Hokiyama Petty AUS-10 Damascus 135mm (5.3")_1

Hokiyama

Hokiyama Petty AUS-10 Damaskus 135 mm (5,3 Zoll)

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Hokiyama Petty AUS-10 Damascus wurde von Hokiyama nach unseren Vorgaben exklusiv für uns gefertigt. Es erfüllt alle Anforderungen eines traditionellen japanischen Messers. Damastmuster, gehämmerte Prägungen, pflegeleichter AUS-10-Edelstahl, hochreflektierende, hochglanzpolierte Klinge und ein traditioneller Magnolien-Wa-Griff mit Büffelhornzwinge. Eine wahre Schönheit!

Hokiyama Petty ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.

Wunderschön und einzigartig Hammerbeulen befinden sich im oberen Teil der Klinge. Diese dienen nicht nur der Optik, sondern helfen auch beim Herauslösen der Lebensmittel (Lebensmittel bleiben weniger an der Klinge haften). Im unteren Teil der Klinge können wir ein sehen 33-lagiges Damastmuster - Dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Wie ein Fingerabdruck gleicht keiner dem anderen. Anschließend wird die gesamte Klinge spiegelnd poliert Spiegelpolitur. Darin kann man sich selbst wiedererkennen!

Ganz am Rand können wir einen erkennen ausgeprägte, kurvige Linie das sich über die gesamte Länge der Klinge bewegt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den 33 weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Ein solches Sandwich aus härterem Kernstahl und weicherem Außenstahl wird San-Mai-Clad genannt. Die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt.

Das Herz dieses Kleinigkeiten besteht aus Aichi AUS-10 Edelstahl, das um verhärtet wurde 62 HRC. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist AUS-10-Stahl sehr korrosionsbeständig.

Ein traditioneller japanischer (Wa) Holzgriff wurde an diesem schönen Messer angebracht. Tradition wird groß geschrieben, deshalb erhalten Sie einen achteckigen Griff aus Magnolienholz. Es passt sowohl in die Hände von Links- als auch von Rechtshändern. Der Griff endet mit einem Büffelhornzwinge.

Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!

Über Hokiyama:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).

Jedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: AUS-10

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Härte (HRC-Skala): 62

Gesamtlänge: 275mm (10.8")

Klingenlänge: 135mm (5.5")

Klingenhöhe: 28mm (1.1")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

Gewicht: 55g (1.9 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Griffart / Holz: Japanese / Magnolia

Kanji auf der Klinge: "SharpEdge" 鋭い刃

Schmied: Hokiyama

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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