{"title":"Großhandel","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Schwarz 190 mm (7,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e ist das erste Messer, das wir mithilfe des geschickten Schmieds Osamu-san von Yoshida Hamono entworfen haben. Das Design ist das Ergebnis unserer jahrelangen Erfahrung mit japanischen Messern. Wir wollten ein Messer schaffen, das die herausragenden Fähigkeiten japanischer Handwerker mit den Anforderungen der westlichen Küche verbindet. Lernen Sie Bunka kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka wurde im Einklang mit unseren Werten (Exzellenz, Qualität und Zuverlässigkeit) entwickelt, entsprechend denen, die aus der beständigen japanischen Tradition hervorgegangen sind. Außerdem haben wir besonderes Augenmerk auf bestimmte ästhetische Aspekte gelegt, die von der japanischen Mystik sowie einer respektvollen Haltung gegenüber Tradition, Natur, Rohstoffen, den einzelnen Bestandteilen und dem fertigen Produkt inspiriert sind - kurz gesagt: den wesentlichen Werten der japanischen Kultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eEs verkörpert das Beste, was man sich von einem Küchenmesser wünschen kann: den besten Stahl, ein vielseitiges Profil, hervorragende Funktionalität und ein attraktives Erscheinungsbild. Damit ist es die ideale Wahl für alle, die eine Auswahl der besten Eigenschaften für den vielseitigen Einsatz suchen. Seine überragenden Qualitäten kommen sowohl im professionellen Umfeld mit einem hohen Schneidvolumen als auch bei der täglichen Nutzung in Ihrer heimischen Küche zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eDie \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eForm der Klinge wird Bunka genannt\u003c\/a\u003e, was auf Japanisch \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e bedeutet. Bunka ist ein \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eäußerst vielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eMit seiner typischen Funktionalität ist das \u003cstrong\u003eBunka-Design\u003c\/strong\u003e für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche ausgelegt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEs verfügt über ein flexibles Profil, das am Griff \u003cstrong\u003ebreit genug\u003c\/strong\u003e ist,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine sanft gestaltete Klingenschneide, die sich für \u003cstrong\u003elange oder kurze Schnitte\u003c\/strong\u003e eignet,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine \u003cstrong\u003eflache Rückseite\u003c\/strong\u003e der Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eund eine dünne, spitz zulaufende \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte\u003c\/strong\u003e und Verzierungen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eDer Winkel des Klingenrückens verändert sich rasch und trifft auf die Spitze, die als »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert den Zugang zu schwer erreichbaren Stellen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück des Messers besteht aus \u003ca title=\"\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der wichtigsten Elemente für die Festigkeit, das in anderen Arten von massivem Stahl normalerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommt. Der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, beträgt dagegen nahezu 20 %. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Steigerung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca title=\"\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi\u003c\/i\u003e-Beschichtung\u003c\/strong\u003e bekannt. Die weichere äußere Schicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl und reicht nur bis etwa zur Hälfte der Klingenbreite. Diese spezielle Konstruktion wird bei Stählen verwendet, die sehr schwer zu schmieden sind, beispielsweise bei bestimmten Pulverstählen. Ein glühend heißes Stück Eisen wird geteilt und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem einzigen Stück geschmiedet. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der wichtigste Vorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut behalten. Warikomi wird auch als „Split-and-Insert-Methode“ bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit einem niedrigen Profil und einem V-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit bietet. Dieser Schliff\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Schneiden und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e-Fin\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge, hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer trägt kaum sichtbare Spuren des handwerklichen Schmiedeprozesses (runde Hammereindrücke auf der Klinge), die ihm ein wunderschönes rustikales Finish verleihen \u003cmeta charset=\"\"\u003eund außerdem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Die Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"als Werk der Yoshida-Schmiede in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan registriert\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurden in die Klinge gemeißelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der als Wa-Griff bezeichnet wird. Der achteckige Holzgriff besteht aus Walnussholz und liegt daher gleichermaßen gut in den Händen von Rechts- und Linkshändern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfassende Erfahrung in der traditionellen Verarbeitung von ZDP-189-Stahl. \u003ca target=\"\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eDas Messer wird vom \u003cmeta charset=\"\"\u003eSchmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Kuro-uchi-Finish besitzt eine rustikale und robuste Note, die mit der vollständig handgefertigten Klinge einhergeht. Die Griffe sind in verschiedenen Brauntönen erhältlich, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück vollkommen einzigartig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Zelle Silber 190 mm (7,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka wurde im Einklang mit unseren Werten (Exzellenz, Qualität und Zuverlässigkeit) entwickelt, entsprechend jenen Werten, die der beständigen japanischen Tradition entspringen. Außerdem haben wir besonderes Augenmerk auf bestimmte ästhetische Aspekte gelegt, die von der japanischen Mystik sowie einer respektvollen Haltung gegenüber Tradition, Natur, Rohstoffen, den einzelnen Bestandteilen und dem fertigen Produkt inspiriert sind – kurz gesagt: den grundlegenden Werten der japanischen Kultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"The shape of the blade is called Bunka\"\u003eForm der Klinge wird Bunka genannt\u003c\/a\u003e, was auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e bedeutet. Bunka ist ein \u003cstrong\u003eäußerst vielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMit ihrer typischen Funktionalität ist das \u003cstrong\u003eBunka-Design\u003c\/strong\u003e für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche konzipiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEs verfügt über ein flexibles Profil, das am \u003cstrong\u003eGriff breit genug\u003c\/strong\u003e ist,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sanft gestalteten Bauch der Klinge, der sich für \u003cstrong\u003elange oder kurze Schnitte\u003c\/strong\u003e eignet,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine \u003cstrong\u003eflache Rückseite\u003c\/strong\u003e der Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eund eine dünne, spitze \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte\u003c\/strong\u003e und Verzierungen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDer Winkel des Klingenrückens verändert sich schnell, um auf die Spitze zuzulaufen, was als »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« bezeichnet wird. Neben seinem markanten Aussehen ermöglicht diese Form präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Herz des Messers besteht aus \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der wichtigsten Elemente für die Festigkeit, das in anderen Arten von massivem Stahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommt. Der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, beträgt dagegen nahezu 20 %. Außerdem enthält der Stahl 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls deutlich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi-\u003c\/i\u003eUmmantelung\u003c\/strong\u003e bekannt. Die weichere äußere Schicht schützt den Stahlkern vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl und reicht nur bis etwa zur Hälfte der Klingenbreite. Diese besondere Konstruktionsart wird für Stähle verwendet, die sehr anspruchsvoll zu schmieden sind, beispielsweise für bestimmte Arten von Pulverstählen. Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem einzigen Stück geschmiedet. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten. Warikomi wird auch als „Split-and-Insert-Methode“ bezeichnet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit niedrigem Profil und einem \u003c\/span\u003eV-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit bietet. Diese Art des Schliffs\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Schneiden und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit einer spiegelpolierten Hairline-Oberfläche versehen, die sich für feinste Schnitte eignet. Die einzelne Hairline-Linie, die entlang der Klinge (direkt oberhalb der Schneide) verläuft, markiert die Trennung zwischen dem weicheren und dem härteren Kern aus ZDP-189-Stahl.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAuf der Klinge sind kaum sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses zu erkennen (runde Hammereindrücke), die ihr ein schönes rustikales Finish verleihen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eund zugleich verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Die Kanji-Zeichen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „als Werk der Yoshida-Schmiede in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan registriert“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurden in die Klinge gemeißelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der als Wa-Griff bezeichnet wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSchmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Kuro-Uchi-Finish \u003cspan\u003everleiht der vollständig handgefertigten Klinge einen Hauch von Rustikalität und Robustheit.\u003c\/span\u003e Die Griffe sind in verschiedenen Brauntönen erhältlich, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück vollkommen einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"saya-bunka-knife-sheath","title":"Saya Bunka aus Holz [knife sheath] – 190 mm (7,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, eine hölzerne Messerscheide, schützt das Messer und seinen Benutzer vor Schäden und Verletzungen. Sie hält das Messer außerdem scharf und erleichtert das Tragen. Der hölzerne Sicherungsstift verhindert, dass das Messer herausfällt. Saya besteht aus \u003cstrong\u003eBuchenholz\u003c\/strong\u003e, einem festen und dennoch ausreichend weichen Holz, wodurch sie langlebiger und widerstandsfähiger ist als jede Lederscheide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte hölzerne Saya wurde speziell für unsere ZDP-189-Bunka-Messer (sowohl die \u003ca href=\"\/de\/products\/zdp-189-bunka-black\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eschwarze\u003c\/a\u003e als auch die \u003ca href=\"\/de\/products\/zdp-189-bunka-silver\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003esilberne\u003c\/a\u003e Ausführung) angefertigt, passt aber auch auf Bunka-Klingen anderer Hersteller mit denselben (oder geringeren) Abmessungen von bis zu 190 mm (7.5\") Länge, 50 mm (2.0\") Breite und einer Stärke am Klingenrücken von bis zu 2 mm (0.14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben das Loch für den Sicherungsstift ungefähr so groß gemacht wie die Breite gewöhnlicher Holzstäbchen (du weißt schon, diese billigen, die man zu seiner Bestellung zum Mitnehmen bekommt). Falls du den Sicherungsstift verlierst, kannst du das Holzstäbchen einfach kürzen und als Ersatz verwenden.\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37442293001,"sku":"10055447174","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP189BunkaBlackSaya10055447174_1.jpg?v=1676629596"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Schwarz 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") ist eines der Messer, die wir mit der Hilfe des erfahrenen Schmieds Osamu-san von Yoshida Hamono entworfen haben. Das Design ist das Ergebnis unserer jahrelangen Erfahrung mit japanischen Messern. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku-Messer\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e stammt ursprünglich aus Japan und ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug für zahlreiche Zwecke, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett. Mit seinem reichen Erbe und dem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt dank seiner drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Tugenden des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso gut eignet es sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Santoku-Messer ist in drei unterschiedliche Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der hintere Teil der Klinge ideal für kräftige Hackarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Herzstück des Messers besteht aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanischer Pulverstahl\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und in anderen Arten von massivem Stahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen. Der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, beträgt hingegen nahezu 20 %. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Verschleißfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDer \u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr hartem Stahl besteht und von einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl umgeben ist - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi-\u003c\/i\u003eVerbund\u003c\/strong\u003e bezeichnet. Die weichere äußere Schicht schützt den Stahlkern vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl und reicht nur bis zur Hälfte der Klingenbreite. Diese spezielle Konstruktionsart wird für Stähle verwendet, die sehr schwer zu schmieden sind, zum Beispiel für bestimmte Pulverstähle. Ein glühend heißes Stück Eisen wird geteilt und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem einzigen Stück geschmiedet. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas biegsameren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten. Warikomi wird auch als „Teilen-und-Einsetzen-Methode“ bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eSantoku Black besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit niedrigem Profil und einem \u003c\/span\u003eV-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen mühelosem Schneiden und Robustheit bietet. Dieser Schliff\u003cspan\u003e erzeugt eine sehr scharfe Schneide und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi-Finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi-Finish\"\u003e-Fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi-Finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge, hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer weist kaum sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge). Diese verleihen ihm ein wunderschönes rustikales Finish und verhindern außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „als Werk der Schmiede Yoshida in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan registriert“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurde in die Klinge gemeißelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der Wa genannt wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida-Hamono-Messer\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfassende Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\\н\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Kuro-uchi-Finish \u003cspan\u003everleiht der vollständig handgefertigten Klinge einen Hauch von Rustikalität und Robustheit. \u003c\/span\u003eDie Griffe sind in verschiedenen Brauntönen gehalten, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück völlig einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Silber 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver wird in der Schmiede von \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas aus Japan stammende \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e-Messer ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett. Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt dank seiner drei Tugenden eine breite Palette an Schneidarbeiten ab.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Name \"Santoku\" leitet sich vom japanischen Wort \"San\" ab, das \"drei\" bedeutet und für die drei Tugenden des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Santoku-Messer ist in drei verschiedene Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für anspruchsvolle Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der Klingenansatz ideal für kräftiges Hacken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Herz des Messers besteht aus \u003ca title=\"Japanischer Pulverstahl\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine herausragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bewiesen haben. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und in anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, nahezu 20 % beträgt. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Verschleißfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu erhalten, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Steigerung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminierung\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl bedeckt - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi- \u003c\/i\u003eUmmantelung\u003c\/strong\u003e bekannt. Die weichere äußere Schicht schützt den Stahlkern vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingeschlossen und reicht nur bis zur Hälfte der Klingenbreite. Diese spezielle Konstruktionsart wird für Stähle verwendet, die sehr schwer zu schmieden sind, zum Beispiel für bestimmte Arten von Pulverstählen. Ein glühend heißes Stück Eisen wird geteilt und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem Stück geschmiedet. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut behalten. Warikomi wird auch als „Spalt- und Einsetzmethode“ bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit niedrigem Profil und einem \u003c\/span\u003eV-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen leichter Schneidbarkeit und Robustheit bietet. Diese Art des Schliffs\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Schneiden und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge ist mit einem spiegelpolierten Hairline-Finish versehen, das sich für feinste Schnitte eignet. Die einzelne Hairline-Linie, die entlang der Klinge (direkt über der Schneide) verläuft, markiert die Trennung zwischen dem weicheren und dem härteren ZDP-189-Kernstahl. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine kleine Charge von ZDP-189-Santoku-Silver-Klingen aus der Schmiede von Yoshida Hamono wurde mit feinen Hammerschlägen versehen, wodurch ein dezentes Tsuchime-Finish entstand. Mit seinen dezenten Hammerschlägen verkörpert dieses Messer das japanische Wabi-Sabi-Konzept. Es zelebriert die Schönheit von Unvollkommenheiten, Asymmetrie und Unregelmäßigkeiten und hebt die Einzigartigkeit und Authentizität von Objekten hervor, die möglicherweise nicht den traditionellen Vorstellungen von Perfektion entsprechen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der Wa genannt wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca title=\"Yoshida-Hamono-Messer\" href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Migaki-Finish \u003cspan\u003eweist eine gewisse rustikale und robuste Anmutung auf, die von der vollständig handgefertigten Klinge herrührt. \u003c\/span\u003eDie Griffe sind in verschiedenen Brauntönen erhältlich, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück vollkommen einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silber Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") ist ein perfektes Messer für vielseitige Anwendungen und eignet sich für Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Herzstück des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/strong\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenform:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für ein einfaches Umsetzen der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal für das Vor- und Zurückwiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eStahl:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl ZDP-189 enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der wichtigsten festigkeitssteigernden Elemente, das in anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommt, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, nahezu 20 % beträgt. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu erhalten, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer reine Kohlenstoffgehalt von ZDP-189 macht ihn zu einer der schnitthaltigsten Legierungen in der Messerindustrie. Das Besondere am ZDP-189-Stahl ist, dass er problemlos auf HRC 65-67 gehärtet werden kann, ohne dass es zu Ausbrüchen kommt. Die Herstellungsverfahren dieses Stahls machen ihn zu einem der zähesten heute auf dem Markt erhältlichen Stähle. Anspruchsvolle Nutzer und professionelle Köche bevorzugen Messer aus ZDP-189-Stahl aufgrund ihrer hervorragenden Schneidleistung und längeren Schnitthaltigkeit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLamellierung:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl ist lamelliert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl ummantelt. Eine solche Klinge bleibt sehr lange scharf: Ihre weichere Außenschicht erleichtert das Schärfen und schützt den Stahlkern zudem vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenfinish:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit einer hochglanzpolierten Hairline-Oberfläche versehen, die sich für feinste Schnitte eignet. Die einzelne Hairline-Linie, die entlang der Klinge (direkt über der Schneide) verläuft, markiert die Trennung zwischen dem weicheren und dem härteren Kern aus ZDP-189-Stahl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eEine kleine Charge silberner ZDP-189-Gyuto-Klingen aus der Schmiede Yoshida Hamono wurde mit feinen Hammerschlägen versehen, wodurch ein dezentes Tsuchime-Finish entstand, das das japanische Konzept von Wabi-Sabi verkörpert. Wabi-Sabi ist eine japanische ästhetische Philosophie, die Schönheit in Unvollkommenheit, Asymmetrie und Authentizität findet und die Einzigartigkeit von Dingen schätzt, die traditionell nicht als makellos gelten.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGriff:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Gyuto wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der Wa genannt wird. \u003c\/span\u003eDer Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, die sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSchmied:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver wird in der Schmiede von \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003ein Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handgefertigten Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede im Jahr 2016 an.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku ist aufgrund seiner breiten Klinge ein hervorragendes Messer zum Schneiden von Gemüse, aber gleichzeitig lang genug, um ein Stück Steak, Hähnchenbrust und Fisch zu filetieren. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr gut. Es eignet sich hervorragend für den ersten Kauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Sie hat eine Härte von 63-64 HRC und lässt sich gleichzeitig sehr einfach nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die oben unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Der Griff hat \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e den roten Aufkleber.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e der rote Aufkleber angebracht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist. \u003cbr\u003eMesser der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische Messer im rustikalen Stil. Für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers ist der Preis sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend als erstes traditionelles japanisches Messer.\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Die Härte beträgt 63-64 HRC, gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e bezieht sich auf das endgültige Erscheinungsbild der Klinge: Der obere Bereich ist unbearbeitet und hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Universalmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, bewältigt es mühelos verschiedenste Aufgaben. Ob Sie schneiden und würfeln oder zerteilen und putzen möchten – dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleineren\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKlingen. Dank seiner handlichen Größe und präzisen Kontrolle eignet es sich ideal für die täglichen Anforderungen beim Kochen. Ob Gemüse, Obst oder Fleisch: Die Vielseitigkeit des Universalmessers macht es zur ersten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche, die ein zuverlässiges und vielseitiges Werkzeug in der Küche suchen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 63-64 HRC bleibt sie sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig leicht nachschärfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Da SUJ-2-Stahl nur wenig Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls ist jedoch, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe bietet, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Messerpflegeöle\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol- oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e wird für die Pflege solcher Klingen empfohlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitigen (symmetrischen) Anschliff\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieses Erscheinungsbild auch\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e genannt wird –\u003c\/span\u003e das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieses Finish ist traditionell und robust; der obere, unbearbeitete Bereich der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eEin traditioneller japanischer „Wa“-Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist aufgrund seiner Geruchsneutralität besonders geeignet und bietet mit der Zeit einen besseren Halt. Der Griff ist oval und daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Das Gewicht des Griffs ist auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003ein Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm ist ein schweres, dickeres klassisches japanisches Messer für gröbere Aufgaben, beispielsweise zum Schneiden von Fisch und Hähnchen sowie zum Filetieren.