{"title":"Yoshida Hamono [Messer Vision Serie]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMesser Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Die Serie erforscht die Textur und Reflexion des Lichts in der Welt der japanischen Messermacherei. Jedes Bild repräsentiert die Kunstfertigkeit eines anderen Messerschmieds und seine einzigartige Vision von Metall und seinen Eigenschaften. Das Projekt ist eine Hommage an die Handwerkskunst japanischer Messer, die Jahrhunderte zurückreicht, und eine Reflexion über die Natur unseres Blicks.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo wie die Messerschmiede ihre Oberfläche bearbeiten, so tut es auch das Licht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGenießen Sie 15 % Rabatt auf Messer, die zum Klingenfinish des Kunstwerks passen, wenn Sie den Druck kaufen. Der Rabatt wird automatisch an der Kasse angewendet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e der rote Aufkleber angebracht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm ist ein schweres, dickeres klassisches japanisches Messer für gröbere Aufgaben wie das Schneiden von Fisch, Hühnchen und auch zum Filetieren.\u003c\/span\u003e Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba hat einen \u003cstrong\u003edoppelten Fasenschliff\u003c\/strong\u003e, es handelt sich also nicht um eine einzelne Fase wie bei den meisten Deba-Messern, sodass dieses Messer sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e der rote Aufkleber angebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003eDie 100 mm (3,9 Zoll) lange Klinge des Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi ist ohne Griff erhältlich. So haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, sodass Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Das Messer ist auch mit \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eeinem ovalen Griff aus Magnolienholz erhältlich.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Kuro-uchi Utility 175 mm (6,9\") Klinge ist ohne Griff erhältlich. Dies ist Ihre Chance, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, damit Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt zu Ihnen passt Ihr Geschmack und Ihre Bedürfnisse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das sich für alle Arten von Schneidaufgaben eignet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Spülen Sie es nach dem Gebrauch gut aus und trocknen Sie es ab. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003eDas Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi mit 155 mm (6,1 Zoll) Klinge ist ohne Griff erhältlich. So haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, sodass Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Das Messer ist auch mit \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eeinem ovalen Griff aus Magnolienholz erhältlich.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eEin klassisches japanisches Gemüsemesser mit einem geraden, hohen Profil, das für schnelles, präzises Hacken gemacht ist. Im Vergleich zum \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-nakiri-kyusyu-165mm-blade\"\u003eKyusu Modell\u003c\/a\u003e ist die Takefu-Klinge 4 mm breiter und hat keine nach oben gebogene Spitze – was maximalen Kontakt mit dem Schneidebrett für saubere, effiziente Schnitte ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eDiese Klinge ist ohne Griff erhältlich. Jetzt haben Sie die Chance, Ihren eigenen Griff zu gestalten oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eihn separat zu bestellen\u003c\/a\u003e, um ein einzigartiges Messer zusammenzustellen, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eAls Teil unserer \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003eKuro-uchi Serie\u003c\/strong\u003e hat die Takefu-Klinge ein traditionelles, rustikales Aussehen und bietet \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003eaußergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis\u003c\/strong\u003e für ein handgeschmiedetes Messer. Sie besteht aus \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eSUJ-2 Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e mit einer Härte von \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, was eine beeindruckende Schnitthaltigkeit und Schärfe gewährleistet. Gleichzeitig lässt sie sich leicht nachschärfen – ideal auch für Erstkäufer eines traditionellen japanischen Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eDer obere Teil der Klinge ist im \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003ekuro-uchi Finish\u003c\/strong\u003e unbehandelt gelassen, wo sich mit der Zeit eine dunkle Patina bildet, die jedem Messer ein einzigartiges Aussehen und zusätzlichen Schutz gegen Rost verleiht. Achten Sie nur darauf, es nach dem Gebrauch gründlich zu spülen und zu trocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfekt zum Schneiden, Hacken und Vorbereiten aller Arten von Gemüse mit Präzision und Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") ist ein hervorragendes Messer zum Schneiden von Gemüse auf einem Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie „Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi“-Klinge ist 4 mm breiter als die „Kyusu“-Klinge und weist keine Krümmung an der Oberseite der Klinge auf. Die Klinge ist von der Ferse bis zum Ende der Klinge gerade, was es zu einem hervorragenden Messer zum Schneiden von Gemüse auf einem Schneidebrett macht!