{"title":"Edelstahlmesser","description":"\u003cp\u003eIdeal für Anfänger und professionelle Köche gleichermaßen bieten Edelstahlmesser eine zuverlässige Balance zwischen Leistung und Pflegeleichtigkeit. Mit mehr als 12 % Chromanteil widerstehen sie Korrosion und Flecken – was sie perfekt für geschäftige Küchen macht, in denen die Wartung einfach sein muss. Diese Messer finden die richtige Balance zwischen Härte und Zähigkeit, obwohl sie im Vergleich zu Hochkohlenstoffklingen möglicherweise häufiger geschärft werden müssen. Beliebte Edelstähle sind \u003cstrong\u003eVG-10, VG-5, AUS-10, AUS-8 und Ginsan\u003c\/strong\u003e, die jeweils für die Kombination von Haltbarkeit und Alltagstauglichkeit bekannt sind.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village gehämmertes Santoku 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEine grobe Übersetzung von „Etsu“ bedeutet glücklich oder besser: Selbstzufriedenheit. Es ist in der Tat befriedigend, Gemüse, Fleisch oder Fisch mit diesem Santoku mit sichtbaren Hammerschlagspuren zu schneiden. Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer bilden da keine Ausnahme. Mit ihrer sehr dünnen Klingenrückenstärke (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Santokus besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl plattiert, in der sichtbare Hammerschlagspuren zurückbleiben und dem Messer ein einzigartiges Aussehen verleihen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Anschliffs liegt VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die geschwungene, hamonähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was für eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit sorgt und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist mit einem Griff im Yo-Stil, einem westlichen Griff aus Mahagoniholz, ausgestattet und verfügt über einen Edelstahlkropf. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsgesamt bieten die Messer von Herrn Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und eignen sich auch hervorragend als Geschenk (vergessen Sie nur nicht, Ihrem Geschenk \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eeine Münze beizulegen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDieses handgeschmiedete Gyuto stellt die Spitzenklasse des TOJIRO-Angebots an vielseitigen, mittelgroßen Küchenmessern dar. Der hervorragende VG-10-Kern wird nach traditioneller Methode handgeschmiedet und erhält ein wunderschönes 63-lagiges Damastmuster mit schwarzer Kuro-Uchi-Patina. Der Griff besteht sorgfältig verarbeitet aus schwarz-grünem Micarta und verfügt über spezielle, handgefertigte Befestigungsstifte aus Bronze. Geeignet für anspruchsvolle Köche zu Hause oder im professionellen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in einer traditionellen japanischen Schachtel aus Paulownienholz verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, verbunden mit dem unermüdlichen Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien, macht TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist außerdem das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP-Schälen, 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Bird's Beak Schälmesser wird hauptsächlich in der professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders beim Tourniertieren von Gemüse (einer klassischen französischen Technik) unverzichtbar. Auch in der heimischen Küche ist es äußerst nützlich, insbesondere zum Schälen kugelförmiger Früchte und Gemüsesorten, obwohl ein herkömmlich geformtes Schäl- oder Petty-Messer diese Aufgabe ebenfalls erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Schälmesser gehört zur DP-Messerserie von TOJIRO und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl, der für leichteres Schärfen beidseitig mit zwei Lagen weicherem Stahl ummantelt ist. Ein langlebiger und vergleichsweise leichter Griff aus Staminaholz sorgt für einen ergonomischen und ermüdungsarmen Halt. Das Messer verfügt über einen Edelstahlkropf und drei Nieten für eine sichere Befestigung des Griffs, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. Der Fokus von TOJIRO auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Bestreben, Messer und Materialien kontinuierlich zu verbessern, machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist außerdem das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Petty Damascus 150-mm-Messer ist ein vielseitiges Messer für den Gebrauch zu Hause und im professionellen Bereich. Ein Petty-Messer, auch als Schäl- oder Universalmesser bezeichnet, ist eine kleinere Version des Gyuto (Kochmessers) und wird für verschiedenste filigrane Aufgaben verwendet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Petty-Messer eignen sich zum Schälen, Putzen, Dekorieren, Entfernen des Kerngehäuses von Apfelvierteln, Ausstechen von Augen aus Kartoffeln usw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Petty-Messer ist Teil der TOJIRO Pro-DP-Damascus-Messerserie und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl, der mit 37 Lagen weicherem Damaszenerstahl ummantelt ist. Das auf der Klinge entstandene Damastmuster wird „Kasumi-Nagashi“ genannt und gehört zur Gruppe der traditionellen japanischen Kasumi-Muster.\u003cbr\u003e☝️ Bitte beachten Sie, dass das Damastmuster dieses Messers \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e so ausgeprägt bzw. sichtbar ist wie bei anderen Messern auf unserer Website.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer langlebige und relativ leichte Griff aus Stamina-Holz ermöglicht einen ergonomischen und ermüdungsarmen Halt. Er verfügt über eine Edelstahlzwinge und drei Nieten für eine sichere Griffbefestigung, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybrid Splash 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, aus den Stahlplatten mit Mcustas Lasern ausgeschnitten und anschließend von Hand auf eine rasiermesserscharfe Schneide geschärft. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem \u003cstrong\u003eäußerst\u003c\/strong\u003e ausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, das jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Damit ist dieses Messer eine ausgezeichnete Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine für alle Mcusta-Messer typische dünne Klinge gleitet mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Wie mit allen Messern in Santoku-Form können Sie damit außerdem hacken und würfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Hybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass die Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter und zugleich ästhetischer \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Pin hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während der rostfreie Kropf perfekt am Griff sitzt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Genauigkeit von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple ist ein wunderschönes Küchenmesser, das von den Lasern von Mcusta perfekt aus dem Stahl geschnitten und anschließend von Hand auf Rasiermesserschärfe geschärft wird. Sein Name Ripple leitet sich von den wellenartigen Formen und Vertiefungen auf der Klinge ab, die an die Wellen erinnern, die entstehen, wenn ein Stein auf einen stillen See trifft. Der untere Teil der Klinge weist ein dezentes, welliges Damastmuster auf. Der Kern des Messers besteht aus leistungsstarkem VG-10-Stahl, der mit 33 Lagen weicherem, rostfreiem Damaszenerstahl ummantelt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie für alle Mcusta-Messer typische dünne Klinge gleitet mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Wie mit allen Messern in Santoku-Form können Sie damit auch hacken und würfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, erfordert eine vorsichtige Handhabung und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form lässt viel Metall hinter der Schneide stehen und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch eine gute Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple ist ein Messer mit durchgehendem Erl, das an einem wunderschönen, langlebigen und einzigartig aussehenden, achteckigen roten Pakka-Holzgriff befestigt ist. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit Perlmuttintarsie, der für eine elegante, vintageartige Optik sorgt. Ein rostfreier Kropf gewährleistet einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante und sehr hochtechnologische Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen verwendet, um die Messer auszuschneiden, anstatt sie aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Nieten werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Genauigkeit von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Meisterhandwerkerteam von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt nach dem Auspacken zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme gehämmert 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered ist ein äußerst leistungsfähiges Küchenmesser aus dem \u003cspan\u003ebeliebten VG-10-Stahl, ummantelt mit 33 Lagen weicherem rostfreiem Damaszenerstahl\u003c\/span\u003e. Der obere Teil der Klinge weist Hammerschläge auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil der Klinge ein dezentes, wellenförmiges Damaszenermuster zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine für alle Mcusta-Messer typische dünne Klinge gleitet mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Wie mit allen Santoku-Messern können Sie damit auch hacken und würfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eSie verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edoppelt geschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, erfordert einen behutsamen Umgang und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Diese Form lässt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein hohes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered ist ein Santoku mit durchgehendem Erl und einem schönen, langlebigen und einzigartig wirkenden achteckigen Griff aus rotem Pakkaholz. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit Perlmutt-Einlage, der ihm eine stilvolle, nostalgische Optik verleiht. Ein Edelstahl-Kropf sorgt für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Handwerkskunst des Messermachens in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit hochwertigen CNC-Maschinen mit einer Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSantokuSupremeHammered180mm_17010810407_V2_1.jpg?v=1792474058"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damastflamme 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame ist ein echter Hingucker. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaszenerstahl erinnern an eine Flamme, die sich vom unteren Ende bis zur Klingenspitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie für alle Mcusta-Messer typische dünne Klinge gleitet mühelos und fast ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Wie mit allen Messern in Santoku-Form können Sie damit auch hacken und würfeln. Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e, ein unterer Teil des Griffs, erfüllt einen praktischen Zweck - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame ist ein Santoku-Messer mit durchgehendem Erl, befestigt an einem ergonomischen roten Pakkaholzgriff. Drei Nieten halten die Klinge sicher am Griff. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein Backen aus rostfreiem Stahl sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen über traditionelle Messermacherkunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen verwendet, um die Messer auszuschneiden, anstatt sie aus einem Stahlblech zu stanzen. Dank dieses Verfahrens sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen mit einer Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird von Mcustas Team aus erfahrenen Handwerksmeistern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Twisted 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted ist ein weiteres Messer mit außergewöhnlichem Design, das aus den futuristischen, maßgefertigten Lasermaschinen von Mcusta stammt. Die \u003cspan\u003eMonostahlklinge \u003c\/span\u003ebesteht aus rostfreiem und \u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10. Eine schlicht wirkende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, die den Fokus auf den einzigartig geformten, gedrehten Griff lenkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine dünne Klinge, typisch für alle Mcusta-Messer, gleitet mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Wie mit allen Santoku-Messern können Sie damit auch hacken und würfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Monostahlklinge besteht aus rostfreiem und leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10. Eine schlicht wirkende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, die den Fokus auf den einzigartig geformten, gedrehten Griff lenkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eSie besitzt eine \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem Schliff (vollständiger Hamaguri-Schliff)\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, erfordert eine sorgfältige Handhabung und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form bewahrt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs ist, dass er nur von sehr erfahrenen Schärfern äußerst schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted ist ein Santoku mit durchgehendem Erl, verbunden mit dem noch nie zuvor gesehenen achteckigen, \u003cstrong\u003egedrehten\u003c\/strong\u003e Griff aus rotem Pakkaholz, der einen komfortablen und sicheren Halt ermöglicht. In der Mitte des Griffs wurde ein Mosaikstift eingesetzt, ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein Edelstahlkropf hinzugefügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlle Messer aus der Supreme-Twisted-Kollektion werden in einer \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxuriösen Kiri-Box\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (aus Paulownienholz) verpackt, sodass sie sich hervorragend als Geschenk eignen. Vergessen Sie beim Überreichen des Geschenks nur nicht, \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eeine Münze daran zu befestigen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen verwendet, um die Messer auszuschneiden, anstatt sie aus Stahlblech zu stanzen. Dank dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf 1\/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand kontrolliert und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team erfahrener Mcusta-Handwerker geschärft, um eine sehr gute Schärfe ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlplatten von Mcustas Lasern geschnitten und anschließend von Hand auf Rasiermesserschärfe geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem \u003cstrong\u003esehr\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, das jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Daher ist dieses Messer eine großartige Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers, daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge schneidet es mühelos und nahezu ohne Druck Gemüse, Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Hybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Strukturen am sechseckigen Griff verhindern ein Abrutschen der Hände, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter, aber ästhetischer \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während der Edelstahlkropf perfekt am Griff sitzt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerherstellung in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf 1\/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus erfahrenen Handwerksmeistern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme gehämmert 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered ist ein leistungsstarkes Küchenmesser aus dem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e beliebten VG-10-Stahl, ummantelt mit 33 Lagen weicherem, rostfreiem Damaszenerstahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Der obere Teil der Klinge weist Hammereinschläge auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil der Klinge ein dezentes, wellenförmiges Damastmuster zeigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers, daher liegt dieses Messer sowohl Profiköchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge schneidet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem Schliff (vollständiger Hamaguri-Schliff)\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, erfordert eine behutsame Handhabung und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Diese Form sorgt für viel Metall hinter der Schneide und macht sie dadurch stabiler, ermöglicht aber dennoch ein hohes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er nur von sehr erfahrenen Schleifern präzise reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered ist ein vollintegrales Gyuto mit einem schönen, robusten und einzigartig wirkenden roten Griff aus \u003c\/span\u003ePakkaholz\u003cspan\u003e in achteckiger Form. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift, der für eine elegante, nostalgische Optik sorgt. Die in die einzelne Niete des Griffs eingelassene Perlmuttintarsie ist der letzte Schliff, den die Supreme-Hammered-Linie noch brauchte. \u003c\/span\u003eFür einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff sorgt ein rostfreier Kropf. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerkunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt sie aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Genauigkeit von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damastflamme 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame ist ein echter Hingucker. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaszenerstahl erinnern an eine Flamme, die sich vom unteren Teil bis zur Spitze der Klinge ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachschärfbarem VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Version des Kochmessers. Daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge schneidet es mühelos und nahezu ohne Druck auf das Messer durch Gemüse, Fleisch und Fisch. \u003cspan\u003eDer \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, der untere Teil des Griffs, hat eine praktische Funktion - er kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein vollerl-figes Gyuto mit einem ergonomischen roten Griff aus \u003c\/span\u003ePak\u003ca\u003ekawood\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Drei Nieten befestigen das Messer sicher am Griff. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikpin versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Eine Zwinge aus rostfreiem Stahl sorgt für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen im Messerschmiedehandwerk in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf 1\/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easchine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supreme Twisted 145 mm (5,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted ist ein japanisches Küchenmesser, das nur für einen Zweck entwickelt wurde - das Zerlegen von Geflügel. Dieses wunderschön aussehende Ausbeinmesser verfügt wie alle Garasukis über eine spezielle, dreieckig geformte Klinge, die sehr steif ist und es zu einem perfekten Werkzeug zum Zerlegen von Geflügel sowie zum Durchtrennen weicher Gelenke macht. In Restaurants wird es hauptsächlich zum Zerlegen ganzer Hühner verwendet, während es zu Hause aufgrund der ähnlichen Form und Länge auch als Petty-Messer dienen kann. Hergestellt aus einer Schicht (Monostahl) robustem, rostfreiem und leicht zu schärfendem VG-10-Stahl, gehärtet auf etwa 60 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem Anschliff (vollständiger Hamaguri-Schliff)\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überlegene Schärfe, die eine behutsame Handhabung erfordert, und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form lässt viel Metall hinter der Schneide stehen und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein hohes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Anschliffs ist, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Design der Spitze im „Reverse-Tanto“-Stil erhöht die Stabilität der Spitze, die sich leicht zum Durchstechen der Haut sowie für präzise Schnitte an engen Stellen wie den Gelenken verwenden lässt. Ihre Form ermöglicht außerdem schnelle Richtungswechsel, ideal zum Entfernen von Fett und Bindegewebe. Garasuki ist ein unverzichtbares Werkzeug in deiner Küche, wenn du viel Geflügelfleisch zubereitest!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted ist ein vollangeliges Garasuki, das an einem noch nie dagewesenen, achteckigen, \u003cstrong\u003egedrehten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eroten Pakkaholzgriff befestigt ist und dadurch einen komfortablen und sicheren Halt ermöglicht. In der Mitte des Griffs wurde ein Mosaikpin angebracht, ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Garasuki-Messer sind normalerweise einseitig angeschliffen, und auch dieses Garasuki bildet keine Ausnahme. Nur für \u003cstrong\u003eRechtshänder\u003c\/strong\u003e geeignet!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlle Messer aus der Supreme-Twisted-Kollektion werden in einer \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxuriösen Kiri-Box\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (aus Paulownienholz) verpackt, sodass diese Messer ein großartiges Geschenk abgeben. Vergiss beim Überreichen des Geschenks nur nicht, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eeine Münze daran zu befestigen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Herstellung von Messern in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen mit einer Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme gehämmert 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered ist ein erstklassiges Slicer-Messer. Slicer haben etwas längere und schmalere Klingen als Gyuto-Messer und sind daher für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Dieses Sujihiki wird mit speziell von Mcusta entwickelten Maschinen lasergeschnitten und besteht aus rostfreiem, leistungsstarkem VG-10-Stahl, der sich leicht nachschärfen lässt. Der Kern ist mit 33 Lagen weicherem rostfreiem Damaszenerstahl verkleidet. Der obere Teil der Klinge weist Hammereindrücke auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil ein dezentes, wellenförmiges Damaszenermuster zeigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas dünne Profil der Klinge macht sie zu einem perfekten Werkzeug für präzise Schnitte größerer Fleischstücke (z. B. Braten, Ribeye-Steak) und von Fisch sowie zum Tranchieren und Filetieren. Mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") gehört dieses Sujihiki zu den kürzeren Slicern und kann daher auch als Allzweckmesser wie das Gyuto verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEs besitzt eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, die eine vorsichtige Handhabung erfordert, und hilft zu verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Eine solche Form bewahrt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch einen guten Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered ist ein vollerlängiges Sujihiki mit einem schönen, langlebigen und einzigartig aussehenden roten \u003c\/span\u003ePakkaholz\u003cspan\u003e-Griff in oktagonaler Form. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit einer Perlmuttintarsie, die für eine elegante, nostalgische Optik sorgt. Ein Edelstahlkropf gewährleistet einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Twisted 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted ist ein handliches und außergewöhnlich aussehendes Messer, das sich sowohl für den privaten als auch für den professionellen Gebrauch eignet. Das Petty-Messer, manchmal auch als Schäl- oder Universalmesser bezeichnet, ist eine kleinere Version des \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (Kochmessers)\u003c\/a\u003e und wird für alle möglichen filigranen Aufgaben verwendet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Petty-Messer werden zum Schälen, Putzen, Dekorieren, Entfernen des Kerngehäuses aus Apfelvierteln, Ausstechen von Augen aus Kartoffeln usw. verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMonostahl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebesteht aus rostfreiem und \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10. Eine schlicht wirkende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, die den Fokus auf den einzigartig geformten, gedrehten Griff legt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem Schliff (vollständigem Hamaguri-Schliff)\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, erfordert eine sorgfältige Handhabung und hilft dabei, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern. Eine solche Form belässt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch einen guten Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs ist, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDas Supreme Twisted ist ein Petty-Messer mit durchgehendem Erl, verbunden mit dem bisher einzigartigen, achteckigen, \u003cstrong\u003egedrehten\u003c\/strong\u003e roten Pakkaholzgriff, der einen komfortablen und sicheren Halt ermöglicht. In der Mitte des Griffs wurde ein Mosaikpin eingesetzt – ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein Backenstück aus Edelstahl angebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlle Messer aus der Supreme-Twisted-Kollektion werden in einer \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxuriösen Kiri-Box\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (aus Paulownienholz) verpackt, wodurch sie sich hervorragend als Geschenk eignen. Vergessen Sie beim Überreichen des Geschenks nur nicht, \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eeine Münze daran zu befestigen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team aus erfahrenen Mcusta-Handwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easchine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damast 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damaskus ist ein großartig aussehendes Stück. Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Nakiri ist eine Version des traditionellen japanischen Messers Usuba mit doppelter Abschrägung (traditionell mit einfacher Abschrägung). Diese Messer sind nur für eine Aufgabe gedacht: das Schneiden von Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Silber 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEntwickelt für eine Aufgabe: das Zerlegen ganzer Fische. Das Tanaka Deba Silver ist ein schweres, dickrückiges Messer, das mühelos Fischköpfe und Knochen durchtrennt, ohne zu splittern – das Messer, zu dem japanische Fischhändler täglich greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Gut zu wissen vor dem Kauf: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Deba ist einseitig geschliffen und nur für Rechtshänder geeignet. Die Klinge wird geschärft und einsatzbereit geliefert – keine Vorbereitung nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eWarum Ginsan-Stahl:\u003c\/strong\u003e Gehärtet auf 61 HRC, was bedeutet, dass die Schneide auch bei langen Vorbereitungen scharf bleibt – aber im Gegensatz zu herkömmlichem Kohlenstoffstahl ist Ginsan \u003cstrong\u003erostfrei\u003c\/strong\u003e, sodass keine Rostsorgen und keine spezielle Trocknungsroutine nötig sind. Das Beste aus beiden Welten für ein Fischmesser, das ständig nass wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Griff:\u003c\/strong\u003e Traditionelles rundes Magnolienholz – leicht, griffig bei Nässe und sorgt für die nötige Balance nach vorne, die ein Deba braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Schmied: \u003c\/strong\u003eDie bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft überzeugt, fertigt Messer, die weltweit geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Silber 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eEntwickelt für eine Aufgabe: das Zerlegen ganzer Fische. Das Tanaka Deba Silver ist ein schweres, dickrückiges Messer, das mühelos Fischköpfe und Knochen durchtrennt, ohne zu splittern – das Messer, zu dem japanische Fischhändler täglich greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Gut zu wissen vor dem Kauf: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Deba ist einseitig geschliffen und nur für Rechtshänder geeignet. Die Klinge wird scharf und einsatzbereit geliefert – keine Vorbereitung nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eWarum Ginsan-Stahl:\u003c\/strong\u003e Gehärtet auf 61 HRC, was bedeutet, dass die Schneide auch bei langen Vorbereitungen scharf bleibt – aber im Gegensatz zu traditionellem Kohlenstoffstahl ist Ginsan \u003cstrong\u003erostfrei\u003c\/strong\u003e, sodass keine Rostsorgen und keine spezielle Trocknungsroutine nötig sind. Das Beste aus beiden Welten für ein Fischmesser, das ständig nass wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Griff:\u003c\/strong\u003e Traditionelles rundes Magnolienholz – leicht, griffig bei Nässe und sorgt für eine ausgewogene Gewichtsverteilung nach vorne, wo ein Deba sie braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Schmied:\u003c\/strong\u003e Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft überzeugt, fertigt Messer, die weltweit geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Silber 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eFür eine Aufgabe gebaut: Ganze Fische zerlegen. Das Tanaka Deba Silver ist ein schweres, dickrückiges Messer, das mühelos Fischköpfe und Knochen durchtrennt, ohne zu splittern – das Messer, zu dem japanische Fischhändler täglich greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Gut zu wissen vor dem Kauf: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Deba ist einseitig geschliffen und nur für Rechtshänder geeignet. Die Klinge wird geschärft und einsatzbereit geliefert – keine Vorbereitung nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eWarum Ginsan-Stahl:\u003c\/strong\u003e Gehärtet auf 61 HRC, was bedeutet, dass die Schneide auch bei langen Vorbereitungen scharf bleibt – aber im Gegensatz zu traditionellem Kohlenstoffstahl ist Ginsan \u003cstrong\u003erostfrei\u003c\/strong\u003e, sodass keine Rostsorgen und keine spezielle Trocknungsroutine nötig sind. Das Beste aus beiden Welten für ein Fischmesser, das ständig nass wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Griff:\u003c\/strong\u003e Traditionelles rundes Magnolienholz – leicht, griffig bei Nässe und sorgt für das nach vorne verlagertes Gleichgewicht, das ein Deba braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Schmied:\u003c\/strong\u003e Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft überzeugt, fertigt Messer, die weltweit geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Kindermesser BLAU 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - Ihre Kinder können auch ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und beginnen können, die Kunst des Kochens zu erleben und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein süßes kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier hat einen \u003cstrong\u003eblauen Griff\u003c\/strong\u003e und eine kleine Zeichnung eines Tintenfisch fangenden Seehunds 🦑 auf der dunklen Klinge. Wie cool ist das!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein vollständig verwendbares, funktionales Messer zu bieten, natürlich aber mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC, und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch der Klingenansatz wurden abgerundet und stumpf gemacht, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Der gebogene Klingenansatz bietet eine hervorragende Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm zu benutzen ist. Der Griff ist oval und schmal, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können gar nicht genug betonen, dass dies weiterhin ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um Ihren Kindern die richtige Verwendung und die Sicherheitsregeln beim Umgang mit einem Küchenmesser beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eüber 3 Jahre\u003c\/strong\u003e geeignet. Wenn man all dies bedenkt, ist dieses MAC-Kindermesser eine ausgezeichnete und unterhaltsame Möglichkeit, Ihre neugierigen Kinder mit den Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen. Viel Spaß, bleiben Sie scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gezeichnet. Wie Sie zweifellos sehen können, ist es eine Schnecke, die am Meer Urlaub macht. Bevor sie mit ihrem Papa zu ihrem eigenen Sommerurlaub aufbrach, suchte sie sich ein (natürlich!) pinkfarbenes MAC-Kindermesser aus, damit sie beim Kochen helfen kann. Dafür ist es nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht eines Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"MAC Kindermesser GELB 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - auch Ihre Kinder können ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und beginnen können, die Kunst des Kochens zu erleben und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein niedliches kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier hat einen \u003cstrong\u003egelben\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und einen kleinen Cartoon der Robbe, die auf der dunklen Klinge einen Tintenfisch 🦑 fängt. Wie cool ist das denn!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionales Messer zu bieten, natürlich aber mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (womit wir einverstanden sind). Sowohl die Spitze als auch das Klingenende wurden abgerundet und stumpf gemacht, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Das gebogene Klingenende bietet großartige Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm in der Hand liegt. Der Griff ist oval und dünn, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können gar nicht genug betonen, dass dies immer noch ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Gebrauch und die Sicherheitsregeln bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eüber 3 Jahre\u003c\/strong\u003e geeignet. Unter Berücksichtigung all dessen ist dieses MAC-Kindermesser eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihre neugierigen Kinder an die Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen heranzuführen. Viel Spaß, bleiben Sie aufmerksam und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gemalt. Wie Sie zweifellos sehen können, ist darauf eine Schnecke im Urlaub am Meer zu sehen. Bevor sie mit ihrem Vater in ihren eigenen Sommerurlaub aufbrach, suchte sie sich ein rosafarbenes (natürlich!) MAC-Kindermesser aus, damit sie beim Kochen helfen kann. Dafür ist es nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht eines Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Kindermesser ROSA 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - auch Ihre Kinder können ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen und die Kunst des Kochens kennenlernen und genießen können! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein niedliches kleines Messer für Kinder entwickelt - dieses hier kommt mit einem \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und einem kleinen Cartoonbild einer Robbe, die auf der dunklen Klinge einen Tintenfisch 🦑 fängt. Wie cool ist das denn!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionales Messer zu bieten, selbstverständlich jedoch mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ezahlreichen Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, um die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer besteht aus dem Molybdän-Edelstahl von MAC, und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch das Klingenende wurden abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnittverletzungen und andere Verletzungen zu vermeiden. Das gebogene Klingenende bietet dem Zeigefinger Ihres Kindes hervorragenden Halt. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, wodurch er rutschfest und angenehm in der Anwendung ist. Der Griff ist oval und schmal, damit er in kleinere Hände passt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht oft genug betonen, dass dies trotzdem ein scharfes Messer ist und bei Verwendung ohne strenge Aufsicht durch Erwachsene Ihren Kindern Schaden und Verletzungen zufügen kann. Bitte nehmen Sie sich ausreichend Zeit, Ihren Kindern den richtigen Gebrauch und die Sicherheitsregeln bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder \u003cstrong\u003eab 3 Jahren\u003c\/strong\u003e geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses MAC-Kindermesser eine ausgezeichnete und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheiten des Kochens und der Zubereitung von Speisen näherzubringen. Viel Spaß, bleiben Sie scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gemalt. 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Auch bei ihrer neuen Linie gehämmerter Kuro-Uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden - egal, ob Sie es in der Profiküche oder zu Hause verwenden. Wie alle Gyutos (Kochmesser) ist es ein vielseitiges Messer für alle möglichen Aufgaben. Aufgrund seiner geschwungenen Schneide eignet es sich am besten für Wiege- sowie ziehende und schiebende Schneidbewegungen, aber weniger zum Hacken. Mit 185 g (6,5 oz) ist es ein ziemlich leichtes Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl ummantelt ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Das Messer ist nicht besonders hart, aber dadurch auch keine besonders empfindliche Klinge. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Sicherheit, dass die Klinge nicht so leicht ausbricht. Das Design der neuen TOJIRO-Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden die schönen Hammereindrücke an der Oberseite des Messers bewundern, die unpoliert blieben, um dem Messer seine Kuro-Uchi-Oberfläche zu verleihen. Die Hammereindrücke haben außerdem eine Funktion: Sie unterstützen das Ablösen der Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge ausgestattet. Nichts Ausgefallenes, aber er erfüllt seinen Zweck bestens und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO gehört zu den fünf größten japanischen Herstellern von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP gehämmert 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") ist ein neuer Preis-Leistungs-Star aus der Schmiede der TOJIRO-Schmiede. Auch die neue Linie gehämmerter Kuro-Uchi-Messer profitiert von TOJIROs Geheimrezept zum Härten von VG-10-Stahl. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Arbeit bei den Lebensmitteln zu leisten, die Sie zubereiten möchten. Die Santoku-Form ist die beliebteste Messerform in japanischen Haushalten – Sie können also sicher sein, dass es auch in Ihrer Küche hervorragende Dienste als vielseitiges Messer leistet. Würfeln, Schneiden und Hacken gehören zu den bevorzugten Tätigkeiten mit Santoku-Messern. Bei einer Klingenlänge von 170 mm fehlen Ihnen beim Schneiden größerer Fleischstücke nur ein paar Zentimeter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem Edelstahl ummantelt ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Das Messer ist nicht extrem hart, aber dadurch auch keine besonders empfindliche Klinge. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und geringer Gefahr, dass die Klinge leicht ausbricht. Das Design der neuen TOJIRO-Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden die schönen Hammereindrücke am oberen Teil des Messers bewundern, die unpoliert blieben, um der Klinge ihre Kuro-Uchi-Oberfläche zu verleihen. Die Hammereindrücke haben außerdem eine Funktion: Sie erleichtern das Ablösen der Lebensmittel von der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge ausgestattet. Nichts Besonderes, aber er erfüllt seinen Zweck hervorragend und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu angemessenen Preisen bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP gehämmert 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eWenn Gemüse den größten Teil deiner Vorbereitung ausmacht, ist dies die Form, die genau dafür entwickelt wurde. Das Nakiri ist Japans traditionelles Gemüsemesser: eine gerade, flache Schneide, die auf ihrer gesamten Länge auf das Schneidebrett trifft, sodass jeder Schnitt sauber durchgeht - keine Ziehharmonika-Zwiebeln, keine halb befestigten Kräuter. Es ist ein Arbeitstier in professionellen Vorbereitungsküchen und zunehmend das Lieblingsmesser von Hobbyköchen, die sich überwiegend pflanzlich ernähren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIROs DP-Hammered-Serie kombiniert den bewährten VG-10-Stahl mit einer rustikalen Kuro-Uchi-Optik zu einem Preis, der sie zu einem der besten Einstiege in die Welt der japanischen Messer macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Messer so funktioniert:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVG-10-Kern bei 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Hart genug, um bei wochenlangem Gebrauch zu Hause scharf zu bleiben, und dennoch robust genug, um den gelegentlichen unachtsamen Moment zu verzeihen. Der ideale Mittelweg für das erste japanische Messer: echte Schnitthaltigkeit ohne die Sorge vor Ausbrüchen, die härtere Stähle mit sich bringen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostfreie Ummantelung\u003c\/strong\u003e - Der Schneidkern ist von weicherem rostfreiem Stahl umgeben, sodass die tägliche Pflege ganz einfach ist: abwaschen, trocknen, fertig. Keine Patina, keine Rostsorgen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGehämmerte Kuro-Uchi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e - Die unpolierten Hammerschläge sind nicht nur schön - sie erzeugen Lufteinschlüsse, die dabei helfen, dass sich die Scheiben von der Klinge lösen, anstatt daran festzukleben. Das Muster jedes Messers ist leicht unterschiedlich.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMagnolien-D-Griff\u003c\/strong\u003e - Leicht, traditionell und angenehm im Pinch-Griff. Er hält das Messer wendig und verlagert den Schwerpunkt zur Klinge, wo die Arbeit stattfindet. (Die Zwinge ist aus Kunststoff - bei diesem Preis ehrlich und einer der Gründe, warum das Messer erschwinglich bleibt.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen vor dem Kauf\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEin Nakiri ist für Gemüse gedacht: Druckschnitte und Hacken. Verwende es nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder harte Kürbisstiele und verdrehe die Schneide niemals im Schnitt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Kuro-Uchi-Oberfläche wird durch Gebrauch und Waschen leicht abgetragen und verblasst - das ist normal und Teil der Optik, kein Mangel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand abwaschen und trocknen. Die Ummantelung ist rostfrei, aber die freiliegende VG-10-Schneide freut sich über ein schnelles Abwischen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAb Werk scharf und sofort einsatzbereit; wie alle japanischen Messer entfaltet es sein volles Potenzial nach dem ersten Schärfen auf einem Wasserstein.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unermüdlicher Einsatz für die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Must-have in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns unterhalten! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP gehämmert 130 mm (5,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") ist ein neuer Budget-Star aus der Schmiede der TOJIRO-Schmiede. Auch bei der neuen Linie gehämmerter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Arbeit bei den Lebensmitteln zu leisten, die Sie zubereiten möchten. Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben sehr nützlich, bei denen größere Kochmesser unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl ummantelt ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Kein extrem hartes Messer, aber das bedeutet auch, dass die Klinge nicht besonders empfindlich ist. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Sicherheit, dass die Klinge nicht so leicht ausbricht. Das Design von TOJIROs neuer Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden die schönen Hammereindrücke im oberen Bereich des Messers bewundern, die unpoliert blieben, um dem Messer das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFinish zu verleihen. Die Hammereindrücke haben außerdem eine Funktion: Sie erleichtern das Ablösen der Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge ausgestattet. Nichts Besonderes, aber er erfüllt seinen Zweck bestens und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das tolle Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP gehämmert 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90 mm (3,5\") ist ein neuer Preis-Leistungs-Star aus den Händen der TOJIRO-Schmiede. Auch bei ihrer neuen Serie gehämmerter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise am Lebensmittel zu arbeiten, das Sie gleich zubereiten werden. Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben sehr nützlich, bei denen größere Kochmesser unhandlich sind. Dieses Petty kann auch als Schälmesser in der Hand verwendet werden, etwa zum Schälen von Kartoffeln, Schneiden von Avocados usw. Es ist ein sehr kurzes Messer und daher an engen Stellen und rund um Knochen besonders hilfreich. In einer professionellen oder heimischen Küche ist es sehr nützlich, eines griffbereit zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem Edelstahl ummantelt ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Kein extrem hartes Messer, aber das bedeutet auch, dass die Klinge nicht besonders empfindlich ist. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis zwischen Schnitthaltigkeit und der geringen Sorge, dass die Klinge leicht ausbricht. Das Aussehen der neuen Serie von TOJIRO ist einfach atemberaubend - Sie werden die schönen Hammereindrücke am oberen Teil des Messers bewundern, die unpoliert blieben, um dem Messer die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOberfläche zu verleihen. Die Hammereindrücke haben außerdem eine Funktion: Sie unterstützen das Ablösen des Schnittguts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge ausgestattet. Nichts Ausgefallenes, aber er erfüllt seinen Zweck bestens und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In ganz Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie ihre unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Must-have in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns unterhalten! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e ist das zweite Messer, das wir entworfen haben. Wir haben viele feine Details über japanische Messer und die Menschen, die sie gerne benutzen, gelernt, daher fühlte sich das Entwerfen eines Messers für uns wie eine natürliche Weiterentwicklung an. Unsere neue Messeridee einem erfahrenen japanischen Schmied zu übergeben, war selbstverständlich - nichts kann mit der jahrhundertealten Erfahrung im Schmieden von Schwertern und Messern mithalten. Deshalb wird Bunka Black Damascus, wie alle Messer in unserem Shop, in Japan hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus vereint unser gesamtes Wissen und unsere jahrelange Erfahrung darin, japanische Küchenmesser weltweit Messerliebhabern näherzubringen. Es hat bereits einen besonderen Platz in unserer Küche (und in unseren Herzen 😍), und wir hoffen, dass es schon bald auch einen besonderen Platz in Ihrer Küche findet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus ist ein \u003cstrong\u003evielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Es wurde hauptsächlich für den Einsatz in privaten Küchen entwickelt, obwohl wir sicher sind, dass es auch von vielen professionellen Köchen verwendet werden wird, die ein kürzeres, wendigeres Allzweckmesser zur Hand haben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V steht für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„gold“, im Sinne von „Goldstandard“\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC ist mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 Lagen weicheren\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erostfreien Stahls ummantelt (San-Mai-Damast).