{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ist ein handgefertigtes, vielseitiges japanisches Kochmesser für die tägliche Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch. Seine \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich dünne Klinge aus rostfreiem Ginsanko-Stahl\u003c\/strong\u003e ermöglicht gleichmäßige, präzise Schnitte mit minimalem Widerstand, hervorragende Schärfe und einfache Pflege. Die traditionelle \u003cstrong\u003eKuro-uchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e verleiht der Klinge einen unverwechselbaren rustikalen Charakter, während der \u003cstrong\u003ehellgoldene Sandelholzgriff\u003c\/strong\u003e einen eleganten Kontrast bildet und angenehm und sicher in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird in der Schmiede Yoshida Hamono in der Präfektur Saga im Süden Japans handgefertigt. Ginsanko, auch als Ginsan oder Silver 3 bekannt, ist ein japanischer rostfreier Stahl, der für seine feine Kornstruktur, hervorragende Schneidleistung und relativ einfache Schärfbarkeit geschätzt wird. Die \u003cstrong\u003eäußerst dünne Klingengeometrie\u003c\/strong\u003e verringert den Schneidwiderstand, sodass das Messer mit sehr wenig Druck mühelos durch Zutaten gleitet. Die Länge von 210 mm bietet eine hervorragende Balance zwischen Reichweite und Wendigkeit und macht dieses Gyuto zu einer praktischen Wahl für die heimische wie die professionelle Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e ist die japanische Variante des klassischen westlichen Kochmessers und eine der vielseitigsten Klingenformen in der modernen Küche. Durch sein breites Profil, die leicht gekrümmte Schneide und die spitze Spitze eignet es sich für alles, vom Hacken von Gemüse und Kräutern bis zum Schneiden von Fleisch und Zubereiten von Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e bietet dieses Gyuto eine hervorragende Balance zwischen Schnittlänge und Wendigkeit. Die längere Schneide ermöglicht gleichmäßige, durchgehende Schnitte durch größere Stücke Fleisch, Fisch und Gemüse und bleibt dabei für die präzise tägliche Zubereitung gut handhabbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eSPITZE:\u003c\/strong\u003e Ideal zum präzisen Schneiden, Einschneiden, Trimmen und Vorbereiten kleinerer Zutaten.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eLEICHT GEKRÜMMTE SCHNEIDE:\u003c\/strong\u003e Ermöglicht gleichmäßige Schneidbewegungen und wiegende Schnitte beim Hacken von Kräutern und Gemüse.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eFERSEN:\u003c\/strong\u003e Relativ flach für effizientes Hacken, während sich dank der breiten Klinge Zutaten leicht vom Schneidebrett aufnehmen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210-mm-Gyuto ist eine ausgezeichnete Wahl für Köche, die ein vielseitiges Kochmesser suchen, das sich für die meisten alltäglichen Küchenarbeiten eignet. Die Kombination aus einer längeren Schneide und präziser Handhabung macht es besonders praktisch für die Zubereitung verschiedenster Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003erostfreiem Ginsanko-Stahl (Silver 3)\u003c\/a\u003e geschmiedet, der auch als Ginsan bekannt ist. Dieser japanische Stahl vereint hervorragende Schneidleistung, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit mit relativ einfacher Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko wird besonders wegen seiner feinen, gleichmäßigen Gefügestruktur geschätzt, die eine sehr scharfe, präzise Schneide ermöglicht. Obwohl der Stahl rostfrei ist, weist er einige ähnliche Schärfeigenschaften wie traditionelle Kohlenstoffstähle auf und lässt sich daher relativ einfach nachschärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chromgehalt sorgt für eine gute Rostbeständigkeit. Daher entwickelt die Klinge nicht die typische Patina, die bei Messern aus traditionellem Kohlenstoffstahl auftritt. Ginsanko ist deshalb eine ausgezeichnete Wahl für Köche, die die Schneidleistung eines japanischen Messers möchten, ohne aufwendige Pflege in Kauf zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObwohl der Stahl rostfrei ist, empfehlen wir, das Messer von Hand zu spülen und nach dem Gebrauch gründlich abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist traditionell in \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Bauweise\u003c\/a\u003e gefertigt, bei der der härtere Ginsanko-Stahlkern durch zwei äußere Schichten aus weicherem Stahl geschützt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“. Die weicheren äußeren Schichten stützen den harten Kern zusätzlich und erhöhen die allgemeine Haltbarkeit der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Geometrie\u003c\/a\u003e und ein \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich dünnes Profil\u003c\/strong\u003e, das müheloses Schneiden mit minimalem Widerstand ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dünne Geometrie macht sich besonders beim Schneiden von festem Gemüse und größeren Zutaten bemerkbar: Die Klinge gleitet mühelos durch das Schneidgut, ohne es unnötig zu zerdrücken oder zu spalten. Das breite Profil sorgt beim Hacken für hervorragende Kontrolle, während die sanft geschwungene Schneide verschiedene Schneidtechniken unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Länge von 210 mm eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von Fleisch und Fisch in langen, gleichmäßigen Zügen, wodurch wiederholte Schnitte seltener nötig sind. Erfahre in unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eLeitfaden zur Klingengeometrie\u003c\/a\u003e mehr darüber, wie sich die Klingengeometrie auf die Schneidleistung auswirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über ein traditionelles \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-Uchi-Finish\u003c\/a\u003e, das sich durch eine dunkle, rustikale Oberfläche im oberen Bereich der Klinge auszeichnet. Das japanische Wort „kuro“ bedeutet Schwarz und bezieht sich auf das dunkle Aussehen, das durch den Schmiede- und Veredelungsprozess entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Oberfläche bildet einen markanten Kontrast zum polierten unteren Teil der Klinge und den warmen Goldtönen des Sandelholzgriffs. Neben ihrem unverwechselbaren Aussehen kann die Kuro-uchi-Oberfläche einen gewissen zusätzlichen Oberflächenschutz bieten, eine sachgemäße Messerpflege bleibt jedoch unerlässlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit einem traditionellen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejapanischen Wa-Griff\u003c\/a\u003e aus \u003cstrong\u003ehellem goldenem Sandelholz\u003c\/strong\u003e ausgestattet. Seine warmen, natürlichen Goldtöne bilden einen eleganten Kontrast zur dunklen Kuro-uchi-Klinge und unterstreichen die traditionelle japanische Ästhetik des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Holzgriff liegt angenehm und sicher in der Hand und ermöglicht präzise Kontrolle beim Schneiden. Natürliche Unterschiede in Farbe und Maserung verleihen jedem Griff seinen eigenen Charakter, während seine leichte Bauweise zu einer ausgewogenen und angenehmen Handhabung des Messers beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e hergestellt, einem japanischen Familienunternehmen mit Sitz in der Präfektur Saga, das auf eine lange Tradition der Stahlverarbeitung zurückblickt, zu der auch die Herstellung traditioneller japanischer Schwerter, der Katanas, gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute verbindet Yoshida Hamono traditionelles Schmiedewissen mit moderner Stahlverarbeitung, einschließlich leistungsstarker Pulverstähle. Das Unternehmen ist besonders für seine Messer aus ZDP-189-Stahl bekannt, die von japanischen Messerliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Messer spiegeln die langjährige Erfahrung in der traditionellen und modernen japanischen Klingenherstellung wider, mit besonderem Augenmerk auf Klingengeometrie, Schneidleistung und Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134614159706,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood210mm_0S0103122153_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}