{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damaskus 80 mm (3,1 Zoll) – Achteck","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eDie Kumokage-Kollektion besteht aus hochwertigem Aogami #2 Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts sind der Kern und die äußeren Schichten nicht korrosionsbeständig, was bedeutet, dass die Klinge eine Patina entwickeln kann und rosten kann, wenn sie über längere Zeit Wasser oder anderen korrosiven Substanzen ausgesetzt ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDie Klingenoberfläche ist ausgezeichnet, aber da das Messer vollständig \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ehandgefertigt\u003c\/span\u003e ist, sollten Sie darauf vorbereitet sein, einige \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ekleine Unvollkommenheiten\u003c\/span\u003e auf der Oberfläche zu sehen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damast 80mm\u003c\/strong\u003e ist ein kleines japanisches Küchenmesser. Ein Petty ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und dient zum Schälen, Hacken, Schälen und zur Lebensmitteldekoration. Mit seiner markanten dreieckigen Klingenform eignet sich diese kleine und breite Klinge hervorragend zum Filetieren kleiner Süßwasser- und Salzwasserfische.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses kleine Küchenmesser, auch \u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e genannt, wird für feine Arbeiten in der Küche verwendet, bei denen ein größeres Messer zu sperrig wäre. Aufgrund der dreieckigen Deba-Klingenform ist dieses Petty auch ideal zum Filetieren und Zubereiten kleinerer Fische.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl\u003c\/a\u003e in der japanischen Messermacherei und einer der besten Hochkohlenstoffstähle, was bedeutet, dass die daraus geschmiedeten Messer eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen und sich auch sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, was bedeutet, dass die Klinge eine Patina entwickeln kann, während längere Einwirkung von Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Dies wird durch die Zugabe von Chrom und Wolfram bis zu einem gewissen Grad verbessert, aber es ist immer noch ein Hochkohlenstoffstahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ lesen Sie mehr über Messerpflege \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ehier\u003c\/a\u003e). Der Aogami #2 Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1,1 %, Chrom (Cr) 0,5 %, Mangan (Mn) 0,3 % und Wolfram (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge wurde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit Weicheisen laminiert\u003c\/a\u003e, das ist Eisen mit nur einem kleinen Kohlenstoffanteil. Die Laminierung der Klinge verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem – und daher sprödem – Hochkohlenstoff-Aogami #2 Stahl besteht, der allein bruchanfällig ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e bedeutet „schwarz“) Finish und ein nebliges Damast-Finish erzeugen ein rustikales Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003erohe, unbehandelte Klingenfinish\u003c\/strong\u003e mit einem nebligen Damastmuster verleiht dem Messer ein \u003cspan\u003emarkant rustikales Aussehen, das perfekt durch den Namen \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影 zusammengefasst wird, was „Wolkenschatten“ bedeutet. \u003c\/span\u003eDie Klinge gleitet mühelos durch Lebensmittel und liefert unglaublich glatte Schnitte, dank der extrem feinen Schärfe des Aogami #2 Stahls. Dieses Messer fühlt sich an und schneidet wie eine echte japanische Klinge und sieht definitiv auch so aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOktaederförmiger japanischer (Wa) Stilgriff aus Wengeholz mit einer Griffzwinge aus Büffelhorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}