{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm (7,1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"287\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein leistungsstarkes japanisches Messer, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter HAP-40 Pulverstahlkern sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit für schnellere, sanftere und präzisere tägliche Vorbereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"511\"\u003eDie Santoku-Form ist leicht zu kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein mit Harz durchsetzter Carbonfasergriff mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein wertigeres Griffgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"513\" data-end=\"653\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEin auffälliges, praktisches Santoku für Anwender, die langanhaltende Schärfe, tägliche Vielseitigkeit und ein Messer wünschen, das so besonders aussieht, wie es schneidet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku ist ein universelles Messer, das bei allen Arten von Schneid- und Hackarbeiten auf einem Schneidebrett glänzt. Das japanische Wort \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e lässt sich grob mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bedeutet „drei“) und bezieht sich entweder auf die breite Palette an Zutaten, die das Messer bewältigen kann (Fleisch, Fisch und Gemüse), oder auf die Aufgaben, die es ausführen kann (Schneiden, Hacken und Würfeln).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVielseitiger Einsatz: Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeine Form ist für schnelles Hacken von Kräutern auf einem Küchenbrett ausgelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErmöglicht eine einfache, unkomplizierte Schneidetechnik auch für unerfahrene Köche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich perfekt für präzise Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeine – und extrem langanhaltende – Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHitachi\u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003eStahl gehört zur Kategorie moderner und technologisch fortschrittlicher Stähle. HAP-40 ist fein genug, um sehr gut geschärft zu werden, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5 Mal länger als herkömmliche Messer. Interessanterweise hat dieser Pulverstahl einen extrem geringen Chromanteil (etwa 4 %) und kann unter bestimmten Umständen wie ein hochlegierter Kohlenstoffstahl reagieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl wird auf unglaubliche \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, lässt sich aber dennoch relativ leicht auf Schleifsteinen schärfen. Er ist extrem zäh und daher weniger anfällig für Ausbrüche an der Schneide als der Stahl traditioneller Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wählte die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003eWarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Methode (auch „Spalten und Einfügen“ genannt). Ein glühend heißes Eisenstück wird gespalten und ein Stück Stahl eingefügt. Das neue Material wird zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern in einer Ummantelung aus zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl besteht. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas flexibleren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn, scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine \u003cstrong\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDiese Klinge ist mit einem \u003cstrong\u003emit Harz durchtränkten Carbonfaser-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der tiefschwarzes Harz mit Goldflocken enthält und mit einer traditionellen Büffelhornzwinge gekrönt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformungen, was die Pflege sehr einfach macht und für Langlebigkeit sorgt. Im Gegensatz zu traditionellem Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein wertigeres Gefühl und verlagert den Schwerpunkt ähnlich wie bei einem westlichen (Yo-)Messer in Richtung Griff.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZUM SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit langjähriger Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Schmiedekunst von ZDP-189 Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackGoldCarbon180mm_000000002030-3.jpg?v=1780042932","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}