{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damast 150mm (5,9\") [Mono Olivenholz]","description":"\u003cp\u003eAufgebaut um einen leistungsstarken SG2-Kern, nimmt und hält dieses \u003cstrong\u003eHatsukokoro Petty\u003c\/strong\u003e eine außergewöhnliche Schärfe und schneidet mühelos durch jede Zutat. Ein echter Allrounder für Vorbereitung, Filetieren und Feinarbeiten, der auffällige Ästhetik mit dauerhafter Haltbarkeit verbindet – ein Küchenmesser mit Charakter, das an die nächste Generation weitergegeben werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e eignet sich hervorragend zum Schälen und Vorbereiten von Gemüse und dank seiner dünnen, wendigen Klinge ideal für präzise und kontrollierte Schneidarbeiten: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFiletieren portionierter Fische, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleiner Stücke von Wurstwaren – es ist ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle und private Küchen gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eDie Klinge ist dünn mit einem leicht steifen Rücken, der zu einer feinen, beweglichen Spitze zuläuft für präzise, kontrollierte Schnitte. Ihre geringe Höhe begrenzt den Platz für den Pinch-Griff, aber der dünne Schliff hinter der Schneide ermöglicht ein leichtes Gleiten durch kleine bis mittelgroße Zutaten. Ein glattes Klingenprofil von der Ferse bis zur Spitze unterstützt sanftes Wiegen und sauberes Schneiden, während der hinten liegende Balancepunkt hervorragende Kontrolle bei verschiedenen Griffarten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese – ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2-Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite der Klinge eingeschlossen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, das Ablösen der Lebensmittel und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eso gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein edles, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eAchtkant\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}