{"title":"Sommerverkauf -30%","description":"\u003cp\u003eErhalten Sie \u003cstrong\u003e20-30 % RABATT\u003c\/strong\u003e auf ausgewählte japanische Messer, Schleifgeräte und Küchenzubehör oder verwenden Sie den Code \u003cstrong\u003e„summerchop“ für 15 % RABATT\u003c\/strong\u003e auf alle Artikel zum regulären Preis – im gesamten Shop! Gültig bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19. August.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Schwarz 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9,5\")\u003c\/span\u003e wird in der Schmiede von \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung von hochmodernen Werkzeugen und japanischen Schwertern (Katanas). Yoshida Hamono hat viel Erfahrung in der traditionellen Verarbeitung von ZDP-189 Stahl.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie die Fotostory von unserem Besuch in ihrer Schmiede.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elängerer und größerer Bruder\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eunseres Bestsellers\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Messer haben einen besonderen Platz in der japanischen (strengen) Küchenhierarchie. Japanische Traditionen erlauben es nur dem Executive Chef, dieses Messer zu führen. Da die meisten von uns jedoch außerhalb Japans leben, können wir die strengen Regeln ein wenig außer Acht lassen und dieses vielseitige Kochmesser auch in unseren heimischen Küchen genießen! Kiritsuke-Messer sind Hybriden zwischen dem traditionellen japanischen Messer Yanagiba (Schneidemesser, hauptsächlich für Sushi verwendet) und dem Usuba (Messer, das speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde), was bedeutet, dass sie für alle möglichen Aufgaben in der Küche verwendet werden können, vom Herstellen von Sashimi, dem Schneiden von Ribeye bis hin zum Zerkleinern von Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObwohl traditionelle Kiritsuke-Messer einseitig geschliffen sind, hat Yoshida dieses hier beidseitig (doppelt geschliffen), um den Bedürfnissen westlicher Benutzer gerecht zu werden. Dieses Messer kann eine großartige Alternative zu den Gyuto-Messern sein, jedoch wird das Kiritsuke aufgrund seiner geraden Klinge (sehr wenig Bauchkurve) beim Schneiden nicht so schwingen wie das Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Herz des Messers besteht aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überlegenen Eigenschaften und langanhaltende Schärfe bewiesen haben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptbestandteile ist, die zur Festigkeit beitragen und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von festem Stahl vorkommen, während der Chrom (Cr)-Gehalt, der Korrosion verhindert, fast 20 % beträgt. Er weist auch 0,60 % Wolfram (W) auf, was die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das hilft, die Festigkeit und Kraft des Stahls bei variablen Temperaturen zu erhalten, und 0,10 % Vanadium (V), das Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDie Wärmebehandlung erzeugt Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Etwa 1,40 % | Bei 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer \u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl bedeckt ist - auch bekannt als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003everkleidet\u003c\/strong\u003e. Die weichere äußere Schicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eDer Kern einer Klinge ist zwischen zwei Schichten weicherem Stahl eingeklemmt und erreicht nur bis zur Hälfte der Breite der Klinge. Diese spezielle Bauweise wird für Stähle verwendet, die sehr schwer zu schmieden sind, zum Beispiel für bestimmte Arten von Pulverstählen. Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl wird eingesetzt. Das Material wird nun zu einem Stück geschmiedet. Dies schafft ein äußerst haltbares Küchenmesser mit einem etwas flexibleren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn, scharf sind und ihre Schneide sehr gut behalten. Warikomi wird auch als \"Spleiß- und Einfügemethode\" bezeichnet. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eDieses Messer hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit einem flachen Profil und einer \u003c\/span\u003eV-facettierten Schneide, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Schneidfähigkeit und Robustheit bietet. Diese Art der Schleifung\u003cspan\u003e erzeugt sehr scharfe Kanten und ist hervorragend geeignet, um sehr dünne Scheiben zu schneiden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e OBERFLÄCHE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e ENDE\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003earbeiten\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, Die \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer unbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer weist kaum sichtbare Eindrücke des Hand-Schmiedeprozesses auf (runde Hammerspuren auf der Klinge), was ihm eine schöne rustikale Oberfläche verleiht \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e und auch verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registriert als Werk von Yoshida Smithy in der Präfektur Saga, Kyushu, Japan\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wurde in die Klinge eingraviert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Kiritsuke Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, dem Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz und hat eine achteckige Form, sodass er sowohl in die Hände von Rechts- als auch von Linkshändern gleich gut passt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von hochmodernen Werkzeugen und japanischen Schwertern (Katanas) von Hand. Yoshida Hamono hat viel Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSiehe die Fotostory von unserem Besuch in ihrer Schmiede\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt von der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSchmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans. Die Kuro-uchi-Oberfläche \u003cspan\u003ehat einen Hauch von Rustikalität und Robustheit, die mit der rein handgefertigten Klinge einhergeht.\u003c\/span\u003e Die Griffe sind in verschiedenen Brauntönen gehalten, von Dunkelbraun bis Hellbraun. Daher ist jedes Stück völlig einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Schinkenmesser 300 mm (11,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [ausgesprochen wie 'booryah'] ist ein \u003cstrong\u003eSchinkenmesser\u003c\/strong\u003e. Burja ist ein Messer unserer eigenen Kreation – wir lieben gute Messer, wir lieben guten Schinken, und guter Schinken sollte von Hand mit dem schärfsten Messer geschnitten werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja ist das erste in Japan hergestellte Schinkenmesser.\u003c\/strong\u003e Entworfen von SharpEdge, geschmiedet von der japanischen Schmiede Suncraft, die im berühmten Schmiededorf Seki ansässig ist, gefertigt aus japanischem Stahl und speziell für das Schneiden von Schinken optimiert. Noch nie hat sich jemand so sehr darauf konzentriert, ein Messer herzustellen, das alle Anforderungen beim Schneiden von Schinken erfüllt. Es ist besonders schwierig, ein universelles Messer zu fertigen, da es viele verschiedene Schinkenarten gibt und ebenso viele Schneidetechniken. Aber keine Sorge – Burja ist nicht nur ein Messer zum Schneiden von Schinken. Aufgrund seiner härteren, aber dennoch flexiblen Klinge kann es auch zum Schneiden anderer Trockenfleischsorten verwendet werden. Und dank seines dünnen und langen Klingenprofils eignet es sich hervorragend als \u003cstrong\u003eSchneidemesser\u003c\/strong\u003e für größere Fleisch- und Fischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Burja-Messer ist eine Verbindung der reichen kulinarischen Tradition des Schinkens mit der japanischen Schmiedekunst. Da japanische Schmiede die besten Schmiede der Welt sind und über jahrhundertealtes Wissen und Erfahrung im Schmieden von Stahl verfügen, war es nur folgerichtig, unser Schinkenmesser in Japan fertigen zu lassen. Von der Idee über das Design, nach vielen Gesprächen mit Messermachern, Versuchen und Irrtümern, der Suche nach dem richtigen Stahl und Griffen, vielen geschnittenen (und gegessenen) Schinken, Besuchen in Japan – der Prozess endete schließlich nach guten zwei Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWas bedeutet Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja ist ein slowenischer Name für den \u003cstrong\u003eörtlichen Wind\u003c\/strong\u003e, der auf Englisch als Bora bekannt ist. Der Burja-Wind ist typisch für die Adriaregion. Es ist ein kalter, trockener, starker und böiger Nordostwind, ohne den kein Schinken jemals hergestellt würde, egal wo auf der Welt er getrocknet wird. Mit all diesen Eigenschaften fühlte sich Burja sofort wie der perfekte Name für unser Schinkenmesser an. \u003cstrong\u003eDrei eingravierte Symbole\u003c\/strong\u003e sind auf der linken Seite der Klinge zu sehen. Diese Symbole nennt man Windfahnen, sie zeigen Windrichtung und Windgeschwindigkeit an. Die drei eingravierten Windfahnen repräsentieren den Burja-Wind mit drei verschiedenen Windgeschwindigkeiten, da Burja ein böiger und sehr starker Wind ist.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Form von Burja ist einzigartig, obwohl sie auf den ersten Blick anderen Schinkenmessern ähnelt. Sie hat einen extrem \u003cstrong\u003edünnen Rücken\u003c\/strong\u003e von 1,8 mm. Die Klinge ist \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lang\u003c\/strong\u003e und endet in einer dünnen, spitzen Spitze, die ihre Herkunft und die Traditionen der Schmiede offenbart, die einst Katanas schmiedeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Burja aus Aichi-Stahl eignet sich für den weichsten Schinken, da es die flexibelste Klinge hat und aus dem weichsten Stahl mit einer (immer noch hohen!) Härte von 58 HRC gefertigt ist. Es wird besonders für zarte, luftgetrocknete Fleischsorten aus italienischen Schinkenregionen wie Parma und San Daniele empfohlen. Es ist auch hervorragend zum Schneiden von gekochtem Schinken und weniger luftgetrocknetem Fleisch geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, spanischen Jamón Serrano und ähnliche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLEXIBILITÄT DER KLINGE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFlexibilität ist bis zu einem gewissen Grad notwendig,\u003c\/strong\u003e aber wir haben uns bei Burja für eine etwas festere Flexibilität entschieden, da dies das Messer vielseitiger macht und für viele verschiedene Schinkenarten geeignet ist und gleichzeitig beim Schneiden anderer großer Trockenfleischstücke und anderer Eiweißprodukte hervorragende Dienste leistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSTAHL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Burja-Messer besteht aus japanischem Aichi-Stahl 1K6M VM, der für eine lange Schnitthaltigkeit sorgt und leicht zu schärfen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBurja wurde mit einem schwarzen \u003cstrong\u003eGriff aus Pakka-Holz\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der einen dekorativen roten Ring und einen Edelstahlsteg für einen bequemen Halt besitzt. Pakka-Holz ist laminiertes Holz, das zu 70 % aus Holz und zu 30 % aus Harz besteht, was den Griff äußerst widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit macht und zudem pflegeleicht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Maßgefertigte Griffe erhältlich!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDer Griff ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Messers. Mit unserem Burja-Messer wollen wir es etwas ausgefallener gestalten, indem wir mit einzigartigen, maßgefertigten Griffen experimentieren. Während die Standardversion mit einem schwarzen Pakka-Holzgriff ausgestattet ist, sind auch maßgefertigte Griffe erhältlich, die von Designern, Künstlern und Holzhandwerkern inspiriert sind, die wir auf unserem Weg kennengelernt haben. Wenn Sie Ihr Burja mit einem einzigartigen Griff wünschen, kontaktieren Sie uns bitte unter \u003ca title=\"Email\" href=\"support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFür das Messer wird nur eine Stahlschicht verwendet, um Flexibilität zu gewährleisten. Bei der Auswahl der Stähle für das Messer haben wir Eigenschaften wie Härte, Schärfe, Pflegeleichtigkeit, Kornstruktur und Schärfbarkeit abgewogen. Die größte Herausforderung bestand darin, die Klinge flexibel genug zu machen und gleichzeitig die Härte von 58 HRC beizubehalten.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer leicht konkave Sekundärschliff hilft dem Messer, beim Schneiden längerer Schnitte sanft zu gleiten. Das Profil der Klinge ist nicht ganz gerade. Die leichte Krümmung der Schneide verringert den Kontaktpunkt, was das Schneiden erheblich erleichtert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Hammerschläge, Tsuchime genannt, wurden auf dem oberen Teil der Klinge belassen. Diese halten die Luft in den Vertiefungen, was dem Messer hilft, sanft durch den Schinken zu gleiten.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen in der vierten Generation, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Fertigungsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai zurückreicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Sie können Ihrer Bestellung auch eine \u003ca href=\"\/de\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBurja-Lederscheide\u003c\/a\u003e hinzufügen, eine Messerscheide, die wir speziell für Burja entworfen haben. Die Scheide schützt Burja und Sie, wenn das Messer nicht benutzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund des \u003cDas stark ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki- oder Hobelmesser sind für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Wir sollten nicht vergessen zu erwähnen, dass es sich um ein perfektes Messer für die Zubereitung von Sushi\/Sashimi handelt. Es ist auch ein perfektes Messer zum Schneiden von Salami und anderen Trockenfleischprodukten. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze. Im Vergleich zu einem Yanagiba-Messer, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, haben Sujihiki-Messer eine doppelte Abschrägung, so dass keine Notwendigkeit besteht, eine neue Schneidtechnik zu erlernen wie bei Messern mit einer einzelnen Abschrägung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"suehiro-cerax-320-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #320 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Cerax-Steinreihe gehört zu den besten Schleifsteinen der Mittelklasse. Die Rede ist von mittelharten Steinen, die beim Schärfen schnell einen Brei bilden – die entstehenden Körner, die sich neu auf der Oberfläche des Steins bilden, tragen zur Geschwindigkeit bei, mit der die Messer geschärft werden. Da sie diese Paste schneller bilden, verschleißen diese Steine ​​beim Schärfvorgang auch etwas schneller, sodass sie häufiger geglättet werden müssen. Sie müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden und können zum Schärfen jeder Art von Stahl verwendet werden, ob japanischer oder nicht.