{"title":"Japanische Messer mit Damast-Finish","description":"\u003cp\u003eDamast-Finish zeichnet sich durch fließende, marmorierte Muster aus, die durch das Schichten von harten und weichen Stählen entstehen. Inspiriert von Techniken wie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003esuminagashi\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e („schwebende Tinte“), verleiht es einem Messer visuellen und künstlerischen Wert. Obwohl es die Schneidleistung nicht beeinflusst, ist Damast eines der bewundertsten Finishs bei japanischen Klingen, wobei jeder Schmied einzigartige wellenartige oder regentropfenförmige Muster schafft – oft mit poetischen Namen wie amatsubu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damast 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ein schweres traditionelles japanisches Messer für gröbere Arbeiten, hergestellt vom einzigartigen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Das Messer ist mit einem Meißelschliff versehen (einseitiger Anschliff) und nur für Rechtshänder geeignet. Die Klinge ist aus Aogami #2 Blue-Stahl geschmiedet und hat einen großen, runden, traditionellen Griff aus Magnolienholz. Oben befindet sich ein wunderschönes 17-lagiges Damastmuster, das dieses Deba einzigartig macht!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, erfahrene Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft prahlen kann, stellt Messer her, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist der Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damaskus 135 mm (5,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDeba, ein schweres traditionelles japanisches Messer für gröbere Arbeiten, hergestellt vom einzigartigen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Das Messer ist mit einem Meißelschliff versehen (einseitiger Anschliff) und nur für Rechtshänder geeignet. Die Klinge ist aus Aogami #2 Blue-Stahl geschmiedet und hat einen großen, runden, traditionellen Griff. Oben befindet sich ein wunderschönes 17-lagiges Damastmuster, das dieses Deba einzigartig macht!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, erfahrene Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft prahlen kann, stellt Messer her, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist der Schmied in der vierten Generation. 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Geeignet für einen anspruchsvollen Koch für den Heim- oder Profieinsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist in einer traditionellen japanischen Paulownia-Holzkiste verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Petty Damascus 150mm Messer ist ein vielseitiges Messer für den Einsatz zu Hause und im professionellen Bereich. Das Petty-Messer, manchmal auch als Schäl- oder Universalmesser bezeichnet, ist eine kleinere Version des Gyuto (Kochmessers) und wird für alle Arten von feinen Aufgaben verwendet, bei denen ein größeres Messer unhandlich wäre. Petty-Messer werden zum Schälen, Parieren, Dekorieren, Ausstechen von Kernen aus Apfelvierteln, Entfernen von Augen aus Kartoffeln usw. verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses kleine Messer ist Teil der TOJIRO Pro DP Damascus Messer-Serie, die einen beliebten VG-10 Kernstahl aufweist, der in 37 Schichten weicherem Damaststahl gehüllt ist. Das Damastmuster, das auf der Klinge entsteht, wird \"Kasumi-Nagashi\" genannt und gehört zur Gruppe der traditionellen japanischen Kasumi-Muster.\u003cbr\u003e☝️ Bitte beachten Sie, dass das Damastmuster auf diesem Messer \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e so ausgeprägt\/sichtbar ist wie bei anderen Messern auf unserer Website.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wird ein langlebiger und recht leichter Griff aus Stamina-Holz verwendet, der einen ergonomischen und ermüdungsfreien Griff ermöglicht. Es verfügt über eine Edelstahlbacke und drei Nieten für eine sichere Grifffixierung, wodurch die Gefahr von Rissen im Griff verringert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer gerne treffen und mit dem wir reden möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybrid Splash 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund des \u003cstrong\u003esehr\u003c\/strong\u003e ausgeprägten Damastmusters auf der Klinge, das jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk macht. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine dünne Klinge, typisch für alle Mcusta-Messer, schneidet Ihr Gemüse, Fleisch und Fisch mühelos und fast ohne Druck auf das Messer. Man kann damit, wie mit allen Messern in Santoku-Form, auch Hacken und Würfeln machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber ästhetischer \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damastflamme 180 mm (7,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame ist ein Hingucker. 33 Schichten aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich von der Unterseite bis zur Spitze der Klinge ausbreitet und jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleiht. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine dünne Klinge, typisch für alle Mcusta-Messer, schneidet mühelos durch Gemüse, Fleisch und Fisch und das fast ohne Druck auf das Messer. Wie bei allen Santoku-Messern können Sie damit auch hacken und würfeln. Das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e , ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame ist ein Full-Tang-Santoku, das am ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Für einen reibungslosen Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Black Damaskus 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Black Damascus 90mm, manchmal auch als Schälmesser bezeichnet, ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren, multifunktionalen Messer, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edie gleiche Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zu der ursprünglichen hellfarbigen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10 (61 HRC) Stahl und ist durch ein 36-lagiges Damastmuster verstärkt. Der schwarze Glanz und die verbesserten Linien des Damasts sind das Ergebnis der Verarbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad geschliffen, was die Schneidagilität und die Leichtigkeit des Schärfens\/Honens verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzferrule verstärkt. Das Holz wird mit einem transparenten Lack verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. Zusätzlich verbessert eine Feueroberflächenbehandlung seine Wasserbeständigkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Black Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASKUS 130MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASKUS 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU BLACK DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 130 mm (5,1 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 130mm ist ein Messer für all jene kleineren Aufgaben, bei denen größere Kochmesser als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet wird. Hochwertiger VG-10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 36 Schichten weicherem Edelstahl gehüllt und zeigt ein wunderschönes Damastmuster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für \u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847909011544,"sku":"01010706014","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_130mm_5.1__01010706014.jpeg?v=1740397752"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damaskus 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 90mm, manchmal auch als Schälmesser bezeichnet, ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren, multifunktionalen Messer, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO stellt diese Klingen aus dem leistungsstarken VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC her, der in 36 Schichten weicherem Edelstahl verkleidet ist und ein schönes Damastmuster aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn geeigneter macht für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASKUS 130MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASKUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damast 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku Damascus ist eine großartige Wahl, wenn Sie nach einem vielseitigen Messer für Ihre Küche suchen. Es verfügt über eine etwas breitere Klinge als die gängigsten Santoku-förmigen Messer, daher wird es beim Schneiden von Gemüse hervorragend abschneiden, aber auch beim Schneiden von kleineren bis mittelgroßen Fleisch- und Fischstücken gut abschneiden. Der hervorragende VG-10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 62 Schichten weicherem Edelstahl mit dem Damastmuster gekleidet, wodurch jedes Messer ein einzigartig aussehendes Stück ist.