosotros medimos un poco más - aproximadamente 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido hasta alrededor de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEn la parte inferior de la hoja, notarás una línea ondulada distintiva: esta marca el límite entre el acero duro del núcleo y las capas exteriores más blandas. Esta estructura de tres capas, conocida como san-mai, añade resistencia y protege el núcleo. Es un sello de calidad en la mayoría de los cuchillos japoneses hoy en día.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa parte superior de la hoja presenta marcas únicas de martillo forjado a mano y un hermoso acabado nashiji, que se asemeja a la piel de la pera asiática. Este acabado texturizado ayuda a evitar que los alimentos se peguen al cortar, con una línea kasumi suave que la separa del filo afilado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e es una herrería líder en la prefectura de Kochi, Japón. Han estado fabricando cuchillos japoneses por más de 100 años (fueron fundados en 1919).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-ebony-blond-buffalo-170mm","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko Ébano Rubio Búfalo 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm (6.7\") es un versátil cuchillo de cocina japonés, perfecto tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. Su excelente resistencia a la corrosión lo convierte en una opción ideal para quienes son nuevos en los cuchillos japoneses. ¡Además, es un regalo considerado y atento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada maneja tareas de precisión, y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar? Lee nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eguía\u003c\/a\u003e sobre cuchillos bunka japoneses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La herrería marcó la longitud de la hoja como 170 mm, pero nosotros medimos un poco más - aproximadamente 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan\u003c\/a\u003e o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoble bisel\u003c\/a\u003e (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e A lo largo de la parte inferior de la hoja, notarás una línea ondulada distintiva: esta marca la frontera entre el acero duro del núcleo y las capas exteriores más blandas. 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Su excelente resistencia a la corrosión lo convierte en una opción ideal para quienes se inician en los cuchillos japoneses. ¡Además, es un regalo considerado y especial!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada maneja tareas de precisión y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar más? 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Esta estructura de tres capas, conocida como \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, añade resistencia y protege el núcleo. Es un sello de calidad en la mayoría de los cuchillos japoneses actuales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa parte superior de la hoja presenta marcas únicas de martillo forjado a mano y un hermoso acabado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e, que se asemeja a la piel de la pera asiática. 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Han estado fabricando cuchillos japoneses por más de 100 años (fue fundado en 1919).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52486973620570,"sku":"0S0116251837","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoSlash170mm_0S0116251837_1.jpg?v=1762762875"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji 180mm \u003c\/strong\u003ees un\u003cstrong\u003e cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo en la tabla de cocina. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinó su forma de hoja probada, el acabado único de hoja Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y acero inoxidable (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko o Acero Silver III con una \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 63 HRC!), luego lo combinó con un mango ligero de estilo occidental hecho de madera pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (conocida por su durabilidad y agarre cómodo). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa característica no tan común de este santoku es el color del mango de madera pakka. El rojo no es un color que muchos herreros japoneses elijan para sus cuchillos, pero sentimos que fue una elección audaz que definitivamente valió la pena. El cuchillo destaca entre la multitud, pero no de manera llamativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto funciona mejor junto con \u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e para complementarlo.\u003c\/span\u003e Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecta para rebanar, picar y cortar carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano sobresale en cortes rectos hacia abajo y cortes por empuje sobre la tabla de cortar. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afila muy bien y fácilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ey se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado Nashiji\u003c\/a\u003e, que se traduce como \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste cuchillo fue equipado con un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emango estilo occidental (Yo)\u003c\/a\u003e, hecho de una combinación de madera pakka roja y negra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como \u003cstrong\u003eTosa, Seki y Sakai\u003c\/strong\u003e. