{"title":"Kleine Küchenmesser","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie unsere Sammlung kleiner japanischer Küchenmesser, darunter Petty, Ajikiri und andere vielseitige Vorbereitungsmesser. Diese kompakten Messer sind für präzise Arbeiten wie Schälen, Zuschneiden und feine Gemüse- oder Fischbearbeitung konzipiert und bieten hervorragende Kontrolle und Genauigkeit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e der rote Aufkleber angebracht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eDas Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das sich für alle Arten von Schneidaufgaben eignet. \u003cbr\u003eMesser der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers.\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet. Die Härte beträgt 63-64 HRC, gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Allzweckmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, kann es mühelos eine Vielzahl von Aufgaben bewältigen. Ganz gleich, ob Sie schneiden und würfeln oder schneiden und trimmen möchten, dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleineren Klingen. Aufgrund seiner handlichen Größe und präzisen Steuerung ist es ideal für den täglichen Kochbedarf. Egal, ob Sie mit Gemüse, Obst oder Fleisch arbeiten, die Anpassungsfähigkeit des Allzweckmessers macht es zur ersten Wahl sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche, die ein zuverlässiges und vielseitiges Werkzeug in der Küche suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Fähigkeiten bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 63-64 HRC bleibt es sehr lange scharf, lässt sich aber gleichzeitig leicht nachschärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Da SUJ-2-Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs etwas Patina. Der Vorteil dieses Stahls liegt jedoch darin, dass er eine sehr feine, schonende Schärfe hat, sich leicht schärfen lässt und sehr lange scharf bleibt. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Für die Pflege solcher Klingen wird empfohlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch genannt wird\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEin traditioneller japanischer „Wa“-Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Magnolienholz zeichnet sich durch seine geruchsneutralen Eigenschaften aus und verbessert mit der Zeit seine Griffigkeit. Der Griff ist oval und somit sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Das Gewicht des Griffs ist auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Das Messer wird hergestellt in der Schmiede von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein Japan, ein Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, d. h. Katanas, in Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP-Schälen, 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Vogelschnabel-Schälmesser wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders wichtig, um Gemüse zu tournieren (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch das standardmäßig geformte Schäl-\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Schälmesser ist Teil der DP-Messer-Serie von TOJIRO und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl, der in zwei Schichten weicherem Stahl gekleidet ist, um das Schärfen zu erleichtern. Ein langlebiger und relativ leichter Griff aus Stamina-Holz wird verwendet, der einen ergonomischen und ermüdungsfreien Halt ermöglicht. Es verfügt über einen Edelstahlbolster und drei Nieten für eine sichere Griffbefestigung, wodurch die Möglichkeit von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Petty Damascus 150mm Messer ist ein vielseitiges Messer für den Einsatz zu Hause und im professionellen Bereich. Das Petty-Messer, manchmal auch als Schäl- oder Universalmesser bezeichnet, ist eine kleinere Version des Gyuto (Kochmessers) und wird für alle Arten von feinen Aufgaben verwendet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Petty-Messer werden zum Schälen, Parieren, Dekorieren, Ausstechen von Kernen aus Apfelvierteln, Entfernen von Augen aus Kartoffeln usw. verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses kleine Messer ist Teil der TOJIRO Pro DP Damascus Messer-Serie, die einen beliebten VG-10 Kernstahl aufweist, der in 37 Schichten weicherem Damaststahl gehüllt ist. Das Damastmuster, das auf der Klinge entsteht, wird \"Kasumi-Nagashi\" genannt und gehört zur Gruppe der traditionellen japanischen Kasumi-Muster.\u003cbr\u003e☝️ Bitte beachten Sie, dass das Damastmuster auf diesem Messer \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e so ausgeprägt\/sichtbar ist wie bei anderen Messern auf unserer Website.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wird ein langlebiger und recht leichter Griff aus Stamina-Holz verwendet, der einen ergonomischen und ermüdungsfreien Griff ermöglicht. Es verfügt über eine Edelstahlbacke und drei Nieten für eine sichere Grifffixierung, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer gerne treffen und mit dem wir reden möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Twisted 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted ist ein handliches und besonders aussehendes Messer, das sich sowohl für den Heim- als auch den professionellen Gebrauch eignet. Petty-Messer, manchmal auch als Schäl- oder Allzweckmesser bezeichnet, sind eine kleinere Version des \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (Kochmesser)\u003c\/a\u003e und werden für alle Arten von Feinarbeiten verwendet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Petty-Messer werden zum Schälen, Schälen, Dekorieren, Herausschneiden des Kerngehäuses aus Apfelvierteln, Entfernen der Augen aus Kartoffeln usw. verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cspan\u003eMonostahlklinge \u003c\/span\u003ebesteht aus rostfreiem und leistungsstarkem VG-10, das leicht nachzuschärfen ist. Eine einfach aussehende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Funktionen, die den Fokus auf den einzigartig geformten, gedrehten Griff legt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs hat eine \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e . Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stärkere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer reproduziert werden kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted ist ein Full-Tang-Petty, das an dem noch nie dagewesenen achteckigen, gedrehten Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist und einen bequemen und festen Griff ermöglicht. In der Mitte des Griffs wurde ein Mosaikstift angebracht, ein kleines Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen reibungslosen Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAlle Messer aus der Supreme Twisted-Kollektion sind in einer \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxuriösen Kiri-Box\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (aus Paulownia-Holz) verpackt, so dass diese Messer ein echter Hingucker sind für ein tolles Geschenk. Vergessen Sie einfach nicht \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLegen Sie \u003cspan\u003ebei der Geschenkübergabe\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003eeine Münze\u003c\/a\u003e bei!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Black Damaskus 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Black Damascus 90mm, manchmal auch als Schälmesser bezeichnet, ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren, multifunktionalen Messer, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edie gleiche Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zu der ursprünglichen hellfarbigen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10 (61 HRC) Stahl und ist durch ein 36-lagiges Damastmuster verstärkt. Der schwarze Glanz und die verbesserten Linien des Damasts sind das Ergebnis der Verarbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad geschliffen, was die Schneidagilität und die Leichtigkeit des Schärfens\/Honens verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzferrule verstärkt. Das Holz wird mit einem transparenten Lack verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. Zusätzlich verbessert eine Feueroberflächenbehandlung seine Wasserbeständigkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Black Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASKUS 130MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASKUS 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU BLACK DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami Nr. 2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eDieses winzige Messer von Ikeuchi Hamono hat nicht die übliche kleine Form, da es hauptsächlich zum Holzschnitzen verwendet wurde. Aufgrund seiner sehr spitzen Spitze und der kurzen, einseitig abgeschrägten Klinge (nur für Rechtshänder!) ist es jedoch auch in der Küche sehr praktisch. Ideal zum Schnitzen, Dekorieren und für Präzisionsschnitte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses kleine Petty besteht aus weißem Stahl Nr. 2 (Shirogami), geschmiedet auf eine Härte von 61–62 HRC. Es richtet sich an erfahrene Messerbesitzer, die wissen, wie man Messer aus Weißstahl Nr. 2 handhabt und pflegt, die aufgrund des hohen Anteils an Kohlenstoff (C) in ihrer chemischen Struktur eine gewisse Patina entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus strapazierfähigem Kastanienholz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Feine Schnitzerei Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eDieses winzige Schnitzmesser von Ikeuchi Hamono hat nicht die übliche kleine Form, da es hauptsächlich zum Holzschnitzen verwendet wurde. Aufgrund seiner Form und der kurzen, einseitig abgeschrägten Klinge (nur für Rechtshänder!) ist es aber auch in der Küche sehr praktisch. Ideal zum Schnitzen und Dekorieren Ihrer Speisen sowie zum Filetieren kleinerer blauer Fische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses kleine Petty besteht aus weißem Stahl Nr. 2 (Shirogami), geschmiedet auf eine Härte von 61–62 HRC. Es richtet sich an erfahrene Messerbesitzer, die wissen, wie man Messer aus Weißstahl Nr. 2 handhabt und pflegt, die aufgrund des hohen Anteils an Kohlenstoff (C) in ihrer chemischen Struktur eine gewisse Patina entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus strapazierfähigem Kastanienholz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 130 mm (5,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 130mm ist ein Messer für all jene kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird. Hochwertiger VG-10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 36 Schichten weicherem Edelstahl gehüllt und zeigt ein wunderschönes Damastmuster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für \u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? 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Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren, multifunktionalen Messer, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO stellt diese Klingen aus dem leistungsstarken VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC her, der in 36 Schichten weicherem Edelstahl verkleidet ist und ein schönes Damastmuster aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn geeigneter macht für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASKUS 130MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. 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Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"MAC Kindermesser BLAU 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa, Ihre Kinder können auch ein eigenes Messer haben, um Ihnen bei der Essenszubereitung zu helfen und die Kunst des Kochens kennenzulernen und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein süßes kleines Messer für Kinder entworfen – dieses hat einen \u003cstrong\u003eblauen Griff\u003c\/strong\u003e und auf der dunklen Klinge ist ein kleiner Cartoon des Seehunds zu sehen, der einen Tintenfisch fängt 🦑. Wie cool ist das!