{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Küchenmesser, das für präzise und mühelose \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGemüsevorbereitung gefertigt wurde. Sein \u003cstrong\u003eGinsanko-Stahlkern\u003c\/strong\u003e bietet hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, sodass das Messer mit minimalem Aufwand lange scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri-Klinge\u003c\/a\u003e, eine klassische japanische Messerform, ist speziell für die Gemüsevorbereitung konzipiert. Ihre flache Schneide und die abgerundete Spitze machen das Hacken und Schneiden effizient – ideal für Köche, die große Mengen Gemüse verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geometrie und das Profil der Klinge sind auf maximale Vielseitigkeit ausgelegt. Ein flacher Rücken ermöglicht das Schneiden mit Druck, eine leichte Wölbung in der Mitte erleichtert das sanfte Schneiden, und die abgerundete Spitze erlaubt schonende Wiegebewegungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie hat ein gewisses Gewicht, das Hackkraft verleiht, während der Schliff an der Schneide dünn bleibt für müheloses Schneiden und präzise Kontrolle. Das Ergebnis ist eine dünne, aber steife Klinge, perfekt ausbalanciert für kontrolliertes Hacken, Druck- und Ziehschnitte sowie sanftes Wiegen – was sie zu einem äußerst anpassungsfähigen Nakiri macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi Silver III Stahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, ist auf etwa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Dank seines hohen Chromgehalts bietet dieser Stahl hervorragenden Korrosionsschutz. Trotz seiner Edelstahl-Eigenschaft verhält er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung ähnlich wie ein traditioneller Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko ist feinkörniger Edelstahl mit außergewöhnlichen Eigenschaften:\u003c\/strong\u003e Er nimmt eine rasiermesserscharfe Schneide an und lässt sich leicht schärfen, reagiert auf Schleifsteinen ähnlich wie reaktiver Kohlenstoffstahl. Die Kombination aus Schnitthaltigkeit, Schärfe und einfacher Pflege macht ihn ideal für Hochleistungsmesser in der Küche.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus härterem Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik heißt \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und schützt den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelten Schliff (symmetrisch)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung kontrastiert wunderschön mit dem polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer optisch lange ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen einteiligen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen (Wa)\u003c\/strong\u003e-Griff aus dichtem Ebenholz. Das Gewicht des Griffs ergänzt die Klinge und sorgt für einen perfekt ausbalancierten Pinch-Grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine \u003cstrong\u003eachtkantige Form\u003c\/strong\u003e bietet einen komfortablen, sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm (6,3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}