\u003c\/span\u003e Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend für den ersten Kauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Sie hat eine Härte von 63-64 HRC und lässt sich gleichzeitig sehr einfach nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die oben unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba hat einen \u003cstrong\u003ebeidseitigen Anschliff\u003c\/strong\u003e; es ist kein einseitiger Anschliff wie bei den meisten Deba-Messern, sodass dieses Messer sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Der Griff hat \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e den roten Aufkleber.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Schwarz 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e wird in der Schmiede von \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKlingenform:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klingenform des \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ist im Wesentlichen die japanische Version eines Kochmessers und eignet sich daher für die Zubereitung großer Mengen an Gemüse und Fleisch. Die Länge von 210 mm ist optimal für den vielseitigen täglichen Gebrauch, unabhängig davon, ob Sie zu Hause kochen oder Profikoch sind. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzise und filigrane Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht die Schneide ideal für eine Wiegebewegung beim Schneiden. Das Messer kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eStahl:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Herzstück des Messers besteht aus \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der wichtigsten Elemente für die Festigkeit, das in anderen Arten von massivem Stahl normalerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommt. Der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, beträgt hingegen nahezu 20 %. Außerdem enthält der Stahl 0,60 % Wolfram (W), das die Verschleißfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLaminierung:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi\u003c\/i\u003e-Cladding\u003c\/strong\u003e bezeichnet. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl und reicht nur bis zur Hälfte der Klingenbreite. Diese besondere Konstruktionsart wird für Stähle verwendet, die sehr schwer zu schmieden sind, beispielsweise für bestimmte Pulverstähle. Ein glühend heißes Stück Eisen wird geteilt und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem Stück geschmiedet. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas biegsameren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten. Warikomi wird auch als „Split-and-Insert-Methode“ bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGeometrie:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eDieses Messer hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit einem flachen Profil und einem \u003c\/span\u003eV-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit bietet. Diese Art des Schliffs\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Schneiden und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKlingenfinish:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e-Fini\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003esh\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunbearbeitete (schwarze) Teil an der Oberseite der Klinge, hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer weist kaum sichtbare Spuren des handwerklichen Schmiedeprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge), die ihm ein schönes rustikales Finish verleihen und außerdem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „als Werk der Yoshida-Schmiede in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan, registriert“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurde in die Klinge gemeißelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGriff:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Gyuto Black ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der als Wa-Griff bezeichnet wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSchmiede:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Kuro-uchi-Finish \u003cspan\u003everleiht der vollständig handgefertigten Klinge einen Hauch von Rustikalität und Robustheit. \u003c\/span\u003eDie Griffe sind in verschiedenen Brauntönen erhältlich, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück völlig einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"magnetic-knife-holder-walnut-wood","title":"Magnetischer Messerhalter Walnuss [4 knives]","description":"\u003cp\u003eUnsere eigenen magnetischen Messerhalter werden aus slowenischem Walnussholz handgefertigt. Uns gefällt der Kontrast zwischen der Wärme des Holzes und der Kälte des Stahls. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e Der magnetische Messerhalter eignet sich zur Aufbewahrung von \u003cstrong\u003ebis zu 4 Küchenmessern\u003c\/strong\u003e oder Küchenzubehör. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eAcht starke Magnete halten die Messer sicher an ihrem Platz und verhindern gleichzeitig, dass die Messer nach links oder rechts schwingen. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedes Messer hat zwei spezielle Magnete (vertikal angebracht), da sich dies als die bequemste und sicherste Art erwiesen hat, auch etwas schwerere Klingen wie \u003ca href=\"\/de\/collections\/deba-knives-fish\"\u003eDeba-Messer\u003c\/a\u003e aufzubewahren. Der Abstand zwischen den Magneten wurde sorgfältig durchdacht, um sicherzustellen, dass zwischen den Messern (auch wenn sie breiter sind) genügend Platz ist. Klingen stoßen nicht aneinander und verursachen Absplitterungen oder Schäden (außerdem sehen Ihre Messer darauf immer ordentlich aus).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie das Messer auf den Ständer stellen, stellen Sie sicher, dass Sie das Messer immer mit der Rückseite des Messers zuerst auf den Magneten legen und dann den Rest des Messers langsam auf den Magneten legen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Text__text__PazWx Text__type--body__obVo_\"\u003eUnsere Magnethalter haben abgerundete Ecken zum besseren Schutz der Messer und die gesamte Vorderseite des Walnussholzes ist mit Bienenwachs beschichtet, um es antiseptischer zu machen. Darüber hinaus wollten wir eine saubere Vorderseite des Holzblocks haben, damit er der Art und Weise ähnelt, wie die Natur Walnussholz hergestellt hat (es gibt keine Löcher auf der Vorderseite des Magneten). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuf der Rückseite des Messerhalters befindet sich ein starkes doppelseitiges Klebeband, das eine einfache, schnelle und zuverlässige Montage auf jeder Oberfläche ermöglicht. Kein Bohren nötig!\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eGeeignet für jede Oberfläche (Putz, Fliesen, Glas) – stellen Sie einfach sicher, dass die Oberfläche vor der Montage vollständig eben, trocken, gereinigt und entfettet ist, und Sie können sicher sein, dass die Messer an Ort und Stelle bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003c\/strong\u003e 34 x 6 x 2,5 cm (13,4\" x 2,4\" x 0,99\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38616935497,"sku":"10055300764","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Magnetic_Knife_Holder_wooden__with_knives2.jpeg?v=1683554637"},{"product_id":"saya-gyuto-knife-sheath","title":"Saya Gyuto aus Holz [knife sheath] – 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, eine hölzerne Messerscheide, schützt das Messer und seinen Benutzer vor Schäden und Verletzungen. Sie hält das Messer außerdem scharf und erleichtert das Tragen. Der hölzerne Sicherungsstift verhindert, dass das Messer herausfällt. Saya besteht aus \u003cstrong\u003eBuchenholz\u003c\/strong\u003e, einem festen und dennoch ausreichend weichen Holz, wodurch sie langlebiger und widerstandsfähiger ist als jede Lederscheide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte hölzerne Saya wurde für \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eGyuto-Messer\u003c\/a\u003e angefertigt und eignet sich für Klingen mit einer Länge von 210 bis 240 mm (8.3\"-9.5\"), einer Breite von bis zu 50 mm (2.0\") und einer Stärke von bis zu 3.5 mm (0.14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben das Loch für den Sicherungsstift ungefähr so groß gemacht wie die Breite gewöhnlicher Holzstäbchen (du weißt schon, diese billigen, die man zu seiner Bestellung zum Mitnehmen bekommt). Falls du den Sicherungsstift verlierst, kannst du das Holzstäbchen einfach kürzen und als Ersatz verwenden.\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38620760585,"sku":"10055446173","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-240mm_9.5__10055446173_front.jpg?v=1589804883"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Verstellbarer Steinhalter","description":"\u003cp\u003eDer verstellbare Steinhalter ist ein großartiges Zubehör zum effizienten, sicheren und schnellen Schärfen Ihrer Messer. Die Verwendung eines Steinhalters verhindert, dass die Steine verrutschen, und ermöglicht ein komfortables und sicheres Schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Steinhalter hebt Ihre Steine außerdem von der Arbeitsfläche ab, sodass mehr Abstand entsteht. Das ist besonders nützlich, wenn Ihre Steine dünner werden - dann werden Sie den zusätzlichen Abstand noch mehr zu schätzen wissen. Der verstellbare Steinhalter ist wasserdicht und für Steine mit einer Länge von 150 - 220 mm geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie rutschfeste Gummibasis hält den Halter stabil und schützt Ihren Stein vor Beschädigungen. Verstellbare Schrauben klemmen den Stein sicher fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e3-stufige rutschfeste Gummibasis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euniversell für verschiedene Steine geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLängenbereich: 150 - 220 mm (unsere gesamte Auswahl an Schleifsteinen passt auf den Steinhalter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Stein auf dem Produktfoto ist nicht enthalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Keramik-Honstab – MAC 215 mm (8,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDer Keramik-Abziehstab wurde für schnelle Korrekturen zum Geraderichten der Klinge entwickelt. Abziehstäbe werden \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e zum Schärfen verwendet - verwenden Sie dafür bitte \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003eSchleifsteine\u003c\/a\u003e. Länge 215 mm (8,5 Zoll), Körnung #1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Keramik-Abziehstab bleibt lange abrasiv, ist jedoch aufgrund seiner keramischen Struktur \u003cstrong\u003espröder\u003c\/strong\u003e und empfindlicher gegenüber \u003cstrong\u003eStößen und Bruch\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr über die Verwendung von Abziehstäben erfahren Sie in unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eLeitfaden zur Messerpflege\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Führungsclip zum Messerschärfen","description":"\u003cp\u003eDer Schärfführungsclip (oder Winkel) hilft dabei, den gleichen Schärfwinkel beim Schärfen Ihres Messers beizubehalten, wie auf den Produktbildern zu sehen ist (mit den \u003ca href=\"\/de\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e Messern). Der Zweck des weichen Plastiks auf der Innenseite des Clips ist es, die Klinge vor Beschädigungen zu schützen, während eine spezielle Keramikabdeckung ein sanftes Gleiten auf dem Schleifstein ermöglicht, ohne diesen zu beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Führungsclip ist \u003cstrong\u003egeeignet für Klingen mit einer Breite von 3,5-5 cm (1,4\"-2,0\")\u003c\/strong\u003e. Für solche Klingen hält ein Clip eine Schneide von ungefähr 16°, einem Winkel, bei dem japanische Messer geschärft werden sollten. Wir bieten auch einen \u003ca href=\"\/de\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003ekleineren Clip\u003c\/a\u003e an, der speziell für Petty- und Sujihiki-Messer entwickelt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Führungsclip kann auch bei nicht-japanischen Messern verwendet werden, aber die Schneide wird etwas empfindlicher sein, da Messer aus weicheren Stählen (wie deutsche\/französische Messer, \u0026lt;60 HRC) in einem etwas größeren Winkel (etwa 20°) geschärft werden sollten.