{"product_id":"kitaoka-kamagata-usuba-170mm","title":"Kitaoka Kamagata Usuba 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kamagata Usuba hat eine spezielle, sichelförmige Spitze (Kamagata genannt), die ihren Ursprung in der Kansai-Region hat. Usuba gehört zu den traditionellen japanischen Messern, die zur Zubereitung von Gemüse für Sushi verwendet werden. Es ist einseitig abgeschrägt und kann daher nur von Rechtshändern verwendet werden. Dieses Usuba hat ein erstaunliches Aussehen und weist sowohl einen Kuro-uchi-Look auf der Oberseite der Klinge als auch ein wellenförmiges Damastmuster im unteren Teil der Klinge auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Kamagata Usuba besteht aus einem leistungsstarken Shirogami White #2-Kohlenstoffstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und feine, glatte Schärfe bekannt ist, aber eine Patina entwickelt und mehr Pflege benötigt. Der Stahl wurde auf etwa 63 HRC gehärtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka ist ein weiterer hoch angesehener Schmied des berühmten Takefu-Dorfes, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist. Herr Kitaoka ist auf die Herstellung hochwertiger, traditioneller Sushi-Messer mit einer Fase zu einem relativ erschwinglichen Preis spezialisiert. An dieser Kamagata-Usuba war ein hölzerner Wa-Griff im japanischen Stil aus dunklem Sandelholz mit einer Büffelhornzwinge befestigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Lesen Sie, was \u003ca href=\"\/de\/pages\/about#team\"\u003eLuka, unser Gründer und Meisterschärfer\u003c\/a\u003e , über dieses Messer denkt: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e „Dieses Messer ist etwas ganz Besonderes, ganz Besonderes! Es ist schwer zu erklären, warum das nur aus metallurgischer oder handwerklicher Sicht der Fall ist. Da steckt noch mehr dahinter.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBeginnen wir mit ein paar einfachen Fakten: Es handelt sich um ein handgefertigtes Messer aus Shirogami White #2 Kohlenstoffstahl. Sehr traditioneller Stahl, wärmebehandelt auf eine Härte von 63\/64 HRC, aber der Prozess hatte etwas mehr Magie, weil diese Messer weniger spröde sind, als wir es von dieser Art von Stahl und Härte erwarten würden. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchmied Hideo Kitaoka-san ist ein alter, erfahrener Schmied, der sein ganzes Leben lang mit Küchenmessern gearbeitet hat, das Handwerk von seinem Vater gelernt hat und einer der führenden Schmiede im Takefu Knife Village ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWenn Sie nun die Fakten kennen und die Fotos sehen, können Sie etwa 70 % dessen verstehen und sehen, was dieses Messer wirklich ist. Die restlichen 30 % sind für das Gefühl reserviert, wenn man es in den Händen hält, benutzt, schärft. Es ist schwer, es mit Worten zu erklären, aber dieses Usuba ist eines meiner Lieblingsmesser da draußen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWie der 80er-Jahre-Mercedes, nichts Besonderes, nur ein altes Auto, aber wenn man sich ans Steuer setzt und anfängt, damit zu fahren, ist das Gefühl schwer zu erklären, es ist wie … Vielleicht ein Sonntagsbad mit einem Glas Nikka Whiskey und etwas coolem Jazz .\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlso alle Messerliebhaber da draußen, die auf der Suche nach einem handgefertigten, traditionellen japanischen Messermeisterwerk mit Sammlerwert sind, das man jeden Tag verwenden kann, hier ist es. Kitaoka-san-Messer werden Sie auf den ersten Blick lieben. Wenn Sie sich um sie kümmern, werden sie Ihnen für den Rest Ihres Kochlebens täglich ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Der Wartungsaufwand ist hoch, und wie der 80er-Jahre-Mercedes wird er rosten, das garantiere ich Ihnen.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12902512066648,"sku":"19011125556","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaKamagataUsuba170mm_1.jpg?v=1751537842","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/kitaoka-kamagata-usuba-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}