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #320\u003c\/strong\u003e -Körnungsstein entfernt Material sehr effektiv, da er beim Schärfen schnell eine Paste bildet, die den Vorgang erleichtert. Dieser grobe Stein, der zu Beginn des Messerschärfens verwendet wird, kann auch zum Reparieren von Schäden und zum Ändern der Klingengeometrie verwendet werden. Das Schärfen kann auf dem \u003ca href=\"\/de\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series\" title=\"Suehiro Cerax #1000\"\u003eSuehiro New Cerax #1000\u003c\/a\u003e -Körnungsstein fortgesetzt werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e5 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa Abflachungssteine\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein wird mit einem rutschfesten Standfuß geliefert, der das Schärfen sicherer macht und verhindert, dass sich der Stein bewegt. Ebenfalls enthalten ist ein \u003cstrong\u003eNagura-Stein\u003c\/strong\u003e (Abziehstein), ein härterer, kleinerer Stein, um Stahlpartikel von der Steinoberfläche zu entfernen und gleichzeitig eine Paste zu erzeugen. Die NEUE CERAX-Produktverpackung kann auch als praktischer Behälter zum Einweichen von Steinen vor der Verwendung verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifsteingröße: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGewicht: 680 g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePaketgröße: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSteinserie: New Cerax\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProdukt Nr. CR-403-G\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640272957528,"sku":"34044300969","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-320_2.jpg?v=1586605544"},{"product_id":"suehiro-cerax-1500-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #1500 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Cerax-Steinreihe gehört zu den besten Schleifsteinen der Mittelklasse. Die Rede ist von mittelharten Steinen, die beim Schärfen schnell einen Brei bilden – die entstehenden Körner, die sich neu auf der Oberfläche des Steins bilden, tragen zur Geschwindigkeit bei, mit der die Messer geschärft werden. Da sie diese Paste schneller bilden, verschleißen diese Steine ​​beim Schärfvorgang auch etwas schneller, sodass sie häufiger geglättet werden müssen. Sie müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden und können zum Schärfen jeder Art von Stahl verwendet werden, ob japanischer oder nicht.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Körnungsstein \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #1500\u003c\/strong\u003e entfernt Material sehr effektiv, da er beim Schärfen schnell eine Paste bildet, die den Prozess erleichtert. Geeignet für japanische und deutsche Küchenmesser, Rasiermesser und Tischlerwerkzeuge. Dies ist der Grundstein, um auch bei Messern mittlerer Qualität Schärfe zu erreichen. Der nächste Schritt besteht darin, Stein Nr. 3000 zu verwenden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e5 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa Abflachungssteine\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein wird mit einem rutschfesten Standfuß geliefert, der das Schärfen sicherer macht und verhindert, dass sich der Stein bewegt. Ebenfalls enthalten ist ein \u003cstrong\u003eNagura-Stein\u003c\/strong\u003e (Abziehstein), ein härterer, kleinerer Stein, um Stahlpartikel von der Steinoberfläche zu entfernen und gleichzeitig eine Paste zu erzeugen. Die NEUE CERAX-Produktverpackung kann auch als praktischer Behälter zum Einweichen von Steinen vor der Verwendung verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifsteingröße: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGewicht: 680 g \u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePaketgröße: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSteinserie: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProdukt-Nr.: CR-1503-W\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640350879832,"sku":"34044300967","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-1500_2.jpg?v=1754561907"},{"product_id":"suehiro-cerax-3000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #3000 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Cerax-Steinreihe gehört zu den besten Schleifsteinen der Mittelklasse. Die Rede ist von mittelharten Steinen, die beim Schärfen schnell einen Brei bilden – die entstehenden Körner, die sich neu auf der Oberfläche des Steins bilden, tragen zur Geschwindigkeit bei, mit der die Messer geschärft werden. Da sie diese Paste schneller bilden, verschleißen diese Steine ​​beim Schärfvorgang auch etwas schneller, sodass sie häufiger geglättet werden müssen. Sie müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden und können zum Schärfen jeder Art von Stahl verwendet werden, ob japanischer oder nicht.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/strong\u003e -Körnungsstein entfernt Material sehr effektiv, da er beim Schärfen schnell eine Paste bildet, die den Vorgang erleichtert. Ausgezeichneter Finishing-Stein zum Entfernen von Graten und Polieren. Der nächste Schritt ist die Verwendung \u003ca href=\"\/de\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"SUEHIRO RIKA - #5000\"\u003edes Suehiro Rika #5000-\u003c\/a\u003e Steins.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e5 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa Abflachungssteine\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein wird mit einem rutschfesten Standfuß geliefert, der das Schärfen sicherer macht und verhindert, dass sich der Stein bewegt. Ebenfalls enthalten ist ein \u003cstrong\u003eNagura-Stein\u003c\/strong\u003e (Abziehstein), ein härterer, kleinerer Stein, um Stahlpartikel von der Steinoberfläche zu entfernen und gleichzeitig eine Paste zu erzeugen. Die NEUE CERAX-Produktverpackung kann auch als praktischer Behälter zum Einweichen von Steinen vor der Verwendung verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifsteingröße: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGewicht: 680 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePaketgröße: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSteinserie: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProdukt-Nr.: CR-3003-Y\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640371982424,"sku":"34044300966","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-3000_1.jpg?v=1586610557"},{"product_id":"suehiro-ouka-3000","title":"Suehiro Ouka – #3000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Suehiro-Ouka-Steinreihe ist eine der besten Schleifsteine ​​der Mittelklasse. Die Rede ist von mittelharten Steinen, die beim Schärfen schnell eine Paste bilden – die entstehenden Körner, die auf der Oberfläche des Steins neu entstehen, tragen zur Geschwindigkeit bei, mit der die Messer geschärft werden. Da sie diese Paste schneller bilden, verschleißen diese Steine ​​beim Schärfvorgang auch etwas schneller, sodass sie häufiger geglättet werden müssen. Sie müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden und können zum Schärfen jeder Art von Stahl verwendet werden, ob japanischer oder nicht. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Schleifstein \u003cstrong\u003eSuehiro Ouka #3000\u003c\/strong\u003e schärft Messer effektiv und schnell, indem er eine Paste erzeugt, die das Erreichen einer gleichmäßigen Schneide erleichtert. Ausgezeichneter Schleifstein zum Entfernen von Graten und Polieren. Wir empfehlen die Verwendung von \u003ca href=\"\/de\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"Suehiro Rika #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000,\u003c\/a\u003e um den Vorgang fortzusetzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben diesen Stein auf dem ZDP-189 Honyaki Yanagiba getestet, der beim Schärfen sehr hohe Ansprüche stellt. Das Ergebnis? Der Stein hat den Test mit Bravour bestanden! Dieser Stein verstärkt auch den Kontrast zwischen Hagane und Jigane und eignet sich daher für die Bearbeitung von Kasumi-Oberflächen. Es eignet sich hervorragend zum Schärfen einseitiger Messer und zum Schleifen, kann aber natürlich auch zum normalen Schärfen verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e5 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa Abflachungssteine\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein wird mit einem rutschfesten Standfuß geliefert, der das Schärfen sicherer macht und verhindert, dass sich der Stein bewegt. Ebenfalls enthalten ist ein \u003cstrong\u003eNagura-Stein\u003c\/strong\u003e (Abziehstein), ein härterer, kleinerer Stein, um Stahlpartikel von der Steinoberfläche zu entfernen und gleichzeitig eine Paste zu erzeugen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifsteingröße: 206×73×23 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGewicht: 900 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePaketgröße: 256×90×55mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSteinserie: Ouka\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640559153240,"sku":"34044300878","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Suehiro-ouka_3000.jpg?v=1586612701"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village Damast-Santoku, Schwarz, 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black verfügt über einen westlichen (Yo) Griff aus schwarzem Pakka-Holz. Dieses Messer wird eine großartige Ergänzung für Ihre Küche sein und eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Kern dieses Santoku besteht aus VG-1 Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10 Stahls, und ist in 5 Lagen weicheren Stahls eingekleidet, was dem Messer ein schönes Damastmuster verleiht (diese geschwungenen Linien, die wie die Jahresringe eines Baumes aussehen). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas härterer Stahl, aber mit etwas weniger Verschleißfestigkeit. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs ist VG-1 Stahl am unteren Rand der Klinge sichtbar (die geschwungene, hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Santoku wurde mit einem Yo-Stil, westlichen Griff aus langlebigem schwarzem Pakka-Holz ausgestattet. Es verfügt außerdem über einen Edelstahl-Bolster für einen bequemeren Griff und einen sanfteren Übergang vom Griff zur Klinge. Der Erl des Messers endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Spitze der Klinge verlagert, ähnlich wie bei \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eInsgesamt bieten Messer von Herrn Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eeine Münze zu Ihrem Geschenk hinzuzufügen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":115.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"suehiro-cerax-5000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax - #5000 [New Cerax series]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Cerax-Steinreihe gehört zu den besten Schleifsteinen der Mittelklasse. Die Rede ist von mittelharten Steinen, die beim Schärfen schnell einen Brei erzeugen – die entstehenden Körner entstehen neu auf der Oberfläche des Steins und tragen dazu bei, dass die Messer schneller geschärft werden. Da sie diese Paste schneller bilden, verschleißen diese Steine ​​beim Schärfvorgang auch etwas schneller, sodass sie häufiger geglättet werden müssen. Sie müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden und können zum Schärfen jeder Art von Stahl verwendet werden, ob japanischer oder nicht.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Körnungsstein \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #5000\u003c\/strong\u003e entfernt Material sehr effektiv, da er beim Schärfen schnell eine Paste bildet, die den Prozess erleichtert. Der Schleifstein der Körnung 5000 dient zum besonders feinen Schärfen und Entfernen von Graten oder kann als Mittelstein zwischen Körnung 1000 und 8000 verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e5 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa Abflachungssteine\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDieser Schleifstein wird mit einem rutschfesten Standfuß geliefert, der das Schärfen sicherer macht und verhindert, dass sich der Stein bewegt. Ebenfalls enthalten ist ein \u003cstrong\u003eNagura-Stein\u003c\/strong\u003e (Abziehstein), ein härterer, kleinerer Stein, um Stahlpartikel von der Steinoberfläche zu entfernen und gleichzeitig eine Paste zu erzeugen. Die NEUE CERAX-Produktverpackung kann auch als praktischer Behälter zum Einweichen von Steinen vor der Verwendung verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchleifsteingröße: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGewicht: 630 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePaketgröße: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSteinserie: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProdukt-Nr.: CR-5003-B\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33103772778584,"sku":"34044300991","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuehiroNewCerax5000_1.jpg?v=1593699918"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003eDie 100 mm (3,9 Zoll) lange Klinge des Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi ist ohne Griff erhältlich. So haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, sodass Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Das Messer ist auch mit \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eeinem ovalen Griff aus Magnolienholz erhältlich.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"tojiro-udon-kiri-210mm","title":"Tojiro Udon-Kiri 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEin ausgezeichnetes Messer, das zum Schneiden von japanischen Nudeln entwickelt wurde. Die Klinge besteht aus einem einzigen Stück rostfreiem Molybdän\/Vanadium-Stahl. Ihre große und schwere Klinge eignet sich hervorragend zum Schneiden von \u003cstrong\u003eUdon\u003c\/strong\u003e, langen flachen Nudeln. Das Messer hat einen traditionellen japanischen Magnoliengriff. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs hat eine lange, gerade Schneide, die dafür ausgelegt ist, gestapelte Blätter von Nudelteig in dünne, gleichmäßige Streifen im Handumdrehen zu schneiden. Um das Schneiden durch den weichen Teig mit einem einzigen Abwärtsstich zu erleichtern, ist das Messer so gestaltet, dass der Griff in der Nähe der Mitte liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSoba ist der japanische Name für Buchweizen, aber dieser Name bezieht sich normalerweise auf dünne Nudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Hast du sie schon probiert? Eine unserer Lieblingsspezialitäten aus Japan! \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V3zFiwa8fKs\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723959148632,"sku":"010109121071","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUdon-Kiri210_010109121071.jpg?v=1740397652"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-with-handle-2-sided","title":"SharpEdge Lederstreichriemen – mit Griff [2-sided]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAm Ende des Schleifvorgangs wird ein zweiseitiger Lederriemen verwendet, um den restlichen Grat von der Klinge zu entfernen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Prinzip der Verwendung eines zweiseitigen Lederriemens ist im Wesentlichen das gleiche wie bei Schleifsteinen. Wir beginnen mit dem Abziehen des gröberen\/körnigeren Leders und schließen mit dem Abziehen des feineren, glatteren Leders ab. Wir können die beiden Seiten auch nutzen, um unterschiedlich genarbte Polierpasten auf das Leder aufzutragen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFür ein noch besseres Ergebnis und einen höheren Glanz empfehlen wir dringend die Anwendung \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKoyo Polierpaste „Green Rouge“.