{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","title":"Tadafusa Ajikiri SLD, gehämmert, Kuro-uchi, 105 mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eManche Messer fühlen sich einfach richtig in der Hand an. Dieses \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e gehört dazu. Was es besonders macht, ist die bemerkenswerte Balance und Kontrolle, die seine Geometrie ermöglicht. Es ist eine Meisterleistung in Sachen Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, die deutlich mehr bietet, als der Preis vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge weist eine \u003cstrong\u003eausgeprägte Verjüngung zur Spitze\u003c\/strong\u003e auf, die vom Griff bis zur Spitze verläuft. Dieses Design gewährleistet hervorragende Stabilität und Kontrolle, unabhängig davon, ob Sie einen westlichen Griff oder einen Pinch-Griff gewohnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erls stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Balancepunkt, der weniger mittig oder nur leicht vor dem Griff liegt. Zusätzlich bietet ein großzügig geformter Klingenansatz Komfort und Platz für Ihre Finger beim Pinch-Griff.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDiese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge \u003cstrong\u003eKraft und Kontrolle\u003c\/strong\u003e, während sie dünn und präzise bleibt. Das ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen, wodurch Geschmack und Aussehen der Zutaten erhalten bleiben. Sie ist ein beeindruckendes Beispiel für traditionelles japanisches Design, entwickelt für makellose Kontrolle, präzises Arbeiten und einfache Pflege.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Ajikiri ist eine kleinere, dünnere Version des traditionellen japanischen Deba-Messers. Es wurde für kleinere Fische wie Makrelen entwickelt, von denen sich sein Name ableitet - auf Japanisch bedeutet „Aji“ Makrele, und zusammen mit dem Wort „kiri“ (jap. Messer) bedeutet der Name 鯵切 ajikiri wörtlich „ein Messer für eine Makrele“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür alle, die traditionellen kohlenstoffreichen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStahl\u003c\/a\u003e lieben, aber keine Zeit für die zusätzliche Pflege haben, gibt es einen perfekten Kompromiss: den halbrostfreien SLD-Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch den für die Pflege erforderlichen Zeit- und Arbeitsaufwand. Er erreicht eine etwas höhere Härte als VG-10 und bleibt dadurch länger scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei. Reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eDieses Messer verfügt über eine beidseitig geschliffene Klinge mit einer ausgeprägten \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eVerjüngung zur Spitze\u003c\/a\u003e. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stabiler ist und sich zur Spitze hin allmählich verjüngt und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsschneller und leichter zu führen, sorgt für eine hervorragende Balance und vermittelt ein echtes Gefühl von Kontrolle. Die kräftige Ferse ermöglicht einen höheren Druck, während die dünne Spitze ideal für präzise, feine Schnitte ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer schwere, geschmiedete Erl und der Griff aus dichtem Holz verleihen diesem Messer ein deutlich kräftigeres Gefühl als traditionellen Wa-Griffen aus leichtem Magnolienholz. Auch wenn es etwas schwerer wirken mag, als es Liebhaber ultraleichter japanischer Messer bevorzugen, sorgt dieses Gewicht für einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt mehr Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde im \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Verfahren\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu verbessern und \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eAusbrüche zu verhindern\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge weist ein traditionelles Kuro-Uchi-Finish auf, mit einer dunklen, rustikalen Oberfläche, die das natürliche Aussehen des Schmiedeprozesses bewahrt. Diese Schutzschicht verleiht der Klinge Charakter und trägt dazu bei, den Stahl vor Korrosion zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer traditionelle achteckige japanische Griff besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWalnussholz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und bietet ein natürliches Gefühl sowie einen sicheren, komfortablen Griff. Seine symmetrische Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e-Schmiede wurde 1948 in Sanjo gegründet, der japanischen „Stadt der Schmiede“. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, fertigte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln, bevor sich die Schmiede Küchenmessern zuwandte. Heute bieten ihre Messer präzise, professionelle Schärfe in einem klaren, funktionalen Design - eine Verbindung aus jahrhundertealter Tradition und moderner Leistung.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54993098768730,"sku":"550107372100","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaAjikiriSLDHammeredKuro-uchi105mm_550107372100_1.jpg?v=1792062187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}