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527448424794,"sku":"410108101847","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuGinsankoNashiji180mm_410108101847_1.jpg?v=1761304946"},{"product_id":"hatsukokoro-honesuki-ginsanko-tsuchime-150mm","title":"Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003ecuchillo deshuesador de estilo japonés\u003c\/strong\u003e con una hoja rígida especial en forma triangular, diseñada para deshuesar aves y cortar a través de articulaciones blandas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"811\" data-start=\"430\"\u003eFabricado con \u003cstrong\u003eGinsanko de alta calidad\u003c\/strong\u003e (Acero Plateado No. 3) con una dureza de aproximadamente 63 HRC, la hoja es excepcionalmente delgada, precisa y duradera. Este acero ofrece una resistencia excepcional a la oxidación, una retención de filo duradera y un mantenimiento fácil, lo que hace que el cuchillo sea perfecto tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOriginalmente destinado para aves\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey animales pequeños (como conejos), el \u003ca href=\"\/es\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e es un cuchillo de estilo japonés que es muy efectivo para el despiece y fileteado de pescado de mayor tamaño. Su hoja presenta un talón grueso que es ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos. Aunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl diseño de punta \u003cstrong\u003e\"reverse tanto\"\u003c\/strong\u003e aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos cuchillos honesuki estándar tienen un afilado asimétrico, lo que significa que generalmente están diseñados solo para usuarios diestros, mientras que este está afilado en un ángulo 50\/50 y es apto para usuarios diestros y zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja de aspecto minimalista, altamente pulida (también llamada \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado - ver artículo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la Hoja: Acabado de la Hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para más) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de ingredientes. La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando impresiones geométricas complejas en su parte superior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52548671668570,"sku":"420118071850","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroHonesukiGinsankoTsuchime150mm_monoebonyhandle__420118071850_1.jpg?v=1761642996"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecta para cortar en rodajas, picar y trocear carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano es ideal para cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla. El vientre ligeramente curvado permite un movimiento suave de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango de estilo \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nawame-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damasco 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damasco 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta movimientos de corte más largos usados para preparar carne y pescado crudo. Fácil de mantener, mantiene un filo afilado como una navaja y se afila maravillosamente en piedras de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eApto para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, que significa “tres virtudes”, destaca por cortar carne, pescado y verduras con facilidad. Su hoja delgada y ligeramente curvada permite cortes precisos de balanceo y trabajos delicados. Equilibrado y ligero, ofrece comodidad y control, ideal tanto para cocineros caseros como profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro de acero Ginsanko está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que se asemeja a cuerdas torcidas o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismos marítimos y artesanales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de estilo octogonal hecho de madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434192462170,"sku":"410108251923","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Ginsanko_Nawame_Damascus_170_mm_410108251923_1.jpg?v=1770367586"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa forma de la hoja se llama \u003ca title=\"La forma de la hoja se llama Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e en japonés. Bunka es un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecuchillo altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adecuado para cortar verduras, carne y pescado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon su funcionalidad típica,\u003cspan\u003e el diseño de una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ehoja Bunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eestá pensado para un uso versátil en la cocina occidental:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTiene un perfil flexible que es \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esuficientemente ancho en el mango\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun vientre de hoja suavemente diseñado adecuado para realizar tanto \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecortes largos como cortos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elomo plano\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de la hoja,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ey una fina punta \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e y tallados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Además de tener un aspecto impresionante, esta forma permite precisión al usuario y facilita llegar a lugares difíciles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457858462042,"sku":"410116251944","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Bunka_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony__410116251944_1.jpg?v=1770367314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Cuchillo Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, garantizando un cuchillo que se mantiene afilado con el tiempo. Este Gyuto es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina confiable y de bajo mantenimiento con un filo distintivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más nuevos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango de estilo \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ko-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm\u003c\/strong\u003e