{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","title":"ZDP-189 Nakiri Black 170mm (6.7\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black 170 mm (6,7\") je vysoce výkonný nůž na zeleninu vyvinutý ve spolupráci s Yoshida Hamono, který spojuje tradiční řemeslné zpracování s pokročilou technologií práškové oceli. Čepel z ultra tvrdé práškové oceli ZDP-189 nabízí výjimečnou stálost ostří a vynikající řezný výkon, přičemž se na nůž této třídy překvapivě snadno udržuje. Skutečný pracant s vytříbeností sběratelského kousku.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eProdává se bez rukojeti — můžete si tak vytvořit vlastní vzhled i úchop. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a při dokončení objednávky přidejte naši službu nasazení rukojeti, pokud si přejete, abychom ji nainstalovali za vás.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je tradiční japonský nůž na zeleninu s rovným ostřím a hranatou špičkou — ideální pro čisté rovné řezy bez nutnosti tlačit nebo táhnout. Jeho hluboká čepel a tenká špička se hodí jak na rychlé sekání, tak na precizní práci. Je určený na zeleninu, ale dostatečně univerzální pro každodenní přípravu surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastové saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele kožené saya správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e je nerezová prášková ocel s vysokým obsahem uhlíku, přibližně 3 % uhlíku a 20 % chromu, která nabízí výjimečnou stálost ostří a odolnost proti korozi. Díky tvrdosti 65–67 HRC podle Rockwella umožňuje tato ocel vytvořit mimořádně ostré a dlouhotrvající ostří. Obsahuje také wolfram, molybden a vanad, které zvyšují odolnost proti opotřebení a strukturální integritu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel je \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli — známou také jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e opláštění\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eToto nakiri s oboustranným výbrusem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e má \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003evýbrus do V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a nízkoprofilový tvar čepele, ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání zeleniny, ryb a masa. Geometrie umožňuje přesné řezy s minimálním odporem, takže je nůž univerzální pro profesionální kuchaře i domácí použití. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uči povrchová úprava\u003c\/a\u003e — tmavá, neleštěná část v horní oblasti čepele — si vytváří přirozenou patinu, která chrání ocel a dodává noži tradiční japonský vzhled. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli zůstávají viditelné jemné kulaté stopy po kladivu z procesu ručního kování. Dodávají jí krásnou rustikální strukturu a zároveň pomáhají omezit ulpívání potravin na čepeli. Kanji 登録 九佐吉作 („registrovaná práce kovárny Yoshida v prefektuře Saga, Kjúšú, Japonsko“) je do čepele vyryto jako potvrzení její pravosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRučně kováno v \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e na jihu Japonska — v rodinné kovárně s dlouhou tradicí výroby katan a kvalitních nástrojů. Yoshida Hamono je proslulé svou odborností v práci s ocelí ZDP-189 a každou čepel vyrábí tradičními technikami, které každému noži propůjčují rustikální a robustní vzhled. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePodívejte se na fotoreportáž z naší návštěvy kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracován \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Konečná povrchová úprava \u003cspan\u003emá nádech rustikálnosti a robustnosti, který je charakteristický pro zcela ručně vyráběnou čepel. \u003c\/span\u003eKaždý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335464714586,"sku":"030106251714","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189NakiriBlack170mm-REZILO_030106251714_1.jpg?v=1756725081","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}