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e zur körnigeren Seite dieses Lederriemens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Prinzip ist also das gleiche wie bei Steinen: stufenweiser Verlauf entsprechend der Körnung der Oberfläche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 38 cm x 5 cm x 1,5 cm (1,5\" x 0,2\" x 0,06\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 185\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg (6,5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39605178269784,"sku":"220375001098","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge-Leather-Strop---with-Handle-_2-sided__220375001098.jpg?v=1631797924"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000","title":"King-Schleifstein - Nr. 1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin Schleifstein des renommierten japanischen Schleifsteinherstellers King ist eine großartige und erschwingliche Wahl für Anfänger und Fortgeschrittene im Messerschärfen. Zum allgemeinen Schärfen wird ein Schleifstein der Körnung 1000 verwendet. Geeignet für japanische und deutsche Küchenmesser, Rasiermesser und Tischlerwerkzeuge. Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei Messern mittlerer Qualität, die zum Schneiden von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet werden, eine gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn wir King-Steine bewerten würden, würden wir ihnen im Vergleich zu unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge-\u003c\/a\u003e „Economy“-Steinen die Note „Economy Plus“ geben. Der Hauptunterschied liegt im Herstellungsprozess. King-Steine werden nicht nur in Form gepresst, sondern auch „gebrannt“. Dies führt zu einem geringeren Steinverschleiß beim Schärfen (was bedeutet, dass sie länger halten), allerdings erfordert das Messerschärfen etwas mehr Erfahrung und Geduld, da King-Steine weniger Schlamm erzeugen als die „Economy“-Steine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer King Stone verfügt über einen rutschfesten Standfuß für sicheres Schärfen, der verhindert, dass sich der Stein bewegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbmessungen: 185 × 63 × 20 mm (7,3\" x 2,5\" x 0,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689487450200,"sku":"310443001151","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000_310443001151.jpg?v=1754561867"},{"product_id":"king-deluxe-sharpening-stone-800","title":"King Deluxe Schleifstein – Nr. 800","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin Schleifstein des renommierten japanischen Schleifsteinherstellers King ist eine großartige und erschwingliche Wahl für Anfänger und Fortgeschrittene im Messerschärfen. Der Stein mit der Körnung Nr. 800 wird zum allgemeinen Schärfen verwendet. Geeignet für japanische und deutsche Küchenmesser, Rasiermesser und Tischlerwerkzeuge. Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei Messern mittlerer Qualität, die zum Schneiden von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet werden, eine gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn wir King-Steine bewerten würden, würden wir ihnen im Vergleich zu unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge-\u003c\/a\u003e „Economy“-Steinen die Note „Economy Plus“ geben. Der Hauptunterschied liegt im Herstellungsprozess. King-Steine werden nicht nur in Form gepresst, sondern auch „gebrannt“. Dies führt zu einem geringeren Steinverschleiß beim Schärfen (was bedeutet, dass sie länger halten), allerdings erfordert das Messerschärfen etwas mehr Erfahrung und Geduld, da King-Steine weniger Schlamm erzeugen als die „Economy“-Steine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer King Deluxe-Stein wird \u003cstrong\u003eohne\u003c\/strong\u003e Sockel geliefert, daher empfehlen wir, ihn beim Schärfen auf einen \u003ca href=\"\/de\/collections\/stone-holders\"\u003eSteinhalter\u003c\/a\u003e zu legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbmessungen: 207 × 66 × 34 mm (8,2\" x 2,6\" x 1,3\")\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689502392408,"sku":"310443001149","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingDeluxeSharpeningStone_800_310443001149.jpg?v=1754561864"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich perfekt zum mühelosen Zubereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Seine dünne und präzise Klinge, die sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche geeignet ist, besteht aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von etwa 60-61 HRC. Dieser Stahl bietet hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, was eine zuverlässige und langanhaltende Schärfe gewährleistet. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein zuverlässiges und pflegeleichtes Messer in der Küche suchen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFun Fact: Das Hayabusa Santoku teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km\/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku-Messer\u003c\/a\u003e, das aus Japan stammt, ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten weit verbreitet ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name „Santoku“ stammt vom japanischen Wort „San“, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen gut zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern geeignet und somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santoku-Messer ist in drei unterschiedliche Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneidekante dient allgemeinen Schneidaufgaben und deckt eine Vielzahl von Anwendungen ab. Schließlich ist die Ferse des Messers ideal für schwere Hackarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seinem reichen Erbe und vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und erfüllt mit seinen drei Tugenden eine breite Palette von Schneidbedürfnissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 170 mm (von Ferse bis Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Messerspitze gemessen, was 180 mm ergibt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich um eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003egenannte – siehe Artikel \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer ermöglicht, auch mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Hayabusa Ginsanko Kollektion verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Wengeholz, ergänzt durch eine Epoxidharz-Ferrule. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Benutzung. Wengeholz ist bekannt für seine Haltbarkeit und attraktive Maserung, was es zu einer beliebten Wahl für Messergriffe macht. Die Epoxidharz-Ferrule verleiht dem Griff zusätzliche Stabilität und Festigkeit und sorgt für eine langanhaltende Leistung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"suehiro-skg-combination-stone-280-1000","title":"Suehiro SKG Kombinationsstein – #280\/#1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eWir stellen Ihnen die SKG-Serie von Suehiro vor – Schärfsteine ​​in professioneller Qualität für Ihre Heimküche. Diese weicheren Steine ​​bilden beim Schärfen schnell eine Paste und sorgen so für gleichmäßige und schnelle Ergebnisse. Das Set enthält einen kombinierten Schleifstein (Körnung Nr. 280 und Nr. 1000), ein Schleifpad und eine Steinbasis, die gleichzeitig als Ständer und Wassersammler dient. Für alle Stahlsorten geeignet (besonders gut für deutsche Messer)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVor Gebrauch mindestens \u003cstrong\u003e10 Minuten\u003c\/strong\u003e einweichen lassen. Da der Stein schneller verschleißt, \u003cstrong\u003eist regelmäßiges Abziehen unerlässlich\u003c\/strong\u003e . Wir empfehlen \u003ca title=\"ATOMA DIAMANT-SCHLEIFSTEIN - #140\" href=\"\/de\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\"\u003eAtoma Diamantschleifstein 140\u003c\/a\u003e oder \u003ca title=\"Naniwa Abflachungssteine\" href=\"\/de\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\"\u003eNaniwa Abziehstein\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie SKG-Serie enthält alles, was Sie für Ihre Schleifroutine benötigen: \u003cbr\u003e- ein Kombinationsschleifstein Nr. 280\/Nr. 1000\u003cbr\u003e- ein Schleifpad\u003cbr\u003e- ein praktischer Schärfführungsclip*\u003cbr\u003e- ein Korrekturstein\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Besonderheit dieses Produkts ist der Steinsockel, der einen doppelten Zweck erfüllt: Er schützt nicht nur den Stein, sondern dient auch als stabiler Schleifständer. Ausgestattet mit einer rutschfesten Matte und einer Auffangschale sorgt diese Unterlage für eine saubere und trockene Arbeitsfläche, indem sie überschüssiges Wasser und Paste, die beim Schärfen entstehen, effizient auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e*Warnung: Der Schleifführungsclip kann die Klinge zerkratzen. Um Kratzer zu vermeiden, empfehlen wir, vor dem Anbringen des Clips ein silbernes Klebeband auf die Klinge zu kleben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46881483293018,"sku":"340443001488","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Set_SuehiroSKG340443001488_1.jpg?v=1689851483"},{"product_id":"gyokucho-pruning-shears","title":"Gyokucho-Gartenschere","description":"\u003cp\u003eJapanische Gartenschere, hergestellt aus hochwertigem SK-5-Stahl. Die Gartenschere verfügt über ein ausgewogenes Design und einen Griff, der perfekt in der Hand liegt, während das rutschfeste Griffmaterial für zusätzlichen Komfort sorgt. Ein Hebel an der Vorderseite reguliert die Klingenöffnung und eine Feder im Griff reguliert die Schneidkraft.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGyokucho ist ein japanisches Unternehmen, das Werkzeuge für die Holzbearbeitung, den Garten und den Weinbau herstellt. Sie sind bekannt für ihre japanischen Sägen und Gartenscheren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Daten:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e SK-5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e PA\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 192 mm (7,5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtbreite:\u003c\/strong\u003e 58 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(2.2\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaximaler Schnittdurchmesser:\u003c\/strong\u003e 15 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e0.6\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 40 mm (1,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976459637082,"sku":"060567001330","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoSkarjezaObrezovanje-Rdece_060567001330_1.jpg?v=1754561812"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-all-black","title":"Chiba Mandoline Quirélois [black]","description":"\u003cp\u003eWarum eine Mandoline benutzen, wenn wir Messer haben? Nun, die Antwort ist ... Konstanz! Unsere neue Quirélois-Mandoline schneidet Obst und Gemüse in gleichmäßig große Stücke, die gleichmäßig garen und gut aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Mandoline ist das nützlichste und gefährlichste Werkzeug ohne Messer, das Sie in der Küche haben können. Sein einziger Zweck besteht darin, Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Es eignet sich perfekt, wenn Sie gleichgroße Speisen für ein gleichmäßiges Garen zubereiten möchten – wenn alle Speisen die gleiche Größe haben, werden sie mit der gleichen Geschwindigkeit gegart – oder wenn Sie möchten, dass die Speisen ein einheitliches Aussehen haben und auf einem Tisch oder Teller präsentiert werden . \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser handgehaltene Gemüse- und Obstschneider verfügt über eine einstellbare Dicke und zusätzliche Klingen unterschiedlicher Größe und Form, die auf einer festen Oberfläche montiert sind.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Klingen lassen sich einfach und schnell wechseln, sodass Sie zwischen breiten Scheiben, dicken Schnitten und langen, schmalen oder extrem dünnen Julienne-Streifen wechseln können. Durch die Vertiefung an der Unterseite der Mandoline kann sie beim Schneiden stabil auf dem Schüsselrand platziert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenoptionen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGerade Kante, breiter (2,5 mm) und feiner (1 mm) Kamm. Es ist auch möglich, die Schnittstärke von 0,5 mm bis 3 mm einzustellen. Die Aufsätze lassen sich schnell und einfach wechseln und die Hauptklinge (flach) lässt sich sehr einfach schärfen. Der mitgelieferte Schneidhalter sorgt für die Sicherheit Ihrer Finger und lässt sich dank seiner passgenauen Passform leicht in der Unterseite der Mandoline verstauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErhältlich in drei Farben: Magenta, Ganzschwarz und Sandbeige.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vergiss nur nicht, auf deine Finger zu achten! Sie ist bekannt als „\u003cem\u003eFinger-Guillotine\u003c\/em\u003e“. 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Daten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283g (0,624lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEnthaltene Komponenten:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKörper, Sicherheitshalter, Kammklinge 1,0 mm, Kammklinge 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximale Schnittbreite Oberfläche:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaterial:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEdelstahl (Klingen, Schraube) , ABS-Kunststoff (Körper, Kammklingengehäuse, Dickeneinstellplatte), PS (Sicherheitshalter), Messing (Einsatzmutter)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePflege und Reinigung:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLeicht zu reinigen. Spülmaschinenfest, für die Klingen wird jedoch Handwäsche empfohlen. Hält Temperaturen bis zu 70 °C stand.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEs wird empfohlen, die flache Klinge auf Schleifsteinen zu schärfen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japan)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074942484826,"sku":"330578001541","price":33.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Crna_330578001541_4.jpg?v=1754561808"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-sandy-beige","title":"Chiba Mandoline Quirélois [beige]","description":"\u003cp\u003eWarum eine Mandoline benutzen, wenn wir Messer haben? Nun, die Antwort ist ... Konstanz! Unsere neue Quirélois-Mandoline schneidet Obst und Gemüse in gleichmäßig große Stücke, die gleichmäßig garen und gut aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Mandoline ist das nützlichste und gefährlichste Werkzeug ohne Messer, das Sie in der Küche haben können. Sein einziger Zweck besteht darin, Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Es eignet sich perfekt, wenn Sie gleichgroße Speisen für ein gleichmäßiges Garen zubereiten möchten – wenn alle Speisen die gleiche Größe haben, werden sie mit der gleichen Geschwindigkeit gegart – oder wenn Sie möchten, dass die Speisen ein einheitliches Aussehen haben und auf einem Tisch oder Teller präsentiert werden . \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser handgehaltene Gemüse- und Obstschneider verfügt über eine einstellbare Dicke und zusätzliche Klingen unterschiedlicher Größe und Form, die auf einer festen Oberfläche montiert sind.