{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-210mm","title":"Gyuto ZDP-189 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto v \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003edamascénském provedení\u003c\/span\u003e je nyní součástí naší řady kuchyňských nožů ZDP-189! Toto Gyuto, určené pro všestranné použití v domácnosti i profesionální kuchyni pro ty, kteří dávají přednost středně velkému univerzálnímu noži, je skutečnou raritou, protože damascénských vzorů s ocelí ZDP-189 není mnoho – zejména v této cenové kategorii! Tento mimořádný a neobvyklý damascénský vzor vzniká různými technikami, včetně vrtání do oceli, kterým se vytvářejí tyto kruhové tvary. Každý kus má jedinečný vzor, díky čemuž je každý nůž originál.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eK čepeli byla připevněna tradiční japonská rukojeť z odolného palisandrového dřeva. Asymetrická rukojeť ve tvaru písmene D nejlépe padne do rukou praváků, ale nemusíte se obávat – lze ji používat i v levé ruce (úchop není tolik výrazný).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eGyuto se vyrábí v kovárně\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny v roce 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdce nože tvoří ocel \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, která byla vybrána na základě systematických testů potvrzujících její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli. Taková čepel zůstává dlouho ostrá: její měkčí vnější vrstva usnadňuje broušení a zároveň chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah čistého uhlíku v oceli ZDP-189 z ní činí jednu z nejlepších slitin v nožířském průmyslu z hlediska udržení ostří. Výjimečnost oceli ZDP-189 spočívá v tom, že ji lze bez problémů zakalit až na tvrdost HRC 65–67, aniž by docházelo k odlamování ostří. Výrobní procesy této oceli z ní činí jednu z nejhouževnatějších ocelí, které jsou dnes na trhu k dispozici. Nároční uživatelé a profesionální kuchaři dávají přednost nožům z oceli ZDP-189 díky jejich vynikajícím řezným vlastnostem a delší výdrži ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů masivní oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Dále obsahuje 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. Tepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDřevěné pouzdro na nůž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/saya-gyuto-210mm-knife-sheath\"\u003eGyuto Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je vyrobeno z bukového dřeva. Bylo vyrobeno na míru, aby přesně pasovalo na tento nůž. Saya chrání nůž, když jej nepoužíváme. Saya se \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eprodává samostatně\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ale při zakoupení společně s nožem nabízíme slevu 15 %. Při přidávání nože do košíku si můžete zvolit variantu se Saya.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821039534168,"sku":"03010312499","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/7J3A1075_1.jpg?v=1751537840","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/zdp-189-gyuto-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}