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMesser der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, was unglaubliche Vorteile bietet \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Härte beträgt 63-64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39289603031128,"sku":"030106101095","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu_030106101095.jpg?v=1615824300"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba ist ein schweres japanisches Messer für gröbere Aufgaben wie das Schneiden von Fisch, Hühnchen und auch zum Filetieren.\u003c\/span\u003e Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba hat einen \u003cstrong\u003edoppelten Fasenschliff\u003c\/strong\u003e, es handelt sich also nicht um eine einzelne Fase wie bei den meisten Deba-Messern, sodass dieses Messer sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e der rote Aufkleber angebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40164039262296,"sku":"03010125102","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1667569756"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] Klinge ist mit einem achteckigen Griff aus Rosenholz ausgestattet, der mit einer Ferrule aus Zedernholz versehen ist. Sie ist auch \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003eohne Griff\u003c\/a\u003e erhältlich (falls Sie sie mit einem benutzerdefinierten Griff Ihrer Wahl ausstatten möchten).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Preis dieses Messers ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Die Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf die Klingenoberfläche, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge vor Rost schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENPROFIL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Ajikiri ist eine kleinere, dünnere Version des traditionellen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejapanischen Deba-Messers\u003c\/a\u003e . Es ist für kleinere Fische wie Makrelen gedacht, von denen auch sein Name abgeleitet ist - auf Japanisch bedeutet „Aji“ Makrele, und in Kombination mit dem Wort „kiri“ (jap. Messer) ergibt sich der Name \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri\u003c\/span\u003ebedeutet wörtlich „ein Messer für eine Makrele“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63-64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und die anschließende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr zum Thema \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eRotorblattkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50\/50) mit einem konvexen V-Kantenschliff.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge weist ein rohes Kurouchi-Finish auf, das ihr ein rustikales Aussehen verleiht. Der Stempel auf der Klinge 吉 (Kichi) bedeutet Glück.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff in achteckiger Form ausgestattet. Sie besteht aus Palisanderholz und ist mit einer Zedernholzzwinge versehen. Die gleiche Klinge mit einem Griff aus dem gleichen Material, jedoch in ovaler Form, ist \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003ehier\u003c\/a\u003e erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono ist ein japanisches Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Das Unternehmen hat eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Weitere Informationen über das Unternehmen und unseren Besuch in der Werkstatt finden Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ehier\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 Zoll) [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eDieses Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6,1\") Klinge ist mit einem oktagonalen Rosenholzgriff ausgestattet, der mit einer Zedernholzferrule versehen ist. Es ist auch \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003eohne Griff\u003c\/a\u003e erhältlich (falls Sie es mit einem benutzerdefinierten Griff Ihrer Wahl ausstatten möchten).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Preis dieses Messers ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Die Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf die Klingenoberfläche, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge vor Rost schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENPROFIL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich hervorragend für alle Arten des Hackens und Schneidens auf dem Schneidebrett eignet und bei großen Fleischstücken nur einen Zentimeter an Länge fehlt. Das Funayuki unterscheidet sich vom einfachen Santokumesser durch die Form der Klinge: Die Neigung der Klinge steigt langsam zur Messerspitze hin an, wodurch eine leichte Krümmung im Bauch der Klinge entsteht. Dadurch geht die Standard-Santoku-Klingenform verloren, die einem Schafsfuß ähnelt, und es entsteht eine dünnere Klinge, die in ihrer Form einer Deba ähnelt, aber extrem dünn und präzise ist (und nicht zum Hacken von Knochen und für schwere Aufgaben geeignet ist). Durch die Krümmung eignet sich das Messer besser für bestimmte Hacktechniken, wie zum Beispiel das Schaukeln. Die