{"title":"Selección de coleccionista","description":"\u003cp\u003eDescubra nuestra Selección del Coleccionista — una gama seleccionada de cuchillos excepcionales elaborados para entusiastas y conocedores. Cada pieza combina la artesanía tradicional con materiales premium, ofreciendo diseños únicos, ediciones limitadas y un rendimiento sobresaliente. Ya sea que sea un coleccionista apasionado o esté buscando un regalo único, esta colección exclusiva presenta cuchillos que destacan tanto en belleza como en funcionalidad.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesado cuchillo japonés tradicional para tareas más duras fabricado por el único \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . El cuchillo está rectificado con cincel (bisel único) y solo es adecuado para usuarios diestros. La hoja está forjada en acero Aogami #2 Blue y contiene un mango grande, redondo y tradicional hecho de madera de magnolia. ¡En la parte superior hay un magnífico patrón de Damasco de 17 capas que hace que este Deba sea único!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl extraordinario rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un pesado cuchillo japonés tradicional para tareas más duras fabricado por el único \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . El cuchillo está rectificado con cincel (bisel único) y solo es adecuado para usuarios diestros. La hoja está forjada en acero Aogami #2 Blue y contiene un mango grande, redondo y tradicional. ¡Encima hay un magnífico patrón de Damasco de 17 capas que hace que este Deba sea único!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl extraordinario rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. 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Estos cuchillos están hechos para una sola tarea: cortar verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven de la famosa aldea de Takefu, conocido por sus muchos herreros expertos, le dio a la hoja un mango duradero de madera de pakka roja y negra, de tipo occidental. El mango se fijó a la hoja con tres pasadores de acero inoxidable y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus es el cuchillo de cocina de gama alta de Shigeki Tanaka. Es una pieza muy poco común. No solo el acero en polvo R2 es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es sencillamente excepcional. La hoja presenta un patrón de Damasco muy marcado, casi negro, de 33 capas, montado sobre un mango de micarta de estilo yo (occidental) para mayor durabilidad y unido a un bolster de acero inoxidable para un agarre más cómodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto de 210 mm (8.3\") de largo es la elección perfecta para chefs que desean usar un auténtico cuchillo japonés forjado a mano, fabricado con acero en polvo, que ofrece un afilado suave y preciso. Su forma y longitud son ideales para un cuchillo de chef principal y multiusos, capaz de destacar en todo tipo de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero R2, también conocido a veces como SG2, contiene aproximadamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.25 - 1.45 % de carbono (C), un elemento clave de la resistencia,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.80 - 2.20 % de vanadio (V), fundamental para aumentar la dureza del acero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14.00 - 18.00 % de cromo (Cr), que protege la hoja contra la formación de óxido,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.30 - 3.30 % de molibdeno (Mo), que ayuda a mantener la dureza y la resistencia ante los cambios de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, es un acero muy duro que conservará un filo suave y afilado durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo viene en una tradicional caja de madera japonesa \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arco Iris Damasco 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEl herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo conseguimos 2 unidades de cada modelo). Estos cuchillos podrían convertirse perfectamente en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que se vea. Así que puedes conservarlos detrás de un cristal o usarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que son piezas de herramientas\/arte muy especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma Bunka de la hoja es una forma multiusos, con la que podrás cortar verduras, carne y pescado. Debido a su vientre relativamente plano, funcionará mejor como cuchillo de golpeo, mientras que la punta afilada resultará útil para trabajos detallados y para cortar pescado o carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Bunka Rainbow Damascus de 170 mm (6,7\") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo el capó, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (Azul) de alto contenido en carbono, templado hasta aproximadamente 62-63 HRC, y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, al que se añadieron latón y cobre para conseguir estos hermosos colores \u003cstrong\u003earcoíris\u003c\/strong\u003e y el patrón \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e que da nombre a estos cuchillos. Así, obtienes un núcleo de acero de alto contenido en carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, aprovechando lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 está entre los mejores aceros japoneses, ya que conserva el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e); de lo contrario, desarrolla óxido extremadamente rápido. Sin embargo, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más tolerante y no se oxidará inmediatamente si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 remaches de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una tradicional caja japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eEl herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo recibimos 2 unidades de cada modelo). Estos cuchillos bien podrían convertirse en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, sin importar lo bien que se vea. Por eso, puedes conservarlos detrás de un cristal o utilizarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son herramientas\/obras de arte muy especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef, diseñada para un uso versátil por chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003everduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edefinitivamente no es solo una cara bonita. Si examinas su interior, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido de carbono, templado a unos 62-63 HRC, revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, al que se añadieron latón y cobre para obtener estos hermosos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecolores arcoíris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey el patrón\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque da nombre a estos cuchillos. Así, obtienes un núcleo de acero de alto contenido de carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo que ofrece lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (hay que secarlo después de cada uso y \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eengrasar la hoja\u003c\/a\u003e); de lo contrario, desarrolla óxido extremadamente rápido. Pero, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más resistente y no se oxidará inmediatamente si olvidas aceitarla (aunque, por favor, no lo hagas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el del medio presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para ofrecer un agarre cómodo y equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arco Iris Damasco 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eEl herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Aldea de Cuchillos de Takefu, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo conseguimos 2 unidades de cada una). Estos cuchillos bien podrían convertirse en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que luzca. Así que puedes conservarlos detrás de un cristal o utilizarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son herramientas\/obras de arte muy especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Petty son básicamente una versión más pequeña de los Gyuto (cuchillos de chef), pensada para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, ya que se utiliza para pelar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Petty Rainbow Damascus de 135 mm (5,3\") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo la superficie, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido en carbono, templado a aproximadamente 62-63 HRC, y está revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre para lograr estos hermosos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecolores arcoíris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey el patrón\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edel que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Así, obtienes un núcleo de acero con alto contenido en carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 está entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eengrasar la hoja\u003c\/a\u003e);\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede lo contrario,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesarrolla óxido muy rápidamente. Pero, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más resistente al descuido y no se oxidará de inmediato si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un cabezal de acero inoxidable para ofrecer un agarre y un equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una tradicional caja japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arco Iris Damasco 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eEl herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó una obra maestra con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus (solo recibimos 2 unidades de cada modelo). Estos cuchillos podrían convertirse perfectamente en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que luzca. Así que puedes guardarlos detrás de un cristal o usarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son piezas de herramienta\/arte muy especiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Sujihiki (o cuchillos rebanadores) están destinados principalmente a realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Sujihiki Rainbow Damascus de 240 mm (9,5\") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo el capó, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (Blue) de alto contenido de carbono, templado hasta aproximadamente 62-63 HRC, y está revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre para obtener estos hermosos colores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earcoíris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e y el patrón \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e que da nombre a estos cuchillos. Así, obtienes un conjunto formado por un núcleo de acero de alto contenido de carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, con lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene un filo afilado durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (hay que secarlo después de cada uso y \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e); de lo contrario, desarrolla óxido extremadamente rápido. Sin embargo, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más tolerante y no se oxidará de inmediato si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el del medio presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un bolster de acero inoxidable para ofrecer un agarre cómodo y un buen equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji quemados en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos de Kurosaki. Fujin es un cuchillo de chef con una hoja de 210 mm, multiusos y óptimo para el uso diario y versátil, tanto si eres cocinero aficionado como chef profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e es el \u003cstrong\u003edios del viento\u003c\/strong\u003e y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está fabricado con el popular y probado acero VG-10, tratado térmicamente hasta alcanzar 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipó el Fujin con su mango de madera estándar. Fabricado con hermoso palisandro