{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-180mm-blade","title":"Santoku ZDP-189 Silver 180mm (7.1\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eČepel Santoku ZDP-189 Silver je k dispozici bez rukojeti, takže si můžete vytvořit jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku z limitované edice ukul Osamu-san z Yoshida Hamono z práškové oceli ZDP-189 — jedné z nejtvrdších a nejodolnějších ocelí dostupných pro kuchyňské nože. Čepel využívá tradiční laminaci warikomi, která kombinuje ostří nabroušené do žiletky s působivou trvanlivostí ostří. Jemná textura tsuchime a zrcadlově leštěný povrch dodávají designu zaměřenému na výkon nenápadnou eleganci. S délkou 180 mm je všestrannou volbou pro maso, ryby i zeleninu — a ostří si udržuje mimořádně dobře. Je to skutečný sběratelský kousek stvořený k používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNázev \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a představuje tři přednosti nože. Bez námahy si poradí se třemi klíčovými surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí na plátky, seká i nadrobno krájí, takže je v kuchyni všestranným pomocníkem.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e je prášková nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku, obsahující přibližně 3 % uhlíku a 20 % chromu, která nabízí výjimečnou trvanlivost ostří a odolnost proti korozi. Díky tvrdosti 65–67 HRC podle Rockwella umožňuje tato ocel vytvořit mimořádně ostré a dlouhotrvající ostří. Obsahuje také wolfram, molybden a vanad, které zvyšují odolnost proti opotřebení a strukturální pevnost.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel je \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli — známou také jako plášť \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání ocelové jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nůž santoku s oboustranným výbrusem má \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003evýbrus do V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a nízkoprofilový tvar čepele, ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání zeleniny, ryb a masa. Geometrie podporuje přesné krájení s minimálním odporem, takže je vhodná pro profesionální kuchaře i domácí kuchaře. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePovrch čepele je vyleštěn do jemného \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ezrcadlového vlasového finiše\u003c\/a\u003e s delikátní texturou tsuchime (kovanou texturou), která odráží japonskou estetiku wabi-sabi — hledání krásy v nedokonalosti a jedinečnosti. Každý nůž je kován jednotlivě, takže žádné dva nejsou úplně stejné.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracován \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Konečná povrchová úprava \u003cspan\u003emá nádech rustikálnosti a robustnosti, který je vlastní zcela ručně vyrobené čepeli. \u003c\/span\u003eKaždý kus je proto naprosto jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51216553378138,"sku":"030108101616","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilver180mm-REZILO_030108101616_1.jpg?v=1756725099","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/zdp-189-santoku-silver-180mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}