{"title":"SharpEdge Bestseller","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEntdecken Sie die Bestseller von SharpEdge und beliebte japanische Messer, Schärfutensilien und unverzichtbare Küchenutensilien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170 mm (6,7\") ist\u003cstrong\u003e ein vielseitiges japanisches Küchenmesser\u003c\/strong\u003e, das sich sowohl für den Gebrauch zu Hause als auch in einer professionellen Küche eignet. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist die beliebteste Messerform in japanischen Haushalten. Ein leicht zu handhabendes vielseitiges Messer für die meisten Aufgaben bei der Zubereitung von Speisen. Aufgrund der breiten Klinge eignen sich Santoku-Messer besonders gut zum Schneiden von Gemüse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie wunderschönen und einzigartigen \u003cstrong\u003eHammereinkerbungen\u003c\/strong\u003e im oberen Teil der Klinge wurden nicht poliert. Am unteren Teil der Klinge ist eine \u003cstrong\u003esehr markante, geschwungene Linie\u003c\/strong\u003e zu sehen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Diese Linie befindet sich zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahllagen, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Ein solcher Aufbau aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahllagen wird als San-Mai-Laminat bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Santoku besteht aus \u003cstrong\u003eHitachis Silver-III-Stahl\u003c\/strong\u003e, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede entschieden sich dafür, dieses wunderschöne Messer mit einem \u003cstrong\u003etraditionellen japanischen (Wa-)Holzgriff\u003c\/strong\u003e auszustatten. Er besteht aus \u003cstrong\u003eMagnolienholz\u003c\/strong\u003e mit einer schwarzen Zwinge und ist \u003cstrong\u003eoval geformt\u003c\/strong\u003e, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240 mm (9,5\") ist ein handgeschmiedetes Messer mit Hammereindrücken und einem wunderschönen Kirschholzgriff. Seine\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte ausgelegt und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAufgrund der Wahl des Stahls lässt sich die Klinge außerdem sehr leicht schärfen.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück dieses Messers ist Hitachis\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, der zur höchsten Qualitätsklasse der traditionellen japanischen Stähle gehört. Hammereindrücke im oberen Bereich der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKlinge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003everleihen ihr ein einzigartiges und rustikales Erscheinungsbild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer wurde auf etwa \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e wärmebehandelt. Es handelt sich um einen sehr harten Stahl, wodurch die Klinge ihre extrem feine Schärfe lange behält. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung des Metallgefüges, was dem Stahl eine höhere Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und bieten dem Messer zusätzlichen Rostschutz.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer weist sichtbare Spuren des \u003cstrong\u003eHandschmiedeverfahrens \u003c\/strong\u003e(runde Hammereindrücke auf der Klinge) auf. Dies verleiht ihm ein schönes Finish und verhindert außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff \u003c\/span\u003e(traditionelles japanisches Wa)\u003cspan\u003e ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen Kirsch- und rotem Pakkaholz. Er eignet sich für \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRechts- und Linkshänder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e \u003c\/span\u003eSCHMIED:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmiedezentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besteht darin, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-10 Damaskus Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm ist ein vielseitiges Mehrzweck-Küchenmesser\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, das bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Küchenbrett seine Stärken zeigt.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Das Messer zeichnet sich durch eine wunderschöne Kombination aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime- und Damastmuster\u003c\/a\u003e aus. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGeeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenform:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Die Klinge hat ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für ein einfaches Umsetzen der Lebensmittel und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und müheloses Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klingenform ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch der Klinge ideal für das Vor- und Zurückwiegen beim Schneiden. Das Messer kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. \u003cspan\u003eD\u003c\/span\u003eas Messer ist pflegeleicht, bleibt sehr lange scharf und lässt sich hervorragend auf Wassersteinen schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge besteht aus mehreren Stahllagen, die im sogenannten \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Damast\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-Aufbau feuerverschweißt wurden.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Technik schützt den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und mechanischen Stößen, die zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer obere Teil der Klinge weist ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eHammerschlagmuster auf, das anschließend in ein aufwendig gestaltetes Damastfinish übergeht\u003c\/a\u003e, das bis zur Schneide verläuft. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch die strukturierte \u003ci\u003eTsuchime\u003c\/i\u003e-Optik entsteht. Diese verleiht ihr ein schönes Finish und verhindert außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer japanische Griff im Wa-Stil aus Rosenholz mit schwarzer Pakkaholz-Zwinge\u003c\/span\u003e liegt sowohl im Hammergriff als auch im Pinzettengriff angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen japanischen Messerschmiedezentren wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie lautet, dass jede Region über eigene Stahlsorten und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097328103512,"sku":"410103161314","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Tsuchime_Gyuto_240_410103161314__1.jpg?v=1754561821"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich hervorragend für die mühelose Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Seine dünne und präzise Klinge, die sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche geeignet ist, besteht aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von etwa 60-61 HRC. Dieser Stahl bietet eine herausragende Rostbeständigkeit, einfache Pflege und eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und sorgt so für eine zuverlässige und lang anhaltende Schärfe. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein zuverlässiges und pflegeleichtes Küchenmesser suchen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eWissenswertes: Das Hayabusa Santoku teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km\/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantokumesser\u003c\/a\u003e stammt aus Japan und ist ein vielseitiges Mehrzweck-Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Santokumesser ist in drei klar voneinander abgegrenzte Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Der Klingenansatz wiederum ist ideal für kräftige Hackarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt dank seiner drei Vorzüge ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Länge der Schneide beträgt 170 mm (vom Klingenansatz bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Griffkante bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Silver-III-Stahl von Hitachi, auch \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan-Stahl oder Ginsanko\u003c\/a\u003e genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAUFBAU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eMigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003egenannte) Klinge - siehe den Artikel \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKlingenaufbau: Klingenfinish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e für weitere Informationen - ist äußerst dünn und ermöglicht präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Hayabusa-Ginsanko-Kollektion verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Zwinge aus Epoxidharz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Wengeholz ist für seine Langlebigkeit und attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Zwinge aus Epoxidharz verleiht dem Griff zusätzliche Stabilität und Festigkeit und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-shirogami-2-cherry-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Kirsche 170 mm (6,7 Zoll)","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm ist ein traditionelles japanisches Messer für vielseitige Anwendungen. Das Messer mag schlicht aussehen, doch seine Stärke liegt im Kern der Klinge. Der Schmied hat die Hammerschläge und eine dezente Kasumi-Linie spielerisch hinzugefügt. Die San-Mai-Laminierung (dreilagig) vereint das Beste aus beiden Welten - der Kern besteht aus traditionellem japanischem Shirogami-Stahl #2, der unnachgiebige Schärfe, müheloses Schärfen und eine besonders einfache Handhabung bietet, während die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bestehen und das Messer vor Korrosion schützen. Kurz gesagt: unschlagbare Schärfe und einfache Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" class=\"editor-rtfLink\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist das ursprüngliche japanische Mehrzweckmesser, das am häufigsten in japanischen Haushalten verwendet wird. Diese Klingenform eignet sich hervorragend für alle Arten des Schneidens und Hackens auf dem Schneidebrett. Die Klinge hat eine sanfte Rundung im vorderen Bereich und eignet sich auch für Wiegeschnitt-Techniken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist ein traditioneller kohlenstoffreicher Stahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen. Das bedeutet, dass daraus geschmiedete Klingen eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen. Er ist für seine außergewöhnliche Schärfe, Langlebigkeit und seine Fähigkeit bekannt, eine feine Schneide zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeachten Sie jedoch, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Befolgen Sie daher bei der Verwendung einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer. Eine gute Pflege hält sie lange in bestem Zustand. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Messer aus kohlenstoffreichem Stahl und ihre Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMESSERPFLEGE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl die richtige Pflege und Wartung erfordert, um Rost zu verhindern und seine Leistungsfähigkeit zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Stahl entwickelt mit der Zeit eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003ePatina\u003c\/a\u003e, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern spülen Sie es von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl liegt in ihrer feinen Schärfe, dem einfachen Nachschärfen und der langen Schnitthaltigkeit. Zum Schutz der Klinge vor äußeren Einflüssen empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem \u003ca title=\"Öl\" href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eMesserpflegeöl\u003c\/a\u003e zu behandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wurde\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emit rostfreiem Stahl laminiert\u003c\/a\u003e. Die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Klingenlaminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eäußeren Lagen bestehen aus weicherem\u003c\/a\u003e, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte \u003ca title=\"Klingenfinish\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e-Optik entstanden ist. Diese sorgt für ein ansprechendes Finish und verhindert außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Griff \u003c\/span\u003e(traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen dem Kirschholzgriff und der Zwinge aus Ahornholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besagt, dass jede Region ihre eigenen Stähle und unterschiedlichen Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46856091631962,"sku":"410108101484","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuShirogami_2Cherry180mm_410108101484_1.jpg?v=1689153607"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-sandy-beige","title":"Chiba Mandoline Quirélois [beige]","description":"\u003cp\u003eWarum eine \u003ca href=\"\/de\/collections\/mandolines\"\u003eMandoline\u003c\/a\u003e verwenden, wenn wir Messer haben? Nun, die Antwort lautet ... gleichmäßige Ergebnisse! Unsere neue Quirélois-Mandoline schneidet Obst und Gemüse in gleich große Stücke, die gleichmäßig garen und großartig aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Mandoline ist das nützlichste und gefährlichste Nicht-Messer-Werkzeug, das man in der Küche haben kann. Ihr einziger Zweck besteht darin, Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Sie ist perfekt, wenn du gleich große Lebensmittel für einheitliches Garen zubereiten möchtest - wenn alle Stücke gleich groß sind, garen sie mit derselben Geschwindigkeit - oder wenn die Lebensmittel auf dem Tisch oder Teller ein einheitliches Erscheinungsbild haben sollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser handgehaltene Obst- und Gemüsehobel verfügt über eine einstellbare Schnittstärke sowie zusätzliche Klingen in verschiedenen Größen und Formen, die auf einer festen Fläche montiert sind.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Klingen lassen sich einfach und schnell wechseln, sodass du zwischen breiten Scheiben, dicken Schnitten sowie langen, schmalen oder hauchdünnen Julienne-Streifen wechseln kannst. Die Vertiefung an der Unterseite der Mandoline ermöglicht es, sie beim Schneiden stabil am Rand der Schüssel zu platzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenoptionen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egerade Klinge, breiter (2,5 mm) und feiner (1 mm) Kamm. Außerdem lässt sich die Schnittstärke von 0,5 mm bis 3 mm einstellen. Die Aufsätze können schnell und einfach gewechselt werden, und die Hauptklinge (flach) lässt sich sehr leicht schärfen. Der mitgelieferte Fingerschutz gewährleistet die Sicherheit deiner Finger, und dank seiner passgenauen Form lässt er sich einfach in der Unterseite der Mandoline verstauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErhältlich in drei Farben: Magenta, komplett Schwarz und Sandbeige.