ausgeprägte Spitze und das dreieckige Design eignen sich hervorragend zum Schneiden \u003cstrong\u003ekleinerer Fleischstücke und zum Filetieren von Fisch\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDas Wort Funayuki bedeutet „auf Boot gehen“ und wurde für die Verwendung an Bord von Fischerbooten entwickelt, um den Fischern das schnelle Schneiden und Reinigen von Fischen und die Überprüfung der Qualität des Fangs zu ermöglichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63-64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und die anschließende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr zum Thema \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eRotorblattkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50\/50) mit einem konvexen V-Kantenschliff.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge weist ein rohes Kurouchi-Finish auf, das ihr ein rustikales Aussehen verleiht. Der Stempel auf der Klinge 吉 (Kichi) bedeutet Glück.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist mit einer traditionellen japanischen Wa-Hand in achteckiger Form ausgestattet. Es ist aus Palisanderholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Zedernholz versehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono ist ein japanisches Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Das Unternehmen hat eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Weitere Informationen über das Unternehmen und unseren Besuch in der Werkstatt finden Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ehier\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"the-carbons-funayuki-ajikiri-set","title":"Die Kohlenstoffe [Funayuki \u0026 Ajikiri SET]","description":"\u003cp\u003eJede Frau sollte ein kleines schwarzes Kleid haben und jeder Koch ein kleines schwarzes \u003cem\u003eSet\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLernen Sie Ihr neues Lieblings-Power-Paar kennen – \u003cem\u003eThe Carbons.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Set besteht aus:\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/de\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-3-9-rosewood-cedar-octagon\"\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/de\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal\"\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 Zoll) [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese beiden handgeschmiedeten Messer sind klein, aber dennoch robust und können fast jede Schneidaufgabe bewältigen, mit Ausnahme gelegentlicher großer Fleischstücke. Sie bestehen aus kohlenstoffreichem \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e-Stahl (\u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e), der für seine feine Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit bekannt ist. Die \u003cstrong\u003eKuro-uchi-Klingenoberfläche\u003c\/strong\u003e auf der Oberseite der Klingen ist unbearbeitet und hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klingen vor Rost schützt. Es verleiht den Messern ein rustikales, markantes Aussehen, das in Kombination mit dem traditionellen japanischen Griff umso mehr besticht. Der Griff besteht aus hochwertigem \u003cstrong\u003ePalisander\u003c\/strong\u003e und ist mit einer Zwinge aus \u003cstrong\u003ejapanischer\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eZeder\u003c\/strong\u003e versehen. Aufgrund seiner \u003cstrong\u003eachteckigen\u003c\/strong\u003e Form ist es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund der Klinge aus Kohlenstoffstahl benötigen die Messer etwas mehr Pflege. Nach dem Gebrauch sollten sie gut abgespült und abgetrocknet werden. Zur Pflege solcher Klingen empfiehlt sich \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENPROFIL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas \u003cstrong\u003eAjikiri\u003c\/strong\u003e ist eine kleinere, dünnere Version des traditionellen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejapanischen Deba-Messers\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEs kann für alle kleineren Schneidarbeiten in der Hand und auf dem Schneidebrett verwendet werden, ähnlich wie beim Kleinschneiden. Die Klingenform wurde ursprünglich für die Zubereitung kleinerer Fische wie Makrelen entwickelt, wovon sich der Name ableitet – auf Japanisch bedeutet „Aji“ Makrele und in Kombination mit dem Wort „kiri“ (jap. Messer) der Name \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri\u003c\/span\u003ebedeutet wörtlich „ein Messer für eine Makrele“. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas\u003cstrong\u003eSantoku Funayuki\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich hervorragend für alle Arten des Hackens und Schneidens auf dem Schneidebrett eignet und bei großen Fleischstücken nur einen Zentimeter an Länge fehlt. Das Funayuki unterscheidet sich vom einfachen Santokumesser durch die Form der Klinge: Die Neigung der Klinge steigt langsam zur Messerspitze hin an, wodurch eine leichte Krümmung im Bauch der Klinge entsteht. Dadurch geht die Standard-Santoku-Klingenform verloren, die einem Schafsfuß ähnelt, und es entsteht eine dünnere Klinge, die in ihrer Form einer Deba ähnelt, aber extrem dünn und präzise ist (und nicht zum Hacken von Knochen und für schwere Aufgaben geeignet ist). Durch die Krümmung eignet sich das Messer besser für bestimmte Hacktechniken, wie zum Beispiel Schaukeln. Die ausgeprägte Spitze und das dreieckige Design eignen sich hervorragend zum Schneiden kleinerer Fleischstücke und zum Filetieren von Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klingen sind aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten und eine Härte von 63-64 HRC bietet und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist. Die Klingen erfordern etwas mehr Pflege und entwickeln mit der Zeit eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eschützende Patina\u003c\/a\u003e . Spülen Sie die Klingen nach dem Gebrauch gut ab und trocknen Sie sie ab.