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Galvanisierungspinzette NEON BLAU – 200 mm (7,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDiese Pinzette aus rostfreiem Stahl ist ein verlässliches Werkzeug für präzises Anrichten, Servieren und Verzieren von Speisen. Sie wurde entwickelt, um empfindliche und kleine Zutaten genau zu handhaben und fungiert als Verlängerung Ihrer Finger – ideal für Köche, die Wert auf Kontrolle und Feinheit legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas versetzte Design sorgt für bessere Sicht und leichteren Zugang zu schwer erreichbaren Stellen, besonders bei dieser Länge von 200 mm (7,9\"), und bietet einen bequemen und sicheren Griff bei detaillierter Arbeit. Die leicht geriffelte Oberfläche im Griffbereich sorgt für zusätzliche Kontrolle und einen festeren Halt. Sie sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und spülmaschinenfest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzetten sind in verschiedenen Farben erhältlich\u003c\/span\u003e – sehen Sie weitere in unserer \u003ca href=\"\/de\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ePinzetten-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTechnische Daten:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rostfreier Stahl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003eblau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"plating-tweezers-camouflage","title":"Plattierpinzette CAMOUFLAGE – 200 mm (7,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDiese Pinzette aus rostfreiem Stahl ist ein verlässliches Werkzeug für präzises Anrichten, Servieren und Verzieren von Speisen. Sie wurde entwickelt, um empfindliche und kleine Zutaten genau zu handhaben und fungiert als Verlängerung Ihrer Finger – ideal für Köche, die Wert auf Kontrolle und Feinheit legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas versetzte Design sorgt für bessere Sicht und leichteren Zugang zu schwer erreichbaren Stellen, besonders bei dieser Länge von 200 mm (7,9\"), und bietet einen bequemen und sicheren Griff bei detaillierter Arbeit. Die leicht geriffelte Oberfläche im Griffbereich sorgt für zusätzliche Kontrolle und einen festeren Halt. Hergestellt aus rostfreiem Stahl mit Farbbeschichtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzetten sind in verschiedenen Farben erhältlich\u003c\/span\u003e – sehen Sie weitere in unserer \u003ca href=\"\/de\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ePinzetten-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBitte beachten Sie:\u003c\/strong\u003e Pinzetten mit Farbbeschichtung sind nicht für den Einsatz bei hoher Hitze geeignet. Längere Einwirkung von heißem Wasser oder Geschirrspülern kann dazu führen, dass die Beschichtung abblättert. Wir empfehlen schonendes Händewaschen mit mildem Reinigungsmittel. Diese Pinzetten sind ausschließlich für die Lebensmittelzubereitung und das Anrichten gedacht – nicht zum Kochen über direkter Hitze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rostfreier Stahl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003ekameo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237267288073,"sku":"21057352491","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_CAMOUFLAGE_-_200mm.jpeg?v=1754561945"},{"product_id":"plating-tweezers-gold-200mm","title":"Beschichtete Pinzette GOLD - 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eDiese Pinzette aus rostfreiem Stahl ist ein verlässliches Werkzeug für präzises Anrichten, Servieren und Verzieren von Speisen. Sie wurde entwickelt, um empfindliche und kleine Zutaten genau zu handhaben und fungiert als Verlängerung Ihrer Finger – ideal für Köche, die Wert auf Kontrolle und Feinheit legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas versetzte Design sorgt für bessere Sicht und leichteren Zugang zu schwer erreichbaren Stellen, besonders bei dieser Länge von 200 mm (7,9\"), und bietet einen bequemen und sicheren Griff bei detaillierter Arbeit. Die leicht geriffelte Oberfläche im Griffbereich sorgt für zusätzliche Kontrolle und einen festeren Halt. Sie sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und spülmaschinenfest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzetten sind in verschiedenen Farben erhältlich\u003c\/span\u003e – sehen Sie weitere in unserer \u003ca href=\"\/de\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ePinzetten-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rostfreier Stahl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003egold\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237284687881,"sku":"21057352496","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_GOLDfinger_-_200mm.jpeg?v=1507472842"},{"product_id":"plating-tweezers-rainbow","title":"Galvanisierungspinzette RAINBOW – 200 mm (7,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDiese Pinzette aus rostfreiem Stahl ist ein verlässliches Werkzeug für präzises Anrichten, Servieren und Verzieren von Speisen. Sie wurde entwickelt, um empfindliche und kleine Zutaten genau zu handhaben und fungiert als Verlängerung Ihrer Finger – ideal für Köche, die Wert auf Kontrolle und Feinheit legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas versetzte Design sorgt für bessere Sicht und leichteren Zugang zu schwer erreichbaren Stellen, besonders bei dieser Länge von 200 mm (7,9\"), und bietet einen bequemen und sicheren Griff bei detaillierter Arbeit. Die leicht geriffelte Oberfläche im Griffbereich sorgt für zusätzliche Kontrolle und einen festeren Halt. Sie sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und spülmaschinenfest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzetten sind in verschiedenen Farben erhältlich\u003c\/span\u003e – sehen Sie weitere in unserer \u003ca href=\"\/de\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ePinzetten-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rostfreier Stahl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003eRegenbogen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237290815497,"sku":"21057352495","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RAINBOW_-_200mm.jpeg?v=1507472902"},{"product_id":"plating-tweezers-red","title":"Galvanisierungspinzette ROT – 200 mm (7,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDiese Pinzetten aus rostfreiem Stahl sind ein verlässliches Werkzeug für präzises Anrichten, Servieren und Verzieren von Speisen. Sie sind darauf ausgelegt, empfindliche und kleine Zutaten genau zu handhaben und fungieren als Verlängerung Ihrer Finger – ideal für Köche, die Wert auf Kontrolle und Feinheit legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas versetzte Design sorgt für bessere Sicht und leichteren Zugang zu schwer erreichbaren Stellen, besonders bei dieser Länge von 200 mm (7,9\"), und bietet einen bequemen und sicheren Griff bei detaillierter Arbeit. Die leicht geriffelte Oberfläche im Griffbereich sorgt für zusätzliche Kontrolle und einen festeren Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzetten sind in verschiedenen Farben erhältlich\u003c\/span\u003e – sehen Sie weitere in unserer \u003ca href=\"\/de\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ePinzetten-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBitte beachten Sie:\u003c\/strong\u003e Pinzetten mit Farbbeschichtung sind nicht für den Einsatz bei hoher Hitze geeignet. Längere Einwirkung von heißem Wasser oder Geschirrspülern kann dazu führen, dass die Beschichtung abblättert. Wir empfehlen schonendes Händewaschen mit mildem Reinigungsmittel. Diese Pinzetten sind ausschließlich für die Lebensmittelzubereitung und das Anrichten gedacht – nicht zum Kochen über direkter Hitze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rostfreier Stahl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003erot\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237311361033,"sku":"21057352494","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RED_-_200mm.jpeg?v=1507473023"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Anfänger- \/ Budget-Messerschärfset","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinsteiger- \/ Budget-Messerschärfset\u003c\/strong\u003e enthält alle wichtigen Utensilien, um Ihre japanischen Messer in gutem Zustand zu halten. Dieses Set eignet sich für alle, die gerade erst das Schärfen mit einem Schleifstein erlernen, oder für diejenigen, die ein gutes Schärfset suchen, ohne viel Geld auszugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mittelpunkt dieses Sets steht unser \u003cstrong\u003eSharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e Schleifstein, ein bewährter Alltagsstein zum Schärfen. Einfach zu handhaben, kostengünstig und ideal für Anfänger oder Hobbyanwender, während erfahrene Schärfer für feinere Ergebnisse zu hochwertigen Steinen von Naniwa und Suehiro greifen können.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthaltene Produkte:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Schleifstein 1000\/3000\"\u003eSharpEdge Schleifstein #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Dieser Kombinationsschleifstein wird zum allgemeinen Messerschärfen verwendet, um eine neue Schneide auf eine stumpfe Klinge zu bringen (#1000 Körnung), sowie zum Feinschliff, Polieren und Entfernen des Grats (#3000 Körnung). Dies ist der am häufigsten verwendete Kombinationsstein für allgemeines Schärfen. \u003cem\u003e*Der Stein ist breiter und länger als auf dem Bild gezeigt, da wir ihn in einer neuen Größe erhalten haben.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eMesserschärf-Führungsklammer [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Sie hilft, während des Schärfens den gleichen Schleifwinkel beizubehalten. Dieses Modell ist für Messer mit Standardbreite wie Gyuto oder Santoku ausgelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/products\/leather-strop\"\u003eSharpEdge Lederriemen [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer letzte Schritt, um mikroskopisch kleine Grate zu entfernen und die Schneide für ein perfektes, langanhaltendes Finish zu polieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSchritt-für-Schritt-Anleitung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBefestigen Sie die \u003cstrong\u003eFührungsklammer\u003c\/strong\u003e an der Klinge, damit der Winkel beim Schärfen konstant bleibt (ca. 16°).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeginnen Sie mit dem \u003cstrong\u003e#1000-Körnung Stein\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für das allgemeine Schärfen und halten Sie dabei den Winkel mit der Führungsklammer konstant.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWechseln Sie zum \u003cstrong\u003e#3000-Körnung Stein\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für den Feinschliff.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeenden Sie mit dem mitgelieferten \u003cstrong\u003eLederriemen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, um verbleibende Grate zu entfernen und eine präzise, rasiermesserscharfe Schneide zu erzielen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir beginnen den Schärfprozess auf dem \u003cstrong\u003e#1000-Körnung Stein\u003c\/strong\u003e, der für das allgemeine Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, die \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFührungsklammer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e an der Klinge zu befestigen, damit der Winkel beim Schärfen konstant bleibt (ca. 16°). Sobald ein guter Grat über die gesamte Klingenlänge entsteht, wechseln wir zum \u003cstrong\u003e#3000-Körnung Stein\u003c\/strong\u003e und wiederholen den Vorgang. Sobald sich auf dem feineren Stein ein Grat bildet, schließen wir den Schärfprozess mit dem \u003cstrong\u003eLederriemen\u003c\/strong\u003e ab, der alle Reste des Grats entfernt und die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerade mit dem Schärfen angefangen? Vermeiden Sie diese Anfängerfehler:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVermeiden Sie nicht die Verwendung einer Winkel-Führungsklammer. Das ist kein Schummeln, sondern Übung. Sobald Sie ein Gefühl dafür bekommen und die Muskelgedächtnis einsetzt, werden Sie feststellen, dass Sie den Winkel viel leichter selbst konstant halten können.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeginnen Sie nicht mit dem falschen Schleifstein. Für beschädigte oder extrem stumpfe Messer starten Sie mit einer groben Körnung (#800 oder niedriger). Für das regelmäßige Schärfen sind #1000 oder #2000 eine sichere Wahl. Höhere Körnungen entfernen kaum Material – perfekt für (bereits ziemlich) scharfe Messer und den Feinschliff!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFahren Sie nicht mit dem falschen Schleifstein fort. Viele wechseln zu schnell zu feinen Körnungen, obwohl ihr Messer noch nicht scharf ist. Feine Körnungssteine polieren die Schneide, machen das Messer aber nicht wesentlich schärfer, wenn es anfangs keine Schärfe hat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"SharpEdge Leder-Streichriemen [1-sided]","description":"\u003cp\u003eAm Ende des Schleifvorgangs wird ein Lederriemen verwendet, um den restlichen Grat von der Klinge zu entfernen. Dadurch erhält die Klinge eine besonders feine\/glatte Schärfe. Nichts verleiht einem Messer den letzten Schliff mehr als ein Lederriemen. Einseitiger Lederriemen mit einer Wildlederseite („gröber“).