{"product_id":"hado-bunka-vg-10-shiosai-blue-180mm","title":"Hado Bunka VG-10 Shiosai Blau 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompakt, präzise und auffallend elegant ist das \u003cstrong\u003eHado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180 mm\u003c\/strong\u003e ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für die tägliche Zubereitung und den professionellen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Rauschen des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen, kreisförmigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer VG-10-Edelstahlkern, gehärtet auf 61–62 HRC und ummantelt mit weicherem Edelstahl. Diese Kombination sorgt für zuverlässige Schnitthaltigkeit, hohe Korrosionsbeständigkeit und eine unkomplizierte Pflege im Alltag, während der blaue achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vollendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e ist ein kompaktes japanisches Messer, das sich ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen eignet, ohne Abstriche bei der Leistung zu machen. Es verfügt über eine markant abgewinkelte Spitze, die sich ideal zum präzisen Einstechen und für kontrollierte Schneidarbeiten eignet: zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Damit ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen ebenso wie für den Heimgebrauch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Die Schneide ist 170 mm lang (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem vergleichsweise kleinen Stahlunternehmen, dem es vor rund 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge ist \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-laminiert\u003c\/a\u003e und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENOBERFLÄCHE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge verfügt über Hados charakteristische Shiosai-Oberfläche, die kleine, unregelmäßige, kreisförmige Tsuchime-Hammerspuren mit einer dezent mattierten Migaki-Oberfläche verbindet. Die kreisförmigen Vertiefungen erinnern an Tropfen und spritzende Wellen und greifen damit die Bedeutung des Namens Shiosai, „das Rauschen des Meeres“, auf. Da die Hammerschlagstruktur zur polierten Schneide hin allmählich verblasst, entsteht ein edler Kontrast, der der Klinge subtile Tiefe und Charakter verleiht.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingetränkt und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während die natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während seine achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochtergesellschaft von Fukui Co. \u0026amp; Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit und einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und unverfälschte Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498340372826,"sku":"410116102061","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116102061_Hado_Bunka_VG-10_Shiosai_Blue_stabilized_180_mm-11.jpg?v=1786520313","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/products\/hado-bunka-vg-10-shiosai-blue-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}