{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, leistungsstarkes Allzweckmesser aus der Premium-Atelier-Linie von TOJIRO. Sein handgeschmiedeter Shirogami #2 Kern bietet außergewöhnliche Schärfe und einfache Nachschärfbarkeit, während die Ummantelung aus Weicheisen und die dunkle Kuro-uchi-Oberfläche der Klinge einen deutlich traditionellen Charakter verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 140 mm ist die Klinge wendig und präzise, mit einer spitzen K-Spitze, die sich hervorragend für detaillierte Arbeiten eignet und gleichzeitig bequem Gemüse, entbeintes Fleisch und Fisch verarbeitet. Der leichte Wa-Griff aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge sorgt für ein reaktionsfreudiges und gut ausbalanciertes Messer. Sowohl der freiliegende Kern als auch die Ummantelung aus Weicheisen reagieren, daher erfordert die gesamte Klinge nach Gebrauch eine sorgfältige Reinigung und sofortiges Trocknen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch „Kultur“ bedeutet. Bunka ist ein \u003cstrong\u003ehochgradig vielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat einen sanft gebogenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch kurze Schnitte geeignet ist, und eine spitze \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte\u003c\/strong\u003e und Schnitzarbeiten. Der Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, was als »\u003cstrong\u003eK-Spitze\u003c\/strong\u003e« bezeichnet wird. Neben dem coolen Aussehen ermöglicht diese Form dem Benutzer Präzision und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein traditioneller Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass Klingen aus diesem Stahl eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen. Er ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und die Fähigkeit, eine scharfe Schneide zu behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeachte jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achte daher darauf, einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer zu befolgen, wenn du sie benutzt. Gute Pflege hält das Messer lange in bestem Zustand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge wurde \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit Weicheisen laminiert\u003c\/a\u003e, einem Eisen mit nur geringem Kohlenstoffanteil. Die Laminierung der Klinge mit einer Schicht weicherem Material verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem – und daher sprödem – Hochkohlenstoff-Shirogami #2 Stahl besteht, der allein bruchanfällig ist.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Beachte, dass auch die Ummantelung aus Weicheisen reaktiv ist. Das bedeutet, dass sowohl der freiliegende Shirogami #2 Kern als auch die Ummantelung Patina oder Rost entwickeln können. Wasche und trockne die gesamte Klinge sofort nach Gebrauch und trage bei längerer Lagerung eine dünne Schicht Schutzöl auf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade geometry\"\u003eKlingenschneide ist auf einen \u003cstrong\u003e50\/50-Winkel\u003c\/strong\u003e geschliffen\u003c\/a\u003e und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Kuro-uchi-Finish \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(siehe Artikel \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBlade Construction: Blade Finish\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e für mehr)\u003c\/span\u003e, der unbehandelte obere Teil der Klinge, hat eine bereits entwickelte dunkle Patina, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet, gefertigt aus Magnolienholz und mit einer Büffelhornzwinge versehen. Seine achteckige Form bietet einen komfortablen, ausgewogenen Griff für Links- und Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eSCHMIED:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. TOJIRO legt großen Wert auf fortschrittliche Technologien und eine unermüdliche Hingabe zur ständigen Verbesserung ihrer Messer und Materialien, was TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche macht. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres widmet sich der Herstellung aufwendiger, maßgefertigter Messer. Besucher sind eingeladen, beide Bereiche zu besichtigen und den Herstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus einer erhöhten Galerie zu erleben. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e siehe das obige Video.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}