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein noch besseres Ergebnis und eine höhere Politur empfehlen wir Ihnen dringend, \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003edie Poliermasse „Green Rouge“ von Koyo\u003c\/a\u003e auf Ihren Lederriemen aufzutragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbmessungen (LxBxH): 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"SharpEdge Kochmesser-Ledermesserrolle [cognac] \/ fasst 10 Messer","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnsere Chef's Leather Knife Roll ist ein\u003c\/span\u003e Muss für jeden Profikoch oder leidenschaftlichen Hobbykoch mit einem großen Arsenal an Küchenutensilien. Eine elegante und sichere Möglichkeit, Ihre Messer und Küchenutensilien überall dort aufzubewahren und zu transportieren, wo die Arbeit Sie hinführt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Chef's Leather Knife Roll besteht aus hellbraunem \u003cstrong\u003eWildleder\u003c\/strong\u003e und enthält:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 Hauptfächer für Messer aller Größen, Pinzetten, Scheren und anderes Küchenzubehör sowie 3 kleinere Seitentaschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine kleinere Tasche in der Messerrolle zur Aufbewahrung kleinerer Accessoires\/Gegenstände,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003everstellbarer Schultergurt aus Leder (abnehmbar),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 am Taschenkörper befestigte Schnallen zum sicheren Aufrollen und Verschließen der Messertasche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBietet Platz für Messer mit einer Gesamtlänge von bis zu 45 cm (17,7 Zoll). Unser \u003ca href=\"\/de\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003eBurja-Messer\u003c\/a\u003e mit 300 mm (11,8 Zoll) Klingenlänge passt bequem in die Messerrolle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPEZIFIKATIONEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbmessungen\u003cspan\u003e (L x B): \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGewicht: 1545 g (54,5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaterial: braunes Wildleder\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGEBRAUCH \u0026 PFLEGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVerwenden Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eMesserhüllen (Sayas),\u003c\/a\u003e um das Leder vor Kratzern und Rissen zu schützen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMit einem feuchten Tuch (ohne Seife) reinigen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVor direkter Sonneneinstrahlung\/Hitze schützen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba gehämmerte Oberfläche 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eDas japanische Wort \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e bedeutet „klein“ oder „kurz“ - Sie haben es also erraten: Dies ist eine kleine Deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba mit gehämmerter Oberfläche ist eine kleine Deba mit einseitigem Anschliff (nur für Rechtshänder!), die hauptsächlich zum Filetieren kleinerer Fische gedacht ist, sich aber auch für kleinere Küchenarbeiten wie das Zerkleinern von Kräutern oder das Putzen und Vorbereiten von Gemüse hervorragend eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ko-Deba besteht aus Weißstahl Nr. 2 (Shirogami) mit sichtbaren Hammerschlagspuren und der schützenden Kuro-Uchi-Patina (der schwarze Teil oben auf der Klinge). Die Klinge ist auf eine Härte von 61-62 HRC geschmiedet. Sie ist für erfahrene Messerbesitzer gedacht, die wissen, wie man Messer aus Weißstahl Nr. 2 handhabt und pflegt, da diese aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (C) in ihrer chemischen Struktur eine gewisse Patina entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village gehämmertes Santoku 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEine grobe Übersetzung von „Etsu“ bedeutet glücklich oder besser: Selbstzufriedenheit. Es ist in der Tat befriedigend, Gemüse, Fleisch oder Fisch mit diesem Santoku mit sichtbaren Hammerschlagspuren zu schneiden. Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer bilden da keine Ausnahme. Mit ihrer sehr dünnen Klingenrückenstärke (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Santokus besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl plattiert, in der sichtbare Hammerschlagspuren zurückbleiben und dem Messer ein einzigartiges Aussehen verleihen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Anschliffs liegt VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die geschwungene, hamonähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was für eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit sorgt und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist mit einem Griff im Yo-Stil, einem westlichen Griff aus Mahagoniholz, ausgestattet und verfügt über einen Edelstahlkropf. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsgesamt bieten die Messer von Herrn Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und eignen sich auch hervorragend als Geschenk (vergessen Sie nur nicht, Ihrem Geschenk \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eeine Münze beizulegen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Benriner Mandoline Schneider [Beige]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer japanische \u003ca href=\"\/de\/collections\/mandolines\"\u003eMandolinen\u003c\/a\u003e-Hobel von Benriner eignet sich perfekt, um alles von Salaten bis hin zu Wokgerichten in dünne (oder dicke) Scheiben zu schneiden, und macht die Vorbereitungsarbeit schnell und einfach. Eine große Zeitersparnis!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der nachschärfbaren geraden Klinge verfügt der Mandolinenhobel über drei austauschbare Klingen (Klingen: grobe, mittlere und feine Zahnung), mit denen in beide Richtungen geschnitten werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schnittstärke lässt sich ganz einfach von 0,3 mm bis auf etwa 3 mm einstellen. Der rutschfeste Standfuß und der Fingerschutz sorgen für sicheres Schneiden. Der Mandolinenhobel lässt sich für eine einfache Reinigung mühelos auseinandernehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum einen Mandolinenhobel verwenden, wenn wir Messer haben? Nun, die Antwort lautet ... gleichmäßige Ergebnisse! Mit dem Mandolinenhobel von Benriner lassen sich Obst und Gemüse in gleich große Stücke schneiden, die gleichmäßig garen und großartig aussehen.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Und vergiss nicht, auf deine Finger zu achten! Er ist berüchtigt als „\u003cem\u003eFinger-Guillotine\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"julienne-peeler","title":"Julienne-Schäler","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eEs gibt drei Möglichkeiten, den schwer fassbaren Julienne-Schnitt zu erreichen - Sie können ein Messer, die Mandoline verwenden oder es mit diesem praktischen Schäler versuchen. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt aus sehr scharfem, präzisem und dünnem Edelstahl vom japanischen Hersteller Suncraft. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eFC-111\u003c\/span\u003e Schäler ist ein schnelles und sicheres Werkzeug zum Herstellen von dünnen Julienne-Streifen aus Gemüse - insbesondere aus härteren Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Süßkartoffeln usw. Ideal zum Garnieren, für Salat-Toppings, Wok-Gerichte, Kartoffelrösti, Zesten von Zitrusfrüchten und mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMaterial: Edelstahl\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12762113507416,"sku":"18056500691","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Julienne_Peeler.jpeg?v=1754561933"},{"product_id":"peeler","title":"Schäler","description":"\u003cp\u003eEin klassischer, professioneller Schäler \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eFC-110\u003c\/span\u003evom japanischen Hersteller Suncraft besteht aus sehr scharfem, präzisem und dünnem Edelstahl. Aufgrund der dünnen, scharfen Klinge ist der Kraftaufwand beim Schälen minimal (was die Ermüdung Ihrer Hände verringert) und gleichzeitig die Abfallmenge reduziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut für Gemüse, Obst, Hartkäse und Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12762364313688,"sku":"18056400690","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Peeler.jpeg?v=1754561931"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-240-800","title":"SharpEdge-Schleifstein – #240\/#800","description":"\u003cp\u003eDieser Kombi-Schleifstein eignet sich \u003cspan\u003ezum groben Schärfen beschädigter oder völlig stumpfer Klingen (Körnung #240 - rot) und zum allgemeinen Schärfen (Körnung \u003c\/span\u003e#800 - blau). Um einem Messer eine feine, abschließende Schneide zu verleihen, ist ein Schleifstein mit feinerer Körnung erforderlich (Körnung #2000 oder höher).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund unserer langjährigen Erfahrung im Messerschärfen haben wir beschlossen, unter unserer Marke SharpEdge eine eigene Reihe von Schleifsteinen auf den Markt zu bringen. Diese Steine eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene, die einen zuverlässigen und preisgünstigen Schleifstein suchen. Auf dem Markt gibt es leistungsfähigere Steine (die sich mit der Zeit weniger abnutzen), aber wir finden, dass diese Steine für alle, die noch nicht viel Erfahrung mit dem Messerschärfen haben, ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Erfahrenere Schleifer werden unsere Kollektion an Schleifsteinen des \u003ca href=\"\/de\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003ejapanischen Herstellers Naniwa\u003c\/a\u003e zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil des Schärfens mit einem Schleifstein ist, dass wir mit der richtigen Technik eine bemerkenswerte Schärfe der Klinge erzielen können. Allerdings muss man die richtige Technik erst erlernen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUnsere Schleifsteine sind mit einem rutschfesten Sockel ausgestattet, der für mehr Sicherheit beim Schärfen sorgt und verhindert, dass sich der Stein bewegt.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847043575896,"sku":"22043800709","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Sharpening_Stone_240_800_by_SharpEdge_22043800709.jpeg?v=1537872670"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Hamonos Garasuki ist ein japanisches Ausbeinmesser. Dieses Modell gilt für seine Kategorie als leicht und kann daher auch als kleiner Allrounder, ein Petty-Messer, verwendet werden. Der Hauptzweck von Garasuki-Messern mit ihrer speziellen, dreieckig geformten, steifen Klinge ist jedoch das \u003cstrong\u003eAusbeinen von Geflügel und Durchtrennen weicher Gelenke\u003c\/strong\u003e. In Restaurants werden sie meist zum Zerlegen ganzer Hähnchen verwendet, zu Hause können sie dank ihrer ähnlichen Form und Länge auch als Petty-Messer dienen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Spitze im „Reverse-Tanto“-Design erhöht die Stabilität der Klinge und kann zum einfachen Durchstechen der Haut sowie für präzise Schnitte an engen Stellen wie Gelenken verwendet werden. Ihre Form ermöglicht außerdem schnelle Richtungswechsel und eignet sich hervorragend zum Entfernen von Fett und Bindegewebe. Wenn Sie häufig Geflügel zubereiten, ist ein Garasuki ein unverzichtbares Werkzeug in Ihrer Küche!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Garasuki wurde aus teilweise rostfreiem S8A\/SKD12-Stahl gefertigt und benötigt daher etwas zusätzliche Pflege. Bitte wischen Sie das Messer nach jedem Gebrauch trocken. Der Stahl wurde auf 58 HRC gehärtet. Der schlichte, aber ansprechende Griff besteht aus schwarzem Micarta und ist mit 2 rostfreien Nieten sicher an der Klinge befestigt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGarasuki-Messer sind normalerweise einseitig geschliffen, und dieses bildet keine Ausnahme. Nur für Rechtshänder geeignet!