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVergiss nur nicht, auf deine Finger zu achten! Sie ist berüchtigt als die „\u003cem\u003eFinger-Guillotine\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074951561562,"sku":"330578001540","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Bez_330578001540_1.jpg?v=1754561806"},{"product_id":"sharpedge-x-vincent-trinidad-trucker-hat","title":"SharpEdge x Vincent Trinidad Trucker-Mütze","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSHARPEDGE EXKLUSIV:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Cap\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Geschichte hinter dem Design:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHier bei SharpEdge sind wir leidenschaftlich an allem Japanischen interessiert.\u003cbr\u003eWir wollten eines unserer Lieblingsaccessoires\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—eine Trucker Cap\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—mit\u003c\/span\u003e einem einzigartigen, von Japan inspirierten Design kombinieren, das exklusiv nur bei SharpEdge erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zusammenarbeit mit dem Künstler \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincent Trinidad\u003c\/a\u003e und seinem von Japan inspirierten Stil war eine Selbstverständlichkeit. Sein von Japan inspirierter Stil sprach uns sehr an, also kontaktierten wir ihn für eine Zusammenarbeit.\u003cbr\u003eEr erweckte unsere Vision eines sumo-kämpfenden Braunbären in seinem ganz eigenen Stil zum Leben. Wir wählten den Braunbären, weil er ein in Japan und Slowenien (dem Standort von SharpEdge) heimisches Tier ist. Wir nannten ihn Nikku und bewaffneten ihn mit einem unserer Bestseller—dem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eSharpEdge exklusiven ZDP-189 Bunka Black 190mm (7,5\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Unterseite des stabilen Schirms zeigt das \u003cstrong\u003eSharpEdge-Logo innerhalb einer japanischen aufgehenden Sonne\u003c\/strong\u003e und bietet so etwas zusätzlichen Sonnenschein, wann immer Sie die Cap tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSichern Sie sich die exklusive \u003cstrong\u003eSharpEdge x Vincent Trinidad Trucker Cap\u003c\/strong\u003e, bevor der Vorrat erschöpft ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen \u0026amp; Merkmale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePassform: \u003c\/strong\u003eEinheitsgröße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStil:\u003c\/strong\u003e Klassische Trucker Cap mit mittlerer Krone und sechs Paneelen sowie atmungsaktivem Mesh-Rücken. Vollständig verstellbarer Druckknopfverschluss hinten für sicheren und bequemen Sitz. Robustes integriertes Schweißband hält die Cap an Ort und Stelle und absorbiert Feuchtigkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVordere Krone und Schirm: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHergestellt aus hochwertiger Baumwolle für Langlebigkeit und Komfort.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHintere Krone:\u003c\/strong\u003e Polyester-Mesh-Rückenteile für ausgezeichnete Belüftung und Atmungsaktivität.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hergestellt in China.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e95 g (3,4 oz).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflegehinweise: \u003c\/strong\u003eHandwäsche, nicht bleichen, zum Trocknen aufhängen, nicht bügeln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534429831514,"sku":"220695001608","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754561794"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-green-holds-6-knives","title":"SharpEdge Chef's Ledermesserrolle [green] \/ fasst 6 Messer","description":"\u003cp\u003e\"Die Leder-Messerrolle unseres Chefs ist ein Muss für jeden professionellen Koch oder leidenschaftlichen Hobbykoch mit einem schönen Arsenal an Küchenwerkzeugen. Eine elegante und sichere Möglichkeit, Ihre Messer und Küchenutensilien überall dort zu lagern und zu transportieren, wo Sie die Arbeit hinführt.\" \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eWildleder\u003c\/strong\u003e Messerrolle des Chefs ist aus armeegrünem Material gefertigt und enthält:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e6 Hauptschlitze für Messer aller Größen, Pinzetten, Scheren und andere Küchenutensilien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine kleinere Tasche mit einem Reißverschluss innerhalb der Messertasche, um kleinere Zubehörteile\/Gegenstände zu verstauen,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003everstellbarer Leder-Schultergurt (abnehmbar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Schnallen am Körper der Tasche befestigt, um die Messertasche sicher aufzurollen und zu schließen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKann Messer mit einer Gesamtlänge von bis zu 27 cm (10,6\") bequem aufnehmen. Unser \u003ca href=\"\/de\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003eBurja-Messer\u003c\/a\u003e mit einer Klingenlänge von 300 mm (11,8\") ist eine enge Passform.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003eMesser \u003cstrong\u003enicht enthalten\u003c\/strong\u003e. Das Produktbild enthält Messer nur zu Illustrationszwecken.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPEZIFIKATIONEN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAbmessungen\u003cspan\u003e (B x L): \u003c\/span\u003e485mm (19,09\") x 645mm \u003cspan\u003e(25,39\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGewicht: 1070g (37,7 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaterial: olivgrünes Wildleder\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGEBRAUCH \u0026 PFLEGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVerwenden Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eMesserdeckel (Sayas)\u003c\/a\u003e, um das Leder vor Kratzern und Rissen zu schützen.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMit einem feuchten Tuch (ohne Seife) reinigen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVon direkter Sonneneinstrahlung\/Wärme fernhalten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47699905675610,"sku":"220562001611","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeusnjenatorbazanoze-zelena_sestnozev__220562001611_1.jpg?v=1754561792"},{"product_id":"mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270mm","title":"Mcusta Slicer VG-10 Schwarz Damaskus 270 mm (10,6 Zoll)","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eDieses exquisite Messer wurde von \u003cstrong\u003eMcusta Zanmai\u003c\/strong\u003e exklusiv für SharpEdge montiert. Wir haben das Set in Zusammenarbeit mit dem lokalen Steakexperten Matej Stipanič (@customgrill) entwickelt. Eine durchdachte Kombination von Eigenschaften für das ultimative Vorbereitungserlebnis von Fleischliebhabern.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDas Tranchiermesser ist Teil des \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/set-mcusta-meat-master-slicer-boning\"\u003eMcusta Meat Master Set\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, das auch ein \u003ca href=\"\/de\/products\/mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165mm\"\u003eAusbeinmesser\u003c\/a\u003e umfasst. Die Messer können als Set oder einzeln erworben werden - ausschließlich in unserem Shop.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMit seinem faszinierenden schwarzen Damastmuster aus Edelstahl und dem eleganten schwarzen Griff aus Pakkaholz mit Mosaikniete strahlt dieses Messerset eine luxuriöse Aura aus, die jeden Schnitt mit grenzenloser Inspiration erfüllt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e ist ein echter Blickfang. Es wurde zum Schneiden dünner Scheiben von Fleisch und Fisch sowie für viele Küchenarbeiten entwickelt, bei denen Präzision wichtig ist. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für alle Liebhaber von Fleisch- und Fischgerichten (Sushi und Sashimi). Die 33 Schichten aus weicherem Edelstahl, die das Damastmuster bilden, erinnern an eine Flamme, die sich von der Unterseite bis zur Spitze der Klinge ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenform:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e- oder Tranchiermesser sind in erster Linie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch vorgesehen. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer dünnen, für alle Mcusta-Messer typischen Klinge schneidet diese Klinge mühelos durch Gemüse, Fleisch und Fisch - mit nahezu keinem Druck auf das Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eStahl:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1%), 15% Chrom (Cr), 1% Molybdän (Mo), 0.3% Vanadium (V) und 1.5% Kobalt (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe bietet. Auf eine Härte von \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e wärmebehandelt.\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLaminierung:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Fähigkeit zu verbessern, Stößen standzuhalten und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Mehr erfahren über \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKlingenkonstruktion: Laminierung\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenfinish:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus verfügt über eine 270mm (10.6\") lange Klinge mit dem sogenannten Black-Damascus-Finish. Die 33-lagige Damastummantelung sorgt dafür, dass jedes Messer ein einzigartiges Klingenmuster besitzt, wodurch es zum Unikat wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGeometrie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50\/50) mit Hamaguri-Schliff. Sie weist einen distalen Taper auf, das heißt, die Klinge wird von der Ferse zur Spitze hin dünner. Dadurch erhält sie am Griff mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze mehr Präzision, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGriff:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Black-Damascus-Messer ist ein Sujihiki mit durchgehendem Erl und einem ergonomischen Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Zwei Nieten und eine edle Mosaikniete befestigen das Messer sicher am Griff. Ein Edelstahl-Kropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNeben der Ästhetik hat der \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eflache Ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e - der untere Teil des Griffs - auch eine praktische Funktion: Er kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSchmied:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messermacherkunst in eigens gefertigte Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen verwendet, um die Messer auszuschneiden, anstatt sie aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGriffe und Nieten werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1\/1000mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFun Fact: Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easchine und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47760509600090,"sku":"170114201607","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1.jpg?v=1754561789"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5 Zoll) [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7.5\") ist ein \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ehandgefertigtes\u003c\/strong\u003e, vielseitiges mittelgroßes Küchenmesser, das sich perfekt für eine Vielzahl von Schneidarbeiten eignet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAls Teil der Yoshida-Hamono-Kuro-uchi-Serie wird dieses Messer aus robustem \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC) gefertigt, der eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit bietet und über eine Kuro-uchi-Oberfläche für eine rustikale Optik und zusätzliche Widerstandsfähigkeit verfügt. Der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ehochwertige \u003cstrong\u003eEbenholzgriff\u003c\/strong\u003e sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und gewährleistet präzise Kontrolle beim Schneiden, Würfeln und Hacken. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMit seinem traditionellen japanischen, rustikalen Design und der einzigartigen \u003cstrong\u003eKarpfen-Gravur\u003c\/strong\u003e ist dieses Messer eine ideale Wahl für alle, die ihr erstes japanisches Messer kaufen möchten, und ein \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003efantastisches Geschenk\u003c\/a\u003e für Kochbegeisterte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge wird in der Yoshida-Hamono-Schmiede in der Präfektur Saga im Süden Japans handgefertigt. Jeder Schritt des Prozesses - \u003cstrong\u003eLaminieren, Schmieden, Schleifen und Wärmebehandlung - wird vollständig in der eigenen Schmiede durchgeführt\u003c\/strong\u003e. Die extrem dünne Klinge besteht aus SUJ-2-Kohlenstoffstahl, der für seine feine Partikelstruktur bekannt ist, welche die Schnittpräzision verbessert und für außergewöhnliche Schärfe und Wendigkeit bei der Verwendung sorgt. Mit einer Härte von 64,7 HRC gewährleistet dieser Stahl sowohl eine hohe Schnitthaltigkeit als auch ein einfaches Nachschärfen. Diese leistungsstarke Klinge erfordert jedoch etwas zusätzliche Pflege - nach jeder Verwendung sollte sie abgespült und \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esofort getrocknet werden, um Rost zu verhindern\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUm dieses Messer noch besonderer zu machen, haben wir unsere einzigartige japanische Illustration eines \u003cstrong\u003eKarpfens\u003c\/strong\u003e auf die Klinge graviert. \u003c\/span\u003eDer japanische Karpfen, bekannt für seine leuchtenden Farben und anmutigen Bewegungen, ist ein Symbol für Stärke, Durchhaltevermögen und Glück. In der japanischen Tradition werden Karpfen für ihre Widerstandsfähigkeit bewundert, da man sagt, dass sie flussaufwärts schwimmen und sich sogar in Drachen verwandeln können - ein Symbol für die Fähigkeit, Hindernisse zu überwinden und Großes zu erreichen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Design wurde von der talentierten Tätowiererin Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), der Inhaberin von \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e, entworfen. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSie ist eine leidenschaftliche Anhängerin von allem, was mit Japan zu tun hat, und spezialisiert sich auf japanische Motive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und nützlichsten Klingenformen in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin meist relativ flach, wodurch ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 64+ HRC bleibt er sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig einfach nachschärfen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Da SUJ-2-Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während der Verwendung eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls besteht jedoch darin, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe aufweist, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Für die Pflege solcher Klingen wird \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol- oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e empfohlen\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eNach der Verwendung gut abspülen und trocknen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEIGENSCHAFTEN VON SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Härte:\u003c\/strong\u003e SUJ-2-Stahl bietet eine herausragende Härte (64,7 HRC) und gewährleistet dadurch eine langlebige Schneide, die auch bei häufiger Verwendung scharf bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeine Partikelstruktur:\u003c\/strong\u003e Seine feine Kornstruktur ermöglicht präzises Schärfen und sorgt für eine unglaublich scharfe, präzise Schneide, die sich ideal für detaillierte Schneidarbeiten eignet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHohe Widerstandsfähigkeit: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 ist äußerst verschleißfest und behält seine Leistung und Schärfe über lange Zeit bei, selbst bei intensiver Verwendung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerbesserte Schnitthaltigkeit: \u003c\/strong\u003eSUJ-2-Stahl ist für seine Fähigkeit bekannt, die Schneide lange zu halten. Dadurch ist selteneres Schärfen erforderlich, was ihn für tägliche Küchenarbeiten praktisch macht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemische Zusammensetzung: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95 % - 1,10 % Kohlenstoff (C), 1,30 % - 1,60 % Chrom (Cr), 0,25 % - 0,45 % Mangan (Mn), 0,15 % - 0,35 % Silizium (Si), mit Höchstwerten von 0,025 % Phosphor (P) und 0,025 % Schwefel (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde im \u003cstrong\u003eSan-Mai-Verfahren\u003c\/strong\u003e laminiert, um ihre strukturelle Integrität und dadurch ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer inneren Hauptschicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Mehr erfahren unter \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenkonstruktion: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e (50\/50) mit einem konvexen V-Schliff. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVon der Rückseite der Klinge aus betrachtet, ist das Messer am Griff schwerer und stabiler sowie an der Spitze dünner und präziser. Diese Klingenform macht das Messer einfacher in der Verwendung, da die Klinge sehr reaktionsfreudig, leicht zu manövrieren und gut ausbalanciert ist. Diese Art des Klingendesigns wird auch als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistaler Taper bezeichnet - mehr darüber erfahren Sie im Artikel über Klingengeometrie\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENOBERFLÄCHE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über eine dunkle Oberfläche, weshalb diese Optik als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e bezeichnet wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbehandelten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat. Die Gravur auf der Klinge 九佐吉 bedeutet: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff in achteckiger Form ausgestattet, der aus schokoladenbraunem \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eEbenholz gefertigt ist und von einer Zwinge aus hellfarbigem Büffelhorn abgeschlossen wird\u003c\/a\u003e. Ebenholz ist ein seltenes und wertvolles Holz mit einer außergewöhnlich harten und dichten Struktur, wodurch der Griff äußerst langlebig und feuchtigkeitsbeständig ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eleicht abgeflachte achteckige Form\u003c\/a\u003e des Griffs sorgt für eine gute Ausrichtung zum Schneidebrett, und seine symmetrische Form macht ihn für Links- und Rechtshänder geeignet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieser Griff ermöglicht eine hervorragende Kontrolle über die Klinge beim Schneiden. Zudem verringert der kompakte Griff die Gefahr des Abrutschens während der Verwendung.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") ist\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eein\u003cstrong\u003e handgefertigtes\u003c\/strong\u003e, vielseitiges Messer, das für eine Vielzahl von Schneidarbeiten entwickelt wurde. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAls Teil der Yoshida-Hamono-Kuro-uchi-Serie wird dieses Messer aus robustem \u003cstrong\u003eSUJ-2-Stahl\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC) gefertigt, der eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit bietet und mit seiner Kuro-uchi-Oberfläche für eine rustikale Optik und zusätzliche Langlebigkeit sorgt. Der hochwertige \u003cstrong\u003eEbenholzgriff\u003c\/strong\u003e bietet einen komfortablen und sicheren Halt und gewährleistet präzise Kontrolle beim Schneiden, Würfeln und Hacken. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMit seinem traditionellen japanischen, rustikalen Design und der einzigartigen \u003cstrong\u003eKoi-Fisch-Gravur\u003c\/strong\u003e ist dieses Messer eine ideale Wahl für alle, die ihr erstes japanisches Messer kaufen möchten, und ein \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003efantastisches Geschenk\u003c\/a\u003e für Kochbegeisterte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Klinge wird in der Yoshida-Hamono-Schmiede in der Präfektur Saga im Süden Japans handgefertigt. Jeder Schritt des Prozesses - \u003cstrong\u003eLaminieren, Schmieden, Schleifen und die Wärmebehandlung - wird vollständig in der Schmiede durchgeführt\u003c\/strong\u003e. Die extrem dünne Klinge besteht aus SUJ-2-Stahl, der für seine feine Partikelstruktur bekannt ist, welche die Schnittpräzision erhöht und außergewöhnliche Schärfe und Wendigkeit bei der Verwendung bietet. Mit einer Härte von 64,7 HRC gewährleistet dieser Stahl sowohl eine hohe Schnitthaltigkeit als auch einfaches Nachschärfen. Diese leistungsstarke Klinge erfordert jedoch etwas zusätzliche Pflege - nach jedem Gebrauch sollte sie abgespült und \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esofort getrocknet werden, um Rost zu verhindern\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUm dieses Messer noch besonderer zu machen, haben wir unsere einzigartige japanische \u003cstrong\u003eKoi-Fisch\u003c\/strong\u003e-Illustration auf die Klinge graviert. \u003c\/span\u003eDer japanische Koi, bekannt für seine leuchtenden Farben und anmutigen Bewegungen, ist ein Symbol für Stärke, Ausdauer und Glück. In der japanischen Tradition werden Koi für ihre Widerstandsfähigkeit bewundert, da man sagt, dass sie flussaufwärts schwimmen und sich sogar in Drachen verwandeln können - als Symbol für die Fähigkeit, Hindernisse zu überwinden und Großes zu erreichen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Design wurde von der talentierten Tätowiererin Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), der Inhaberin von \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e, entworfen. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSie ist leidenschaftlicher Fan von allem, was mit Japan zu tun hat, und spezialisiert sich auf japanische Motive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser und gilt als vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil für einfaches Umsetzen von Lebensmitteln sowie eine leichte Krümmung, die sich von der Ferse bis zur Spitze erstreckt und schnelles und effizientes Hacken mit verschiedenen Schneidetechniken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen und präzise, feine Arbeiten. Sie eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und ist besonders bei größeren Fleischstücken und großen Mengen Gemüse hervorragend geeignet, was sie zu einem ausgezeichneten Werkzeug für die Vorbereitung von Mahlzeiten macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nur eine Kunststoff-Saya passt auf diese Klinge. Aufgrund der handgeschmiedeten Ausführung und der leicht vom Standard abweichenden Größe der Klinge passt die 210-mm-Holz-Saya nicht richtig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 64+ HRC bleibt sie sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig einfach nachschärfen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Da SUJ-2-Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls ist jedoch, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe aufweist, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Für die Pflege solcher Klingen wird \u003ca href=\"\/de\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol- oder Kamelienöl\u003c\/a\u003e empfohlen\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eNach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEIGENSCHAFTEN VON SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Härte:\u003c\/strong\u003e SUJ-2-Stahl bietet eine herausragende Härte (64,7 HRC) und gewährleistet eine langlebige Schneide, die auch bei häufigem Gebrauch scharf bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeine Partikelstruktur:\u003c\/strong\u003e Seine feine Kornstruktur ermöglicht präzises Schärfen und erzeugt eine unglaublich scharfe, präzise Schneide, die ideal für detaillierte Schneidarbeiten ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHohe Langlebigkeit: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 ist äußerst verschleißbeständig und bewahrt seine Leistungsfähigkeit und Schärfe langfristig, selbst bei intensiver Nutzung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerbesserte Schnitthaltigkeit: \u003c\/strong\u003eSUJ-2-Stahl ist dafür bekannt, die Schärfe lange zu halten, und muss daher seltener geschärft werden, was ihn für tägliche Küchenarbeiten besonders praktisch macht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemische Zusammensetzung: \u003c\/strong\u003e0,95 % - 1,10 % Kohlenstoff (C), 1,30 % - 1,60 % Chrom (Cr), 0,25 % - 0,45 % Mangan (Mn), 0,15 % - 0,35 % Silizium (Si), mit maximal 0,025 % Phosphor (P) und 0,025 % Schwefel (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDer Klingenkern wurde nach der\u003cstrong\u003e San-mai-Methode\u003c\/strong\u003e laminiert, um seine strukturelle Integrität zu verbessern und dadurch die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu erhöhen sowie Ausbrüche zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Mehr erfahren über \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKlingenaufbau: Laminierung\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie besitzt eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e (50\/50) mit einem konvexen V-Schliff. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVon der Rückseite der Klinge betrachtet, ist das Messer am Griff schwerer und stabiler sowie an der Spitze dünner und präziser. Diese Klingenform erleichtert die Verwendung des Messers, da die Klinge sehr reaktionsfreudig und leicht zu manövrieren ist und eine ausgewogene Balance aufweist. Diese Art des Klingendesigns wird auch als \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003edistale Verjüngung bezeichnet - mehr dazu erfahren Sie im Artikel über Klingengeometrie\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat eine dunkle Oberfläche, weshalb dieser Look \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbehandelten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat. Die Gravur auf der Klinge 九佐吉 bedeutet: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff in achteckiger Form ausgestattet, der aus \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eschokoladenbraunem Ebenholz\u003c\/a\u003e gefertigt und mit einer Zwinge aus hellfarbigem Büffelhorn versehen ist. Ebenholz ist ein seltenes und kostbares Holz mit einer außergewöhnlich harten und dichten Struktur, wodurch der Griff sehr langlebig und feuchtigkeitsbeständig ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eleicht abgeflachte achteckige Form\u003c\/a\u003e des Griffs sorgt für eine gute Ausrichtung am Schneidebrett, und seine symmetrische Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDieser Griff ermöglicht eine ausgezeichnete Kontrolle über die Klinge beim Schneiden. Zudem verringert der kompakte Griff die Gefahr des Abrutschens während des Gebrauchs.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kotetsu-petty-vg-10-damascus-150mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Petty VG-10 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll) [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Petty 150 mm\u003c\/strong\u003e ist ein kleines japanisches Messer mit sichtbaren Hammerschlägen, einem Damastmuster und einem klassischen japanischen Griff (Wa-Stil) aus Pakka-Holz. Es wird jeden beeindrucken, der ästhetisch gestaltete Küchenutensilien zu schätzen weiß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit 1,9 mm äußerst dünn, sodass es mühelos durch Zutaten gleitet. Die Wahl von \u003cstrong\u003erostfreiem VG-10-Stahl\u003c\/strong\u003e gewährleistet \u003cstrong\u003eRostbeständigkeit\u003c\/strong\u003e, Langlebigkeit und Verschleißfestigkeit. Da es \u003cstrong\u003epflegeleicht\u003c\/strong\u003e ist, eignet es sich als erstes japanisches Küchenmesser. Dank seines außergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnisses ist es außerdem ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003etolles Geschenk für Ihre liebsten Kochbegeisterten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenform:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eEin Petty-Messer\u003c\/a\u003e ist ein \u003cstrong\u003evielseitiges\u003c\/strong\u003e Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer. Dadurch eignet es sich auch für Arbeiten in der Hand, etwa zum Entkernen und Schälen, sowie für andere \u003cstrong\u003ekleinere Aufgaben\u003c\/strong\u003e, bei denen größere Messer unhandlich wären. Es gilt als \u003cstrong\u003eeines der wichtigsten Messer\u003c\/strong\u003e in der Küche und steht nur hinter dem \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (der japanischen Variante des westlichen Kochmessers).