{"product_id":"nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","title":"Nigara Sujihiki STRIX Damast Tsuchime Wa Rosenholz 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara Sujihiki STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosenholz 270mm\u003c\/strong\u003e ist mehr als nur ein Messer; es ist ein vielseitiges Werkzeug für Köche und Kochbegeisterte, die sowohl \u003cem\u003eLeistung\u003c\/em\u003e als auch \u003cem\u003eSchönheit\u003c\/em\u003e schätzen. Ein echter Allrounder, dieses Messer ist ideal für alles, von der Zubereitung von Gemüse bis zum Schneiden von Fisch und Fleisch.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefertigt aus \u003cstrong\u003eSTRIX Pulverstahl\u003c\/strong\u003e (65 HRC), vereint dieses Messer das Beste aus beiden Welten: die rasiermesserscharfe Schneide und das Schneidgefühl von Hochkohlenstoffstahl mit der Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, müheloses Schärfen und stressfreie Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbgeschlossen mit einem beeindruckenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur, kombiniert mit einem edlen Rosenholz-Wa-Griff, ist dieses Santoku ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch in einer einzigen Ziehbewegung vom Heft bis zur Spitze zu schneiden, während die Spitze für filigrane, präzise Arbeiten genutzt werden kann. Der Bauch der Klinge ist gebogen, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Yanagiba- oder Slicer-Form unterscheidet. Die Länge und Form der Klinge erlauben es dem Benutzer, Fleisch und Fisch in einer einzigen Zugbewegung zu schneiden, um zerrissene, gezackte Schnitte zu vermeiden, die das Gewebe des Lebensmittels beschädigen würden.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDie Länge der Schneide beträgt\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e256mm (10,1\") \u003c\/span\u003e(vom Heft bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003e270mm (10,6\")\u003c\/span\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eEntwickelt von Takefu Special Steel, macht STRIX (kurz für \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e) sich schnell einen Namen als einer der fortschrittlichsten derzeit verfügbaren Stähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum wir ihn lieben:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Vollständig rostfreier Pulverstahl\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Außergewöhnliche Härte von 65 HRC und beeindruckende Schnitthaltigkeit\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Hervorragende Korrosionsbeständigkeit\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Überraschend einfach zu schärfen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seiner gehärteten Struktur bietet STRIX das „Gefühl von Hochkohlenstoffstahl“, während es gleichzeitig die Vorteile von Edelstahl bewahrt: hohe Härte, leichtes Schärfen auch auf Steinen mit höherer Körnung und vollständige Rostfreiheit, was die Pflege erleichtert. Kurz gesagt, der Traum eines jeden Kochs. \u003cspan\u003eWas STRIX von ähnlichen Stählen unterscheidet, ist die Art, wie es seine Härte erreicht – durch eine verstärkte Stahlmatrix, eine verbesserte Eisenbasis, die 70–80 % der Legierung ausmacht. Diese Modifikation führt zu einer extrem harten, aber nicht zu abrasiven Struktur, was das Schärfen erleichtert und das gesamte Schneidgefühl verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDiese Kombination ermöglicht eine Schärfe, die \u003cstrong\u003emit Aogami Super vergleichbar\u003c\/strong\u003e ist, jedoch mit den Eigenschaften von Edelstahl und deutlich leichterem Schärfen als die meisten anderen Pulverstähle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUnser Fazit:\u003c\/strong\u003e eine überwiegend martensitische Struktur, verstärkt mit kleineren Karbiden, sorgt für langanhaltende Schärfe, ohne die Schärfbarkeit zu beeinträchtigen. Das macht es ideal für alle, die Spitzenleistung ohne den üblichen Pflegeaufwand suchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um die strukturelle Integrität zu verbessern und die Fähigkeit zu erhöhen, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSie hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e, sodass sie sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet ist. Basierend auf dem Verhältnis der Flächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Schliff klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge zeichnet sich durch eine \u003cstrong\u003eeinzigartige Kombination aus Tsuchime-Hammerschlägen\u003c\/strong\u003e und einem wellenförmigen Damastmuster aus. Neben ihrem auffälligen Aussehen erzeugt die gehämmerte Textur Lufttaschen, die die Reibung verringern und verhindern, dass Lebensmittel haften bleiben, während die Damastlagen nahtlos in eine polierte, rasiermesserscharfe Schneide übergehen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eDer traditionelle japanische Wa-Griff ist aus edlem Rosenholz gefertigt und mit einer polierten Büffelhornzwinge verziert. Robust, ausgewogen und elegant, eignet er sich für Links- und Rechtshänder und zeigt zeitlose japanische Ästhetik.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/de\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Der leitende Schmied Tsuyoshi Yoshizawa, der zusammen mit seinem Vater Toshi Yoshizawa arbeitet, ist ein Schmied der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara gehört zweifellos zu den außergewöhnlichsten Messermachern Japans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820608610650,"sku":"410110201977","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSTRIXDamascusTsuchimeWaRosewood270mm_410110201977_1.jpg?v=1774946204","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}