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus besitzt eine 165 mm (6.5\") lange Klinge, die mit dem sogenannten Black Damascus ummantelt ist. Eine \u003cstrong\u003eUmmantelung aus 33 Lagen\u003c\/strong\u003e Damast bedeutet, dass jedes Stück ein einzigartiges Muster auf der Klinge aufweist und jedes Messer zu einem Unikat macht. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs besitzt eine\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e beidseitig geschliffene (symmetrische 50\/50) \u003c\/a\u003eKlinge. Das extrem dünne Klingenprofil (Klingenrückenstärke 1,8 mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige und lang anhaltende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eDer am Messer befestigte Griff folgt derselben Logik wie die Klinge - universell und pflegeleicht. Ein schöner, dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakka-Holz liegt unabhängig davon gut in der Hand, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakka-Holz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht Flecken bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen in vierter Generation, das auf die Herstellung von Küchenutensilien spezialisiert ist. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet in Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINDIVIDUELLE SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eWir haben außerdem eine passgenaue \u003ca href=\"\/de\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003eSaya (Messerscheide)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e angefertigt, die \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e im \u003cstrong\u003ePreis \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003einbegriffen\u003c\/strong\u003e ist und\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e separat bestellt werden kann. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas werden von Hand aus Walnussholz gefertigt, daher unterscheiden sich Muster und Farben bei jedem Stück leicht, wie auf den Fotos zu sehen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist\u003cstrong\u003e ein vielseitiges japanisches Küchenmesser\u003c\/strong\u003e, das sich sowohl für den Gebrauch zu Hause als auch in einer professionellen Küche eignet. Gyuto, also ein Kochmesser, ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Schneidebrett bewährt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchöne und einzigartige \u003cstrong\u003eHammerspuren\u003c\/strong\u003e wurden am oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine \u003cstrong\u003esehr markante, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e zu sehen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Dabei handelt es sich um die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahllagen, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Diese Kombination aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahllagen wird als San-Mai-Klingenaufbau bezeichnet; die meisten japanischen Messer werden heute auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver-III-Stahl\u003c\/strong\u003e, der auch als Ginsan-Stahl oder Ginsanko bezeichnet wird und auf etwa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl äußerst korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede von Hokiyama entschieden sich, dieses schöne Messer mit einem \u003cstrong\u003etraditionellen japanischen (Wa-)Holzgriff\u003c\/strong\u003e auszustatten. Der Griff ist etwas Besonderes, da er kein Kropfstück besitzt - der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz. Der Griff ist aus \u003cstrong\u003eWalnussholz\u003c\/strong\u003e gefertigt und \u003cstrong\u003eachteckig geformt\u003c\/strong\u003e, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSchmied:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen wurde 1919 gegründet und hat kürzlich sein 100-jähriges Bestehen gefeiert. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da dort die über 800 Jahre alte Tradition handgefertigter Klingen gepflegt wird. Das Unternehmen bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt gleichzeitig nach stets neuem Wissen und Innovation. Obwohl die Messer nach traditionellen Methoden gefertigt werden, orientiert sich Hokiyama an modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen bei den Produktionsprozessen. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer in der Schmiede durchläuft etwa 50 verschiedene Arbeitsschritte, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Zu den zahlreichen erforderlichen Schritten bei der Herstellung eines Hokiyama-Messers gehört ein spezielles Verfahren namens Rolling-Forging. Es ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Messerproduktion unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Hokiyama Santoku Ginsanko mit einer Klingenlänge von 165 mm (6,5\") ist\u003cstrong\u003e ein vielseitiges japanisches Küchenmesser\u003c\/strong\u003e, das sich hauptsächlich für den Gebrauch in Privathaushalten eignet. Santoku-Messer sind die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Haushalten und haben in den letzten Jahren auch den Rest der Welt erobert. Dieses Santoku von Hokiyama ist ideal für alle, die ein kleineres und vielseitiges Messer mit etwas stärkerem Fokus auf die Gemüsezubereitung suchen. Das Messer glänzt beim Hacken und Schneiden aller Art auf dem Schneidebrett, bei größeren Fleischstücken stößt die Klingenlänge jedoch an ihre Grenzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schönen und einzigartigen \u003cstrong\u003eHammerspuren\u003c\/strong\u003e am oberen Teil der Klinge wurden unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine \u003cstrong\u003esehr ausgeprägte, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e zu erkennen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Dabei handelt es sich um die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahllagen, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Dieser Aufbau aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahllagen wird als San-Mai-Schliff bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Santokus besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver-III-Stahl\u003c\/strong\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl äußerst korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede von Hokiyama haben dieses schöne Messer mit einem \u003cstrong\u003etraditionellen japanischen (Wa-)Holzgriff\u003c\/strong\u003e ausgestattet. Der Griff ist etwas Besonderes, da er kein Griffzwinge besitzt - der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz. Der Griff ist aus \u003cstrong\u003eWalnussholz\u003c\/strong\u003e gefertigt und \u003cstrong\u003eachteckig\u003c\/strong\u003e geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat vor Kurzem sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da die Schmiede der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Dabei bewahrt sie die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt zugleich nach stets neuem Wissen und Innovation. Obwohl die Messer nach traditionellen Methoden gefertigt werden, orientiert sich Hokiyama an modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen bei den Produktionsprozessen. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer in der Schmiede durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Zu den zahlreichen Schritten bei der Herstellung eines Hokiyama-Messers gehört ein spezielles Verfahren namens Rolling-Forging. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern und bewahrt dabei die Eigenschaften und Qualitäten japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleine Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm, ein vielseitiges Mehrzweckmesser für den täglichen Gebrauch - ganz gleich, ob du zu Hause kochst oder Profikoch bist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte passender nicht sein, denn die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge erinnern an den wehenden Wind. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer besteht aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Im unteren Bereich der Klinge ist die Damastummantelung sichtbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki hat das Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, in dem inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Schinkenmesser 300 mm (11,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [ausgesprochen wie „buurja“] ist ein \u003cstrong\u003eProsciutto-Messer\u003c\/strong\u003e. Burja ist ein Messer aus eigener Entwicklung - wir lieben gute Messer, wir lieben guten Prosciutto, und guter Prosciutto sollte von Hand mit dem schärfsten Messer geschnitten werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja ist das erste in Japan gefertigte Prosciutto-Messer.\u003c\/strong\u003e Von SharpEdge entworfen, von der japanischen Schmiede Suncraft gefertigt, die in der berühmten Schmiedestadt Seki ansässig ist, aus japanischem Stahl hergestellt und für das Schneiden von Prosciutto optimiert. Noch nie wurde einem Messer, das alle Anforderungen beim Schneiden von Prosciutto erfüllt, so viel Aufmerksamkeit gewidmet. Ein universelles Messer zu entwickeln, ist besonders schwierig, da es viele verschiedene Arten von Prosciutto und ebenso viele Schneidetechniken gibt. Aber keine Sorge - Burja ist nicht nur ein Messer zum Schneiden von Prosciutto. Dank seiner härteren, aber dennoch flexiblen Klinge kann es auch zum Schneiden anderer luftgetrockneter Fleischsorten verwendet werden. Aufgrund seines dünnen und langen Klingenprofils eignet es sich außerdem hervorragend als \u003cstrong\u003eSchneidemesser\u003c\/strong\u003e für größere Fleisch- und Fischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Burja-Messer ist eine Verbindung aus der reichen kulinarischen Tradition des Prosciutto-Schinkens und der japanischen Tradition des Messerschmiedens. Da japanische Schmiede zu den besten der Welt gehören und über jahrhundertelanges Wissen und Erfahrung in der Stahlverarbeitung verfügen, war es naheliegend, unser Prosciutto-Messer in Japan fertigen zu lassen. Von der Idee über das Design, nach vielen Gesprächen mit Messermachern, zahlreichen Versuchen und Fehlern, der Suche nach dem richtigen Stahl und den passenden Griffen, vielen geschnittenen (und gegessenen) Prosciutto-Schinken, Besuchen in Japan, war der Prozess schließlich nach gut zwei Jahren abgeschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWas bedeutet Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja ist die slowenische Bezeichnung für einen \u003cstrong\u003eregionalen Wind\u003c\/strong\u003e, der auf Englisch unter dem Namen Bora bekannt ist. Der Burja-Wind ist typisch für die Adriaregion. Er ist ein kalter, trockener, starker und böiger Nordostwind, ohne den nirgendwo auf der Welt Prosciutto hergestellt werden könnte, ganz gleich, wo er getrocknet wird. Mit all seinen Eigenschaften erschien Burja sofort als der perfekte Name für unser Prosciutto-Messer. \u003cstrong\u003eDrei eingravierte Symbole \u003c\/strong\u003esind auf der linken Seite der Klinge zu sehen. Diese Symbole werden Windpfeile genannt und zeigen Windrichtung und Windgeschwindigkeit an. Die drei eingravierten Windpfeile stehen für den Burja-Wind mit drei verschiedenen Windgeschwindigkeiten, da Burja ein böiger und sehr starker Wind ist.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Form von Burja ist einzigartig, auch wenn sie auf den ersten Blick anderen Prosciutto-Messern ähnelt. Die Klinge hat einen extrem \u003cstrong\u003edünnen Klingenrücken\u003c\/strong\u003e von 1,8 mm. Die Klinge ist \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") lang\u003c\/strong\u003e und läuft in einer dünnen, spitzen Spitze aus, die ihre Herkunft und die Tradition der Schmiede erkennen lässt, die einst Katanas schmiedeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas aus Aichi-Stahl gefertigte Burja eignet sich für den weichsten Prosciutto, da es die flexibelste Klinge besitzt und aus dem weichsten Stahl mit einer (immer noch hohen!) Härte von 58 HRC besteht. Es wird besonders für zartes, gepökeltes Fleisch aus italienischen Prosciutto-Regionen wie Parma und San Daniele empfohlen. Außerdem eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Kochschinken und weniger stark gereiftem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, spanischen Jamón Serrano und Ähnliches.