es un versátil cuchillo japonés de cocina diseñado para la precisión y el uso diario. Su hoja ultrafina y afilada de acero Ginsanko se desliza sin esfuerzo a través de verduras, hierbas y carnes, mientras que su perfil ancho y compacto asegura cortes controlados, incluso en tablas más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiseñado para chefs que encuentran que un santoku o gyuto tradicional es demasiado grande para trabajos precisos, su hoja de 150 mm combina la agilidad de un cuchillo pequeño con la altura y el control necesarios para un corte cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e es una versión más pequeña del \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. El Ko-Santoku, de 150 mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave movimiento de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfecto para picar hierbas, preparar verduras y cortar piezas pequeñas de carne, el Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku es un cuchillo utilitario versátil que seguro se convertirá en la estrella de tu cocina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etipo piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457874190682,"sku":"420108071946","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Ko-Santoku_Ginsanko_Nashiji_150_mm_Mono_ebony__420108071946_1.jpg?v=1770367154"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-petty-ginsanko-nashiji-ebony-130mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ébano 130 mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ébano 130mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés versátil y compacto, perfecto para tareas de precisión. Más pequeño que los cuchillos japoneses estándar, destaca en deshuesar, pelar y otros trabajos detallados de preparación que los cuchillos más grandes no pueden manejar cómodamente. Considéralo tu cuchillo de preparación de confianza, ideal para el trabajo fino que prepara cada comida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn cuchillo petty\u003c\/a\u003e es un cuchillo multiusos que es más pequeño que otros cuchillos japoneses, por lo que también permite trabajos en mano como deshuesar y pelar, así como otras tareas pequeñas para las que los cuchillos más grandes se consideran poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes en la cocina, solo superado por el \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa razón de su popularidad radica en su tamaño pequeño y su espina robusta: puede manejar la mayoría de las tareas pequeñas y delicadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluyendo trabajos en mano como pelar o cortar carne en los tendones. Su tamaño pequeño es también el origen de su nombre petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ede piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y la espina han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457878548826,"sku":"420107061947","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_130_mm_Mono_ebony__420107061947_1.jpg?v=1770367105"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damasco 165mm (6.5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e es un versátil cuchillo de cocina japonés adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta movimientos de corte más largos usados para preparar carne y pescado crudo. Fácil de mantener, mantiene un filo afilado como una navaja y se afila maravillosamente en piedras de afilar. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eYa seas nuevo en los cuchillos japoneses o un cocinero experimentado, este Santoku ofrece precisión, equilibrio y control sin esfuerzo. También es un regalo memorable para quien valore la artesanía.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e¡El mango del cuchillo está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera densa y con una textura muy marcada y variación natural de color. Cada pieza es única: los tonos varían desde rojo profundo hasta rojo vivo, lo que significa que cada cuchillo es una pieza individual y exclusiva.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, que significa “tres virtudes”, destaca en cortar carne, pescado y verduras con facilidad. Su hoja delgada y ligeramente curvada permite cortes precisos de balanceo y trabajos delicados. Equilibrado y ligero, ofrece comodidad y control, ideal tanto para cocineros caseros como profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro de acero Ginsanko está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astillado.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que se asemeja a cuerda torcida o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismo marítimo y artesanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl mango kaotan está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera dura densa con un tono rojo natural y estructura uniforme. Tradicionalmente usado para herramientas y mangos, se valora por su durabilidad, estabilidad y sensación cómoda al tacto. La virola está hecha de rosewood. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDebido a la textura pronunciada y la rica variación de color de la madera, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecada mango es único y puede diferir ligeramente de la imagen del producto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Esta diversidad natural es lo que le da a cada cuchillo su carácter distintivo e individual.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-nawame-damascus-210mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damasco 210mm (8.3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta movimientos de corte más largos usados para preparar carne y pescado crudo. Fácil de mantener, mantiene un filo afilado como una navaja y se afila maravillosamente en piedras de afilar. Ya seas nuevo en los cuchillos japoneses o un cocinero experimentado, este Gyuto ofrece precisión, equilibrio y control sin esfuerzo. También es un regalo memorable para quien valore la artesanía.