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionsfähiges Messer zu bieten, aber natürlich mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsfunktionen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e zu \u003cspan style= „text-decoration: underline;“\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer ist aus MACs Molybdän-Edelstahl gefertigt und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch der Schaft der Klinge sind abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Die geschwungene Ferse bietet eine tolle Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff ist aus Lamar-Harz gefertigt, wodurch er rutschfest und bequem zu bedienen ist. Der Griff ist oval und dünn, um auch in kleinere Hände zu passen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht genug betonen, dass es sich immer noch um ein scharfes Messer handelt und dass es, wenn es nicht unter strenger Aufsicht von Erwachsenen verwendet wird, bei Ihren Kindern zu Verletzungen und Verletzungen führen kann. Bitte nehmen Sie sich genügend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Umgang und die Sicherheit bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses MACs Kindermesser eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheit des Kochens und Zubereitens von Speisen näher zu bringen. Viel Spaß, bleib scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gezeichnet. Wie Sie zweifellos sehen können, handelt es sich um eine Schnecke im Urlaub am Meer. Bevor sie mit ihrem Vater in den Sommerurlaub aufbrach, hat sie sich (natürlich!) ein rosafarbenes MAC-Messer für Kinder ausgesucht, damit sie beim Kochen helfen kann. Es ist nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht von Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"MAC Kindermesser GELB 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa, Ihre Kinder können auch ein eigenes Messer haben, um Ihnen bei der Essenszubereitung zu helfen und die Kunst des Kochens kennenzulernen und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein süßes kleines Messer für Kinder entworfen – dieses hat einen \u003cstrong\u003egelben\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und auf der dunklen Klinge ist ein kleiner Cartoon des Seehunds zu sehen, der einen Tintenfisch fängt 🦑. Wie cool ist das!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionsfähiges Messer zu bieten, aber natürlich mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003evielen Sicherheitsfunktionen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e zu \u003cspan style= „text-decoration: underline;“\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer ist aus MACs Molybdän-Edelstahl gefertigt und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch der Schaft der Klinge sind abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Die geschwungene Ferse bietet eine tolle Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff ist aus Lamar-Harz gefertigt, wodurch er rutschfest und bequem zu bedienen ist. Der Griff ist oval und dünn, um auch in kleinere Hände zu passen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht genug betonen, dass es sich immer noch um ein scharfes Messer handelt und dass es, wenn es nicht unter strenger Aufsicht von Erwachsenen verwendet wird, bei Ihren Kindern zu Verletzungen und Verletzungen führen kann. Bitte nehmen Sie sich genügend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Umgang und die Sicherheit bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses MACs Kindermesser eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheit des Kochens und Zubereitens von Speisen näher zu bringen. 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Wie Sie zweifellos sehen können, handelt es sich um eine Schnecke im Urlaub am Meer. Bevor sie mit ihrem Vater in den Sommerurlaub aufbrach, hat sie sich (natürlich!) ein rosafarbenes MAC-Messer für Kinder ausgesucht, damit sie beim Kochen helfen kann. Es ist nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht von Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"MAC Kindermesser ROSA 125 mm (4,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa, Ihre Kinder können auch ein eigenes Messer haben, um Ihnen bei der Essenszubereitung zu helfen und die Kunst des Kochens kennenzulernen und zu genießen! Der japanische Messerhersteller MAC hat ein süßes kleines Messer für Kinder entworfen – dieses hat einen \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erosa\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Griff\u003c\/strong\u003e und einen kleinen Cartoon mit dem Seehund, der einen Tintenfisch fängt 🦑 auf der dunklen Klinge. Wie cool ist das!? Fragen Sie einfach Ihre Kinder! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll nutzbares, funktionsfähiges Messer zu bieten, aber natürlich mit \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eviele Sicherheitsfunktionen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e bis \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSicherheit maximieren\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Das Messer ist aus MACs Molybdän-Edelstahl gefertigt und die Schneide ist tatsächlich ziemlich scharf (was unserer Meinung nach auch so sein sollte). Sowohl die Spitze als auch der Schaft der Klinge sind abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Die geschwungene Ferse bietet eine tolle Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff ist aus Lamar-Harz gefertigt, wodurch er rutschfest und bequem zu bedienen ist. Der Griff ist oval und dünn, um auch in kleinere Hände zu passen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht genug betonen, dass es sich immer noch um ein scharfes Messer handelt und dass es, wenn es nicht unter strenger Aufsicht von Erwachsenen verwendet wird, bei Ihren Kindern zu Verletzungen und Verletzungen führen kann. Bitte nehmen Sie sich genügend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Umgang und die Sicherheit bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses MACs Kindermesser eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheit des Kochens und Zubereitens von Speisen näher zu bringen. Viel Spaß, bleib scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), unsere Lieblingskünstlerin, hat dieses Bild für uns gezeichnet. Wie Sie zweifellos sehen können, handelt es sich um eine Schnecke im Urlaub am Meer. Bevor sie mit ihrem Vater in den Sommerurlaub aufbrach, hat sie sich (natürlich!) ein rosafarbenes MAC-Messer für Kinder ausgesucht, damit sie beim Kochen helfen kann. Es ist nie zu früh. Natürlich unter Aufsicht von Erwachsenen. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP gehämmert 130 mm (5,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") ist ein neuer Budget-Superstar aus den Händen der Schmiede von TOJIRO. TOJIROs geheime Rezeptur zur Härtung von VG-10-Stahl enttäuscht auch bei ihrer neuen Reihe von gehämmerten \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messern nicht. Das Messer ist direkt nach dem Auspacken sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden. Petty-Messer sind sehr nützlich für all die kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, umhüllt von einer Schicht weicherem Edelstahl, ist auf 60 HRC gehärtet. Kein super harter Messer, aber das bedeutet auch, dass es sich nicht um eine sehr empfindliche Klinge handelt, sodass Sie ein gutes Verhältnis von Schneidhaltigkeit erhalten und sich keine Sorgen machen müssen, dass die Klinge sehr leicht absplittert. Das Aussehen der neuen Linie von TOJIRO ist einfach atemberaubend - Sie werden von den schönen Hammerschlägen an der Oberseite des Messers, die unpoliert gelassen wurden, um dem Messer das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFertig. Hammerdellen haben auch eine Funktion, sie helfen beim Lösen von Lebensmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO stattete ein traditionelles japanisches D-förmiges Griffstück aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge aus. Nichts Aufwendiges hier, aber es erfüllt seinen Zweck gut und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP gehämmert 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") ist ein neuer Budget-Superstar aus den Händen der Schmiede von TOJIRO. TOJIROs geheime Rezeptur zur Härtung von VG-10-Stahl enttäuscht auch bei ihrer neuen Reihe von gehämmerten \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messern nicht. Das Messer ist direkt nach dem Auspacken sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden. Petty-Messer sind sehr nützlich für all die kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Dieses Petty kann auch als Hand-Schälmesser verwendet werden, sodass es zum Schälen von Kartoffeln, Schneiden von Avocados usw. eingesetzt werden kann. Es ist ein sehr kurzes Messer, was es in engen Stellen und um die Knochen herum sehr hilfreich macht. Sehr nützlich, um es in einer professionellen oder heimischen Küche zur Hand zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer VG-10-Kern, umhüllt von einer Schicht weicherem Edelstahl, wird auf 60 HRC gehärtet. Kein super harter Messer, aber das bedeutet auch, dass es sich nicht um eine sehr empfindliche Klinge handelt, sodass Sie ein gutes Verhältnis von Schneidhaltigkeit erhalten und sich keine Sorgen machen müssen, dass die Klinge sehr leicht absplittert. Das Aussehen von TOJIROs neuer Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden von den schönen Hammerschlägen an der Oberseite des Messers, die unpoliert gelassen wurden, um dem Messer das\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebeenden. Hammerbeulen haben auch eine Funktion, sie helfen bei der Essensfreisetzung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO stattete ein traditionelles japanisches D-förmiges Griffstück aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge aus. Nichts Aufwendiges hier, aber es erfüllt seinen Zweck gut und hält das Gesamtgewicht des Messers niedrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damaskus 135 mm (5,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDer Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge\/Kunstwerke handelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos (Kochmessern) und für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3 Zoll) ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet wurde und mit Schichten aus rostbeständigem Edelstahl umhüllt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um dieses schöne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRegenbogen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFarben und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaskus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMuster, nach dem diese Messer benannt wurden. Sie erhalten also ein Paket aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl, umhüllt mit Schichten aus weicherem Edelstahl, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege erfordert (nach jedem Gebrauch trockenwischen und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edie Klinge ölen\u003c\/a\u003e ).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eansonsten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees rostet extrem schnell. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eDas lang erwartete ZDP-189 Petty-Messer aus der Schmiede \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e ist da. Dieses Petty, hergestellt aus dem härtesten Stahl, der für die Messerherstellung verfügbar ist - ZDP-189 - ist eine perfekte Ergänzung in Kombination mit dem größeren, vielseitigen \u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Sie teilen sich denselben Stahl und Härte (65-67 HRC), denselben achteckigen Walnussholzgriff und eine ähnliche Form. Wir haben sie so gestaltet, dass sie ähnlich aussehen. Der einzige Unterschied ist der Zweck, den sie erfüllen. Natürlich kann es auch in Kombination mit jedem anderen größeren Messer verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Nun, in diesem Fall handelt es sich um kleinere Versionen von Bunka-Messern, aber wir haben den Bauch der Klinge so gebogen, dass er für die Schaukeltechnik geeignet ist. Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend die meisten kleinen Messer eine Klingenlänge von 150 mm (5,9 Zoll) haben, haben wir uns für eine etwas kürzere Klinge von 135 mm (5,3 Zoll) entschieden, was die Verwendung in der Hand erleichtert und keinen Grund mehr gibt, eine dritte, kürzere zu kaufen Kleines\/Schälmesser (diese haben normalerweise eine Klingenlänge von 90–100 mm (3,5–3,9 Zoll)).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas). Yoshida Hamono hat viel Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDas Herzstück des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/strong\u003e, der aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltenden Schärfe ausgewählt wurde. Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus ZDP-189-Stahl, bedeckt mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl – auch San-Mai-plattiert genannt. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerbeulen auf der Klinge).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189 Petty Black war mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, dem sogenannten Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz mit achteckiger Form und passt daher gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189-Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), was eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt der Korrosion vorbeugt, beträgt knapp 20 %. Es enthält außerdem 1,5 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,3 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damaskus 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Vogelschnabel-Schälmesser aus Damaststahl wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders wichtig für das Tourniere von Gemüse (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch ein standardmäßig geformtes Schälmesser\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Schälmesser ist Teil der TOJIRO-Damaskus-Messer-Serie und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl mit einer Härte von 61 HRC, der in 36 Schichten weicherem Edelstahl gekleidet ist und ein schönes Damaskus-Muster aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen D-förmigen Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-black-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring, schwarzer Damast, 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Vogelbeak Paring Black Damascus Messer wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders wichtig, um Gemüse zu tournieren (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch das standardmäßig geformte Schälmesser\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ein der Form identisch\u003c\/span\u003e mit der originalen hellen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10-Stahl (61 HRC) und ist durch ein 36-lagiges Damastmuster verstärkt. Der schwarze Glanz und die verstärkten Linien des Damaststahls sind das Ergebnis der Bearbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Es besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzzwinge verstärkt. Das Holz wird mit einer transparenten Beize verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, wodurch er besser für Rechtshänder geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344728043608,"sku":"01010702904","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Black_Damascus_70mm_2.8__01010702904.jpg?v=1740397712"},{"product_id":"set-tojiro-zen-knife-set-gyuto-petty-paring","title":"[SET] Tojiro ZEN Messerset [Gyuto + Petty + Paring]","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO ZEN Messer-Set umfasst 3 Messer aus der Zen-Serie von TOJIRO. Eine erschwingliche Möglichkeit, drei passende Messer zu erhalten, die sehr wahrscheinlich all Ihre Schneidbedürfnisse abdecken. Ein 210 mm (8,3\") Gyuto wird Ihr vielseitiges Hauptmesser für die meisten Schneidaufgaben sein, ein kleineres 130 mm (5,1\") Petty-Messer wird alle kleineren Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett abdecken, und ein kürzeres 90 mm (3,5\") Schälmesser für all diese Aufgaben in der Hand (Schälen, Schnitzen, Trimmen). Die Messer sind sicher in einer \u003cstrong\u003edekorativen schwarzen Messerbox\u003c\/strong\u003e aufbewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDefinition von Zen:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e1. eine japanische Sekte des Mahayana-Buddhismus, die durch direkte Intuition durch Meditation auf Erleuchtung abzielt⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2. ein Zustand der ruhigen Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen von Intuition und nicht von bewusster Anstrengung geleitet werden.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e3. der Name einer Messerreihe des \u003cstrong\u003ejapanischen Schmieds TOJIRO\u003c\/strong\u003e, erkennbar an traditionellen Griffen aus Magnolia-Holz und \u003cstrong\u003eglänzend polierten Klingen\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V für \u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e, G für \u003cem\u003e\"Gold\" wie in \"Goldstandard\"\u003c\/em\u003e) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten Stahl für die japanische Messerherstellung zu kreieren. VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was sich in einer langlebigen, glatten Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf die Härte von\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 Schichten weicher\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEdelstahl eingekleidet. Die äußeren zwei Schichten weichen Edelstahls bilden eine \"Shinogi\"-Linie entlang der gesamten Kante der Klinge. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren, inneren Stahl und den äußeren zwei Schichten weichen Stahls dar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eEs hat eine doppelte Fase (50\/50 symmetrisch) Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge weist ein sauberes, hochglänzendes (auch genannt \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e) Finish auf. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff, der aus dem üblichen Holz für japanische Griffe - Magnolienholz - mit einer schwarzen Kunststoffzwinge gefertigt ist. Der Griff ist für Links- und \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder geeignet\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Abmessungen (Klingenlänge x Klingenbreite x Dicke \/ Gewicht):\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e210mm (8.3\") x 44mm (1.7\") x 1.8mm (0.07\") \/ 190g (6.7 oz)\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e: 130mm (5,1\") x 28mm (1,1\") x 1,7mm (0,07\") \/ 45g (1,6 oz)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eParing\u003c\/strong\u003e: 90mm (3,5\") x 24mm (0,9\") x 1,7mm \u003c\/span\u003e(0,07\") \/ 35g (1,2 oz)\u003cbr\u003eBoxmaße: 388mm (15,3\" x 208mm (8,2\") x 40mm (1,6\")\u003cbr\u003eGesamtgewicht: 825g (29,1 oz)\u003c\/p\u003e\n","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32348639395928,"sku":"01011900900","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_ZEN_Knife_Set_01011900900_open_box1.jpg?v=1740397702"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Es erhielt seinen Namen (Splash) aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleines Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts als unhandlich gelten. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Es erhielt seinen Namen (Splash) aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schälmesser ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren Mehrzweckmesser, daher sind ihre Hauptaufgaben das Schälen, Schneiden und Trimmen. Aufgrund seiner kurzen Klinge eignet es sich am besten für den Gebrauch in der Hand, da es nicht genügend Fingerknöchelfreiheit hat, um das Messer auf dem Schneidebrett zu verwenden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-hammered-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme gehämmert 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Supreme Hammered ist ein leistungsstarkes Küchenmesser, hergestellt aus\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e beliebter VG-10-Stahl, ummantelt mit 33 Schichten weicherem, rostfreiem Damaststahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Der obere Teil der Klinge weist Dellen vom Hammer auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil der Klinge ein dezentes, wellenförmiges Damastmuster aufweist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleines Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e . Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stärkere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer reproduziert werden kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered ist ein Full-Tang-Petty, das an einem schönen, langlebigen und einzigartig aussehenden achteckigen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit Perlmutteinlage, der für einen edlen Vintage-Look sorgt. Für einen reibungslosen Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Paring Supreme gehämmert 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered ist ein leistungsstarkes Küchenmesser, hergestellt aus\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e beliebter VG-10-Stahl, ummantelt mit 33 Schichten weicherem, rostfreiem Damaststahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Der obere Teil der Klinge weist Dellen vom Hammer auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil der Klinge ein dezentes, wellenförmiges Damastmuster aufweist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schälmesser ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren Mehrzweckmesser, daher sind ihre Hauptaufgaben das Schälen, Schneiden und Trimmen. Aufgrund seiner kurzen Klinge eignet es sich am besten für den Gebrauch in der Hand, es hat nicht genügend Fingerknöchelfreiheit, um das Messer auf dem Schneidebrett zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollem Hamaguri-)Schliff\u003c\/a\u003e . Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stärkere Schneide, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer reproduziert werden kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered ist ein Schälmesser mit durchgehendem Erl, das an einem schönen, haltbaren und einzigartig aussehenden achteckigen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit Perlmutteinlage, der für einen edlen Vintage-Look sorgt. Für einen reibungslosen Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Prozesses sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ekundenspezifisch\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-flame-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Flame 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Flame ist ein Hingucker. 33 Schichten aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich von der Unterseite bis zur Spitze der Klinge ausbreitet und jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleiht. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehervorragende Leistung, leicht nachzuschärfen, VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. \u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein Full-Tang-Petty, das am ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und ab vom Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, wartungsarmen Edelstahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60–61 HRC. Der Kern ist mit weicherem Stahl auf Nickelbasis (Ni) beschichtet (san-mai-plattiert), was der Klinge dieses schöne Damastmuster verleiht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5,9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir freuen uns sehr, diese neue Linie japanischer Messerliebhaber auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die Subtilität des Designs haben uns zuerst an dieser Kollektion aus der Schmiede Tsunehisa fasziniert. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDiese \u003cstrong\u003e150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e Petty-Klinge ist mit nur 1,7mm (0,07\") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer hat eine makellose \"aus der Schachtel\"-Schärfe, einen laser-dünnen Klingenrücken, eine gute Balance und vermittelt ein leichtes Gefühl bei der Benutzung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eVG-1 Stahl\u003c\/strong\u003e steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Im Gegensatz zu anderen Messern ist dieses Messer nicht laminiert und besteht vollständig aus einem Stahl, der sogenannten \u003cstrong\u003e\"Monostahl\"-Konstruktion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Klinge ist minimalistisch mit einer polierten Oberfläche und einer eingravierten Signatur des Meisters auf der rechten Seite. Der Griff \u003cstrong\u003e(traditioneller japanischer Wa)\u003c\/strong\u003e ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er ist geeignet für \u003cspan\u003esowohl Links- als auch Rechtshänder.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWo die Klinge auf den Griff trifft, werden Sie möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand bemerken. Dies ist ein kleiner Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der hauptsächlich bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Es ist ein Merkmal, das den japanischen Schwertern Tribut zollt und hauptsächlich in der Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio typisch ist. Also keine Sorge, es ist kein Montagefehler zwischen Klinge und Griff, sondern eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die man sich wie ein Magnet an die Küchenwand hängen könnte. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans führenden Schmiederegionen – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region spezialisiert sich auf unterschiedliche Stähle und Techniken: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-120mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP gehämmert 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 120mm (4.7\") ist ein neuer Budget-Superstar aus den Händen der Schmiede von TOJIRO. TOJIROs geheime Rezeptur zur Härtung von VG-10-Stahl enttäuscht auch bei dieser Linie von gehämmerten \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messern nicht. Das Messer ist direkt nach dem Auspacken sehr scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden. Petty-Messer sind sehr nützlich für all die kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eVG-10-Kern\u003c\/strong\u003e, umhüllt von einer Schicht weicherem Edelstahl, ist auf \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Es ist kein super harter Messer, aber das bedeutet auch, dass es keine sehr empfindliche Klinge ist, sodass Sie ein gutes Verhältnis von Schneidhaltigkeit erhalten und sich keine Sorgen machen müssen, dass die Klinge sehr leicht absplittert. Das Aussehen von TOJIROs neuer Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden von den schönen Hammerschlägen auf der Klinge in Kombination mit einem rustikal aussehenden \u003cstrong\u003ekuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e begeistert sein. Hammerschläge haben auch eine Funktion, sie helfen beim Lösen von Lebensmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin langlebiger Stamina-Holzgriff wird verwendet, der einen ergonomischen und ermüdungsfreien Halt ermöglicht. Er verfügt über einen Edelstahl-Bolster und drei Nieten für eine sichere Griffbefestigung, wodurch die Möglichkeit von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e widmet sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Bereiche zu besuchen und den Messerherstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Steg aus beobachten. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e schauen Sie sich das Video unten an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536610635864,"sku":"01010704943","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1100.jpg?v=1740397700"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-150mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP gehämmert 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 150mm (5.9\") ist ein neuer Budget-Superstar aus den Händen der Schmiede von TOJIRO. TOJIROs geheime Rezeptur zur Härtung von VG-10-Stahl enttäuscht auch bei dieser Linie von gehämmerten \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi-Messern nicht. Das Messer ist sofort scharf und bereit, präzise Schäden an den Lebensmitteln anzurichten, die Sie gleich zubereiten werden. Petty-Messer sind sehr nützlich für all die kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eVG-10-Kern\u003c\/strong\u003e, umhüllt von einer Schicht weicherem Edelstahl, ist auf \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Es ist kein super harter Messer, aber das bedeutet auch, dass es keine sehr empfindliche Klinge ist, sodass Sie ein gutes Verhältnis von Schneidhaltigkeit erhalten und sich keine Sorgen machen müssen, dass die Klinge sehr leicht absplittert. Das Aussehen von TOJIROs neuer Linie ist einfach atemberaubend - Sie werden von den schönen Hammerschlägen auf der Klinge in Kombination mit einem rustikal aussehenden \u003cstrong\u003ekuro-uchi-Finish\u003c\/strong\u003e begeistert sein. Hammerschläge haben auch eine Funktion, sie helfen beim Lösen von Lebensmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin langlebiger Stamina-Holzgriff wird verwendet, der einen ergonomischen und ermüdungsfreien Halt ermöglicht. Er verfügt über einen Edelstahl-Bolster und drei Nieten für eine sichere Griffbefestigung, wodurch die Möglichkeit von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e widmet sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Bereiche zu besuchen und den Messerherstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Steg aus beobachten. 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Die Form des Messers ist ungewöhnlich und vereint perfekt die Eigenschaften eines Hobels und eines kleinen Messers. Schon das Wort Koyanagi verdeutlicht diese hervorragende Verschmelzung von Formen und Nutzen: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e bedeutet klein und \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e bedeutet ein langes und dünnes Messer zum Schneiden von Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e lang (die Breite der Klinge an der Ferse beträgt 33 mm) und eignet sich perfekt für alle, die ein kleineres und schmaleres Messer suchen. Es eignet sich für freihändiges Arbeiten und ermöglicht durch seine Form und Länge einen vielseitigen Einsatz für vielfältige Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 Schichten\u003c\/strong\u003e aus ineinander verschlungenem, weicherem Stahl bilden ein starkes und unverwechselbares Damastmuster. Sie umhüllen und schützen so den Kern aus \u003cstrong\u003eSKD-Stahl\u003c\/strong\u003e, der rostfrei und pflegeleicht ist. Es enthält einen sehr hohen Kohlenstoffanteil und ist auf \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, was eine langanhaltende Schärfe gewährleistet. Koyanagi ist mit einem traditionellen \u003cstrong\u003eachteckigen japanischen Griff\u003c\/strong\u003e aus dunklem Ebenholz ausgestattet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Anblick dieses Messers wird sofort deutlich, dass der Schmied viel Wert auf die Perfektionierung kleiner Details gelegt hat, was das Messer zu einer wertvollen Ergänzung für die Küchen der besten Köche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer durchläuft in der Schmiede etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie auffällige Kollektion der \u003cstrong\u003eMarke Masakage\u003c\/strong\u003e und des Schmieds \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e heißt \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - Schnee. Das subtile Weiß der Klinge und der helle Magnoliengriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Schichten aus Edelstahl repräsentiert diese Linie die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen Messer, ähnlich dem Santoku, und sehr einfach zu handhaben. Das Wort Bunka bedeutet auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e, und Ko \u003cem\u003eklein\u003c\/em\u003e. Das 135mm Yuki Ko-Bunka ist eine Art Kreuzung zwischen einem Petty-, Nakiri- und Mini-Santoku-Messer. Es hat eine charakteristische Bunka-Form mit einer ausgeprägten Spitze, die an Tanto-Klingen erinnert. Das Messer erweist sich als großartiges, vielseitiges Allzweckmesser, ideal zum Hacken von Kräutern, Zubereiten von Gemüse und sogar zum Schneiden kleinerer Fleischstücke. Mit seinem vielseitigen Profil und dem originellen Aussehen wird das Yuki Ko-Bunka zum Star Ihres Küchenarsenals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Oberfläche der Klinge wird \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e genannt, die wörtliche Übersetzung des Wortes lautet „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Sie bezieht sich auf die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden reduziert.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2) Stahl\u003c\/strong\u003e, umgeben von zwei Schichten aus Edelstahl, die auch den Rücken der Klinge umschließen. Das Messer ist auf \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Edelstahlschichten vereint das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz einerseits sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken andererseits. Die Benutzung der Klinge führt zu einer Patina am unteren Rand der Klinge entlang der Shinogi-Linie, die die Stahlschichten trennt. Trotz der rostfreien äußeren Schichten muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden, und gelegentlich wird die Anwendung von \u003ca title=\"Ballistol oil\" href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistol-Öl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e empfohlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, bekannt für viele geschickte Schmiede, gab der Klinge einen\u003c\/span\u003e traditionellen japanischen Griff, oval geformt, aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Messer wird in einer schönen Schachtel verpackt – das natürliche blau gefärbte Papier trägt silberfarbene Kanji – die Signatur des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-classic-d-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Classic D 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDiese exquisiten Messer zeichnen sich durch ein faszinierendes Muster aus rostfreiem Damast in Kombination mit einem opulenten weißen Corian-Griff aus und strahlen eine Aura von Luxus aus, die jedem Schnitt grenzenlose Inspiration verleiht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D ist ein leistungsstarkes Küchenmesser, hergestellt aus dem beliebten VG-10-Stahl, ummantelt von 33 Schichten weicherem, rostfreiem Damaststahl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEin kleines Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D ist ein Full-Tang-Petty, der am ergonomischen weißen Corian befestigt ist\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e handhaben. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eWohnung genutzt\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – er kann zum Zerkleinern von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBLACKSMITH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099640766552,"sku":"17010707660","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaPettyDamascusClassicD150mm_17010707660.jpg?v=1615373916"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammerabdrücke auf der Oberseite der Klinge ähneln einem schillernden Rautenmuster – daher der Name SENKO. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko mit einer 120-mm-Klinge (4,7 Zoll) ist im Wesentlichen eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch außerhalb. Ein Muss- In jeder Küche gibt es ein Messer, das zum \u003cstrong\u003eSchälen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eZerkleinern\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSchälchen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eDekorieren\u003c\/strong\u003e verwendet werden kann. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e das ist gehärtet auf etwa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e und zwei Schichten aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und die Schärfe lange behält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer achteckige Griff ist aus wunderschönem, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edunkles Palisanderholz, das mit einer Ahornzwinge abgerundet wird\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Es liegt sowohl bei Links- als auch bei Rechtshändern gut in der Hand. Dies ist ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man gleichzeitig die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds bestaunen kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt lebt Echizen. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9 Zoll) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. Die einzigartigen Hammerabdrücke auf der Oberseite der Klinge ähneln einem schillernden Rautenmuster – daher der Name SENKO. Die Klinge ist hochglanzpoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 150 mm (5,9\") Klinge von Petty Senko ist im Wesentlichen eine \u003cstrong\u003ekleinere Version\u003c\/strong\u003e des Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl beim Schneiden als auch außerhalb als unhandlich gelten Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren verwendet werden kann \u003e Essen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kern der Senko-Messer besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003ePulverstahl\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e das ist gehärtet auf etwa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e und zwei Schichten aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. 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Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBevor er seine eigene \u003cspan\u003eSchmiede\u003c\/span\u003e eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Petty Matte 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte ist ein kleines Messer, das die perfekte Ergänzung zum \u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e für alle Arbeiten in der Küche darstellt – ob zu Hause oder im Beruf. Genau wie beim Bunka ist auch beim Petty SG2-Kernstahl \u003cstrong\u003eSG2-Pulverstahl ummantelt, der sehr hart\u003c\/strong\u003e , extrem scharf und lange scharf bleibt. Außerdem ist es unglaublich pflegeleicht. Wir lieben einfach seine Form und sein schmales Profil und empfehlen es daher jedem, der hervorragende Schärfe zu schätzen weiß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Klingenlänge von \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e eignet sich die Klinge perfekt für filigranere und freihändige Aufgaben, bei denen sich ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise als zu unhandlich erweisen würde. Das schmale Klingenprofil (21 mm \/ 0,8\") und harter Pulverstahl sind eine überzeugende Kombination aus glatter und langanhaltender Schärfe, präzisem und feinem Gleiten durch Lebensmittel sowie komfortabler und einfacher Manövrierbarkeit. Petty kann zum Schälen, Schälen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, zum Entfernen von Augen in Kartoffeln, zum Hacken von Kräutern, zum Zerkleinern von Knoblauch und für ähnliche Aufgaben verwendet werden. Es ist ein Messer, das Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Kleinteil besteht aus \u003cstrong\u003eSG2\/R2-Pulverstahl\u003c\/strong\u003e, gehärtet auf ca. \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Pulverstähle sind derzeit die härtesten Stähle, die für die Messerherstellung erhältlich sind, was bedeutet, dass das Messer extrem lange eine glatte und scharfe Schneide behält. Aufgrund des hohen Chromgehalts (Cr) in der Stahlstruktur ist es zudem äußerst pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und gleichmäßige Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über eine \u003cstrong\u003ematte, unpolierte Oberfläche\u003c\/strong\u003e mit einer sehr ausgeprägten Linie an der Unterseite der Klinge. Diese Linie wurde mit einer gängigen „Sandwich“-Methode namens \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e geschmiedet und markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SG2-Kernstahl, der am äußersten Rand freiliegt Klinge. Wir lieben die Geometrie und das breitere Profil und empfehlen es daher allen Köchen, unabhängig davon, ob Sie ein Profikoch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer am SG2 Petty Matte befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne \u003cstrong\u003edunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz\u003c\/strong\u003e liegt gut in der Hand, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3\") Klingenlänge ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchöne und einzigartige \u003cstrong\u003eHammerdellen\u003c\/strong\u003e wurden im oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge sehen wir eine \u003cstrong\u003esehr ausgeprägte, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e, die sich über die gesamte Länge der Klinge zieht. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den zwei weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Eine solche Sandwich-Konstruktion aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stählen wird san-mai clad genannt, die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver III Stahl\u003c\/strong\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede entschieden sich, diesem schönen Messer einen \u003cstrong\u003etraditionellen japanischen (Wa) Holzgriff\u003c\/strong\u003e zu verleihen. Er besteht aus \u003cstrong\u003eMagnolienholz\u003c\/strong\u003e mit einer schwarzen Zwinge und ist \u003cstrong\u003eoval geformt\u003c\/strong\u003e, sodass er sowohl in die Hände von Links- als auch Rechtshändern passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIEDE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den besten Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region spezialisiert sich auf unterschiedliche Stähle und Techniken: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] SG2 Matte Messerset [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMinimalistisches Design. Pulverstahl. SG2 Messerset.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eZwei japanische Messer im SG2 Matte Knife Set - \u003ca href=\"\/de\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e \u0026 \u003ca href=\"\/de\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - haben ein beeindruckendes Datenblatt. Hier ist die Übersicht:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSG2-Pulverstahl\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eEiner der härtesten Stähle, die für die Messerherstellung erhältlich sind. Der Härtegrad 62–63 HRC sorgt dafür, dass die Klingen lange scharf und glatt bleiben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEdelstahl\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSan-mai (Sandwich)-Umhüllung des Kerns aus SG2-Edelstahl und 2 Außenschichten aus weicherem, ebenfalls rostfreiem Stahl. Geringer Wartungsaufwand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBequem\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSie finden nur eine scharfe Kante. Andere wurden geglättet, um einen bequemen Halt für den langen Tag in der (professionellen) Küche zu gewährleisten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eRobuster Griff\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eDer Griff besteht aus Pakka-Holz, einem technischen Holz-\/Harz-Verbundwerkstoff, der ein starkes und äußerst haltbares Material ergibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMinimalistisches Design\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eFür diejenigen, die minimalistische Looks mögen. Kein Schnickschnack, ein schlichtes mattes Klingenfinish mit einer einzelnen Linie an der Kante – der freiliegende SG2-Stahl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGENFORM:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e👉 SG2 Bunka Matt 165 mm (6,5 Zoll) \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner Klingenlänge von 165 mm (6,5 Zoll) ist das SG2 Bunka Matte ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Das schlanke Klingenprofil (1,8 mm) und der harte, pulverförmige japanische Stahl bieten eine gewinnbringende Kombination aus glattem und langem Griff. dauerhafte Schärfe, präzises Schneiden und komfortables und schnelles Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen, egal ob Sie ein Profikoch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 👉 SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieses kleine Petty-Messer ist die perfekte Ergänzung zu \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e für alle Arbeiten in der Küche – sei es zu Hause oder professionell. Mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm Länge\u003c\/strong\u003e ist die Klinge perfekt für feinere und freihändige Aufgaben, bei denen ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise zu unhandlich wäre. Das schmale Klingenprofil (1,4 mm) und der harte Pulverbstahl sind eine gewinnende Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eglatter und langlebiger Schärfe\u003c\/strong\u003e, präzisem und feinem Gleiten durch Lebensmittel sowie komfortablem und einfachem Manövrieren. Das Petty kann zum Schälen, Schneiden, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Augen in Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch und ähnlichen Aufgaben verwendet werden. Es ist ein Messer, das Sie unbedingt in Ihre Sammlung aufnehmen sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieser Bunka besteht aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSG2\/R2 Pulverstahl\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ePulverstähle sind derzeit die härtesten Stähle, die für die Messerherstellung verfügbar sind, was bedeutet, dass das Messer lange hält eine extrem lange glatte und scharfe Kante. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGeschmiedet mit einer gängigen „Sandwich“-Methode namens San-Mai, wobei der Kernstahl aus SG2-Pulverstahl besteht, einem der besten rostfreien Stähle. Das Messer wurde auf etwa \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, was bedeutet, dass es sehr, sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und gleichmäßige Schärfe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs verfügt über eine doppelt abgeschrägte Klinge (50\/50 symmetrisch). Das extrem dünne Profil der Klinge (Rückenstärke 1,8 mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige und lang anhaltende Schärfe. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Bunka und Petty zeichnen sich durch eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ematte, unpolierte Oberfläche\u003c\/strong\u003e mit einer sehr ausgeprägten Linie an der Unterseite der Klinge aus. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SG2-Kernstahl, der am äußersten Rand der Klinge sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer am SG2 Bunka Matte befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz liegt gut in Ihren Händen, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses handgeschmiedete Petty präsentiert das höchste Niveau von TOJIROs Angebot an multifunktionalen, kleinen Küchenmessern. Der hervorragende Aogami #2 Kern wird mit der traditionellen Methode handgeschmiedet und in ein wunderschönes 21-lagiges Damastmuster mit schwarzer Kuro-uchi-Patina verwandelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Belanglos\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ePetty-Design\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern des Messers besteht aus Aogami-Stahl Nr. 2 (einer der angesehensten Kohlenstoffstähle), der mit zwei Schichten weicheren Stahls (San-\u003c\/span\u003e Mai \u003cspan\u003e-Ummantelung genannt) ummantelt ist. Dies ist eine großartige Kombination aus zwei verschiedenen Stahlarten – die äußeren Schichten machen die Klinge flexibler und widerstandsfähiger gegen Absplitterungen. Gleichzeitig haben wir erstklassigen Stahl für die Schneide. Vorteile von Aogami-Stahl Nr. 2 sind eine sehr feine, sanfte Schärfe, er lässt sich leicht schärfen und bleibt lange scharf. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Stahl Nr. 2 freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Wir empfehlen daher,\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003edie Klinge\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eregelmäßig zu ölen, um Rostbildung vorzubeugen. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eLesen Sie mehr darüber, wie Sie Kohlenstoffmesser und Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Kuro-uchi-Finish, der unbehandelte obere Teil der Klinge, hat eine bereits entwickelte dunkle Patina, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Messer war mit einem großen, D-förmigen, traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMagnolie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Holz mit einem \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBüffelhornzwinge\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geeignet für einen anspruchsvollen Koch für den privaten oder professionellen Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt in TOJIRO ATELIER, bekannt für aufwendige maßgefertigte Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e widmet sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Bereiche zu besuchen und den Messerherstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Steg aus beobachten. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e schauen Sie sich das Video unten an.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-petty-120mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Petty 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNicht alle Aufgaben erfordern ein großes Kochmesser – manchmal ist ein kleines Messer das perfekte Werkzeug für den Job. Es eignet sich hervorragend für Aufgaben, die Präzision erfordern, wie Schälen, Entkernen und feines Schneiden, da seine kleine Größe Ihnen eine große Kontrolle in der Hand und auf dem Schneidebrett gibt. \u003cbr\u003eEgal, ob Sie Kartoffeln schälen, Knoblauch hacken oder Ihre Erdbeeren genau richtig geschnitten haben möchten, eines ist sicher – das kleine Messer ist ein Werkzeug, auf das Sie immer wieder zurückgreifen werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMit seinem zeitlosen Design und seiner langlebigen Haltbarkeit bietet das Tamahagane „Tsubame“ Petty hervorragenden Wert zu einem angemessenen Preis.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Tamahagane Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version des Gyuto (Kochmessers). Mit seinen 120 mm (4,7\") ist es perfekt für all die \u003cstrong\u003ekleineren Aufgaben, bei denen ein größeres Messer als unhandlich angesehen wird\u003c\/strong\u003e. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum \u003cstrong\u003eSchälen, Zerkleinern, Parieren und Dekorieren von Lebensmitteln\u003c\/strong\u003e verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDiese Serie von Tamahagane besteht aus VG-5 Edelstahl. Es ist ein weiterer hochwertiger Stahl von Takefu Steel Ltd., der mit hochwertigen Schneidwerkzeugen im Hinterkopf entwickelt wurde. Nach der Härtung erreicht er eine Härte von etwa 60 HRC, was eine gute Schärfe garantiert. VG-5 zeichnet sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit sowie Verschleiß- und Rissfestigkeit aus, was ihn zu einer großartigen Wahl für Profiköche in einer gewerblichen Küche macht. VG-5 Stahl gehört zur V-Gold-Gruppe von Stahl, was bedeutet, dass er extrem hart und korrosionsbeständig ist und der Klinge eine Schärfe verleiht, die ihresgleichen sucht. Er ist langlebig sowie leicht zu schärfen und zu pflegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-5 Zusammensetzung: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eKohlenstoff: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChrom: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdän: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadium: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNickel: \u003c0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eKupfer: \u003c0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie abgeschrägte Kante wird von Hand in einem Winkel von 14–15° geschärft und verfügt über eine unglaubliche Hochglanzpolitur mit perfekter Balance zwischen Schärfe und Stärke, sodass die Klinge auch für Arbeiten im professionellen Umfeld geeignet ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kern ist von zwei äußeren Schichten aus \u003cstrong\u003eSUS410-Edelstahl\u003c\/strong\u003e umgeben, die auf 28 bis 32 HRC gehärtet sind, was die \u003cstrong\u003eFlexibilität\u003c\/strong\u003e erhöht und den Kern vor äußeren Einflüssen schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie drei Schichten sind zunächst 20 mm dick und werden beim Schmieden auf nur 2 mm komprimiert. Dadurch sind die Messer der Tamahagane-Linie unglaublich dünn und dadurch sehr scharf. Sie behalten ihre Schärfe sehr lange und sind\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebei Abstumpfung leicht nachzuschärfen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie äußeren Schichten haben ein raffiniertes und minimalistisches poliertes Finish. Die feine Linie zwischen dem \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(weicher Stahl) und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(harter Stahl) Schichten ähnelt einem kaum wahrnehmbaren Wachstumsring, der das Messer in zwei Teile unterteilt und dem eleganten Aussehen des Messers beiträgt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGriff besteht aus hellbraunem Pakkaholz\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLaminat. Er ist im Vergleich zu Griffen anderer japanischer Messer recht groß und ermöglicht so einen festen Halt. Es ist sowohl für\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eRechts- als auch Linkshänder\u003c\/strong\u003e geeignet. Wir empfehlen diese Art von Griff besonders Köchen mit größeren Händen, die normalerweise Schwierigkeiten haben, ein passendes und komfortables japanisches Messer zu finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTamahagane-Messer werden in der Tsubame-Sanjo-Region der Präfektur Niigata im Norden Japans hergestellt. Die Region ist bekannt für Stahlprodukte, die mit traditionellen Fähigkeiten und Wissen, kombiniert mit modernen Methoden und Technologien, hergestellt werden. Die Schmiede verwendet den Namen Tamahagane für diese außergewöhnliche Messerlinie, die eine langanhaltende Schärfe bietet und eine komplexe Mischung aus Tradition, jahrhundertelanger Erfahrung und dem Fortschritt der modernen Metallurgie darstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTamahagane-Messer können mit High-End-Sportwagen verglichen werden, die darauf ausgelegt sind, die perfekte Balance zwischen Vorder- und Rückseite mit einer gleichmäßigen Gewichtsverteilung zu erreichen – in diesem Fall zwischen der Klinge und dem Griff. Dieses 50:50-Verhältnis stand stets im Vordergrund des kreativen Prozesses. Dies wird deutlich, sobald wir das Messer in den Händen halten. Das Gewicht des Griffs wird durch das Gewicht der Klinge perfekt ausgeglichen. Dieses ausgewogene Gewicht des Messers sorgt zusammen mit der überragenden Schärfe für ermüdungsfreies Arbeiten auch nach langen Stunden hinter der professionellen Küchenarbeitsplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTamahagane-Messer sind daher äußerst\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elanglebig, behalten ihre Schärfe sehr lange und lassen sich leicht schärfen\u003c\/strong\u003e. Außerdem vereinen sie zeitloses, schlichtes Design mit ultimativer Schärfe. Sie sehen elegant aus, ohne auf hohe Qualität und Effizienz zu verzichten. Sie sind perfekt für \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHausmannskost-Enthusiasten und professionelle Köche\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, die bei ihrem treuen Küchenhelfer perfekte Balance und Langlebigkeit suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33467831844952,"sku":"20010704463","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEPettyKnife120mm.jpg?v=1604125067"},{"product_id":"tamahagane-san-birds-beak-paring-70mm","title":"Tamahagane „SAN“ Vogelschnabelschäler 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Tamahagane Bird's Beak Schälmesser ist ein Muss für jeden, der Obst und Gemüse präzise vorbereiten möchte. Es ist mit professionellen Köchen im Hinterkopf entworfen, aber es ist ebenso nützlich für Hobbyköche. Egal, ob Sie auf der Suche nach eleganten Garnituren sind oder einfach nur einen Apfel schälen möchten, dieses vielseitige Messer gibt Ihnen die Kontrolle, die Sie benötigen. Außerdem können Sie auf die hervorragende Qualität von Tamahagane zählen, was es zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Küchenausrüstung macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Tamahagane Vogelbeak-Schälmesser wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum \u003cstrong\u003eSchälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse\u003c\/strong\u003e verwendet und ist besonders wichtig für das Tournieren von Gemüse (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch das standardmäßig geformte Schäl-\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDiese Serie von Tamahagane besteht aus VG-5 Edelstahl. Es ist ein weiteres hochwertiges Stahl von Takefu Steel Ltd., das mit hochwertigen Schneidwerkzeugen im Hinterkopf entworfen wurde. Nach der Härtung erreicht es eine Härte von etwa 60 HRC, was eine gute Schärfe garantiert. VG-5 zeichnet sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit sowie Verschleiß- und Rissfestigkeit aus, was es zu einer großartigen Wahl für Profiköche in einer gewerblichen Küche macht. VG-5 Stahl gehört zur V-Gold Gruppe von Stahl, was bedeutet, dass es extrem hart und korrosionsbeständig ist und der Klinge eine Schärfe verleiht, die ihresgleichen sucht. Es ist langlebig sowie leicht zu schärfen und zu pflegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-5 Zusammensetzung: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eKohlenstoff: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChrom: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybdän: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanadium: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNickel: \u003c0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eKupfer: \u003c0,25%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie abgeschrägte Kante wird von Hand in einem Winkel von 14–15° geschärft und verfügt über eine unglaubliche Hochglanzpolitur mit perfekter Balance zwischen Schärfe und Stärke, sodass die Klinge auch für Arbeiten im professionellen Umfeld geeignet ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kern ist von zwei äußeren Schichten aus SUS410-Edelstahl umhüllt, die auf eine Härte von 28-32 HRC gehärtet sind, was die Flexibilität erhöht und den Kern vor äußeren Einflüssen schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZu Beginn sind die drei Schichten 20 mm dick und werden während des Schmiedeprozesses auf nur 2 mm komprimiert. Dies macht die Messer der Tamahagane-Linie unglaublich dünn und folglich sehr scharf. Sie behalten ihre Schärfe sehr lange und sind einfach nachzuschärfen, nachdem sie stumpf geworden sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie äußeren Schichten der \"SAN\"-Kollektion haben eine polierte Oberfläche. Die feine Linie zwischen dem \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(weicher Stahl) und \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(harter Stahl) ähnelt einem kaum wahrnehmbaren Wachstumsring, der das Messer in zwei Teile unterteilt und dem eleganten Aussehen des Messers beiträgt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Griff besteht aus einem Laminat aus Pakka-Holz in hellbrauner Farbe. Er ist im Vergleich zu den Griffen anderer japanischer Messer ziemlich groß und ermöglicht somit einen festen Halt. Er ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Wir empfehlen diesen Griff besonders für Köche mit größeren Händen, die normalerweise Schwierigkeiten haben, ein geeignetes und komfortables japanisches Messer zu finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTamahagane-Messer werden in der Tsubame-Sanjo-Region der Präfektur Niigata im Norden Japans hergestellt. Die Region ist bekannt für Stahlprodukte, die mit traditionellen Fähigkeiten und Wissen, kombiniert mit modernen Methoden und Technologien, hergestellt werden. Die Schmiede verwendet den Namen Tamahagane für diese außergewöhnliche Messerlinie, die eine langanhaltende Schärfe bietet und eine komplexe Mischung aus Tradition, jahrhundertelanger Erfahrung und dem Fortschritt der modernen Metallurgie darstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTamahagane-Messer können mit High-End-Sportwagen verglichen werden, die darauf ausgelegt sind, die perfekte Balance zwischen Vorder- und Rückseite mit einer gleichmäßigen Gewichtsverteilung zu erreichen – in diesem Fall zwischen der Klinge und dem Griff. Dieses 50:50-Verhältnis stand stets im Vordergrund des kreativen Prozesses. Dies wird deutlich, sobald wir das Messer in den Händen halten. Das Gewicht des Griffs wird durch das Gewicht der Klinge perfekt ausgeglichen. Dieses ausgewogene Gewicht des Messers sorgt zusammen mit der überragenden Schärfe für ermüdungsfreies Arbeiten auch nach langen Stunden hinter der professionellen Küchenarbeitsplatte.