{"product_id":"yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","title":"Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eYoshida \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHonesuki AUS-8 Gomu\u003c\/b\u003e je jednoduchý nůž na drůbež a vykosťování. Jak napovídá jeho název („gomu“ (ゴム) znamená v japonštině „guma“), je vybaven gumovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAčkoli nejde o tradiční prvek japonského nožířství, u nože honesuki jde o mimořádně praktickou volbu, protože při zpracování velkého množství syrového masa zajišťuje pevný a bezpečný úchop. Je také zcela voděodolná a mnohem snáze se myje a dezinfikuje v profesionálním kuchyňském provozu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z nerezové oceli AUS-8, která se vyznačuje vysokou houževnatostí, velmi snadno se znovu ostří a výborně odolává korozi. Tento nůž je proto ideální volbou pro řezníky a profesionální kuchaře, kteří hledají spolehlivý nůž s minimálními nároky na údržbu pro vykosťování masa a drůbeže za velmi dostupnou cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eNůž honesuki, původně určený pro drůbež a menší zvířata, například králíky, je nůž v japonském stylu, který se velmi dobře hodí také k porcování větších kusů masa a filetování ryb. Jeho čepel má silný patní úsek ideální k seškrabování masa z kostí a tenčí špičku umožňující přesné řezy. Při krájení kostí tímto nožem se nedoporučuje používat nadměrnou sílu, výborně se však hodí k oddělování šlach a chrupavek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonstrukce špičky „reverse tanto“ zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům na stísněných místech, například v kloubech. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální při odřezávání tuku a vaziva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eOCEL:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eSrdce této čepele tvoří nerezová ocel AUS-8 z prefektury Aiči, kalená přibližně na 60 HRC. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren v Aiči, která mimořádně dobře odolává korozi a zároveň se snadno brousí. Obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také významné množství vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký obsah chromu (14,5 %), díky němuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost ocelové směsi v tahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eTento nůž je vyroben z jediného kusu oceli (monocel).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eTento honesuki má tradiční asymetrický výbrus, přičemž hlavní fazeta se nachází téměř celá na pravé straně čepele. Tato geometrie je navržena speciálně pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eČepel byla opatřena vysokým leštěním, známým také jako povrchová úprava migaki, která je díky konstrukci z mon ocele jednotná po celé ploše čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eVysoce odolná gumová rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eNůž se vyrábí v dílně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396416950618,"sku":"030118072035","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoAUS-8GomuHonesuki150mm_030118072035-2.jpg?v=1783416370","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}