oscuro y tallado en forma octogonal, se adapta a las manos de usuarios diestros y zurdos. Un magnífico cuchillo para tener, usar y admirar las asombrosas habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto singular y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su sello distintivo, y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya elaboración pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village concedió el título de Maestro Nokaji, y allí es el maestro principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eEste gyuto forjado a mano representa el máximo nivel de la oferta de TOJIRO en cuchillos de chef grandes y multiusos. El excelente núcleo de VG-10 se forja a mano mediante el método tradicional hasta formar un hermoso patrón Damasco de 63 capas con pátina kuro-uchi negra. El mango está cuidadosamente fabricado en micarta negra\/verde, con pasadores de fijación especiales de bronce hechos a mano. Adecuado para chefs exigentes, tanto para uso doméstico como profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo viene embalado en una caja tradicional japonesa de madera de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable gozan de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su incansable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003cbr\u003eAdemás, cuentan con un equipo fantástico al que siempre nos entusiasma mucho conocer y con el que nos encanta conversar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Bunka Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único, creada por las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja tiene un pulido de alta calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Bunka es un cuchillo de cocina multiusos, diseñado para cortar verduras, carne y pescado. Debido a su longitud de hoja (más corta), destaca al picar verduras. La hoja es ancha y plana junto al mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos, y una punta afilada para cortes y tallados precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con acero pulvimetalúrgico R2\/SG2, templado a aproximadamente 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo. El acero R2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y ofrece una larga retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está fabricado con hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño especial y su gran calidad. Las marcas del martillado en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y conocer mejor. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village concedió el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo Santoku Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único, forjada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las singulares marcas del martillo en la parte superior de la hoja recuerdan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja ha recibido un pulido de alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma Santoku corresponde a un cuchillo de cocina multiusos, pensado para cortar verduras, carne y pescado. Debido a su longitud de hoja (más corta), destaca al picar verduras. La hoja es ancha y plana junto al mango, y tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con acero pulvimetalúrgico R2\/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El acero R2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y ofrece una larga retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está fabricado con hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas del martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y vienen con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya elaboración pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl Gyuto Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Las singulares marcas del martillo en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(cuchillo de chef) está pensada para un uso versátil por parte de chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con acero en polvo R2\/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo. El acero R2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y ofrece una gran retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está hecho de un hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/p\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño, de aspecto especial, y su gran calidad. Las marcas del martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y vienen con un filo extremadamente afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y conocer mejor. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal del lugar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damasco 175 mm (6,8\")","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja, altamente pulida, hace que los patrones ondulado y circular del Damasco destaquen en todo su esplendor. Los cuchillos de forma Santoku están pensados para un uso versátil por parte de chefs y cocineros domésticos que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, algo más orientado a las verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se ha aplicado acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo\u0026amp;negro, duradero y de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damasco 180 mm (7,0\")","description":"\u003cp\u003eKato Gyuto Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja, altamente pulida, hace que los patrones ondulado y circular del Damasco destaquen en todo su esplendor. Este cuchillo de forma Gyuto está pensado para un uso versátil por parte de chefs y cocineros domésticos que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se ha aplicado acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo\u0026amp;negro, duradero y de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damasco 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja, altamente pulida, hace que los patrones ondulado y circular del Damasco destaquen en todo su esplendor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan incómodos. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, preparar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. Alrededor del núcleo se ha aplicado acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango de madera pakka rojo\u0026amp;negro, duradero y de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl Gyuto Fujin de Kurosaki es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son simplemente excelentes; apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos de Kurosaki. Fujin es un cuchillo de chef con una hoja de 240 mm, un cuchillo multiusos óptimo para el uso diario y versátil, tanto si eres cocinero doméstico como chef profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e es el \u003cstrong\u003edios del viento\u003c\/strong\u003e y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento al soplar. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está fabricado con el popular y ampliamente probado \u003cstrong\u003eacero VG-10\u003c\/strong\u003e, tratado térmicamente hasta alcanzar 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipó el Fujin con su mango de madera estándar. Está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un magnífico cuchillo para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su sello distintivo y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya elaboración pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFujin Santoku de Kurosaki es otra hoja de aspecto único, obra del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. 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La parte inferior de la hoja deja al descubierto el revestimiento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki instaló en el Fujin su mango de madera estándar. Fabricado con hermoso palisandro oscuro y de forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un gran cuchillo para tener, usar y admirar las asombrosas habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales a la vista de los visitantes, para que puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl Gyuto Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único, creada por el talentoso maestro herrero\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a gotas de agua, de ahí el nombre \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. La hoja recibe un pulido de alto brillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (cuchillo de chef) está pensada para un uso versátil, para chefs que prefieren un \u003cstrong\u003ecuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con \u003cstrong\u003eacero en polvo\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo. El acero R2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y ofrece una larga retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está fabricado con hermoso \u003cstrong\u003epalisandro oscuro y tiene forma octogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un magnífico cuchillo para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su gran calidad. Las marcas del martillado en la hoja son su firma característica y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuyo oficio pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Níquel Damasco 210 mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003eEl hipnótico\u003cstrong\u003e patrón Suminagashi \u003c\/strong\u003ey el perfecto perfil de la hoja nos dejaron sin palabras al contemplar por primera vez este cuchillo tan especial. Suminagashi («\u003cem\u003etinta flotante\u003c\/em\u003e») es el término utilizado para designar un patrón marmoleado (llamado Damasco en los cuchillos), elaborado por Yoshimi Kato en este gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 es un cuchillo que recomendamos encarecidamente a todos los coleccionistas y aficionados a los cuchillos de diseño superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto es la versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. La longitud de \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e es óptima para el chef versátil, que pasa sus días picando verduras y cortando carne. La hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. Su vientre ligeramente redondeado permite utilizar la técnica de corte con balanceo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl VG-10 es actualmente el acero japonés más popular y, al decidir qué acero utilizar para una hoja determinada, hay que sopesar propiedades como la dureza, la retención del filo, la facilidad de mantenimiento, el granulado del acero, la facilidad de afilado y, por último, el coste y la asequibilidad. El VG-10 (V de vanadio, G de «gold», que significa máxima calidad) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre los elementos que forman este famoso acero japonés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl VG-10 es un acero inoxidable con un contenido de carbono relativamente alto: 1 % (C), 15 % de cromo (Cr), 1 % de molibdeno (Mo), 0,3 % de vanadio (V) y 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos sólidos, lo que proporciona al acero resistencia a la abrasión y, en consecuencia, una mejor retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo está fabricado en \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eacero VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido con varias capas de un intrincado patrón marmoleado, que el herrero obtuvo entrelazando diferentes capas de materiales (laminado de Damasco de níquel).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl filo de la hoja está afilado con un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eángulo de 50\/50\u003c\/strong\u003e y permanece afilado incluso después de horas de uso constante. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tradicional\u003cstrong\u003e mango japonés (Wa)\u003c\/strong\u003e está fabricado en \u003cstrong\u003epalisandro\u003c\/strong\u003e y, gracias a su forma ovalada simétrica, encaja perfectamente tanto en la palma izquierda como en la derecha. La distribución del peso entre el mango y la hoja hace que sea extremadamente cómodo y fácil de manejar.