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern der Klingen wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die daraus resultierende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr zum Thema \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eRotorblattkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie haben eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50\/50) mit einem konvexen V-Kantenschliff.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klingen haben ein rohes Kurouchi-Finish, das ihnen ein rustikales Aussehen verleiht. Der Stempel auf der Klinge 吉 (Kichi) bedeutet \u003cem\u003eGlück\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klingen sind mit einer traditionellen japanischen Wa-Hand in achteckiger Form ausgestattet. Die Griffe bestehen aus Palisander und sind mit einer Zwinge aus japanischem Zedernholz versehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono ist ein japanisches Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Das Unternehmen hat eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Weitere Informationen über das Unternehmen und unseren Besuch in der Werkstatt finden Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ehier\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528568910170,"sku":"00549","price":166.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/The_Carbons_Funayuki_Ajikiri_SET__00549_1.jpg?v=1719844552"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ist eine vielseitige Klinge, hergestellt in der japanischen Schmiede Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Sie besteht aus hochkohlenstoffhaltigem SUJ-2 Stahl, wodurch sie leicht zu schärfen ist und lange scharf bleibt. Die Klinge hat ein minimalistisches, schwarzes Kuro-uchi-Design, das sowohl zu klassischen als auch zu ausgefalleneren Griffen wunderbar passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDiese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKlinge ist \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Durchstöbern Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell gestaltetes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den \u003ci\u003eGriffmontageservice\u003c\/i\u003e aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es kann mit verschiedenen Schneidetechniken verwendet werden, um eine Vielzahl von Küchenaufgaben zu bewältigen. \u003cspan\u003eGyuto bedeutet auf Japanisch „Rinderschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Fleisch verwendet. Heute ist das Gyuto eines der unverzichtbarsten Messer in der Küche und kann so gut wie alles, natürlich auch ein großes Stück Rindfleisch schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nur eine Kunststoff-Saya passt zu dieser Klinge. Aufgrund der handgeschmiedeten Natur und der leicht abweichenden Größe der Klinge passt die 210mm Holz-Saya nicht richtig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2 Stahl geschmiedet, der unglaubliche Eigenschaften bietet. Ihre Härte beträgt \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, was bedeutet, dass sie lange scharf bleibt, und die Stahleigenschaften machen das Messer auch sehr leicht nachzuschärfen. Die Klinge erfordert aufgrund ihres hohen Kohlenstoffgehalts etwas zusätzliche Pflege. Nach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht härteren Stahls (Hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten weicheren Stahls (Jigane) besteht, die die erste schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr über\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige Fase\u003c\/a\u003e (symmetrisch) und ist sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet. Die Klinge \u003cstrong\u003everjüngt sich nach distal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, das heißt, die Klinge wird vom Heft zur Spitze hin immer dünner. Dies verleiht ihr mehr Stärke und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit dem Heft mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieses Aussehen ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Schutzpatina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDiese Klinge ist ohne Griff, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Durchstöbern Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell gestaltetes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den \u003ci\u003eGriffmontageservice\u003c\/i\u003e aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von hochmodernen Werkzeugen und japanischen Schwertern, d.h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im Schmieden