{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damast 205 mm (8,1\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8,1\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, verstärkt durch Ätzung, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. In Kombination mit einem robusten, achteckigen Bubinga-Griff bietet es einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder. Hohe Leistung, auffälliges Design und mühelose Handhabung – alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kiri-Gyuto vereint die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Vielseitigkeit eines Gyuto für den Alltag. Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und bewältigt die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 205 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die einfache Handhabung größerer Zutaten.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stainless-clad) ist viel pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist leicht und dezent, nicht dramatisch ausfällt. Das Hikari ist ein perfekter Einstieg, um Kohlenstoffstahlmesser ohne großen Aufwand zu entdecken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSLD-Stahlzusammensetzung\u003c\/strong\u003e – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage, bestehend aus dem härteren \u003cstrong\u003eSLD-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, ist zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs besitzt eine \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahllagen zeigt. Jede Klinge ist \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e, wodurch die Reflexionen und das Spiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – optisch fesselnd, makellos ausgeführt und ein echtes Meisterwerk der Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen (Wa) Stilgriff\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Nutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388076904794,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKiri-GyutoSLDKurozomeDamascus205mm_monobubingahandle__420103812012_1.jpg?v=1783076627","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}