{"title":"Hatsukokoro Ginrei Ginsanko Nashiji","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei Kollektion\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen.\u003cbr\u003eDie Klinge verfügt über ein traditionelles \u003cstrong\u003eNashiji-Finish\u003c\/strong\u003e, dessen subtile \u003cstrong\u003eBirnenhautstruktur\u003c\/strong\u003e historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstahlarten zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist nicht nur Tradition – die strukturierte Oberfläche verbirgt auch kleine Kratzer, die bei regelmäßiger Nutzung natürlich entstehen, sodass das Messer in einer Arbeitsküche würdevoll altert.\u003cbr\u003eIn Kombination mit einem edlen \u003cstrong\u003eEbony Wa-Griff\u003c\/strong\u003e bietet die Ginrei-Serie ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis in der Welt der japanischen Messer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls ist seine hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, die dafür sorgt, dass das Messer über lange Zeit scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche, perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Transportieren von Zutaten, während die relativ flache Schneide sich hervorragend für gerades Hacken und Schieben auf dem Schneidebrett eignet. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Schneide\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Griff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebenholz 170mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls liegt in seiner hervorragenden Rostbeständigkeit, einfachen Pflege und außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit, die dafür sorgt, dass das Messer über lange Zeit scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Form der Klinge wird \u003ca title=\"Die Form der Klinge wird Bunka genannt\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e genannt, was auf Japanisch \u003cem\u003eKultur\u003c\/em\u003e bedeutet. Bunka ist ein \u003cstrong\u003ehochgradig vielseitiges Messer\u003c\/strong\u003e, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seiner typischen Funktionalität ist das Design einer \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e-Klinge für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche gedacht:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEs hat ein flexibles Profil, das \u003cstrong\u003eam Griff breit genug\u003c\/strong\u003e ist,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sanft geformten Klingenbauch, der sich sowohl für \u003cstrong\u003elange als auch kurze Schnitte\u003c\/strong\u003e eignet,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine \u003cstrong\u003eflache Rückseite\u003c\/strong\u003e der Klinge,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eund eine dünne, spitze \u003cstrong\u003eReverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte\u003c\/strong\u003e und Schnitzarbeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, was als »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Spitze\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e« bezeichnet wird. Neben dem coolen Aussehen ermöglicht diese Form dem Anwender Präzision und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko Stahl\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. 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Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. 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Seine schlanke Kiritsuke-Form und der Ginsanko-Edelstahl machen es zu einem zuverlässigen, pflegeleichten Must-have in jeder Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, hervorragende Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFür Präzision gebaut, kombiniert das Kiri-Gyuto die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Vielseitigkeit eines Gyuto für den Alltag. Perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse bleibt die Klinge aus Ginsanko-Stahl scharf, rostbeständig und bewältigt die Vorbereitung mühelos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin weiteres auffälliges Merkmal ist die \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eReverse-Tanto-Spitze\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, auch bekannt als „K-Spitze“ (K für Kiritsuke), die vom Rücken abwärts geneigt ist und große Praktikabilität bietet, da sie präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Der Bauch der Klinge ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt breiter, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und zu einer Art \u003cstrong\u003eKiritsuke-Gyuto-Hybrid\u003c\/strong\u003e macht. Das bedeutet, dass das Messer auch gut für Wiegeschnitte geeignet ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. 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Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert auch kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit hinweg gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebenholz 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebenholz 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Der Hauptvorteil dieses Stahls liegt in seiner hervorragenden Rostbeständigkeit, der einfachen Pflege und der außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit, die ein Messer garantiert, das über lange Zeit scharf bleibt. Dieses Gyuto ist die perfekte Wahl für alle, die ein zuverlässiges und pflegeleichtes Küchenmesser mit einer markanten Schneide suchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, hervorragende Rostbeständigkeit und einfache Schärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist zum Heft hin relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelten Schliff (symmetrisch)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist auf einen 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert auch kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer optisch lange ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Anwendung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ko-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz 150mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für Präzision und den täglichen Gebrauch entwickelt wurde. Seine ultradünne, rasiermesserscharfe Klinge aus Ginsanko-Stahl gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fleisch, während das breite, kompakte Profil kontrollierte Schnitte ermöglicht – selbst auf kleineren Schneidebrettern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt für Köche, die ein traditionelles Santoku oder Gyuto für präzise Arbeiten als zu groß empfinden, verbindet die 150mm lange Klinge die Wendigkeit eines kleinen Messers mit der Höhe und Kontrolle, die für komfortables Schneiden erforderlich sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e ist eine kleinere Version des \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, also wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, liegen Sie richtig. Ko-Santoku, 150mm lang, ist eine Mischung aus Santoku und Petty-Messer. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zum Hacken von Kräutern, Zubereiten von Gemüse und Schneiden kleinerer Fleischstücke ist das Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku ein vielseitiges Allzweckmesser, das sicher zum Star Ihrer Küche wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik nennt man \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelten Schliff (symmetrisch)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenhaut-Textur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung bildet einen schönen Kontrast zum polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen dem Messer zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert zudem kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, sodass das Messer über die Zeit hinweg gut aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457874190682,"sku":"420108071946","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Ko-Santoku_Ginsanko_Nashiji_150_mm_Mono_ebony__420108071946_1.jpg?v=1770367154"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-petty-ginsanko-nashiji-ebony-130mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 130mm\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges, kompaktes japanisches Messer, perfekt für präzise Aufgaben. Es ist kleiner als Standard-Japanmesser und eignet sich hervorragend zum Entkernen, Schälen und für andere feine Vorbereitungsarbeiten, die größere Messer nicht bequem bewältigen können. Betrachten Sie es als Ihr bevorzugtes Vorbereitungsmesser – ideal für die feinen Arbeiten, die jede Mahlzeit vorbereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e zeigt, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, ausgezeichnete Rostbeständigkeit und einfache Schärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eEin Petty-Messer\u003c\/a\u003e ist ein vielseitiges Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer und daher auch Arbeiten in der Hand wie Entkernen und Schälen sowie andere kleinere Aufgaben ermöglicht, für die größere Messer als unhandlich gelten. Es gilt als eines der wichtigsten Messer in der Küche, nur übertroffen vom \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (der japanischen Version des westlichen Kochmessers).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDer Grund für seine Beliebtheit liegt in seiner kleinen Größe und dem robusten Rücken – es bewältigt die meisten kleinen und filigranen Aufgaben, für die andere Messer zu groß oder zu zerbrechlich sind, einschließlich Arbeiten in der Hand wie Schälen oder das Schneiden von Fleisch an Sehnen. Seine Kleinheit ist auch die Herkunft seines Namens Petty, der vom französischen Wort „petit“ stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHitachis Silver III Stahl, auch bekannt als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung und seines Verhaltens sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik heißt \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEs hat eine \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenschalenstruktur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der Edelstahlummantelung kontrastiert wunderschön mit dem polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert auch kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer über die Zeit hinweg attraktiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung bei längerem Gebrauch ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457878548826,"sku":"420107061947","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_130_mm_Mono_ebony__420107061947_1.jpg?v=1770367105"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz 125mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes japanisches Allzweckmesser, das für präzise Vorbereitungsarbeiten entwickelt wurde. Perfekt zum Schälen, Ausbeinen, Trimmen und anderen Handarbeiten – vom Kerngehäuse bei Äpfeln bis zum Entfernen von Kartoffelaugen – glänzt es bei jeder feinen Detailarbeit. Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht präzise dekorative Schnitte, filigrane Garnituren und zarte Arbeiten mit Gemüse und Obst, während sie auch Fleisch mit chirurgischer Genauigkeit durchsticht und trimmt. Betrachten Sie es als Ihr bevorzugtes Vorbereitungsmesser, ideal für Mise-en-place und die feinen Arbeiten, die jedes Gericht aufwerten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt für professionelle Köche und Erstkäufer japanischer Messer, ist es auch ein durchdachtes, hochwertiges Geschenk für kulinarische Enthusiasten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty-Messer\u003c\/a\u003e sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Hacken, Ausbeinen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Der Rücken verläuft abwärts zur umgekehrten Tanto-Spitze, auch bekannt als „K-Spitze“, was hervorragende Praktikabilität für präzise, mühelose Arbeiten mit der Spitze bietet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie feine, schlanke Spitze eignet sich hervorragend für Zeichenschnitte und ist ideal für Präzisionsarbeiten. Sie ermöglicht saubere, schlanke Scheiben und liefert engere, genauere Schnitte mit exzellenter Kontrolle. Die gesamte Klinge ist kleiner als ein Standard-Kiritsuke mit flacherer Form und schafft so eine Kiritsuke-Petty-Hybridform, die Vielseitigkeit, Kontrolle und Präzision in kompakter Form vereint. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEin Muss in jeder Küche!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 115 mm (Ferse bis Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Griffende bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik heißt \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edoppelten Schliff (symmetrisch)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Schneide ist im 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBirnenhaut-Textur (Nashiji)\u003c\/a\u003e auf der rostfreien Ummantelung kontrastiert wunderschön mit dem polierten Ginsanko-Kern, getrennt durch eine weiche Kasumi-Linie, die die geschichtete Konstruktion der Klinge hervorhebt. Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen der Klinge zusätzlichen Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert auch kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer über lange Zeit optisch ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und eine einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen\u003c\/strong\u003e (Wa) Stilgriff aus \u003cstrong\u003eEbenholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Küchenmesser, das für präzise und mühelose \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGemüsevorbereitung gefertigt wurde. Sein \u003cstrong\u003eGinsanko-Stahlkern\u003c\/strong\u003e bietet hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, sodass das Messer mit minimalem Aufwand lange scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGinrei-Serie\u003c\/strong\u003e beweist, dass großartige japanische Messer nicht kompliziert sein müssen. Im Kern befindet sich Ginsanko-Edelstahl (63 HRC) in San-Mai-Konstruktion – bekannt für seine kohlenstoffstahlähnliche Schärfe, exzellente Rostbeständigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Die Klinge verfügt über ein traditionelles Nashiji-Finish, dessen dezente Birnenschalenstruktur historisch von Schmieden eingeführt wurde, um klassische Kohlenstoffstähle optisch mit neueren Edelstählen wie Ginsanko zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri-Klinge\u003c\/a\u003e, eine klassische japanische Messerform, ist speziell für die Gemüsevorbereitung konzipiert. Ihre flache Schneide und die abgerundete Spitze machen das Hacken und Schneiden effizient – ideal für Köche, die große Mengen Gemüse verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geometrie und das Profil der Klinge sind auf maximale Vielseitigkeit ausgelegt. Ein flacher Rücken ermöglicht das Schneiden mit Druck, eine leichte Wölbung in der Mitte erleichtert das sanfte Schneiden, und die abgerundete Spitze erlaubt schonende Wiegebewegungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie hat ein gewisses Gewicht, das Hackkraft verleiht, während der Schliff an der Schneide dünn bleibt für müheloses Schneiden und präzise Kontrolle. Das Ergebnis ist eine dünne, aber steife Klinge, perfekt ausbalanciert für kontrolliertes Hacken, Druck- und Ziehschnitte sowie sanftes Wiegen – was sie zu einem äußerst anpassungsfähigen Nakiri macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi Silver III Stahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, ist auf etwa \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet. Dank seines hohen Chromgehalts bietet dieser Stahl hervorragenden Korrosionsschutz. Trotz seiner Edelstahl-Eigenschaft verhält er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung ähnlich wie ein traditioneller Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko ist feinkörniger Edelstahl mit außergewöhnlichen Eigenschaften:\u003c\/strong\u003e Er nimmt eine rasiermesserscharfe Schneide an und lässt sich leicht schärfen, reagiert auf Schleifsteinen ähnlich wie reaktiver Kohlenstoffstahl. Die Kombination aus Schnitthaltigkeit, Schärfe und einfacher Pflege macht ihn ideal für Hochleistungsmesser in der Küche.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Kernlage aus härterem Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. 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Die eingravierten Kanji auf der rechten Seite verleihen zusätzlich Charakter. Die strukturierte Oberfläche kaschiert kleine Kratzer, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen, und hält das Messer optisch lange ansprechend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Choil und der Rücken wurden sorgfältig geglättet, was einen komfortablen Griff und einfache Handhabung auch bei längerem Gebrauch gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDas Messer verfügt über einen einteiligen \u003cstrong\u003eachtkantigen japanischen (Wa)\u003c\/strong\u003e-Griff aus dichtem Ebenholz. Das Gewicht des Griffs ergänzt die Klinge und sorgt für einen perfekt ausbalancierten Pinch-Grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine \u003cstrong\u003eachtkantige Form\u003c\/strong\u003e bietet einen komfortablen, sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Nutzung.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebenholz 160mm (6,3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Hatsukokoro_Ginrei-2_78543b48-d9a0-4246-925d-42bd54ec7517.jpg?v=1773322479","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/hatsukokoro-ginrei-ginsanko-nashiji.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}