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILITÄT DER KLINGE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin gewisses Maß an Flexibilität ist notwendig\u003c\/strong\u003e, bei Burja haben wir uns jedoch für eine etwas steifere Flexibilität entschieden, da sie das Messer vielseitiger und für viele verschiedene Prosciutto-Sorten geeignet macht und es gleichzeitig beim Schneiden anderer großer Stücke luftgetrockneten Fleisches und anderer Proteine hervorragende Leistungen erbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Burja-Messer besteht aus japanischem Aichi-Stahl 1K6M VM, der für eine lange Schnitthaltigkeit sorgt und sich leicht schärfen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBurja ist mit einem schwarzen \u003cstrong\u003eGriff aus Pakkaholz\u003c\/strong\u003e, einem dekorativen roten Ring und einer Edelstahlzwinge für einen komfortablen Halt ausgestattet. Pakkaholz ist laminiertes Holz und besteht aus 70 % Holz und 30 % Harz. Dadurch ist der Griff äußerst langlebig und feuchtigkeitsbeständig und lässt sich leicht pflegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Individuelle Griffe erhältlich!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDer Griff ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Messers. Bei unserem Burja-Messer möchten wir die Dinge etwas ausgefallener gestalten und mit einzigartigen, maßgefertigten Griffen experimentieren. Während die Standardversion mit einem schwarzen Pakkaholzgriff ausgestattet ist, sind auch individuelle Griffe erhältlich, die von Designern, Künstlern und Holzhandwerkern inspiriert wurden, die wir auf unserem Weg kennengelernt haben. Wenn Sie Ihr Burja mit einem einzigartigen Griff möchten, kontaktieren Sie uns bitte unter \u003ca title=\"E-Mail\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Flexibilität des Messers wird nur eine Stahlschicht verwendet. Bei der Auswahl der Stähle, aus denen wir das Messer fertigen wollten, berücksichtigten wir Eigenschaften wie Härte, Schärfe, Pflegeleichtigkeit, Körnung und leichte Schärfbarkeit. Die größte Herausforderung bestand darin, die Klinge ausreichend flexibel zu machen und gleichzeitig eine Härte von 58 HRC beizubehalten.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer leicht konkave Sekundäranschliff hilft dem Messer, bei längeren Schnitten sanft zu gleiten. Das Profil der Klinge ist nicht vollständig gerade. Die leichte Krümmung der Schneide verringert die Kontaktfläche, was das Schneiden deutlich erleichtert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Abdrücke des Hammers, Tsuchime genannt, wurden im oberen Teil der Klinge belassen. Dadurch bleibt Luft in den Vertiefungen, was dem Messer hilft, sanft durch den Prosciutto zu gleiten.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen in vierter Generation, das auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert ist. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai zurückreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eSie können Ihrer Bestellung auch eine \u003ca href=\"\/de\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eBurja-Ledersaya\u003c\/a\u003e hinzufügen, eine Messerscheide, die wir speziell für Burja entwickelt haben. Die Saya schützt Burja und Sie selbst, wenn Sie das Messer nicht benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo mit einer Klingenlänge von 210 mm (8,3\") ist\u003cstrong\u003e ein vielseitiges japanisches Küchenmesser\u003c\/strong\u003e, das sich sowohl für den Gebrauch zu Hause als auch in einer professionellen Küche eignet. Gyuto, also ein Kochmesser, ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Schneidebrett seine Stärken zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schönen und einzigartigen \u003cstrong\u003eHammereindrücke\u003c\/strong\u003e wurden am oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine \u003cstrong\u003esehr ausgeprägte, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e zu sehen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Sie bildet die Grenze zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahllagen, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Ein solcher Verbund aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahllagen wird als San-Mai-Beschichtung bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Gyutos besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver-III-Stahl\u003c\/strong\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede von Hokiyama statteten das Messer mit einem \u003cstrong\u003eGriff im westlichen Stil (Yo)\u003c\/strong\u003e aus. Der Griff ist schlicht und ergonomisch, ohne Kropf, und besteht aus \u003cb\u003elaminiertem Pakkaholz\u003c\/b\u003e. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Einsteiger, die erstmals ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat kürzlich sein 100-jähriges Bestehen gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da das Unternehmen der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Es bewahrt die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl Hokiyama Messer nach traditionellen Methoden herstellt, orientiert sich das Unternehmen an modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen bei Produktionsprozessen. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer in der Werkstatt durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. 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Es handelt sich um ein einseitig geschliffenes Messer, das daher \u003cstrong\u003enur von Rechtshändern\u003c\/strong\u003e verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses rechteckige Usuba (auf Japanisch Kakugata genannt) wurde auf Hochglanz (fast spiegelnd) poliert. Die minimalistische Klinge ist mit einem traditionellen \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapanischen (Wa-)Griff\u003c\/b\u003e aus dichtem, langlebigem Wengeholz und einer dunkleren Kunststoffzwinge versehen. Zwischen Zwinge und Griff befindet sich eine leichte Kante, die manche Nutzer stören könnte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort, wo die Klinge auf den Griff trifft, können Sie ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand bemerken. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und vor allem für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und deren Umgebung typisch. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Montagefehler zwischen Klinge und Griff, sondern um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die dort an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentiert werden könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus 2 Stahlschichten - dem härteren Stahl AUS-8 (60 HRC) und einer Schicht aus weicherem Edelstahl, die im sogenannten \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eNimai\u003c\/em\u003e\"-Aufbau feuerverschweißt wurden.\u003cstrong\u003e AUS-8-Stahl \u003c\/strong\u003eist ein beliebter japanischer Stahl aus den Aichi-Stahlwerken, der äußerst rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Anteil an \u003cstrong\u003eKohlenstoff\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) und außerdem viel \u003cstrong\u003eVanadium\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) und \u003cstrong\u003eMolybdän\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Zudem weist er einen hohen \u003cstrong\u003eChromanteil\u003c\/strong\u003e (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Langlebigkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese sorgfältig ausgewogene Zusammensetzung verleiht der Klinge nicht nur eine außergewöhnliche Härte (60 HRC), sondern auch eine gute Verschleiß- und Rostbeständigkeit. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAll dies sind wesentliche Eigenschaften eines hochwertigen Messerstahls:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Lang anhaltende Schärfe:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDie Härte von 60 HRC und der hohe Kohlenstoffanteil machen die Klinge rasiermesserscharf und sorgen dafür, dass sie ihre Schärfe sehr lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rostbeständigkeit:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDurch den hohen Chromanteil (14 %) ist der Stahl sehr korrosionsbeständig. Trotzdem sollten Sie keinen Schritt bei der Klingenpflege auslassen: Sie nach der Verwendung mit einem trockenen Tuch abzuwischen und korrekt an einem trockenen, sicheren Ort aufzubewahren, sind wichtige Maßnahmen, um die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Verschleißbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e Die Zusammensetzung dieser Stahlmischung macht die Klinge außerdem sehr verschleißbeständig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden manuellen Bearbeitung der Klinge ist sie einfach zu pflegen, behält ihre Schärfe sehr lange und eignet sich hervorragend zum Schärfen auf Wassersteinen. Dies sind wesentliche Eigenschaften eines traditionellen japanischen einseitig geschliffenen Messers wie des Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen feierte kürzlich sein 100-jähriges Bestehen; gegründet wurde es 1919. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da das Unternehmen der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Dabei bewahrt es die handwerkliche Arbeit und traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt zugleich nach immer neuen Erkenntnissen und Innovationen. Obwohl die Messer nach traditionellen Methoden gefertigt werden, folgt das Unternehmen modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen bei den Produktionsverfahren. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer in der Schmiede durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Arbeitsschritten bei der Herstellung eines Hokiyama-Messers gehört ein spezielles Verfahren namens Rollschmieden. Es ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Messerproduktion unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten japanischer Stähle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300 mm (11,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 mit einer Klingenlänge von 300 mm (11,8\") ist ein dünnes und langes traditionelles japanisches Messer. Yanagiba-Messer wurden zum Schneiden dünner Scheiben rohen Fischs entwickelt (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks). Es ist ein einseitig geschliffenes Messer, weshalb es \u003cstrong\u003enur von Rechtshändern\u003c\/strong\u003e geführt werden kann. Während man Yanagibas gewöhnlich in Sushi- und japanischen Restaurants findet, besitzen immer mehr Hobbyköche diese Schönheiten für Sushi- oder BBQ-Partys am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer besitzt eine minimalistisch polierte Klinge und ist mit einem traditionellen \u003cb\u003ejapanischen (Wa-)Griff\u003c\/b\u003e aus dichtem, langlebigem Wengeholz mit einer dunkleren Kunststoffzwinge ausgestattet. \u003cspan\u003eZwischen Zwinge und Griff befindet sich eine leichte Stufe, die manche Nutzer stören könnte. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Übergang zwischen Klinge und Griff fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der hauptsächlich bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und typisch für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und ihrer Umgebung. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Montagefehler von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die direkt an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentiert werden könnte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus 2 Stahlschichten - dem härteren Stahl AUS-8 (60 HRC) und einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl, die im sogenannten \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\"-Aufbau feuerverschweißt wurden.