{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls liegt in seiner hervorragenden Rostbeständigkeit, einfachen Pflege und außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit, die dafür sorgt, dass das Messer über lange Zeit scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Form der Klinge wird \u003ca title=\"Die Form der Klinge wird Bunka genannt\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e genannt, was auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e bedeutet. Bunka ist ein \u003cstrong\u003ehochgradig vielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seiner typischen Funktionalität ist das Design einer \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e-Klinge für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche gedacht:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEs hat ein flexibles Profil, das \u003cstrong\u003eam Griff breit genug\u003c\/strong\u003e ist,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sanft geformten Klingenbauch, der sich sowohl für \u003cstrong\u003elange als auch kurze Schnitte\u003c\/strong\u003e eignet,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine \u003cstrong\u003eflache Rückseite\u003c\/strong\u003e der Klinge,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eund eine dünne, spitze \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte\u003c\/strong\u003e und Schnitzarbeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, was als »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Spitze\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« bezeichnet wird. Neben dem coolen Aussehen ermöglicht diese Form dem Anwender Präzision und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko Stahl\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminierung\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457858462042,"sku":"410116251944","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Bunka_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony__410116251944_1.jpg?v=1770367314","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}