{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-shizuku-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm\u003c\/strong\u003e je vysoce výkonný japonský krájecí nůž, ručně vyrobený mistrem kovářem Yu Kurosakim. Tento sujihiki, navržený pro dlouhé a kontrolované řezy, vyniká při přesném krájení masa a ryb. Je vykován z práškové nerezové oceli R2\/SG2, tepelně zpracované na tvrdost 62–63 HRC, a nabízí mimořádnou trvanlivost ostří, odolnost proti korozi a kultivovaný řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody — odtud název Shizuku (滴, „kapka“). Čepel je dokončena vysoce lesklým leštěním, které zvýrazňuje strukturovaný vzor a zároveň noži dodává elegantní, vytříbený vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e neboli krájecí nože jsou určeny především pro dlouhé tahy a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Díky dlouhé čepeli lze maso nebo rybu nakrájet jediným tahem od paty ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel má distální zúžení; u rukojeti je silná 3,1 mm (0,12\") a směrem ke špičce se zužuje na \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1,7 mm (0,07\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Ocel SG2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel R2\/SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, proslulá svou tvrdostí a následnou trvanlivostí ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře dosáhnout velmi ostrého ostří, které si udrží bez nutnosti obávat se údržby a koroze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Shizuku má jedinečnou pruhovanou \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eúpravu tsuchime (tepanou) a leštění migaki\u003c\/a\u003e. Úzké rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz padajících dešťových kapek. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální přitažlivost čepele, ale také pomáhá omezit přichytávání potravin k jejímu povrchu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e čepel (symetrie 50\/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Čepel se distálně zužuje, takže směrem k patě poskytuje větší sílu a hmotnost — což umožňuje vyvinout při krájení větší tlak — zatímco ke špičce se ztenčuje pro lepší přesnost a plynulé, kontrolované řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmiúhelníkový tvar, díky němuž se pohodlně drží pravákům i levákům. Je to skvělý nůž pro vlastnictví i používání a zároveň nabízí příležitost obdivovat pozoruhodné umění mistra kováře.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vynikající kvalitou. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a podobně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat — ale přesto to řekneme — že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako břitva s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, jejichž výrobu mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAž navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803949556058,"sku":"410110201983","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Sujihiki_Shizuku_R2_270_mm_410110201983_1_b76736e1-914a-469c-a4a3-97b4402267ce.jpg?v=1774946685","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yu-kurosaki-sujihiki-shizuku-r2-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}