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Der Schmied hat die Länge der Schneide mit 150 mm (5,9\") angegeben, wir haben jedoch etwas mehr gemessen - ungefähr 153 mm (6,0\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eStahl:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVG-10 ist derzeit der beliebteste japanische Stahl. Bei der Entscheidung, aus welchen Stählen wir ein Messer herstellen möchten, berücksichtigen wir Eigenschaften wie Härte, Schnitthaltigkeit, Pflegeleichtigkeit, Körnung des Stahls, Schärfbarkeit sowie letztlich Preis und Verfügbarkeit. VG-10 (V steht für Vanadium, G für „gold“ und bezeichnet die hervorragende Qualität) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es gelungen ist, genau das richtige Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Elementen zu finden, aus denen der heutige \u003cstrong\u003ebeliebteste japanische Stahl\u003c\/strong\u003e besteht. VG-10 ist ein rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, die dem Stahl \u003cstrong\u003eAbriebfestigkeit\u003c\/strong\u003e und dadurch eine bessere \u003cstrong\u003eSchnitthaltigkeit\u003c\/strong\u003e verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLaminierung:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong\u003e17 Stahllagen\u003c\/strong\u003e. Stähle mit hoher Härte bieten viele Vorteile, sind aufgrund ihrer Härte jedoch spröder und dadurch anfälliger für Beschädigungen. Klingen aus solchen Stählen werden daher nach der \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Methode\u003c\/a\u003e laminiert\u003c\/em\u003e, wodurch ihre strukturelle Integrität und somit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber verschiedenen Stößen und anderen physischen Einflüssen verbessert wird, die zu Schäden führen könnten. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer härteren inneren Hauptlage (\u003cem\u003eHagane\u003c\/em\u003e) und zwei äußeren Lagen aus weicherem Stahl (\u003cem\u003eJigane\u003c\/em\u003e) besteht, die aus mehreren Schichten gebildet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingengeometrie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffen \u003c\/a\u003e(symmetrisch) und äußerst dünn. Dies ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen der Zutaten. Dadurch bleiben Geschmack und Aussehen der Lebensmittel besser erhalten.\u003cbr\u003eDie Dicke der Klinge bestimmt maßgeblich die Schärfe des Messers und ermöglicht zudem ein leichteres und schnelleres Schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKlingenfinish:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge zeichnet sich durch ihre \u003cstrong\u003eHammerschläge\u003c\/strong\u003e aus, die im oberen Bereich der Klinge angebracht wurden, kombiniert mit einem Damastmuster. Die \u003cstrong\u003ewellenförmige Shinogi-Linie\u003c\/strong\u003e verläuft entlang der Schneide und markiert die Grenze zwischen den Lagen.\u003cbr\u003eHämmermuster werden \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e genannt. Beim Schneiden wird Luft in den Lufteinschlüssen eingeschlossen. Dadurch gleitet die Klinge durch die Lebensmittel, ohne an ihnen festzukleben, was eine schnelle und präzise Zubereitung ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGriff:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über einen klassischen japanischen Griff (Wa-Stil) aus Pakka-Holz. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDie \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eleicht abgeflachte achteckige Form\u003c\/a\u003e des Griffs lässt ihn gut am Schneidebrett ausrichten. Durch seine symmetrische Form eignet er sich für Rechts- und Linkshänder. Dieser Griff ermöglicht eine ausgezeichnete Kontrolle über die Klinge beim Schneiden. Zusätzlich verringert der kompakte Griff die Gefahr des Abrutschens während der Verwendung.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSchmiede:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede Yasuda Hamono ist seit 1957 tätig. Sie befindet sich in der Stadt Seki (Präfektur Gifu), der Wiege der japanischen Schmiedekunst. Das Unternehmen widmet sich der Forschung und Entwicklung und perfektioniert unermüdlich Wärmebehandlungs- und Schleiftechniken, um bei der Messerherstellung die einzigartigen Eigenschaften verschiedener Stähle optimal zu nutzen. Diese Hingabe an die Messerherstellung wurde von der ursprünglichen Marke „Sakusaku“ auf Marken wie Seki Kotetsu, Gen Kotetsu und Kotetsu übertragen. Die Messer entstehen durch die sorgfältige Arbeit von Handwerkern, die eine tiefe Liebe und großen Respekt für ihr Handwerk empfinden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767375733082,"sku":"200107071611","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuPettyVG-10Damascus150mm_5.9_pakkawood__200107071611.jpg?v=1754561771"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Schwarz Ebenholz Blondes Büffel 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eOb Messer aus Pulverstahl: Das ist die nächste Stufe - und wir haben etwas Limitertes und Seltenes im Angebot. Wir präsentieren das HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\"). Dieses limitierte Gyuto besteht aus hochwertigem Pulverstahl, HAP-40, und verfügt über einen traditionellen achteckigen Griff aus Ebenholz. Nur begrenzte Stückzahl!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") ist ein vielseitiges Messer aus unserer HAP-40-Serie, die wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entwickelt haben.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMit dieser Serie haben wir japanische Tradition und Wissen über Klingendesign und Materialverarbeitung vereint. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Küchenmesser aus Pulverstahl, das einfach zu verwenden und zu pflegen ist. Darüber hinaus überzeugt es mit unglaublichen Eigenschaften, die nur die leistungsfähigsten und praktischsten japanischen Klingen bieten!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black vereint die besten Eigenschaften, die wir uns von einem Küchenmesser wünschen können:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Klingenlänge von 210mm \/ 8.3\" ermöglicht effizientes Arbeiten auch mit größeren Fleischstücken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich perfekt für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine - und äußerst lang anhaltende - Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto ist die japanische Variante des klassischen westlichen Kochmessers. Es kann mit verschiedenen Schnitttechniken für eine Vielzahl von Küchenaufgaben verwendet werden. \u003cspan\u003eGyuto bedeutet auf Japanisch „Rinderschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Fleisch verwendet. Heute gehört das Gyuto zu den unverzichtbarsten Messern in der Küche und kann so gut wie alles erledigen - natürlich auch ein großes Stück Rindfleisch schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im extrem harten Kern (68 HRC!), der aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen gehört (zumindest im Bereich der Küchenmesser): \u003cstrong\u003eHitachis HAP-40-Stah\u003c\/strong\u003el, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5 Mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl nur einen minimalen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl wird auf unglaubliche \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ einfach auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zu Ausbrüchen als der Stahl herkömmlicher Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZUSAMMENSETZUNG\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % Kohlenstoff (C), 3.70–4.70 % Chrom (Cr), 5.60–6.40 % Wolfram (W), 4.60–5.40 % Molybdän (Mo), 2.80–3.30 % Vanadium (V) und 7.50–8.50 % Kobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san wählte die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eWarikomi\u003c\/a\u003e-Methode (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird nun zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über einen \u003cstrong\u003ebeidseitigen (symmetrischen) Anschliff.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbehandelten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz, kombiniert mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn. Er wurde für Links- und Rechtshänder entwickelt und bietet einen ausgewogenen und komfortablen Halt. Ebenholz ist f\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eür seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, wodurch es zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern gehört. Es wird auf Hochglanz poliert, was für eine luxuriöse und elegante Optik sowie eine glatte Haptik sorgt, die nahtlos in der Hand liegt. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfassende Erfahrung in der traditionellen Schmiedung von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Schwarz Ebenholz Blond Büffel 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePulverstahlmesser sind die nächste Stufe, und wir haben etwas Limitertes und Seltenes im Angebot. Wir präsentieren das HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\"). Dieses limitierte Santoku besteht aus hochwertigem Pulverstahl, HAP-40, und verfügt über einen traditionellen achteckigen Griff aus Ebenholz. Nur begrenzte Stückzahl!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") ist ein Küchenmesser aus unserer HAP-40-Serie, die wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entwickelt haben. Es wird zu Ihrem unverzichtbaren Gemüsemesser werden. Mit dieser Serie haben wir japanische Tradition und Wissen über Klingendesign und Materialverarbeitung miteinander verbunden. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Küchenmesser aus Pulverstahl, das einfach zu verwenden und zu pflegen ist. Darüber hinaus bietet es unglaubliche Eigenschaften, die nur für die leistungsfähigsten und \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epraktischsten japanischen Klingen charakteristisch sind!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDas HAP-40 Santoku Black vereint die besten Eigenschaften, die wir uns von einem Küchenmesser wünschen können:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeine Form ist auf schnelles Hacken von Kräutern und Gemüse auf einem Schneidebrett ausgelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErmöglicht eine einfache Schneidetechnik, auch für unerfahrene Köche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich perfekt für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine und äußerst lang anhaltende Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku ist ein Universalmesser, das sich für alle Arten von Schneid- und Hackarbeiten auf einem Schneidebrett eignet. Das japanische Wort \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e lässt sich ungefähr mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bedeutet „drei“) und kann sich entweder auf die große Bandbreite an Zutaten beziehen, die das Messer verarbeiten kann (Fleisch, Fisch und Gemüse), oder auf die Aufgaben, die es erfüllt (Schneiden, Hacken und Würfeln).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt im extrem harten (68 HRC!) Kern aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Material (zumindest was Küchenmesser betrifft): \u003cstrong\u003eHitachis HAP-40-Stahl\u003c\/strong\u003e, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass der Stahl als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl wird auf unglaubliche \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ einfach auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl, der in traditionellen Messern verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZUSAMMENSETZUNG\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % Kohlenstoff (C), 3.70–4.70 % Chrom (Cr), 5.60–6.40 % Wolfram (W), 4.60–5.40 % Molybdän (Mo), 2.80–3.30 % Vanadium (V) und 7.50–8.50 % Kobalt (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san entschied sich für die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003eWarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Methode (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird nun zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas flexibleren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besitzt ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. 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Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Schwarz Ebenholz Blond Büffel 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eStahlpulver vom Feinsten. Das HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5\") ist selten, raffiniert und bereit für den Einsatz. Mit einer rasiermesserscharfen Klinge aus HAP-40-Pulverstahl und einem eleganten achteckigen Ebenholzgriff ist es auf Balance, Präzision und pure Freude beim Schneiden ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black vereint die besten Eigenschaften, die wir uns von einem Küchenmesser nur wünschen können:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie breite Klinge am Griff ermöglicht komfortables (und langes) Arbeiten mit der rechten oder linken Hand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie sanfte Klingenkrümmung ermöglicht sowohl lange, gleitende Schnitte als auch kurze, präzise Schnitte ohne Mühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Klingenansatz ist gerade und zum Hacken vorgesehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich dadurch perfekt für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine und äußerst lang anhaltende Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eMit seiner typischen Funktionalität ist das \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003eBunka-Design\u003c\/a\u003e für den vielseitigen Einsatz in der westlichen Küche gedacht. Es verfügt über ein flexibles Profil, das am Griff breit genug ist, eine sanft gestaltete Klingenkurve für lange oder kurze Schnitte, eine flache Rückseite der Klinge und eine dünne Spitze für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDas Geheimnis dieses Messers liegt in seinem extrem (68 HRC!) harten Kern aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Material (zumindest was Küchenmesser betrifft): \u003cstrong\u003eHitachis HAP-40-Stah\u003c\/strong\u003el, der zur Kategorie moderner und technologisch fortschrittlicher Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er trotz seines Charakters als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl wird auf unglaubliche \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ einfach auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl traditioneller Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eZUSAMMENSETZUNG:\u003c\/strong\u003e 1,27–1,37 % Kohlenstoff (C), 3,70–4,70 % Chrom (Cr), 5,60–6,40 % Wolfram (W), 4,60–5,40 % Molybdän (Mo), 2,80–3,30 % Vanadium (V) und 7,50–8,50 % Kobalt (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san entschied sich für die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003eWarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Methode (auch „Teilen und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird geteilt und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird anschließend zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003eKuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Klingenteil, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDiese limitierte Edition verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz, kombiniert mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn. Er wurde für Links- und Rechtshänder entwickelt und bietet einen ausgewogenen und komfortablen Griff. Ebenholz ist b\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eerühmt für seine außergewöhnliche Härte und Dichte, wodurch es zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern gehört. Es ist auf Hochglanz poliert, wodurch eine luxuriöse und elegante Optik sowie eine glatte Haptik entstehen, die sich nahtlos an die Hand anschmiegt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"masakiyo-weeding-hoe-right-handed","title":"Masakiyo Unkrauthacke [Right-Handed]","description":"\u003cp\u003eDiese handgefertigte japanische Unkrauthacke von Yoshida Hamono aus Saga wurde für effizientes Unkrautjäten und Entfernen von Erde entwickelt und bietet Präzision und Langlebigkeit. Die scharfe, zweilagige Stahlklinge gewährleistet saubere Schnitte und kann für eine langfristige Nutzung nachgeschärft werden. Eine verstärkte Verbindung zwischen Klinge und Griff sorgt für zusätzliche Stabilität und Belastbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"519\" data-start=\"373\"\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweise:\u003c\/strong\u003e Wischen Sie die Klinge nach dem Gebrauch ab und tragen Sie eine dünne Ölschicht auf, um Rost zu verhindern. Vermeiden Sie den Kontakt mit Steinen und anderen harten Gegenständen, da diese die Klinge beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Daten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKlingenmaterial: SK5\u003cbr\u003eGriffmaterial: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBuchenholz (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFSC®-zertifiziert)\u003cbr\u003eGesamtlänge: 330 mm (13.0\")\u003cbr\u003eKlingenlänge: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e125 mm (4.9\")\u003cbr\u003eGrifflänge: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e260 mm (10.2\")\u003cbr\u003eGewicht: 7.1 oz (200 g)\u003cbr\u003eHersteller: Yoshida Hamono [SAGA \/ Präfektur Saga \/ Japan]\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51024866378074,"sku":"030782001684","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoJaponskaMotika_030782001684_1.jpg?v=1754561732"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Silber Ebenholz Blond Büffel 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eDieses Santoku in limitierter Auflage wird von Osamu-san von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e geschmiedet und aus \u003ca href=\"\/de\/collections\/japanese-knives?pf_t_steel_material=steel_ZDP-189\"\u003eZDP-189-Pulverstahl\u003c\/a\u003e gefertigt - einem der härtesten und langlebigsten Stähle, die für Küchenmesser erhältlich sind. Die Klinge verfügt über eine traditionelle Warikomi-Laminierung, die eine rasiermesserscharfe Schneide mit beeindruckender Schnitthaltigkeit verbindet. Eine feine Tsuchime-Struktur und eine spiegelpolierte Oberfläche verleihen dem leistungsorientierten Design dezante Eleganz. Mit 180 mm ist es eine vielseitige Wahl für Fleisch, Fisch und Gemüse - und behält seine Schärfe außergewöhnlich gut. Ein echtes Sammlerstück, das zum Benutzen gemacht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es bewältigt mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e ist ein kohlenstoffreicher rostfreier Pulverstahl mit etwa 3 % Kohlenstoff und 20 % Chrom und bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit sowie Korrosionsbeständigkeit. Mit einer Rockwell-Härte von 65–67 HRC ermöglicht dieser Stahl eine extrem scharfe und langlebige Schneide. Der Stahl enthält außerdem Wolfram, Molybdän und Vanadium, um Verschleißfestigkeit und strukturelle Integrität zu verbessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDer \u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi \u003c\/i\u003eClad\u003c\/strong\u003e bezeichnet. Die weichere äußere Schicht schützt den Stahlkern vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Santokumesser mit beidseitigem Anschliff verfügt über einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eV-Schliff\u003c\/a\u003e und eine flache Klingenform, ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die Geometrie ermöglicht präzise Schnitte mit minimalem Widerstand und macht es sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche vielseitig einsetzbar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingenoberfläche ist mit einer dezenten Spiegel-Haarlinienpolitur und einer feinen Tsuchime-Struktur (Hammerschlag) versehen und spiegelt die japanische Ästhetik des Wabi-Sabi wider - die Schönheit in Unvollkommenheit und Einzigartigkeit zu finden. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet, daher gleicht kein Exemplar genau dem anderen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus langlebigem Ebenholz mit einer Zwinge aus hellem Büffelhorn. Für Links- und Rechtshänder geeignet, bietet er einen ausgewogenen, komfortablen Griff. Die Härte und polierte Oberfläche des Ebenholzes sorgen für eine luxuriöse Optik und ein angenehmes Gefühl, während die achteckige Form eine präzise Kontrolle bei der Verwendung gewährleistet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida-Hamono-Messer\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Verarbeitung von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage unseres Besuchs in ihrer Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner Werkstatt im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das abschließende Finish bewahrt einen rustikalen, robusten Charakter und zeugt von der Handwerkskunst einer vollständig handgefertigten Klinge. Dadurch ist jedes Stück vollkommen einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51208464957786,"sku":"0S0108101757","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverEbonyBlondBuffalo180mm_7.1___00609_1.jpg?v=1756725101"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satinpolitur 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEin elegantes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Die satinierte Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel anhaften, wodurch Schneiden und Hacken mühelos von der Hand gehen. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. Der robuste achteckige Griff aus Bubinga-Holz bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche und eignet sich perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Umsetzen von Zutaten, während die relativ gerade Schneide sich hervorragend für senkrechtes Hacken und Schiebeschnitte auf dem Schneidebrett eignet. Die leicht geschwungene Schneide ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei empfindlicheren Vorbereitungsarbeiten.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und den guten Korrosionsschutz eines semi-rostfreien Stahls bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollten Sie das Messer nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über eine matte, satinierte Oberfläche mit einer ausgeprägten Linie am unteren Ende der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem stabilen SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Oberfläche erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Hikari Petty SLD Satinpolitur 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeicht, wendig und messerscharf - das \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm \u003c\/strong\u003eist dein zuverlässiges Messer für Präzisionsarbeiten in der Küche. Ob zum Parieren von Fleisch, Schneiden von Kräutern, Schälen von Obst oder für jede andere Aufgabe, die Fingerspitzengefühl erfordert - diese kompakte Klinge bietet außergewöhnliche Kontrolle und Wendigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGefertigt aus SLD-Stahl, hält die dünne Klinge ihre Schärfe beeindruckend gut und gleitet mühelos durch Zutaten. Die dezente Satinoberfläche ist nicht nur optisch ansprechend - sie verringert den Reibungswiderstand und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZusammen mit dem markanten achteckigen Griff aus Bubinga-Holz bietet sie einen sicheren Halt und eine anspruchsvolle Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Hikari Petty ist bei Profis und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt und ein Messer, zu dem du immer wieder greifen wirst - intuitiv, elegant und stets einsatzbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e-Messer ist das japanische Pendant zum westlichen Universalmesser - kompakt, wendig und ideal für Präzisionsarbeiten. Mit 130mm bietet es das perfekte Gleichgewicht zwischen Wendigkeit und Schnittlänge und eignet sich ideal zum Schälen, Parieren oder Schneiden von kleinen Früchten, Kräutern und Garnierungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein schmales Profil und die spitze Klinge ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, insbesondere beim Arbeiten in der Hand oder an beengten Stellen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Krümmung der Schneide bietet gerade genug Bauch für sanftes Wiegen, während der dünne Klingenrücken und die feine Schneide mühelos durch weiche und feste Zutaten gleichermaßen gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls unverzichtbare Ergänzung zu deinem größeren Kochmesser eignet sich das Petty hervorragend für die Detailarbeit, die der täglichen Vorbereitung Finesse verleiht.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, formbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischer Belastung zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist im Verhältnis 50\/50 geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über eine matte Satinoberfläche mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem stabilen SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es besitzt eine schöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damast 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie das \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e - ein vielseitiges, wunderschön gefertigtes Küchenmesser, das Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau hebt. Gefertigt aus leistungsstarkem VG-10-Stahl mit einer beeindruckenden 17-lagigen Damastoberfläche, bietet dieses Messer außergewöhnliche Schärfe und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Die ausgewogene, symmetrische Klinge und der komfortable Griff aus braunem Pakkaholz ermöglichen sowohl Rechts- als auch Linkshändern eine mühelose Kontrolle. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse - dieses Santoku verbindet traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung und stilvollem Design.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIhre charakteristische Form macht ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e leicht erkennbar: Die Schneide ist ziemlich gerade, während sich der Klingenrücken kontinuierlich in einem Winkel von etwa 60 Grad zur Spitze hin krümmt, wodurch die Klinge einem Schafsfuß ähnelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10-Stahl\u003c\/a\u003e eignet sich dank seiner ausgezeichneten Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften hervorragend für den professionellen Einsatz und ist gleichzeitig ideal für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer wünschen, das nur wenig Pflege benötigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide und macht den Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie aus VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 16 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENOBERFLÄCHE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besitzt eine 16-lagige \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamastoberfläche\u003c\/a\u003e. In die Klinge ist das Kanji 白雲 eingraviert: Hakuun, was „weiße Wolke“ bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGriff im westlichen (Yo-)Stil mit Stahlnieten aus braunem Pakkaholz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer wird von \u003ca href=\"\/de\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e gefertigt, einer familiengeführten Schmiede in Miki City, Präfektur Hyogo. Die 1935 gegründete Werkstatt in einer Kleinstadt bewahrt traditionelle japanische Schwertschmiedetechniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie ist auf das Schmieden hochwertiger zweilagiger Klingen spezialisiert, die harten Stahl und weiches Eisen verbinden und so Langlebigkeit mit Flexibilität vereinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Bonsai Wakashishi Schere Shirogami 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eDiese Blumenschere ist Ihr zuverlässiges Werkzeug für alltägliche Gartenarbeiten. Mit rasiermesserscharfen Klingen ermöglicht sie saubere, präzise Schnitte an Zweigen, Rosen, Zimmerpflanzen und vielem mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schere wird in Japan in Handarbeit aus hochwertigem \u003cstrong\u003eShirogami-Stahl\u003c\/strong\u003e gefertigt und ermöglicht scharfe, gleichmäßige Schnitte. Dank jahrhundertelanger Handwerkskunst lässt sie sich leicht schärfen. Die Griffe haben durch eine Wärmebehandlung eine einzigartige, natürliche Farbe erhalten - ganz ohne Farben oder Beschichtungen - und ihre \u003cstrong\u003eabgerundete Form liegt angenehm in der Hand\u003c\/strong\u003e, sodass das Beschneiden wirklich Freude macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie Ihren Bonsai pflegen, frische Kräuter schneiden oder Blumen arrangieren - diese Schere bietet Präzision, Komfort und dauerhafte Qualität. Ein \u003cstrong\u003edurchdachtes Geschenk\u003c\/strong\u003e für alle Garten- und Bonsai-Liebhaber.