{"title":"Yu Kurosaki","description":"\u003cp\u003eEin ehemaliger Lehrling von Hiroshi Kato, einem der Gründer des Takefu Knife Village, ist Yu Kurosaki der jüngste Schmied, der den Titel Meister Nokaji von der Takefu Knife Village Association erhalten hat, wo er auch als leitender Lehrer tätig ist. Seine innovativen Designs und seine überlegene Handwerkskunst haben internationale Anerkennung gefunden.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJede Klinge von Kurosaki trägt seine Signatur: ein Muster aus gehämmerten „Wassertropfen“ im Stahl, und wie Schneeflocken gleicht keine der anderen. Das Messer, das Sie erhalten, gibt es genau ein einziges Mal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku - „drei Tugenden“ - ist Japans klassisches Allzweckmesser, geformt für Gemüse, Fisch und Fleisch gleichermaßen. Wenn Sie ein japanisches Messer suchen, mit dem Sie den Großteil Ihrer täglichen Kocharbeiten erledigen können, ist dies die richtige Form. Und dies ist eine der außergewöhnlichsten Versionen, die wir führen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Messer so funktioniert:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami-Super-Kern\u003c\/strong\u003e - Einer der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle Japans. Er lässt sich zu einer außergewöhnlich feinen, fast sanften Schneide schärfen, hält diese lange und kann bei Bedarf leicht nachgeschärft werden. Der Kompromiss: Der freiliegende Kern an der Schneide entwickelt bei Gebrauch eine Patina und muss trocken gehalten werden. (Mehr dazu weiter unten - es ist einfacher, als es klingt.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-Mai-Edelstahlummantelung\u003c\/strong\u003e - Der Kohlenstoffstahlkern liegt zwischen zwei Edelstahlschichten, sodass der größte Teil der Klinge vor Rost geschützt ist. Sie erhalten die Schneidleistung von Kohlenstoffstahl bei einem Bruchteil des Pflegeaufwands.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e - Der dunkle obere Klingenteil ist die unbehandelte Schmiedeoberfläche: eine bereits gebildete Schutzschicht, die dem Messer sein traditionelles Aussehen verleiht und den darunterliegenden Stahl schützt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGehämmerte Tsuchime-Oberfläche\u003c\/strong\u003e - Die charakteristischen Vertiefungen von Kurosaki sind nicht nur Dekoration; sie erzeugen Luftpolster, sodass sich geschnittene Stücke von der Klinge lösen, anstatt an ihr zu haften.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOktagonaler Griff aus Palisander, Zwinge aus Pakka-Holz\u003c\/strong\u003e - Leicht und präzise in der Hand, mit dem Schwerpunkt zur Klinge hin für kontrolliertes Arbeiten mit der Spitze.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen vor dem Kauf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDies ist ein handgeschmiedetes Messer aus einer einzigen Schmiede. Leichte Unterschiede bei Schliff, Finish und Hämmermuster zwischen den einzelnen Stücken gehören zum Wesen dieses Handwerks - und sind genau der Sinn dahinter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie freiliegende Aogami-Super-Schneide entwickelt bei Gebrauch eine graublaue Patina. Das ist natürlich und schützt den Stahl; es handelt sich nicht um Rost. Trocknen Sie die Klinge nach dem Waschen ab und ölen Sie sie gelegentlich - dreißig Sekunden Pflege für eine lebenslang scharfe Schneide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Kurouchi-Beschichtung wird durch den Gebrauch allmählich weicher und nutzt sich ab. Das ist normal und gehört dazu, wie das Messer mit Ihnen altert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSolche dünnen, harten Klingen belohnen eine gute Technik: keine Knochen, keine gefrorenen Lebensmittel, keine Drehbewegungen beim Schneiden und ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÜber den Schmied\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki schmiedet in Takefu Knife Village nahe Echizen, wo mehr als zehn Meisterschmiede in offener Werkstatt vor den Augen der Besucher arbeiten. Er absolvierte seine Ausbildung bei Hiroshi Kato - einem Schmied mit mehr als fünfzig Jahren Erfahrung an der Esse und einem der Gründer des Village -, bevor er seine eigene Schmiede eröffnete. Er ist der jüngste Schmied, dem die Takefu Knife Village Association jemals den Titel Master Nokaji verliehen hat; heute unterrichtet er dort als leitender Ausbilder.\u003cbr\u003eSeine Messer sind weltweit begehrt, und wir erhalten sie in kleinen Chargen. Wenn dieses Messer auf Lager ist, wird es nicht lange verfügbar sein.\u003cbr\u003e☝️ Sie besuchen Japan? Setzen Sie Takefu Knife Village auf Ihre Reiseroute - dort können Sie das Schmieden aus nächster Nähe beobachten.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eJede Klinge von Kurosaki trägt seine Signatur: ein Muster aus gehämmerten „Wassertropfen“ auf dem Stahl – und wie Schneeflocken gleicht keine der anderen. Das Messer, das Sie erhalten, existiert genau ein einziges Mal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sujihiki ist Japans Tranchiermesser – eine lange, schmale Klinge, die für saubere Schnitte mit einem einzigen Zug durch Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Mit 270 mm Länge tranchiert es einen Braten, portioniert ein Filet oder schneidet Sashimi in einer einzigen gleichmäßigen Bewegung, sodass jede Schnittfläche glänzend und intakt bleibt. Wenn Proteine einen wichtigen Teil Ihrer Küche ausmachen, ist dies das Messer, das die Arbeit vollendet – und zwar wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Messer so funktioniert\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami-Super-Kern\u003c\/strong\u003e – Einer der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle Japans. Er lässt sich zu einer außergewöhnlich feinen, beinahe sanften Schneide ausschleifen, hält diese lange und kann bei Bedarf leicht nachgeschärft werden. Der Kompromiss: Der freiliegende Kern an der Schneide entwickelt mit der Zeit eine Patina und sollte trocken gehalten werden – mehr dazu weiter unten; es ist einfacher, als es klingt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-Mai-Edelstahlummantelung\u003c\/strong\u003e – Der Kohlenstoffstahlkern liegt zwischen zwei Edelstahlschichten, sodass der Großteil der Klinge vor Rost geschützt ist. Die Schneidleistung von Kohlenstoffstahl bei einem Bruchteil des Pflegeaufwands von Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLange, schmale Geometrie\u003c\/strong\u003e – Die Länge von 270 mm ermöglicht einen einzigen durchgehenden Schnitt anstelle von Sägen, während die schmale, dünne Klinge mit minimaler Reibung hindurchgleitet. Zusammen sorgen diese Eigenschaften dafür, dass die Schnitte eines Sujihiki glänzend und intakt bleiben und nicht ausreißen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e – Der dunkle obere Teil der Klinge ist die unbehandelte Schmiedeoberfläche: eine bereits entstandene Schutzschicht, die den darunterliegenden Stahl abschirmt und dem Messer sein traditionelles Aussehen verleiht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGehämmerte Tsuchime-Oberfläche\u003c\/strong\u003e – Die charakteristischen Vertiefungen von Kurosaki sind nicht nur Dekoration; sie erzeugen Lufteinschlüsse, sodass sich dünne Scheiben von der Klinge lösen, anstatt daran haften zu bleiben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchteckiger Griff aus Palisander mit Zwinge aus schwarzem Pakkaholz\u003c\/strong\u003e – Leicht und präzise in der Hand, ausgewogen für lange, kontrollierte Zugschnitte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen vor dem Kauf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDies ist ein handgeschmiedetes Messer. Leichte Unterschiede bei Schliff, Finish und Hammerschlagmuster zwischen einzelnen Exemplaren gehören zum Wesen dieser Handwerkskunst – und sind genau der Sinn dahinter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie freiliegende Aogami-Super-Schneide entwickelt mit der Zeit eine graublaue Patina. Das ist natürlich und schützt den Stahl; es handelt sich nicht um Rost. Trocknen Sie die Klinge nach dem Waschen ab und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eölen Sie sie gelegentlich\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Kuro-uchi-Beschichtung wird durch den Gebrauch allmählich weicher und nutzt sich ab. Das ist normal und Teil davon, wie das Messer gemeinsam mit Ihnen altert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Sujihiki ist ein Tranchiermesser, kein Hackmesser: keine Knochen, keine gefrorenen Lebensmittel und keine Drehbewegungen während des Schnitts. Die lange, dünne Klinge steht für Präzision – und verdient ein wenig Respekt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei 270 mm sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Schneidebrett und Ihre Messeraufbewahrung die Länge aufnehmen können. Ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003epassgenaues Saya\u003c\/a\u003e ist die sicherste Möglichkeit, das Messer aufzubewahren oder zu transportieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki schmiedet im Takefu Knife Village bei Echizen, wo mehr als zehn Meisterschmiede in aller Öffentlichkeit vor Besuchern arbeiten. Er absolvierte seine Lehre bei Hiroshi Kato – einem Schmied mit mehr als fünfzig Jahren Erfahrung an der Esse und einem der Gründer des Village – bevor er seine eigene Schmiede eröffnete. Er ist der jüngste Schmied, dem die Takefu Knife Village Association jemals den Titel „Master Nokaji“ verliehen hat. Heute unterrichtet er dort als leitender Ausbilder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Messer sind weltweit gefragt, und wir erhalten sie in kleinen Chargen. Wenn dieses Messer vorrätig ist, wird es das nicht lange bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Sie besuchen Japan? Setzen Sie das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e auf Ihre Reiseroute – dort können Sie das Schmieden aus nächster Nähe beobachten.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Gyuto Kuro-uchi 210 mm von Yu Kurosaki zeichnet sich durch eine unglaubliche Schärfe und ein einzigartiges Design aus. Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto-Design\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist für vielseitige Einsatzmöglichkeiten gedacht und eignet sich für Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, mit dem sich Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der renommiertesten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicheren Edelstahls verkleidet (San-Mai-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend: Die äußeren Lagen schützen die Klinge vor Rost, während die Schneide aus erstklassigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Super-Stahl gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Schärfbarkeit und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eölen\u003c\/a\u003e, um Rostbildung zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kuro-uchi-Finish - der unbehandelte obere Teil der Klinge - besitzt bereits eine entwickelte dunkle Patina, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereindrücke auf der Klinge sorgen für ein wunderbares Finish und verhindern zugleich, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. \u003c\/span\u003eDer achteckige traditionelle japanische Griff besteht aus Palisander, während die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz gefertigt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas interessante Wassertropfenmuster auf der Klinge, das durch die Hammereindrücke entsteht, ist das Markenzeichen der Messer von Kurosaki. Wir empfehlen sie allen, die ein besonderes, seltenes und extrem scharfes Küchenmesser suchen! Die Messer von Yu Kurosaki sind definitiv unsere exklusivsten Messer im Shop, und wir freuen uns sehr, sie in (begrenzter) Stückzahl vorrätig zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Ganz zu schweigen davon (aber wir erwähnen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen und mehr über dieses Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosakis Gyuto Kuro-uchi 240 mm überzeugt durch außergewöhnliche Schärfe und ein einzigartiges Design. Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto-Design\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche, die ein Messer in Standardgröße für verschiedenste Aufgaben bevorzugen - ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Edelstahl verkleidet (eine sogenannte San-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend - die äußeren Lagen schützen die Klinge vor Rost, während die Schneide aus hochwertigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Super-Stahl gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Nachschärfbarkeit und eine lang anhaltende Schärfe. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eölen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, um Rostbildung zu verhindern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Kuro-uchi-Oberfläche - der unbehandelte obere Teil der Klinge - weist bereits eine dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereinschläge auf der Klinge sorgen für ein wunderbares Finish und verhindern zugleich, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. \u003c\/span\u003eDer achteckige traditionelle japanische Griff besteht aus Palisander, während die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz gefertigt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas interessante Muster aus Wassertropfen auf der Klinge, das durch die Hammereinschläge entsteht, ist ein Markenzeichen von Kurosakis Messern. Wir empfehlen sie allen, die ein besonderes, seltenes und extrem scharfes Küchenmesser suchen! Yu Kurosakis Messer sind definitiv unsere exklusivsten Messer im Sortiment, und wir freuen uns sehr, sie in (begrenzter) Stückzahl anbieten zu können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Ausbilder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt auf deine Reiseroute setzen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleine Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm, ein vielseitiges Mehrzweckmesser für den täglichen Gebrauch - ganz gleich, ob du zu Hause kochst oder Profikoch bist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte passender nicht sein, denn die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge erinnern an den wehenden Wind. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Im unteren Bereich der Klinge ist die Damastummantelung sichtbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat das Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, in dem inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Bunka aus der Shizuku-Serie ist ein weiteres Messer mit einzigartigem Aussehen aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist auf Hochglanz poliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Bunka-Form ist ein vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund der (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich besonders gut zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte eignet, und eine spitze Spitze für präzise Schnitte und Verzierungen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62 HRC. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2-Stahl ist hochwertig, lässt sich leicht pflegen und schärfen und verfügt über eine lange Schnitthaltigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus schönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer, das man besitzen, benutzen und angesichts der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundern kann.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kurosaki Santoku aus der Shizuku-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist auf Hochglanz poliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Santoku-Form ist ein vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund der (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich hervorragend zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62 HRC. Zwei Lagen weichen rostfreien Stahls schützen den Stahlkern. R2-Stahl ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied in Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Shizuku-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Schmiedemeisters Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cspan\u003eGyuto-\u003c\/span\u003eForm (Kochmesser) ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, mit dem sich Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62 HRC. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2-Stahl ist ein hochwertiger Stahl, der sich leicht pflegen und schärfen lässt und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Schmiedemeisters.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Schmiedemeister und lebt in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere Klinge mit einzigartigem Aussehen aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleinste Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm, ein vielseitiges Messer für den täglichen Gebrauch - ganz gleich, ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist sehr passend, da die einzigartigen Hammerschläge auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und bewährten \u003cstrong\u003eVG-10-Stahl\u003c\/strong\u003e, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Im unteren Teil der Klinge ist die Damastummantelung sichtbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat das Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder bequem in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und lebt und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - obwohl wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, deren Arbeit Besucher beobachten und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleinste Unregelmäßigkeiten. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Santoku-Form ist ein vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund der (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich besonders gut zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name ist für dieses Messer sehr passend, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und bestens bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Im unteren Teil der Klinge ist die Damastummantelung sichtbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki stattete das Fujin mit seinem Standard-Holzgriff aus. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht kein einziger Abdruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort ansehen und dabei mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Shizuku-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Schmiedemeisters\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e-Form (Kochmesser) ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche, die ein mittelgroßes \u003cstrong\u003eUniversalmesser\u003c\/strong\u003e bevorzugen, mit dem sich Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e-\u003cstrong\u003ePulverstahl\u003c\/strong\u003e, gehärtet auf etwa \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. 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Selbstverständlich - und wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und besitzen eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmiedemeister, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster – daher der Name \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Gyuto-Form\u003c\/b\u003e (Kochmesser) ist vielseitig einsetzbar und die richtige Wahl für Köche, die mittelgroße, \u003cb\u003evielseitige Messer\u003c\/b\u003e zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem Edelstahl schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, \u003cb\u003edunklem Palisanderholz und wird von einer abgerundeten Zwinge aus Ahorn ergänzt\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dies ist ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort leitender Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Gyuto-Form\u003c\/b\u003e (Kochmesser) ist vielseitig einsetzbar und die richtige Wahl für Köche, die mittelgroße, \u003cb\u003emultifunktionale Messer\u003c\/b\u003e zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet wird. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, \u003cb\u003edunklem Palisanderholz und wird von einer abgerundeten Zwinge aus Ahorn ergänzt\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist eine großartige Wahl - sowohl zum Besitzen als auch zum Benutzen, während man die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand anfertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Senko-Linie ist eine weitere Klinge mit einzigartigem Aussehen aus der Hand des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Bereich der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantenmuster - daher der Name SENKO. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Petty Senko mit einer 120-mm-Klinge (4,7\") ist im Wesentlichen eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum \u003cstrong\u003eSchälen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eHacken\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ePutzen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eDekorieren von Speisen\u003c\/strong\u003e verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Schichten eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, \u003cb\u003edunklem Rosenholz, das mit einer Zwinge aus Ahorn abgerundet wird\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses großartige Messer sollte man besitzen und verwenden, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort ein erfahrener Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Senko-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammerschläge im oberen Teil der Klinge ähneln einem funkelnden Diamantmuster - daher der Name SENKO. Die Klinge verfügt über eine hochglänzende Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 150 mm (5,9\") lange Klinge des Petty Senko ist im Wesentlichen eine \u003cstrong\u003ekleinere Version\u003c\/strong\u003e eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es kann zum \u003cstrong\u003eSchälen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eHacken\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eZerkleinern\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eDekorieren\u003c\/strong\u003e von Lebensmitteln verwendet werden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der pflegeleicht und einfach zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem \u003cb\u003edunklem Palisanderholz und wird von einer Zwinge aus Ahorn abgerundet\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses großartige Messer sollte man besitzen und verwenden, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand anfertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort ein leitender Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki-Santoku aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name SENKO. Die Klinge verfügt über eine hochglanzpolierte Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e ist die beliebteste Messerform in japanischen Haushalten. Dieses leicht zu handhabende \u003cstrong\u003eAllzweckmesser\u003c\/strong\u003e eignet sich für die meisten Aufgaben bei der Zubereitung von Speisen. Die breite Klinge von Santoku-Messern ist der Grund dafür, dass sie sich hervorragend zum \u003cstrong\u003eSchneiden von Gemüse\u003c\/strong\u003e eignen. Sie sind sowohl für professionelle Köche, die hohe Ansprüche an ihr Messer stellen, als auch für Hobbyköche geeignet. Da die Klinge sehr dünn ist, empfehlen wir, die richtige Schneidetechnik und ein geeignetes Schneidebrett (aus Holz oder von Hasegawa) zu verwenden, um Schäden an Ihrem Messer zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der einfach zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus schönem, \u003cb\u003edunklem Palisander, der mit einer Zwinge aus Ahorn abgerundet wird\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist eine großartige Bereicherung, die man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e aus der Senko-Linie ist eine weitere außergewöhnlich aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name SENKO. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e- oder \u003cstrong\u003eSchneidemesser\u003c\/strong\u003e sind für lange, ziehende Bewegungen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Aufschneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch und leistet auch beim Filetieren und Häuten von Fisch hervorragende Dienste. Nicht zu vergessen: Dieses Messer ist perfekt für die Zubereitung von \u003cstrong\u003eSushi\u003c\/strong\u003e\/Sashimi. Es ist außerdem ideal zum Schneiden von Salami und anderen getrockneten Fleischwaren. Mit der langen Klinge lässt sich Fleisch oder Fisch in einer \u003cstrong\u003eeinzigen Bewegung\u003c\/strong\u003e von der Ferse bis zur Spitze schneiden. Im Vergleich zum Yanagiba, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, sind Sujihiki-Messer \u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e, sodass man keine neue Schneidtechnik wie bei einseitig geschliffenen Messern erlernen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet wird. Zwei Lagen weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der sich leicht pflegen und schärfen lässt und seine Schärfe lange hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus schönem, \u003cb\u003edunklem Palisander, der durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet wird\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist eine großartige Wahl, wenn man es besitzen und verwenden und dabei die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundern möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - aber wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort leitender Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Shizuku-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty mit einer 120-mm-Klinge (4,7\") ist im Wesentlichen eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum \u003cstrong\u003eSchälen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eHacken\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAuslösen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eVerzieren von Speisen\u003c\/strong\u003e verwendet werden kann. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet wird. Zwei Schichten aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem \u003cstrong\u003edunklem Palisanderholz\u003c\/strong\u003e und ist \u003cstrong\u003eachteckig\u003c\/strong\u003e geformt, sodass er sowohl für \u003cstrong\u003eLinks- als auch für Rechtshänder\u003c\/strong\u003e angenehm in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"kurosaki-petty-kuro-uchi-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosakis Petty Kuro-uchi besticht durch außergewöhnliche Schärfe und ein einzigartiges Design. Das Petty mit einer 120-mm-Klinge (4,7\") ist im Grunde eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchälen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHacken\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePutzen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDekorieren von Speisen\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der renommiertesten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Stahl verkleidet (eine sogenannte San-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend: Die äußeren Lagen machen die Klinge flexibler und verbessern ihre Widerstandsfähigkeit gegen Ausbrüche, während die Schneide aus erstklassigem Stahl besteht. Die Vorteile von Aogami-Super-Stahl sind seine sehr feine, sanfte Schärfe, seine leichte Schärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ezu ölen\u003c\/a\u003e, um Rostbildung zu verhindern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Kuro-uchi-Oberfläche: Der unbehandelte obere Teil der Klinge weist bereits eine entwickelte dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003cstrong\u003eHammereinschläge\u003c\/strong\u003e auf der Klinge sorgen für eine wunderschöne Oberfläche und verhindern gleichzeitig, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem\u003cstrong\u003e dunklem Palisanderholz\u003c\/strong\u003e und ist \u003cstrong\u003eachteckig\u003c\/strong\u003e geformt, sodass er sowohl für \u003cstrong\u003eLinks- als auch Rechtshänder\u003c\/strong\u003e gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und lebt im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und besitzen eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279032467544,"sku":"190107041087","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyKuro-uchi120mm_190107041087.jpg?v=1615364965"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin ist eine weitere Klinge mit einzigartigem Aussehen aus der Werkstatt des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen Kurosaki-Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; Unregelmäßigkeiten findet man kaum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist äußerst passend, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und vielfach bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Im unteren Teil der Klinge ist die Damastummantelung sichtbar. Die Klinge hat ein hochglanzpoliertes Finish und bildet einen wunderbaren Kontrast zum dunklen, achteckigen Holzgriff aus wilder Schwarzkirsche. Das Messer zeichnet sich durch seine Schärfe und sein einzigartiges Design aus.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Petty ist ein kleines Küchenmesser, das sich perfekt für all jene filigranen Aufgaben eignet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Es wird sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts verwendet: zum Schälen, Putzen und Garnieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Kartoffelaugen und für ähnliche Aufgaben. Dieses Messer sollten Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 ist derzeit der beliebteste japanische Stahl. Bei der Wahl der Stahlsorte berücksichtigen Schmiede Eigenschaften wie Schnitthaltigkeit, Pflege- und Schleiffreundlichkeit, die Körnung des Stahls und nicht zuletzt Preis und Verfügbarkeit. VG-10 (V steht für „Vanadium“, G steht für „Gold“ und weist auf die überlegene Qualität hin) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht zwischen verschiedenen Elementen zu finden, die heute den am weitesten verbreiteten japanischen Stahl ausmachen. VG-10 ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (1 %) (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was wiederum für eine bessere Schnitthaltigkeit sorgt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas hochglanzpolierte Finish der Kurosaki-Messer bildet einen schönen Kontrast zum traditionellen Erscheinungsbild japanischer Messer und bietet eine alternative Wahl für alle, die etwas Einzigartiges suchen. Sie sind definitiv Sammlerstücke!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat den Fujin mit seinem Standard-Holzgriff ausgestattet. Er besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und hat eine achteckige Form, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Verwenden und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten dieses Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen; wie bei Schneeflocken gleicht kein einziger Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und mehr über dieses Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der ranghöchste Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein strahlendes Diamantmuster - daher der Name \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Die Klinge verfügt über eine hochglanzpolierte Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDie besonders lange Klinge mit einer Länge von \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270mm (10.6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e ist nur etwas für besonders wagemutige Benutzer. Sie erfordert außerdem eine große Arbeitsfläche und ein großes Schneidebrett. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAufgrund ihrer Länge wird sie erfahrenen Köchen und allen empfohlen, die an längere Messer gewöhnt sind. Perfekt für alle, die regelmäßig große Festmahle mit viel Fleisch zubereiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der sich leicht pflegen und schärfen lässt und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, \u003cb\u003edunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist eine großartige Bereicherung, die man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer von Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Shizuku-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. 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Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 Türkis 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm\u003c\/strong\u003e ist ein kleines japanisches Küchenmesser aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Es ist ein Beispiel für funktionale Kunst – ein Messer, das auf einer renommierten Kunstausstellung ebenso gut aussehen würde wie in den Händen eines ambitionierten Kochenthusiasten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie auffällige, spiegelpolierte Klinge ist mit filigranen Hammerschlägen übersät, die an ein schillerndes Diamantmuster erinnern – daher der Name Senko 千古, was \u003cem\u003eEwigkeit\u003c\/em\u003e bedeutet. Dies bezieht sich auch auf den Klingenkern aus SG2-Pulverstahl, der scheinbar für immer scharf bleiben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist jedoch nicht nur für seine außergewöhnliche Stahlwahl bekannt. Ebenso ins Auge fällt der üppige türkisfarbene Griff mit kunstvollen Mosaiknieten, der dem Messer zusammen mit der geschwungenen, säbelartigen Klingenform ein luxuriöses Erscheinungsbild verleiht. In vielen Kulturen gilt der Edelstein Türkis seit Jahrtausenden als heiliger Stein, Glücksbringer oder Talisman.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMöge dieses Juwel von einem Messer Ihnen ebenfalls Glück bringen, Ihnen als treuer Begleiter dienen und Sie auf Ihrer kulinarischen Reise viele Jahre lang begleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer wird mit einer speziellen Schutzhülle von Yu Kurosaki geliefert, die seine Schärfe bewahrt und sein ansprechendes Aussehen erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmessern). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind – auf und neben dem Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Modell verfügt über eine ausgeprägte Reverse-Tanto-Spitze, auch Kiritsuke- oder K-Spitze genannt. Sie verleiht dem Messer nicht nur ein markantes, kraftvolles Erscheinungsbild, sondern ermöglicht auch präzise Schnitte und filigrane Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 % auf, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei – ohne dass man sich um aufwendige Pflege oder Korrosion sorgen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine hohe Härte von etwa 63 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht besonders zäh ist. Daher wurde der Klingenkern im San-Mai-Verfahren laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern. \u003cem\u003eSan-Mai\u003c\/em\u003e bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (\u003cem\u003eHagane\u003c\/em\u003e) sowie zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (\u003cem\u003eJigane\u003c\/em\u003e) besteht, die die innere Schicht schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist beidseitig angeschliffen (symmetrisch).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie hochreflektierende Klinge ist mit einem filigranen \u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e-Muster (Hammerschlagmuster) mit flachen, rautenförmigen Vertiefungen verziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTürkisfarbener Griff im westlichen (Yo-)Stil mit hochglanzpolierten Nieten, von denen eine mit einem filigranen Mosaikmotiv versehen ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish – und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-senko-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Senko R2 165 mm (6,5 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein faszinierendes Diamantmuster – daher der Name SENKO. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Nakiri wurde für einen Zweck entwickelt - zum Schneiden von Gemüse. Wenn Sie viel Gemüse vorbereiten und kochen, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch\/Fisch besitzen, ist ein Nakiri-Messer eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Bedürfnisse.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüse-Liebhaber. Dieses Messer ist\u003c\/span\u003e sowohl für professionelle Köche geeignet, die hohe Ansprüche an ihr Messer stellen, als auch für Hobbyköche, die zu Hause kochen. Da die Klinge sehr dünn ist, empfehlen wir, die richtige Schneidtechnik und ein geeignetes \u003ca href=\"\/de\/collections\/cutting-boards\"\u003eSchneidebrett (aus Holz oder Kunststoff)\u003c\/a\u003e zu verwenden, um Schäden an Ihrem Messer zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e-\u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e, der auf etwa \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e gehärtet ist. Zwei Schichten eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange beibehält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, \u003cb\u003edunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet\u003c\/b\u003e. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. Dieses Messer ist wunderbar zu besitzen und zu benutzen, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016798416984,"sku":"190108091264","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoNakiri165mm_190108091264_2.jpg?v=1659699414"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge, die an ein strahlendes Diamantmuster erinnern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großartiges Messer, das man besitzen und benutzen kann, während man die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Die Ei-Serie hat eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Abstand für die Fingerknöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Allzweck-Gyuto eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKrümmung zwischen Spitze und Mittelteil\u003c\/strong\u003e macht die Schneide ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Umsetzen der Lebensmittel.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 210 mm (8,3\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Verbund bekannt. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Sie weist ein V-Schneidenprofil auf, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und dreieckigen Hammereinschlägen ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.