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff über \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMagnolienholz mit Büffelhornzwinge. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, wodurch er besser geeignet ist \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der Shippu Damascus-Serie von TOJIRO führen wir derzeit auch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASKUS 130MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASKUS 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damast 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damaskus ist ein großartig aussehendes Stück. Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Nakiri ist eine Version des traditionellen japanischen Messers Usuba mit doppelter Abschrägung (traditionell mit einfacher Abschrägung). Diese Messer sind nur für eine Aufgabe gedacht: das Schneiden von Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damaskus 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus ist Shigeki Tanakas Spitzenküchenmesser. Dies ist ein sehr seltenes Stück. Der R2-Pulverstahl ist nicht nur einer der besten Stähle für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Aussehen dieses besonderen Tanaka ist einfach besonders. Sehr ausgeprägtes, schwärzliches 33-lagiges Damastmuster auf der Klinge, befestigt an einem Yo-Style (westlichen) Micarta-Griff für Haltbarkeit, verbunden mit einem rostfreien Kropf für einen bequemeren Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210 mm (8,3 Zoll) lange Gyuto ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl verwenden möchten, das eine glatte, feine Schärfe liefert. Form und Länge eignen sich am besten für einen Haupt-Mehrzweckkoch Messer, das sich bei allen Arten von Schneidtechniken auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2-Stahl, manchmal auch unter dem Namen SG2 bekannt, enthält etwa:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25–1,45 % Kohlenstoff (C), ein Schlüsselelement der Festigkeit,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80–2,20 % Vanadium (V), entscheidend für die Fähigkeit, die Härte von Stahl zu erhöhen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), das die Klinge vor Rostbildung schützt,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, Härte und Festigkeit bei Temperaturänderungen aufrechtzuerhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, sehr harter Stahl, der lange Zeit eine glatte, scharfe Kante behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in einer traditionellen japanischen Kiri-Holzkiste geliefert.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Regenbogen Damast 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eDer Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge\/Kunstwerke handelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bunka-Form der Klinge ist eine Mehrzweckform, mit der Sie Gemüse, Fleisch und Fisch schneiden können. Aufgrund seines relativ flachen Bauchs eignet es sich am besten als Zerkleinerer, während die spitze Spitze für detaillierte Arbeiten und das Schneiden von Fisch oder Fleisch nützlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7 Zoll) ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet und mit Schichten aus rostfreiem Edelstahl ummantelt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um diese wunderschönen \u003cstrong\u003eRegenbogenfarben\u003c\/strong\u003e und \u003cb\u003edas Damaszenermuster\u003c\/b\u003e zu erhalten, nach denen diese Messer benannt sind. Sie erhalten also ein Paket aus dem kohlenstoffreichen Stahlkern, der mit Schichten aus weicherem Edelstahl ummantelt ist, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege benötigt (nach jedem Gebrauch trockenwischen und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edie Klinge ölen\u003c\/a\u003e ), da er sonst extrem schnell Rost ansetzt. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Regenbogen-Damast 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDer Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge\/Kunstwerke handelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto ist eine japanische Version eines Kochmessers, das für den vielseitigen Einsatz für Köche gedacht ist, die mittelgroße Mehrzweckmesser bevorzugen, die sich zum Schneiden von Fleisch und Fisch eignen\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnd\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Regenbogen Damast 210 mm (8,3 Zoll)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet wurde und mit Schichten aus rostfreiem Edelstahl umhüllt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um dieses schöne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRegenbogen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFarben und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaskus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMuster, nach dem diese Messer benannt wurden. Sie erhalten also ein Paket aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl, umhüllt mit Schichten aus weicherem Edelstahl, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege erfordert (nach jedem Gebrauch trockenwischen und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edie Klinge ölen\u003c\/a\u003e ).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eansonsten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees rostet extrem schnell. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damaskus 135 mm (5,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDer Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge\/Kunstwerke handelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos (Kochmessern) und für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, da es zum Schälen, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3 Zoll) ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet wurde und mit Schichten aus rostbeständigem Edelstahl umhüllt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um dieses schöne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRegenbogen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFarben und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaskus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMuster, nach dem diese Messer benannt wurden. Sie erhalten also ein Paket aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl, umhüllt mit Schichten aus weicherem Edelstahl, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege erfordert (nach jedem Gebrauch trockenwischen und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edie Klinge ölen\u003c\/a\u003e ).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eansonsten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees rostet extrem schnell. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Regenbogen Damast 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eDer Schmied der dritten Generation, Takeshi Saji aus dem berühmten Takefu Knife Village, hat mit seiner neuen Rainbow Damascus-Serie in limitierter Auflage (wir haben jeweils nur 2 Stück bekommen) ein Meisterwerk geschaffen. Diese Messer könnten durchaus ein Sammlerstück sein, obwohl wir der Meinung sind, dass jedes Messer für seine Hauptfunktion verwendet werden sollte, egal wie gut es aussieht. Sie können sie also hinter Glas aufbewahren oder in Ihrer Küche verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass es sich bei diesen Messern um ganz besondere Werkzeuge\/Kunstwerke handelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki-Messer (oder Slicer-Messer) sind in erster Linie für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5 Zoll)\u003c\/span\u003e ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie auch dort einige erstaunliche Spezifikationen finden. Der Kern dieses Messers besteht aus dem kohlenstoffreichen Aogami #2 (Blau)-Stahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet wurde und mit Schichten aus rostbeständigem Edelstahl umhüllt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden, um dieses schöne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRegenbogen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFarben und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaskus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMuster, nach dem diese Messer benannt wurden. Sie erhalten also ein Paket aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl, umhüllt mit Schichten aus weicherem Edelstahl, und erhalten so das Beste aus beiden Welten. Aogami #2 gehört zu den besten japanischen Stählen, da er lange scharf bleibt und gleichzeitig sehr leicht nachzuschärfen ist, aber viel Pflege erfordert (nach jedem Gebrauch trockenwischen und \u003ca href=\"\/de\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003edie Klinge ölen\u003c\/a\u003e ).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eansonsten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees rostet extrem schnell. Da die äußeren Schichten jedoch rostfrei sind, ist die Klinge nachsichtiger und rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte nicht).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt. Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e ist das zweite Messer, das wir entworfen haben. Wir haben viele komplizierte kleine Details über japanische Messer und die Menschen, die sie gerne verwenden, gelernt, daher fühlte sich die Entwicklung eines Messers für uns wie eine natürliche Weiterentwicklung an. Die Übergabe unserer neuen Messeridee an einen erfahrenen japanischen Schmied war eine Selbstverständlichkeit – nichts geht über die jahrhundertealte Erfahrung im Schmieden von Schwertern und Messern, daher wird Bunka Black Damascus, wie alle Messer in unserem Shop, in Japan hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus verkörpert unser gesamtes Wissen und unsere jahrelange Erfahrung bei der Präsentation japanischer Küchenmesser für Messerliebhaber auf der ganzen Welt. Sie hat bereits einen besonderen Platz in unserer Küche (und in unseren Herzen 😍) und wir hoffen, dass sie bald auch in Ihrer Küche einen besonderen Platz finden wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus ist ein \u003cstrong\u003eMehrzweckmesser\u003c\/strong\u003e, das zum Schneiden geeignet ist Gemüse, Fleisch und Fisch. Es wurde in erster Linie für den Einsatz in der heimischen Küche entwickelt, obwohl wir sicher sind, dass es von vielen professionellen Köchen verwendet wird, die ein kürzeres, agileres Mehrzweckmesser zur Hand haben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G für \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"Gold\" wie in \"Goldstandard\" \u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu schaffen. VG-10-Stahl ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1%), 15% Chrom (Cr), 1% Molybdän (Mo), 0,3% Vanadium (V) und 1,5% Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was sich in einer langlebigen, glatten Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf die Härte von \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Der ausgezeichnete VG-10 Stahl mit der Härte von 60-61 HRC ist ummantelt mit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 Lagen weicheres\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEdelstahl (San-Mai-Damast).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus verfügt über eine 165 mm (6,5\") lange Klinge, die mit dem sogenannten Black Damascus beschichtet ist. Eine \u003cstrong\u003e33-lagige\u003c\/strong\u003e Damastbeschichtung bedeutet, dass jedes Stück ein einzigartiges Muster auf der Klinge hat, wodurch jedes Messer ein Unikat ist. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs verfügt über eine Klinge \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003emit doppeltem Anschliff (50\/50 symmetrisch)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas extrem dünne Profil der Klinge (Rückenstärke 1,8 mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine gleichmäßige und lang anhaltende Schärfe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer am Messer befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz liegt gut in Ihren Händen, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen mit vier Generationen, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo Stahlarbeiten bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreichen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMEINE ZOLL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWir haben auch eine maßgeschneiderte \u003ca href=\"\/de\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003eSaya (Messerscheide)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e hergestellt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e was \u003cstrong\u003enicht\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eim\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ePreis\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eenthalten\u003c\/strong\u003e ist und\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kann separat bestellt werden. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas werden in Handarbeit aus Walnussholz gefertigt, daher sind Muster und Farben bei jedem Stück etwas anders, wie auf den Fotos zu sehen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damast 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm ist ein traditionelles japanisches Messer. Aufgrund seiner langen und dünnen Klinge wird es hauptsächlich zum Schneiden dünner Scheiben von rohem Fisch (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks) verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer ist meißelgeschliffen (einfache Fase) und ist \u003cstrong\u003enur für Rechtshänder\u003c\/strong\u003e geeignet. Die Klinge ist aus Aogami #2 Blue-Stahl geschmiedet, einem der beliebtesten Stähle japanischer Sushi-Köche. Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt benötigen mehr Pflege, da sie schnell eine schützende Patina entwickeln. Wenn sie nicht nach jedem Gebrauch gewaschen und trockengewischt werden, entwickeln sie Rost. Der Aogami-Kern Nr. 2 ist in 17 Lagen mit wunderschönem Damastmuster eingebettet, was jedes Yanagiba zu einem Unikat macht!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, erfahrene Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft prahlen kann, stellt Messer her, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist der Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDieses handgeschmiedete Gyuto stellt das höchste Niveau von TOJIROs Angebot an vielseitigen, großen Kochmessern dar. Der hervorragende VG-10-Kern wird mit der traditionellen Methode handgeschmiedet und in ein wunderschönes 63-lagiges Damastmuster mit schwarzer Kuro-uchi-Patina verwandelt. Der Griff besteht sorgfältig aus schwarzem\/grünem Micarta mit speziellen handgefertigten Messingbefestigungsstiften. Geeignet für einen anspruchsvollen Koch für den Heim- oder Profieinsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist in einer traditionellen japanischen Paulownia-Holzkiste verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003cbr\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damastflamme 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Mcusta Gyuto Damascus Flame mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5 Zoll) ist ein Hingucker. Geeignet als primäres Kochmesser in einer professionellen Küche, aber auch in der Heimküche von ernsthaften Hobbyköchen. 