\u003cstrong\u003e AUS-8-Stahl \u003c\/strong\u003eist ein beliebter japanischer Stahl aus dem Stahlwerk Aichi, der äußerst rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Anteil an \u003cstrong\u003eKohlenstoff\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) sowie viel \u003cstrong\u003eVanadium\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) und \u003cstrong\u003eMolybdän\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Anteil an \u003cstrong\u003eChrom\u003c\/strong\u003e (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und die Härte, Haltbarkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese sorgfältig ausgewogene Zusammensetzung verleiht der Klinge nicht nur eine außergewöhnliche Härte (60 HRC), sondern auch eine gute Verschleiß- und Rostbeständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften von US-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Lang anhaltende Schärfe:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDie Härte von 60 HRC und der hohe Kohlenstoffgehalt machen die Klinge rasiermesserscharf und sorgen dafür, dass sie ihre Schärfe sehr lange behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Rostbeständigkeit:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAufgrund des hohen Chromgehalts (14 %) ist der Stahl sehr korrosionsbeständig. Dennoch sollten Sie keinen der Schritte zur Klingenpflege auslassen: Das Abwischen mit einem trockenen Tuch nach der Verwendung und die korrekte Aufbewahrung an einem trockenen und sicheren Ort sind wichtige Maßnahmen, um die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Verschleißbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e Die Zusammensetzung dieser Stahlmischung macht die Klinge außerdem sehr widerstandsfähig gegen Verschleiß.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden Bearbeitung der Klinge von Hand ist die Klinge einfach zu pflegen, behält ihre Schärfe sehr lange und eignet sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen. Dies sind wesentliche Eigenschaften eines traditionellen japanischen einseitig geschliffenen Messers wie des Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen hat vor Kurzem sein 100-jähriges Jubiläum gefeiert und wurde 1919 gegründet. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da das Unternehmen der Tradition handgefertigter Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Dabei bewahrt es die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und strebt gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl die Messer nach traditionellen Methoden hergestellt werden, folgt das Unternehmen modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen bei den Produktionsprozessen. Hokiyama ist nach eigenen Worten eine Verbindung aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Zweckmäßigkeit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer in der Schmiede durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten bei der Herstellung eines Hokiyama-Messers gehört ein spezielles Verfahren namens Rolling-Forging. Es ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Bewahrung der Eigenschaften und Qualitäten japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDieses handgeschmiedete Gyuto stellt die Spitzenklasse des TOJIRO-Angebots an vielseitigen, großen Kochmessern dar. Der hervorragende VG-10-Kern wird nach traditioneller Methode handgeschmiedet und zu einem wunderschönen 63-lagigen Damastmuster mit schwarzer Kuro-Uchi-Patina verarbeitet. Der Griff besteht aus sorgfältig verarbeitetem schwarz-grünem Micarta und ist mit speziellen handgefertigten Befestigungsstiften aus Bronze versehen. Geeignet für anspruchsvolle Köche zu Hause oder im professionellen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in einer traditionellen japanischen Schachtel aus Paulownienholz verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Bestreben, die Messer und Materialien kontinuierlich zu verbessern, machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003cbr\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damastflamme 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Mcusta Gyuto Damascus Flame mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist ein echter Blickfang. Es eignet sich als primäres Kochmesser in einer professionellen Küche, ist aber auch in den Küchen ambitionierter Hobbyköche zu finden. Die 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaszenerstahl erinnern an eine Flamme, die sich vom Klingenansatz bis zur Spitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers, daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Dank der für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge gleitet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch. \u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, der untere Teil des Griffs, erfüllt eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Damascus Flame ist ein Gyuto mit durchgehendem Erl und einem ergonomischen roten \u003c\/span\u003ePakkaholz\u003cspan\u003egriff. Drei Nieten halten die Klinge sicher am Griff. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaik-Pin versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein rostfreier Kropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern bei Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlplatten von Mcustas Lasern herausgeschnitten und anschließend von Hand rasiermesserscharf geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem \u003cstrong\u003esehr\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, das jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Daher ist dieses Messer eine hervorragende Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers. Daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Aufgrund der Klingenlänge von 240 mm (9,5\") wird es jedoch hauptsächlich im professionellen Umfeld eingesetzt. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge gleitet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Hybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber äußerst ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Strukturen am sechseckigen Griff verhindern, dass die Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter und zugleich ästhetischer \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während die Edelstahlzwinge perfekt am Griff sitzt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerherstellung in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt sie aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen mit einer Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand kontrolliert und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erreichen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted ist ein einzigartiges Kochmesser. Die Gyuto-Klingenform ist die japanische Variante des Kochmessers, daher liegt dieses Messer sowohl professionellen Köchen als auch leidenschaftlichen Hobbyköchen gut in der Hand. Aufgrund seiner Klingenlänge von 240 mm (9,5\") wird es jedoch hauptsächlich im professionellen Umfeld eingesetzt. Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge schneidet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit eigens von Mcusta entwickelten Maschinen lasergeschnitten, \u003c\/span\u003ebesteht dieses Monostahl-Gyuto aus rostfreiem, leistungsstarkem und leicht nachzuschärfendem VG-10. Eine schlicht wirkende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, die den Fokus auf den einzigartig geformten, gedrehten Griff legt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e. Der Hamaguri-Schliff sorgt für eine hervorragende Schärfe, die eine behutsame Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form belässt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch einen hohen Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs ist, dass er nur von sehr erfahrenen Schleifern exakt reproduziert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted ist ein Gyuto-Messer mit durchgehendem Erl, befestigt an dem bisher einzigartigen achteckigen, \u003cstrong\u003egedrehten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGriff aus rotem Pakkaholz\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, der einen komfortablen und sicheren Halt ermöglicht. In der Mitte des Griffs wurde ein Mosaikniet angebracht - ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein Edelstahlkropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlle Messer der Supreme-Twisted-Kollektion werden in einer \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxuriösen Kiri-Box\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (aus Paulownienholz) verpackt und eignen sich daher hervorragend als Geschenk. Vergessen Sie beim Überreichen des Geschenks nur nicht, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eeine Münze daran zu befestigen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messermacherei in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Nieten werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird von Mcustas Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Schwarzer Damast 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto Black Damascus mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist ein einzigartig aussehendes, hochwertiges und äußerst effizientes Mehrzweck-Küchenmesser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black-Kollektion hat \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edieselbe Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wie die ursprüngliche helle Shippu-Serie, unterscheidet sich von ihr jedoch deutlich durch das schwarze Aussehen von Griff und Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10-Stahl (61 HRC) und wird durch ein 62-lagiges Damastmuster (31 Lagen pro Seite) verstärkt. Der schwarze Glanz und die betonten Linien des Damasts entstehen durch die Behandlung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad angeschliffen, was die Schnittagilität verbessert und das Schärfen bzw. Abziehen erleichtert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch der japanische Griff trägt zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und wird durch eine robuste Zwinge aus Kunstharz verstärkt. Das Holz wird durch eine transparente Beize verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu verbessern. Zusätzlich erhöht eine Feuerbehandlung der Oberfläche die Wasserbeständigkeit. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff weist einen ausgeprägten Winkel für besseren Halt auf und eignet sich dadurch besonders für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Streben nach kontinuierlichen Verbesserungen ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das tolle Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Schwarzer Damast 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto Black Damascus mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6\") ist ein einzigartig aussehendes, hochwertiges und äußerst effizientes vielseitiges Küchenmesser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black-Kollektion hat \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edieselbe Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wie die ursprüngliche helle Shippu-Serie, unterscheidet sich von ihr jedoch deutlich durch das schwarze Erscheinungsbild von Griff und Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Klingenkern besteht aus VG-10-Stahl (61 HRC) und wird durch ein 62-lagiges Damastmuster (31 Lagen auf jeder Seite) verstärkt. Der schwarze Glanz und die ausgeprägten Linien des Damasts entstehen durch die Behandlung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad angeschliffen, was die Schnittpräzision und das Schärfen bzw. Abziehen erleichtert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch der japanische Griff trägt zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer robusten Zwinge aus Harz verstärkt. Das Holz wird durch eine transparente Beize verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu verbessern. Zusätzlich erhöht eine thermische Oberflächenbehandlung seine Wasserbeständigkeit. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff weist einen ausgeprägten Winkel für einen besseren Halt auf und eignet sich dadurch besser für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Bestreben, Messer und Materialien kontinuierlich zu verbessern, machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs oberste Priorität? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns gerne austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damaskus 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Schälmesser „Bird's Beak“ aus Damast wird hauptsächlich in Profiküchen zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders zum Tournierren von Gemüse (einer klassischen französischen Küchentechnik) unverzichtbar. Auch in der heimischen Küche erweist es sich als äußerst praktisch, insbesondere zum Schälen kugelförmiger Früchte und Gemüsesorten, obwohl ein herkömmlich geformtes Schäl- oder Petty-Messer diese Aufgabe ebenfalls erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Schälmesser gehört zur Damastmesser-Serie von TOJIRO und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 36 Lagen weicherem Edelstahl umgeben ist und ein wunderschönes Damastmuster aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen, D-förmigen Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn über. Der Griff verfügt über einen ausgeprägten Winkel für einen besseren Halt und eignet sich dadurch besser für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Must-have in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das tolle Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damast 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 210 mm ist eine ausgezeichnete Wahl für ein handliches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser. Die Größe von 210 mm (8,3\") eignet sich gut für Profiküchen mit begrenztem Arbeitsplatz oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 62 Lagen weicheren rostfreien Stahls im Damastmuster ummantelt, wodurch jedes Messer zu einem einzigartig aussehenden Stück wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn über. Der Griff verfügt über einen ausgeprägten Winkel für besseren Halt und eignet sich dadurch besser für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damast 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 240 mm wird professionelle Köche und anspruchsvolle Hobbyköche als vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser beeindrucken. 240 mm (9,5\") sind eine Standardgröße für ein Kochmesser, doch die meisten Heimanwender benötigen etwas Zeit, um sich an die größere Größe zu gewöhnen. Sobald man ein Gefühl für die Größe entwickelt hat, ist es ein sehr nützliches Messer, insbesondere beim Schneiden von größerem Gemüse sowie größeren Steaks und Fischfilets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 62 Lagen weicheren rostfreien Stahls im Damastmuster ummantelt, wodurch jedes Messer zu einem einzigartig aussehenden Stück wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn über. Der Griff verfügt über einen ausgeprägten Winkel für besseren Halt und eignet sich dadurch besser für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damaskus 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6\") ist für Köche und Hobbyköche gedacht, die keine Angst davor haben, große Messer zu verwenden. Ein größeres Messer bietet mehr Fläche und bleibt daher einfach länger scharf, weil mehr Schneide genutzt werden kann. Die längere Klinge hilft außerdem beim Schneiden größerer Fleisch- und Fischstücke. Wir empfehlen ein Messer dieser Größe nur Nutzern mit einem großen Arbeitsbereich und einem großen Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist von 62 Lagen weicheren rostfreien Stahls mit Damaszenermuster ummantelt, wodurch jedes Messer zu einem einzigartig aussehenden Einzelstück wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn über. Der Griff hat einen ausgeprägten Winkel für einen besseren Halt und eignet sich dadurch besser für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs wichtigster Fokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-210mm","title":"Tojiro Gyuto DP gehämmert 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto DP Hammered 210 mm (8,3\") ist ein neuer Budget-Star aus den Händen der TOJIRO-Schmiede. Auch bei ihrer neuen Serie gehämmerter Kuro-Uchi-Messer enttäuscht TOJIROs geheime Rezeptur zum Härten von VG-10-Stahl nicht. Das Messer ist direkt aus der Verpackung sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden - egal, ob Sie es in der Profiküche oder zu Hause verwenden. Wie alle Gyutos (Kochmesser) ist es ein vielseitiges Messer für alle möglichen Aufgaben. Aufgrund seiner gebogenen Schneide eignet es sich besonders gut für Wiege- und Push-Pull-Schnitte, jedoch weniger zum Hacken. Mit 145 g (5,1 oz) ist es ein ausgesprochen leichtes Messer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, der mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl versehen ist, wird auf 60 HRC gehärtet. Kein besonders hartes Messer, aber das bedeutet auch, dass die Klinge nicht besonders empfindlich ist. So erhalten Sie ein gutes Verhältnis aus Schnitthaltigkeit und der Gewissheit, dass die Klinge nicht so leicht ausbricht. Das Aussehen der neuen Serie von TOJIRO ist einfach atemberaubend - Sie werden die wunderschönen Hammereinschläge auf dem Klingenrücken bewundern, die unpoliert gelassen wurden, um dem Messer seine Kuro-Uchi-Oberfläche zu verleihen. Hammereinschläge haben außerdem eine Funktion: Sie unterstützen das Ablösen der Lebensmittel von der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO hat einen traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz mit einem Kunststoffzwingenring ausgestattet. Nichts Besonderes, aber er erfüllt seinen Zweck und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345074827352,"sku":"01010312760","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_210mm_8.3__01010312760.jpg?v=1740397705"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlplatten von Mcusta mit Lasern ausgeschnitten und anschließend von Hand rasiermesserscharf geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, wodurch jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk wird. Dieses Messer ist daher eine hervorragende Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Als unverzichtbares Messer in jeder Küche kann es zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eholz. Kleine Texturen auf dem sechseckigen Griff verhindern, dass die Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter, aber ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLeuchtstift\u003c\/span\u003e hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während die Edelstahlzwinge perfekt am Griff sitzt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen über traditionelle Messermacherkunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zu den innovativsten und modernsten Messerherstellern Japans gehören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf 1\/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus erfahrenen Handwerksmeistern geschliffen, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlblechen von Mcustas Lasern geschnitten und anschließend von Hand rasiermesserscharf geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, wodurch jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk wird. Daher ist dieses Messer eine großartige Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schälmesser ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Beweglichkeit als größere Mehrzweckmesser. Ihre Hauptaufgaben sind daher das Schälen, Schneiden und Zurichten. Aufgrund seiner kurzen Klinge eignet es sich am besten für die Verwendung in der Hand. Es bietet nicht genügend Platz für die Knöchel, um das Messer auf dem Schneidebrett zu benutzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Strukturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter, aber ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleuchtender\u003c\/span\u003e Pin hält den Vollerlgriff sicher an seinem Platz, während die Edelstahlzwinge perfekt am Griff anliegt und mit einem dekorativen roten Abstandshalter versehen ist. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team erfahrener Mcusta-Handwerker geschärft, um eine hervorragende Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easchine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus Stahlplatten mit den Lasern von Mcusta ausgeschnitten und anschließend von Hand auf eine rasiermesserscharfe Schneide geschärft wird. Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund des sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmusters auf der Klinge, wodurch jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk wird. Dieses Messer ist daher eine hervorragende Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri-Messer sind für einen einzigen Zweck gemacht - zum Hacken von Gemüse. Mit seinem flachen, dünnen und hohen Klingenprofil ist das Nakiri das beste Werkzeug für die Hacktechnik. Wenn Sie viel Gemüse vorbereiten und kochen, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch\/Fisch haben (oder Veganer\/Vegetarier sind), ist ein Nakiri-Messer eine hervorragende Wahl für Ihre Bedürfnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePakkaholz. Kleine Strukturen am sechseckigen Griff verhindern, dass die Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter, aber ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während der Edelstahlkropf perfekt am Griff anliegt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen über traditionelle Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird von Mcustas Team aus Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 270 mm (10.6\") ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Stahlplatten von Mcustas Lasern geschnitten und anschließend von Hand auf Rasiermesserschärfe geschliffen wird. Seinen Namen (Splash) verdankt es dem sehr\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eausgeprägten Damastmuster auf der Klinge, wodurch jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk wird. Dieses Messer ist daher eine hervorragende Wahl für alle Damastliebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki- oder Tranchiermesser sind für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch vorgesehen. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Nicht zu vergessen: Dieses Messer ist perfekt für die Zubereitung von Sushi und Sashimi. Es eignet sich außerdem hervorragend zum Schneiden von Salami und anderen getrockneten Fleischprodukten. Mit der langen Klinge lässt sich das Fleisch oder der Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze schneiden. Im Vergleich zu einem Yanagiba, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, sind Sujihiki-Messer beidseitig angeschliffen. Daher muss man keine neue Schneidtechnik erlernen wie bei einseitig angeschliffenen Messern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen schlichteren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Strukturen am sechseckigen Griff verhindern, dass die Hände abrutschen, selbst wenn sie nass sind. Ein schlichter und zugleich ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an seinem Platz, während der Edelstahlkropf perfekt am Griff anliegt und durch einen dekorativen roten Spacer ergänzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante und sehr hochtechnologische Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerhandwerkskunst in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf 1\/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus erfahrenen Handwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/stainless-steel-knives.oembed?page=18","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}