Kiridashi Kruska [Right & Left Bevel]_1
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Kruška

Kiridashi Kruska [rechte und linke Abschrägung]

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Kiridashi ist ein traditionelles japanisches kleines, vielseitiges Arbeitsmesser. Eine grobe Übersetzung des Wortes wäre einfach „ein spitzes Messer.„ Kiridashi Kruska ist einseitig abgeschrägt und in zwei Versionen erhältlich: eines ist für Rechts- und das andere für Linkshänder geeignet

VERWENDUNG:
In Japan wird ein Kiridashi in der Schule häufig zum Schneiden von Papier und zum Anspitzen von Bleistiften verwendet. Sie werden traditionell auch zum Beschneiden von Bonsai und anderen kleinen Bäumen sowie zum Pfropfen von Obstbäumen verwendet. Die Messerform ermöglicht einen guten Griff und ist für die unterschiedlichsten Aufgaben einsetzbar. Die Hauptvorteile des Kiridashi sind die Kontrolle über die Klingenspitze und deren Stärke, die Möglichkeit eines umgekehrten Griffs und der Pull-Cut-Technik, um das zu schneidende Material (z. B. Leder oder Pappe) kontrolliert zu manipulieren. Wie bereits erwähnt, ermöglicht es verschiedene Griffe für unterschiedliche Schneidarten und vor allem liegt das Messer gut in der Handfläche. Im Grunde ist es ein großartiges Arbeitsmesser, das jede Werkstatt und jeder Handwerker besitzen sollte.

Fühlt sich am wohlsten, wenn:
  • Kisten öffnen
  • Beschneiden von Leder oder Holz (Äste und Ähnliches, versuchen Sie nicht, ganze Bäume damit zu fällen! :))
  • Seile schneiden
  • Furnier schneiden
  • Schneiden von Leder
  • Schneiden von Stichen auf Leder und Stoff
  • Gartenarbeit
  • Verwendung in Polstermöbeln
  • Büroarbeit - Briefe öffnen, Zeilen schneiden, verpacken
  • wird als vielseitiges Arbeitsmesser in einer Werkstatt eingesetzt

STAHL UND PFLEGE:
Die Klinge ist einfach abgeschrägtDie Klinge und der Griff bestehen beide aus Stahl. Das Nachschärfen ist sehr einfach. Die Länge des gesamten Messers beträgt 155 mm

Das Messer ist aus Kohlenstoffstahl geschmiedet, der einen geringeren Chromanteil hat, was bedeutet, dass es mit der Zeit Patina bekommt. Der Vorteil einer solchen Klinge ist ihre langanhaltende Schärfe und die einfache Schärfbarkeit. Das Messer muss jedoch gepflegt werden, es sollte nicht nass bleiben und von Zeit zu Zeit Öl auf die Klinge aufgetragen werden – wir empfehlen die Verwendung Ballistolöl.

Über den Schmied:
Timotej Kruska ist ein junger slowenischer Schmied, der Küchen- und Gebrauchsmesser herstellt, die von der japanischen Tradition des Messerschmiedens sowie von Materialien aus der Region inspiriert sind. Er schmiedet Klingen aus Stahl, der in einem slowenischen Stahlwerk hergestellt wird, und fertigt Griffe größtenteils aus einheimischem Holz. Neben traditionellen japanischen Klingen erforscht Timotej auch die Metallurgie der Eisenzeit.

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Verwendung & Pflege:

  • Von Hand in warmem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen
  • Verwenden Sie zum Schärfen Ihres Messers einen Schleifstein (keinen Wetzstahl!).
  • Geben Sie das Messer nicht in die Spülmaschine
  • NICHT FÜR KONTAKT MIT LEBENSMITTELN
  • Lesen Sie unseren umfassenden Leitfaden zum Thema „Recht“. Wartung von Küchenmessern.

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? Wir haben ein schnelles 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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