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e¡El mango del cuchillo está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera densa y con una textura muy marcada y variación natural de color. Cada pieza es única: los tonos varían desde rojo profundo hasta rojo vivo, lo que significa que cada cuchillo es una pieza individual y exclusiva.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar fácil y rápidamente sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la parte media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 215mm (del talón a la punta).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro de acero Ginsanko está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que se asemeja a cuerdas torcidas o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismo marítimo y artesanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl mango kaotan está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera dura densa con un tono rojo natural y estructura uniforme. Tradicionalmente usado para herramientas y mangos, se valora por su durabilidad, estabilidad y sensación cómoda al tacto. La virola está hecha de [Kaotan\/Rosewood]. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDebido a la textura pronunciada y la rica variación de color de la madera, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecada mango es único y puede diferir ligeramente de la imagen del producto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Esta diversidad natural es lo que le da a cada cuchillo su carácter distintivo e individual.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636141973850,"sku":"0S0103121968","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_Nawame_Damascus_210_mm_-_Kaotan_Rosewood__0S0103121968_1.jpg?v=1774947416"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Nawame Damasco 135mm (5.3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés compacto y versátil, perfecto para tareas de precisión. Más pequeño que los cuchillos japoneses estándar, destaca en deshuesar, pelar y otros trabajos detallados de preparación que los cuchillos más grandes no pueden manejar cómodamente. Considéralo tu cuchillo de preparación ideal, perfecto para el trabajo fino que prepara cada comida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e¡El mango del cuchillo está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera densa y con una textura muy marcada y variación natural de color. Cada pieza es única: los tonos varían desde un rojo profundo hasta un rojo vivo, lo que significa que cada cuchillo es una pieza individual y exclusiva.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"260\" data-start=\"257\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn cuchillo petty\u003c\/a\u003e es un cuchillo multiusos que es más pequeño que otros cuchillos japoneses, lo que también permite trabajos en mano como deshuesar y pelar, así como otras tareas pequeñas para las que los cuchillos más grandes se consideran poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes en la cocina, solo superado por el \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa razón de su popularidad radica en su tamaño pequeño y su espina robusta: puede manejar la mayoría de las tareas pequeñas y delicadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluyendo trabajos en mano como pelar o cortar carne en los tendones. Su tamaño pequeño es también el origen de su nombre petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro de acero Ginsanko está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que se asemeja a cuerda torcida o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismo marítimo y artesanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl mango kaotan está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera dura densa con un tono rojo natural y estructura uniforme. Tradicionalmente usado para herramientas y mangos, se valora por su durabilidad, estabilidad y sensación cómoda en la mano. La virola está hecha de palo de rosa. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDebido a la textura pronunciada y la rica variación de color de la madera, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecada mango es único y puede diferir ligeramente de la imagen del producto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Esta diversidad natural es lo que le da a cada cuchillo su carácter distintivo e individual.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636171497818,"sku":"0S0107401967","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0107401967_1.jpg?v=1774947377"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125 mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo utilitario japonés compacto diseñado para trabajos de preparación precisos. Perfecto para pelar, desvenar, recortar y otras tareas manuales — desde sacar el corazón de las manzanas hasta eliminar los ojos de las papas — destaca en cada operación de detalle fino. La pronunciada “punta K” permite cortes decorativos precisos, guarniciones intrincadas y trabajo delicado con verduras y frutas, además de perforar y recortar carne con precisión quirúrgica. Considéralo tu cuchillo de preparación ideal, perfecto para mise-en-place y el trabajo fino que eleva cada plato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiseñado tanto para chefs profesionales como para compradores primerizos de cuchillos japoneses, también es un regalo considerado y de alta calidad para entusiastas culinarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLos cuchillos petty\u003c\/a\u003e están diseñados para tareas pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos. El lomo se inclina hacia abajo hacia la punta reverse-tanto, también conocida como “punta K”, proporcionando una excelente practicidad para un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa punta fina y delgada destaca en cortes de trazo, haciéndola ideal para trabajos de precisión. Permite rebanadas limpias y delgadas y ofrece cortes más cercanos y exactos con un control excelente. La