33 Schichten aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln Eine Flamme breitet sich von der Unterseite bis zur Spitze der Klinge aus und verleiht jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehervorragende Leistung, leicht nachzuschärfen, VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingenform Gyuto ist die japanische Version des Kochmessers, daher passt dieses Messer sowohl in die Hände des Profikochs als auch des passionierten Hobbykochs. Mit seiner dünnen Klinge, die typisch für alle Mcusta-Messer ist, schneidet es mühelos und fast ohne Druck auf das Messer durch Ihr Gemüse, Fleisch und Fisch. \u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein Full-Tang-Gyuto, das am ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Mcusta Gyuto Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5 Zoll) ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen der Mcusta-Laser geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund des \u003cDas stark ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gyuto-Klingenform ist die japanische Version des Kochmessers. Daher passt dieses Messer gut in die Hände sowohl des Profikochs als auch des leidenschaftlichen Hobbykochs. Aufgrund seiner Klingenlänge von 240 mm (9,5 Zoll) wird es jedoch hauptsächlich verwendet in einer professionellen Umgebung. Mit seiner dünnen Klinge, die für alle Mcusta-Messer typisch ist, schneidet es mühelos und fast ohne Druck durch Ihr Gemüse, Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Schwarzer Damast 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5\") ist ein einzigartig aussehendes, hochwertiges, äußerst effizientes Allzweck-Küchenmesser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edie gleiche Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zu der ursprünglichen hellfarbigen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10 (61 HRC) Stahl und ist durch ein 62-lagiges Damastmuster (31 auf jeder Seite) verstärkt. Der schwarze Glanz und die verbesserten Linien des Damasts sind das Ergebnis der Verarbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad geschliffen, was die Schneidagilität und die Leichtigkeit des Schärfens\/Honens verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzferrule verstärkt. Das Holz wird mit einem transparenten Lack verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. Zusätzlich verbessert eine Feueroberflächenbehandlung seine Wasserbeständigkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Schwarzer Damast 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6\") ist ein einzigartig aussehendes, hochwertiges, äußerst effizientes Allzweck-Küchenmesser. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003edie gleiche Form\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zu der ursprünglichen hellfarbigen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10 (61 HRC) Stahl und ist durch ein 62-lagiges Damastmuster (31 auf jeder Seite) verstärkt. Der schwarze Glanz und die verbesserten Linien des Damasts sind das Ergebnis der Verarbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. Die Schneide ist in einem Winkel von 15 Grad geschliffen, was die Schneidagilität und die Leichtigkeit des Schärfens\/Honens verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Er besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzferrule verstärkt. Das Holz wird mit einem transparenten Lack verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. Zusätzlich verbessert eine Feueroberflächenbehandlung seine Wasserbeständigkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damaskus 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Vogelschnabel-Schälmesser aus Damaststahl wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders wichtig für das Tourniere von Gemüse (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch ein standardmäßig geformtes Schälmesser\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Schälmesser ist Teil der TOJIRO-Damaskus-Messer-Serie und verfügt über einen beliebten VG-10-Kernstahl mit einer Härte von 61 HRC, der in 36 Schichten weicherem Edelstahl gekleidet ist und ein schönes Damaskus-Muster aufweist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen D-förmigen Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn für Rechtshänder geeigneter macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-black-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring, schwarzer Damast, 70 mm (2,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Vogelbeak Paring Black Damascus Messer wird hauptsächlich in einer professionellen Küche zum Schälen oder Schnitzen von Obst und Gemüse verwendet und ist besonders wichtig, um Gemüse zu tournieren (eine französische Grundtechnik). Es wird auch in einer heimischen Küche nützlich sein, insbesondere beim Schälen von runden Früchten und Gemüse, obwohl auch das standardmäßig geformte Schälmesser\/Petty-Messer seinen Zweck erfüllen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie TOJIRO SHIPPU Black Kollektion ist \u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ein der Form identisch\u003c\/span\u003e mit der originalen hellen Shippu-Serie, unterscheidet sich jedoch sehr deutlich durch das schwarze Aussehen des Griffs und der Klinge. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge besteht aus VG-10-Stahl (61 HRC) und ist durch ein 36-lagiges Damastmuster verstärkt. Der schwarze Glanz und die verstärkten Linien des Damaststahls sind das Ergebnis der Bearbeitung der Klinge mit schwarzem Eisenoxid. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff trägt ebenfalls zum Charakter dieser Kollektion bei. Es besteht aus gebranntem Kastanienholz und ist mit einer stabilen Harzzwinge verstärkt. Das Holz wird mit einer transparenten Beize verschönert und geschützt, um seine Wasserbeständigkeit zu erhöhen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDer Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, wodurch er besser für Rechtshänder geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344728043608,"sku":"01010702904","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Black_Damascus_70mm_2.8__01010702904.jpg?v=1740397712"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damast 210 mm (8,3 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 210 mm ist eine großartige Wahl für ein handliches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser. Die Größe von 210 mm (8,3\") eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsraum oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 62 Schichten weicherem Edelstahl mit dem Damastmuster eingekleidet, wodurch jedes Messer ein einzigartig aussehendes Stück wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn geeigneter macht für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damast 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eDas TOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 240 mm wird professionelle Köche und ernsthafte Hobbyköche als ein vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser beeindrucken. Die 240 mm (9,5\") sind eine Standardgröße für ein Kochmesser, aber die meisten Hausbenutzer werden etwas Zeit benötigen, um sich an die größere Größe zu gewöhnen. Sobald wir ein Gefühl für die Größe bekommen, ist es ein sehr nützliches Messer, insbesondere beim Schneiden von größeren Gemüse, sowie größeren Steaks und Fischfilets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 62 Schichten weicherem Edelstahl mit Damastmuster ummantelt und macht jedes Messer zu einem einzigartig aussehenden Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge über. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, wodurch er besser geeignet ist \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damaskus 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDer TOJIRO Gyuto Damascus mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6\") ist für Köche und Hobbyköche gedacht, die keine Angst haben, große Messer zu verwenden. Ein größeres Messer bedeutet mehr Fläche, sodass es länger scharf bleibt, einfach weil es mehr Schneidefläche gibt, die genutzt werden kann. Eine längere Klinge hilft uns auch beim Schneiden größerer Stücke Fleisch und Fisch. Wir empfehlen ein Messer dieser Größe nur Benutzern mit einem großen Arbeitsplatz und einem großen Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 62 Schichten weicherem Edelstahl mit dem Damastmuster eingekleidet, wodurch jedes Messer ein einzigartig aussehendes Stück wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff aus Magnolienholz mit einer Ferrule aus Büffelhorn. Der Griff hat einen betonten Winkel für einen besseren Halt, was ihn geeigneter macht für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechtshänder\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Es erhielt seinen Namen (Splash) aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleines Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts als unhandlich gelten. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90 mm (3,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Es erhielt seinen Namen (Splash) aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schälmesser ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren Mehrzweckmesser, daher sind ihre Hauptaufgaben das Schälen, Schneiden und Trimmen. Aufgrund seiner kurzen Klinge eignet es sich am besten für den Gebrauch in der Hand, da es nicht genügend Fingerknöchelfreiheit hat, um das Messer auf dem Schneidebrett zu verwenden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Es erhielt seinen Namen (Splash) aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri-Messer werden für einen einzigen Zweck hergestellt: das Zerkleinern von Gemüse. Mit seinem flachen, dünnen und hohen Klingenprofil ist Nakiri das beste Werkzeug für die Hacktechnik. Wenn Sie viel Gemüse zubereiten und kochen, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch\/Fisch haben (oder Veganer\/Vegetarier sind), ist ein Nakiri-Messer eine gute Wahl für Ihre Bedürfnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6 Zoll) ist ein weiteres wunderschönes Küchenmesser, das aus den Strahlen von Mcustas Lasern geschnitten und dann von Hand auf messerscharfe Schärfe geschärft wurde. Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki- oder Hobelmesser sind für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Wir sollten nicht vergessen zu erwähnen, dass es sich um ein perfektes Messer für die Zubereitung von Sushi\/Sashimi handelt. Es ist auch ein perfektes Messer zum Schneiden von Salami und anderen Trockenfleischprodukten. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze. Im Vergleich zu einem Yanagiba-Messer, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, haben Sujihiki-Messer eine doppelte Abschrägung, so dass keine Notwendigkeit besteht, eine neue Schneidtechnik zu erlernen wie bei Messern mit einer einzelnen Abschrägung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. Ein einfacher, aber dennoch ästhetischer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elumineszierender\u003c\/span\u003e Stift hält den Full-Tang-Griff sicher an Ort und Stelle, während die Edelstahlbacke mit einem dekorativen roten Abstandshalter perfekt am Griff befestigt wird. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Prozesses sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Seinen Namen (Splash) erhielt es aufgrund des \u003cDas stark ausgeprägte Damastmuster auf der Klinge macht jede einzelne Klinge zu einem einzigartigen Kunstwerk. Daher ist dieses Messer eine gute Wahl für alle Damastliebhaber da draußen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki- oder Hobelmesser sind für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Wir sollten nicht vergessen zu erwähnen, dass es sich um ein perfektes Messer für die Zubereitung von Sushi\/Sashimi handelt. Es ist auch ein perfektes Messer zum Schneiden von Salami und anderen Trockenfleischprodukten. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze. Im Vergleich zu einem Yanagiba-Messer, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, haben Sujihiki-Messer eine doppelte Abschrägung, so dass keine Notwendigkeit besteht, eine neue Schneidtechnik zu erlernen wie bei Messern mit einer einzelnen Abschrägung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash verfügt über einen einfacheren, aber sehr ergonomischen Griff aus rutschfestem Pakkaholz. Kleine Texturen am sechseckigen Griff verhindern, dass unsere Hände auch mit nassen Händen abrutschen. 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Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehervorragende Leistung, leicht nachzuschärfen, VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch abseits davon. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. \u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein Full-Tang-Petty, das am ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. 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Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehervorragende Leistung, leicht nachzuschärfen, VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schälmesser ist ein kleines und sehr vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Fingerfertigkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren Mehrzweckmesser, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen. Aufgrund seiner kurzen Klinge eignet es sich am besten für die Verwendung in der Hand, es hat nicht genügend Fingerknöchelfreiheit, um das Messer auf dem Schneidebrett zu verwenden. \u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – es kann zum Zerkleinern von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein Full-Tang-Petty, das am ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikstift versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch spezieller macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff ist ein rostfreier Kropf hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Herstellung von Messern beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerkswissen in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der die Messer mithilfe von Lasermaschinen ausschneidet, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Stifte werden mit einer Präzision von 1\/1000 mm auf ihren hochwertigen CNC-Maschinen gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und zusammengebaut. Die letzte (scharfe) Kante wird von Mcustas Meisterteam geschärft, um sofort eine sehr gute Schärfe zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUnterhaltsame Tatsache: Mcusta ist ein erfundenes Wort – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eindividuell\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-flame-165mm","title":"Mcusta Boning Damascus Flame 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Boning Damascus Flame ist ein Hingucker. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich vom unteren Ende bis zur Spitze der Klinge ausbreitet und jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleiht. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachschärfbarem VG-10 Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Ausbeinmesser wird, wie der Name schon sagt, zum \u003cstrong\u003eEntfernen der Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch\u003c\/strong\u003e verwendet. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Griff und die Form der Klinge ermöglichen verschiedene Griffarten und Schneidetechniken, besonders nützlich beim Arbeiten um den Knochen herum. Es ist geeignet für alle, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer super dünnen und präzisen Klinge suchen. Obwohl es hauptsächlich zum Ausbeinen von Fleisch entwickelt wurde, ist es auch ideal zum \u003cstrong\u003eFiletieren\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eFischen\u003c\/strong\u003e bis zu 10 kg (35 oz.), und bietet Präzision und Kontrolle für empfindliche Aufgaben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAusbeinmesser werden um die Knochen herum verwendet, aber nicht zum Durchtrennen derselben – die Klinge ist zu dünn, was zu Absplitterungen führen kann. Der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – er kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden. Geeignet für Hobbyköche und professionelle Köche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame ist ein Ausbeinmesser mit durchgehendem Erl, befestigt am ergonomischen roten \u003c\/span\u003epakka-Holz\u003cspan\u003e-Griff. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete verfügt über einen Mosaikstift, ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein rostfreier Erl sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochmoderne) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung haben sie beschlossen, traditionelles Messerhandwerk in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller in Japan macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Nieten werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000 mm gefräst. Jedes Messer wird anschließend von Hand inspiziert und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein erfundener Name – eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easchine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384815956056,"sku":"17011809655","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Boning_Damascus_Flame_165mm_6.5__17011809655.jpg?v=1582907041"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damast 175 mm (6,8 Zoll)","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damaskus ist ein großartig aussehendes Stück. Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Santoku-Messer sind für den vielseitigen Einsatz für Köche und Hobbyköche gedacht, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, das etwas mehr auf Gemüse ausgerichtet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, wartungsarmen Edelstahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60–61 HRC. Der Kern ist mit weicherem Stahl auf Nickelbasis (Ni) beschichtet (san-mai-plattiert), was der Klinge dieses schöne Damastmuster verleiht. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damast 180mm (7,0\")","description":"Kato Gyuto Damascus ist ein großartig aussehendes Stück. Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung. Dieses Messer in Gyuto-Form ist für den vielseitigen Einsatz für Köche und Hobbyköche gedacht, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen.\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDer Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, wartungsarmen Edelstahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60–61 HRC. Der Kern ist mit weicherem Stahl auf Nickelbasis (Ni) beschichtet (san-mai-plattiert), was der Klinge dieses schöne Damastmuster verleiht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damaskus 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus ist ein großartig aussehendes Stück. Durch die hochglanzpolierte Klinge kommt das gewellte und kreisförmige Damastmuster in seiner ganzen Pracht zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und ab vom Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Messers besteht aus VG-10-Stahl, einem beliebten, wartungsarmen Edelstahl mit guter Schnitthaltigkeit, gehärtet auf etwa 60–61 HRC. Der Kern ist mit weicherem Stahl auf Nickelbasis (Ni) beschichtet (san-mai-plattiert), was der Klinge dieses schöne Damastmuster verleiht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, verlieh der Klinge einen haltbaren Griff aus rot-schwarzem Pakkaholz im westlichen Stil. Der Griff wurde mit drei Edelstahlstiften an der Klinge befestigt und verfügt über eine Edelstahlbacke für einen reibungslosen Übergang vom Griff zur Klinge.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, kleine Unregelmäßigkeiten finden wir bei Kurosaki-Messern kaum. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm, ein Mehrzweckmesser, optimal für den täglichen, vielseitigen Einsatz, egal ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist sehr treffend, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer ist aus dem beliebten und bewährten \u003cstrong\u003eVG-10-Stahl\u003c\/strong\u003e gefertigt und auf 61 HRC wärmebehandelt. Der untere Teil der Klinge gibt den Blick auf die Damastbeplankung frei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki montierte seinen Standard-Holzgriff am Fujin. Hergestellt aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und achteckig geformt, sodass es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Staunen über die erstaunlichen Fähigkeiten des Schmiedemeisters.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied mit Sitz im Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonders aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sie sind auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine messerscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei allen seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, kleine Unregelmäßigkeiten finden wir bei Kurosaki-Messern kaum. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Santoku-Form ist ein Mehrzweck-Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich hervorragend zum Zerkleinern von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat einen sanft geschwungenen Klingenbauch und eignet sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eGott des Windes\u003c\/strong\u003e und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers ist sehr treffend, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge an das Wehen des Windes erinnern. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Messer ist aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl gefertigt und auf 61 HRC wärmebehandelt. Der untere Teil der Klinge gibt den Blick auf die Damastbeplankung frei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki montierte seinen Standard-Holzgriff am Fujin. Hergestellt aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und achteckig geformt, sodass es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Staunen über die erstaunlichen Fähigkeiten des Schmiedemeisters.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied mit Sitz im Takefu Knife Village, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, besonders aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sie sind auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine messerscharfe, langlebige Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"tojiro-american-boning-165mm","title":"Tojiro American Boning 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir präsentieren ein Messer, das speziell für die schwierige Aufgabe entwickelt wurde, Fleisch von Knochen zu trennen. Geeignet für verschiedene Fleischsorten – zum Trimmen, Ausbeinen und für andere Schlachtarbeiten. Die Klingenlänge beträgt 165 mm. Geeignet für Kochbegeisterte und Profiköche gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDieses \u003cstrong\u003eFiletiermesser\u003c\/strong\u003e stammt aus der \u003cstrong\u003eTOJIRO FLASH Linie,\u003c\/strong\u003e die sich durch ihr schlankes und futuristisches Design von anderen abhebt. Das Messer ist handgeschmiedet, doppelt geschliffen und besteht aus 63 Lagen Stahl. Die äußeren Lagen aus rostfreiem Stahl sind in einem \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e geformt, was diesem Messer das gewisse Extra verleiht. Der Zweck der Laminierung der Klinge besteht darin, die Festigkeit und Flexibilität der Klinge zu erhöhen. \u003cstrong\u003eVG-10 Stahl\u003c\/strong\u003e (Härte \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e) behält die Schärfe länger, selbst beim Schneiden großer Mengen Fleisch. Das Messer ist leicht zu pflegen und hervorragend zum Schleifen auf Wassersteinen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Messer ist mit einem yo-stil, ergonomischen Western-Griff aus \u003cstrong\u003eschwarzem Micarta\u003c\/strong\u003e ausgestattet, einem sehr langlebigen Holzverbundstoff. Wie es typisch für die FLASH-Linie von TOJIRO ist, wird der Griff visuell durch das Einfügen eines Details aus rostfreiem Stahl aufgewertet. Das Gewicht des Griffs ergänzt das Gewicht der Klinge perfekt und sorgt für eine ausgewogene Balance, die die Benutzung einfach und komfortabel macht. Der Griff bietet zudem einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass die Handfläche gegen die Klinge rutscht. Seine Form ermöglicht eine Vielzahl von Griffen und Schneidetechniken, die besonders nützlich sind, wenn man um den Knochen arbeitet. Der Griff ermöglicht sowohl den klassischen Handgriff beim Schneiden als auch den Metzgergriff (auch bekannt als umgekehrter Griff). Die spitze Klinge eignet sich für präzise Arbeiten um den Knochen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDies ist ein Messer, mit dem Sie verschiedene Fleischstücke gekonnt bearbeiten können und das sich in der Küche aller Steak- und Fleischliebhaber wie zu Hause fühlen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e widmet sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Bereiche zu besuchen und den Messerherstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Steg aus beobachten. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e siehe das Video unten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32545514586200,"sku":"01011809820","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FF-ABO165.jpg?v=1740397690"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nickel Damast 210mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas hypnotische Suminagashi-Muster und das perfekte Klingenprofil machten uns beim ersten Blick auf dieses ganz besondere Messer sprachlos. Suminagashi („\u003cem\u003eschwebende Tinte\u003c\/em\u003e“) ist ein Begriff für ein marmoriertes Muster (bei Messern Damaskus genannt), das von Yoshimi Kato in diesem Gyuto hergestellt wurde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 ist ein Messer, das wir allen Messersammlern und Liebhabern von hochwertigem Design wärmstens empfehlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKLINGENFORM:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e ist eine japanische Version traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e ist optimal für den vielseitigen Koch, der seine Tage sowohl mit dem Zerkleinern von Gemüse als auch mit dem Schneiden von Fleisch verbringt. Die Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer ein präzises Arbeiten auch mit kleinsten Zutatenstücken ermöglicht. Sein leicht gerundeter Bauch ermöglicht die rockende Schnitttechnik. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer VG-10 ist derzeit der beliebteste japanische Stahl, und bei der Entscheidung, welcher Stahl für eine bestimmte Klinge verwendet werden soll, muss man seine Eigenschaften wie Härte, Schärfebeständigkeit, Wartungsfreundlichkeit, Stahlkörnigkeit, einfache Schärfbarkeit usw. abwägen , Kosten und Erschwinglichkeit. Der VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“, was höchste Qualität bedeutet) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es 60 Jahre zuvor gelang, die perfekte Balance zwischen den Elementen dieses berühmten japanischen Stahls zu finden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 ist ein Edelstahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt – 1 % (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele Vollkarbide, die dem Stahl Abriebfestigkeit und damit eine bessere Schärfebeständigkeit verleihen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Kern des Messers besteht aus \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10-Stahl\u003c\/strong\u003e, der mit mehreren Schichten komplizierter Marmormuster überzogen ist, die der Schmied durch die Verflechtung verschiedener Materialschichten erhalten hat (Nickel-Damast-Laminierung).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klingenkante ist auf einen \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50-Winkel\u003c\/strong\u003e geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauergebrauch scharf. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer traditionelle\u003cstrong\u003ejapanische (Wa)\u003c\/strong\u003e-Griff besteht aus \u003cstrong\u003ePalisander\u003c\/strong\u003e und passt aufgrund seiner symmetrischen ovalen Form sowohl in die linke als auch in die rechte Handfläche. Durch die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge ist das Arbeiten äußerst komfortabel und die Handhabung einfach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr. 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.20 ist ein kleineres, handgefertigtes japanisches Messer mit Damastmuster und einer laserscharfen Klinge, die für äußerst präzise und feine Schnitte entwickelt wurde. Die Länge des gesamten Messers beträgt \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, davon ist die Klinge \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL UND PFLEGE: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist handgeschmiedet aus \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e mit einer Härte von \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Die gesamte Oberfläche des Messers (Klinge und Griff gleichermaßen) ist mit einem ineinander verschlungenen Damastmuster verziert, das poetisch „die Bewegung der Wolken im Wind“ genannt wird. Die Klinge ist einseitig abgeschrägt, Klinge und Griff bestehen beide aus Stahl. Der Kern und die Außenschichten des Messers haben einen geringeren Chromanteil, was bedeutet, dass diese Klinge mit der Zeit durch den Gebrauch etwas Patina bekommt. Das Messer muss jedoch gepflegt werden, es sollte nicht nass liegen bleiben und die Klinge sollte ab und zu geölt werden – wir empfehlen\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol-Öl\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVERWENDUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eDa dieses Kiridashi etwas kleiner und feiner ist, empfiehlt es sich für den internen Gebrauch für feine Polstermöbel, zum Schneiden von Nähten auf Leder und Stoff, zum Öffnen kleinerer Pakete, für Büroarbeiten – Öffnen von Briefen, Verpacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLUSTIGE FAKTEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu bedeutet wörtlich „Wolkendrachenpapier“ und könnte sich auf ein handgefertigtes Naturfaserpapier beziehen, das durchscheinend und sehr sanft ist, oder auf ein Fabelwesen in der japanischen Folklore. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original Nr.3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.3 ist ein kleineres, handgefertigtes japanisches Messer mit Damastmuster und einer laserscharfen Klinge, die für äußerst präzise und feine Schnitte entwickelt wurde. Die Länge des gesamten Messers beträgt \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, wovon die Klinge \u003cstrong\u003e50 mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL UND PFLEGE: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge ist handgeschmiedet aus \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e mit einer Härte von \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Die gesamte Oberfläche des Messers (Klinge und Griff gleichermaßen) ist mit einem ineinander verschlungenen Damastmuster verziert, das poetisch „die Bewegung der Wolken im Wind“ genannt wird. Die Klinge ist einseitig abgeschrägt, Klinge und Griff bestehen beide aus Stahl. Der Kern und die Außenschichten des Messers haben einen geringeren Chromanteil, was bedeutet, dass diese Klinge mit der Zeit durch den Gebrauch etwas Patina bekommt. Das Messer muss jedoch gepflegt werden, es sollte nicht nass liegen bleiben und die Klinge sollte ab und zu geölt werden – wir empfehlen\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol-Öl\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVERWENDUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eDa dieses Kiridashi etwas kleiner und feiner ist, empfiehlt es sich für den internen Gebrauch für feine Polstermöbel, zum Schneiden von Nähten auf Leder und Stoff, zum Öffnen kleinerer Pakete, für Büroarbeiten – Öffnen von Briefen, Verpacken.