von ZDP-189 Stahl auf traditionelle Weise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") - Klinge","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges, vollwertiges Kochmesser, das entwickelt wurde, um eine breite Palette von Küchenaufgaben mit Präzision und Leichtigkeit zu bewältigen. Handgeschmiedet von Yoshida Hamono in Japan, bietet dieses 240mm Gyuto ausgezeichnete Schneidkraft und Reichweite – ideal zum Schneiden großer Fleischstücke, Vorbereiten von Gemüse und sicheren, kontrollierten Umgang mit Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wird ohne Griff verkauft, was Ihnen die Freiheit gibt, ein vollständig individuelles Aussehen und Gefühl zu schaffen. Durchstöbern Sie unsere \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e, um Ihr Messer zu vervollständigen. Möchten Sie, dass wir einen für Sie anbringen? Wählen Sie einfach den Griffmontageservice, wenn Sie die Klinge in den Warenkorb legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMit seiner Klingenlänge von 240mm ist dieses \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e besonders gut geeignet für professionelle Köche und selbstbewusste Hobbyköche, die mehr Hebelkraft, Schneideffizienz und Vielseitigkeit suchen. Ob Sie lieber schiebend schneiden, wiegend oder schneiden – das Gyuto passt sich nahtlos an verschiedene Techniken und Zutaten an – vom Zerlegen von Braten über das Schneiden von Kräutern in feine Streifen bis hin zum Schneiden von Obst und Gemüse, es überzeugt sowohl in Präzision als auch Leistung.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge ist aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e geschmiedet, einem hochkohlenstoffhaltigen Werkzeugstahl, der für seine außergewöhnliche Härte (63–64 HRC), langanhaltende Schnitthaltigkeit und einfache Nachschärfbarkeit geschätzt wird. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts arbeitet er wie ein echter Arbeitspferd – erfordert aber auch etwas zusätzliche Pflege. Nach Gebrauch gründlich abspülen und sofort trocknen, um Rost zu vermeiden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Gyuto verfügt über eine \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e-Laminierung, eine traditionelle japanische Methode, bei der ein harter Stahlkern (Hagane) zwischen zwei weicheren Außenschichten (Jigane) eingebettet ist. Diese dreilagige Konstruktion verbessert die strukturelle Integrität der Klinge, erhöht die Zähigkeit und hilft, Absplitterungen zu verhindern – und bewahrt dabei eine scharfe, leistungsstarke Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige Klinge\u003c\/a\u003e ist symmetrisch geschliffen, was sie sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet macht. Die Klinge verjüngt sich von 3,1 mm (0,12\") am Rücken auf 1,7 mm (0,07\") nahe der Spitze und bietet eine ausgewogene Mischung aus Stärke und Präzision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e-Finish – einen rustikalen, dunklen oberen Bereich, der beim Schmieden entsteht und unpoliert bleibt. „Kuro“ bedeutet auf Japanisch schwarz, und diese Ästhetik ist sowohl traditionell als auch funktional: Sie schützt die Klinge vor Oxidation und verleiht ihr ein markantes, unverwechselbares Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer wird handgeschmiedet bei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, einer familiengeführten Schmiede in Japan mit langer Tradition in der Herstellung von Hochleistungswerkzeugen und Schwertern, einschließlich handgefertigter Katanas. Bekannt für ihre Meisterschaft in modernen Stählen wie ZDP-189, verbindet Yoshida Hamono jahrhundertealte Schmiedetechniken mit modernster Metallurgie, um Klingen zu schaffen, die die Zeit überdauern.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") - Klinge","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eYoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes und vielseitiges Allzweck-Küchenmesser, ideal für die tägliche Vorbereitung. Handgeschmiedet von Yoshida Hamono in Japan, ist dieses Santoku gut ausbalanciert und effizient – perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch mit Kontrolle und Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMit einer Länge von 170 mm trifft dieses Santoku den idealen Punkt für die meisten Hobbyköche – lang genug für eine Vielzahl von Aufgaben, aber kompakt genug für Kontrolle und Wendigkeit auf kleineren Schneidebrettern. Es ist ein zuverlässiges, bevorzugtes Messer für schnelle und effiziente Essensvorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wird ohne Griff verkauft, was Ihnen die Freiheit gibt, ein vollständig individuelles Aussehen und Gefühl zu schaffen. Durchstöbern Sie unsere \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e, um Ihr Messer zu vervollständigen. Möchten Sie, dass wir einen für Sie anbringen? Wählen Sie einfach den Griffmontageservice, wenn Sie die Klinge in Ihren Warenkorb legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, was „drei Tugenden“ bedeutet, bezieht sich auf seine Fähigkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse mit gleicher Fertigkeit zu verarbeiten. Es ist das japanische Äquivalent zu einem westlichen Kochmesser, jedoch mit einer etwas kürzeren, höheren Klinge und einem flacheren Klingenprofil, das sich hervorragend für gerades Hacken und Schiebeschneidetechniken eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge ist aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e geschmiedet, einem hochkohlenstoffhaltigen Werkzeugstahl, der für seine außergewöhnliche Härte (63–64 HRC), langanhaltende Schnitthaltigkeit und einfache Nachschärfbarkeit geschätzt wird. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts arbeitet er wie ein echter Arbeitspferd – benötigt aber auch etwas zusätzliche Pflege. Nach Gebrauch gründlich abspülen und sofort trocknen, um Rost zu vermeiden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Santoku verfügt über eine \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e-Laminierung, eine traditionelle japanische Methode, bei der ein harter Stahlkern (Hagane) zwischen zwei weicheren Außenschichten (Jigane) eingebettet ist. Diese dreilagige Konstruktion verbessert die strukturelle Integrität der Klinge, erhöht die Zähigkeit und hilft, Absplitterungen zu verhindern – und bewahrt dabei eine scharfe, leistungsstarke Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitig geschliffene Klinge\u003c\/a\u003e ist symmetrisch geschliffen und somit sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet. Ein distaler Verjüngung sorgt dafür, dass die Klinge vom Heft bis zur Spitze allmählich dünner wird – was Stärke und Kraft am Griff sowie Präzision an der Spitze für glatte, genaue Schnitte bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e-Finish – einen rustikalen, dunklen oberen Bereich, der beim Schmieden entsteht und unpoliert bleibt. „Kuro“ bedeutet auf Japanisch schwarz, und diese Ästhetik ist sowohl traditionell als auch funktional: Sie schützt die Klinge vor Oxidation und verleiht ihr ein markantes, unverwechselbares Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer wird handgeschmiedet bei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, einer familiengeführten Schmiede in Japan mit langer Tradition in der Herstellung von Hochleistungswerkzeugen und Schwertern, einschließlich handgefertigter Katanas. Bekannt für ihre Meisterschaft in modernen Stählen wie ZDP-189, verbindet Yoshida Hamono jahrhundertealte Schmiedetechniken mit modernster Metallurgie, um Klingen zu schaffen, die die Zeit überdauern.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335250313562,"sku":"030108251715","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaTosaSantokuSUJ-2Kuro-uchi170mm-REZILO_030108251715_1.jpg?v=1754561712"},{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-blade","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") - Klinge","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5,7\") ist ein \u003cstrong\u003ehandgefertigtes\u003c\/strong\u003e, vielseitiges mittelgroßes Küchenmesser, perfekt für eine Vielzahl von Schneidaufgaben. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTeil der Yoshida Hamono Kuro-uchi Serie, ist dieses Messer aus langlebigem \u003cstrong\u003eSUJ-2 Stahl\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC) gefertigt, der außergewöhnliche Schnitthaltigkeit bietet und mit einem Kuro-uchi-Finish für ein rustikales Aussehen und zusätzliche Haltbarkeit versehen ist. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDiese Klinge wird ohne Griff verkauft, sodass Sie die Freiheit haben, ein vollständig individuelles Aussehen und Gefühl zu gestalten. Stöbern Sie in unserem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e, um Ihr Messer zu vervollständigen. Möchten Sie, dass wir einen für Sie anbringen? Wählen Sie einfach den Griffmontageservice, wenn Sie die Klinge in den Warenkorb legen.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, bewältigt es mühelos eine Vielzahl von Aufgaben. Ob Sie schneiden, würfeln oder trimmen möchten, dieses Messer überbrückt die Lücke zwischen größeren und kleineren\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKlingen. Es ist ideal für den täglichen Kochbedarf wegen seiner handlichen Größe und präzisen Kontrolle. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEin Muss in jeder Küche: Dieses kleine Allzweckmesser eignet sich perfekt zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e STAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2 Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 64+ HRC bleibt sie sehr lange scharf, ist aber gleichzeitig leicht nachzuschärfen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Da SUJ-2 Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls liegt jedoch darin, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe besitzt, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e wird zur Pflege solcher Klingen empfohlen\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eNach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEIGENSCHAFTEN VON SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Härte:\u003c\/strong\u003e SUJ-2-Stahl bietet eine herausragende Härte (64,7 HRC), die eine langlebige Kante gewährleistet, die auch bei häufigem Gebrauch scharf bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeine Partikelstruktur:\u003c\/strong\u003e Seine feinkörnige Struktur ermöglicht präzises Schärfen, was zu einer unglaublich scharfen, präzisen Kante führt, die ideal für detaillierte Schnitte ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHohe Haltbarkeit: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 ist sehr verschleißfest und behält seine Leistung und Schärfe auch bei intensiver Nutzung über lange Zeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerbesserte Schnitthaltigkeit: \u003c\/strong\u003eBekannt für seine Fähigkeit, eine scharfe Kante zu halten, benötigt SUJ-2-Stahl weniger häufiges Nachschärfen, was ihn für tägliche Küchenaufgaben praktisch macht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemische Zusammensetzung: \u003c\/strong\u003e0,95 % - 1,10 % Kohlenstoff (C), 1,30 % - 1,60 % Chrom (Cr), 0,25 % - 0,45 % Mangan (Mn), 0,15 % - 0,35 % Silizium (Si), mit maximalen Gehalten von 0,025 % Phosphor (P) und 0,025 % Schwefel (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der\u003cstrong\u003e San-Mai-Methode\u003c\/strong\u003e laminiert, um die strukturelle Integrität zu verbessern und die Fähigkeit zu erhöhen, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (jigane) besteht, die die innere Schicht schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr zu \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Schichtung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e (50\/50) mit einem konvexen V-Schliff. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVon der Rückseite der Klinge betrachtet ist das Messer am Griff schwerer und stärker und an der Spitze dünner und präziser. Diese Klingengeometrie macht das Messer leichter handhabbar, da die Klinge sehr reaktionsfreudig, gut manövrierbar und schön ausbalanciert ist. Diese Art der Klingengestaltung wird auch \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistaler Schliff genannt – mehr dazu im Artikel über Klingengeometrie\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat eine dunkle Oberfläche, weshalb dieser Look \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird – das Wort „kuro\" bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Gravur auf der Klinge 九佐吉 bedeutet: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im Schmieden von ZDP-189-Stahl auf traditionelle Weise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51614658036058,"sku":"030111731641","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm-Rezilo_030111731641_1.jpg?v=1754561706"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") - Klinge","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e ist ein handgefertigtes, vielseitiges mittelgroßes Küchenmesser, perfekt für eine Vielzahl von Schneidaufgaben. Es gehört zur Yoshida Hamono Kuro-uchi Serie und ist aus langlebigem SUJ-2 Stahl (64,7 HRC) gefertigt, der eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit bietet und mit einem kuro-uchi Finish für ein rustikales Aussehen und zusätzliche Haltbarkeit versehen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDiese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKlinge ist \u003cstrong\u003eohne Griff\u003c\/strong\u003e, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Durchstöbern Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den \u003ci\u003eGriffmontageservice\u003c\/i\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eMit ihrem minimalistischen kuro-uchi Look passt sie sowohl zu klassischen als auch zu ausgefalleneren Griffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und nützlichsten Klingenformen in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Heft relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nur eine Kunststoff-Scheide passt zu dieser Klinge. Aufgrund der handgeschmiedeten Natur und der leicht abweichenden Größe der Klinge passt die 190mm Holzscheide nicht richtig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2 Stahl\u003c\/a\u003e geschmiedet, der unglaubliche Eigenschaften bietet. Seine Härte beträgt \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, was bedeutet, dass er lange scharf bleibt, und die Stahleigenschaften machen das Messer auch sehr einfach nachzuschärfen. Die Klinge benötigt aufgrund ihres hohen Kohlenstoffgehalts etwas mehr Pflege. Nach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai Methode\u003c\/a\u003e laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht härteren Stahls (hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten weicheren Stahls (jigane) besteht, die die innere Schicht schützen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige Fase\u003c\/a\u003e (symmetrisch) und ist sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet. Die Klinge \u003cstrong\u003everjüngt sich distal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, das heißt, die Klinge wird vom Heft zur Spitze hin immer dünner. Dies verleiht ihr mehr Stärke und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit dem Heft mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Schutzpatina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDiese Klinge ist ohne Griff, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Durchstöbern Sie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den \u003ci\u003eGriffmontageservice\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von hochmodernen Werkzeugen und japanischen Schwertern, also Katanas, von Hand. 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