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 es un cuchillo grande diseñado para \u003cstrong\u003ecortar atún\u003c\/strong\u003e. Es un híbrido entre un Deba y un Yanagiba, y permite cortar filetes grandes de una sola pasada. Por un lado, el cuchillo es extremadamente preciso y no daña el delicado tejido de la carne cruda; por otro, es lo bastante resistente como para cortar pescados tan grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de un solo bisel (¡solo para usuarios diestros!) mide \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e y viene completa con una \u003cstrong\u003eSaya protectora de madera.\u003c\/strong\u003e El cuchillo tiene un acabado extraordinario, ya que está afilado y pulido sobre piedras de afilar naturales. Una marcada línea ondulada, llamada acabado \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (niebla), recorre el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara los cuchillos que requieren conservar el filo durante mucho tiempo, normalmente se elige acero con alto contenido de carbono, por lo que este gigante también está fabricado con \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e de extrema pureza. No contiene aditivos (aunque puede contener algo de fósforo y azufre como impurezas). Como este acero tiene un menor porcentaje de cromo, la hoja adquiere algo de pátina con el tiempo, pero sus ventajas superan a sus inconvenientes. Ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de reafilar y permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango, de buen tamaño, está fabricado con madera de magnolia y rematado con un casquillo de cuerno de búfalo. El tamaño y la forma del mango permiten un agarre cómodo y un trabajo seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la famosa capital de los cuchillos, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL ARTESANO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori fabrica cuchillos de cocina con artesanos expertos desde 1926, cuando Kawamura Hamono la fundó como mayorista de hojas fabricadas en Sakai. Con sede en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa, Kikumori trabaja estrechamente con artesanos locales para crear cuchillos hechos a mano de alta calidad. Aunque es un fabricante más pequeño de la región, su tamaño le permite actuar con flexibilidad e innovar, siempre con un fuerte enfoque en las personas que utilizan sus cuchillos. Su misión es sencilla: llevar alegría a las cocinas haciendo que cocinar sea más agradable y que las comidas tengan más significado.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri disparó Shirogami 540 mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm es un cuchillo grande diseñado para \u003cstrong\u003ecortar atún (maguro)\u003c\/strong\u003e. Es un híbrido entre un \u003cstrong\u003eDeba y un Yanagiba\u003c\/strong\u003e y permite cortar filetes grandes con un solo movimiento de corte. \u003cspan\u003ePor un lado, el cuchillo es extremadamente preciso y no daña el delicado tejido de la carne cruda; por otro, es lo bastante robusto como para cortar pescados tan grandes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de un solo bisel (¡solo para usuarios diestros!) mide 540 mm de largo e incluye una \u003cstrong\u003eSaya protectora de madera\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este tipo de cuchillos, la hoja suele estar fabricada con acero con alto contenido de carbono, fácil de afilar y con una excelente retención del filo. Por eso, este gigante está hecho de acero Shirogami extremadamente puro, al que no se le han añadido otros ingredientes (aunque puede contener algo de fósforo y azufre como impurezas). Debido a que este acero tiene un porcentaje más bajo de cromo, la hoja desarrolla algo de pátina con el tiempo, pero las ventajas superan a los inconvenientes. Tiene un filo muy fino y \u003cstrong\u003esuavemente afilado\u003c\/strong\u003e, es fácil de reafilar y permanecerá afilado durante muchísimo tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango, de buen tamaño, está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e y rematado con una\u003cstrong\u003evirola de cuerno de búfalo\u003c\/strong\u003e. El tamaño y la forma del mango permiten un agarre cómodo y un trabajo seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la famosa capital de los cuchillos, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL ARTESANO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuchillos de cocina con artesanos expertos desde 1926, cuando Kawamura Hamono la fundó como mayorista de hojas fabricadas en Sakai. Con sede en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa, Kikumori trabaja estrechamente con artesanos locales para crear cuchillos hechos a mano de alta calidad. Aunque es una empresa más pequeña de la región, su tamaño le permite ser flexible e innovadora, con un fuerte enfoque en las personas que utilizan sus cuchillos. 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La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa forma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuchillo de chef) es versátil y la elección adecuada para los chefs que prefieren cuchillos medianos \u003cb\u003emultiusos\u003c\/b\u003e, aptos para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octagonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Es un cuchillo excelente para tener y usar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo extremadamente afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl Gyuto Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de aspecto único, obra del talentoso maestro herrero\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Las singulares marcas del martilleado en la parte superior de la hoja recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes − de ahí el nombre \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa forma Gyuto\u003c\/b\u003e (cuchillo de chef) es versátil y la elección adecuada para chefs que prefieren cuchillos \u003cb\u003emultiusos\u003c\/b\u003e de tamaño mediano, aptos para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octagonal está hecho de una hermosa \u003cb\u003emadera de palisandro oscura, rematada con una virola de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un cuchillo magnífico para tener y usar mientras se admiran las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las hendiduras del martilleado en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village concedió el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eLa navaja Petty Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de diseño único, obra del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Petty Senko, con una hoja de 120 mm (4,7\"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edespuntar\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro, rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un magnífico cuchillo para tener y utilizar mientras se admira la asombrosa habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillado en la hoja son su sello distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji, y allí es profesor sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty de la línea Senko es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de 150 mm (5,9\") de Petty Senko es esencialmente una \u003cstrong\u003eversión más pequeña\u003c\/strong\u003e del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar\u003c\/strong\u003e alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octagonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos de usuarios diestros y zurdos. Es un cuchillo excelente para tener y utilizar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl Santoku Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Es un cuchillo \u003cstrong\u003emultiusos\u003c\/strong\u003e, fácil de manejar, que permite realizar la mayoría de las tareas al preparar alimentos. La hoja ancha de los cuchillos Santoku es la razón por la que destacan al \u003cstrong\u003ecortar verduras\u003c\/strong\u003e. Son adecuados tanto para chefs profesionales que exigen mucho a sus cuchillos como para aficionados que cocinan en casa. Como la hoja es muy fina, recomendamos utilizar una técnica de corte correcta y una tabla de cortar adecuada (de madera o Hasegawa) para evitar dañar el cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está fabricado con \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal está fabricado con un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro rematado con un collarín de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un magnífico cuchillo para tener y utilizar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003efragua\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exponen para que los visitantes puedan admirarlos y conocer mejor su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y allí ejerce como maestro sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003epara cortar en lonchas\u003c\/strong\u003e están diseñados para realizar movimientos largos de arrastre y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas y ofrece un rendimiento excelente también al filetear y quitar la piel del pescado. No debemos olvidar mencionar que es un cuchillo perfecto para preparar \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. También es una opción ideal para cortar salami y otros productos cárnicos curados. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un \u003cstrong\u003esolo movimiento\u003c\/strong\u003e, desde el talón hasta la punta. En comparación con el cuchillo yanagiba, un cuchillo japonés tradicional para sushi, los cuchillos sujihiki tienen \u003cstrong\u003edoble bisel\u003c\/strong\u003e, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte como ocurre con los cuchillos de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está hecho de \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal está hecho de un hermoso \u003cb\u003epalisandro oscuro rematado con una virola de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Es un magnífico cuchillo para tener y usar mientras se admira la extraordinaria habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su diseño hermoso y único, además de su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo afilado como una navaja que dura mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y conocer mejor su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji de la Asociación Takefu Knife Village y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damasco 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEl hipnótico\u003cstrong\u003e patrón Suminagashi \u003c\/strong\u003ey el perfecto perfil de la hoja nos dejaron sin palabras al contemplar por primera vez este cuchillo tan especial. Suminagashi («\u003cem\u003etinta flotante\u003c\/em\u003e») es el término utilizado para designar un patrón marmoleado (llamado damasco en los cuchillos) y, en este Santoku, es tan exquisito que solo podría haberlo creado alguien tan experimentado como \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl diseño Santoku de 170 mm (6,7\") permite un uso versátil y es ideal para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, algo más adecuado para cortar verduras. La hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo de la hoja está afilado con un \u003cstrong\u003eángulo 50\/50\u003c\/strong\u003e y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl tradicional\u003cstrong\u003e mango japonés (Wa)\u003c\/strong\u003e está hecho de\u003cstrong\u003e palisandro \u003c\/strong\u003e(y tiene un casquillo de pakka negro) y, gracias a su forma ovalada simétrica, se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. La distribución del peso entre el mango y la hoja lo hace extremadamente cómodo para trabajar y fácil de manejar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo está hecho de \u003cstrong\u003eacero VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido con varias capas de un intrincado patrón marmoleado que el herrero obtuvo entrelazando diferentes capas de materiales (laminado de damasco de níquel). El VG-10 es actualmente el acero japonés más popular y, al decidir qué acero utilizar para una hoja concreta, hay que sopesar propiedades como la dureza, la retención del filo, la facilidad de mantenimiento, el granulado del acero, la facilidad de afilado y, por último, el coste y la asequibilidad. El VG-10 (V por vanadio, G por «gold» [oro], lo que significa máxima calidad) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre los elementos que componen este famoso acero japonés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl VG-10 es un acero inoxidable con un contenido de carbono relativamente alto: 1 % (C), 15 % de cromo (Cr), 1 % de molibdeno (Mo), 0,3 % de vanadio (V) y 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos sólidos, lo que proporciona al acero resistencia a la abrasión y, en consecuencia, una mejor retención del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKato VG-10 Santoku Damascus de 170 mm (6,7\") es un cuchillo que recomendamos encarecidamente a todos los coleccionistas de cuchillos y aficionados al diseño superior.