{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchařský nůž plné velikosti navržený tak, aby si přesně a snadno poradil s širokou škálou kuchyňských úkolů. Toto 240mm gyuto ručně ková společnost Yoshida Hamono v Japonsku a nabízí vynikající řezný výkon i dosah – ideální pro krájení velkých kusů masa, přípravu zeleniny a zpracování ryb s jistotou a kontrolou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela vlastní vzhled i pocit při používání. Pro dokončení nože si prohlédněte náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e. Chcete, abychom ji namontovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše zvolte službu montáže rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDíky délce čepele 240 mm je toto \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e obzvláště vhodné pro profesionální kuchaře a zkušené domácí kuchaře, kteří hledají větší páku, efektivitu krájení a všestrannost. Ať už dáváte přednost krájení tlakem, houpavým pohybem nebo tahovým krájením, gyuto se bez problémů přizpůsobí různým technikám a surovinám – od porcování pečení přes krájení bylinek na tenké proužky až po krájení ovoce a zeleniny vyniká přesností i výkonem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykovaná z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, nástrojové oceli s vysokým obsahem uhlíku, ceněné pro mimořádnou tvrdost (63–64 HRC), dlouhé udržení ostří a snadné opětovné naostření. Díky vysokému obsahu uhlíku funguje jako skutečný pracant, vyžaduje však trochu více péče. Po použití ji důkladně opláchněte a ihned osušte, abyste zabránili rezivění.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eToto gyuto využívá laminaci \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, tradiční japonskou metodu, při níž je tvrdé ocelové jádro (hagane) vloženo mezi dvě měkčí vnější vrstvy (jigane). Tato třívrstvá konstrukce zvyšuje strukturální integritu čepele, zlepšuje houževnatost a pomáhá předcházet vyštípnutí – přitom zachovává ostré ostří s vysokým výkonem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOboustranně broušená čepel\u003c\/a\u003e je broušena symetricky, takže je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se zužuje z 3,1 mm (0,12\") u hřbetu na 1,7 mm (0,07\") poblíž špičky, což nabízí vyváženou kombinaci pevnosti a přesnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikální, ztmavenou horní část, která vzniká při kování a zůstává neleštěná. „Kuro“ znamená v japonštině černý a tato úprava je tradiční i praktická: pomáhá chránit čepel před oxidací a zároveň jí dodává výrazný, osobitý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je ručně vykován v dílně \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinné kovárně v Japonsku s dlouhou tradicí výroby vysoce výkonných nástrojů a mečů včetně ručně vyráběných katan. Yoshida Hamono je známá mistrovským zpracováním moderních ocelí, jako je ZDP-189, a kombinuje staleté kovářské techniky s nejmodernější metalurgií, aby vytvářela čepele, které obstojí ve zkoušce času.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}