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Keramik-Honstab – Schwarz 300 mm (11,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDieser schwarze Wetzstab aus Keramik ist im Vergleich zum \u003ca href=\"\/de\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003eWetzstab von MAC\u003c\/a\u003e etwas länger und ovaler. Entgegen der allgemeinen Meinung (und dank irreführender Kochsendungen) \u003cspan\u003edarf ein Wetzstab\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ezum Schärfen von Messern verwendet werden (zum\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSchärfen eines Messers werden \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003eSchleifsteine\u003c\/a\u003e verwendet). Wetzstäbe sind\u003c\/span\u003e dafür gedacht, die Klinge zu begradigen, wodurch die Schärfe der Messerschneide deutlich verlängert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLänge der Stange: 300 mm (11,8 Zoll). Körnung: #800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Informationen zur Verwendung von Wetzstäben finden Sie in unserem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eHandbuch zur Messerpflege\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"large-plating-tweezers-rainbow-255mm","title":"Große Plattierpinzette RAINBOW – 255 mm (10,0 Zoll)","description":"\u003cp\u003eBringen Sie Ihr Anrichten mit großen Küchenpinzetten auf ein neues Niveau – ein hervorragendes Werkzeug zum Servieren und Dekorieren von Speisen sowie zum Wenden von Fleisch und Gemüse auf dem Grill. Mit einer Länge von 255 mm (10,0\") und gefertigt aus robustem Edelstahl bieten diese Pinzetten außergewöhnliche Kontrolle und Präzision. Ob Sie ein leidenschaftlicher Hobbykoch oder ein professioneller Koch sind, dieses Werkzeug sollte in Ihrer Ausstattung nicht fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSie eignen sich besonders für:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDas präzise Anrichten und Ordnen empfindlicher Zutaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Umgang mit kleinen Kräutern, Mikrogrün und essbaren Blüten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArbeiten an engen oder schwer zugänglichen Stellen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Wenden oder Anheben von Speisen in Pfannen, ohne die Oberfläche zu beschädigen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Wahrung der Hygiene durch Minimierung des direkten Kontakts mit Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese 255 mm langen Pinzetten haben eine schmale, gerade Spitze, die hervorragende Präzision und Kontrolle beim Umgang mit Lebensmitteln ohne Krümmung bietet. Das gerade Design sorgt für eine direkte und genaue Platzierung, ideal für Anricht- und Servierarbeiten, die feine Details erfordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 255 mm (10,0\")\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEdelstahl\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Regenbogen\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway für SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12888762679384,"sku":"26057354642","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Large_Plating_Tweezers_RAINBOW_-_255mm_10.0__26057354642.jpeg?v=1538492350"},{"product_id":"curved-tip-tweezers-rainbow-200mm","title":"Pinzette mit gebogener Spitze RAINBOW – 200 mm (7,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDiese Edelstahlpinzetten haben eine gebogene Spitze für leichteren Zugang beim Dekorieren von Speisen und eignen sich gut zum Servieren und Wenden von Fleisch und Gemüse auf dem Grill. Die gebogene Spitze ermöglicht eine natürlichere Handgelenkposition, verbessert die Präzision und reduziert die Ermüdung der Hand – perfekt zum Anrichten, Garnieren oder Arbeiten in engen Bereichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie sind \u003cstrong\u003e200 mm lang\u003c\/strong\u003e, aus \u003cstrong\u003eEdelstahl\u003c\/strong\u003e gefertigt und können in der \u003cstrong\u003eSpülmaschine\u003c\/strong\u003e gewaschen werden. Ob Sie nun ein leidenschaftlicher Hobbykoch oder ein professioneller Koch sind, diese Pinzetten sind ein unverzichtbares Werkzeug in Ihrer Ausrüstung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebogene Küchenpinzetten bieten bessere Sichtbarkeit, ergonomischen Komfort und leichteren Zugang zu engen Stellen – ideal für präzises Anrichten und filigrane Vorbereitungen. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\nDie abgeschrägte (gebogene) Spitze hält Ihre Hände aus dem Weg, sodass Sie klar sehen können, was Sie tun, und Zutaten genauer platzieren können.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nGebogene Pinzetten bieten eine natürlichere Handgelenkposition, reduzieren die Belastung und ermöglichen eine präzisere Kontrolle bei detaillierter Arbeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nDie abgeschrägte Spitze hilft dabei, in Gläser, zwischen Garnierungen oder auf geschichtete Teller zu gelangen, ohne andere Elemente zu stören.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12890445545560,"sku":"26057352643","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/CurvedTipTweezersRAINBOW-200mm_26057352643.jpg?v=1754561928"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Kleine Schere SCHWARZ – 40 mm (1,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKleine und handliche Mehrzweckschere. In der Küche können sie zum Schneiden von Kräutern und anderen kleinen Gegenständen verwendet werden. Außerhalb der Küche können Sie sie zum Schneiden von Bändern, Mull, Papier, Faden usw. verwenden. Die Schere ist über die gesamte Klingenlänge scharf, was ein genaues Schneiden an schwer zugänglichen Stellen ermöglicht. Die Schere kann vollständig zerlegt werden, was das Schärfen der Klingen auf Schleifsteinen erleichtert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktspezifikationen:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMaterial\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eHochkohlenstoffstahl, kann \u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003ePatina\u003c\/a\u003e ansetzen.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e: 40mm (1.6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eGesamtlänge\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFarbe\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e schwarz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000-6000","title":"King-Schleifstein – Nr. 1000\/Nr. 6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin Kombinationsschleifstein des renommierten japanischen Wetzsteinherstellers King ist eine hervorragende und erschwingliche Wahl für Anfänger und Fortgeschrittene beim Messerschärfen. Besitzern japanischer Messer mit einer Härte von über 60 HRC empfehlen wir den Kombinationsstein von King mit der Körnung #1000\/#6000. Die Körnung #1000 ist die gängigste, allgemeine Schärfkörnung (um einem stumpfen Messer eine neue Schneide zu verleihen), während die Körnung #6000 eine feine Körnung für den abschließenden Schliff und die Endpolitur der Klinge ist. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn wir die King-Steine bewerten würden, würden wir ihn im Vergleich zu unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e-Steinen der Kategorie „Economy“ mit „Economy Plus“ auszeichnen. Der Hauptunterschied liegt im Herstellungsverfahren. King-Steine werden nicht nur in Form gepresst, sondern auch „gebacken“. Das zeigt sich in einem geringeren Steinabrieb beim Schärfen (das heißt, sie halten länger), erfordert aber etwas mehr Erfahrung und Geduld beim Messerschärfen, da der King-Stein weniger Schleifschlamm erzeugt als die „Economy“-Steine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer King-Kombinationsstein enthält einen rutschfesten Sockel für sichereres Schärfen, der verhindert, dass sich der Stein bewegt.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923504459864,"sku":"310443001155","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000__6000_310443001155_1.jpg?v=1754561927"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"SharpEdge-Schleifstein – #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kombinationswetzstein mit der Körnung #2000\/#5000 wird zum Feinschärfen (Körnung #2000) verwendet, während die Körnung #5000 zum Entfernen des Grats und für eine abschließende, polierte Schneide der Klinge dient.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund unserer langjährigen Erfahrung im Messerschärfen haben wir beschlossen, unter unserer Marke SharpEdge eine eigene Linie von Schärfsteinen auf den Markt zu bringen. Diese Steine eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene, die einen zuverlässigen und erschwinglichen Schärfstein benötigen. Auf dem Markt gibt es leistungsfähigere Steine (mit geringerem Verschleiß im Laufe der Zeit), aber wir finden, dass unsere Steine ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für diejenigen bieten, die noch relativ neu im Messerschärfen sind. Erfahrenere Schärfer werden unsere Sammlung von Wetzsteinen des \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003ejapanischen Herstellers Naniwa\u003c\/a\u003e zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil des Schärfens mit einem Wetzstein besteht darin, dass wir bei Anwendung der richtigen Techniken eine bemerkenswerte Schärfe der Klinge erreichen können. Dafür ist es jedoch notwendig, die richtige Technik zu erlernen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUnsere Wetzsteine enthalten einen rutschfesten Sockel für sichereres Schärfen, der verhindert, dass sich der Stein bewegt.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Schwarz 160 mm (6,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black ist ein weiteres großartig aussehendes Messer aus unserer ZDP-189-Serie hochwertiger Messer. Nakiri ist ein japanisches Messer, das einem einzigen Zweck dient - dem Schneiden von Gemüse. Es ist das ideale Messer für alle, die viel Gemüse schneiden, sowohl für Hobbyköche (Achtung, Veganer und Vegetarier!) als auch für professionelle Köche. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDas Messer wird in der Schmiede von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertelanger Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede im Jahr 2016 an.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDas Herz des Messers besteht aus\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eder für seine hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bekannt ist.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDer Stahl ist laminiert (San-Mai-beplankt), das heißt, der Kern besteht aus dem extrem harten ZDP-189-Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl umgeben. Eine solche Klinge bleibt sehr lange scharf, während die äußeren Schichten den Stahlkern vor äußeren Einflüssen schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e, der unbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge, hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge), die für ein schönes Finish sorgen und außerdem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der als Wa-Griff bezeichnet wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und in anderen Arten von massivem Stahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, fast 20 % beträgt. Außerdem enthält er 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls deutlich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung erhält der Stahl eine Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Nur eine Saya aus Kunststoff passt auf diese Klinge. Aufgrund der handgeschmiedeten Beschaffenheit und der leicht von der Norm abweichenden Größe der Klinge passt die Saya aus Leder nicht richtig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"ballistol-knife-maintenance-oil-50ml","title":"Ballistol Messerpflegeöl 50ml","description":"\u003cp\u003eBallistol Universalöl ist unserer Erfahrung nach das beste Öl für die Pflege Ihrer japanischen Messer, sowohl für die Klinge als auch für den Holzgriff. Es ist wichtig, die Klinge des Messers von Zeit zu Zeit zu ölen, insbesondere bei Messern aus \u003ca href=\"\/de\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003ekohlenstoffreichen Stählen\u003c\/a\u003e (z. B. Blue- und White-Stahl), da solche Messer schnell rosten, wenn sie nicht richtig gepflegt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBallistol-Öl ist einfach fantastisch! Es ist vollständig biologisch abbaubar, hautfreundlich und lebensmittelecht. Das Öl wird aus natürlichen Substanzen hergestellt, basiert auf dem \u003cspan\u003eKraut Anis (daher der charakteristische Geruch) und\u003c\/span\u003e ist für Menschen und Tiere völlig unbedenklich. Weder seine Verwendung noch seine natürliche Zersetzung belasten die Umwelt. Ballistol-Öl wird häufig für die Pflege von Schusswaffen und Messern verwendet, eignet sich aber auch für viele andere Aufgaben und Oberflächen - Metall, Holz, Leder, Gummi, synthetische Materialien, Haut, Tierfell und vieles mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAnwendung:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBei Messern aus kohlenstoffreichem Stahl empfehlen wir, Ballistol-Öl \u003cstrong\u003enach jeder Verwendung\u003c\/strong\u003e mit einem weichen, sauberen Tuch aufzutragen, um Rost zu verhindern und die Oberfläche des Messers zu schützen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei rostbeständigen Messern (Stähle wie ZDP-189, R2, VG-10) empfehlen wir, Ballistol-Öl je nach Nutzung \u003cstrong\u003eein- bis zweimal pro Monat\u003c\/strong\u003e mit einem weichen, sauberen Tuch aufzutragen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTragen Sie Ballistol-Öl \u003cstrong\u003eein- bis zweimal pro Monat\u003c\/strong\u003e auf den Holzgriff auf, um das Holz zu schützen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ballistol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19566841757784,"sku":"32057761699","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ballistol_Knife_Maintenance_Oil_50ml_32057761699.jpg?v=1754561922"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-3000-8000","title":"SharpEdge-Schleifstein – #3000\/#8000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer SharpEdge-Kombinationsschleifstein mit Körnung #3000\/#8000 wird zum Feinschärfen (Körnung #3000) verwendet, während die Körnung #8000 zum Entfernen des Grats und für den letzten Polierschliff der Klinge sorgt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund unserer langjährigen Erfahrung mit dem Schärfen von Messern haben wir beschlossen, unter unserer Marke SharpEdge eine eigene Reihe von Schleifsteinen auf den Markt zu bringen. Diese Steine eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene, die einen zuverlässigen und erschwinglichen Schleifstein benötigen. Auf dem Markt gibt es leistungsfähigere Steine (mit geringerem Verschleiß im Laufe der Zeit), aber wir finden, dass unsere Steine ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für alle bieten, die noch relativ neu im Messerschärfen sind. Erfahrenere Schleifer werden unsere Sammlung von Schleifsteinen des \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003ejapanischen Herstellers Naniwa\u003c\/a\u003e zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil des Schärfens mit einem Schleifstein besteht darin, dass wir mit den richtigen Techniken eine bemerkenswerte Schärfe der Klinge erreichen können. Allerdings muss man die richtige Technik erst erlernen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUnsere Schleifsteine werden mit einem rutschfesten Sockel für sichereres Schärfen geliefert, der verhindert, dass sich der Stein bewegt.