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-210mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto forjado a mano representa el nivel más alto de la oferta de TOJIRO de cuchillos de chef grandes y multiusos. El excelente núcleo de Aogami n.º 2 se forja a mano mediante el método tradicional para crear un hermoso patrón Damasco de 21 capas con pátina kuro-uchi negra. ¡Adecuado para chefs exigentes, tanto para uso doméstico como profesional!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabricado en TOJIRO ATELIER, conocido por sus elaborados cuchillos hechos a medida.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003ediseño gyuto\u003c\/a\u003e está pensado para un uso versátil por parte de chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño estándar, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl Aogami n.º 2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él ofrecen una excelente retención del filo y también se afilan con mucha facilidad. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, por lo que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros agentes corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora hasta cierto punto gracias a la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de los cuchillos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e). El acero Aogami n.º 2 está compuesto por carbono (C) 1,1 %, cromo (Cr) 0,5 %, manganeso (Mn) 0,3 % y tungsteno (W) 1,5%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas ventajas del acero Aogami n.º 2 son un filo muy fino y suave, su facilidad de afilado y que permanece afilado durante mucho tiempo (para obtener más información, visita \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAcero: el corazón de los cuchillos japoneses\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADO DEL CUCHILLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami n.º 2 está expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos \u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eengrasar la hoja\u003c\/a\u003e regularmente para evitar la aparición de óxido. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de alto contenido de carbono y la pátina en nuestra entrada del blog sobre \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Mantenimiento del cuchillo\"\u003emantenimiento de cuchillos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un \u003ca title=\"Acabado de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado Damasco de 21 capas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo del cuchillo es de acero Aogami n.º 2 (uno de los aceros con alto contenido de carbono más valorados), revestido con capas más blandas de acero \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(este tipo de construcción de hoja se denomina\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e. Esta es una excelente combinación de dos tipos diferentes de acero: las capas exteriores hacen que la hoja sea más flexible y resistente, mientras que el núcleo duro proporciona un acero de primera calidad para el filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca title=\"Geometría de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efilo de la hoja está afilado con un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eángulo 50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e y permanece afilado incluso después de horas de uso constante. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado Kuro-uchi (consulta el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: acabado de la hoja\u003c\/a\u003e para obtener más información), la parte superior sin tratar de la hoja presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le aporta un aspecto japonés tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo está equipado con un mango grande, de forma D, tradicional japonés de madera, fabricado con madera de \u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evirola de cuerno de búfalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de excelente calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en un elemento imprescindible en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden conocer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y aromas), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439947128920,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740397676"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste petty forjado a mano representa el máximo nivel de la oferta de TOJIRO en cuchillos de cocina pequeños y multiuso. El excelente núcleo de Aogami n.º 2 se forja a mano mediante el método tradicional hasta formar un hermoso patrón Damasco de 21 capas, con una pátina negra kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ediseño petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e está pensado para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo del cuchillo es de acero Aogami n.º 2 (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero más blando (revestimiento llamado san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores harán que la hoja sea más resistente a las melladuras al proporcionarle mayor flexibilidad y, al mismo tiempo, el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami n.º 2 son un afilado muy fino y suave, la facilidad para afilarlo y su capacidad de conservar el filo durante mucho tiempo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami n.º 2 está expuesto, desarrollará cierta pátina con el tiempo, por lo que recomendamos \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e con regularidad para evitar la aparición de óxido. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eLee más sobre cómo cuidar los cuchillos de alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre el mantenimiento de cuchillos.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acabado kuro-uchi, aplicado a la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le proporciona un aspecto tradicional japonés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste cuchillo está equipado con un mango japonés tradicional grande, de forma D, fabricado en madera de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y con un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecasquillo de cuerno de búfalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Adecuado para chefs exigentes, tanto para uso doméstico como profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricado en TOJIRO ATELIER, conocido por sus elaborados cuchillos hechos a medida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Goza de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a sus cuchillos en un elemento imprescindible en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden recorrer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y olores), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consulta el siguiente vídeo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto es un cuchillo forjado a mano con una precisión increíble, fruto de siglos de experiencia y conocimientos. Es una combinación de una excelente \u003cstrong\u003eherramienta de trabajo y obra de arte\u003c\/strong\u003e. La hoja honyaki está forjada a partir de una sola pieza de \u003cstrong\u003eacero blanco Yasuki n.º 2 con alto contenido de carbono\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuchillos honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente «forjado al fuego» y este método de forja refleja, en su forma más pura, el arte tradicional japonés de fabricar espadas. Estos cuchillos son extremadamente difíciles de forjar y dar forma, por lo que solo los fabrican los mejores artesanos. Al ser excepcionalmente raros, caros y delicados, son adecuados únicamente para chefs con mucha experiencia. Son muy apreciados por su \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eo capacidad de retención del filo, ya que mantienen su afilado durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstos cuchillos requieren un proceso de endurecimiento diferente. Después de forjar y desbastar la hoja, se aplica sobre ella una mezcla especial de arcilla, carbón vegetal, piedra de afilar natural y agua siguiendo un patrón específico. A continuación, el cuchillo se templa en agua (esa es la parte del proceso en la que la katana adquiere su icónica forma curva). La parte del cuchillo que no estaba cubierta de arcilla se endurece, mientras que la parte cubierta se enfría más lentamente y no se endurece tanto. El resultado es una hoja fabricada con una sola aleación que presenta dos estructuras cristalinas diferentes. La línea de transición entre ambas estructuras se denomina hamon. Hacer que el hamon «aparezca» requiere mucha experiencia, conocimientos y equipamiento. El método de forja honyaki permite que el hamon -una elegante línea de temple que define claramente la zona de transición entre un filo duro y un lomo blando- se forme durante el temple. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEn este caso, la singular línea hamon adopta la sutil forma del \u003cstrong\u003emonte Fuji con una salida de luna: en un lado, la luna está llena; en el otro, solo su cuarto creciente se recorta contra la superficie plateada de la hoja\u003c\/strong\u003e. El monte Fuji se considera un símbolo sagrado de Japón y ha sido reproducido innumerables veces en el arte japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl aspecto altamente pulido de la hoja es el resultado de un proceso muy particular y laborioso de pulido. \u003cstrong\u003eEl recubrimiento protector\u003c\/strong\u003e que evita la corrosión proporciona al cuchillo un brillo iridiscente, semejante al arcoíris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un \u003cstrong\u003eperfil ancho\u003c\/strong\u003e que facilita trasladar los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite\u003cstrong\u003e cortar de forma fácil y rápida sobre la tabla\u003c\/strong\u003e. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea \u003cstrong\u003eideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar\u003c\/strong\u003e. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un \u003cstrong\u003eGyuto ligeramente más pesado\u003c\/strong\u003e, ya que la hoja es más gruesa junto al mango (3,8 mm) y se estrecha gradualmente hacia la punta (1,8 mm). Debido a su grosor, la hoja puede afilarse con un bisel doble y un bisel secundario que no es cóncavo, sino convexo. \u003cstrong\u003eEste tipo de afilado se denomina hamaguri o «concha»\u003c\/strong\u003e y está inspirado en la katana. Permite obtener un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longitud del filo es de 230 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, alcanzando los 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eEl cuchillo se complementa con el tradicional mango octogonal japonés, ligero y cómodo, que se adapta a la mano tanto de usuarios diestros como zurdos. Está fabricado con \u003cstrong\u003eébano oscuro y cuenta con un refuerzo de cuerno de búfalo de agua\u003c\/strong\u003e. El cuchillo incluye una \u003cstrong\u003esaya o funda fabricada con madera de magnolia\u003c\/strong\u003e, que puede utilizarse para protegerlo cuando no está en uso.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eEl cuchillo fue fabricado por el herrero Nakagawa-san en la herrería Shiraki Hamono, en la ciudad de Sakai, uno de los centros de la artesanía japonesa de la forja.