{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, leistungsstarkes Allzweckmesser aus der Premium-Atelier-Linie von TOJIRO. Sein handgeschmiedeter Shirogami #2 Kern bietet außergewöhnliche Schärfe und einfache Nachschärfbarkeit, während das weiche Eisen und die dunkle Kuro-uchi-Oberfläche der Klinge einen deutlich traditionellen Charakter verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 140 mm ist es besonders gut für präzise tägliche Vorbereitungen in kleineren Küchen geeignet und bewältigt mühelos Gemüse, entbeintes Fleisch und Fisch. Der leichte Wa-Griff aus Magnolienholz mit Büffelhorn-Metallzwinge hält das Messer agil und gut ausbalanciert, obwohl die reaktive Klinge aus Kohlenstoffstahl regelmäßige Pflege und sofortiges Trocknen nach dem Gebrauch erfordert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Übertragen von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schieben auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ist ein traditioneller Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass Klingen aus diesem Stahl eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen. Er ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und die Fähigkeit, eine scharfe Schneide zu behalten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeachten Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achten Sie daher darauf, einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer zu befolgen. Gute Pflege hält das Messer lange in bestem Zustand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge wurde \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit weichem Eisen laminiert\u003c\/a\u003e, das nur eine geringe Menge Kohlenstoff enthält. Die Laminierung der Klinge mit einer Schicht weicherem Material verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem – und daher sprödem – Hochkohlenstoff-Shirogami #2 Stahl besteht, der allein bruchanfällig ist.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Beachten Sie, dass die Ummantelung aus Weicheisen ebenfalls reaktiv ist. Das bedeutet, dass sowohl der freiliegende Shirogami #2 Kern als auch die Ummantelung Patina oder Rost entwickeln können. Waschen und trocknen Sie die gesamte Klinge sofort nach dem Gebrauch und tragen Sie bei längerer Lagerung eine dünne Schicht Schutzöl auf.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade geometry\"\u003eKlingenschneide ist auf einen \u003cstrong\u003e50\/50 Winkel\u003c\/strong\u003e geschliffen\u003c\/a\u003e und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Kuro-uchi-Finish \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(siehe Artikel \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBlade Construction: Blade Finish\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e für mehr)\u003c\/span\u003e ist der unbehandelte obere Teil der Klinge, der eine bereits entwickelte dunkle Patina aufweist, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet, gefertigt aus Magnolienholz und mit einer Büffelhorn-Metallzwinge versehen. Die achteckige Form bietet einen komfortablen, ausgewogenen Halt für Links- und Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eSCHMIED:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO gehört zu den fünf größten japanischen Küchenmessermanufakturen mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie ihre unermüdliche Hingabe zur ständigen Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres widmet sich der Herstellung aufwendiger, maßgefertigter Messer. Besucher sind eingeladen, beide Bereiche zu besichtigen und den Herstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus einer erhöhten Galerie zu erleben. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e siehe das obige Video.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438370967898,"sku":"010108282048","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuShirogami_2Kuro-uchi140mm_010108282048--2.jpg?v=1784289839","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}