{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eTento nůž Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je osazený osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva zakončenou objímkou z cedrového dřeva. Je k dispozici také \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukojeti\u003c\/a\u003e (pokud si jej chcete osadit vlastní rukojetí dle svého výběru).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohoto nože je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Čepel je kovaná z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e která nabízí vynikající vlastnosti, dosahuje tvrdosti \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Označení kuro-uchi odkazuje na povrchovou úpravu čepele, jejíž horní část je ponechána v surovém stavu a již získala tmavou patinu, která čepel chrání před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi je univerzální kuchyňský nůž, který vyniká při všech druzích sekání a krájení na prkénku; při krájení velkých kusů masa mu chybí pouze několik centimetrů délky. Funayuki se od základního nože Santoku liší tvarem čepele: hřbet čepele se směrem ke špičce postupně zvedá, čímž vytváří mírné zakřivení břicha čepele. Tím se ztrácí standardní tvar čepele Santoku připomínající ovčí kopýtko a vzniká tenčí čepel, která svým tvarem připomíná debu, ale je mimořádně tenká a přesná (a není vhodná k sekání kostí ani k náročným úkolům). Zakřivení činí nůž vhodnějším pro určité techniky sekání, například kolébkové krájení. Výrazná špička a trojúhelníkový tvar jsou ideální pro krájení \u003cstrong\u003emenších kusů masa a filetování ryb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSlovo Funayuki znamená „jít na loď“ a tento nůž byl navržen pro použití na palubách rybářských lodí, aby rybáři mohli rychle krájet a čistit ryby a kontrolovat kvalitu úlovku.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je kovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, dosahuje tvrdosti 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a odolnost proti vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru písmene V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jí dodává rustikální vzhled. Razítko na čepeli 吉 (Kichi) znamená štěstí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa osmihranného tvaru. Je vyrobena z palisandrového dřeva a zakončena objímkou z cedrového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je rodinná japonská společnost s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z ověřených korozivzdorných materiálů, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více se o nich a o naší návštěvě jejich dílny můžete dozvědět \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}