{"title":"[Grega] Ausverkauft und im Angebot","description":null,"products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village gehämmertes Nakiri 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp\u003eNakiri - ein japanisches Messer, das für einen Zweck gemacht ist - das Schneiden von Gemüse! Nakiri-Messer sind bekannt für ihre dünnen und breiten Klingen, mit denen sie mühelos alle Arten von Gemüse schneiden können. Dieses Nakiri vom Meisterschleifer und Schmied Masutani ist da keine Ausnahme. Geeignet für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es zu Hause, in der Kochschule oder bei der Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern dieses Nakiri besteht aus VG-1 Edelstahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10 Stahls. VG-1 Stahl ist in eine weichere Schicht aus Edelstahl eingebettet, auf der sichtbare Hammerschläge zu einem einzigartigen Aussehen führen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäherer Stahl, jedoch mit etwas geringerer Verschleißfestigkeit. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs ist VG-1 Stahl am unteren Rand der Klinge (der geschwungenen, Hamon-ähnlichen Linie) sichtbar. Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Nakiri wurde mit einem Yo-Stil, westlichen Griff aus Mahagoniholz ausgestattet und verfügt über einen Edelstahl-Bolster. Der Erl des Messers endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und das Gleichgewicht mehr zur Spitze der Klinge verlagert, ähnlich wie bei Wa-Stil, traditionellen japanischen Griffen. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Pinch-Griff gut in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsgesamt bieten Messer von Mr. Masutani ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die wunderschöne Welt der japanischen Messer zu entdecken. Diese Messer liegen gut in der Hand von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eeine Münze zu Ihrem Geschenk hinzuzufügen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-black-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku Schwarz 165 mm (6,5 Zoll)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKawamura Aoki Santoku Black ist kein gewöhnliches japanisches Messer. Verstehen Sie uns nicht falsch, es erfüllt alle wichtigen Kriterien. Der Kern des Messers besteht aus einem der besten derzeit für Küchenmesser verfügbaren Stähle (Yasuki Aogami #1 Kohlenstoffstahl), ummantelt von weicheren Schichten aus Edelstahl (pflegeleicht!). Es hat ein sehr dünnes Klingenprofil, gekennzeichnet durch den klassischen Griff im westlichen Stil, der hervorragenden Halt bietet und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Messer ist etwas schwerer und daher für alle geeignet, die an schwerere Messer gewöhnt sind, aber eine ausgefeilte japanische Schärfe wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Schneidebrett glänzt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken nur etwas Länge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e auf Japanisch \"Messer der drei Tugenden\" bedeutet? Das Wort \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e steht für die Zahl drei, was bedeutet, dass es zum Zubereiten von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDer Kern des Messers besteht aus Yasuki Blue #1 (Aogami) Stahl, der zu den hochwertigsten japanischen Stählen zählt. Es ist ein extrem harter Stahl, was bedeutet, dass er trotz intensiver und langanhaltender Nutzung eine sehr feine Schärfe lange behält. Außerdem ist das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts sehr leicht zu schärfen. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem Edelstahl, der dem Messer zusätzlichen Schutz vor Rost bietet. Nur die sehr Schneide der Klinge benötigt zusätzliche Pflege (wo der Aogami-Stahl freiliegt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDieses Messer wird mit der San-Mai-Verbundtechnik hergestellt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTechnik. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDies bietet Schutz und eine etwas größere Steifigkeit des harten Kerns. Der Hauptvorteil und die Eigenschaft dieser Messer ist, dass sie dünn, scharf sind und eine scharfe Schneide lange halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEine \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppelseitige (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e mit V-Schliff.