{"product_id":"tsunehisa-petty-swedish-steel-damascus-washiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Schwedischer Stahl Damast Washiji 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Petty Schwedischer Stahl Damast Washiji 135mm\u003c\/strong\u003e ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch abseits des Schneidebretts. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGENFORM:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eEin Petty-Messer\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein vielseitiges Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer, wodurch es auch Arbeiten in der Hand wie Entkernen und Schälen sowie andere kleinere Aufgaben ermöglicht, für die größere Messer als unhandlich gelten. Es gilt als eines der wichtigsten Messer in der Küche, nur übertroffen vom \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(der japanischen Version des westlichen Kochmessers).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Grund für seine Beliebtheit liegt in seiner kleinen Größe und dem robusten Rücken – es kann die meisten kleinen und filigranen Aufgaben bewältigen, für die andere Messer zu groß oder zu zerbrechlich sind, einschließlich Arbeiten in der Hand wie Schälen oder das Schneiden von Fleisch an Sehnen. Seine Kleinheit ist auch die Quelle seines Namens Petty, der vom französischen Wort „petit“ stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eschwedischem Stahl\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(19c27, Sandvik) geschmiedet, einem sehr beliebten Stahl unter japanischen Messermachern. Dieser hochkohlenstoffhaltige Stahl (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) liefert eine feine, langlebige Schneide und gute Korrosionsbeständigkeit, was ihn ideal für professionelle Köche und Hobbyanwender macht, die höchste Leistung verlangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrotz seiner hohen Härte ist die Klinge leicht nachzuschärfen und einfach zu pflegen, was außergewöhnliche Haltbarkeit und langfristige Nutzung gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eAbsplitterungen zu verhindern\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, zu verbessern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer verfügt über ein \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eauffälliges Klingenfinish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, das die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Struktur verbindet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWashiji-Finish\u003c\/strong\u003e, das vom Schmied mit einem speziellen Hammer aufgetragen wird, erzeugt eine subtile matte Textur auf dem oberen Teil der Klinge. Dieses Finish ist mehr als nur dekorativ, es reduziert das Anhaften von Lebensmitteln, indem es winzige Lufttaschen schafft, die es der Klinge ermöglichen, sanft durch die Zutaten zu gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Washiji-Finish zeigen die \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDamastschichten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e anmutige, fließende Linien aus gefaltetem Stahl. Zusammen schaffen diese beiden Finishes eine Klinge, die nicht nur optisch fesselnd, sondern auch im Alltag äußerst funktional ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGRIFF:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer ist mit einem traditionellen \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejapanischen Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, gefertigt aus Magnolienholz und mit einer Büffelhornzwinge versehen. Seine achteckige Form bietet einen komfortablen, ausgewogenen Griff für Links- und Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den besten Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421407662426,"sku":"410107402039","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaPettySwedishSteelDamascusWashiji135mm_410107402039-2.jpg?v=1784013345","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/tsunehisa-petty-swedish-steel-damascus-washiji-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}