{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Silber Gold Carbon 180mm (7,1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein leistungsstarkes japanisches Messer, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter ZDP-189 Pulverstahlkern sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit für schnellere, sanftere und präzisere tägliche Vorbereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eDie Santoku-Form ist leicht zu kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein mit Harz durchsetzter Carbonfasergriff mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein wertigeres Griffgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEin verfeinertes, praktisches Santoku für Anwender, die langanhaltende Schärfe, tägliche Vielseitigkeit und ein Messer wünschen, das so besonders aussieht, wie es schneidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Name „Santoku“ stammt vom japanischen Wort „San“, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen geschickt beim Schneiden, Hacken und Zerkleinern und somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e ist ein hochkohlenstoffhaltiger rostfreier Pulverstahl mit etwa 3 % Kohlenstoff und 20 % Chrom, der außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Mit einer Rockwell-Härte von 65–67 HRC ermöglicht dieser Stahl eine extrem scharfe, langlebige Schneide. Der Stahl enthält außerdem Wolfram, Molybdän und Vanadium zur Verbesserung der Verschleißfestigkeit und strukturellen Integrität.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl bedeckt ist – auch bekannt als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Die weichere äußere Schicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieses doppelseitige Santoku-Messer hat einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eV-Kantenschliff\u003c\/a\u003e und eine flache Klingenform, ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die Geometrie unterstützt präzise Schnitte mit minimalem Widerstand und macht es vielseitig für professionelle Köche und Hobbyköche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGEN\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDie Klingenoberfläche ist zu einem dezenten Spiegel-Haarlinien-Finish poliert mit einer feinen tsuchime (gehämmerten) Textur, die die japanische Ästhetik von Wabi-Sabi widerspiegelt – die Schönheit in Unvollkommenheit und Einzigartigkeit zu finden. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet, sodass kein Stück dem anderen gleicht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDiese Klinge ist mit einem \u003cstrong\u003eharzinfundierten Carbonfaser-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der tiefschwarzes Harz mit Goldflocken enthält und mit einer traditionellen Büffelhornzwinge gekrönt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie hochbeständig gegen Risse und Verformungen, was die Pflege außergewöhnlich einfach macht und für Langlebigkeit sorgt. Im Gegensatz zu traditionellem Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein wertigeres Gefühl und verlagert den Schwerpunkt ähnlich wie bei einem westlichen (Yo) Messer in Richtung Griff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit langjähriger Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189 Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie die Fotostory von unserem Besuch in ihrer Schmiede\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt vom Schmied in seiner Werkstatt im Süden Japans. Die Endverarbeitung bewahrt einen rustikalen, robusten Charakter und zeigt die Handwerkskunst einer rein handgefertigten Klinge. Dadurch ist jedes Stück völlig einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverGoldCarbon180mm_000000002031-40.jpg?v=1780043002","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}