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628438356056,"sku":"22043800735","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_3000_8000_22043800735_b577afb8-d930-48a0-8895-e238082e7fa9.jpeg?v=1754561920"},{"product_id":"saya-gyuto-210mm-knife-sheath","title":"Saya Gyuto aus Holz [knife sheath] – 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, eine hölzerne Messerscheide, schützt das Messer und seinen Benutzer vor Schäden und Verletzungen. Sie hält das Messer außerdem scharf und erleichtert den Transport. Ihr hölzerner Sicherungsstift verhindert, dass das Messer herausfällt. Saya wird aus \u003cstrong\u003eBuchenholz\u003c\/strong\u003e gefertigt, einem festen, aber dennoch ausreichend weichen Holz, wodurch sie langlebiger und widerstandsfähiger als jede Lederscheide ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte hölzerne Saya wurde maßgefertigt für \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eGyuto-Messer\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e mit einer Länge von 180 bis 210 mm (7,1\"-8,3\"), einer Breite von bis zu 50 mm (2,0\") und einer Dicke von bis zu 3,5 mm (0,14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben das Loch für den Sicherungsstift ungefähr so groß gemacht wie die Breite gewöhnlicher Holzstäbchen (Sie wissen schon, diese billigen, die man zu seinem Essen zum Mitnehmen bekommt). Falls Sie den Sicherungsstift verlieren, können Sie ein Holzstäbchen einfach kürzen und als Ersatz verwenden.\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628517621848,"sku":"10055412762","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-210mm_8.3__10055412762_front.jpg?v=1589804682"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Kindermesser BLAU 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - Ihre Kinder können auch ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und beginnen können, die Kunst des Kochens zu erleben und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein süßes kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier hat einen \u003cstrong\u003eblauen Griff\u003c\/strong\u003e und eine kleine Zeichnung eines Tintenfisch fangenden Seehunds 🦑 auf der dunklen Klinge. Wie cool ist das!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein vollständig verwendbares, funktionales Messer zu bieten, natürlich aber mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC, und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch der Klingenansatz wurden abgerundet und stumpf gemacht, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Der gebogene Klingenansatz bietet eine hervorragende Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm zu benutzen ist. Der Griff ist oval und schmal, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können gar nicht genug betonen, dass dies weiterhin ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um Ihren Kindern die richtige Verwendung und die Sicherheitsregeln beim Umgang mit einem Küchenmesser beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eüber 3 Jahre\u003c\/strong\u003e geeignet. Wenn man all dies bedenkt, ist dieses MAC-Kindermesser eine ausgezeichnete und unterhaltsame Möglichkeit, Ihre neugierigen Kinder mit den Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen. Viel Spaß, bleiben Sie scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gezeichnet. Wie Sie zweifellos sehen können, ist es eine Schnecke, die am Meer Urlaub macht. Bevor sie mit ihrem Papa zu ihrem eigenen Sommerurlaub aufbrach, suchte sie sich ein (natürlich!) pinkfarbenes MAC-Kindermesser aus, damit sie beim Kochen helfen kann. Dafür ist es nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht eines Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"MAC Kindermesser GELB 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - auch Ihre Kinder können ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und beginnen können, die Kunst des Kochens zu erleben und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein niedliches kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier hat einen \u003cstrong\u003egelben\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und einen kleinen Cartoon der Robbe, die auf der dunklen Klinge einen Tintenfisch 🦑 fängt. Wie cool ist das denn!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionales Messer zu bieten, natürlich aber mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (womit wir einverstanden sind). Sowohl die Spitze als auch das Klingenende wurden abgerundet und stumpf gemacht, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Das gebogene Klingenende bietet großartige Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm in der Hand liegt. Der Griff ist oval und dünn, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können gar nicht genug betonen, dass dies immer noch ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Gebrauch und die Sicherheitsregeln bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eüber 3 Jahre\u003c\/strong\u003e geeignet. Unter Berücksichtigung all dessen ist dieses MAC-Kindermesser eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihre neugierigen Kinder an die Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen heranzuführen. Viel Spaß, bleiben Sie aufmerksam und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gemalt. Wie Sie zweifellos sehen können, ist darauf eine Schnecke im Urlaub am Meer zu sehen. Bevor sie mit ihrem Vater in ihren eigenen Sommerurlaub aufbrach, suchte sie sich ein rosafarbenes (natürlich!) MAC-Kindermesser aus, damit sie beim Kochen helfen kann. Dafür ist es nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht eines Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Kindermesser ROSA 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - auch Ihre Kinder können ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und die Kunst des Kochens kennenlernen und genießen können! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein niedliches kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier kommt mit einem \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und einem kleinen Cartoonbild einer Robbe, die auf der dunklen Klinge einen Tintenfisch 🦑 fängt. Wie cool ist das denn!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionales Messer zu bieten, selbstverständlich jedoch mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ezahlreichen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC, und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch das Klingenende wurden abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnittverletzungen und andere Verletzungen zu vermeiden. Das gebogene Klingenende bietet dem Zeigefinger Ihres Kindes hervorragenden Halt. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm in der Anwendung ist. Der Griff ist oval und schmal, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht oft genug betonen, dass dies trotzdem ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, Ihren Kindern den richtigen Gebrauch und die Sicherheitsregeln bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eab 3 Jahren\u003c\/strong\u003e geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses MAC-Kindermesser eine ausgezeichnete und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen näherzubringen. Viel Spaß, bleiben Sie scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gemalt. Wie Sie zweifellos sehen können, ist darauf eine Schnecke zu sehen, die am Meer Urlaub macht. Bevor sie mit ihrem Vater in ihren eigenen Sommerurlaub aufbrach, suchte sie sich ein rosa (natürlich!) MAC-Kindermesser aus, damit sie beim Kochen helfen kann. Es ist nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht eines Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound","title":"Koyo Polierpaste „Green Rouge“.","description":"\u003cp\u003eIn praktisch jeder Messerschmiede Japans (und auch in anderen Werkzeugbaubetrieben) finden Sie einen Block Polierpaste „Green Rouge“ von Koyo. Schmiede tragen es auf ihre Schwabbel- und Polierscheiben auf, um ihren kostbaren Messern den letzten Schliff zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Heimgebrauch empfehlen wir dringend, diese Koyo-Masse auf Ihren \u003ca href=\"\/de\/products\/leather-strop\"\u003eLederriemen\u003c\/a\u003e aufzutragen, aus den gleichen Gründen wie japanische Schmiede. Sie hilft dabei, den Grat zu entfernen und Ihrer frisch geschärften Schneide einen Hochglanz zu verleihen. Reiben Sie diesen grünen Block einfach auf die Oberfläche Ihres Lederriemens, bis das Leder eine leicht grüne Farbe annimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von unserem Instagram, wie man es auf den Lederriemen aufträgt: \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eSo trägt man Koyo-Poliermittel auf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses halbe Kilo (19 Unzen) Koyo-Compound hält viele Jahre. Teilen ist wichtig, also geben Sie etwas davon auch auf den Lederriemen Ihres Schärfkollegen! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20020672594008,"sku":"35014500753","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Koyo_Green_Rouge_Polishing_Compound_35014500753.jpeg?v=1553432147"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-400","title":"SharpEdge-Schleifstein – Nr. 400","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Schleifstein mit Körnung #400 wird zum groben Schärfen beschädigter Messer verwendet (z. B. bei abgebrochener Spitze, Ausbrüchen oder Kerben in der Klinge) oder für völlig stumpfe Klingen, wenn Ihre Messer (Gott bewahre) seit Ewigkeiten nicht geschärft wurden. 😊 Er kann auch als Allzweckstein für Messer aus weicherem Stahl verwendet werden (für günstigere Supermarkt-Messer sowie für einige deutsche Messer mit einer HRC-Härte unter 57).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund unserer langjährigen Erfahrung mit dem Schärfen von Messern haben wir beschlossen, unter unserer Marke SharpEdge eine eigene Reihe von Schleifsteinen auf den Markt zu bringen. Diese Steine eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene, die einen zuverlässigen und erschwinglichen Schleifstein benötigen. Auf dem Markt gibt es leistungsfähigere Steine (mit geringerem Verschleiß im Laufe der Zeit), aber wir finden, dass unsere Steine ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für alle bieten, die noch relativ neu im Messerschärfen sind. Erfahrenere Schleifer werden unsere Sammlung von Schleifsteinen des \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003ejapanischen Herstellers Naniwa\u003c\/a\u003e zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil des Schärfens mit einem Schleifstein besteht darin, dass wir mit den richtigen Techniken eine bemerkenswerte Schärfe der Klinge erreichen können. Allerdings muss man die richtige Technik erst erlernen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein \u003cstrong\u003ewird ohne\u003c\/strong\u003e rutschfesten Sockel geliefert. Falls Sie keinen haben, empfehlen wir Ihnen, sich einen \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-tools\/stone-holder\"\u003eSteinhalter\u003c\/a\u003e zuzulegen, der verhindert, dass sich Ihre Steine bewegen. Es wird Ihnen auf die Nerven gehen, wenn sich der Stein während des Schärfens auf Ihrer Arbeitsplatte bewegt. Außerdem ist das nicht besonders sicher. Ein feuchtes Küchentuch kann ebenfalls unter den Stein gelegt werden, hält ihn jedoch nicht vollständig fixiert (und am Ende haben Sie schmutzige Küchentücher).