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eLos cuchillos de acero al carbono son delicados y requieren cuidados especiales. Además de utilizarlos con cuidado para prolongar su afilado, la hoja debe limpiarse cuidadosamente después de cada uso y secarse con un paño seco para evitar la corrosión. Si corta verduras o frutas que contienen grandes cantidades de ácido, le recomendamos que limpie la hoja incluso mientras corta. Después de terminar de preparar los alimentos, recomendamos utilizar aceite para el mantenimiento de la hoja y proteger su superficie de la corrosión. La hoja, fina y afilada, está diseñada para trabajos precisos y no es adecuada para cortar huesos, alimentos congelados ni otros alimentos con una corteza o cáscara dura.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori fabrica cuchillos de cocina con artesanos cualificados desde 1926, año en que Kawamura Hamono la fundó como mayorista de hojas fabricadas en Sakai. Con sede en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa, Kikumori trabaja estrechamente con artesanos locales para crear cuchillos artesanales de alta calidad. Aunque es una empresa más pequeña de la región, su tamaño le permite actuar con flexibilidad e innovar, con un fuerte enfoque en las personas que utilizan sus cuchillos. Su misión es sencilla: aportar alegría a las cocinas haciendo que cocinar sea más agradable y que las comidas tengan más significado.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Arco Iris Damasco 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eProcedente de la mundialmente famosa Takefu Knife Village, Takeshi Saji es un herrero de tercera generación en su familia. Con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus, creó cuchillos que son verdaderas obras de arte y que bien podrían convertirse en piezas de colección. Sin embargo, creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy atractivo que sea. Tanto si los conserva detrás de un cristal como si los \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emaneja hábilmente \u003c\/span\u003een su cocina, estos cuchillos siempre serán auténticas obras maestras muy atractivas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos petty o multiusos son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef, pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos resultan poco manejables. Imprescindible en cualquier cocina, este pequeño cuchillo de uso general se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y su hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar trozos pequeños de carnes curadas y recortar carne. La hoja mide 135 mm (6.3\") de largo. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") definitivamente no es solo una cara bonita. Si se fija en sus características internas, también encontrará unas especificaciones asombrosas. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido de carbono, templado hasta aproximadamente 62-63 HRC. El núcleo está revestido con múltiples capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre, produciendo un hermoso patrón de Damasco arcoíris iridiscente que da nombre a estos cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Aogami n.º 2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses porque mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar. Sin embargo, debido a su porcentaje relativamente alto de carbono, estos cuchillos requieren un mantenimiento cuidadoso (séquelos después de cada uso y engrase la hoja) para evitar la aparición de óxido. Como el maestro herrero decidió revestir el núcleo con capas de acero inoxidable, la hoja es más resistente y tolerante, y no se oxidará de inmediato si olvida engrasarla (pero, por favor, no lo haga). Solo la parte inferior de la hoja, donde el núcleo de acero Aogami está directamente expuesto, es más sensible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo japonés (Wa) está fabricado con palisandro muy denso y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eLa navaja Petty Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único, creada por el talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Las singulares marcas de martillo en la parte superior de la hoja recuerdan a gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja ha sido sometida a un pulido de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Petty, con una hoja de 120 mm (4,7\"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Shizuku está fabricado con \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de hermoso\u003cstrong\u003e palisandro oscuro\u003c\/strong\u003e y tiene forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de \u003cstrong\u003eusuarios zurdos como diestros\u003c\/strong\u003e. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAcerca de Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo muy afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300 mm (11,8 \")","description":"\u003cp\u003eEl joven Shigeki Tanaka pertenece a la cuarta generación de herreros del pueblo de Miki en Japón. Fruto de la experiencia transmitida de generación en generación en su familia es también el extraordinario Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. ¡Es la culminación de la artesanía y la maestría incomparable!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, una variación del tradicional cuchillo japonés Yanagiba. El cuchillo está rectificado con cincel (bisel único) y solo es adecuado para usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo fue diseñado para preparar sashimi y también funciona excelentemente para cortar pescado o carne. El tradicional mango octogonal de madera de magnolia está protegido con un anillo de cuerno de búfalo. La hoja está grabada a mano con el nombre y el lugar de la herrería en kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa curva clásica de la hoja se asemeja a la de una katana y, junto con la elección del material, este cuchillo es una sorprendente combinación de belleza y funcionalidad. El cuchillo está destinado a chefs profesionales y su aspecto único también lo convierte en una pieza de colección.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos los cuchillos Kurosaki, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; apenas encontramos irregularidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e es el \u003cstrong\u003edios del viento\u003c\/strong\u003e y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está fabricado con el popular y ampliamente probado acero VG-10, tratado térmicamente hasta 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco. La hoja tiene un acabado muy pulido y contrasta maravillosamente con un mango de madera oscuro y octogonal hecho de cerezo negro silvestre. El cuchillo destaca por su filo y su diseño único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty es un cuchillo de cocina pequeño, perfecto para todas esas tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resulta poco manejable. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Se utiliza para pelar, recortar y decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas y realizar tareas similares. Este es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl VG-10 es actualmente el acero japonés más popular y, al elegir el tipo de acero, los herreros tienen en cuenta propiedades como la duración del filo, la facilidad de mantenimiento y afilado, la granulometría del acero y, por último, aunque no menos importante, su precio y disponibilidad. El VG-10 (la V significa “vanadio” y la G significa “oro”, lo que indica una calidad superior) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre diversos elementos que hoy constituyen el acero japonés más extendido. El VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros que hacen que el acero sea resistente a la abrasión, lo que a su vez también se traduce en una mejor retención del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl acabado muy pulido de los cuchillos Kurosaki contrasta maravillosamente con el aspecto tradicional de los cuchillos japoneses y ofrece una alternativa para quienes buscan algo único. ¡Sin duda son piezas de colección!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipó el Fujin con su mango de madera estándar. Está hecho de un hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las asombrosas habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su sello distintivo y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto excelente, sino que están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya labor pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visite Japón, ¡asegúrese de incluir Takefu Knife Village en su itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003everdadero conocedor de los cuchillos japoneses podrá reconocer de inmediato que se trata de un cuchillo de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. El legendario maestro herrero Saji comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de centrar finalmente su atención en los cuchillos de cocina\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 de Saji, con una hoja de 150 mm (5.9\"), es un cuchillo japonés tradicional y pesado para tareas más exigentes, diseñado para filetear pescado y aves. Es un cuchillo de un solo bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para una explicación, lee el artículo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucción de la hoja: geometría\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, lo que significa que \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003esolo pueden usarlo personas diestras\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Es un cuchillo pesado y un orgulloso miembro del trío japonés tradicional (junto con los cuchillos yanagiba y usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa construcción de este deba es ni-mai (lee más al respecto en el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: laminación\u003c\/a\u003e). El núcleo de este cuchillo está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eacero Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e de Hitachi (también llamado acero Ginsan o Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para obtener más información, visita \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcero: el corazón de los cuchillos japoneses\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión, algo especialmente conveniente al trabajar con pescado salado. También es muy valorado por su excelente afilado y retención del filo, además de requerir poco mantenimiento. L\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eee más sobre el cuidado de los cuchillos japoneses en nuestra \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003epublicación del blog sobre el mantenimiento de los cuchillos\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003el mango pertenece a una de esas categorías que te encantan o no te gustan nada: está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003easta de ciervo\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e y Saji eligió personalmente cada pieza para garantizar que equilibrara el cuchillo y ofreciera un agarre cómodo y seguro. La elección del material no solo le proporciona un aspecto especial, sino que también lo hace más resistente que los mangos wa tradicionales de madera. Un casquillo de latón y un único remache delicado añaden un toque de prestigio\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003es difícil rebatir la afirmación de que los cuchillos de Saji están a otro nivel frente al resto. Muy influenciados por sus comienzos con los cuchillos de caza, se reconocen a kilómetros de distancia y su atención al detalle es exquisita. No hay lugar para las imperfecciones, lo que constituye una de las razones por las que este cuchillo es una pieza de colección.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUn verdadero conocedor de cuchillos japoneses podrá reconocer de inmediato que este es un cuchillo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Una leyenda viva, el maestro herrero Saji comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de finalmente centrar su atención en los cuchillos de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl Saji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 con una longitud de hoja de 270 mm (10.6\") es un cuchillo japonés tradicional pesado originalmente usado para cortar finas lonchas de pescado crudo - ¡sí, sushi! 