{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes japanisches Universalmesser aus der neuen Hatsukokoro-Chromax-Serie, das für präzises Trimmen, Schneiden und die detaillierte Zubereitung von Lebensmitteln entwickelt wurde. Seine schmale, außergewöhnlich dünne Klinge eignet sich ideal zum Trimmen von Fleisch, Entfernen von Bindegewebe, Filetieren kleinerer Fische sowie zum Zubereiten von Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas herausragende Merkmal des Messers ist seine \u003cstrong\u003eultradünne Laser-Geometrie\u003c\/strong\u003e, die mühelose, glatte und präzise Schnitte ermöglicht. Der halb rostfreie Chromax-Stahl (64–65 HRC) bietet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, während das edle Migaki-Finish und der elegante Griff aus Ebenholz das klare, minimalistische Erscheinungsbild abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAls hervorragende Ergänzung zu einem größeren Kochmesser bewältigt dieses Petty kleinere und anspruchsvollere Aufgaben präzise und kontrolliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e ist ein kleines japanisches Universalmesser für präzise Küchenarbeiten. Sein schmales Profil und die spitze Klinge machen es besonders geeignet zum Parieren von Fleisch, Entfernen von Bindegewebe und überschüssigem Fett, Filetieren kleinerer Fische und Vorbereiten empfindlicher Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Klingenlänge von \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e bietet dieses Petty eine hervorragende Balance zwischen Schnittlänge und Wendigkeit. Die Klinge ist lang genug für gleichmäßige Schneidebewegungen durch kleinere Stücke Fleisch und Fisch und zugleich kompakt genug für kontrollierte, detailgenaue Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu breiteren Allzweckmessern wie Santoku oder Gyuto ermöglicht das schlanke Profil des Petty präzise Schnitte um unregelmäßig geformte Zutaten und an engen Stellen. Seine spitze Klinge ist besonders praktisch, um Silberhaut zu entfernen, Zutaten einzuritzen und Fleisch zu parieren, ohne unnötig in das umliegende Fleisch zu schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer eignet sich für Arbeiten auf dem Schneidebrett und für bestimmte vorsichtige Aufgaben in der Hand, etwa zum Schälen und Formen von Obst und Gemüse. Seine außergewöhnlich scharfe Schneide erfordert besondere Vorsicht, wenn ohne Schneidebrett gearbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über einen Kern aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanische Messerstähle\"\u003e\u003cstrong\u003eChromax-Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, einem außergewöhnlich harten japanischen Messerstahl (64–65 HRC), der für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, relativ einfaches Schärfen und gute Korrosionsbeständigkeit bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax wird als \u003cstrong\u003ehalb rostfreier Stahl\u003c\/strong\u003e eingestuft. Er ist deutlich korrosionsbeständiger als traditionelle japanische Hochkohlenstoffstähle, aber nicht vollständig rostfrei. Der freiliegende Stahl kann mit der Zeit eine natürliche Patina entwickeln, insbesondere bei Kontakt mit säurehaltigen Zutaten wie Obst und Gemüse. Wir empfehlen, das Messer von Hand zu spülen und nach Gebrauch gründlich abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrotz seiner beeindruckenden Härte lässt sich Chromax relativ leicht auf Schleifsteinen schärfen. Damit lässt sich eine sehr feine, lang anhaltende Schneide erzielen. Dadurch ist der Stahl eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine herausragende Schneidleistung wünschen, ohne den anspruchsvollen Pflegeaufwand traditioneller Kohlenstoffstähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung von Chromax-Stahl:\u003c\/strong\u003e Kohlenstoff (C) 1 %, Chrom (Cr) 5 %, Mangan (Mn) 0,9 %, Molybdän (Mo) 1,2 % und Vanadium (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer harte Kern aus Chromax-Stahl wird von zwei äußeren Schichten aus weicherem Stahl geschützt. Diese Konstruktion ist als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e bekannt, was auf Japanisch „drei Schichten“ bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie weicheren äußeren Schichten stützen und schützen den härteren, empfindlicheren Kern vor äußeren Einwirkungen und tragen so zur allgemeinen Haltbarkeit der Klinge bei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer hat eine \u003ca title=\"Klingengeometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und eignet sich daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie außergewöhnlich dünne, sogenannte \u003cstrong\u003eLaser-Geometrie\u003c\/strong\u003e minimiert den Widerstand der Klinge beim Schneiden von Zutaten und ermöglicht so mühelose, gleichmäßige und präzise Schnitte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Kombination mit dem schmalen Profil eignet sich diese Klingengeometrie besonders gut zum behutsamen Parieren, präzisen Schneiden und Vorbereiten kleinerer Zutaten ohne übermäßigen Druck. Sie bietet hervorragende Kontrolle beim Entfernen von Bindegewebe und bei der Arbeit rund um knochenloses Fleisch oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund der dünnen Klingengeometrie und der hohen Stahlhärte sollte das Messer nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder für andere Aufgaben verwendet werden, die eine robustere Klinge erfordern. Vermeiden Sie es, die Klinge beim Schneiden zu verdrehen oder seitlichen Druck auszuüben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein edles \u003cstrong\u003eMigaki-Finish\u003c\/strong\u003e, das die sanft matte Optik der Außenlage mit einer deutlich stärkeren Politur des freiliegenden Chromax-Kerns verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kontrast zwischen den beiden Oberflächen hebt den Übergang zwischen den Stahllagen hervor und unterstreicht die klaren, eleganten Linien der Klinge. Die zurückhaltende Optik passt hervorragend zum dunklen Ebenholzgriff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer hat einen traditionellen japanischen \u003cstrong\u003eachteckigen Wa-Griff aus Ebenholz\u003c\/strong\u003e. Ebenholz ist ein dichtes, hartes und langlebiges Holz, das an seiner tiefdunklen Farbe und den eleganten natürlichen Maserungen zu erkennen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie achteckige Form bietet Links- und Rechtshändern einen bequemen, sicheren Griff und ermöglicht eine hervorragende Kontrolle bei präzisen Schneidarbeiten. Das minimalistische Design ergänzt die leichte Konstruktion des Messers und die edle Klingenoberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DIE SERIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax ist eine neue Serie japanischer Küchenmesser, die \u003cstrong\u003eeine außergewöhnlich dünne Klingengeometrie, leistungsstarken Chromax-Stahl und eine hochwertige Verarbeitung\u003c\/strong\u003e vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Serie richtet sich an Köche, die leichte, präzise Klingen schätzen, die mühelos durch Zutaten gleiten. Eine ausgezeichnete Wahl für erfahrene Hobbyköche und Profiköche, die bei der täglichen Küchenarbeit eine herausragende Schneidleistung suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}