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20051607126104,"sku":"22044100730","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_-_400_22044100730.jpeg?v=1553538615"},{"product_id":"koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk","title":"Koyo Polierpaste „Green Rouge“ [smaller chunk]","description":"\u003cp\u003eSobald Sie anfangen, Ihre brandneue Koyo-Verbindung auf Ihren Lederriemen aufzutragen, werden Sie zu der Erkenntnis kommen, dass dieser große grüne Block Sie wahrscheinlich überleben wird. Sofern Sie kein Unternehmen zum Polieren von Werkzeugen haben (oder einen Schärfdienst wie wir haben), ist der Block von Koyo mit einem Gewicht von einem halben Kilo viel zu groß für den Schleifbedarf zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb haben wir beschlossen, den Block in kleinere Stücke zu schneiden. Diese Stücke wiegen ungefähr \u003cstrong\u003e150–170 g (5–6 oz)\u003c\/strong\u003e – sie sind mindestens 5–10 Jahre haltbar – in dieser unwissenschaftlichen Berechnung (die jedoch auf Erfahrung basiert) ist enthalten, sie mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen ). Es hängt ein wenig davon ab, wie oft und wie viele Messer Sie schärfen, aber für die meisten Benutzer werden diese kleineren Stücke für eine sehr lange Zeit mehr als ausreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Koyo „Green Rouge“:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEinen Block der Polierpaste „Green Rouge“ von Koyo finden Sie praktisch in jedem Messerschmiede in Japan (und auch in anderen Werkzeugbaubetrieben). Schmiede tragen es auf ihre Schwabbel- und Polierscheiben auf, um ihren kostbaren Messern den letzten Schliff zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Heimgebrauch empfehlen wir dringend, diese Koyo-Masse auf Ihren \u003ca href=\"\/de\/products\/leather-strop\"\u003eLederriemen\u003c\/a\u003e aufzutragen, aus den gleichen Gründen wie japanische Schmiede. Sie hilft dabei, den Grat zu entfernen und Ihrer frisch geschärften Schneide einen Hochglanz zu verleihen. Reiben Sie diesen grünen Block einfach auf die Oberfläche Ihres Lederriemens, bis das Leder eine leicht grüne Farbe annimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von unserem Instagram, wie man es auf den Lederriemen aufträgt: \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003e\u003cstrong\u003eSo trägt man Koyo-Poliermittel auf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoyo-Polierpaste hält viele Jahre. Teilen ist wichtig, also geben Sie etwas davon auch auf den Lederriemen Ihres Schärfkollegen! 🤓\u003c\/p\u003e","brand":"Koyo-Sha","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20401447829592,"sku":"35014500798","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Koyo_GreenRouge_PolishingCompound_smallerchunk__35014500798_1.jpg?v=1707822134"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Schwarz 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e wird in der Schmiede von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elängere und größere Bruder\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eunseres Bestsellers\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Messer nehmen in der (strengen) japanischen Küchenhierarchie einen besonderen Platz ein. Nach japanischer Tradition darf nur der Küchenchef dieses Messer führen. Da die meisten von uns jedoch außerhalb Japans leben, können wir die strengen Regeln gewissermaßen außer Acht lassen und dieses vielseitige Kochmesser auch in unserer heimischen Küche genießen! Kiritsuke-Messer sind Hybride aus dem traditionellen japanischen Messer Yanagiba (Aufschnittmesser, das hauptsächlich für Sushi verwendet wird) und dem Usuba (ein auf das Schneiden von Gemüse spezialisiertes Messer). Das bedeutet, dass sie für alle möglichen Aufgaben in der Küche verwendet werden können - von der Zubereitung von Sashimi über das Schneiden von Ribeye bis zum Hacken von Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObwohl Kiritsuke-Messer traditionell einseitig geschliffen sind, hat Yoshida dieses Messer beidseitig (doppelseitig) geschliffen, um den Bedürfnissen westlicher Nutzer gerecht zu werden. Dieses Messer kann eine hervorragende Alternative zu Gyuto-Messern sein. Aufgrund seiner geraden Schneide (mit sehr geringem Bauch) schneidet das Kiritsuke jedoch nicht mit einer wiegende Bewegung durch das Schnittgut, wie es das Gyuto tut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Herz des Messers besteht aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überlegenen Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bewiesen haben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), eines der wichtigsten Elemente für die Festigkeit, das in anderen Arten von massivem Stahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1 % vorkommt. Der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, beträgt hingegen fast 20 %. Außerdem enthält der Stahl 0,60 % Wolfram (W), das die Verschleißfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu erhalten, sowie 0,10 % Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung erreicht der Stahl eine Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDer \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen ist - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi-\u003c\/i\u003eBeschichtung\u003c\/strong\u003e bezeichnet. Die weichere Außenschicht schützt den Stahlkern vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer harte Kern eines Messers liegt zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl und reicht nur bis zur Hälfte der Klingenbreite. Diese spezielle Konstruktionsart wird für Stähle verwendet, die sehr schwierig zu schmieden sind, beispielsweise für bestimmte Arten von Pulverstählen. Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Anschließend wird das Material zu einem Stück geschmiedet. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schärfe sehr gut halten. Warikomi wird auch als „Spalten-und-Einsetzen-Methode“ bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eDieses Messer hat eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit einem niedrigen Profil und einem \u003c\/span\u003eV-Schliff, der ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit bietet. Ein solcher Schliff\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Schneiden und eignet sich hervorragend für sehr dünne Scheiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e-Fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunbearbeitete (schwarze) Teil an der Oberseite der Klinge, hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer weist kaum sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses auf (runde Hammereindrücke auf der Klinge). Diese verleihen ihm ein ansprechendes rustikales Finish und verhindern außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „als Werk der Yoshida-Schmiede in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan registriert“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurde in die Klinge gemeißelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der Wa-Griff genannt wird. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in ihrer Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das Kuro-uchi-Finish \u003cspan\u003everleiht der handgefertigten Klinge einen Hauch von Rustikalität und Robustheit. \u003c\/span\u003eDie Griffe weisen verschiedene Brauntöne auf, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück vollkommen einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D. Hankotsu (Ausbeinmesser) 145 mm (5,7 Zoll)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eYoshida Hamonos L.S.D Hankotsu (Ausbeinmesser) ist ein japanisches Metzgerbeil, das hauptsächlich zum Zerlegen und Ausbeinen von Vieh sowie zum Zuschneiden und für andere Metzgerarbeiten verwendet wird. Mit der zunehmenden Beliebtheit von Metzgerei-Workshops und -Kursen wird dieses Messer nicht nur in den Händen professioneller Metzger landen, sondern auch in den Händen neugieriger Hobbyköche, die mehr über die Zubereitung von Fleisch erfahren möchten, das letztendlich auf unseren Tellern landet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eObwohl es sich um ein hochspezialisiertes Metzger­messer handelt, kann es auch im Urlaub, beim Camping oder sogar in der heimischen Küche verwendet werden. Aufgrund seiner Form kann es als kleines, vielseitiges Küchenmesser eingesetzt werden, auf dem Schneidebrett funktioniert es jedoch nicht besonders gut (kein ausreichender Abstand für die Fingerknöchel). Unterwegs eignet es sich für viele Aufgaben, besonders wenn Sie Ihre teureren und empfindlicheren Messer nicht verwenden und möglicherweise beschädigen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eZurück zur Hauptverwendung des Hankotsu: Der Griff und die Form der Klinge ermöglichen verschiedene Griffarten und Schneidtechniken. Das letzte Drittel des Messers am Griff ist ungeschärft, damit es am Knochen entlangschaben kann, ohne die Schneide des geschärften Bereichs zu beeinträchtigen. Der Griff besteht aus Walnussholz. Wir empfehlen, ihn vor dem ersten Gebrauch mit einem für Holz geeigneten Speiseöl zu ölen, um ihn zu schützen. Außerdem kommen die schönen Maserungen des Walnussholzes dadurch besonders zur Geltung. Es schadet nicht, den Griff gelegentlich zu ölen (monatlich bis zweimonatlich, je nachdem, wie oft Sie ihn verwenden).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Klinge besteht aus ausgezeichnetem S8A\/SKD12-Stahl, der halbwegs rostbeständig ist. Daher ist etwas zusätzliche Pflege erforderlich (nach jedem Gebrauch trocken wischen und die Klinge von Zeit zu Zeit \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eölen\u003c\/a\u003e). Der Stahl wurde auf 58 HRC gehärtet. Dieses Messer wurde als Arbeitstier konzipiert und funktioniert am besten in Kombination mit dem Diamant-Wetzstab, damit die Schärfe regelmäßig angepasst werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas L.S.D Hankotsu ist ein Messer mit beidseitigem Anschliff, eignet sich jedoch besser für \u003cstrong\u003eRechtshänder\u003c\/strong\u003e, da der Anschliff auf der rechten Seite der Klinge konvex und auf der linken Seite flach ist. Die Schneide ist außerdem im Verhältnis 90\/10 zugunsten von Rechtshändern geschärft. Es kann jedoch auch von Linkshändern verwendet werden, sollte dafür aber nachgeschärft werden, um die Schneide auf die andere Seite der Klinge zu verlagern (Verhältnis 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e ist das zweite Messer, das wir entworfen haben. Wir haben viele feine Details über japanische Messer und die Menschen, die sie gerne benutzen, gelernt, daher fühlte sich das Entwerfen eines Messers für uns wie eine natürliche Weiterentwicklung an. Unsere neue Messeridee einem erfahrenen japanischen Schmied zu übergeben, war selbstverständlich - nichts kann mit der jahrhundertealten Erfahrung im Schmieden von Schwertern und Messern mithalten. Deshalb wird Bunka Black Damascus, wie alle Messer in unserem Shop, in Japan hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus vereint unser gesamtes Wissen und unsere jahrelange Erfahrung darin, japanische Küchenmesser weltweit Messerliebhabern näherzubringen. Es hat bereits einen besonderen Platz in unserer Küche (und in unseren Herzen 😍), und wir hoffen, dass es schon bald auch einen besonderen Platz in Ihrer Küche findet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus ist ein \u003cstrong\u003evielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Es wurde hauptsächlich für den Einsatz in privaten Küchen entwickelt, obwohl wir sicher sind, dass es auch von vielen professionellen Köchen verwendet werden wird, die ein kürzeres, wendigeres Allzweckmesser zur Hand haben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V steht für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„gold“, im Sinne von „Goldstandard“\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC ist mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 Lagen weicheren\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erostfreien Stahls ummantelt (San-Mai-Damast).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus besitzt eine 165 mm (6.5\") lange Klinge, die mit dem sogenannten Black Damascus ummantelt ist. Eine \u003cstrong\u003eUmmantelung aus 33 Lagen\u003c\/strong\u003e Damast bedeutet, dass jedes Stück ein einzigartiges Muster auf der Klinge aufweist und jedes Messer zu einem Unikat macht. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs besitzt eine\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e beidseitig geschliffene (symmetrische 50\/50) \u003c\/a\u003eKlinge. Das extrem dünne Klingenprofil (Klingenrückenstärke 1,8 mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige und lang anhaltende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDer am Messer befestigte Griff folgt derselben Logik wie die Klinge - universell und pflegeleicht. Ein schöner, dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakka-Holz liegt unabhängig davon gut in der Hand, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakka-Holz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht Flecken bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen in vierter Generation, das auf die Herstellung von Küchenutensilien spezialisiert ist. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet in Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINDIVIDUELLE SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eWir haben außerdem eine passgenaue \u003ca href=\"\/de\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003eSaya (Messerscheide)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e angefertigt, die \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e im \u003cstrong\u003ePreis \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003einbegriffen\u003c\/strong\u003e ist und\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e separat bestellt werden kann. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas werden von Hand aus Walnussholz gefertigt, daher unterscheiden sich Muster und Farben bei jedem Stück leicht, wie auf den Fotos zu sehen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/wholesale.oembed?page=27","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}