Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 210mm (8.3") - BLADE_1

Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damaskus 210 mm (8,3 Zoll) – KLINGE

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Das Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus mit einer Klingenlänge von 210 mm (8,3 Zoll) ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sowohl für den Einsatz zu Hause als auch in der professionellen Küche geeignet ist.

Dieses Messer wurde von Hokiyama exklusiv für uns nach unseren Vorgaben gefertigt. Es erfüllt alle Anforderungen eines traditionellen japanischen Messers. Damastmuster, gehämmerte Prägungen, pflegeleichter AUS-10-Edelstahl und stark reflektierende, hochglanzpolierte Klinge. Eine wahre Schönheit!

KLINGENFORM:
Kiritsuke-Messer sind Hybriden mit doppelter Abschrägung zwischen dem traditionellen japanischen Messer Yanagiba (Schneidemesser, das hauptsächlich für Sushi verwendet wird) und dem Usuba (Messer, das speziell zum Schneiden von Gemüse verwendet wird). Das bedeutet, dass Kiritsuke-Messer für alle möglichen Aufgaben in der Küche verwendet werden können, von der Zubereitung von Sashimi über das Schneiden von Ribeye-Steaks bis hin zum Hacken von Gemüse. Traditionell durften Kiritsuke-Messer nur vom Chefkoch des Restaurants verwendet werden, aber wir schauen weg, wenn Sie (noch) nicht der Chefkoch sind. 😜

HANDHABEN:
Dieses Messer hat keinen Griff, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Stöbern Sie in unserem Auswahl an Griffen und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an die Klinge anpassen, wählen Sie aus Griffmontageservice wenn Sie die Klinge in den Warenkorb legen.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichis rostfreiem AUS-10-Stahl, der auf etwa 62 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist AUS-10-Stahl sehr korrosionsbeständig.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren AUS-10-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem, korrosionsbeständigerem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physikalischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Das Messer weist eine wunderschöne Kombination aus Tsuchime- und Damastmuster auf. Der obere Teil der Klinge weist handgemeißelte Kanji- und Hammerschläge (oder Tsuchime) auf, die sich dann in ein kompliziertes Damastmuster verwandeln, das bis zur Schneidkante reicht. 

HANDHABEN:
Dieses Messer hat keinen Griff, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Stöbern Sie in unserem Auswahl an Griffen und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell aussehendes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an die Klinge anpassen, wählen Sie aus Griffmontageservice wenn Sie die Klinge in den Warenkorb legen.

SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die von Generation zu Generation weitergegebene Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation.

    Klingenform: Kiritsuke

    Stahlsorte: AUS-10

    Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime & damask

    Härte (HRC-Skala): 62

    Gesamtlänge: 305mm (12")

    Klingenlänge: 210mm (8.3")

    Klingenhöhe: 45mm (1.8")

    Rückenstärke: 2mm (0.08")

    Gewicht: 115g (4.1 oz)

    Angellänge: 90mm (3.5")

    Empfohlene Griffgröße: M

    Kanji auf der Klinge: "SharpEdge" 鋭い刃

    Schmied: Hokiyama

    Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

    Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

    ✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
    ✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
    ✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
    ✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
    ✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

    ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
    ❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
    ❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
    ❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
    ❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

    → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
    An
    Wartung von Küchenmessern.

    🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

    VERSANDKOSTEN:
    - €10
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    - FREI - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

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    Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

    LIEFERZEIT:
    - Europa:
    1-2 Werktage
    - USA und Kanada: 2-4 Werktage
    - Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

    KEHRT ZURÜCK:
    Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.

    → Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.

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    Diese Klinge kann mit unseren traditionellen, maßgeschneiderten Griffen aus Ahornholz kombiniert werden

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    → NIKKO MOSS erinnern uns an das uralte Moos, das die Steinmauern der alten Tempel von Nikko bedeckt. Es ist nicht unähnlich, ein weiches Stück Samt in der Hand zu halten.⁠

    → TOTTORI-SAND nimmt uns mit auf einen Spaziergang durch die Tottori-Dünen im Westen Japans⁠. Eine sandbraune Farbe ist von den unendlich wirbelnden Sanddünen inspiriert.

    → TOKIO-NACHT erinnert uns an die blinkenden Lichter von Tokios Harajuku.⁠ Die Farbe dieser Griffe variiert von hellem bis dunklem Grau, mit sanften oder tiefen Rottönen und Cremewirbeln.

    → OKINAWA-RIFF entführt Sie in die klaren Gewässer der Insel Okinawa. ⁠Eine beruhigende, smaragdgrüne Farbe. Es fühlt sich an, als würde man im Sommer die Hand in schimmernde Küstengewässer eintauchen.

    → KYOTO-SONNENUNTERGANG wärmt uns mit dem Schein des Sonnenuntergangs über Kyoto. Es fühlt sich an, als würde man etwas Glattes und Warmes in der Hand halten – ein Leuchten am Himmel bei Sonnenuntergang oder einen Ausbruch leuchtender Herbstfarben.

    Wenn Ihnen ein bestimmter Farbton gefällt, bitte kontaktiere uns bevor Sie eine Bestellung aufgeben.

    Griffmontageservice

    Fügen Sie den Griffanpassungsservice zu Ihrem Warenkorb hinzu, wenn Sie eine Klinge (Messer ohne Griff) bestellen ) und einen benutzerdefinierten Griff von uns und möchten, dass wir den Griff für Sie an der Klinge anbringen.

    Zu jedem Messer gehört:

    ✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
    ✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
    ✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
    ✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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    Quiz

    Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

    Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

    Das Quiz machen