{"product_id":"nigara-gyuto-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-210mm","title":"Nigara Gyuto STRIX Damast Tsuchime Wa Rosenholz 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara Gyuto STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosenholz 210mm\u003c\/strong\u003e ist mehr als nur ein Messer; es ist ein vielseitiges Werkzeug für Köche und Kochbegeisterte, die sowohl \u003cem\u003eLeistung\u003c\/em\u003e als auch \u003cem\u003eSchönheit\u003c\/em\u003e schätzen. Ein echter Allrounder, dieses Messer ist ideal für alles, von der Zubereitung von Gemüse bis zum Schneiden von Fisch und Fleisch.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefertigt aus \u003cstrong\u003eSTRIX Pulverstahl\u003c\/strong\u003e (65 HRC), vereint dieses Messer das Beste aus beiden Welten: die rasiermesserscharfe Klinge und das Schneidgefühl von Hochkohlenstoffstahl mit der Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, müheloses Schärfen und stressfreie Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbgeschlossen mit einem beeindruckenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur sowie kombiniert mit einem edlen Rosenholz-Wa-Griff, ist dieses Santoku ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist zum Heft hin relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 196mm (vom Heft bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Klingenspitze gemessen, was 210mm ergibt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eEntwickelt von Takefu Special Steel, macht STRIX (kurz für \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003earke Mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e) sich schnell einen Namen als einer der fortschrittlichsten derzeit verfügbaren Stähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum wir ihn lieben:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Vollständig rostfreier Pulverstahl\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Außergewöhnliche Härte von 65 HRC und beeindruckende Schnitthaltigkeit\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Hervorragende Korrosionsbeständigkeit\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Überraschend einfach zu schärfen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank seiner gehärteten Struktur bietet STRIX das „Gefühl von Hochkohlenstoffstahl“ und behält gleichzeitig die Vorteile von Edelstahl: hohe Härte, leichtes Schärfen auch auf Steinen mit höherer Körnung und vollständige Rostfreiheit, was die Pflege erleichtert. Kurz gesagt, der Traum eines jeden Kochs. \u003cspan\u003eWas STRIX von ähnlichen Stählen unterscheidet, ist die Art, wie es seine Härte erreicht – durch eine verstärkte Stahlmatrix, eine verbesserte Eisenbasis, die 70–80 % der Legierung ausmacht. Diese Modifikation führt zu einer extrem harten, aber nicht zu abrasiven Struktur, was das Schärfen erleichtert und das Schneidgefühl insgesamt verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDiese Kombination ermöglicht eine Schärfe, die \u003cstrong\u003emit Aogami Super vergleichbar\u003c\/strong\u003e ist, jedoch mit den Eigenschaften von Edelstahl und deutlich leichterem Schärfen als bei den meisten anderen Pulverstählen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUnser Fazit:\u003c\/strong\u003e Eine überwiegend martensitische Struktur, verstärkt durch kleinere Karbide, sorgt für langanhaltende Schärfe, ohne die Schärfbarkeit zu beeinträchtigen. Das macht es ideal für alle, die Spitzenleistung ohne den üblichen Pflegeaufwand suchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um die strukturelle Integrität zu verbessern und die Fähigkeit zu erhöhen, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSie hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e, sodass sie sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet ist. Basierend auf dem Verhältnis der Flächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Schliff klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge zeichnet sich durch eine \u003cstrong\u003eeinzigartige Kombination aus Tsuchime-Hammerschlägen\u003c\/strong\u003e und einem wellenförmigen Damastmuster aus. Neben ihrem auffälligen Aussehen erzeugt die gehämmerte Textur Lufttaschen, die Reibung reduzieren und verhindern, dass Lebensmittel haften bleiben, während die Damastschichten nahtlos in eine polierte, rasiermesserscharfe Schneide übergehen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eDer traditionelle japanische Wa-Griff ist aus edlem Rosenholz gefertigt und mit einer polierten Büffelhornzwinge akzentuiert. Robust, ausgewogen und elegant, eignet er sich für Links- und Rechtshänder und zeigt zeitlose japanische Ästhetik.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/de\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der zusammen mit seinem Vater Toshi Yoshizawa arbeitet, ist ein Schmied der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara gehört zweifellos zu den außergewöhnlichsten Messermachern Japans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606308544858,"sku":"420103121813","price":475.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bufallohandle__420103121813_1.jpg?v=1771237602","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/nigara-gyuto-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}