{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Yoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi aus goldfarbenem Sandelholz, 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e ist ein handgefertigtes japanisches Allzweckmesser für präzise Arbeiten mit kleineren Zutaten. Seine \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich dünne Klinge aus rostfreiem Ginsanko-Stahl\u003c\/strong\u003e ermöglicht gleichmäßige, kontrollierte Schnitte, eine hervorragende Schärfe und einfache Pflege. Die traditionelle \u003cstrong\u003eKuro-uchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e verleiht der Klinge einen unverwechselbaren rustikalen Charakter, während der \u003cstrong\u003ehelle, goldfarbene Griff aus Sandelholz\u003c\/strong\u003e einen eleganten Kontrast bildet und angenehm sowie sicher in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird in der Schmiede Yoshida Hamono in der Präfektur Saga im Süden Japans handgefertigt. Ginsanko, auch als Ginsan oder Silver 3 bekannt, ist ein japanischer rostfreier Stahl, der für seine feine Gefügestruktur, hervorragende Schneidleistung und relativ einfache Schärfbarkeit geschätzt wird. Die \u003cstrong\u003eäußerst dünne Klingengeometrie\u003c\/strong\u003e verringert den Schneidwiderstand und ermöglicht die präzise Verarbeitung kleinerer Zutaten. Dank der kompakten Länge von 120 mm ist dieses Petty besonders wendig und praktisch für Aufgaben, bei denen es auf mehr Kontrolle ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e ist ein kleines japanisches Allzweckmesser für präzise Schnitte und feine Küchenarbeiten. Seine schmale Klinge, die spitze Schneide und die kompakte Größe machen es ideal zum Schälen, Putzen, Säubern und Schneiden kleinerer Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Länge von \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e eignet sich dieses Petty besonders zum Vorbereiten von Obst und Gemüse, Putzen von Kräutern, Säubern von Pilzen, Entfernen von Kernen und für andere Aufgaben, bei denen ein größeres Kochmesser weniger praktisch wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eSPITZE:\u003c\/strong\u003e Ideal zum präzisen Putzen, Einschneiden und für detaillierte Vorbereitungsarbeiten.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eSCHMALE KLINGE:\u003c\/strong\u003e Bietet ausgezeichnete Kontrolle bei der Verarbeitung kleinerer Zutaten.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eKOMPAKTE LÄNGE:\u003c\/strong\u003e Macht das Messer bei feinen Schneidarbeiten leicht handhabbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Petty ist eine hervorragende Ergänzung zu einem größeren Kochmesser, etwa einem Gyuto oder Santoku. Es eignet sich für kleinere Aufgaben, bei denen Präzision und Wendigkeit gefragt sind, sodass das größere Messer für anspruchsvollere Vorbereitungsarbeiten zur Verfügung steht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003erostfreiem Ginsanko-Stahl (Silver 3)\u003c\/a\u003e geschmiedet, auch als Ginsan bekannt. Dieser japanische Stahl vereint hervorragende Schneidleistung, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit mit relativ einfacher Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko wird besonders für seine feine, gleichmäßige Gefügestruktur geschätzt, die eine sehr scharfe, präzise Schneide ermöglicht. Obwohl der Stahl rostfrei ist, weist er einige ähnliche Schleifeigenschaften wie herkömmliche Kohlenstoffstähle auf, sodass er sich relativ einfach nachschärfen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chromgehalt sorgt für eine gute Rostbeständigkeit. Daher bildet sich auf der Klinge nicht die typische Patina, die bei traditionellen Messern aus Kohlenstoffstahl entsteht. Damit ist Ginsanko eine ausgezeichnete Wahl für Köche, die die Schneidleistung eines japanischen Messers ohne aufwendige Pflege möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObwohl der Stahl rostfrei ist, empfehlen wir, das Messer von Hand zu spülen und nach Gebrauch gründlich abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist traditionell im \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai-Aufbau\u003c\/a\u003e gefertigt. Dabei wird der härtere Ginsanko-Stahlkern von zwei äußeren Lagen aus weicherem Stahl geschützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“. Die weicheren äußeren Lagen stützen den harten Kern zusätzlich und erhöhen die Langlebigkeit der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitige (symmetrische) Geometrie\u003c\/a\u003e und ein \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich dünnes Profil\u003c\/strong\u003e, das präzise Schnitte mit minimalem Widerstand ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schmale Klinge eignet sich besonders für die Verarbeitung kleinerer Zutaten und für Stellen, die mit einem breiteren Messer schwerer zu erreichen sind. Die spitze Klinge ermöglicht ausgezeichnete Kontrolle beim präzisen Zuschneiden und bei der sorgfältigen Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seiner kompakten Länge und dünnen Geometrie ist dieses Petty sehr wendig und liegt angenehm in der Hand. In unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eLeitfaden zur Klingengeometrie\u003c\/a\u003e erfahren Sie mehr darüber, wie sich unterschiedliche Klingenprofile auf die Schneidleistung auswirken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein traditionelles \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-Uchi-Finish\u003c\/a\u003e, das sich durch die dunkle, rustikale Oberfläche im oberen Bereich der Klinge auszeichnet. Das japanische Wort „kuro“ bedeutet schwarz und bezieht sich auf das dunkle Erscheinungsbild, das durch den Schmiede- und Veredelungsprozess entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Oberfläche bildet einen markanten Kontrast zum polierten unteren Teil der Klinge und den warmen Goldtönen des Sandelholzgriffs. Neben ihrer unverwechselbaren Optik kann die Kuro-Uchi-Oberfläche einen gewissen zusätzlichen Oberflächenschutz bieten. Die richtige Messerpflege bleibt jedoch unerlässlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit einem traditionellen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejapanischen Wa-Griff\u003c\/a\u003e aus \u003cstrong\u003ehellem, goldfarbenem Sandelholz\u003c\/strong\u003e ausgestattet. Seine warmen, natürlichen Goldtöne bilden einen eleganten Kontrast zur dunklen Klinge mit Kuro-Uchi-Finish und unterstreichen die traditionelle japanische Ästhetik des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Holzgriff liegt angenehm und sicher in der Hand und ermöglicht präzise Kontrolle beim Schneiden. Natürliche Variationen in Farbe und Maserung verleihen jedem Griff seinen individuellen Charakter. Die leichte Konstruktion ergänzt die kompakte Klinge und sorgt für angenehmes Handling bei der sorgfältigen Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e gefertigt, einem japanischen Familienunternehmen mit Sitz in der Präfektur Saga und einer langen Tradition in der Stahlverarbeitung, zu der auch die Herstellung traditioneller japanischer Schwerter, der Katanas, gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute verbindet Yoshida Hamono traditionelles Schmiedewissen mit moderner Stahlverarbeitung, darunter auch Hochleistungspulverstähle. Das Unternehmen ist besonders für seine Messer aus ZDP-189-Stahl bekannt, die von japanischen Messerliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Messer spiegeln jahrelange Erfahrung in der traditionellen und modernen japanischen Klingenherstellung wider, verbunden mit besonderer Sorgfalt bei Klingengeometrie, Schneidleistung und handwerklicher Verarbeitung.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}