{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD gehämmert Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eManche Messer fühlen sich einfach richtig in der Hand an. Dieses \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e gehört dazu. Was es besonders macht, sind die bemerkenswerte Balance und Kontrolle, die seine Geometrie ermöglicht. Es ist eine Meisterklasse in Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, die deutlich mehr bietet, als der Preis vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge weist eine \u003cstrong\u003eausgeprägte Verjüngung zur Spitze hin\u003c\/strong\u003e auf, die vom Griff bis zur Spitze verläuft. Dieses Design sorgt für hervorragende Stabilität und Kontrolle, unabhängig davon, ob Sie einen westlichen Griff oder einen Pinzettengriff gewohnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erls stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Schwerpunkt, der weniger mittig oder nur geringfügig vor dem Griff liegt. Außerdem bietet ein großzügig geformter Klingenansatz zusätzlichen Komfort und Platz für die Finger beim Pinzettengriff.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDiese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge \u003cstrong\u003eKraft und Kontrolle\u003c\/strong\u003e, während sie dünn und präzise bleibt. Das ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen, wodurch Geschmack und Aussehen der Zutaten erhalten bleiben. Sie ist ein beeindruckendes Beispiel für traditionelles japanisches Design, entwickelt für makellose Kontrolle, präzises Arbeiten und einfache Pflege.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist ein vielseitiges Küchenmesser, ähnlich dem klassischen Kochmesser, das in den meisten westlichen Küchen zu finden ist. Seine Klinge ist an der Ferse am breitesten und geradesten. Von dort beginnt sich die Schneide, auch Bauch genannt, sanft zu einer ausgeprägten Spitze hin zu krümmen. Dieses markante Profil unterscheidet es von flacheren Klingenformen wie dem Santoku oder Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer flachere Bereich an der Ferse eignet sich perfekt für schnelles und effizientes Hacken, während die spitze Klingenform das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür alle, die traditionellen kohlenstoffreichen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStahl\u003c\/a\u003e lieben, aber keine Zeit für die zusätzliche Pflege haben, gibt es einen perfekten Kompromiss: halb rostfreien SLD-Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch den für die Pflege erforderlichen Aufwand und Zeit. Er erreicht eine etwas höhere Härte als VG-10 und bleibt dadurch länger scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei. Reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eDieses Messer verfügt über eine beidseitig geschliffene Klinge mit einer ausgeprägten \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eVerjüngung zur Spitze hin\u003c\/a\u003e. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stabiler ist und sich zur Spitze hin allmählich verdünnt und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsfreudiger und leichter zu führen, sorgt für eine hervorragende Balance und vermittelt echte Kontrolle. Die kräftige Ferse ermöglicht höheren Druck, während die dünne Spitze perfekt für präzise, feine Schnitte ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer schwere geschmiedete Erl und der aus dichtem Holz gefertigte Griff verleihen diesem Messer ein deutlich höheres Gewicht als traditionellen Wa-Griffen aus leichtem Magnolienholz. Auch wenn es für Liebhaber ultraleichter japanischer Messer etwas schwerer wirken mag, sorgt dieses Gewicht für einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt zusätzliche Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde im \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Verfahren\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eAusbrüche zu verhindern\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über ein traditionelles Kuro-Uchi-Finish mit einer dunklen, rustikalen Oberfläche, die das natürliche Erscheinungsbild des Schmiedeprozesses bewahrt. Diese Schutzschicht verleiht der Klinge Charakter und trägt dazu bei, den Stahl vor Korrosion zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer traditionelle achteckige japanische Griff besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWalnussholz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und bietet ein natürliches Gefühl sowie einen sicheren, bequemen Halt. Durch seine symmetrische Form eignet er sich für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMESSERSCHMIED:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e-Schmiede wurde 1948 in Sanjo gegründet, der „Stadt der Schmiede“ Japans. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, fertigte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln, bevor sich die Schmiede Küchenmessern zuwandte. Heute bieten ihre Messer präzise Schärfe in professioneller Qualität und ein klares, funktionales Design - eine Verbindung aus jahrhundertealter Tradition und moderner Leistung.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994613338458,"sku":"550103122102","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaGyutoSLDHammeredKuro-uchi210mm_550103122102_1.jpg?v=1792066145","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}