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Klingen lassen sich einfach und schnell wechseln, sodass Sie zwischen breiten Scheiben, dicken Schnitten und langen, schmalen oder extrem dünnen Julienne-Streifen wechseln können. Durch die Vertiefung an der Unterseite der Mandoline kann sie beim Schneiden stabil auf dem Schüsselrand platziert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenoptionen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGerade Kante, breiter (2,5 mm) und feiner (1 mm) Kamm. Es ist auch möglich, die Schnittstärke von 0,5 mm bis 3 mm einzustellen. Die Aufsätze lassen sich schnell und einfach wechseln und die Hauptklinge (flach) lässt sich sehr einfach schärfen. Der mitgelieferte Schneidhalter sorgt für die Sicherheit Ihrer Finger und lässt sich dank seiner passgenauen Passform leicht in der Unterseite der Mandoline verstauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErhältlich in drei Farben: Magenta, Ganzschwarz und Sandbeige.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vergiss nur nicht, auf deine Finger zu achten! Sie ist bekannt als „\u003cem\u003eFinger-Guillotine\u003c\/em\u003e“. 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Daten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eGewicht :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283g (0,624lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEnthaltene Komponenten:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKörper, Sicherheitshalter, Kammklinge 1,0 mm, Kammklinge 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximale Schnittbreite Oberfläche:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaterial:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEdelstahl (Klingen, Schraube) , ABS-Kunststoff (Körper, Kammklingengehäuse, Dickeneinstellplatte), PS (Sicherheitshalter), Messing (Einsatzmutter)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePflege und Reinigung:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLeicht zu reinigen. Spülmaschinenfest, für die Klingen wird jedoch Handwäsche empfohlen. Hält Temperaturen bis zu 70 °C stand.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSchärfen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEs wird empfohlen, die flache Klinge auf Schleifsteinen zu schärfen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japan)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074951561562,"sku":"330578001540","price":33.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Bez_330578001540_1.jpg?v=1754561806"},{"product_id":"sharpedge-x-vincent-trinidad-trucker-hat","title":"SharpEdge x Vincent Trinidad Trucker-Mütze","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSHARPEDGE EXKLUSIV:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Cap\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Geschichte hinter dem Design:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHier bei SharpEdge sind wir leidenschaftlich an allem Japanischen interessiert.\u003cbr\u003eWir wollten eines unserer Lieblingsaccessoires\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—eine Trucker Cap\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—mit\u003c\/span\u003e einem einzigartigen, von Japan inspirierten Design kombinieren, das exklusiv nur bei SharpEdge erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zusammenarbeit mit dem Künstler \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincent Trinidad\u003c\/a\u003e und seinem von Japan inspirierten Stil war eine Selbstverständlichkeit. Sein von Japan inspirierter Stil sprach uns sehr an, also kontaktierten wir ihn für eine Zusammenarbeit.\u003cbr\u003eEr erweckte unsere Vision eines sumo-kämpfenden Braunbären in seinem ganz eigenen Stil zum Leben. Wir wählten den Braunbären, weil er ein in Japan und Slowenien (dem Standort von SharpEdge) heimisches Tier ist. Wir nannten ihn Nikku und bewaffneten ihn mit einem unserer Bestseller—dem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eSharpEdge exklusiven ZDP-189 Bunka Black 190mm (7,5\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Unterseite des stabilen Schirms zeigt das \u003cstrong\u003eSharpEdge-Logo innerhalb einer japanischen aufgehenden Sonne\u003c\/strong\u003e und bietet so etwas zusätzlichen Sonnenschein, wann immer Sie die Cap tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSichern Sie sich die exklusive \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Cap\u003c\/strong\u003e, bevor der Vorrat erschöpft ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen \u0026amp; Merkmale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePassform: \u003c\/strong\u003eEinheitsgröße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStil:\u003c\/strong\u003e Klassische Trucker Cap mit mittlerer Krone und sechs Paneelen sowie atmungsaktivem Mesh-Rücken. Vollständig verstellbarer Druckknopfverschluss hinten für sicheren und bequemen Sitz. Robustes integriertes Schweißband hält die Cap an Ort und Stelle und absorbiert Feuchtigkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVordere Krone und Schirm: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHergestellt aus hochwertiger Baumwolle für Langlebigkeit und Komfort.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHintere Krone:\u003c\/strong\u003e Polyester-Mesh-Rückenteile für ausgezeichnete Belüftung und Atmungsaktivität.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hergestellt in China.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e95 g (3,4 oz).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflegehinweise: \u003c\/strong\u003eHandwäsche, nicht bleichen, zum Trocknen aufhängen, nicht bügeln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534429831514,"sku":"220695001608","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754561794"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] Klinge ist mit einem achteckigen Griff aus Rosenholz ausgestattet, der mit einer Ferrule aus Zedernholz versehen ist. Sie ist auch \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003eohne Griff\u003c\/a\u003e erhältlich (falls Sie sie mit einem benutzerdefinierten Griff Ihrer Wahl ausstatten möchten).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Preis dieses Messers ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Die Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf die Klingenoberfläche, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge vor Rost schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENPROFIL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Ajikiri ist eine kleinere, dünnere Version des traditionellen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejapanischen Deba-Messers\u003c\/a\u003e . Es ist für kleinere Fische wie Makrelen gedacht, von denen auch sein Name abgeleitet ist - auf Japanisch bedeutet „Aji“ Makrele, und in Kombination mit dem Wort „kiri“ (jap. Messer) ergibt sich der Name \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri\u003c\/span\u003ebedeutet wörtlich „ein Messer für eine Makrele“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63-64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Wartung. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und die anschließende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.\u003cbr\u003e→ Lesen Sie mehr zum Thema \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eRotorblattkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50\/50) mit einem konvexen V-Kantenschliff.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge weist ein rohes Kurouchi-Finish auf, das ihr ein rustikales Aussehen verleiht. Der Stempel auf der Klinge 吉 (Kichi) bedeutet Glück.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff in achteckiger Form ausgestattet. Sie besteht aus Palisanderholz und ist mit einer Zedernholzzwinge versehen. Die gleiche Klinge mit einem Griff aus dem gleichen Material, jedoch in ovaler Form, ist \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003ehier\u003c\/a\u003e erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono ist ein japanisches Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Das Unternehmen hat eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Weitere Informationen über das Unternehmen und unseren Besuch in der Werkstatt finden Sie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ehier\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"haze-chopsticks-black","title":"Haze Essstäbchen — Schwarz","description":"\u003cp\u003eFür den täglichen Gebrauch entworfen, bieten diese schwarzen Essstäbchen die perfekte Balance zwischen Stil und Funktion. Die achteckige Form sorgt für einen bequemen, sicheren Griff, während die rutschfeste Oberfläche bei jeder Mahlzeit für eine sichere Handhabung sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt aus Naturholz und veredelt mit der traditionellen Wakasa-nuri Lackiertechnik, zeichnen sich diese Essstäbchen durch einen glatten, gedämpften Ton aus, der jede Tischdekoration ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGefertigt in Japan von Kawai – einem Spezialisten für lackierte Essstäbchen, gegründet 1943 in Obama City, dem Herzen der japanischen Essstäbchen-Tradition. Alle Kawai-Essstäbchen werden mit der traditionellen Togidashi-Methode hergestellt – einer 400 Jahre alten japanischen Lackiertechnik, die für ihre feinen Muster und außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Jedes Paar durchläuft mehrere Lackierdurchgänge, ein Prozess, der bis zu sechs Monate dauern kann. In der Tradition verwurzelt und doch für die heutige Zeit entworfen, verbinden Kawai-Essstäbchen zeitloses Handwerk mit alltäglicher Praktikabilität.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: \u003c\/strong\u003eBeim Entnehmen von Sushi von einer gemeinsamen Platte gilt es als gute Etikette, nicht das Ende der Essstäbchen zu verwenden, das in den Mund kommt. Stattdessen sollte das dickere, gegenüberliegende Ende der Essstäbchen benutzt werden, um ein Stück Sushi auf den eigenen Teller zu legen, bevor man es isst. Deshalb zeigen einige unserer Fotos die Verwendung des dickeren Endes der Essstäbchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Merkmale:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Naturholz mit einer langlebigen Polyester-Urethan-Beschichtung (in Japan hergestellt), die Farbe wird durch die traditionelle Wakasa-nuri Lackiertechnik erzielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweise:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMit weichem Schwamm von Hand waschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSpülmaschinenfest\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbrasive Scheuerschwämme vermeiden, da sie die Oberfläche beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Waschen abwischen und an der Luft trocknen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht einweichen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor direkter Sonneneinstrahlung schützen, um die Farbe zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416574394714,"sku":"122458","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeBlack_122458.jpg?v=1749550782"},{"product_id":"haze-chopsticks-white","title":"Haze Essstäbchen — Weiß","description":"\u003cp\u003eFür den täglichen Gebrauch entworfen, bieten diese Haze White Essstäbchen die perfekte Balance zwischen Stil und Funktion. Die achteckige Form sorgt für einen bequemen, sicheren Griff, während die rutschfeste Oberfläche ein sicheres Handling bei jeder Mahlzeit gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt aus Naturholz und veredelt mit der traditionellen Wakasa-nuri Lackiertechnik, zeichnen sich diese Essstäbchen durch einen glatten, gedämpften Ton aus, der jede Tischdekoration ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGefertigt in Japan von Kawai – einem Spezialisten für lackierte Essstäbchen, gegründet 1943 in Obama City, dem Herzen der japanischen Essstäbchen-Tradition. Alle Kawai Essstäbchen werden mit der traditionellen Togidashi-Methode hergestellt – einer 400 Jahre alten japanischen Lackiertechnik, die für ihre feinen Muster und außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Jedes Paar durchläuft mehrere Lackierschichten, ein Prozess, der bis zu sechs Monate dauern kann. In der Tradition verwurzelt und doch für heute entworfen, verbinden Kawai Essstäbchen zeitloses Handwerk mit alltäglicher Praktikabilität.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Beim Entnehmen von Sushi von einer gemeinsamen Platte gilt es als gute Etikette, nicht das Ende der Essstäbchen zu verwenden, das in den Mund kommt. Stattdessen sollte das dickere, gegenüberliegende Ende der Essstäbchen benutzt werden, um ein Stück Sushi auf den eigenen Teller zu legen, bevor man es isst. Deshalb zeigen einige unserer Fotos die Verwendung des dickeren Endes der Essstäbchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauptmerkmale:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Naturholz mit einer langlebigen Polyester-Urethan-Beschichtung (in Japan hergestellt), die Farbe wird durch die traditionelle Wakasa-nuri Lackiertechnik erzielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweise:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMit weichem Schwamm von Hand waschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSpülmaschinenfest\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbrasive Scheuerschwämme vermeiden, die die Oberfläche beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Waschen abwischen und an der Luft trocknen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht einweichen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor direkter Sonneneinstrahlung schützen, um die Farbe zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416747147610,"sku":"122472","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeWhite_122472.jpg?v=1749551506"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satinpolitur 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEin schlankes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Die Satinierung reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel haften bleiben, wodurch das Schneiden und Hacken mühelos wird. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern. Abgeschlossen mit einem langlebigen achteckigen Griff aus Bubinga-Holz bietet dieses Messer einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Übertragen von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schubschneiden auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, flexiblerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer verfügt über ein mattes, satiniertes Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie zeigt die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der sehr Schneidkante sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damast 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie das \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e — ein vielseitiges, wunderschön gefertigtes Küchenmesser, das Ihr Kocherlebnis auf ein neues Niveau hebt. Hergestellt aus leistungsstarkem VG-10-Stahl mit einer beeindruckenden 17-lagigen Damast-Oberfläche, bietet dieses Messer außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit. Die ausgewogene, symmetrische Klinge und der komfortable braune Pakka-Holzgriff ermöglichen mühelose Kontrolle für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen. Ob beim Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse, verbindet dieses Santoku traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung und Stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSeine unverwechselbare Form macht \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e leicht erkennbar: Die Schneide ist ziemlich gerade, während der Rücken der Klinge sich kontinuierlich in einem etwa 60-Grad-Winkel zur Spitze hin krümmt, wodurch sie einem Schafsfuß ähnelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10-Stahl\u003c\/a\u003e ist ideal für den professionellen Einsatz, hauptsächlich wegen seiner hervorragenden Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften, und gleichzeitig perfekt für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer wollen, das wenig Pflege benötigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was sich in langanhaltender, glatter Schärfe niederschlägt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Kernschicht aus VG-10-Stahl ist zwischen 16 Lagen weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein 16-lagiges \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamast\u003c\/a\u003e-Finish. Die Klinge ist mit dem Kanji-Zeichen 白雲 graviert: Hakuun, was \"weiße Wolke\" bedeutet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGriff im westlichen (Yo) Stil mit Stahlnieten aus braunem Pakka-Holz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer wird von \u003ca href=\"\/de\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e gefertigt, einem familiengeführten Schmied in der Stadt Miki, Präfektur Hyogo. Die 1935 gegründete Werkstatt in der Kleinstadt ehrt traditionelle japanische Schwertschmiedetechniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie sind spezialisiert auf das Schmieden hochwertiger zweilagiger Klingen, die harten Stahl und weiches Eisen kombinieren und so Haltbarkeit mit Flexibilität verbinden.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":154.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"mujun-mt-fuji-higonokami-pocket-knife-80mm","title":"Mujun Mt. Fuji Higonokami Taschenmesser 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eEin Messer mit Aussicht – buchstäblich. Im geschlossenen Zustand verwandelt sich das \u003cstrong\u003eFuji Messer\u003c\/strong\u003e in eine Miniaturlandschaft, wobei die Klinge den Mt. Fuji bildet und der Messinggriff den ikonischen Kiefernwald von Miho no Matsubara in Shizuoka darstellt. Mehr als nur ein Messer ist es ein Gesprächsthema, ein Sammlerstück und ein Zeugnis durchdachten japanischen Designs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003edoppelschneidige Klinge\u003c\/strong\u003e, gefertigt aus \u003cstrong\u003eShirogami #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e und mit Weicheisen ummantelt, sorgt für hervorragende Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit. Der massive \u003cstrong\u003eMessinggriff\u003c\/strong\u003e entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die durch fortgesetzte Nutzung Tiefe und Charakter verleiht. Ein \u003cstrong\u003eeingebauter Flaschenöffner\u003c\/strong\u003e am Griffende bietet praktische Funktionalität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSuchen Sie ein wirklich einzigartiges Geschenk?\u003c\/strong\u003e Das Fuji Messer ist ein unvergessliches Präsent für Sammler, Reisende oder jeden, der außergewöhnliches Design schätzt. Es ist ein Geschenk, das sagt: 'Ich sehe die Schönheit in jedem Detail.' Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder als Symbol Ihrer Bewunderung für japanisches Handwerk. Schenken Sie ein Geschenk, das sowohl schön anzusehen als auch eine Freude in der Anwendung ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami ist \u003cstrong\u003edas berühmteste japanische Taschenmesser\u003c\/strong\u003e. Es genießt in Japan denselben Ruhm wie das Schweizer Taschenmesser in der Schweiz und weltweit. Kompakt und gut verarbeitet ist das Fuji Messer ideal zum Schneiden von Obst, Öffnen von Verpackungen oder als Geschenk für diejenigen, die durchdachtes Design und traditionelle Handwerkskunst schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Form des Higonokami-Taschenmessers basiert \u003cstrong\u003eauf dem Katana\u003c\/strong\u003e, was kein Zufall ist, da die Messerherstellung tief in der Samurai-Tradition verwurzelt ist. Das Messer erschien erstmals 1896 als Reaktion auf Reformen im 19. Jahrhundert, die die Herstellung von Waffen verboten, sodass Schmiede begannen, Messer herzustellen, unter anderem auch diese kleinen Higonokami-Taschenmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e geschmiedet, einem traditionellen japanischen Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was zu einer langlebigen und unglaublich scharfen Schneide führt. Dieser Stahl ist nicht rostfrei und entwickelt mit der Zeit eine einzigartige schützende Patina. Um seine Leistung zu erhalten, einfach die Klinge nach Gebrauch \u003cstrong\u003etrocken abwischen\u003c\/strong\u003e und regelmäßig ölen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Kernschicht ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik heißt \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damascus\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSie hat eine doppelte \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eFase (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi Finish\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e und zeigt eine schöne wellenförmige Linie, die eine Stelle markiert, an der sich verschiedene Stahlschichten treffen und nahtlos ineinander übergehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Griff besteht aus \u003cstrong\u003eMessing mit gravierten dekorativen Elementen\u003c\/strong\u003e. Im geschlossenen Zustand verwandelt sich das Fuji Messer in eine \u003cstrong\u003eMiniaturlandschaft\u003c\/strong\u003e: Der Mt. Fuji ist in die Klinge eingraviert, umgeben vom Kiefernwald von Miho no Matsubara. Dieses feine Detail ist voller Symbolik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Higonokami ist ein \u003cstrong\u003eReibungsmesser\u003c\/strong\u003e, das heißt, es hat keinen Verriegelungsmechanismus. Es nutzt die Reibung zwischen Klinge und Griff, um geschlossen zu bleiben. Die Klinge wird durch Herunterdrücken des Hebels, genannt \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e, geöffnet. Für die Sicherheit während der Benutzung halten Sie den Daumen auf dem chikiri, um ein Schließen der Klinge zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Griff verfügt außerdem über einen eingebauten Flaschenöffner für zusätzlichen Nutzen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Fuji Messer wird \u003cstrong\u003evon Mujun hergestellt\u003c\/strong\u003e, einem Designkollektiv mit Sitz in Miki, Hyogo – einer der historischen Schmiedestädte Japans. Gegründet von einem Team junger Designer, arbeitet Mujun daran, traditionelle japanische Handwerkskunst durch durchdachte, funktionale Objekte mit regionalem Erbe einem modernen Publikum wieder näherzubringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mujun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51859842597210,"sku":"560129031811","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mujun_Mt._Fuji_Higonokami_Pocket_Knife_80_mm_3.jpg?v=1754511201"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Bonsai Wakashishi Schere Shirogami 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eDiese Blumenschere ist Ihr unverzichtbares Werkzeug für alltägliche Gartenarbeiten. Mit rasiermesserscharfen Klingen machen sie saubere, präzise Schnitte an Zweigen, Rosen, Zimmerpflanzen und mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandgefertigt in Japan aus hochwertigem \u003cstrong\u003eShirogami-Stahl\u003c\/strong\u003e, liefern diese Scheren scharfe, glatte Schnitte und sind dank jahrzehntelanger fachmännischer Handwerkskunst leicht zu schärfen. Die Griffe haben eine einzigartige, natürliche Farbe, die durch Wärmebehandlung entsteht – ohne Farben oder Beschichtungen – und ihre \u003cstrong\u003eabgerundete Form liegt bequem in der Hand\u003c\/strong\u003e, was das Beschneiden zu einem echten Vergnügen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie sich um Ihren Bonsai kümmern, frische Kräuter schneiden oder Blumen arrangieren, diese Scheren bieten Präzision, Komfort und dauerhafte Qualität. Ein \u003cstrong\u003edurchdachtes Geschenk\u003c\/strong\u003e für jeden Garten- oder Bonsai-Enthusiasten.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAnwendung \u0026amp; Pflegetipps:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden Sie immer diagonal entlang der Holzfasern, um die Klingen zu schützen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwenden Sie die Basis der Klinge für dickere Zweige (bis zu 6–8 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermeiden Sie das Schneiden von Draht, Metall oder Kunststoff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinigen Sie nach jedem Gebrauch Harz und Schmutz, trocknen Sie gründlich und tragen Sie Kamelienöl auf, um Rost zu verhindern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegelmäßig schärfen, um die Leistung zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenmaterial: \u003c\/strong\u003eShirogami\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge: \u003c\/strong\u003e195mm (7,7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVom Schraubenzentrum bis zur Klingenspitze: \u003c\/strong\u003e60mm (2,4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e120g (4,2 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eHersteller: \u003c\/strong\u003eWakashishi, Japan\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Satinpolitur 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eEin schlankes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Die Satinierung reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel haften bleiben, wodurch das Schneiden und Hacken mühelos wird. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern. Abgerundet wird das Messer mit einem langlebigen, achteckigen Griff aus Bubinga-Holz, der sowohl für Links- als auch Rechtshänder einen sicheren und komfortablen Halt bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku ist eine kleinere Version von \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, also wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, haben Sie richtig geraten. Ko-Santoku, 150 mm lang, ist eine Liebesverbindung zwischen Santoku und Petty-Messer. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungsarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er jetzt in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen Sie es und trocknen Sie es ab, wenn Sie es benutzt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer verfügt über ein mattes, satinartiges Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie zeigt die Grenze zwischen den beiden weicheren, äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der sehr Schneide der Klinge sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":101.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"XinZuo Cai Dao chinesisches Hackmesser 190mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIm Herzen jeder Küche liegt ein Werkzeug, das über bloße Funktionalität hinausgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCai Dao (菜刀), das legendäre chinesische Hackmesser\u003c\/strong\u003e, ist als äußerst vielseitiges chinesisches Kochmesser bekannt. Mit Wurzeln, die Hunderte von Jahren zurückreichen, wurde es als „ein Messer für alles“ entwickelt, der ultimative Alleskönner zur Zubereitung von Gemüse und knochenlosem Protein auf alle erdenklichen Arten, vom Zerlegen von Huhn bis zum Schneiden von Frühlingszwiebeln in die dünnsten Scheiben.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses gewichtige Cai Dao hat ernsthafte Dynamik, \u003cstrong\u003eschneidet mühelos durch Zutaten mit seinem eigenen Gewicht und bietet dabei dennoch eine ausgezeichnete Pinzettengriff-Kontrolle\u003c\/strong\u003e. Die 95-Grad-Klingenkrümmung macht es ideal für Schub-Zug-Bewegungen, und die extrem breite Klinge ermöglicht es Ihnen, zu schneiden, zu würfeln, zu hacken, zu zerdrücken und sogar Zutaten aufzunehmen und sie leicht vom Schneidebrett in die Pfanne zu transferieren. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eWie eine geschätzte gusseiserne Pfanne wird ein Cai Dao von Generation zu Generation weitergegeben und ist mit Jahren von Patina, Erfahrung und Ehre gewürzt. Dieses hier hat noch keine Geschichten, ist aber bereit, in Ihrer Küche für Würze zu sorgen.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":66.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"haze-chopstick-gift-set-grey-and-white","title":"Haze Essstäbchen Geschenkset – Grau und Weiß","description":"\u003cp\u003eDas elegante \u003cstrong\u003eHaze Essstäbchen-Set (grau und weiß)\u003c\/strong\u003e enthält ein Paar graue und ein Paar weiße Essstäbchen, jeweils mit passendem Keramikhalter. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHergestellt aus Naturholz und veredelt mit der traditionellen Wakasa-nuri Lackiertechnik, zeichnen sich diese Essstäbchen durch einen glatten, dezenten Ton aus, der jede Tischdekoration ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der japanischen Kultur sind Essstäbchen—\u003cstrong\u003einsbesondere abgestimmte Paare\u003c\/strong\u003e—ein zeitloses Hochzeitsgeschenk, das Harmonie, Glück und Respekt symbolisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGefertigt in Japan von Kawai—einem Spezialisten für lackierte Essstäbchen, gegründet 1943 in Obama City, dem Herzen der japanischen Essstäbchen-Tradition. Alle Kawai Essstäbchen werden mit der traditionellen Togidashi-Methode hergestellt—einer 400 Jahre alten japanischen Lackiertechnik, die für ihre feinen Muster und außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Jedes Paar durchläuft mehrere Lackierschichten, ein Prozess, der bis zu sechs Monate dauern kann. Verwurzelt in der Tradition und doch für die heutige Zeit entworfen, verbinden Kawai Essstäbchen zeitloses Handwerk mit alltäglicher Praktikabilität.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauptmerkmale:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLänge:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Naturholz mit einer langlebigen Polyesterbeschichtung (in Japan hergestellt), Farbe erzielt durch die traditionelle Wakasa-nuri Lackiertechnik.