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33471794020440,"sku":"20010702861","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEBird_sBeakParing70mm.jpg?v=1604313332"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5,3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5,3\") ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern dieses Messers ist Hitachis \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, der höchste Qualität traditioneller japanischer Stähle. Die Kuro-uchi (schwarze) Patina auf dem oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen. Dieses Messer wurde auf etwa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Es ist ein sehr harter Stahl, was bedeutet, dass es eine superfeine Schärfe lange behält. Außerdem ist das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e sehr leicht zu schärfen. Unter den hochkohlenstoffhaltigen Stählen ist Aogami Super auch der am wenigsten rostempfindliche. Es enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Beimischung für mikronisierte Metallkörner, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl, der dem Messer zusätzlichen Rostschutz bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKuro-uchi-Finish\u003cspan\u003e, der unbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein einzigartiges und rustikales Aussehen verleiht. Die Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, was zu einem strukturierten \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e-Look führte,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e der ihr ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff (traditioneller japanischer Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den besten Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Hokiyama-Schmiede hat diese Petty-Messer nur für uns hergestellt. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben sie gebeten, ihre bewährte Klingenform zu kombinieren\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e und Edelstahl (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Härte bei 63 HRC!), dann kombinieren Sie es mit einem zeitlosen \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGriff aus Palisanderholz\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e bekannt für seine Haltbarkeit und seinen angenehmen Griff. Es ist eine schöne Kombination, finden Sie nicht?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3 Zoll) ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon als unhandlich gelten. Ein Muss Als Messer in jeder Küche kann es zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem oberen Teil der Klinge wurden schöne und einzigartige \u003cstrong\u003eHammerbeulen\u003c\/strong\u003e unpoliert gelassen. An der Unterseite der Klinge können wir eine \u003cstrong\u003esehr ausgeprägte, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Ein solches Sandwich aus härterem Kernstahl und weicherem Außenstahl wird San-Mai-Clad genannt. Die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herz dieses Gyuto besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver III-Stahl\u003c\/strong\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hokiyama-Schmiede haben beschlossen, dieses schöne Messer mit einem \u003cstrong\u003etraditionellen japanischen (Wa) Holzgriff\u003c\/strong\u003e zu versehen. Der Griff besteht aus \u003cstrong\u003ePalisander\u003c\/strong\u003e und ist \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, sodass er sowohl in die Hände von Links- als auch von Rechtshändern passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Hokiyama Ginsanko-Set [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Hokiyama-Schmiede hat diese beiden Messer speziell für uns hergestellt. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben sie gebeten, ihre bewährten Klingenformen zu kombinieren (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKiritsuke und kleinlich\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) und Edelstahl (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Härte bei 63 HRC!), dann kombinieren Sie das Ergebnis mit einem zeitlosen \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGriff aus Palisanderholz,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e bekannt für seine Haltbarkeit und seinen angenehmen Griff. Es ist eine schöne Kombination, finden Sie nicht?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMesser in diesem Set:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKiritsuke-Messer\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e waren in erster Linie nur für den Sushi-Chefkoch gedacht. Das Klingenprofil ist zwar etwas flacher als bei Gyuto-Messern, dennoch handelt es sich um ein Multifunktionsmesser, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003efür den täglichen Gebrauch geeignet.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Die Klingenlänge von 210 mm (8,3 Zoll) ist eine optimale Größe zum Hacken von Gemüse sowie zum Schneiden größerer Fleisch- und Fischstücke. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eEin kleines Messer\u003c\/b\u003e ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche. Wir brauchen ein kleineres Messer für all die Aufgaben, bei denen unser größeres Hauptmesser einfach zu groß und unhandlich ist. Die Klingenlänge von 135 mm (5,3 Zoll) passt perfekt zu einem 210 mm (8,3 Zoll) langen Kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Herz dieser Messer besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachis Silver III-Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 gehärtet wurde HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAn der Unterseite der Klingen können wir eine \u003cstrong\u003esehr ausgeprägte, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Diese Ummantelung des härteren Kernstahls mit weicheren äußeren Stählen wird San-Mai-Ummantelung genannt. Die meisten japanischen Messer werden heute auf diese Weise hergestellt. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eSan-Mai-\u003c\/i\u003e Technik wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Messer tragen sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses. Auf dem oberen Teil der Klingen wurden wunderschöne und einzigartige \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHammerbeulen\u003c\/strong\u003e unpoliert gelassen – die Oberfläche der Klinge weist ein wunderschönes gehämmertes Nashiji-Finish auf, das der Schale der asiatischen Birne ähnelt. die dann durch eine glatte Kasumi-Linie von der Schneidkante getrennt ist. Die Nashiji-Oberfläche hat auch einen praktischen Zweck: Sie verhindert, dass beim Schneiden Lebensmittelscheiben an der Klinge kleben bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAn diesen wunderschönen Messern wurden traditionelle japanische (Wa) Holzgriffe angebracht. Die Griffe bestehen aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePalisanderholz \u003c\/strong\u003eund sind\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoval geformt\u003c\/strong\u003e, sodass sie sowohl für links- als auch rechtsseitig geeignet sind -Handed-Benutzer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÜber Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Sie stellen seit mehr als 100 Jahren japanische Messer her (sie wurden 1919 gegründet). Hokiyama Hamono ist für die hervorragende Qualität seiner Messer bekannt. Bei der Herstellung nutzen sie traditionelle Fertigkeiten, die es seit über 800 Jahren gibt. Ihre Arbeit spiegelt die Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, doch sie streben auch danach, dies mit immer neuem Wissen und Innovation zu verbinden. Ihre Messer vereinen das Beste aus beiden Welten – sie stellen Messer nach alten traditionellen Methoden her und folgen gleichzeitig modernen technologischen Richtlinien und Innovationen im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Produktionsprozesse. Hokiyama ist in den eigenen Worten der Schmiede eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-kuro-uchi-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5,3\") - Klinge","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5,3\") ist ein großartiges vielseitiges Messer mit einer schwarzen Kuro-uchi-Schutzpatina und Hammerschlägen, die ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen verleihen. Die Form der Petty-Klinge ist\u003c\/span\u003e eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser), was es zu einem unverzichtbaren Messer in jeder Küche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge ist ohne Griff erhältlich. Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff herzustellen oder \u003ca title=\"Messergriff\" href=\"\/de\/collections\/knife-handle\" target=\"_blank\"\u003eihn separat zu bestellen\u003c\/a\u003e . So können Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePetty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch außerhalb. Sie können zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der die höchste Qualität traditioneller japanischer Stähle darstellt. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Da es sich um einen sehr harten Stahl handelt, behält er lange seine superfeine Schärfe. Darüber hinaus lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5 %) sehr leicht schärfen. Unter den Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt ist Aogami Super auch der am wenigsten rostempfindliche. Außerdem enthält er 0,4 % Vanadium als Beimischung für mikronisierte Metallkörner, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem Edelstahl, was dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Kuro-uchi-Patina (schwarz) am oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen. Kuro-uchi-Finish: Der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerschläge auf der Klinge), was ihm ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer ist ohne Griff, Sie können also Ihren eigenen anbringen. Stöbern Sie durch unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell gestaltetes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an die Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb \u003ci\u003eden Griffmontageservice\u003c\/i\u003e aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSCHMIED: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die von Generation zu Generation weitergegebene Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521920737368,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746439444"},{"product_id":"kato-yuki-petty-120mm","title":"Kato Yuki Petty 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie auffällige neue Kollektion der \u003cstrong\u003eMarke Masakage\u003c\/strong\u003e und des Schmieds \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e heißt \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - Schnee. Das subtile Weiß der Klinge und der helle Magnoliengriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Schichten aus Edelstahl repräsentiert diese Linie die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato Yuki Petty 120mm (4,7\") Klinge ist im Wesentlichen eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie Oberfläche der Klinge wird \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e genannt, die wörtliche Übersetzung des Wortes lautet „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Es bezieht sich auf die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden reduziert.