{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm (5,3\") [schwarzes Pakkaholz]","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e ist ein kleines, vielseitiges Küchenmesser aus VG-10-Stahl mit eleganter Migaki-Oberfläche und einem komfortablen Pakkaholzgriff im westlichen Stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine dünne, scharfe Klinge und der komfortable Pakkaholzgriff im westlichen Stil ermöglichen eine einfache Kontrolle, während der VG-10-Stahl für Langlebigkeit, Rostbeständigkeit und geringen Pflegeaufwand sorgt. Perfekt als erstes japanisches Messer oder als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eaufmerksames Geschenk für jeden Kochbegeisterten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eEin Petty-Messer\u003c\/a\u003e ist ein \u003cstrong\u003evielseitiges\u003c\/strong\u003e Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer und daher auch \u003cstrong\u003eArbeiten in der Hand\u003c\/strong\u003e wie das Entfernen des Kerngehäuses und Schälen sowie andere \u003cstrong\u003ekleinere Aufgaben\u003c\/strong\u003e ermöglicht, für die größere Messer unhandlich wären. Es gilt als \u003cstrong\u003eeines der wichtigsten Messer\u003c\/strong\u003e in der Küche und steht nur hinter dem \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (der japanischen Variante des westlichen Kochmessers).\u003cbr\u003eGrundsätzlich ist ein Petty-Messer ein \u003cstrong\u003eVorbereitungsmesser\u003c\/strong\u003e, das Zutaten für die Verwendung eines größeren Messers wie eines \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e vorbereitet. Es wird als \u003cstrong\u003eprimäres Messer verwendet, das ein größeres, vielseitiges Zweitmesser ergänzt\u003c\/strong\u003e; gemeinsam bewältigen sie den Großteil aller Vorbereitungsarbeiten. \u003cbr\u003eSeine Beliebtheit verdankt es seiner \u003cstrong\u003egeringen Größe und dem robusten Klingenrücken\u003c\/strong\u003e—es eignet sich für die meisten kleinen und filigranen Aufgaben, für die andere Messer zu groß oder zu empfindlich sind, einschließlich Arbeiten in der Hand wie Schälen oder dem Schneiden von Fleisch an den Sehnen. Seine geringe Größe ist auch der Ursprung des Namens Petty, der vom französischen Wort „petit“ stammt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e ist derzeit der beliebteste japanische Stahl. Bei der Auswahl der Stähle, aus denen wir ein Messer herstellen möchten, berücksichtigen wir Eigenschaften wie Härte, Schnitthaltigkeit, Pflegeleichtigkeit, Gefügekörnung, Schärfbarkeit sowie letztendlich Preis und Verfügbarkeit. VG-10 (V für Vanadium, G für „gold“, was für überragende Qualität steht) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es gelungen ist, die richtige Balance zwischen den verschiedenen Elementen zu finden, aus denen der heutige \u003cstrong\u003ebeliebteste japanische Stahl\u003c\/strong\u003e besteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (1 % C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, die dem Stahl \u003cstrong\u003eAbriebfestigkeit\u003c\/strong\u003e und dadurch eine bessere \u003cstrong\u003eSchnitthaltigkeit\u003c\/strong\u003e verleihen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003e3 Stahlschichten\u003c\/strong\u003e. Stähle mit hoher Härte bieten viele Vorteile, sind aufgrund ihrer Härte jedoch spröder und daher anfälliger für Beschädigungen. Klingen aus solchen Stählen werden deshalb nach der \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e laminiert, wodurch ihre strukturelle Integrität und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber verschiedenen Stößen und anderen physischen Einwirkungen verbessert werden, die zu Beschädigungen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (\u003cem\u003eHagane\u003c\/em\u003e) und zwei äußeren Schichten aus weicherem Stahl (\u003cem\u003eJigane\u003c\/em\u003e) besteht, die aus mehreren Lagen aufgebaut sind.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/a\u003e (symmetrisch) und äußerst dünn, was entscheidend dafür ist, Lebensmittel mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen zuzubereiten. Dadurch bleiben Geschmack und Aussehen der Lebensmittel besser erhalten.\u003cbr\u003eDie Dicke der Klinge bestimmt maßgeblich die Schärfe des Messers und ermöglicht zudem ein einfacheres und schnelleres Schärfen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENOBERFLÄCHE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eMigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003egenannt—siehe den Artikel \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstruktion der Klinge: Klingenoberfläche\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e für weitere Informationen) ist äußerst dünn und ermöglicht präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Messer verfügt über einen klassischen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ePakkaholzgriff im westlichen Stil\u003c\/a\u003e, der für einen stabilen und komfortablen Halt entwickelt wurde. Seine ergonomische, leicht abgerundete Form liegt angenehm in der Hand und ermöglicht eine natürliche Kontrolle der Klinge, wodurch die Schnittpräzision verbessert wird. Das symmetrische Design eignet sich für Rechts- und Linkshänder, während das langlebige Pakkaholz auch bei längeren Küchenarbeiten einen zuverlässigen Halt gewährleistet.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eSchmiede Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e ist seit 1957 in Betrieb. Sie befindet sich in der Stadt Seki (Präfektur Gifu), der Wiege der japanischen Schmiedekunst. Das Unternehmen widmet sich Forschung und Entwicklung und perfektioniert unermüdlich Wärmebehandlungs- und Schleiftechniken, um bei der Messerherstellung die einzigartigen Eigenschaften verschiedener Stähle optimal zu nutzen. Diese Hingabe an die Messerherstellung wurde von der ursprünglichen Marke „Sakusaku“ auf Marken wie Seki Kotetsu, Gen Kotetsu und Kotetsu übertragen. Die Messer entstehen in sorgfältiger Handarbeit durch Handwerker, die ihre Arbeit mit großer Leidenschaft und Respekt ausüben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund seiner geografischen Lage und natürlichen Ressourcen ist Seki seit mehr als 800 Jahren ein Ort, an dem die Schmiedekunst perfektioniert wird, und gilt weltweit als Heimat der modernen japanischen Messerindustrie. Die Schmiede dieser Region übertrugen das alte Wissen über die Herstellung von Katanas auf Küchenmesser.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}