\u003cbr\u003eBoxmaße: 255 × 85 × 37 mm (10 × 3,3 × 1,5 Zoll)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweise:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMit weichem Schwamm von Hand waschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eSpülmaschinenfest\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbrasive Scheuerschwämme vermeiden, die die Oberfläche beschädigen können\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Waschen abwischen und an der Luft trocknen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht einweichen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor direkter Sonneneinstrahlung schützen, um die Farbe zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Beim Entnehmen von Sushi von einer gemeinsamen Platte gilt es als gute Etikette, nicht das Ende der Essstäbchen zu benutzen, das in den Mund kommt. Stattdessen verwendet man das dickere, gegenüberliegende Ende, um ein Stück Sushi auf den eigenen Teller zu legen, bevor man es isst. Deshalb zeigen einige unserer Fotos die Verwendung des dickeren Endes der Essstäbchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155292877146,"sku":"029276","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/DarilnikompletjedilnihpalckHaze_sivainbela_029276_2_b6ee7146-2266-49e0-8a8a-1a30b6d11565.jpg?v=1757580499"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damast 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, verstärkt durch Ätzung, erzeugt einen atemberaubenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. In Kombination mit einem langlebigen achteckigen Bubinga-Griff bietet es einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder. Hohe Leistung, auffälliges Design und mühelose Handhabung – alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Übertragen von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schiebeschnitte auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er nun in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfreier Mantel) ist viel pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist leicht und dezent ist, nicht dramatisch. Das Hikari ist ein perfekter Einstieg, um Hochkohlenstoffstahlmesser ohne großen Aufwand zu erkunden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSLD-Stahlzusammensetzung\u003c\/strong\u003e – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren \u003cstrong\u003eSLD-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahllagen zeigt. Jede Klinge ist \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e, wodurch die Reflexionen und das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen (Wa) Stilgriff\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Nutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":154.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damast 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeicht, wendig und messerscharf ist das \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Vom Trimmen von Fleisch und Schneiden von Kräutern bis zum Schälen von Obst bietet diese kompakte Klinge außergewöhnliche Kontrolle und Agilität. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFür diejenigen, die einen dramatischeren Look suchen, ist die \u003cstrong\u003eKurozome Damascus Oberfläche\u003c\/strong\u003e die ultimative Wahl innerhalb der Hikari SLD Serie. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51-lagigen Damastummantelung einen reichen, dunklen Ton und bildet einen perfekten Kontrast zum hellen, messerscharfen SLD-Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e-Messer ist das japanische Pendant zum westlichen Universalmesser – kompakt, wendig und ideal für präzise Aufgaben. Mit 130 mm findet es die perfekte Balance zwischen Manövrierfähigkeit und Schnittlänge, was es ideal zum Schälen, Trimmen oder Schneiden kleiner Früchte, Kräuter und Garnituren macht. Sein schmales Profil und die spitze Spitze ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, besonders bei Arbeiten in der Hand oder auf engen Flächen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Wölbung entlang der Schneide verleiht ihm genug Bauch für sanftes Wiegen, während der dünne Rücken und die feine Schneide das mühelose Gleiten durch weiche und feste Zutaten gleichermaßen unterstützen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin unverzichtbarer Begleiter zu Ihrem größeren Kochmesser, glänzt das Petty bei Detailarbeiten, die der täglichen Vorbereitung Finesse verleihen.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGefertigt aus hochleistungsfähigem \u003cstrong\u003eSLD-Stahl\u003c\/strong\u003e hält die dünne Klinge ihre Schärfe außergewöhnlich gut und gleitet mühelos durch Zutaten. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen Sie es und trocknen Sie es nach Gebrauch ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die Spirale ineinander verschlungener Lagen zeigt. Das Ätzen verstärkt den Kontrast zwischen den Stählen, hebt Reflexionen hervor und verleiht der Klinge ein mehrdimensionales Aussehen. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – optisch fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für meisterhafte Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome Damast 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e ist ein schlankes japanisches Messer, das für Präzision und den täglichen Gebrauch entwickelt wurde. Seine ultradünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fleisch, während das breite, kompakte Profil kontrollierte Schnitte ermöglicht – selbst auf kleineren Schneidebrettern. Das einzigartige 51-lagige Damastmuster, veredelt mit feiner Ätzung, erzeugt einen atemberaubenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. Kombiniert mit einem langlebigen achteckigen Bubinga-Griff bietet es einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder. Hohe Leistung, auffälliges Design und mühelose Handhabung – alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e ist eine kleinere Version von \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, also wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, haben Sie genau richtig geraten. Ko-Santoku, 150 mm lang, ist ein Liebeskind des Santoku- und Petty-Messers. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wippen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er jetzt in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahllagen zeigt. Jede Klinge ist \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e, wodurch die Reflexionen und das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür diejenigen, die einen dramatischeren Look suchen, ist das \u003cstrong\u003eKurozome Damascus Finish\u003c\/strong\u003e die ultimative Wahl innerhalb der Hikari SLD-Reihe. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der Damastummantelung einen reichen, dunklen Ton und steht im perfekten Kontrast zum hellen, rasiermesserscharfen SLD-Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"kai-shun-fruit-knife-with-sheath","title":"Kai Shun Obstmesser mit Scheide","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKai Shun Obstmesser\u003c\/strong\u003e ist ein kleiner, aber vielseitiger Begleiter in jeder Küche oder unterwegs. Mit seiner 9 cm langen Klinge aus Edelstahl und dem eleganten Griff aus Kirschholz eignet es sich hervorragend für präzise Aufgaben wie Schälen, Trimmen und Schneiden von Obst und kleinem Gemüse. Das praktische Kirschholz-Etui schützt nicht nur die Klinge, sondern macht es auch perfekt zum Mitnehmen für Picknicks, Wochenendausflüge oder sogar eine Segeltour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStellen Sie sich vor, Sie bereiten einen frischen Obstsalat zum Frühstück zu: Das Messer gleitet mühelos durch Erdbeeren, Kiwis und Orangen und sorgt für perfekt saubere Schnitte, ohne empfindliches Obst zu zerdrücken. Bei einem sonnigen Picknick wird es zu Ihrem unverzichtbaren Werkzeug zum Schneiden von Äpfeln, Trauben oder zum Zubereiten von Zitrusspalten für erfrischende Getränke. Für Hobby-Barkeeper oder professionelle Mixologen ist es ideal für präzise Schnitte von Zitronen und Limetten, bereit, Cocktails zu garnieren oder Getränke zu aromatisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie nun Hobbykoch, Outdoor-Enthusiast oder Cocktail-Liebhaber sind, das Kai Shun Obstmesser vereint Funktionalität und Tragbarkeit. Es ist mehr als nur ein Messer – es ist ein Werkzeug, das jede kulinarische Aufgabe, vom einfachsten Snack bis zum komplexen Gericht, mühelos und angenehm macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52441494323546,"sku":"570107261887","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunnozzasadje90mm_DG-3002__570107261867_3.jpg?v=1760516605"},{"product_id":"gyokucho-hori-hori-gardening-tool-carbon-steel","title":"Gyokucho Hori Hori Gartengerät [Kohlenstoffstahl]","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHori Hori ist ein traditionelles japanisches Gartengerät\u003c\/strong\u003e, das für sein Gleichgewicht, seine Schärfe und Vielseitigkeit geschätzt wird. Es verfügt über eine robuste Klinge aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl mit sowohl geraden als auch gezackten Kanten und eignet sich hervorragend zum Entfernen tief verwurzelter Unkräuter, zum Pflanzen von Zwiebeln und zum Durchtrennen von hartem Boden oder Wurzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schaufelförmige Vorderseite verbessert die Grabeeffizienz, während die abgeschrägte Rückseite ein einfaches Schärfen ermöglicht. Ein stabiler Holzgriff sorgt für einen festen, bequemen Halt, und die mitgelieferte Scheide mit Gürtelöse hält das Messer im Garten sicher und griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"519\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweise:\u003c\/strong\u003e Nach der Benutzung die Klinge abwischen und eine dünne Ölschicht auftragen, um Rost zu verhindern. Kontakt mit Steinen und anderen harten Gegenständen vermeiden, da diese die Klinge beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Kohlenstoffstahl\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Holz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 295mm (11.6\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e170mm (6.7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 127mm (5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e10.1 oz (285g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHersteller: \u003c\/strong\u003eGyokucho [MIKI \/ Präfektur Hyōgo \/ Japan]\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52611821142362,"sku":"068307251854","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoHoriHorinozzavrtnarje170mm_ogljicnojeklo__068307251854_1.jpg?v=1762168431"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satinpolitur 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEin schlankes und vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch. Das \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl, bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubinga-Holz einen sicheren und komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle Vorbereitungsarbeiten – egal, ob Sie zu Hause oder in einer professionellen Küche kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Heft relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Hin- und Herwiegen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er nun in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5%, Silizium (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0,9%, Vanadium (V) 0,3%\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSie hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses Messer verfügt über ein mattes, satiniertes Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie zeigt die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der Schneide sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer hat einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damast 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus Hochleistungs-SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, verstärkt durch Ätzung, erzeugt einen atemberaubenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. Kombiniert mit einem langlebigen achteckigen Bubinga-Griff bietet es einen sicheren, komfortablen Halt für Links- und Rechtshänder. Hohe Leistung, auffälliges Design und mühelose Handhabung – alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Heft ziemlich flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er jetzt in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfreier Mantel) ist viel pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist leicht und dezent, nicht dramatisch ist. Das Hikari ist ein perfekter Einstieg, um Hochkohlenstoffstahlmesser ohne Aufwand zu erkunden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSLD-Stahlzusammensetzung\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernschicht, bestehend aus dem härteren \u003cstrong\u003eSLD-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, wurde zwischen 50 Lagen weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e und wird verwendet, um den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Linie verfügt über ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahllagen zeigt. Jede Klinge ist \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e, wodurch die Reflexionen und das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen (Wa) Stilgriff\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-shirogami-2-cherry-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Kirschholz 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cherry 240mm (9,5\") ist zum Schneiden dünner Fleischscheiben konzipiert. Seine lange und schmale Klinge ist für lange Zugschnitte und präzise Schnitte gedacht, was es perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer mag einfach aussehen, aber seine Kraft liegt im Kern der Klinge. Der Schmied hat spielerisch Hammerschläge und eine dezente Kasumi-Linie hinzugefügt. Die San-mai (Dreischicht-)Laminierung verleiht diesem Kiritsuke das Beste aus beiden Welten – der Kern besteht aus traditionellem japanischem Shirogami #2 Stahl, der unnachgiebige Schärfe, müheloses Nachschärfen und hervorragende Benutzerfreundlichkeit bietet, während die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl bestehen, der das Messer vor Korrosion schützt. Kurz gesagt, unschlagbare Schärfe und einfache Pflege.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e oder Slicer-Messer sind hauptsächlich für lange Zugschnitte und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung vom Heft bis zur Spitze zu schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ist ein traditioneller Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass Klingen aus diesem Stahl eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen. Er ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und die Fähigkeit, eine scharfe Schneide zu behalten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeachten Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achten Sie daher darauf, einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer zu befolgen, wenn Sie es verwenden. Eine gute Pflege hält das Messer lange in bestem Zustand. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Hochkohlenstoffmesser und Patina pflegen können, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMESSERPFLEGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEs ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl eine angemessene Pflege und Wartung benötigt, um Rost zu verhindern und seine Leistung zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl wird allmählich eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003ePatina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eentwickeln, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Hochkohlenstoffstahlklinge ist ihre feine Schärfe, die einfache Nachschärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen, empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Öl\"\u003eMesserpflegeöl\u003c\/a\u003e zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDie Klinge wurde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit Edelstahl laminiert\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Klingenlaminierung\"\u003eäußeren Schichten bestehen aus weicherem\u003c\/a\u003e Edelstahl, der dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, was ihr ein strukturiertes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Klingenfinish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAussehen verleiht, das ihr ein schönes Finish gibt und zudem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Griff\u003c\/span\u003e (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne erkennbare Übergänge zwischen dem Kirschholzgriff und der Ahornholzzwinge. Er ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53075282231642,"sku":"410110161927","price":150.