\u003cbr\u003e*Die Hammereinschläge werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus schönem, dunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Rechts- als auch Linkshändern bequem in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121796886616,"sku":"410103121341","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto210mm_410103121341_1.jpg?v=1756725238"},{"product_id":"yu-kurosaki-bunka-senko-ei-170mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Bunka aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge, die an ein strahlendes Diamantmuster erinnern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist eine großartige Bereicherung, das man gerne besitzt und benutzt, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e→ Die Ei-Serie verfügt über eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Bunka-Messer eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKrümmung zwischen Spitze und Mittelteil\u003c\/strong\u003e macht den Bauch der Klinge ideal, um sie beim Schneiden vor und zurück zu wiegen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der sich leicht pflegen und schärfen lässt und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLEGIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003ci\u003eSan-Mai\u003c\/i\u003e-Klinge bekannt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch) im Verhältnis 50\/50. Sie verfügt über ein V-Schliffprofil, das heißt, die Klinge verjüngt sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.\u003cbr\u003e*Die Hammermarken werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiedewerkstatt\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121900367960,"sku":"410108091307","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiBunka170mm_410108091307_1_9ec45e28-bae6-4555-a899-3cf153968a87.jpg?v=1756725236"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-senko-ei-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer verfügt über ein markantes Hammerschlagmuster, eine versetzte Klinge und SG2-Pulverstahl. \u003c\/span\u003eDie einzigartigen dreieckigen Hammerschlagabdrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an ein funkelndes Diamantmuster - daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet. Dieses Messer ist eine großartige Wahl, wenn man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundern und zugleich nutzen möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses kleine Universalmesser gehört in jede Küche. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Durch seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge ist es außerdem sehr wendig und daher ideal zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel und kleineren Stücken Trockenfleisch sowie zum Parieren von Fleisch geeignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Die Ei-Serie verfügt über eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit. Größe und Form ermöglichen außerdem eine eigenständige und vielseitige Nutzung. \u003cbr\u003e→ Die\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Parieren und Häuten als äußerst nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e → Die Klinge ist 150 mm (5.9\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus schönem, dunklem \u003cstrong\u003eRosenholz\u003c\/strong\u003e und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern angenehm in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai\u003c\/i\u003e-Konstruktion bezeichnet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Sie weist ein V-Schliffprofil auf, das heißt, dass sich die Klinge auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammerschlagabdrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben. Dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied außerdem dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche glitzert.\u003cbr\u003e*Die Hammerschlagmarkierungen werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121921044568,"sku":"410107071342","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiPetty150mm_410107071342_2.jpg?v=1664881090"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Messer der Senko-Ei-Serie haben drei besondere Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke im oberen Teil der Klinge. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses großartige Messer ist eine wahre Freude, sowohl beim Besitzen als auch beim Gebrauch, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge ähneln einem Rautenmuster − daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Die Ei-Serie hat eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise und filigrane Arbeiten. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eWölbung zwischen Spitze und Mittelteil\u003c\/strong\u003e macht die Klinge ideal für eine schaukelnde Vor- und Zurückbewegung beim Schneiden.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Ein breites Profil erleichtert das Übertragen von Lebensmitteln.\u003cbr\u003e→ Hervorragend f\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eür Fleisch und größere Gemüsestücke geeignet. Die Klinge ist 270 mm (10,6\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern angenehm in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Pulverstahl\"\u003eR2\/SG2-Pulverstahl\u003c\/a\u003e, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e-Verbund bekannt. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs hat eine\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie der Klinge\"\u003e doppelt angeschliffene (symmetrische) Klinge (50\/50)\u003c\/a\u003e. Die Klinge hat ein V-Schliffprofil, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten über den gesamten Verlauf von der Klingenrückseite bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit des Schneidens und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.\u003cbr\u003e *Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deinen Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394342777121,"sku":"410103201391","price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto270mm_410103201391_3.jpg?v=1756725233"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9,4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messerkollektion weist drei besondere Merkmale auf: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke im oberen Bereich der Klinge. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Bereich der Klinge erinnern an ein Diamantmuster - daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Die Ei-Serie hat eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Gyuto-Messer eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKrümmung zwischen Spitze und Mittelteil\u003c\/strong\u003e macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu bewegen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klingenlänge beträgt 240 mm (9,4\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Rosenholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus R2\/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange hält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e-Beschichtung bekannt. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr dazu unter \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Klingengeometrie\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50\/50)\u003c\/a\u003e. Die Klinge weist ein V-Schliffprofil auf, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.\u003cbr\u003e *Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr dazu unter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer von Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394399662369,"sku":"410103161376","price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto240mm_410103161376_3.jpg?v=1756725231"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-senko-ei-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Sujihiki aus der Senko-Ei-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Messer der Senko-Ei-Serie verfügen über drei besondere Merkmale: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke im oberen Teil der Klinge. Dieses Sujihiki ist ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge ähneln einem Diamantmuster − daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSujihiki- oder Schneidemesser sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Dank der langen Klinge können Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze geschnitten werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Die Ei-Serie hat eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Freiheit für die Fingerknöchel.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Stücke Fleisch und Fisch\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Die Klinge ist 270 mm (10,6\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisander und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003ca title=\"Sg2 powder steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eR2\/SG2-Pulverstahl\u003c\/a\u003e, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai\u003c\/i\u003e-Beschichtung bekannt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca title=\"Blade geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50\/50)\u003c\/a\u003e. Die Klinge hat ein V-Schliffprofil, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Schnittfreudigkeit und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.\u003cbr\u003e *Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394414801185,"sku":"410110201392","price":485.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSenkoEiSujihiki270mm_410110201392_3.jpg?v=1756725229"},{"product_id":"kurosaki-ko-santoku-shizuku-150mm","title":"Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kurosaki Ko-Santoku aus der Shizuku-Serie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge erinnern an Wassertropfen - daher der Name Shizuku. Die Klinge ist auf Hochglanz poliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku-Messer\"\u003eDas Ko-Santoku ist eine kleinere Version des Santoku\u003c\/a\u003e. Wenn du also vermutet hast, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, lagst du richtig. Das 150 mm lange Ko-Santoku ist eine gelungene Kombination aus Santoku- und Petty-Messer. Es hat die charakteristische Santoku-Form, an der es leicht zu erkennen ist: Die Schneide ist ziemlich gerade (wodurch das Santoku nur eine begrenzte Wiegebewegung ermöglicht), während sich der Klingenrücken in einem kontinuierlichen Bogen in einem Winkel von ungefähr 60 Grad zur Spitze hin krümmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas japanische Wort \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e lässt sich ungefähr mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen und \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekann sich auf die große Vielfalt an Zutaten beziehen, die das Messer verarbeiten kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es erfüllen kann: \u003cstrong\u003eSchneiden, Hacken und Würfeln\u003c\/strong\u003e - wobei die Betonung auf der Zahl 3 liegt (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Shizuku-Messer besteht aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Pulverstahl\"\u003eR2\/SG2-Pulverstahl\u003c\/a\u003e, der auf etwa 62 HRC gehärtet ist. Zwei Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2-Stahl ist hochwertig, pflegeleicht und einfach zu schärfen und bietet eine lange Schnitthaltigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (auch wenn wir es trotzdem sagen): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort betrachten und mehr über dieses Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44432664658209,"sku":"190108001385","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiKo-SantokuShizukuR2150mm_190108001385_1.jpg?v=1675760660"},{"product_id":"kurosaki-petty-gekko-vg-xeos-migaki-130mm","title":"Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130 mm (5,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im neuen VG-XEOS-Stahl, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetty- oder Universalmesser sind kleinere Versionen von Gyutos oder Kochmessern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer unhandlich sind. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet, während seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge es besonders wendig machen - perfekt zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Aufschneiden kleinerer Stücke getrockneten Fleisches und Parieren von Fleisch. Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Trimmen und Enthäuten als äußerst nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet. Die Klinge ist 130 mm (5,1\") lang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff (Wa) aus japanischem Eichenholz mit einer \u003cspan\u003euniversellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stärke und Härtbarkeit verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet eine hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Verbund bekannt. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Erfahre mehr über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Sie ist konvex geschliffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas von Hand eingemeißelte Kanji-Zeichen ist das einzige Erkennungsmerkmal auf dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eErfahre mehr über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt auf deine Reiseroute setzen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46798998733146,"sku":"410107061504","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGekkoPettyVG130mm_410107061504_1.jpg?v=1687782327"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Nakiri Kurosaki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausgewogene Klinge ist hochglanzpoliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch \u003cem\u003eMondlicht\u003c\/em\u003e bedeutet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt in einem neuen VG-XEOS-Stahl, der eine ausgezeichnete Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist. \u003c\/span\u003eDieses Messer wird in den Händen eines Vorbereitungskochs, der täglich Berge von Gemüse zu verarbeiten hat, besonders geschätzt werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin Nakiri ist für einen einzigen Zweck gemacht - das Schneiden von Gemüse. Wenn du viel Gemüse vorbereitest und kochst, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch\/Fisch hast, ist ein Nakiri-Messer eine ausgezeichnete Wahl für deine Bedürfnisse.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die Klinge ist 165 mm (6,5\") lang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckeigenschaften verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e – \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Laminat bezeichnet. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lies mehr über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Die Klinge ist konvex geschärft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine von Hand eingravierte Kanji-Signatur ist das einzige Erkennungsmerkmal dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLies mehr über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799202976090,"sku":"410106091506","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki165mm_410106091506_1.jpg?v=1750232387"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-vg-10-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer verwendet den bewährten VG-10-Stahl, der einer Wärmebehandlung unterzogen wird, um eine Härte von 61 HRC zu erreichen. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBenannt nach dem japanischen Windgott Fujin erinnert dieses Nakiri-Messer eindrucksvoll an die Schönheit der Natur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDie \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/de\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri-Klinge\u003c\/a\u003e, eine traditionelle japanische Messerform, wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Ihre flache Schneide und die rechtwinklige Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden und machen sie zur bevorzugten Wahl für Köche, die täglich große Mengen Gemüse vorbereiten. Die gerade Schneide sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht fließende Bewegungen, wodurch der Benutzer mehr Kontrolle und Wendigkeit erhält. Wenn Sie vor einem Berg Gemüse stehen, das vorbereitet werden muss, ist die Nakiri-Klinge ein echter Gamechanger!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Stahl\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V für \u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e, G für \u003cem\u003e„Gold“ im Sinne von „Goldstandard“\u003c\/em\u003e) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird als \u003ca title=\"San-mai-Damast\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai-Damast\u003c\/a\u003e bezeichnet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus einem \u003ca title=\"Klingenfinish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen)\u003c\/a\u003e. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin ist der Windgott und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf wunderschöne Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über einen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003edoppelseitigen Anschliff\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symmetrisch 50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und eignet sich dank seiner symmetrischen achteckigen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern werden auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799266513242,"sku":"410106091505","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinVG-10165mm_410106091505_1.jpg?v=1687789900"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-vg-xeos-migaki-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausgewogene Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im neuen VG-XEOS-Stahl (61 HRC), der eine ausgezeichnete Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Die Klinge hat ein breites Profil für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine ausgeprägte „K-Spitze“ erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Kurve zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Die Klinge ist 210 mm (8,3\") lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Gekko-Serie hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Fingerfreiheit, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Gyuto-Messer eine normale Breite hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Härtbarkeit verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBEPLANKUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003ebeplankt\u003c\/a\u003e bezeichnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie von Hand gemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige unterscheidende Element auf dieser ansonsten klaren, hoch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein einziger Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem) sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort ein Senior-Lehrer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46800982737242,"sku":"410103121509","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoGekkoVG-XEOSMigaki210mm_410103121509_1.jpg?v=1750232385"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-vg-xeos-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 240 mm (9,4 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Gekko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert – daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im neuen VG-XEOS-Stahl (62 HRC), der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDas \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine ausgeprägte „K-Spitze“ erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor- und zurückzuwiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Die Klinge ist 240 mm (9,4\") lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gekko-Serie verfügt über eine abgesenkte und gegenüber dem Griff leicht versetzte Klinge. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Gyuto-Messer eine normale Breite hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Zähigkeit und Härtbarkeit verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e – \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e-Cladding\u003c\/a\u003e bezeichnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie von Hand gemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten schlichten, hoch \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Serie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen sowohl rechts- als auch linkshändiger Benutzer liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein einziger Abdruck dem anderen. Selbstverständlich – auch wenn wir es trotzdem erwähnen – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46801035297114,"sku":"410103161508","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoGekkoVG-XEOSMigaki240mm_410103161508_1.jpg?v=1750232383"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-sg2-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleinste Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm, ein vielseitiges Allzweckmesser für den täglichen Gebrauch - unabhängig davon, ob Sie zu Hause kochen oder Profikoch sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte passender nicht sein, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und bestens bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, was einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Schneide erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der für seine Härte und die damit verbundene Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls sehr scharf schärfen und behalten diese Schärfe, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls ummantelt - diese Laminiertechnik wird als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damascus\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e bezeichnet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge des Kurosaki Fujin besteht aus einem einzigartigen, linierten \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003eTsuchime-(Hammerschlag-)Finish und Migaki-Politur\u003c\/a\u003e. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und lassen an wirbelnde Winde denken. Diese markante Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige Hammerschlag-Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf wunderbare Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(50\/50 symmetrische) Klinge mit flachem V-Schliff. Die Klinge weist einen distalen Taper auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09\") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,8 mm (0.07\") dick ist. Dadurch verfügt sie am Griff über mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze über mehr Präzision, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat den Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Er besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMEISTERSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen ansässig. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort betrachten und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110556123482,"sku":"410103121518","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoFujinSG2210mm_410103121518_1.jpg?v=1695819557"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-vg-xeos-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist auf Hochglanz poliert – daher der Name \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), der auf Japanisch \u003cem\u003eMondlicht\u003c\/em\u003e bedeutet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den beeindruckenden offensichtlichen Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus dem neuen revolutionären \u003cstrong\u003eVG-XEOS-Stahl\u003c\/strong\u003e, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e- oder Slicermesser sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch vorgesehen. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch mit einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e→ Das Messer hat eine \u003cstrong\u003eabgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit. \u003cspan\u003eWenn Sie große Hände haben, das Messer normalerweise mit dem Mittelfinger greifen und den Zeigefinger oben auf dem Klingenrücken ablegen, wird diese Klinge wie angegossen passen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e→ Eine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.\u003cbr\u003e→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Stücke Fleisch und Fisch. Die Klinge ist 270 mm (10,6\") lang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erzielt, das die Verschleißfestigkeit, Stabilität und Eigenschaften beim Abschrecken verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e – \u003c\/span\u003eauch bekannt als \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e-Ummantelung\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Lesen Sie mehr über die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstruktion von Klingen: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit einem flachen V-Schliff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige unterscheidende Element auf dieser ansonsten schlichten, hoch \u003ca title=\"Klingenfinish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen \u003cstrong\u003eGriff aus Eichenholz\u003c\/strong\u003e (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, \u003cstrong\u003eachteckigen\u003c\/strong\u003e Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Selbstverständlich – wir sagen es trotzdem – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730966200666,"sku":"410110201551","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiGekkoVG-XEOSMigaki270mm_410110201551_1.jpg?v=1750232359"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-vg-xeos-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 240 mm (9,4 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Sujihiki aus der Gekko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), der auf Japanisch \u003cem\u003eMondlicht\u003c\/em\u003e bedeutet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus dem neuen revolutionären \u003cstrong\u003eVG-XEOS-Stahl\u003c\/strong\u003e, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e- oder Tranchiermesser sind in erster Linie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Mit der langen Klinge kann das Fleisch oder der Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze geschnitten werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e→ Das Messer hat eine \u003cstrong\u003eabgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Fingerknöchelfreiheit. \u003cspan\u003eWenn du große Hände hast, beim Schneiden normalerweise mit dem Mittelfinger greifst und deinen Zeigefinger oben auf dem Klingenrücken hältst, wird diese Klinge wie angegossen passen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e→ Eine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten.\u003cbr\u003e→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist ungefähr 245 mm (9,6\") lang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt ungefähr 62 HRC. \u003cspan\u003eDie feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Abschreckeigenschaften verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eauch bekannt als \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003e-Verbund\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Lies mehr über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit einem flachen V-Schliff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten schlichten, hoch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Serie verfügt über einen traditionellen japanischen \u003cstrong\u003eEichenholzgriff\u003c\/strong\u003e (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, \u003cstrong\u003eachteckigen\u003c\/strong\u003e Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47734182576474,"sku":"410110161569","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiGekkoVG-XEOSMigaki240mm_1.jpg?v=1709638488"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-fujin-vg-10-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki Fujin ist eine weitere einzigartige Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir nur äußerst selten kleine Unregelmäßigkeiten. Mit einer Länge von 270 mm (10,6\") ist dieses Sujihiki Fujin ein recht großes Messer, das für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name passt ausgesprochen gut zu diesem Messer, da die einzigartige gehämmerte Struktur auf der Klinge an wehenden Wind erinnert. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Der untere Teil der Klinge gibt die Damastummantelung frei.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurosaki hat die Fujin-Klinge mit seinem standardmäßigen Holzgriff versehen. Dieser besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist achteckig geformt, sodass er für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, denn die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds sind wirklich bemerkenswert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e- oder Slicermesser sind in erster Linie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch mit einer einzigen ziehenden Bewegung vom Klingenansatz bis zur Spitze zu schneiden.\u003cbr\u003eDie Klinge verjüngt sich zum Rücken hin; am Griff ist sie 3,5 mm (0,13\") dick und wird zur Spitze hin schmaler bis auf 1,25 mm (0,04\").\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist 270 mm (10,6\") lang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird San-Mai-Damast genannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Mehr erfahren über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit V-Schliff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus einem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen)\u003c\/a\u003e. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese besondere Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf eindrucksvolle Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist dank seiner symmetrischen achteckigen Form perfekt für Links- und Rechtshänder geeignet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt auf Ihre Reiseroute setzen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47756993691994,"sku":"410110201552","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiFujinVG-10270mm_410110201552_1.jpg?v=1709636491"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-sg2-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir nur äußerst selten kleine Unregelmäßigkeiten. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDas Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden von \u003cstrong\u003eGemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/strong\u003e. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich besonders gut zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat eine sanft geschwungene Klingenmitte, die sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name passt hervorragend zu diesem Messer, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und bewährten \u003cstrong\u003eSG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDas aus Japan stammende \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e-Messer ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es bewältigt mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Santoku-Messer ist in drei verschiedene Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der Klingenansatz ideal für kräftiges Hacken.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit seinem reichen Erbe und seinem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Vorzügen ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2-Stahl\u003c\/a\u003e ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund des feinen Gefüges des Stahls sehr scharf ausschleifen und behalten diese Schärfe - ohne dass man sich um Wartung und Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicherem Edelstahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird San-Mai genannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Mehr erfahren über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit einem konkaven V-Schliff. Die Klinge verfügt über einen distalen Taper - am Erl ist sie 3,6 mm (0.14\") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,5 mm (0.05\") dick ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime- (Hammerschlag-)Finish und Migaki-Politur\u003c\/a\u003e. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKurosaki hat das Fujin mit seinem Standard-Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander, ist achteckig geformt und liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern gut in der Hand. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, das die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds zeigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Ganz abgesehen davon (obwohl wir es trotzdem erwähnen), sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort ansehen und dabei mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47757890388314,"sku":"410108091550","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSantokuFujinSG2165mm_410108091550_1.jpg?v=1709642926"},{"product_id":"yu-kurosaki-bunka-gekko-vg-xeos-migaki-170mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Bunka aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), der auf Japanisch \u003cem\u003eMondlicht\u003c\/em\u003e bedeutet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus dem neuen revolutionären \u003cstrong\u003eVG-XEOS-Stahl (61-62 HRC)\u003c\/strong\u003e, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Form der Klinge wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e genannt, was auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e bedeutet. Bunka-Messer sind äußerst vielseitig und echte Allrounder, geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Winkel des Klingenrückens verändert sich rasch und läuft in der Spitze zusammen, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.\u003cbr\u003e→ Die Gekko-Serie hat eine\u003cstrong\u003e abgesenkte und leicht versetzte Klinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein Allround-Gyuto-Messer eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen und präzise, filigrane Arbeiten.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKrümmung zwischen Spitze und Mittelteil\u003c\/strong\u003e macht die Schneide ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Schnittgut.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. \u003cspan\u003eDas feine Gefüge wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Härtbarkeit verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen ist\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Laminierung bezeichnet. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge (50\/50). Die Klinge hat ein flaches V-Schliffprofil, das bedeutet, dass sie sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem einheitlichen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie von Hand eingemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten klaren, hoch \u003ca title=\"Klingenfinish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenkonstruktion: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen \u003cstrong\u003eRosenholz\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003egriff\u003c\/strong\u003e (Wa) mit einer \u003cspan\u003euniversellen, \u003cstrong\u003eachteckigen\u003c\/strong\u003e Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem) sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775059116378,"sku":"420116251617","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiBunkaGekkoVG-XEOSMigaki170mm_420116251617_1.jpg?v=1709902145"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-sg2-160mm-6-3","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus hochwertigem SG2-Pulverstahl, der einer Wärmebehandlung unterzogen wird, um eine Härte von 63 HRC zu erreichen. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBenannt nach dem japanischen Windgott \u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e erinnert dieses Nakiri-Messer eindrucksvoll an die Schönheit der Natur. \u003cstrong\u003eSammlerstück in limitierter Auflage!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDie \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/de\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri-Klinge\u003c\/a\u003e, eine traditionelle japanische Messerform, wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Ihre gerade Schneide und die kantige Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden und machen sie zur bevorzugten Wahl für Köche in der Vorbereitung, die täglich große Mengen Gemüse verarbeiten. Die gerade Schneide sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht fließende Bewegungen, wodurch der Benutzer mehr Kontrolle und Wendigkeit erhält. Wenn du vor einem Berg an vorzubereitendem Gemüse stehst, ist die Nakiri-Klinge ein echter Gamechanger!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2-Stahl\u003c\/a\u003e ist ein Pulverstahl, der für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 % auf, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei - ohne dass du dir Gedanken über Pflege und Korrosion machen musst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende SG2-Stahlkern ist beidseitig mit jeweils einer Lage weicheren rostfreien Stahls versehen - diese Laminiertechnik wird \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e genannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge des Kurosaki Fujin verfügt über ein einzigartiges Linienmuster mit \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime- (gehämmertem) Finish und Migaki-Politur\u003c\/a\u003e. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Struktur unterstreicht nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e ist der Windgott und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt das Wesen eines windigen Sturms auf wunderbare Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symmetrische 50\/50) Klinge mit flachem V-Schliff. Die Klinge weist einen zur Spitze hin verjüngten Verlauf auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09\") dick und verjüngt sich zur Spitze hin auf 1,8 mm (0.07\"). Dadurch ist sie am Griff kräftiger und schwerer (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze präziser, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz versehen. Dank seiner symmetrischen achteckigen Form eignet er sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort ansehen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47807481446746,"sku":"410106081605","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinSG2160mm_410106081605_1.jpg?v=1710497842"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-sg2-150mm","title":"Kurosaki Petty Fujin SG2 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKurosaki Petty Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Schmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen Kurosaki-Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend und machen dieses Messer zu einem weiteren beeindruckenden Sammlerstück des Meisterschmieds.