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLUSTIGE FAKTEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu bedeutet wörtlich „Wolkendrachenpapier“ und könnte sich auf ein handgefertigtes Naturfaserpapier beziehen, das durchscheinend und sehr sanft ist, oder auf ein Fabelwesen in der japanischen Folklore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damast 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e ist ein kleineres Mehrzweck-Küchenmesser. Die Form des Messers ist ungewöhnlich und vereint perfekt die Eigenschaften eines Hobels und eines kleinen Messers. Schon das Wort Koyanagi verdeutlicht diese hervorragende Verschmelzung von Formen und Nutzen: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e bedeutet klein und \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e bedeutet ein langes und dünnes Messer zum Schneiden von Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e lang (die Breite der Klinge an der Ferse beträgt 33 mm) und eignet sich perfekt für alle, die ein kleineres und schmaleres Messer suchen. Es eignet sich für freihändiges Arbeiten und ermöglicht durch seine Form und Länge einen vielseitigen Einsatz für vielfältige Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 Schichten\u003c\/strong\u003e aus ineinander verschlungenem, weicherem Stahl bilden ein starkes und unverwechselbares Damastmuster. Sie umhüllen und schützen so den Kern aus \u003cstrong\u003eSKD-Stahl\u003c\/strong\u003e, der rostfrei und pflegeleicht ist. Es enthält einen sehr hohen Kohlenstoffanteil und ist auf \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, was eine langanhaltende Schärfe gewährleistet. Koyanagi ist mit einem traditionellen \u003cstrong\u003eachteckigen japanischen Griff\u003c\/strong\u003e aus dunklem Ebenholz ausgestattet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Anblick dieses Messers wird sofort deutlich, dass der Schmied viel Wert auf die Perfektionierung kleiner Details gelegt hat, was das Messer zu einer wertvollen Ergänzung für die Küchen der besten Köche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜber Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer durchläuft in der Schmiede etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village Damast-Santoku, Schwarz, 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black verfügt über einen westlichen (Yo) Griff aus schwarzem Pakka-Holz. Dieses Messer wird eine großartige Ergänzung für Ihre Küche sein und eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Kern dieses Santoku besteht aus VG-1 Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10 Stahls, und ist in 5 Lagen weicheren Stahls eingekleidet, was dem Messer ein schönes Damastmuster verleiht (diese geschwungenen Linien, die wie die Jahresringe eines Baumes aussehen). Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas härterer Stahl, aber mit etwas weniger Verschleißfestigkeit. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs ist VG-1 Stahl am unteren Rand der Klinge sichtbar (die geschwungene, hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Santoku wurde mit einem Yo-Stil, westlichen Griff aus langlebigem schwarzem Pakka-Holz ausgestattet. Es verfügt außerdem über einen Edelstahl-Bolster für einen bequemeren Griff und einen sanfteren Übergang vom Griff zur Klinge. Der Erl des Messers endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Spitze der Klinge verlagert, ähnlich wie bei \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eInsgesamt bieten Messer von Herrn Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eeine Münze zu Ihrem Geschenk hinzuzufügen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Schwarz Damaskus 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus mit 200 mm (7,9 Zoll) Klingenlänge ist die größere Version unseres \u003ca href=\"\/de\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus-Messers mit 165 mm\u003c\/a\u003e . Es ist ein Mehrzweck-Küchenmesser, handgefertigt vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu. Suncraft hat dieses Bunka exklusiv für uns hergestellt! Es eignet sich gut für alle Messerliebhaber, die eine etwas längere Klinge bevorzugen – es hilft beim Schneiden größerer Gemüse und Steaks sowie beim Filetieren größerer Fische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Die Form der Klinge heißt \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/de\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e , was auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e bedeutet. Bunka Black Damascus ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat einen sanft geschwungenen Bauch, der sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte eignet, und eine spitze, umgekehrte Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzereien. Der Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur knallhart aus, sondern ermöglicht dem Benutzer auch Präzision und erleichtert das Erreichen schwer erreichbarer Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDas Herzstück des Messers ist der beliebteste und am weitesten verbreitete Stahl, aus dem japanische Messer hergestellt werden: VG-10-Stahl.\u003cbr\u003eBei der Auswahl des Stahls für ein bestimmtes Messer achten wir auf die Stahleigenschaften wie Härte, die Fähigkeit, eine scharfe, glatte Schneide über einen langen Zeitraum zu halten, einfache Wartung, die Körnigkeit des Stahls und wie leicht er sich schärfen lässt und schließlich der Preis und die Verfügbarkeit des Stahls. Im Fall von Bunka Black Damascus hat VG-10 alle Kriterien erfüllt! VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird in einer anderen für Besteck berühmten Stadt Echizen hergestellt, nur eine kurze 2-stündige Fahrt von Seki entfernt. VG-10 wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen.\u003cbr\u003eVG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60–61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Der ausgezeichnete VG-10 Stahl mit der Härte von 60-61 HRC ist ummantelt in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 Lagen weicheres\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEdelstahl (San-Mai-Damast).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEs hat ein\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eDoppelfase\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(50\/50 symmetrische) Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus verfügt über eine 200 mm (7,9 Zoll) lange Klinge, die mit sogenanntem Black Damascus verkleidet ist. Ein 33-lagiges\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damastverkleidung\"\u003eDamastverkleidung\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebedeutet, dass jedes Stück ein einzigartiges Muster auf der Klinge hat, was jedes Messer einzigartig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHANDHABEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer am Messer befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz liegt gut in Ihren Händen, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft ist ein Familienunternehmen mit vier Generationen, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo Stahlarbeiten bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreichen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/japanese-knives-with-damascus-finish.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}