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTipps zu Verwendung und Pflege:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden Sie immer diagonal entlang der Holzmaserung, um die Klingen zu schützen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwenden Sie bei dickeren Zweigen (bis zu 6–8 mm) den Klingenansatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermeiden Sie das Schneiden von Draht, Metall oder Kunststoff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntfernen Sie nach jedem Gebrauch Harz und Rückstände, trocknen Sie die Schere gründlich ab und tragen Sie Kamelienöl auf, um Rost zu verhindern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfen Sie die Schere regelmäßig, um ihre Leistungsfähigkeit zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTechnische Daten:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlingenmaterial: Shirogami\u003cbr\u003eGesamtlänge: 195mm (7.7\")\u003cbr\u003eVom Schraubenmittelpunkt bis zur Klingenspitze: 60mm (2.4\")\u003cbr\u003eGewicht: 120g (4.2 oz)\u003cbr\u003eHersteller: Wakashishi, Japan\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Satinpolitur 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eEin elegantes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Die Satinoberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel anhaften, wodurch Schneiden und Hacken mühelos werden. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe eignen sich ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. Der robuste achteckige Griff aus Bubingaholz bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku ist eine kleinere Version des \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Wenn du also vermutet hast, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, lagst du richtig. Das 150 mm lange Ko-Santoku ist eine gelungene Verbindung aus Santoku und Petty-Messer. Die leicht gebogene Schneide ermöglicht sanftes Wiegen, während die abgerundete Spitze präzise Arbeiten bei empfindlicheren Zutaten erlaubt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostbeständige Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach dem Gebrauch reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung von SLD-Stahl - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, dehnbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und schützt den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über eine matte Satinoberfläche mit einer markanten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie kennzeichnet die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen Wa-Stil aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Maserung und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-washiji-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Schwedischer Stahl Damast Washiji 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto aus schwedischem Stahl, Damascus Washiji, 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ist ein handgefertigtes Messer, das traditionelle japanische Handwerkskunst perfekt mit erstklassiger Leistung verbindet. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSeine vielseitige Gyuto-Form ermöglicht müheloses und präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse - ideal sowohl für angehende Köche als auch für erfahrene Profis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEine perfekte Einführung in japanische Messer und ein durchdachtes Geschenk für alle, die gerne kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und praktischsten Klingenformen in der modernen Küche. Ihr breites Profil und die großzügige Höhe bieten viel Platz für die Fingerknöchel und erleichtern das Umsetzen der Lebensmittel. Der flachere Bereich an der Ferse eignet sich perfekt für schnelles, effizientes Hacken, während die spitze Spitze das Durchstechen sowie präzise und filigrane Arbeiten ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDie Klinge ist aus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eschwedischem Stahl\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik) geschmiedet, einem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ebei japanischen Messermachern sehr beliebten Stahl. Dieser kohlenstoffreiche Stahl (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) sorgt für eine feine, lang anhaltende Schärfe und eine gute Korrosionsbeständigkeit und ist damit ideal für Profiköche und Privatanwender, die höchste Leistung erwarten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrotz seiner hohen Härte lässt sich die Klinge leicht nachschärfen und einfach pflegen, was eine außergewöhnliche Haltbarkeit und langjährige Nutzung gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kern der Klinge wurde im \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai-Verfahren\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Fähigkeit zu verbessern, Stößen standzuhalten und \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eAusbrüche zu verhindern\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer besitzt ein \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emarkantes Klingenfinish\u003c\/a\u003e, das die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Textur verbindet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eWashiji-Finish\u003c\/strong\u003e, das der Schmied mit einem speziellen Hammer aufbringt, erzeugt eine dezente matte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTextur im oberen Bereich der Klinge. Dieses Finish ist nicht nur dekorativ, sondern verringert durch die Bildung winziger Luftpolster auch das Anhaften von Lebensmitteln, sodass die Klinge mühelos durch die Zutaten gleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Washiji-Finish zeigen die \u003cstrong\u003eDamastlagen\u003c\/strong\u003e anmutige, fließende Linien aus gefaltetem Stahl. Zusammen ergeben diese beiden Finishes eine Klinge, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern sich auch im täglichen Gebrauch als äußerst funktional erweist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem traditionellen \u003cstrong\u003ejapanischen Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der aus Magnolienholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen ist. Seine achteckige Form bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen komfortablen, ausgewogenen Griff.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e ist eine ausgewählte Marke, die hochwertige Messer aus Japans führenden Schmiederegionen Tosa, Seki und Sakai zusammenbringt. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52149653340506,"sku":"410103121815","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757509779"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damast 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus Hochleistungsstahl SLD, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, durch Ätzung zusätzlich veredelt, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht auf wunderschöne Weise ein. Zusammen mit einem robusten achteckigen Griff aus Bubingaholz bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren, komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche - perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Umsetzen von Zutaten, während die relativ gerade Schneide sich hervorragend für das gerade Herunterhacken und den Druckschnitt auf dem Schneidebrett eignet. Die leicht geschwungene Klingenbasis ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt bei anspruchsvolleren Vorbereitungsarbeiten für zusätzliche Präzision.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und seine semirostfreien Korrosionseigenschaften bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - ideal für ambitionierte Hobbyköche und Profis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfrei ummantelt) ist deutlich pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch in der Regel hell und dezent bleibt und nicht dramatisch ausfällt. Das Hikari ist eine hervorragende Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl kennenzulernen, ohne großen Pflegeaufwand.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren \u003cstrong\u003erostfreien SLD-Stahl\u003c\/strong\u003e wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, formbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne Spirale ineinander verwobener Stahllagen zur Geltung bringt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff (Wa-Stil)\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubingaholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es ein glattes und elegantes Erscheinungsbild erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damast 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeicht, wendig und messerscharf ist das \u003cstrong\u003eHikari Petty 130 mm\u003c\/strong\u003e perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Ob beim Parieren von Fleisch, Schneiden von Kräutern oder Schälen von Obst - diese kompakte Klinge bietet außergewöhnliche Kontrolle und Wendigkeit. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWer eine dramatischere Optik bevorzugt, trifft mit der \u003cstrong\u003eKurozome-Damastoberfläche\u003c\/strong\u003e innerhalb der Hikari-SLD-Reihe die ultimative Wahl. „Kurozome“ bedeutet „schwarz gefärbt“ und verleiht der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51-lagigen Damastummantelung einen satten, dunklen Ton, der einen perfekten Kontrast zum hellen, messerscharfen SLD-Kern bildet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/de\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e-Messer ist das japanische Pendant zu einem westlichen Universalmesser - kompakt, wendig und ideal für präzise Arbeiten. Mit 130 mm bietet es das perfekte Gleichgewicht zwischen Wendigkeit und Schnittlänge und eignet sich damit ideal zum Schälen, Parieren oder Schneiden von kleinen Früchten, Kräutern und Garnituren. Sein schmales Profil und die spitze Klinge ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, insbesondere beim Arbeiten in der Hand oder an engen Stellen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Krümmung der Schneide bietet gerade genug Bauch für sanftes Wiegen, während der dünne Klingenrücken und die feine Schneide mühelos durch weiche und feste Zutaten gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls unverzichtbare Ergänzung zu Ihrem größeren Kochmesser eignet sich das Petty hervorragend für jene Detailarbeiten, die der täglichen Vorbereitung den letzten Schliff verleihen.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dünne Klinge aus leistungsstarkem \u003cstrong\u003eSLD-Stahl\u003c\/strong\u003e hält ihre Schärfe außergewöhnlich gut und gleitet mühelos durch die Zutaten. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostbeständige Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollten Sie es nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, formbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, kontinuierlichem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENOBERFLÄCHE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Reihe zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die Spirale der ineinander verflochtenen Lagen zeigt. Durch Ätzen wird der Kontrast zwischen den Stählen verstärkt, wodurch die Reflexionen hervorgehoben werden und die Klinge eine mehrdimensionale Optik erhält. Das Ergebnis ist eine Oberfläche, die zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus \u003cstrong\u003eBubingaholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome Damast 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e ist ein elegantes japanisches Messer, das für Präzision und den täglichen Gebrauch entwickelt wurde. Seine ultradünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fleisch, während das breite, kompakte Profil kontrollierte Schnitte ermöglicht - selbst auf kleineren Schneidebrettern. Das einzigartige 51-lagige Damastmuster, veredelt durch eine feine Ätzung, erzeugt einen eindrucksvollen Kontrast und fängt das Licht auf wunderschöne Weise ein. In Kombination mit einem robusten achteckigen Griff aus Bubingaholz bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e ist eine kleinere Version des \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Wenn du also vermutet hast, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, liegst du richtig. Das 150 mm lange Ko-Santoku ist eine gelungene Kombination aus Santoku- und Petty-Messer. Die leicht gekrümmte Schneide ermöglicht sanftes Wiegen, während die abgerundete Spitze mehr Präzision bei feineren Vorbereitungsarbeiten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach dem Gebrauch reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung von SLD-Stahl - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, flexiblerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird als \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e bezeichnet und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, kontinuierlichem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne spiralförmige Struktur der miteinander verflochtenen Stahllagen zeigt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Lichtspiel auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorzuheben.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine dramatischere Optik sucht, trifft mit dem \u003cstrong\u003eKurozome-Damastfinish\u003c\/strong\u003e innerhalb der Hikari-SLD-Serie die ultimative Wahl. „Kurozome“, was „schwarz gefärbt“ bedeutet, verleiht der Damastummantelung einen satten, dunklen Farbton und bildet zugleich einen perfekten Kontrast zum hellen, rasiermesserscharfen SLD-Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch anspruchsvoll wirkt - optisch faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen Wa-Stil aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich hervorragend polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damast 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3\") \u003c\/strong\u003everfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, durch Ätzung zusätzlich betont, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht auf wunderschöne Weise ein. In Kombination mit einem robusten achteckigen Bubinga-Griff bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDas Hikari \u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e zeichnet sich durch eine einzigartige Klingengeometrie aus: Die Klinge ist an der Ferse kürzer und wird zur leicht abgewinkelten Spitze hin allmählich breiter. Dieses Design bewahrt eine gerade Schneide und sorgt zugleich für zusätzliche Präzision beim Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder kleinen Gemüsesorten. Es verbindet die Geschwindigkeit eines klassischen Nakiri mit der detaillierten Kontrolle eines Bunka. Das Ergebnis ist ein äußerst vielseitiges Messer, das die perfekte Kombination aus Geschwindigkeit, fließender Handhabung und Präzision bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfrei verkleidet) ist deutlich pflegeleichter als einige stark reaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch normalerweise hell und dezent ausfällt und nicht dramatisch wirkt. Das Hikari ist eine perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl zu entdecken, ohne großen Pflegeaufwand.