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name passt besonders gut zu diesem Messer, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten Pulverstahl SG2, der auf 63 HRC wärmebehandelt wurde. Der untere Teil der Klinge hat ein mattes Migaki-Finish, das einen wunderbaren Kontrast zum dunklen, achteckigen Griff aus Rosenholz bildet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e ist ein kleines Küchenmesser, das sich perfekt für all die feinen Aufgaben eignet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Auf und neben dem Schneidebrett. Es wird zum Schälen, Putzen und Garnieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Kartoffelaugen und für ähnliche Aufgaben verwendet. Dieses Messer sollten Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen. Aufgrund der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVerwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch parieren, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2-Stahl\u003c\/a\u003e ist ein Pulverstahl, der für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass Sie sich um Pflege und Korrosion sorgen müssen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Fähigkeit zu verbessern, Stöße auszuhalten und Ausbrüchen vorzubeugen. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer härteren primären Innenschicht aus Stahl (Hagane) sowie zwei weicheren sekundären Außenschichten aus Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit einem flachen V-Schliff. Sie weist eine leichte distale Verjüngung auf: Am Erl ist die Klinge 2,3 mm (0.09\") dick und wird zur Spitze hin schmaler, wo sie oberhalb der Shinogi-Linie 1,8 mm (0.07\") misst. Dadurch erhält die Klinge am Griff mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) sowie mehr Präzision an der Spitze, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einem einzigartigen linierten \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e- (Hämmer-)Finish und einer matten Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und lassen an wirbelnde Winde denken. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel daran haften bleiben. \u003cbr\u003eFujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf wunderschöne Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKurosaki stattete das Fujin mit seinem charakteristischen Holzgriff aus. Der wunderschöne, dunkle Griff aus Rosenholz hat eine achteckige Form und liegt sowohl Rechts- als auch Linkshändern gut in der Hand. Abgeschlossen wird er durch eine dunkle Zwinge aus Pakkaholz. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich – auch wenn wir es trotzdem erwähnen – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und dabei mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48163678355802,"sku":"410107071571","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiPettyFujinSG2150mm_5.9___410107071571_1.jpg?v=1738587205"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-fujin-sg2-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleine Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm, ein vielseitiges Messer für den täglichen Gebrauch - ganz gleich, ob du zu Hause kochst oder Profikoch bist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte nicht passender sein, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an wehenden Wind erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und vielfach bewährten SG2-Stahl, der auf 62-63 HRC wärmebehandelt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Gyuto\" href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für einfaches Umsetzen der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch leichtes und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 % -, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls sehr scharf schleifen und behalten diese Schärfe, ohne dass du dir Sorgen um Pflege und Korrosion machen musst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAUFBAU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminierungstechnik wird \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e genannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge des Kurosaki Fujin verfügt über ein einzigartiges, linienförmiges \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime-(Hammerschlag-)Finish und eine Migaki-Politur\u003c\/a\u003e. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese unverwechselbare Textur betont nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige Hammerschlag-Finish des Messers fängt das Wesen eines stürmischen Windes auf wunderschöne Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKlinge mit einem flachen V-Schliff (symmetrisch 50\/50). Die Klinge weist einen distalen Verlauf auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09\") dick und verjüngt sich zur Spitze hin auf 1,8 mm (0.07\"). Dadurch erhält sie am Griff mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) sowie mehr Präzision an der Spitze, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat das Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz, ist achteckig geformt und liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern gut in der Hand. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMEISTERSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammerschlagvertiefungen auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht keine Vertiefung der anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50550238216538,"sku":"410103161668","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoFujinSG2240mm_410103161668_1.jpg?v=1739884760"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-180mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 180mm (7,0\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: \u003cstrong\u003eK-Spitze, versetzte Klinge und einzigartige dreieckige \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke\u003c\/strong\u003e im oberen Bereich der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin beeindruckendes Sammlerstück, das die herausragenden Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds zur Geltung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Eine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten. Wenn Sie eine Saya aus Holz oder Leder wünschen, wählen Sie bitte Ihre Option unterhalb des Kauf-Buttons aus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Die Ei-Serie verfügt über eine \u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e, die im Verhältnis zum Griff etwas\u003cstrong\u003e tiefer und versetzt\u003c\/strong\u003e positioniert ist. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Mehrzweck-Gyuto eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ Die\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKurve zwischen Spitze und mittlerem Klingenbereich\u003c\/strong\u003e macht den Bauch der Klinge ideal für schaukelnde Vor- und Zurückbewegungen beim Schneiden.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 180 mm (7,0\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eR2\/SG2-Pulverstahl\u003c\/strong\u003e, der auf etwa \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält er seine Schärfe lange. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht – sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich um aufwendige Pflege oder Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und von einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Beschichtung bekannt – umgeben ist. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lesen Sie mehr über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Sie hat ein V-Schneidprofil, das heißt, dass die Klinge auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel durchgehend dünner wird. Diese Art des Anschliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters sorgt der Schmied dafür, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.\u003cbr\u003e*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLesen Sie mehr über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ergonomische westliche Yo-Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch einen Edelstahlzwinge abgerundet. Zwei aufwendig gearbeitete Mosaikpins halten das Messer sicher am Griff befestigt. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich – auch wenn wir es trotzdem erwähnen – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454417240410,"sku":"420103101720","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoEiSG2YoIronwood180mm_420103101720_1.jpg?v=1756725078"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-240mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9,4\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: \u003cstrong\u003eK-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke\u003c\/strong\u003e im oberen Teil der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin atemberaubendes Sammlerstück, das die beeindruckenden Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Bei der Ei-Serie ist die \u003cstrong\u003eKlinge\u003c\/strong\u003e im Verhältnis zum Griff leicht\u003cstrong\u003e tiefer und versetzt\u003c\/strong\u003e positioniert. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit, obwohl die Klinge für ein Mehrzweck-Gyuto eine normale Breite hat.\u003cbr\u003e→ Die\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eausgeprägte „K-Spitze“\u003c\/strong\u003e ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine leichte \u003cstrong\u003eKrümmung zwischen Spitze und Mittelbereich\u003c\/strong\u003e macht die Schneide ideal für schaukelnde Vor- und Zurückbewegungen beim Schneiden.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Ein breites Profil für einfaches Umsetzen von Lebensmitteln.\u003cbr\u003e→ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eür Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 240 mm (9,4\") lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eR2\/SG2-Pulverstahl\u003c\/strong\u003e, der auf etwa \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält er seine Schärfe lange. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 % -, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Stahl ist laminiert. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen ist\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e-Ummantelung bezeichnet. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50\/50). Sie verfügt über ein V-Schneidenprofil, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Anschliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche schimmert.\u003cbr\u003e*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem \u003cstrong\u003eEisenholz\u003c\/strong\u003e und wird durch einen Griffabschluss aus rostfreiem Stahl abgerundet. Zwei aufwendig gestaltete Mosaikpins befestigen das Messer sicher am Griff. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als Senior-Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454425858394,"sku":"420103161722","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Gyuto_Senko_Ei_SG2_Yo_Ironwood_240_mm_420103161722_1.jpg?v=1756725076"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-210mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8,3\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eDas Kurosaki Gyuto aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDie Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: eine \u003cstrong\u003eK-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreiecksförmigen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHammereindrücke\u003c\/strong\u003e im oberen Teil der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern. 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Klingen aus SG2-Stahl erreichen dank der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eauch als \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e-Laminierung bezeichnet. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50). Sie weist ein V-Schliffprofil auf, das bedeutet, dass die Klinge sich auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Schneidfähigkeit und Robustheit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche glitzert.\u003cbr\u003e*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMehr erfahren über\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch ein Edelstahl-Griffstück abgerundet. Zwei aufwendig gearbeitete Mosaikpins halten das Messer sicher am Griff befestigt. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor Kurosaki-san seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer von Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454431002970,"sku":"420103121721","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Gyuto_Senko_Ei_SG2_Yo_Ironwood_210_mm_420103121721_1.jpg?v=1756725073"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-330mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami #2 Migaki 330 mm (13,0 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEin echtes Schaufenster für das Können und die Kunstfertigkeit des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausgewogene Klinge ist auf einer Seite hochglanzpoliert und auf der Urasuki-Seite mit einem wolkigen Polierfinish versehen. Sie ist mit einem eleganten achteckigen japanischen Griff aus luxuriösem Ebenholz ausgestattet, gekrönt von einer Zwinge aus marmoriertem Büffelhorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften besitzt dieses Messer auch einen Kern aus einem der beliebtesten Stähle der japanischen Messerherstellung - \u003cstrong\u003eAogami #2 Blaupapierstahl\u003c\/strong\u003e -, der als einer der feinsten kohlenstoffreichen Stähle gilt und für seine hervorragende Schnitthaltigkeit sowie leichte Schärfbarkeit bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e-Messer sind dafür konzipiert, dünne Scheiben von \u003cstrong\u003erohem Fisch\u003c\/strong\u003e zu schneiden (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch \u003cstrong\u003egroße Fleischstücke\u003c\/strong\u003e (z. B. Steaks) zu schneiden. Es handelt sich um ein einseitig geschliffenes Messer, was bedeutet 🚨 \u003cstrong\u003ees kann nur von Rechtshändern verwendet werden\u003c\/strong\u003e. Yanagiba-Messer findet man normalerweise in Sushi- und japanischen Restaurants, aber immer mehr Hobbyköche besitzen diese Schönheiten für Sushi- oder BBQ-Partys am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba lässt sich ungefähr mit „\u003cem\u003eWeidenblattklinge\u003c\/em\u003e“ übersetzen, was die lange und schlanke Klinge des Messers, die hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet wird, perfekt beschreibt. Ihre feine Schärfe sorgt für \u003cstrong\u003esehr geringe Zellschäden\u003c\/strong\u003e an der Schnittfläche. Das ist besonders wichtig bei Gerichten, bei denen Fisch roh gegessen wird, da so sein ursprünglicher Geschmack und seine Textur erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Die Länge der Schneide beträgt 320 mm (von der Ferse bis zur Spitze), während der Abstand vom Griffende bis zur Klingenspitze 340 mm beträgt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e ist ein sehr beliebter Stahl in der japanischen Messerherstellung und einer der feinsten kohlenstoffreichen Stähle. Die daraus geschmiedeten Messer sind ziemlich hart (63 HRC!) und verfügen über eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lassen sich aber zugleich sehr leicht nachschärfen. Gleichzeitig ist er\u003cstrong\u003e weniger korrosionsbeständig\u003c\/strong\u003e. Das bedeutet, dass \u003cstrong\u003edie Klinge mit der Zeit eine schützende Patina entwickelt\u003c\/strong\u003e, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Durch die Zugabe von Chrom und Wolfram wird dies bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Messerpflege erfahren Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ehier\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eAogami #2 Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1,1 %, Chrom (Cr) 0,5 %, Mangan (Mn) 0,3 % und Wolfram (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAUFBAU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus einem harten Kern (der die Schneide bildet) und einer weicheren äußeren Schicht aus Weicheisen, einer Verkleidung, die wir Ni-Mai-Laminierung nennen. Diese Laminierungsmethode wird bei einseitig geschliffenen Messern verwendet, bei denen ein Blech aus weicherem Metall auf die \u003cem\u003eShinogi\u003c\/em\u003e- (Vorder-)Seite des harten Klingenkerns feuergeschweißt wird. Dies verstärkt die strukturelle Integrität der Klinge und macht sie dadurch widerstandsfähiger.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Lesen Sie mehr über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie besitzt eine einseitig geschliffene (asymmetrische) Klinge. Daher ist die Klinge \u003cstrong\u003enicht für Linkshänder geeignet\u003c\/strong\u003e, sondern ausschließlich für Rechtshänder. Einseitig geschliffene Klingen ermöglichen äußerst präzise Schnitte und lassen sich leicht nachschärfen. Die Rückseite der Klinge ist flach, mit einem leicht konkaven unteren Bereich, während die scharfe Seite sich in einer leicht konvexen Linie zur Schneide hin verjüngt. Traditionelle japanische einseitig geschliffene Messer besitzen eine Fase auf der vorderen - der Shinogi-Seite - und eine konkave Rückseite - die Uraoshi-Seite. Uraoshi ist der dünne, flache Rand, der die Urasuki umgibt und dazu dient, die Leistung zu optimieren und die Stabilität der Klinge zu erhöhen. Der Urasuki-Schliff lässt sich sehr schnell und einfach nachschärfen, reduziert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge und eignet sich gut für bestimmte Schneidetechniken (z. B. Katsuramuki, die Kunst, einen weißen Rettich (Daikon) zu schälen). \u003cbr\u003eDie Klinge weist einen \u003cstrong\u003edistalen Taper \u003c\/strong\u003eauf - am Erl ist die Klinge 3,9 mm (0,15\") dick und wird zur Spitze hin schmaler, wo sie 2,9 mm (0,11\") dick ist. Dadurch verfügt sie am Griff über mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze über mehr Präzision, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten sauberen, hochgradig \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Klingenfinish\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge. Sie besitzt auf der Vorderseite ein Spiegel-Finish und auf der Rückseite ein wolkiges Migaki-Finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist mit einem eleganten achteckigen japanischen Griff aus luxuriösem Ebenholz ausgestattet, gekrönt von einer Zwinge aus marmoriertem Büffelhorn. Ebenholz ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, wodurch es zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern zählt und sehr begehrt ist. Es wird auf Hochglanz poliert, wodurch eine luxuriöse und elegante Optik sowie eine glatte Haptik entstehen, die nahtlos in der Hand liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und besitzen eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort Senior-Lehrer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454436540762,"sku":"420113741730","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki330mm_420113741730_1.jpg?v=1750232314"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-300mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami #2 Migaki 300 mm (11,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine wahre Demonstration des Könnens und der Kunstfertigkeit des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist auf einer Seite hochglanzpoliert und auf der Urasuki-Seite mit einem wolkigen Polierfinish versehen. Sie ist mit einem eleganten achteckigen japanischen Griff aus edlem Ebenholz ausgestattet, gekrönt von einer Zwinge aus marmoriertem Büffelhorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den offensichtlich beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus einem der beliebtesten Stähle im japanischen Messerbau - \u003cstrong\u003eAogami #2 Blue Steel\u003c\/strong\u003e -, der als einer der besten kohlenstoffreichen Stähle gilt und für seine hervorragende Schnitthaltigkeit sowie seine leichte Schärfbarkeit bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e-Messer sind dafür konzipiert, dünne Scheiben von \u003cstrong\u003erohem Fisch\u003c\/strong\u003e zu schneiden (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch \u003cstrong\u003egroße Fleischstücke\u003c\/strong\u003e (z. B. Steaks) zu schneiden. Es handelt sich um ein einseitig geschliffenes Messer, was bedeutet: 🚨 \u003cstrong\u003eNur Rechtshänder können es verwenden\u003c\/strong\u003e. Yanagiba-Messer findet man üblicherweise in Sushi- und japanischen Restaurants, doch immer mehr Hobbyköche besitzen diese Schönheiten für Sushi- oder BBQ-Partys am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba lässt sich ungefähr mit „\u003cem\u003eWeidenblattklinge\u003c\/em\u003e“ übersetzen - eine treffende Beschreibung für die lange und schlanke Klinge des Messers, die hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet wird. Ihre feine Schärfe sorgt für \u003cstrong\u003esehr geringe Zellschäden\u003c\/strong\u003e an der Schnittfläche, was besonders bei Gerichten wichtig ist, bei denen Fisch roh verzehrt wird, da so sein ursprünglicher Geschmack und seine Textur besser erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Die Länge der Schneide beträgt 285 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffansatz bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt 300 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e ist ein sehr beliebter Stahl im japanischen Messerbau und einer der besten kohlenstoffreichen Stähle. Die daraus geschmiedeten Messer sind sehr hart (63 HRC!) und verfügen über eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lassen sich aber dennoch sehr leicht schärfen. Gleichzeitig ist er\u003cstrong\u003e weniger korrosionsbeständig\u003c\/strong\u003e, was bedeutet, dass \u003cstrong\u003edie Klinge bei Gebrauch eine schützende Patina entwickelt\u003c\/strong\u003e, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Durch die Zugabe von Chrom und Wolfram wird dies bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Messerpflege erfahren Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ehier\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eAogami #2 Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1,1 %, Chrom (Cr) 0,5 %, Mangan (Mn) 0,3 % und Wolfram (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus einem harten Kern (der die Schneide bildet) und einer weicheren äußeren Schicht aus Weicheisen - einer Verbindung, die wir Ni-Mai-Laminierung nennen. Diese Laminierungsmethode wird bei einseitig geschliffenen Messern verwendet, bei denen ein Blatt aus weicherem Metall auf die \u003cem\u003eShinogi\u003c\/em\u003e- (Vorder-)Seite des harten Klingenkerns feuergeschweißt wird. Dies verstärkt die strukturelle Integrität der Klinge und macht sie dadurch robuster.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Lesen Sie mehr über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie besitzt eine einseitig geschliffene (asymmetrische) Klinge. Daher ist die Klinge \u003cstrong\u003enicht für Linkshänder geeignet\u003c\/strong\u003e, sondern ausschließlich für Rechtshänder. Einseitig geschliffene Klingen ermöglichen äußerst präzise Schnitte und lassen sich leicht nachschärfen. Die Rückseite der Klinge ist flach mit einem leicht konkaven unteren Bereich, während sich die scharfe Seite in einer leicht konvexen Linie zur Schneide verjüngt. Traditionelle japanische einseitig geschliffene Messer haben eine Schneide auf der vorderen - der Shinogi - Seite und eine konkave Rückseite - die Uraoshi-Seite. Uraoshi ist der dünne, flache Rand, der die Urasuki umgibt und dazu dient, die Leistung zu optimieren und die Stabilität der Klinge zu erhöhen. Der Urasuki-Schliff lässt sich sehr schnell und einfach nachschärfen, verringert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge und eignet sich gut für bestimmte Schneidetechniken (z. B. Katsuramuki oder die Kunst, einen weißen Rettich (Daikon) zu schälen). \u003cbr\u003eDie Klinge verfügt über einen \u003cstrong\u003eDistal Taper\u003c\/strong\u003e - am Erl ist die Klinge 3,8 mm (0.18\") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 2,6 mm (0.10\") dick ist. Dadurch bietet sie am Griff mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze mehr Präzision, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie von Hand eingemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige Unterscheidungsmerkmal dieser ansonsten schlichten, hoch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003epolierten (auch Migaki genannten)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlinge. Sie verfügt auf der Vorderseite über ein Spiegel-Finish und auf der Rückseite über ein wolkiges Migaki-Finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist mit einem eleganten achteckigen japanischen Griff aus edlem Ebenholz ausgestattet, gekrönt von einer Zwinge aus marmoriertem Büffelhorn. Ebenholz ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, wodurch es zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern zählt und sehr begehrt ist. Es ist hochglanzpoliert, was ihm ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild sowie eine glatte Haptik verleiht, die nahtlos in der Hand liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als leitender Lehrer tätig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454445289818,"sku":"420113221729","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki300mm_420113221729_1.jpg?v=1750232313"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/YuKurosakiSujihikiShizukuR2270mm_410110201983--3.jpg?v=1787305255","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/yu-kurosaki.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}