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong\u003eShirogami 2 (Weiß 2) Stahl\u003c\/strong\u003e, umgeben von zwei Schichten aus Edelstahl, die auch den Rücken der Klinge umschließen. Das Messer ist auf \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Edelstahlschichten bietet das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz einerseits sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken andererseits. Die Benutzung der Klinge verleiht ihr eine Patina am unteren Rand der Klinge entlang der Shinogi-Linie, die die Stahlschichten trennt. Trotz der rostfreien äußeren Schichten muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden, und gelegentlich wird die Anwendung von \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Knife maintenance oils\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistol oder Kamelienöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e empfohlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, bekannt für viele geschickte Schmiede, gab der Klinge einen\u003c\/span\u003e traditionellen japanischen Griff, oval geformt, aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Messer wird in einer schönen Schachtel verpackt – das natürliche blau gefärbte Papier trägt silberfarbene Kanji – die Unterschrift des Meisterschmieds.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628789801048,"sku":"410107041072","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob01450-v2.jpg?v=1609242681"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003eDie 100 mm (3,9 Zoll) lange Klinge des Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi ist ohne Griff erhältlich. So haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, sodass Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Das Messer ist auch mit \u003ca href=\"\/de\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eeinem ovalen Griff aus Magnolienholz erhältlich.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) – KLINGE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Kuro-uchi Utility 175 mm (6,9\") Klinge ist ohne Griff erhältlich. Dies ist Ihre Chance, Ihren eigenen Griff herzustellen oder ihn separat zu bestellen, damit Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt zu Ihnen passt Ihr Geschmack und Ihre Bedürfnisse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das sich für alle Arten von Schneidaufgaben eignet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert besondere Pflege. Spülen Sie es nach dem Gebrauch gut aus und trocknen Sie es ab. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"tojiro-my-first-knife-120mm","title":"Tojiro (Mein erstes) Messer 120 mm (4,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eJa - Ihre Kinder können auch ihr eigenes Messer haben, damit sie Ihnen beim Zubereiten von Essen helfen und die Kunst des Kochens erleben und genießen können! Der japanische Messermacher TOJIRO hat ein niedliches kleines Messer für Kinder entworfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErhältlich in \u003cspan style=\"color: #ff00ff;\"\u003eROSA\u003c\/span\u003e, \u003cspan style=\"color: #e9c22e;\"\u003eGELB \u003c\/span\u003e und \u003cspan style=\"color: #00aaff;\"\u003e BLAU\u003c\/span\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wurde entwickelt, um Kindern ein voll funktionsfähiges, benutzbares Messer zu bieten, aber natürlich mit \u003cstrong\u003evielen\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Sicherheitsmerkmalen\u003c\/strong\u003e, um \u003cstrong\u003edie Sicherheit zu maximieren\u003c\/strong\u003e. Das Messer besteht aus Molybdän-Edelstahl, und die Kante ist tatsächlich ziemlich scharf (was wir auch für richtig halten). Sowohl die Spitze als auch die Ferse der Klinge sind abgerundet und abgestumpft, um versehentliche Schnitte und Verletzungen zu verhindern. Die gebogene Ferse bietet großartige Unterstützung für den Zeigefinger Ihres Kindes. Der Griff besteht aus Lamar-Harz, was ihn rutschfest und angenehm zu benutzen macht. Der Griff ist oval und dünn, um in kleinere Hände zu passen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Wir können nicht genug betonen, dass es sich immer noch um ein scharfes Messer handelt und wenn es nicht unter strenger Aufsicht eines Erwachsenen verwendet wird, kann es Ihren Kindern Schaden zufügen und sie verletzen. Bitte nehmen Sie sich genügend Zeit, um Ihren Kindern den richtigen Umgang und die Sicherheit bei der Verwendung eines Küchenmessers beizubringen. Dieses Messer ist für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Vor diesem Hintergrund ist dieses kleine Messer eine hervorragende und unterhaltsame Möglichkeit, Ihren neugierigen Kindern die Schönheit des Kochens und Zubereitens von Speisen näher zu bringen. Viel Spaß, bleib scharf und sicher!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Frage, die uns oft gestellt wird, ist: \"Wie früh kann mein Kind ein Küchenmesser benutzen?\" Während das Alter von Kind zu Kind unterschiedlich ist, lautet die Faustregel wie folgt:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKinder sollten schrittweise und mit einem Messer, das speziell an ihre sich entwickelnden Hände angepasst ist, an den Umgang mit Messern herangeführt werden. Diese Messer sind in ihrer Funktion identisch mit einem \"Erwachsenen\"-Messer, verfügen jedoch über zusätzliche Sicherheitsmerkmale: eine abgerundete Spitze und Ferse sowie einen kleineren Durchmesser des Griffs mit gummiertem Griff, der einen besseren Halt ermöglicht. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKinder (unter Aufsicht von Erwachsenen, natürlich!) können mit etwa 4 Jahren anfangen, ein solches Messer zu benutzen. Da ihre Hände schnell ermüden, wird eine längere Nutzung erst nach dem 8. Lebensjahr empfohlen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn unserer Ansicht ist der Übergang zu normalen Messern nur während der Teenagerjahre (ab 14 Jahren) ratsam, sobald sich ihre Hand ausreichend entwickelt hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Gelb","offer_id":33723980087384,"sku":"010123041074","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosa","offer_id":33723980120152,"sku":"010123041072","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blau","offer_id":33723980152920,"sku":"010123041073","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_myfirst_knife120mm.jpg?v=1740397650"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5,3\") - Klinge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3 Zoll) ist ein kleines Küchenmesser aus unserer HAP-40-Serie, das wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entworfen haben.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMit dieser Serie haben wir japanische Tradition und Wissen über Klingendesign und Materialverarbeitung vereint. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Küchenmesser aus Pulverstahl, das einfach zu verwenden und zu warten ist. Darüber hinaus verfügt es über unglaubliche Eigenschaften, die nur für die leistungsstärksten und praktischsten japanischen Klingen charakteristisch sind!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black verkörpert die besten Eigenschaften, die wir von einem Küchenmesser erwarten können:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Form der Klinge ermöglicht sowohl das Arbeiten auf dem Schneidebrett als auch den Gebrauch in der Hand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich hervorragend für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine – und extrem langanhaltende – Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Wartung und Schärfen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin Klein- oder Allzweckmesser ist im Grunde eine kleinere Version des Gyuto oder Kochmessers und für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer als unhandlich gelten. Dieses kleine Allzweckmesser ist ein Muss in jeder Küche und wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Aufgrund seiner kompakten Größe und einer relativ schmalen Klinge ist es außerdem sehr wendig und eignet sich daher perfekt zum Filetieren von Fisch, zum Schneiden von Geflügel und zum Schneiden kleinerer Scheiben Stücke von trockenem Fleisch und Trimmen von Fleisch. Die Klinge ist 135 mm (5,3 Zoll) lang.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer ist ohne Griff, Sie können also Ihren eigenen anbringen. Stöbern Sie durch unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-handles\"\u003eAuswahl an Griffen\u003c\/a\u003e und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell gestaltetes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an die Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb \u003ci\u003eden Griffmontageservice\u003c\/i\u003e aus.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im extrem harten Kern (68 HRC!) aus einem etwas exotischen und derzeit einem der geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl Das passt in die Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut zu schärfen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe drei- bis fünfmal länger als herkömmliche Messer. Eine interessante Tatsache ist, dass er, wenn man bedenkt, dass es sich um einen Pulverstahl handelt, einen äußerst geringen Chromgehalt (ca. 4 %) aufweist und unter bestimmten Umständen wie ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt reagieren kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl ist auf unglaubliche 68 HRC wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Schleifsteinen schärfen. Er ist extrem zäh und splittert daher nicht so schnell an der Schneide wie der Stahl, der in herkömmlichen Messern verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZUSAMMENSETZUNG\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % Kohlenstoff (C), 3,70–4,70 % Chrom (Cr), 5,60–6,40 % Wolfram (W), 4,60–5,40 % Molybdän (Mo), 2,80–3,30 % Vanadium (V) und 7,50–8,50 % Kobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Osamu-san entschied sich für eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eWarikomi-\u003c\/a\u003e Methode (auch „Split and Insert“ genannt). Dabei wird ein glühend heißes Stück Eisen gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird nun zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern und einer Ummantelung aus zwei äußeren Schichten weicheren, rostfreien Stahls besteht. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas biegsameren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schärfe sehr gut behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs verfügt über eine \u003cstrong\u003edoppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat eine dunkle Oberfläche, weshalb dieser Look auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-Uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird – das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Das Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, d. h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono verfügt über große Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/small-kitchen-knives.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}