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren \u003cstrong\u003erostfreien SLD-Stahl\u003c\/strong\u003e wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, biegsamerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist im Verhältnis 50\/50 angeschliffen und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne Spirale ineinander verflochtener Stahllagen zur Geltung bringt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den unterschiedlichen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunstfertigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff im Wa-Stil\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damast 195mm (7,7\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, das durch Ätzen verstärkt wird, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht auf wunderschöne Weise ein. Zusammen mit einem robusten achteckigen Griff aus Bubingaholz bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Griff. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für einfaches Umsetzen von Lebensmitteln und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klingenform ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelbereich macht die Schneide ideal für eine wiegende Bewegung beim Schneiden. Das Messer kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und seinen semi-rostbeständigen Korrosionsschutz bekannt ist. Ursprünglich für industrielle Klingen entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern aufgrund seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfreier Außenlagenstahl) ist deutlich pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist hell und dezent bleibt und nicht stark ausgeprägt ist. Das Hikari ist die perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl ohne großen Pflegeaufwand kennenzulernen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren \u003cstrong\u003erostfreien SLD-Stahl\u003c\/strong\u003e wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und schützt den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne Spirale der ineinander verflochtenen Stahllagen zeigt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den unterschiedlichen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - optisch faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff im Wa-Stil\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubingaholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es verfügt über eine wunderschöne Textur und lässt sich hervorragend polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satinpolitur 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEin elegantes und vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch. Das \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist. Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubinga-Holz sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle anfallenden Vorbereitungsarbeiten - egal, ob du zu Hause oder in einer professionellen Küche kochst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. 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Ursprünglich für industrielle Klingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach dem Gebrauch reinigen und abtrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Lagen aus weicherem, nachgiebigerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ständigem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über ein mattes Satinfinish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneidkante sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damast 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster wird durch Ätzung verstärkt, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. Zusammen mit einem robusten achteckigen Griff aus Bubingaholz bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren, komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Die Klinge hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und leichtes Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klingenform erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelbereich macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Das Messer eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsfähiger Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch in japanischen Küchenmessern geschätzt - ideal für ambitionierte Hobbyköche und Profis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfrei plattiert) ist deutlich pflegeleichter als einige hochreaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch normalerweise hell und dezent bleibt und nicht stark ausgeprägt ist. Das Hikari ist ideal, um ohne großen Pflegeaufwand in die Welt der Messer aus kohlenstoffreichem Stahl einzusteigen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren \u003cstrong\u003erostfreien SLD-Stahl\u003c\/strong\u003e wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, flexiblerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne Spirale ineinander verflochtener Stahllagen zeigt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunstfertigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff im Wa-Stil\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubingaholz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es hat eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Schwarzes Ebenholz Blond Büffel 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges Messer aus unserer ZDP-189-Serie, die wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entwickelt haben. In dieser Serie haben wir japanische Tradition und Wissen über Klingendesign und Materialverarbeitung miteinander verbunden. Herausgekommen ist ein vielseitiges Küchenmesser aus Pulverstahl, das einfach zu verwenden und zu pflegen ist. Darüber hinaus überzeugt es mit herausragenden Eigenschaften, wie sie nur die leistungsstärksten und praktischsten japanischen Klingen bieten!\u003cbr\u003eDas HAP-40 Gyuto Black vereint die besten Eigenschaften, die wir uns von einem Küchenmesser wünschen können:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Klingenlänge von 210mm \/ 8.3\" ermöglicht effizientes Arbeiten auch mit größeren Fleischstücken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich perfekt für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeine und extrem lang anhaltende Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eKLIFFENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto ist die japanische Variante des klassischen westlichen Kochmessers. Es kann mit verschiedenen Schneidetechniken verwendet werden und bewältigt eine Vielzahl von Küchenaufgaben. \u003cspan\u003eGyuto bedeutet auf Japanisch „Rinderschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Fleisch verwendet. Heute ist das Gyuto eines der unverzichtbarsten Messer in einer Küche und kann so gut wie alles erledigen, selbstverständlich auch ein großes Stück Rindfleisch schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Herzstück des Messers besteht aus \u003ca title=\"Japanischer Pulverstahl\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189-Stahl\u003c\/a\u003e, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überlegenen Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe bestätigt haben. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Stahl enthält bis zu 3% Kohlenstoff (C), eines der Hauptelemente, die zur Festigkeit beitragen und in anderen Arten von Vollstahl typischerweise nur in Mengen von bis zu 1% vorkommen, während der Chromgehalt (Cr), der Korrosion verhindert, fast 20% beträgt. Außerdem enthält er 0.60% Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit des Stahls deutlich erhöht, 1.4% Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, Festigkeit und Leistungsfähigkeit des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, sowie 0.10% Vanadium (V), ein Schlüsselelement zur Steigerung der Stahlfestigkeit. \u003cstrong\u003eDurch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san entschied sich für die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eWarikomi\u003c\/a\u003e-Methode, die auch als „Spalten und Einsetzen“ bezeichnet wird. Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird anschließend zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern in einer Ummantelung aus zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl besteht. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas flexibleren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs besitzt eine \u003cstrong\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz, kombiniert mit einer hellen Büffelhornzwinge. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet und bietet einen ausgewogenen und komfortablen Halt. Ebenholz ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, was es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzer macht. Es wird auf Hochglanz poliert und erhält dadurch eine luxuriöse und elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die sich nahtlos an die Hand anschmiegt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas, in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500622537050,"sku":"0S0103121963","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satinpolitur 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eEin elegantes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm \u003c\/strong\u003everfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte. Der langlebige achteckige Griff aus Bubingaholz bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Hikari \u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e verfügt über eine einzigartige Klingengeometrie: Am Klingenansatz ist es kürzer und wird zur leicht angewinkelten Spitze hin allmählich breiter. Dieses Design bewahrt eine gerade Schneide und ermöglicht zugleich präzise Schnitte bei Knoblauch, Kräutern oder kleinem Gemüse. Es verbindet die Schnelligkeit eines klassischen Nakiri mit der detaillierten Kontrolle eines Bunka. Das Ergebnis ist ein äußerst vielseitiges Messer, das die perfekte Kombination aus Schnelligkeit, fließender Führung und Präzision bietet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und seine semi-rostbeständigen Eigenschaften bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollte das Messer nach dem Gebrauch gereinigt und abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung von SLD-Stahl - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernschicht aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und schützt den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über ein mattes Satin-Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem harten SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneidkante sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff im Wa-Stil aus\u003c\/strong\u003e Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm (7,1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Hochleistungsmesser, das \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ein Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter Kern aus HAP-40-Pulverstahl bietet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit für eine schnellere, mühelosere und präzisere tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Santoku-Form lässt sich leicht kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein Griff aus mit Harz durchtränkter Kohlefaser mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein substantielleres Gefühl in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin markantes, praktisches Santoku für alle, die lang anhaltende Schärfe, vielseitige Alltagstauglichkeit und ein Messer wünschen, das ebenso besonders aussieht, wie es schneidet.\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku ist ein universelles Messer, das sich für alle Arten von Schneid- und Hackarbeiten auf einem Schneidebrett eignet. Das japanische Wort \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e lässt sich ungefähr mit „Messer der drei Tugenden“ (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bedeutet „drei“) übersetzen und kann sich auf die große Bandbreite an Zutaten beziehen, die das Messer verarbeiten kann (Fleisch, Fisch und Gemüse), oder auf die Aufgaben, die es erfüllen kann (Schneiden, Hacken und Würfeln).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeine Form ist für schnelles Hacken von Grünzeug auf einem Küchenbrett ausgelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErmöglicht auch unerfahrenen Köchen eine einfache, unkomplizierte Schneidetechnik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich dadurch hervorragend für präzises Arbeiten mit Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeine und äußerst lang anhaltende Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinfache Pflege und Schärfung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003e-Stahl von Hitachi gehört zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut geschärft werden zu können, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil von etwa 4 % aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Stahl wird auf unglaubliche \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl herkömmlicher Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san wählte die \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003eWarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Methode (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird anschließend zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer besteht darin, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust; der unbehandelte obere Teil der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Klinge ist mit einem \u003cstrong\u003eWa-Griff aus mit Harz durchtränkter Kohlefaser\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der tiefschwarzes, mit Goldflocken verziertes Harz aufweist und von einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn gekrönt wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformung, wodurch es besonders pflegeleicht und langlebig ist. Anders als herkömmliches Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein substantielleres Gefühl und verlagert den Balancepunkt in Richtung Griff, ähnlich wie bei einem Messer im westlichen (Yo-)Stil.