{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Fujin SG2 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Sujihiki Fujin 270 mm\u003c\/strong\u003e je vysoce výkonný japonský krájecí nůž, ručně vyrobený mistrem kovářem Yu Kurosakim. Tento sujihiki je navržen pro dlouhé, kontrolované řezy a vyniká při přesném krájení masa a ryb. Je vykovaný z práškové nerezové oceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 62–63 HRC, a nabízí výjimečnou odolnost ostří, odolnost proti korozi a precizní řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazná tepaná povrchová úprava Fujin, inspirovaná šintoistickým bohem větru, dodává čepeli dynamický vzhled a zároveň usnadňuje uvolňování potravin. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování i povrchová úprava vynikající, takže tento nůž představuje profesionální nástroj i hodnotný sběratelský kousek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou určeny především pro dlouhé tahy a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště vhodná ke krájení masa nebo vykostěných ryb, případně k filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty až ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel má distální zúžení; u rukojeti je silná \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e3,2 mm (0,13\") a směrem ke špičce se zužuje na \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1,6 mm (0,06\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel SG2\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, proslulá svou tvrdostí a následnou odolností ostří, která je dána vysokým obsahem uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do velmi vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin má jedinečnou pruhovanou povrchovou úpravu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003etsuchime (tepanou úpravu) a leštěný povrch migaki\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen umocňuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje přilnavost potravin k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná tepaná povrchová úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a propůjčuje mu poutavý vzhled i nádech živelné síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e čepel (symetrie 50\/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Čepel se vyznačuje distálním zúžením, které zajišťuje větší pevnost a hmotnost směrem k patě, což umožňuje vyvinout při krájení větší tlak, zatímco směrem ke špičce se ztenčuje pro lepší přesnost a plynulé, kontrolované řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKurosaki na nůž Fujin nasadil svou standardní dřevěnou rukojeť. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do ruky pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat a obdivovat úžasné schopnosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, neobvyklým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53385487778138,"sku":"410110201918","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSujihikiFujinSG2270mm_410110201918_1.jpg?v=1771337652","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}