{"product_id":"yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e je kompaktní a všestranný univerzální kuchyňský nůž, ideální pro každodenní přípravu pokrmů. Tento santoku, ručně vykovaný v japonské kovárně Yoshida Hamono, je dobře vyvážený a efektivní – skvěle se hodí ke krájení, porcování a sekání zeleniny, masa i ryb s jistotou a lehkostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eS délkou 170 mm představuje tento santoku ideální volbu pro většinu domácích kuchařů – je dostatečně dlouhý pro širokou škálu úkolů, ale zároveň kompaktní, takže se na menších krájecích prkénkách snadno ovládá a manévruje s ním. Je to spolehlivý nůž pro rychlou a efektivní přípravu pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela individuální vzhled i úchop. Prohlédněte si naši \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a dokončete svůj nůž. Chcete, abychom rukojeť nainstalovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše vyberte službu nasazení rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři ctnosti“, označuje schopnost nože stejně dobře zpracovávat maso, ryby i zeleninu. Jde o japonskou obdobu západního kuchařského nože, avšak s o něco kratší a vyšší čepelí a plošším profilem ostří, který vyniká při sekání kolmo dolů a technikách krájení tlakem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykována z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, vysoce uhlíkové nástrojové oceli ceněné pro mimořádnou tvrdost (63–64 HRC), dlouhodobé udržení ostří a snadné opětovné broušení. Díky vysokému obsahu uhlíku podává výkon skutečného dříče, ale vyžaduje také trochu více péče. Po použití ji důkladně opláchněte a ihned osušte, abyste zabránili korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTento santoku využívá laminaci \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, tradiční japonskou metodu, při níž je tvrdé ocelové jádro (hagane) vloženo mezi dvě měkčí vnější vrstvy (jigane). Tato třívrstvá konstrukce zvyšuje strukturální pevnost čepele, zlepšuje houževnatost a pomáhá předcházet odštípnutí – to vše při zachování ostrého, vysoce výkonného ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOboustranně broušená čepel\u003c\/a\u003e je symetricky vybroušená, takže je vhodná pro praváky i leváky. Postupné ztenčování čepele směrem od paty ke špičce zajišťuje pevnost a sílu u paty a přesnost u špičky pro hladké a precizní řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikální tmavou horní část, která vzniká při kování a zůstává neleštěná. „Kuro“ znamená v japonštině černý a tato úprava je tradiční i praktická: pomáhá chránit čepel před oxidací a zároveň jí dodává výrazný, charakteristický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je ručně vykován v \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ekovárně Yoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinné dílně v Japonsku s dlouhou tradicí výroby vysoce výkonných nástrojů a mečů včetně ručně vyráběných katan. Yoshida Hamono je známá mistrovským zpracováním moderních ocelí, jako je ZDP-189, a spojuje staleté kovářské techniky s nejmodernější metalurgií, aby vytvářela čepele, které obstojí ve zkoušce času.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335250313562,"sku":"030108251715","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaTosaSantokuSUJ-2Kuro-uchi170mm-REZILO_030108251715_1.jpg?v=1754561712","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}