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÜBER DEN SCHMIED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Japan gefertigt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertelanger Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas, in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40_Santoku_Black_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102030_1.jpg?v=1780925453"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Silber Gold Carbon 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Hochleistungsmesser, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter Kern aus ZDP-189-Pulverstahl sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und ermöglicht eine schnellere, mühelosere und präzisere Vorbereitung im Alltag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Santoku-Form lässt sich leicht kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein mit Harz durchtränkter Griff aus Kohlefaser mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein substanzielleres Gefühl in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin raffiniertes, praktisches Santoku für alle, die lang anhaltende Schärfe, vielseitige Einsatzmöglichkeiten im Alltag und ein Messer wünschen, das ebenso besonders aussieht, wie es schneidet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei zentrale Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e ist ein kohlenstoffreicher rostfreier Pulverstahl mit etwa 3 % Kohlenstoff und 20 % Chrom, der außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Mit einer Rockwell-Härte von 65–67 HRC ermöglicht dieser Stahl eine extrem scharfe, lang anhaltende Schneide. Der Stahl enthält außerdem Wolfram, Molybdän und Vanadium, um Verschleißfestigkeit und strukturelle Integrität zu verbessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189-Zusammensetzung: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca title=\"Laminierung\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eStahl ist laminiert\u003c\/a\u003e, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch als \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eWarikomi-\u003c\/i\u003eCladding\u003c\/strong\u003e bekannt. Die weichere äußere Schicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Santokumesser mit beidseitigem Anschliff hat einen \u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eV-Schliff\u003c\/a\u003e und eine flache Klingenform, ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die Geometrie ermöglicht präzise Schnitte mit minimalem Widerstand und macht das Messer sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche vielseitig einsetzbar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingenoberfläche ist zu einem dezenten Hairline-Finish mit feiner Tsuchime-Struktur (Hammerschlag) poliert und spiegelt die japanische Ästhetik des Wabi-Sabi wider - die Schönheit in Unvollkommenheit und Einzigartigkeit zu finden. Jedes Messer wird einzeln geschmiedet, daher gleicht kein Exemplar exakt dem anderen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Klinge ist mit einem \u003cstrong\u003eWa-Griff aus harzgetränkter Kohlefaser\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der tiefschwarzes, mit Goldflocken versetztes Harz aufweist und von einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn gekrönt wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformungen, wodurch es besonders pflegeleicht und langlebig ist. Anders als traditionelles Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein substanzielleres Gefühl und verlagert den Schwerpunkt zum Griff - ähnlich wie bei einem westlichen Messer im Yo-Stil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSCHMIEDE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird in der Schmiede von \u003ca href=\"\/de\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida-Hamono-Messer\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Schmiedung von ZDP-189-Stahl. \u003ca href=\"\/de\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eSehen Sie sich die Fotoreportage von unserem Besuch in der Schmiede an\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Messer wird vom Schmied in seiner Werkstatt im Süden Japans laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt. Das abschließende Finish bewahrt einen rustikalen, robusten Charakter und zeigt die Handwerkskunst einer vollständig handgefertigten Klinge. Dadurch ist jedes Exemplar vollkommen einzigartig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Santoku_Silver_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102031_1.jpg?v=1780925401"},{"product_id":"hikari-bunka-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Bunka SLD Satinpolitur 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEin elegantes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das \u003cstrong\u003eHikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Die Satinoberfläche verringert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel anhaften, sodass Schneiden und Hacken mühelos gelingen. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. Der robuste achteckige Griff aus Bubingaholz bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDie Bunka ist eine vielseitige japanische Klingenform, die sich ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Ihre breite Klinge bietet viel Platz für die Knöchel und erleichtert es, Zutaten vom Schneidebrett aufzunehmen und umzusetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie relativ gerade Schneide eignet sich gut für senkrechtes Hacken und Druckschnitte, während die sanft geschwungene Bauchpartie leichte Wiegebewegungen ermöglicht. Die charakteristische spitze K-Spitze bietet eine hervorragende Kontrolle für präzises Putzen, detaillierte Schnitte und die Verarbeitung empfindlicher Zutaten.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und seinen halbrostfreien Korrosionsschutz bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollte das Messer nach der Verwendung gereinigt und abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Lagen aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und schützt den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003ebeidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über eine matte Satinoberfläche mit einer deutlich ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine schöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388042662234,"sku":"420116252013","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariBunkaSLDSatinPolish170mm_monobubingahandle__420116252013_1.jpg?v=1783075744"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damast 205 mm (8,1\")","description":"\u003cpDas \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8.1\")\u003c\/strong\u003e verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas einzigartige 51-lagige Damastmuster, durch Ätzung verstärkt, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht wunderschön ein. In Kombination mit einem robusten achteckigen Bubinga-Griff bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren, komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Es eignet sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse und bewältigt Vorbereitungsarbeiten mühelos. Mit einer Länge von 205 mm bietet dieses Messer außergewöhnliche Präzision und ermöglicht gleichzeitig die problemlose Verarbeitung größerer Zutaten.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSLD-Stahl\u003c\/a\u003e von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und eine semi-rostbeständige Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute aufgrund seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (rostfrei ummantelt) ist deutlich pflegeleichter als einige stark reaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch normalerweise hell und dezent ausfällt und nicht dramatisch wirkt. Das Hikari ist eine perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl ohne großen Pflegeaufwand kennenzulernen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung des SLD-Stahls\u003c\/strong\u003e - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINIERUNG:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kernlage aus härterem \u003cstrong\u003erostfreiem SLD-Stahl\u003c\/strong\u003e wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, nachgiebigerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai\u003c\/a\u003e genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs verfügt über eine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/de\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebeidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge\u003c\/a\u003e. Die Schneide ist in einem 50\/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFINISH:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges \u003cstrong\u003eDamastmuster\u003c\/strong\u003e aus, das die wunderschöne Spirale ineinander verflochtener Stahllagen zur Geltung bringt. Jede Klinge wird \u003cstrong\u003egeätzt, um den Kontrast zu verstärken\u003c\/strong\u003e und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den verschiedenen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das sowohl traditionell als auch anspruchsvoll ist - visuell faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunstfertigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer verfügt über einen achteckigen \u003cstrong\u003ejapanischen Griff im Wa-Stil\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003eBubinga-Holz\u003c\/strong\u003e. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388076904794,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKiri-GyutoSLDKurozomeDamascus205mm_monobubingahandle__420103812012_1.jpg?v=1783076627"},{"product_id":"bear-claw-chef-knife-155mm","title":"Bärenklauen-Kochmesser 155mm (6.1\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw Kochmesser \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist ein kompaktes und äußerst vielseitiges japanisches Kochmesser, das auf einer einfachen Frage basiert: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWie viel echte Kochmesser-Funktionalität lässt sich in ein kleineres, mobileres Format integrieren?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Konzept entstand aus mehr als zwei Jahrzehnten Berufserfahrung in der Küche, jahrelanger Beschäftigung mit der Sushi-Tradition und der Arbeit mit japanischen Messern. Ein physischer Prototyp wurde entworfen, wärmebehandelt und im praktischen Einsatz getestet, bevor er nach Japan geschickt wurde und als Grundlage für das finale Bear Claw diente. Mit seiner kompakten \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155mm (6.1\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Klinge\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kann Bear Claw Gemüse hacken, Fleisch zubereiten, an Knochen arbeiten, Fisch filetieren und kleinere Präzisionsaufgaben übernehmen - alles mit einem Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKLINGENFORM:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBear Claw verwendet ein kompaktes Kochmesserprofil, das auf Vielseitigkeit und Mobilität ausgelegt ist. Die Klinge ist an der Ferse hoch genug, um den Fingern auf dem Schneidebrett ausreichend Freiraum zu bieten, während die sanft geschwungene Schneide besonders gut für den Druckschnitt geeignet ist. Die \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evon Sakimaru inspirierte Spitze\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bleibt präzise genug für detaillierte Arbeiten und ist zugleich stabiler als die feine Spitze eines traditionellen Gyuto, wodurch sie sich zum Filetieren von Fisch, Parieren von Fleisch und Arbeiten an Knochen und Gelenken eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAHL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kern besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2-Pulverstahl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und ist auf etwa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e62 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e gehärtet. SG2 ist ein leistungsstarker rostfreier japanischer Stahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Der harte SG2-Kern wird durch weichere rostfreie Außenschichten in einer traditionellen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSan-Mai-Konstruktion\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e geschützt und mit einem charakteristischen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDamastmuster\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e versehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBear Claw verfügt über eine \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esymmetrische Schneide mit beidseitigem Anschliff\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und ist daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Sein \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egeschwungenes Klingenprofil, das ausgeprägte Kropfende, der versetzte Erl und die Spitze im Sakimaru-Stil\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e unterscheiden es sofort von herkömmlichen Gyuto-, Santoku- und Petty-Messern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eversetzte Erl\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e hebt den Griff über die Schneide und sorgt für ausreichend Freiraum für die Finger, während das Messer insgesamt kompakt bleibt. Das ausgeprägte Kropfende legt außerdem einen kleinen Abschnitt der Ferse hinter den Fingern frei, wodurch es sich für Präzisionsaufgaben wie das Schälen und Reinigen von Knoblauch oder Gemüse eignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGRIFF:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBear Claw verfügt über einen traditionellen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eachteckigen japanischen Wa-Griff\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEbenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Der Griff ist bewusst kürzer als ein Standard-Wa-Griff, wodurch das Messer kompakt, ausgewogen und leicht zu kontrollieren bleibt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLEDER-SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMobilität war von Anfang an Teil des Bear-Claw-Konzepts, daher haben wir eine spezielle \u003ca href=\"\/de\/products\/leather-saya-bear-claw\"\u003eLeder-Saya\u003c\/a\u003e für den sicheren und einfachen Transport entwickelt. Sie kann direkt an einem Gürtel befestigt werden, während ein Loch für eine Kordel eine weitere Möglichkeit bietet, sie an einem Rucksack, einer Tasche oder einer anderen Ausrüstung zu sichern. Das Leder ist mit einem geprägten Nikku-Bärenlogo versehen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ono Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54527458640218,"sku":"0S0118342062","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/BearClawSG2155mm-Rezilo_200118342095_1.jpg?v=1792137892"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Salon_1_7a086a8f-02d2-4e15-a92a-31ff47b77454.jpg?v=1743753474","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/de\/collections\/bestselling-products.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}