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Sujihiki_Shirogami_2_Cherry_240_mm__410110161927_1.jpg?v=1770369054"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls liegt in seiner hervorragenden Rostbeständigkeit, einfachen Pflege und außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit, die ein Messer garantiert, das über lange Zeit scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (60-61 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Schärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Übertragen von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schieben auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit hinweg gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Griff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebenholz 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebenholz 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls liegt in seiner hervorragenden Rostbeständigkeit, einfachen Pflege und außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit, die ein Messer garantiert, das über lange Zeit scharf bleibt. Dieses Gyuto ist die perfekte Wahl für alle, die ein zuverlässiges und pflegeleichtes Küchenmesser mit einer markanten Schneide suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (60-61 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Schärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist zum Heft hin relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen dem Messer zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit hinweg gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Anwendung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damast 180mm (7,1\") [Mono Olivenholz]","description":"\u003cp\u003ePerfekt geeignet für professionelle Küchen ist dieses \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e superleicht und außergewöhnlich gut ausbalanciert am Griff, was mühelose Kontrolle selbst bei langen Vorbereitungsphasen ermöglicht. Die laser-dünne Klinge, geschmiedet aus ultrahartem SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte mit außergewöhnlicher Schärfe direkt aus der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer vereint Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, hervorragende Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10\/10 in Gefühl und Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e ist ein kompaktes japanisches Messer, ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen, ohne Leistung einzubüßen. Es verfügt über eine markante, abgeschrägte Spitze, die sich hervorragend für präzises Durchstechen und kontrollierte Schneidaufgaben eignet: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern verschiedener Zutaten, darunter Fleisch, Fisch und Gemüse, was es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug für professionelle und private Küchen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge ist am Rand laser-dünn und weist zum Ende hin eine deutliche Wölbung auf, die Wippbewegungen geschmeidig macht, während die flache Stelle nahe der Ferse ideal zum Hacken ist. Die Spitze eignet sich hervorragend für vordere Ziehschnitte, wobei für maximale Kontrolle ein etwas höheres Anheben des Griffs erforderlich ist. Mit einer Höhe von fast 50 mm bietet sie ausreichend Knöchelfreiheit für sicheres und komfortables Schneiden.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Die Klinge misst 175 mm (von der Ferse bis zur Spitze), obwohl die Herstellerangaben 180 mm angeben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2-Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite der Klinge eingeschlossen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während die Klinge stark, langlebig und bruchfest bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, die Lebensmittelablösung und die Kantenstärke, indem mehr Stahl hinter der Schneide verbleibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eso gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein edles, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOktagon\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Die etwas geringere Dichte verschiebt den Schwerpunkt leicht in Richtung Griff, sodass es sich bei Pinch-Grip etwas grifflastig anfühlt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damast 210 mm (8,3\") [Mono-Olivenholz]","description":"\u003cp\u003ePerfekt für professionelle Küchen entworfen, ist das \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e ultraleicht und außergewöhnlich gut ausbalanciert, was auch bei langen Vorbereitungsarbeiten Kontrolle bietet. Seine laser-dünne Klinge, geschmiedet aus SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte und eine hervorragende Schärfe direkt aus der Verpackung – ein wirklich leistungsstarkes Messer. Abgeschlossen mit einer mehrlagigen Damast-Ummantelung, die mit einem säuregeätzten Design auffällt, vereint es Leistung, Haltbarkeit und beeindruckende Ästhetik in einem Messer von Erbstück-Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer kombiniert Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, exzellente Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10\/10 in Gefühl und Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Kiri-Gyuto vereint die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Vielseitigkeit eines Gyuto für den Alltag. Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und bewältigt die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 210 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die einfache Handhabung größerer Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDer Rücken verjüngt sich allmählich zu einer sehr dünnen, präzisen Spitze, die es der Klinge erlaubt, mühelos durch Zutaten zu gleiten – einer der Hauptgründe für seine hohe Leistung. Die feine Spitze eignet sich hervorragend für Ziehschnitte, ermöglicht saubere, schlanke Scheiben und genauere, engere Arbeit mit exzellenter Kontrolle. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge ist auch an der Schneide dort, wo es am wichtigsten ist, dünn und sorgt so für hervorragende Schneideffizienz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Bauch der Klinge ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt breiter, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und zu einer Art Kiritsuke-Gyuto-Hybrid macht. Das bedeutet, dass das Messer auch gut für Wiegeschnitte geeignet ist.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer Höhe von fast 50 mm bietet es großzügigen Knöchelfreiheit für den Pinch-Grip und viel Bodenfreiheit für die Arbeit auf dem Schneidebrett.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Balancepunkt liegt knapp über dem Choil, was ein ziemlich neutrales, gut kontrolliertes Gefühl in der Hand ergibt.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Die Klinge misst 215 mm (von Ferse bis Spitze), obwohl die Herstellerangaben 210 mm angeben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2 Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite eingeschlossen und mit einem auffälligen Damastmuster versehen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff mit einer nach außen gewölbten, muschelförmigen Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, die Lebensmittelablösung und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide bleibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist –\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eso gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos verarbeiteten Choil und polierten Kanten für ein verfeinertes, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eAchtkantgriff\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Seine etwas geringere Dichte verschiebt den Balancepunkt leicht in Richtung Griff, sodass es sich bei Pinch-Grip etwas grifflastig anfühlt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":220.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damast 240mm (9,4\") [Mono-Olivenholz]","description":"\u003cp\u003ePerfekt geeignet für professionelle Küchen ist das \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e ultraleicht und außergewöhnlich gut ausbalanciert, was eine mühelose Kontrolle selbst bei langen Vorbereitungsphasen ermöglicht. Seine laser-dünne Klinge, geschmiedet aus ultrahartem SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte und eine herausragende Schärfe direkt aus der Verpackung – ein wahrhaft leistungsstarkes Messer. Abgeschlossen mit einer mehrlagigen Damast-Ummantelung, die mit einem säuregeätzten Design auffällt, vereint es Leistung, Langlebigkeit und beeindruckende Ästhetik in einem Messer von Erbstück-Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer kombiniert Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, exzellente Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10\/10 in Gefühl und Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Kiri-Gyuto vereint die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Vielseitigkeit eines Gyuto für den Alltag. Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und bewältigt die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 240 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die einfache Handhabung größerer Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDer Rücken verjüngt sich allmählich zu einer sehr dünnen, präzisen Spitze, die es der Klinge erlaubt, mühelos durch Zutaten zu gleiten – einer der Hauptgründe für seine hohe Leistung. Die feine Spitze eignet sich hervorragend für Ziehschnitte, ermöglicht saubere, schlanke Scheiben und genauere, kontrollierte Arbeit. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge ist auch an der Schneide dort dünn, wo es am wichtigsten ist, was eine hervorragende Schneidleistung gewährleistet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Bauch der Klinge ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt breiter, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und zu einer Art Kiritsuke-Gyuto-Hybrid macht. Das bedeutet, dass das Messer auch gut für Wiegeschnitte geeignet ist.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer Höhe von fast 50 mm bietet es großzügigen Knöchelfreiheit für den Pinch-Griff und viel Bodenfreiheit für die Arbeit auf dem Schneidebrett.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Balancepunkt liegt knapp über dem Choil, was ein ziemlich neutrales, gut kontrolliertes Gefühl in der Hand ergibt.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2-Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite eingeschlossen und mit einem auffälligen Damastmuster versehen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während die Klinge stark, langlebig und bruchfest bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff mit einer nach außen gewölbten, muschelförmigen Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, die Lebensmittelablösung und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide verbleibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist –\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eso gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein verfeinertes, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Ermüdung der Hand, selbst bei längerem Gebrauch\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eAchteckgriff\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Seine etwas geringere Dichte verschiebt den Balancepunkt leicht in Richtung Griff, sodass es sich bei Pinch-Griff etwas grifflastig anfühlt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":234.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damast 180mm (7,1\") [Mono-Olivenholz]","description":"\u003cp\u003ePerfekt geeignet für professionelle Küchen ist dieses \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e superleicht und außergewöhnlich gut ausbalanciert am Griff, was mühelose Kontrolle selbst bei langen Vorbereitungsarbeiten ermöglicht. Die laser-dünne Klinge, geschmiedet aus SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte mit hervorragender Schärfe direkt aus der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer vereint Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, exzellente Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10\/10 in Gefühl und Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist ein kompaktes japanisches Messer, ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen, ohne Leistung einzubüßen. Perfekt für präzise und kontrollierte Schneidaufgaben: Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedener Zutaten, einschließlich Fleisch, Fisch und Gemüse, was es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug für professionelle und private Küchen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge ist am Rand laser-dünn mit einer deutlichen Wölbung Richtung Spitze, was Wiegebewegungen geschmeidig macht, während die flache Stelle nahe der Ferse ideal zum Hacken ist. Die Spitze eignet sich hervorragend für vordere Ziehschnitte, wobei für maximale Kontrolle ein etwas höheres Anheben des Griffs erforderlich ist. Mit einer Höhe von fast 50 mm bietet sie ausreichend Knöchelfreiheit für sicheres und komfortables Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Die Klinge misst 175 mm (von Ferse bis Spitze), obwohl die Herstellerangaben 180 mm angeben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2 Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite der Klinge eingeschlossen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während die Klinge stark, langlebig und bruchfest bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert Schärfe, Lebensmittelablösung und Schneidkante durch mehr Stahl hinter der Schneide.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist – was die Lebensmittelablösung beim Schneiden erleichtert. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein edles, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOktagon\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Die etwas geringere Dichte verschiebt den Schwerpunkt leicht in Richtung Griff, sodass es bei Pinch-Grip etwas grifflastig wirkt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":185.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 125mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes japanisches Allzweckmesser, das für präzise Vorbereitungsarbeiten entwickelt wurde. Perfekt zum Schälen, Schneiden, Trimmen und anderen Handarbeiten – vom Kerngehäuse bei Äpfeln bis zum Entfernen von Kartoffelaugen – glänzt es bei jeder feinen Detailarbeit. Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht präzise dekorative Schnitte, filigrane Garnierungen und zarte Arbeiten mit Gemüse und Obst, während sie auch Fleisch mit chirurgischer Genauigkeit durchsticht und trimmt. Betrachten Sie es als Ihr bevorzugtes Vorbereitungsmesser, ideal für Mise-en-place und die feinen Arbeiten, die jedes Gericht aufwerten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt sowohl für professionelle Köche als auch für Erstkäufer japanischer Messer, ist es auch ein durchdachtes, hochwertiges Geschenk für kulinarische Enthusiasten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty-Messer\u003c\/a\u003e sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Hacken, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Der Rücken verläuft nach unten zur umgekehrten Tanto-Spitze, auch bekannt als „K-Spitze“, was hervorragende Praktikabilität für präzise, mühelose Arbeiten mit der Spitze bietet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie feine, schlanke Spitze eignet sich hervorragend für Zeichenschnitte und ist ideal für Präzisionsarbeiten. Sie ermöglicht saubere, schlanke Scheiben und liefert engere, genauere Schnitte mit exzellenter Kontrolle. Die gesamte Klinge ist kleiner als eine Standard-Kiritsuke mit flacherer Form und schafft so eine Kiritsuke-Petty-Hybridform, die Vielseitigkeit, Kontrolle und Präzision in kompakter Form vereint. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin Muss in jeder Küche!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 115 mm (Ferse bis Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich um eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenhaut-Textur (nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung kontrastiert wunderschön mit dem polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert auch kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer über die Zeit hinweg optisch ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Klingenausschnitt (Choil) und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damast 150mm (5,9\") [Mono Olivenholz]","description":"\u003cp\u003eAufgebaut um einen leistungsstarken SG2-Kern, nimmt und hält dieses \u003cstrong\u003eHatsukokoro Petty\u003c\/strong\u003e eine außergewöhnliche Schärfe und schneidet mühelos durch jede Zutat. Ein echter Allrounder für Vorbereitung, Filetieren und Feinarbeiten, der auffällige Ästhetik mit dauerhafter Haltbarkeit verbindet – ein Küchenmesser mit Charakter, das an die nächste Generation weitergegeben werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e eignet sich hervorragend zum Schälen und Vorbereiten von Gemüse und dank seiner dünnen, wendigen Klinge ideal für präzise und kontrollierte Schneidarbeiten: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFiletieren portionierter Fische, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleiner Stücke von Wurstwaren – es ist ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle und private Küchen gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eDie Klinge ist dünn mit einem leicht steifen Rücken, der zu einer feinen, beweglichen Spitze zuläuft für präzise, kontrollierte Schnitte. Ihre geringe Höhe begrenzt den Platz für den Pinch-Griff, aber der dünne Schliff hinter der Schneide ermöglicht ein leichtes Gleiten durch kleine bis mittelgroße Zutaten. Ein glattes Klingenprofil von der Ferse bis zur Spitze unterstützt sanftes Wiegen und sauberes Schneiden, während der hinten liegende Balancepunkt hervorragende Kontrolle bei verschiedenen Griffarten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese – ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2-Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite der Klinge eingeschlossen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, das Ablösen der Lebensmittel und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eschwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish\u003c\/a\u003e, das leicht erhaben ist – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eso gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein edles, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eAchtkant\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":157.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Küchenmesser, das für präzise und mühelose \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGemüsevorbereitung gefertigt wurde. Sein \u003cstrong\u003eGinsanko-Stahlkern\u003c\/strong\u003e bietet hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, sodass das Messer mit minimalem Aufwand über lange Zeit scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (60-61 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Schärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri-Klinge\u003c\/a\u003e, eine klassische japanische Messerform, ist speziell für die Gemüsevorbereitung konzipiert. Ihre flache Schneide und die abgerundete Spitze machen das Hacken und Schneiden effizient – ideal für Köche, die große Mengen Gemüse verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geometrie und das Profil der Klinge sind auf maximale Vielseitigkeit ausgelegt. Ein flacher Rücken ermöglicht das Schneiden mit Druck, eine leichte Wölbung in der Mitte erleichtert das sanfte Schneiden, und die abgerundete Spitze erlaubt schonende Wiegebewegungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie hat ein gewisses Gewicht, das Hackkraft verleiht, während der Schliff an der Schneide dünn bleibt für müheloses Schneiden und präzise Kontrolle. Das Ergebnis ist eine dünne, aber steife Klinge, perfekt ausbalanciert für kontrolliertes Hacken, Druck- und Ziehschnitte sowie sanftes Wiegen – was sie zu einem äußerst anpassungsfähigen Nakiri macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi Silver III Stahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, ist auf etwa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Dank seines hohen Chromgehalts bietet dieser Stahl hervorragenden Korrosionsschutz. Trotz seiner Edelstahl-Eigenschaft verhält er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung ähnlich wie ein traditioneller Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko ist feinkörniger Edelstahl mit außergewöhnlichen Eigenschaften:\u003c\/strong\u003e Er nimmt eine rasiermesserscharfe Schneide an und lässt sich leicht schärfen, reagiert auf Schleifsteinen ähnlich wie reaktiver Kohlenstoffstahl. Die Kombination aus Schnitthaltigkeit, Schärfe und einfacher Pflege macht ihn ideal für Hochleistungsmesser in der Küche.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus härterem Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik heißt \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelten (symmetrischen) Schliff\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung kontrastiert wunderschön mit dem polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert kleine Kratzer, die bei regelmäßiger Nutzung entstehen, und hält das Messer optisch lange ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Klingenausschnitt (Choil) und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen einteiligen \u003cstrong\u003eoktagonalen japanischen (Wa)\u003c\/strong\u003e-Griff aus dichtem Ebenholz. Das Gewicht des Griffs ergänzt die Klinge und schafft einen perfekt ausbalancierten Pinch-Grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine \u003cstrong\u003eoktagonale Form\u003c\/strong\u003e bietet einen komfortablen, sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":115.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damast 125mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eLeicht, wendig und messerscharf ist das \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Vom Trimmen von Fleisch und Schneiden von Kräutern bis zum Schälen von Obst bietet diese kompakte Klinge außergewöhnliche Kontrolle und Agilität. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFür diejenigen, die ein dramatischeres Aussehen suchen, ist die \u003cstrong\u003eKurozome Damascus Oberfläche\u003c\/strong\u003e die ultimative Wahl innerhalb der Hikari SLD Serie. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51-lagigen Damastummantelung einen reichen, dunklen Ton und bildet einen perfekten Kontrast zum hellen, messerscharfen SLD-Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin unverzichtbarer Begleiter zu Ihrem größeren Kochmesser, glänzt das Petty bei Detailarbeiten, die der täglichen Vorbereitung Finesse verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty-Messer\u003c\/a\u003e sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rücken verläuft abwärts zur \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als „K-Spitze“, was hervorragende Praktikabilität für präzises, müheloses Arbeiten mit der Spitze bietet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie feine, schlanke Spitze eignet sich hervorragend für Ziehschnitte und ist ideal für Präzisionsarbeiten. Sie ermöglicht saubere, schlanke Scheiben und liefert engere, genauere Schnitte mit exzellenter Kontrolle. Die gesamte Klinge ist kleiner als ein Standard-Kiritsuke mit flacherer Form und schafft so einen \u003cstrong\u003eKiritsuke-Petty-Hybrid\u003c\/strong\u003e, der Vielseitigkeit, Kontrolle und Präzision in kompakter Form vereint. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin Muss in jeder Küche!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 115 mm (Ferse bis Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Messerspitze gemessen und beträgt 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGefertigt aus hochleistungsfähigem \u003cstrong\u003eSLD-Stahl\u003c\/strong\u003e hält die dünne Klinge ihre Schärfe außergewöhnlich gut und gleitet mühelos durch Zutaten. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen und trocknen Sie es nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, ist zwischen 50 Lagen weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich um eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die Spirale ineinander verschlungener Lagen zeigt. Das Ätzen verstärkt den Kontrast zwischen den Stählen, hebt Reflexionen hervor und verleiht der Klinge ein mehrdimensionales Aussehen. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – optisch fesselnd, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunstfertigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damast 210mm (8,3\") [Mono-Olivenholz]","description":"\u003cp\u003ePerfekt für professionelle Küchen entworfen, ist das \u003cstrong\u003eHatsukokoro Gyuto\u003c\/strong\u003e leicht und gut ausbalanciert, was mühelose Kontrolle selbst bei langen Vorbereitungsphasen ermöglicht. Seine laser-dünne Klinge, geschmiedet aus SG2 Pulverstahl, liefert präzise Schnitte und herausragende Schärfe direkt aus der Verpackung. Abgeschlossen mit einer mehrlagigen Damast-Ummantelung, die durch ein säuregeätztes Design hervortritt, vereint es Leistung, Langlebigkeit und beeindruckende Ästhetik in einem Messer von Erbstück-Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer kombiniert Präzision, Balance und Funktionalität: laser-dünn, exzellente Lebensmittelablösung, ergonomisch und perfekt konstruierte Geometrie – wirklich 10\/10 in Gefühl und Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePerfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse, meistert dieses Gyuto die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 210 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die einfache Handhabung größerer Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich um Wartung und Korrosion sorgen muss.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer harte SG2 Kern ist zwischen jeweils 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite eingeschlossen und mit einem auffälligen Damastmuster versehen. Diese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonvexer\u003c\/a\u003e (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, die Lebensmittelablösung und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide verbleibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über eine mehrlagige \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamast\u003c\/a\u003e-Ummantelung mit einem säuregeätzten Finish, das die Lagen optisch hervorhebt und die Materialkombination betont. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer ist wunderschön mit geätzten Kanji auf der rechten Klingenseite veredelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein verfeinertes, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Ermüdung der Hand, selbst bei längerem Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen japanischen (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOktagon\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Seine etwas geringere Dichte verlagert den Schwerpunkt leicht in Richtung Griff, sodass es bei Pinch-Grip etwas grifflastig wirkt, insgesamt aber neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960680407386,"sku":"420103121999","price":220.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Mercury_Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121999_1.jpg?v=1781786409"},{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","title":"Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damast 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Nickel Damast 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Messer für das tägliche Schneiden, Hacken und Zubereiten von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Santoku-Form bietet hervorragende Kontrolle auf dem Schneidebrett, während der VG-10-Stahl gute Schnitthaltigkeit, einfache Pflege und zuverlässige Leistung für den täglichen Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine ideale Wahl für professionelle Köche und leidenschaftliche Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer mit einem sanften Schneidegefühl, seltenerem Nachschärfen und einem markanten kurozome Damast-Finish suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Übertragen von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schubschneiden auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren die perfekte Balance verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu schaffen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was sich in langanhaltender, glatter Schärfe niederschlägt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Kernlage aus VG-10-Stahl ist zwischen Schichten aus weicherem, biegsamem Stahl eingeschlossen, die zusammen geschmiedet wurden, um ein wellenförmiges Damastmuster zu erzeugen. Diese Technik wird \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e genannt und dient dazu, die strukturelle Integrität der Klinge zu verbessern, ihre Schlagfestigkeit zu erhöhen und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e besteht, die diese schützen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge hat eine \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e und ist somit für Links- und Rechtshänder geeignet. Basierend auf dem Verhältnis der Flächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Schliff klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Hikari-Linie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die schöne Spirale ineinander verschlungener Stahlschichten zeigt. Jede Klinge ist \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e, wodurch die Reflexionen und das Spiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorgehoben werden. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist – optisch fesselnd, makellos ausgeführt und ein wahrer Beweis für meisterhafte Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen (Wa) Stil Griff\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eRosenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Anwendung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388351238490,"sku":"420108102000","price":171.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurozomeSantokuVG-10NickelDamascus180mm_420108102000_1.jpg?v=1783085002"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_557d5705-ba35-4c85-a3c3-e2323b16e568.png?v=1720184647","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/summer-sale-30.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}