😃 Su fina nitidez asegura muy poco daño celular en la superficie cortada, lo cual es particularmente importante para platos donde el pescado se come crudo porque ayuda a preservar el sabor y la textura original del pescado. Hoy en día también puede usarse para cortar grandes piezas de carne (especialmente para filetes) debido a su hoja larga y delgada.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEs un cuchillo de un solo bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para explicación lee el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucción de la hoja: Geometría\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e artículo)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, lo que significa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003esolo para diestros\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e los usuarios pueden manejarlo. Yanagiba es un orgulloso miembro del trío tradicional japonés (junto con los cuchillos deba y usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa construcción de este deba es ni-mai (lee más sobre esto en el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/a\u003e). El corazón de este cuchillo está hecho del Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcero Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (también llamado acero Ginsan o Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para más información visita \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcero: el corazón de los cuchillos japoneses\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e que fue endurecido hasta alrededor de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión, lo cual es especialmente conveniente al trabajar con pescado salado. También es muy valorado por su fina nitidez y retención del filo, además de sus bajos requisitos de mantenimiento. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003elee más sobre cómo cuidar los cuchillos japoneses en nuestro \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMantenimiento de cuchillos\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e entrada de blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eel mango entra en una de esas categorías de te gusta o no: está hecho de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eastas de ciervo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e y cada pieza individual fue seleccionada a mano por el propio Saji para asegurar que el cuchillo esté equilibrado, sea cómodo y seguro de agarrar. La elección del material no solo le da un aspecto especial, sino que es más resistente que los tradicionales mangos de madera wa. Añadiendo un elemento de prestigio está una virola de latón y un solo remache delicado.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs difícil discutir con la afirmación de que los cuchillos de Saji están en un nivel completamente diferente al resto. Muy influenciados por su inicio con cuchillos de caza, se pueden reconocer desde lejos y la atención al detalle es exquisita. No hay lugar para imperfecciones, lo que es solo una de las razones que hacen de este cuchillo una pieza de colección.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damasco 220 mm (8,7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e representa la máxima expresión de la artesanía de los cuchillos japoneses. Tiene su origen en uno de los centros cuchilleros más famosos de Japón, la ciudad de Sakai, y está fabricado a mano por los artesanos de la forja Sakai Kikumori. La distintiva punta Sakimaru es un poco más redondeada de lo habitual, lo que da como resultado un aspecto más suave. El acabado de la hoja presenta un hermoso patrón damasco que recorre el kireha y se extiende casi hasta el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa obsesión por los cuchillos es algo muy real. Y es una buena clase de obsesión. De esas que hacen que se te ocurran ideas mientras preparas el primer café de la mañana y que te motivan a seguir descubriendo y ampliando tus horizontes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFue en uno de esos momentos de ocio cuando a Luka* se le ocurrió una idea: los cuchillos de un solo bisel. La especificidad de sus tareas es lo que hace que muchos usuarios teman utilizarlos, pues creen que son demasiado avanzados para ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste tipo de geometría permite un ángulo de la mitad de tamaño y mucho más afilado y, en consecuencia, un mayor nivel de afilado del cuchillo, que corta de forma más limpia que los cuchillos de doble bisel. La principal ventaja funcional es que la hoja empuja la porción de alimento que se está cortando hacia el lado contrario, haciendo que se separe del cuchillo. El filo plano del lado opuesto (el lado \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) presenta un ligero vaciado cóncavo que rompe la tensión superficial entre el cuchillo y el alimento. Esto permite que el lado plano del cuchillo se deslice sobre el alimento con mucha menos resistencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Luka es el fundador de SharpEdge. Conoce al equipo haciendo clic en este \u003ca href=\"\/es\/pages\/about\"\u003eenlace\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAunque este cuchillo quizá no sea la estrella del equipo de preparación de alimentos, es la combinación perfecta de las formas de los cuchillos de un solo bisel. Su perfil ancho, similar al de un usuba o un deba, reúne todas las cualidades para convertirse en el cuchillo preferido de un chef a la hora de realizar técnicas precisas y complejas, como cortar en juliana o el katsuramuki japonés. A pesar del antiguo dicho, (en la cocina) el tamaño sí importa, y a los cuchillos mencionados normalmente les falta. Aquí es donde el gyuto largo realmente destaca: la hoja de 220 mm es perfecta para realizar movimientos de arrastre largos y precisos, también al cortar carne y filetear pescado. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn resumen: al combinar \u003c\/span\u003euna forma universal con un vaciado de un solo bisel (que proporciona al cuchillo la anchura de un gyuto, con todas las ventajas de un cuchillo con vaciado de cincel), logramos obtener lo mejor de ambos mundos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta hoja es \u003cb\u003eexclusiva de SharpEdge\u003c\/b\u003e y fue creada en colaboración con Sakai Kikumori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEste gyuto se diferencia de otros de su tipo por dos características muy distintivas. La primera es el vaciado y la segunda es la forma inusual de la hoja. El lomo es recto y el vientre se estrecha siguiendo una curva continua, hasta realizar un giro pronunciado justo antes de la punta. De aquí proviene el nombre \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, que hace referencia a la punta tanto\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de un solo bisel es adecuada 🚨 \u003cstrong\u003eúnicamente para usuarios diestros.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja fue forjada por el maestro herrero \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Su construcción se denomina ni-mai. El núcleo duro está fabricado con \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (recomendamos \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eaceitar la hoja\u003c\/a\u003e con regularidad; consulta \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eMantenimiento de cuchillos\u003c\/a\u003e). El jigane está compuesto por varias capas de acero que forman un patrón damasco de gotas de lluvia (para obtener más información, lee \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: acabado de la hoja\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie frontal de la hoja está decorada con un kanji cincelado a mano, mientras que el lado uraoshi lleva la marca del acero del núcleo y una línea ondulada que indica el límite entre el hagane y el jigane. Esta línea de revestimiento solo puede realizarla un herrero experimentado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Lee nuestros artículos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucción de la hoja: geometría\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: laminado\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está equipada con un mango japonés tradicional octogonal, fabricado con ébano y un casquillo de cuerno de búfalo. La combinación fue elegida cuidadosamente: la diferencia de color es muy sutil, lo que da como resultado un aspecto elegante. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuchillos de cocina con artesanos cualificados desde 1926, cuando Kawamura Hamono la fundó como mayorista de hojas fabricadas en Sakai. Con sede en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa, Kikumori trabaja estrechamente con artesanos locales para crear cuchillos hechos a mano de alta calidad. Aunque es un fabricante más pequeño de la región, su tamaño le permite ser flexible e innovar, con un fuerte enfoque en las personas que utilizan sus cuchillos. Su misión es sencilla: llevar alegría a las cocinas haciendo que cocinar sea más agradable y que las comidas tengan más significado.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427"},{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa Arco Iris Damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos para preparar carne, pescado y verduras. El herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó otra obra maestra para añadir a su serie limitada Rainbow Damascus, que se somete a un proceso especial de laminación en el que se añaden cobre y latón para lograr su distintivo aspecto vibrante. Sin embargo, su apariencia no es lo único afilado, ya que su núcleo está fabricado con acero Aogami n.º 2 con alto contenido de carbono, que proporciona al cuchillo un filo extremadamente agudo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita transferir los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl Aogami n.º 2 es un acero muy popular en la fabricación japonesa de cuchillos y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención del filo y también se afilarán con mucha facilidad. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros agentes corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora en cierta medida con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe recibir el mantenimiento correspondiente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de cuchillos aquí). El acero Aogami n.º 2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3% y tungsteno (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObtén más información sobre el mantenimiento de cuchillos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl aspecto único de la hoja se logró colocando su núcleo entre capas de acero inoxidable más blando y resistente a la oxidación, al que se añadieron latón y cobre. El resultado es un hermoso patrón damasco multicolor, del que estos cuchillos toman su nombre. Sin embargo, no se trata solo de una característica estética, ya que las capas exteriores mejoran la integridad estructural del cuchillo y ayudan a prevenir roturas, así como otros daños, como la corrosión de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja con doble bisel (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl patrón damasco multicolor se logró añadiendo latón y cobre a las capas exteriores protectoras de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de palisandro de estilo japonés (Wa) resulta cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos gracias a su forma octogonal.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl Gyuto Kurosaki de la línea Senko es otra hoja de aspecto único, forjada por el talentoso maestro herrero\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Las singulares marcas del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. La hoja tiene un acabado muy pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eLa hoja extralarga de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270mm (10.6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e está reservada únicamente para los usuarios más atrevidos. También requiere una amplia superficie de trabajo y una tabla de cortar grande. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDebido a su longitud, se recomienda para chefs experimentados y para quienes están acostumbrados a usar cuchillos más largos. Es perfecta para quienes preparan regularmente grandes festines con mucha carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos Senko está fabricado con \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal está hecho de hermoso \u003cb\u003epalo de rosa oscuro, rematado con un casquillo de arce\u003c\/b\u003e. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Es un cuchillo extraordinario para tener y usar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su diseño hermoso y único, así como por su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y tienen un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180mm","title":"Saji Santoku R2 Karin 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Santoku R2 Karin 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Los cuchillos santoku suelen ser más cortos y planos, lo que resulta ideal para picar rápidamente sobre la tabla de cortar, por lo que destacan especialmente en la preparación de verduras. Sin embargo, gracias a una hoja lo bastante larga y una punta fina, también son excelentes para cortar pescado y carne en lonchas, así como para picar más fino y realizar trabajos precisos. El R2\/SG2 es un acero sin concesiones: gran dureza, de alrededor de 64 HRC, excelente resistencia a la corrosión y fácil afilado. Además, cuenta con el toque mágico de Takeshi Saji. ¿Qué más se puede pedir?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eEl santoku es un cuchillo de cocina japonés multiusos y será perfecto para quienes busquen un cuchillo ágil, con un ligero énfasis en la preparación de verduras gracias a su hoja más plana. Los cuchillos santoku son los más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y, en los últimos años, también han conquistado el resto del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl acero R2 (también llamado SG2) es un acero pulvimetalúrgico, conocido por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse demasiado por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna dureza elevada, de alrededor de 63 HRC, significa que la hoja no será muy resistente a los impactos, por lo que su núcleo se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural, su capacidad posterior para soportar impactos y prevenir melladuras. San-mai se traduce como «tres capas» en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está cubierta de diminutas marcas circulares de martillado. No se trata solo de un elemento estético, ya que estas marcas también ayudan a formar pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos, lo que facilita su separación y reduce la molesta adherencia al preparar la comida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre Karin (花梨) hace referencia al mango fabricado con madera de membrillo chino, que se utiliza a menudo para fabricar instrumentos, como el tradicional \u003cem\u003eshamisen\u003c\/em\u003e japonés. El mango es redondo y liso, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier cocinero, independientemente de si es diestro o zurdo.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809609793624,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756725290"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Blanco 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eAl decidir qué cuchillo comprar, normalmente nos fijamos en características como lo afilado que está, de qué acero está forjado, qué dureza tiene ese acero, etc. Queremos obtener el mejor rendimiento para llevar nuestro nivel con los cuchillos al siguiente nivel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto cumple todas las exigencias mencionadas. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePero también va un paso más allá.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja, forjada a mano a la perfección con una precisión similar a la de un láser. Golpes de martillo, dados a mano para lograr un aspecto rústico natural. El\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e, grabado con martillo y cincel, no estampado por una máquina. \u003cem\u003eEse\u003c\/em\u003e tipo de detalles. El acero inoxidable VG-10 se endureció hasta 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto fue forjado por los maestros artesanos de TOJIRO ATELIER, el departamento especial de TOJIRO, la herrería dentro de la herrería, por así decirlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica especial de este cuchillo es el kanji \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e \"Luka\" en el lado izquierdo de la hoja, que, además del nombre, también significa Verano Azul Celeste. El cuchillo se fabricó originalmente para \u003ca href=\"\/es\/pages\/about\"\u003eLuka, el fundador de la tienda SharpEdge\u003c\/a\u003e, pero, debido a su artesanía y aspecto especial, decidimos incluirlo en nuestra oferta habitual. 😉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏 \"Luka\" = 瑠 \"Azul celeste, lapislázuli\" \/ 夏 \"Verano\" \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable VG-10 (V por vanadio, G por \"oro\", como en \"estándar de oro\"). Es uno de los aceros más populares utilizados en la fabricación japonesa de cuchillos, y no sin motivo. Su alto contenido de cromo lo hace muy resistente a la corrosión y, por tanto, fácil de mantener, mientras que el acero es relativamente duro (61 HRC).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central, compuesta por el acero VG-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ey se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl residuo negro de forja, llamado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efue tratado con golpes circulares de martillo, dando como resultado un hermoso aspecto rústico. Después se funde suavemente con un patrón damasco de 63 capas que termina en una línea marcada y ondulada en el filo. Aquí es donde termina la capa blanda protectora y queda expuesto el núcleo de la hoja. Sobre el acabado kuro-uchi martillado hay un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e cincelado a mano, que es la firma del herrero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja está equipada con un mango especial de estilo occidental (Yo), fabricado en micarta de color blanco cremoso. El mango cuenta con remaches dorados y dos pequeños orificios, que contribuyen a su aspecto especial y, al mismo tiempo, lo hacen más ligero. Con las líneas rojas que recorren la espiga, este mango es todo un espectáculo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es reconocido en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a los cuchillos de TOJIRO en un imprescindible en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta conversar. 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815090471000,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740397621"},{"product_id":"tanaka-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNo todos los cuchillos están hechos para pasar de generación en generación. Pero este sí. Forjado a mano por una de las figuras más reconocidas de la cuchillería japonesa moderna, el maestro herrero Shigeki Tanaka, este gyuto es una pieza excepcional de alta gama que combina un rendimiento, una artesanía y una estética impresionantes. El núcleo de acero pulvimetalúrgico SG2 del cuchillo está envuelto en 33 capas de Damasco bellamente grabado y teñido de negro, mientras que el mango de madera de hierro, de gran riqueza visual, está asegurado con dos elegantes pasadores de mosaico.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanaka Gyuto SG2 Damascus es el cuchillo de cocina de alta gama de Shigeki Tanaka. Es una pieza muy poco común. El acero pulvimetalúrgico SG2 no solo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eforjado a mano\u003c\/span\u003e es sencillamente especial. La hoja presenta un patrón de Damasco de 33 capas muy marcado y negruzco, montada sobre un mango de madera de hierro de estilo yo (occidental) para mayor durabilidad y unido mediante un refuerzo de acero inoxidable que ofrece un agarre más cómodo. El gyuto de 240 mm (9.5\") de longitud es la elección perfecta para chefs que quieren manejar un auténtico cuchillo japonés forjado a mano, fabricado con acero pulvimetalúrgico y capaz de ofrecer un afilado suave y preciso. Su forma y longitud son ideales como cuchillo de chef principal y multiuso, que destacará en todo tipo de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero SG2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y conserva el filo durante mucho tiempo. Este acero pulvimetalúrgico contiene aproximadamente: 1.25 - 1.45% de carbono (C), 1.80 - 2.20% de vanadio (V), 14.00 - 18.00% de cromo (Cr), 2.30 - 3.30% de molibdeno (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn resumen, es un acero muy duro que conservará un filo suave y afilado durante mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango de estilo occidental (yo) está fabricado con una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 2 pasadores de acero inoxidable, ambos con un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se ha añadido un refuerzo de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y un buen equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815464222808,"sku":"060103161190","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaGyutoSG2Damascus240mm_060103161190.jpg?v=1643296136"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-black-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Negro 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Gyuto Atelier VG-10 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos, ideal para preparar carne, pescado y verduras. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e se traduce más o menos como «espada para carne», lo que indica su afinidad con el corte de carne. Los gyutos especialmente largos, como esta belleza de TOJIRO ATELIER, pueden utilizarse para cortar piezas grandes de carne y preparar sashimi, además de trabajar cualquier otro alimento necesario para una comida equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl VG-10 es un acero extremadamente equilibrado en cuanto a sus propiedades. Ofrece una gran resistencia a la corrosión, además de un afilado fácil y una buena retención del filo, gracias a la elevada dureza de alrededor de 60-61 HRC que puede alcanzar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ATELIER es, por así decirlo, la herrería dentro de la herrería: un pequeño departamento de artesanos dedicado a crear cuchillos elaborados para quienes realmente aprecian la artesanía que hay detrás de ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eEl gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita transferir los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl VG-10 (V por vanadio, G por «gold», en referencia al «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable, con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa capa central de acero VG-10 está intercalada entre múltiples capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl kuro-uchi es una capa de pátina negra sin tratar en la hoja que, además de darle al cuchillo un aspecto realmente atractivo, también evita que los alimentos se adhieran a ella. La parte inferior de la hoja está adornada con un acabado damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con micarta, un material duradero y cómodo que se sentirá firme y confortable incluso después de horas de uso. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39828195410008,"sku":"010103161147","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10240mm-010103161147.jpg?v=1740397616"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eLa Petty Kurosaki de la línea Shizuku es otra hoja de aspecto único salida de las manos del talentoso maestro herrero \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLas singulares marcas del martillo en la parte superior de la hoja parecen gotas de agua, de ahí el nombre Shizuku. La hoja tiene un pulido de alta calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Petty, con una hoja de 150 mm (5,9\"), es básicamente una versión más pequeña del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para \u003cstrong\u003epelar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etornear\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de los cuchillos \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003e está fabricado con \u003cb\u003eacero en polvo\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango está fabricado con hermoso\u003cstrong\u003e palisandro oscuro\u003c\/strong\u003e y tiene forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, por lo que se adapta a las manos tanto de \u003cstrong\u003eusuarios zurdos como diestros\u003c\/strong\u003e. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las extraordinarias habilidades del maestro herrero.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su diseño hermoso y único, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto VG-10 Damasco arcoíris 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eEl maestro Takeshi Saji, conocido por sus llamativos y extravagantes cuchillos, aprovechó los tonos dorado-anaranjados de su acabado de damasco arcoíris, ya casi característico, y los combinó con un impactante mango de hueso de vaca. Puede que este último no sea del gusto de todos, pero convierte a este cuchillo en una pieza muy especial. Las rayas de tigre grabadas que recorren el mango le dan al cuchillo un aspecto primitivo, y tiene un apetito por la comida tan grande como el de un tigre hambriento al acecho de su presa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, este ardiente cuchillo no es solo una pieza de arte para admirar, ya que sigue ofreciendo un excelente rendimiento gracias a su superior acero inoxidable VG-10. Así que guárdalo detrás de un cristal, enséñaselo a tus amigos, pero ¡asegúrate también de usarlo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita la transferencia de los alimentos y suele ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl VG-10 (V por vanadio, G por «gold», es decir, «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés para cuchillos más popular en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una cantidad relativamente alta de carbono (C) (1 %), un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un afilado suave y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl aspecto único de la hoja se logró encajando su núcleo entre capas de acero inoxidable más blando y resistente al óxido, al que se añadieron latón y cobre. El resultado es un hermoso patrón de damasco de colores arcoíris, del que estos cuchillos tomaron su nombre. Sin embargo, no se trata solo de una característica estética, ya que las capas exteriores mejoran la integridad estructural del cuchillo y ayudan a prevenir roturas, así como otros daños, como la corrosión de la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl hermoso patrón de damasco de colores arcoíris se logró añadiendo latón y cobre a las capas exteriores protectoras de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto incorpora un atrevido mango de estilo occidental (Yo) fabricado con hueso de vaca, al que se añadieron pigmentos para conseguir un llamativo color naranja.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979013800024,"sku":"420103121291","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoVG-10RainbowDamascus240mm_420103161290_1.jpg?v=1656493645"},{"product_id":"saji-chuka-vg-10-damascus-220mm","title":"Saji Chuka VG-10 Damasco 220 mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eNo se trata solo del tamaño, sino de cómo se usa. Con esta pieza monumental de Takeshi Saji, este dicho se cumple por completo. Para utilizar correctamente este cuchillo se necesita una mano experimentada y, ya que estamos, fuerte. Viene con un mango de igual peso y presencia, como requiere un cuchillo de semejante magnitud para poder manejarlo correctamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChuka\u003c\/em\u003e 中華 es un término utilizado para la cocina chino-japonesa que se desarrolló en Japón bajo la influencia de los inmigrantes chinos. Combina elementos de ambos estilos culinarios y, de forma similar, el maestro herrero integró componentes de las tradiciones de cuchillería de ambas culturas. En las cocinas chinas se utilizan ampliamente cuchillos tan grandes, ya que sus hojas planas y altas son excelentes para picar y facilitan el traslado de los alimentos, aunque suelen estar fabricados con aceros inoxidables más blandos. Saji optó por acero VG-10, con características inoxidables igualmente fáciles de mantener, pero con un alto contenido de carbono y una dureza superior a 60 HRC. Además, por supuesto, está el toque mágico de Saji-san, que hace que este cuchillo sea cosa seria en cuanto a rendimiento al picar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor supuesto, añadió un poco de su estilo y grandeza característicos. La gran superficie de esta hoja funciona casi como un lienzo para el maestro Saji-san y luce un hermoso acabado damasco que comienza como un vasto paisaje de terrenos sombríos y luego se transforma en capas de acero onduladas y alternas. El filo de corte o \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e fue grabado con ácido para lograr una pátina oscura forzada y combinar con el aspecto negruzco de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn las cocinas chinas, la mayor parte del trabajo suele hacerse con un solo cuchillo. La gran forma de cuchilla es excelente para picar y facilita el traslado de los alimentos, con un peso adicional que permite al usuario atravesar productos más duros (🚨 ¡pero \u003cem\u003eno\u003c\/em\u003e huesos ni articulaciones!). Los movimientos de corte más largos, así como técnicas más precisas como picar finamente, cortar en dados o hacer juliana, tampoco suponen un problema para la cuchilla china, gracias a su filo de corte largo y delgado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl VG-10 (V por Vanadio, G por \"gold\", es decir, \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular para la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable, con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un afilado suave y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa capa central de acero VG-10 quedó intercalada entre capas de acero más blando y maleable, forjadas conjuntamente para crear un patrón damasco ondulado. Esta técnica se denomina \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja luce un hermoso acabado damasco de níquel oscuro de 15 capas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y resistente.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979042209880,"sku":"190109141265","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2.jpg?v=1656496813"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8.3\") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Pero decir simplemente que es un cuchillo de cocina sería quedarse muy corto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una auténtica pieza de cuchillería fuera de este mundo, desde su aspecto hasta el más mínimo detalle. Su núcleo está forjado en SRS13, un acero pulvimetalúrgico de alta velocidad que recientemente ha ganado popularidad entre los herreros. Reconocido por su gran dureza y excelente resistencia a la corrosión, las hojas forjadas con este acero ofrecen un filo fino y duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna magnífica incorporación a la colección de cualquier apasionado de los cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita la transferencia de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curvatura entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero SRS13 es un acero pulvimetalúrgico, conocido por alcanzar una gran dureza y resistir muy bien la corrosión. Esta combinación lo hace especialmente adecuado para los cuchillos de cocina. El SRS13 suele templarse hasta alcanzar una dureza respetable de alrededor de 64 HRC, lo que significa que mantendrá un filo afilado durante mucho tiempo y no será necesario reafilarlo con frecuencia. También ofrece una gran resistencia al desgaste y a la corrosión, por lo que no tendrás que preocuparte demasiado por su mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eEl SRS13 está compuesto por: carbono (C) 1.3%, cromo (Cr) 13.0%, molibdeno (Mo) 2.75%, tungsteno (W) 1.25%, vanadio (V) 1.5%, manganeso (Mn) 0.3% y silicio (Si) 0.3%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna dureza elevada de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente a los impactos, por lo que el núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar melladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e y dos capas exteriores secundarias de acero más blando \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie de la hoja se trató con un martillo texturizado especial, dejando impresiones geométricas complejas en su parte superior. La parte inferior de la hoja recibió un pulido de alto brillo que termina en el hamon, la fina línea que recorre el filo. Esta muestra el límite entre el \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (el núcleo de la hoja) y el jigane (las capas exteriores).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMango de estilo occidental (Yo) con remaches de acero, fabricado en madera de hierro muy densa y duradera.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turquesa 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm\u003c\/strong\u003e es un pequeño cuchillo de cocina japonés elaborado por el maestro herrero Yu Kurosaki. Es un ejemplo de arte funcional: un cuchillo que luciría igual de bien en una prestigiosa exposición de arte que en las manos de un aficionado a la cocina ambicioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa llamativa hoja pulida a espejo está salpicada de intrincadas marcas de martillado que recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre Senko 千古, que significa \u003cem\u003eeternidad.\u003c\/em\u003e También hace referencia al núcleo de la hoja, forjado en acero en polvo SG2, que conservará el filo durante lo que parece una eternidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, Yu Kurosaki no solo es conocido por sus exóticas elecciones de acero. El lujoso mango turquesa con remaches de mosaico ornamentados también llama poderosamente la atención y, junto con la curvada hoja de forma similar a un sable, confiere al cuchillo un aspecto suntuoso. En muchas culturas, la piedra preciosa turquesa se ha asociado durante miles de años con una piedra sagrada, portadora de buena fortuna o talismán.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue esta joya de cuchillo también te traiga suerte, siga siendo tu fiel compañera y permanezca a tu lado durante tu trayectoria culinaria durante muchos años.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo incluye una funda protectora especial de Yu Kurosaki para preservar el filo y mantener su buen aspecto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste modelo tiene una punta reverse-tanto muy pronunciada, también conocida como kiritsuke o punta K. Además de darle al cuchillo un aspecto distintivo y atrevido, permite realizar cortes precisos y trabajos minuciosos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C) del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y de molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la fina microestructura del acero y lo conservarán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna dureza elevada de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que su núcleo se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar melladuras. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se traduce como “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa principal interior de acero más duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) y dos capas secundarias exteriores de acero más blando (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) que protegen la anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn intrincado patrón \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martillado), con marcas poco profundas en forma de diamante, adorna la hoja altamente reflectante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMango de estilo occidental (Yo) en color turquesa, con remaches muy pulidos, uno de ellos con un intrincado motivo de mosaico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su calidad superior. Las marcas del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir su propia \u003cspan\u003eherrería\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/collectors-selection.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}