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge hat ein einfaches, aber elegantes Migaki- und Kasumi-Finish. Die Kanji auf der Klinge sind handgraviert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDie Klinge hat einen Griff im westlichen Stil. Der Erl ist aus Edelstahl und sorgt für einen sanften und komfortablen Übergang zwischen Griff und Klinge. Das Erscheinungsbild des Messers wird durch einen dekorativen Kupferring ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori stellt seit 1926 Küchenmesser mit erfahrenen Handwerkern her, als es von Kawamura Hamono als Großhändler für in Sakai gefertigte Klingen gegründet wurde. Mit Sitz in Sakai, dem historischen Zentrum der japanischen Schneidwaren, arbeitet Kikumori eng mit lokalen Kunsthandwerkern zusammen, um hochwertige, handgefertigte Messer zu schaffen. Obwohl ein kleinerer Akteur in der Region, ermöglicht ihre Größe Flexibilität und Innovation – mit starkem Fokus auf die Menschen, die ihre Messer verwenden. Ihre Mission ist einfach: Freude in die Küchen zu bringen, indem das Kochen angenehmer und die Mahlzeiten bedeutungsvoller gemacht werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39700201668696,"sku":"450108091128","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kawamura-Aoki-Warikomi-Santoku-Black-165mm_450108091128.jpg?v=1754561858"},{"product_id":"japanese-handle-nikko-moss-octagon","title":"Japanischer Griff - Nikko Moss [octagon]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditioneller japanischer Griff mit modernem Touch in salbeigrüner Farbe mit einem Hauch von Beige und Grau namens Nikko Moss. Diese Farbtöne erinnern uns an das alte Moos, das die Steinmauern der alten Tempel von Nikko bedeckt. Es ist nicht unähnlich, ein weiches Stück Samt in der Hand zu halten.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben uns für eine universelle, \u003cstrong\u003eachteckige Form entschieden, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in die Hände passt\u003c\/strong\u003e. Es bietet einen festen Halt für eine einfache und komfortable Handhabung des Messers und macht selbst die schwierigsten Aufgaben zum Kinderspiel. Das Gewicht des Griffs ist auf japanische Klingen abgestimmt, sodass das Messer gleichmäßig ausbalanciert ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Griffe bestehen aus natürlichem Ahornholz, das in Nordchina, Russland und den USA geerntet wird. Es durchläuft ein spezielles Stabilisierungsverfahren mit Harz, das eine sehr lange Lebensdauer des Griffs gewährleistet. Bei diesem Stabilisierungsprozess wird ein Farbpigment hinzugefügt, das dann von den Holzfasern aufgenommen wird. Nach der abschließenden Behandlung und dem Polieren offenbart der Griff die Maserung des Holzes. Für die Griffe werden Blöcke aus \u003cstrong\u003eAhornmaser\u003c\/strong\u003e mit unregelmäßiger und ungleichmäßiger Struktur verwendet, wodurch die Farbstoffe auf unterschiedliche Weise in das Holz eindringen und einzigartige Muster erzeugen. Das macht \u003cstrong\u003ejeden Griff zu einem Unikat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarben und Muster der Griffe können von den Bildern abweichen. Wenn Ihnen ein bestimmter Farbton gefällt, kontaktieren Sie uns bitte, bevor Sie eine Bestellung aufgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErhältlich in drei Größen:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eGröße\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLänge: 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003eFerrule-Durchmesser: 18 x 23,5 mm (0,71\" x 0,92\")\u003cbr\u003eTangöffnung: 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eFür Messer länger als 210 mm (8,3 \").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLänge: 128 mm (5,04\")\u003cbr\u003eFerrule-Durchmesser: 17,8 x 23,2 mm (0,70\" x 0,91\")\u003cbr\u003eTangöffnung: 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eFür Santoku-, Nakiri-, Bunkamesser und Gyuto-Messer bis zu 210 mm (8,3\") (oder bis zu 240 mm \/ 9,45\"). Für das Prosciutto-Messer \u003ca href=\"\/de\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLänge: 115 mm (4,53\")\u003cbr\u003eFerrule-Durchmesser: 15 x 20,5 mm (0,59\" x 0,81\")\u003cbr\u003eTangöffnung: 10,7 x 2,2 mm (0,42\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eFür kleine Taschen- und Gebrauchsmesser bis 150 mm (5,91\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Klein","offer_id":40100855414872,"sku":"480575411331","price":38.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Mittel","offer_id":40100855447640,"sku":"480575411332","price":46.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Groß","offer_id":40100855480408,"sku":"480575411333","price":55.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2.jpg?v=1746439376"},{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenholz Blond Büffel 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenholz Blond Büffel 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal zum Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuterhacken… Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die \u003cstrong\u003ein die Welt der Kohlenstoffstahlmesser\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eeinsteigen\u003c\/strong\u003e, und dabei hohe Leistung mit der authentischen Tradition japanischer Handwerkskunst verbinden.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eBitte beachten Sie:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Die Klingenoberfläche hat eine rohe, unraffinierte Textur, und da das Messer vollständig handgefertigt ist, sind kleine Unvollkommenheiten auf der Oberfläche zu erwarten. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSowohl der Kern als auch die äußeren Schichten bestehen aus Kohlenstoffstahl, der nicht korrosionsbeständig ist – daher entwickelt die Klinge mit der Zeit eine natürliche Patina und kann rosten, wenn sie nass bleibt oder Säuren ausgesetzt wird. Dieses Messer eignet sich am besten für Benutzer, die mit der \u003cstrong\u003ePflege und Wartung\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKohlenstoffstahlmessern\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003evertraut\u003c\/strong\u003e sind.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieses \u003ca href=\"\/de\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e-Messer ist ein vielseitiger Allrounder, der die Funktionalität eines Kochmessers mit einer kompakteren, wendigeren Form verbindet. Seine spitze Spitze und die leicht gebogene Schneide machen es ideal für die tägliche Vorbereitung und detailliertere Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zum Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter- und Knoblauchhacken, Schneiden von Trockenfleisch, Trimmen von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnlichen Aufgaben – bietet dieses Bunka Präzision, Kontrolle und Leistung in einer wunderschön gefertigten Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dieses Messer ist breiter und dicker als die meisten Messer dieser Länge und Form, daher passt die empfohlene Saya nicht perfekt, schützt die Klinge aber dennoch effektiv.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 ist einer der reinsten Stähle und folglich einer der am einfachsten zu schärfenden. Seine Eigenschaften machen ihn bei traditionellen japanischen Schmieden und Sushi-Meistern beliebt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge wurde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit Weicheisen laminiert\u003c\/a\u003e, das ist Eisen mit nur einem kleinen Anteil Kohlenstoff. Die Laminierung der Klinge verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem – und daher sprödem – hochkohlenstoffhaltigem Aogami #2 Stahl besteht, der allein bruchanfällig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMESSERPFLEGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl wird eine \u003cstrong\u003ePatina\u003c\/strong\u003e annehmen, die diesem Messer nur noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern spülen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl ist die feine Schärfe, die einfache Nachschärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen gelegentlich eine Schicht \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eMesserschmierungsöl\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e aufzutragen, um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Aufgrund seiner Reinheit und des Fehlens jeglicher Zusatzstoffe wie Chrom (Cr) widersteht Weicheisen Korrosion nicht gut. Daher kann auch der obere laminierte Teil rosten, wenn er nicht richtig gepflegt wird. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Lesen Sie mehr über Patina in unserem Blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer hat eine doppelseitige Klinge mit einer konvexen V-Kante. Es ist am Griff schwerer und stärker und zur Spitze hin dünner und präziser, zu der es sich verjüngt. Diese Klingengeometrie macht das Messer einfacher zu handhaben, da es sehr reaktionsfreudig, leicht manövrierbar und gut ausbalanciert ist. Diese Art von Klingendesign wird \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistaler Taper genannt – mehr dazu können Sie im Artikel über Klingengeometrie lesen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses Messer fühlt sich an und schneidet wie eine echte japanische Klinge und sieht definitiv auch so aus – die Klinge trägt ein wunderschönes schwarzes \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Aussehen des Messers hat einen Hauch von Rustikalität und Robustheit, der mit der rein handgefertigten Klinge einhergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz mit einer hellen Büffelhornzwinge. Seine universelle achteckige Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder und bietet einen ausgezeichneten Griff für eine einfache und komfortable Handhabung des Messers. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680264257882,"sku":"0S0108091759","price":164.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_165_mm_420108091681_1.jpg?v=1754561685"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-120mm","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenholz Blond Büffel 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenholz Blond Büffel 120mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal zum Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuterhacken… Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die in die Welt der Kohlenstoffstahlmesser einsteigen, da es hohe Leistung mit der authentischen Tradition japanischer Handwerkskunst verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eBitte beachten Sie:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Die Klingenoberfläche hat eine rohe, unraffinierte Textur, und da das Messer vollständig handgefertigt ist, sind kleine Unvollkommenheiten auf der Oberfläche zu erwarten. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSowohl der Kern als auch die äußeren Schichten bestehen aus Kohlenstoffstahl, der nicht korrosionsbeständig ist – daher entwickelt die Klinge mit der Zeit eine natürliche Patina und kann rosten, wenn sie nass bleibt oder Säuren ausgesetzt wird. Dieses Messer eignet sich am besten für Benutzer, die mit der \u003cstrong\u003ePflege und Wartung\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKohlenstoffstahlmessern\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003evertraut\u003c\/strong\u003e sind.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFORM:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDiese \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eKo-bunka\u003c\/a\u003e-Messer ist eine einzigartige Hybridklinge, die die Vielseitigkeit eines Bunka mit der Präzision eines Petty-Messers kombiniert. Seine Form bietet das Beste aus beiden Welten: die Funktionalität eines Allzweckmessers und die Wendigkeit für filigrane Aufgaben. Es bewältigt mühelos Schneide-, Würfel- und Hackarbeiten, und seine kürzere Klingenlänge ermöglicht feinere und zartere Arbeiten wie Schälen, Trimmen und detailliertes Schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung für:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSchälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke getrocknetes Fleisch schneiden, Fleisch trimmen, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dieses Messer ist breiter und dicker als die meisten Messer dieser Länge und Form, daher passt die empfohlene Saya nicht perfekt, schützt die Klinge aber dennoch effektiv.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAHL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 ist einer der reinsten Stähle und folglich einer der am einfachsten zu schärfenden. Seine Eigenschaften machen ihn bei traditionellen japanischen Schmieden und Sushi-Meistern beliebt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINIERUNG:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDie Klinge wurde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit Weicheisen laminiert\u003c\/a\u003e, das ist Eisen mit nur einem kleinen Anteil Kohlenstoff. Die Laminierung der Klinge verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem – und daher sprödem – hochkohlenstoffhaltigem Aogami #2 Stahl besteht, der allein bruchanfällig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMESSERPFLEGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl wird eine \u003cstrong\u003ePatina\u003c\/strong\u003e annehmen, die diesem Messer nur noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern spülen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl ist die feine Schärfe, die einfache Nachschärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen gelegentlich eine Schicht \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eMesserschmierungsöl\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e aufzutragen, um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Aufgrund seiner Reinheit und des Fehlens jeglicher Zusatzstoffe wie Chrom (Cr) widersteht Weicheisen Korrosion nicht gut. Daher kann auch der obere laminierte Teil rosten, wenn er nicht richtig gepflegt wird. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Lesen Sie mehr über Patina in unserem Blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDas Messer hat eine doppelseitige Klinge mit einer konvexen V-Kante. Es ist am Griff schwerer und stärker und zur Spitze hin dünner und präziser, zu der es sich verjüngt. Diese Klingengeometrie macht das Messer einfacher zu handhaben, da es sehr reaktionsfreudig, leicht manövrierbar und gut ausbalanciert ist. Diese Art von Klingendesign wird \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistaler Taper genannt – mehr dazu können Sie im Artikel über Klingengeometrie lesen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses Messer fühlt sich an und schneidet wie eine echte japanische Klinge und sieht definitiv auch so aus – die Klinge trägt ein wunderschönes schwarzes \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003eKuro-uchi-Finish\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Aussehen des Messers hat einen Hauch von Rustikalität und Robustheit, der mit der rein handgefertigten Klinge einhergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGRIFF:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieses Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz mit einer leichten Büffelhornzwinge. Seine universelle achteckige Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder und bietet einen ausgezeichneten Griff für eine einfache und komfortable Handhabung des Messers. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680308134234,"sku":"0S0116041760","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Ko-Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_120_mm_420116041680_2.jpg?v=1754561681"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/grega-out-of-stock-and-on-discount.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}