hoja en general es más pequeña que un Kiritsuke estándar y más plano, creando un híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidad, control y precisión en una forma compacta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 115mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 125mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epiel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños rayones que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés diseñado para una preparación precisa y sin esfuerzo de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003everduras. Su \u003cstrong\u003enúcleo de acero ginsanko\u003c\/strong\u003e ofrece una excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y una retención excepcional del filo, asegurando que el cuchillo se mantenga afilado con el tiempo y con un cuidado mínimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003ehoja Nakiri\u003c\/a\u003e, una forma clásica de cuchillo japonés, está diseñada específicamente para la preparación de verduras. Su filo plano y punta cuadrada hacen que picar y cortar en rodajas sea eficiente, ideal para cocineros que manejan grandes volúmenes de verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría y el perfil de la hoja están diseñados para máxima versatilidad. Un lomo plano permite cortes de empuje, una ligera curvatura en el centro facilita el corte suave, y una punta redondeada permite movimientos de balanceo suaves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene algo de peso, proporcionando potencia para picar, mientras que el bisel se mantiene delgado en el filo para un corte sin esfuerzo y control preciso. El resultado es una hoja delgada pero rígida, perfectamente equilibrada para cortes controlados de empuje y tracción, e incluso para movimientos suaves de balanceo, haciendo de este un nakiri muy adaptable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAcero Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, también conocido como \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, está endurecido a aproximadamente \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Gracias a su alto contenido de cromo, este acero ofrece una excelente resistencia a la corrosión. A pesar de ser inoxidable, su composición extremadamente pura le permite comportarse de manera muy similar a un acero al carbono tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko es un acero inoxidable de grano fino con propiedades excepcionales:\u003c\/strong\u003e toma un filo extremadamente afilado y se afila fácilmente, respondiendo maravillosamente en piedras de afilar, muy parecido a un acero al carbono reactivo. Su combinación de retención del filo, nitidez y facilidad de mantenimiento lo hace ideal para cuchillos de cocina de alto rendimiento.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUna \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etextura de piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal de una sola pieza, elaborado en madera de ébano densa. El peso del mango complementa la hoja, creando un agarre de pinza perfectamente equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu \u003cstrong\u003eforma octogonal\u003c\/strong\u003e proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damasco 240mm (9.4\") [KOY]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil tanto para la preparación diaria como para cortes más largos y precisos. Su hoja de 240 mm ofrece mayor longitud de corte, ideal para verduras, carne, pescado e ingredientes más grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero inoxidable AUS-10 es fácil de mantener, mantiene bien el filo y se afila fácilmente con piedras de afilar. Equilibrado, preciso y fácil de controlar, este gyuto es una excelente opción tanto para usuarios primerizos de cuchillos japoneses como para cocineros experimentados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar el traslado de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la parte media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e de 240 mm es un cuchillo de chef japonés todo uso más largo, ideal para quienes desean mayor longitud de corte, mejor fluidez y menos movimientos al preparar ingredientes grandes. La longitud extra de la hoja es especialmente útil para cortar carne, pescado, repollo, calabaza, hierbas y grandes cantidades de verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 244 mm (del talón a la punta).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está compuesta por 3 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más blando, forjados y soldados juntos en lo que se conoce como construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro AUS-10 está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que asemeja cuerda torcida o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismo marítimo y artesanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo tiene un mango tradicional japonés wa de forma octogonal hecho de roble, adecuado para usuarios diestros y zurdos. La forma octogonal proporciona un agarre estable, buen control y manejo equilibrado del cuchillo ligero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa madera de roble está tratada con la técnica japonesa tradicional Shou Sugi Ban, también conocida como yakisugi, donde la superficie de la madera se carboniza cuidadosamente. Esto le da a la parte inferior del mango un tono más oscuro, que se desvanece gradualmente hacia un tono más claro en la parte superior, creando un sutil efecto degradado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo artesanal y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174868210010,"sku":"410103162008","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoAUS-10NawameDamascus240mm_KOY__410103162008--2.jpg?v=1779271563"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/FD05_Ginsanko-1.jpg?v=1773322800","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/ginsanko-steel.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}